Кондитер 4 разряда

• Своевременно приготавливать различные виды полуфабрикатов и кондитерские изделия из них.

• Осуществлять первичную обработку сырья: просеивание, промывание, перебирание, измельчение, смягчение.

• Работать с дрожжевым, песочным, бисквитным, сдобным и пресным тестом.

• Определять готовность тестовых заготовок к выпеканию.

• Выполнять фигурную нарезку выпеченных полуфабрикатов.

• Осуществлять процесс выпекания и жарки кондитерских и хлебобулочных изделий.

• Контролировать температурный режим и влажностью в пекарской камере по контрольно-измерительным приборам, поддержка температуры фритюра.

• Определять окончание процесса выпекания, жарки изделия, выемка, охлаждение, глазировка изделий, разукрашивание их измельченными орехами, сахарной пудрой.

• Проверять веса готовых кондитерских и хлебобулочных изделий.

• Обслуживать пекарские камеры, жарочных шкафов, автоматов для жарки пончиков и прочее оснащение.

• Соблюдать санитарные нормы и правила личной гигиены.

• Опыт работы по специальности от 1 года.

• Профильное образование.

• Знание технологии производства, основных требований СанПиНа.

• Наличие действующей медицинской книжки.

• Умение работать в команде, ответственность, трудолюбие.