Шеф-повар VIP сектора

Организация производственного процесса столовой предприятия.

  •                 Организация работы поваров и расстановка кадров согласно технологическому режиму.

  •                 Контроль ассортимента и качества выпускаемой продукции.

  •                 Приготовление блюд повышенной сложности.

  •                 Осуществляет приготовление блюд повышенной сложности, приготовление блюд для VIP персон. Проводит бракераж готовой пищи.

  •                 Контролирует соблюдение работниками санитарных требований и правил личной гигиены, своевременного прохождения медосмотра, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.

  •                 Проверяет организацию рабочего места поваров, кухонных рабочих, мойщиков посуды, уборщиков, гардеробщиков, в течение рабочего дня и сдачи ими рабочей смены.

  •                 Организует взаимодействие работы цехов столовой между собой.

Среднее-специальное или высшее образование по специальности.

  •                 Опыт работы от 3х лет в аналогичной должности

  •                 Свободное пользование ПК.

  •                 Знание основной нормативно- технологической документации для ПОП

  •                 Знания технологии приготовления блюд (в т. ч. повышенной сложности), санитарных норм, условий и сроков хранения продукции, принципов составления меню;

  •                 Организаторские способности, коммуникабельность, трудолюбие.