Заведующий столовой

Производственное объединение Завод имени Серго приглашает на трудоустройство "Заведующего столовой" в профилакторий-санаторий "Волга"

Обязанности:

• Осуществляет руководство обслуживающей деятельностью столовой.
• Организует работу и эффективное взаимодействие участков столовой, направляет их деятельность на обеспечение высокого качества приготовления пищи и высокой культуры обслуживания посетителей
• Организует своевременное обеспечение столовой продовольственными и промышленными товарами, необходимыми для ведения производственного и обслуживающего процесса.
• Осуществляет расстановку поваров, официантов и других работников производства с учетом их специальности и квалификации, опыта работы, личностных качеств, а также рационального разделения труда и деятельности столовой.
• Обеспечивает проведение качественного и своевременного 3-х (4-х) разового горячего питания отдыхающих в соответствии с действующими диетами и установленными нормами питания.
• Обеспечивает составление меню и калькуляции блюд.
• Осуществляет контроль над количеством и качеством приготовленных блюд.
• Осуществляет постоянный контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками сан. требований и правил личной гигиены.
• Обеспечивает составление графика выхода поваров на работу.
• Обеспечивает обязательный ассортиментный минимум продукции и товаров.
• Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.
• Обеспечивает высокий уровень эффективности производства, внедрение новой техники и технологии, прогрессивных форм обслуживания и организации труда.
• Обеспечивает соблюдение требований по охране труда, технике безопасности, пожарной безопасности, состоянием трудовой и производственной дисциплины, санитарно-техническим состоянием производственных и обслуживающих помещений.
• Организация учета, составления и своевременного представления отчетности о производственной деятельности, ведение документооборота в столовой.
• Обеспечивает сохранность закреплённых за столовой товарно-материальных ценностей.
• Организует предоставление посетителям необходимой и достоверной информации об оказываемых услугах, обеспечивающей возможность их правильного выбора.
• Организует и контролирует прохождение подчиненными ему работниками, связанными с производством, хранением и реализацией продуктов питания, медицинского обследования в сроки, устанавливаемые органом санитарного надзора.
• Обеспечивает личную ответственность работников столовой за качество выполняемых работ.
• Участвует в разработке мероприятий по сертификации и лицензированию видов деятельности по профилю столовой, при необходимости.
• Обеспечивает соблюдение правил и норм пожарной безопасности в подразделениях столовой.

- Знания по специальности в системе общественного питания