Заведующий производством в столовой

          Заведующий производством:

           2. 1. осуществляет руководство производственно-хозяйственной  деятельностью подразделения;

          2. 2. направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием;

         2. 3. проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в   качества выпускаемой продукции;

        2. 4. составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременно приобретение и получение с баз и складов, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации;

        2. 5. на основе изучения спрос потребителей составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий;

       2. 6. осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдения работниками санитарных требований и правил личной гигиены;

       2. 7. осуществляет расстановку поваров и других работников производства, составляет графики выхода их на работу;

       2. 8. проводит бракераж готовой продукции;

       2. 9. организует учет, составление и своевременное предоставление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда;

       2. 10. проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам;

      2. 11. контролирует соблюдение работниками правила и нормы охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка;

профессиональное образование, отсвутствие вредных привычек