Шеф-повар

1. Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий под руководством поварами.

2. Организация и контроль текущей деятельности бригады поваров.

3. Управление текущей деятельностью кухни организации питания

Необходимые умения - Проверять исправность оборудования, инвентаря, инструментов, весоизмерительных приборов. Упаковывать и складировать пищевые продукты, используемые в приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий или оставшиеся после их приготовления.

Необходимые знания - Назначение, правила использования оборудования, инвентаря, инструментов, весоизмерительных приборов, посуды, используемых в приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, правила ухода за ними. Требования к качеству, срокам и условиям хранения, признаки и органолептические методы определения доброкачественности пищевых продуктов, используемых в приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий. Принципы системы анализа рисков и критических контрольных точек (далее - ХАССП) в организациях общественного питания. Требования охраны труда, санитарии и гигиены, пожарной безопасности в организациях питания.

Наличие мед. книжки, справки о несудимости.