Повар

ежедневно осуществляет подготовку сырья для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; контролирует расход продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий; обеспечивает подготовку рабочего места к началу рабочего дня.   Осуществляет подготовку сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. Осуществляет приготовление:блюд согласно меню. Контролирует:качество приготовления и безопасность блюд, напитков и кулинарных изделий.   находиться на рабочем месте в спецодежде; ежедневно утром подробно знакомиться с утвержденным меню на предстоящий день, развешивать продукты, предназначенные на каждый прием пищи, в отдельную тару; соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню, утвержденному в МБДОУ; при кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдать технологические требования; принимать от кладовщика продукты по утвержденному меню на завтрашний день под роспись; точно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню-раскладке, утвержденному в МБДОУ; использовать в своей работе только вымеренную тару; соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем; при работе технологического оборудования должна быть исключена возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов; весь кухонный инвентарь хранить раздельно и использовать строго по назначению, не допускать использование посуды с отбитыми краями, трещинами, скопами, деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовую и приборы из алюминия; соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню; соблюдать при кулинарной обработке пищевых продуктов гигиенические требования в технологических процессах приготовления блюд; соблюдать правила кулинарной обработки овощей для сохранения витаминов; штучные продукты повар должен выдавать на группы по счету согласно табель учета детей на группах.   маркировку технологического оборудования, инвентаря, посуды, тары в соответствии с санитарными требованиями для сырых и готовых продуктов; выдачу готовой пищи только после снятия пробы медицинским работником и заведующим МБДОУ с обязательным внесением соответствующей записи в бракеражный журнал готовых блюд.

Повар является на работу в МБДОУ строго согласно утвержденному графику работы пищеблока (кухни).

Обеспечивает доброкачественное приготовление пищи на пищеблоке дошкольного образовательного учреждения.

Ежедневно оставляет суточную пробу готовой порционной продукции в полном объеме, 1 блюдо и гарниры не менее 100 г. Пробу необходимо отбирать в стерильную стеклянную посуду с крышкой (гарниры и салаты в отдельную тару) и сохранять в течение 48 часов в специальном холодильнике при температуре +2 +6 ° С.

Фиксирует вес пищевых отходов в меню при обработке или подготовке к приготовлению сырых продуктов (овощи, мясо, рыба, кура, фрукты).

без вредных привычек.

на время декретного отпуска