Помощник повара

В рамках трудовой функции подготовки инвентаря, оборудования и рабочего места повара к работе на пищеблоке ДОУ:

·                 ежедневно готовит списки необходимых для пищеблока (кухни) продуктов и товаров, передавая их лицу, ответственному за закупки;

·                 осуществляет подготовку сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

·                 оценивает наличие персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

·                 контролирует хранение и расход продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий;

·                 обеспечивает подготовку рабочего места к началу рабочего дня.

3. 2. В рамках трудовой функции приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий для

детей дошкольного образовательного учреждения:

3. 2. 1. Разрабатывает меню/ассортимент и рецепты блюд, напитков и кулинарных изделий. 3. 2. 2. Осуществляет подготовку сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.

3. 2. 3. Осуществляет приготовление:

·                 вязких, полу-вязких, протертых и рассыпчатых каш из различных круп;

·                 отварных, тушеных, запеченных, пюре и других овощных блюд;

·                 овощных, фруктовых, фруктово-овощных салатов, винегретов;

·                 мясных бульонов и бульонов из мяса птицы;

·                 вегетарианских, пюре-образных, холодных и заправочных на мясном бульоне супов;

·                 томатных, сметанных, молочных и фруктовых соусов;

·                 суфле, тефтелей, котлет, гуляша и других блюд из мясных, куриных и рыбных продуктов, субпродуктов (печени, языка);

·                 запеканок из крупы, овощей с мясом, яиц и творога;

·                 молочных и яичных блюд;

·                 горячих и холодных напитков;

·                 компотов, киселей и других третьих блюд;

·                 витаминизированных напитков быстрого приготовления (из концентрата);

·                 дрожжевого и пресного теста, выпечки из него булочек, пирожков, оладий, ватрушек и других кулинарных изделий.

среднее профессиональное образование