Фаршесоставитель

—   Ведение процесса подготовки и  составления фарша для колбасных изделий путем обработки сырья в  фаршемешалке или куттере.

—   Загрузка измельченного мяса, шпика, грудинки и  другого сырья для соответствующего вида и  сорта колбас в  соответствии с  рецептурой.

—   Наблюдение за  процессом перемешивания.

—   Выгрузка готового фарша из  фаршемешалки или куттера и  подача на  дальнейшую обработку.

—   Контроль за  равномерным распределением компонентов в  фарше и  соблюдением режима обработки его в  соответствии с  требованиями технологической инструкции.

—   Дозирование компонентов фарша по  рецептуре и  загрузка в  фаршемешалку.

—   Передача готового фарша на  последующую производственную стадию.

ответственность