Шеф-повар

Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения.

Отвечает за своевременное приготовление доброкачественной и соответствующей требованиям лечебной кулинарии пищи, за правильную раздачу её медицинским отделениям.

Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.

Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.

Участвует в разработке семидневных меню-блюд и составлении ежедневных меню-раскладок.

Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.

Осуществляет расстановку поваров и кухонных рабочих. Составляет график выхода поваров и кухонных рабочих на работу.

Проводит бракераж готовой пищи и др.

среднее профессиональное образование

Коммуникабельность, умение работать с людьми, дисциплинированность, организованность, ответственность