Медицинская сестра по диетологии

Предоставлять  сестринскую медицинскую  помощь по диетологии в соответствии с установленными порядками, алгоритмами и правилами:

- Взаимодействовать с сотрудниками пищеблока, службами, подразделениями учреждения  и другими организациями по вопросам лечебного питания.

- Осуществлять организацию работы и охраны труда работников пищеблока.

- Составлять  сезонные (зимне-весенние и летне-осенние) семидневные меню по  диетам для обеспечения выписки лечебного питание для пациентов учреждения

- Контролировать качество пищевых продуктов при поступлении на склад и  пищеблок, а также  порядок хранения запасов продуктов питания, выдачу продуктов поварам по весу и счет.

-  Обязан присутствовать при взвешивании продуктов, контролируя их соответствие продуктовой ведомости.

- Осуществлять подготовку и ежедневное составление меню-раскладки (меню-требования) под контролем врача-диетолога и шеф-повара,   в соответствии с картотекой блюд (наименование блюд, их количество, номера диет, количество продуктов на все блюда, общее количество продуктов) и сводным меню, утвержденным Советом по лечебному питанию.

-  Получать итоговые данные по меню-раскладке от бухгалтера (калькулятора) или производить расчет самостоятельно.

- Составлять требования на выдачу продуктов питания со склада (кладовой) на основании итоговых данных по меню-раскладке. Оформлять дополнительное питание, назначаемое в отделении к диетическим рационам

- Формировать картотеку блюд

- Разнообразить питание пациентов за счет ассортимента блюд в меню

- Рассчитывать химический состав и энергетическую ценность рационов. Не реже чем 1 раз в 5 дней подсчитывать состав и калорийность рациона, учитывая необходимые суточные потребности пациентов в питании.

- Контролировать  правильности закладки продуктов при приготовлении блюд, соблюдение технологии приготовления пищи, качество готовых диетических блюд (бракераж готовой продукции, снятие пробы пищи). Не выпускает  пищу с пищеблока без пробы врача и контрольного образца.

Дисциплинированность, ответственность, сертификат (аккредитация) по специальности "диетология"