Калькулятор

1. Выполнение калькуляции на продукцию, реализуемую в организациях общественного питания.

2. Определение цены на отпускаемую продукцию.

3. Расчет  необходимого  количества  продуктов  для  приготовления блюд, полуфабрикатов и кулинарных изделий.

4. Оперативный учет выпущенных блюд и собственной продукции.

  5. Участие в инвентаризации товарно-материальных ценностей.

6. Определять  цену  на  отпускаемую  организацией    общественного питания продукцию    (блюда,     полуфабрикаты,   кулинарные  и  кондитерские изделия).

6. В соответствии с изменением рецептур, закупочных цен и торговых наценок устанавливать цены на готовую продукцию и вносить соответствующие поправки в калькуляционные карточки.

7. Вести регистрацию  калькуляционных  карточек  по  установленной форме.

Калькулятор столовой должен пройти профессиональную гигиеническую подготовку (санминимум), аттестацию и медицинское обследование в установленном порядке, иметь личную медицинскую книжку установленного образца, в которую вносятся результаты медицинских и лабораторных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, профилактических прививках.