Шеф-повар

Управление текущей деятельностью производства пищеблока.   Осуществляет расстановку поваров и других работников пищеблока, составляет графики выхода их на работу. Распределяет производственные задания между поварами в зависимости от их специализации и определения степени ответственности. Осуществляет координацию процессов производства пищи на пищеблоке ДОУ с поставками продуктов и их хранением. Обеспечивает своевременное, согласно режиму ДОУ, высококачественное приготовление продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества для детей. Проводит вводный и текущий инструктаж  поваров. Осуществляет систематический контроль норм закладки сырья, технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. Контролирует соблюдение работниками пищеблока санитарных требований и правил личной гигиены. Проводит бракераж готовой пищи, участвует в бракеражной комиссии. Осуществляет контроль систематического отбора суточной пробы. Контролирует использование работниками кухонной посуды, столов, инвентаря, оборудования только в соответствии с маркировкой. Контролирует правильную эксплуатацию технологического оборудования.

Дисциплинированность, ответственность, опрятность, аккуратность,   пунктуальность, умение работать в коллективе