Калькулятор

Контролирует качество доставляемых продуктов, соблюдение правил и сроков их хранения и реализации.

Следит за качеством приготовления пищи, соблюдением натуральных норм продуктов.

Систематически проводит расчет химического состава и калорийности пищевого рациона (по накопительной ведомости).

Принимает участие в закладке продуктов на пищеблоке.  Ежедневно производит пробу готовых блюд и закладывает пробу на хранение в соответствии                с требованиями санитарных правил.   Следит за состоянием тары, ее маркировкой. Контролирует соблюдение норм выхода порций. Ежедневно выставляет в раздаточной нормы блюд по возрастным  группам. Следит за выполнением графика получения пищи группами.  Ежедневно ведет бракераж сырых и  вареных продуктов,   сверяет бракераж с  меню-требованием, набор продуктов по меню - с бракеражной тетрадью. Допускает к выдачи блюда, только готовые. При нарушении технологии приготовления пищи, а так же в случае неготовности блюдо допускает после устранения выявленных кулинарных недостатков. Ведет ежедневный табель на питание детей и сотрудников, технологические карты, заботится о их    пополнении.

Составляет  основное меню на основе рекомендуемого среднесуточного набора продуктов питания, с учетом возраста детей, временем пребывания в ДОУ, в соответсвии с санитарно-эпидемиологическими требованиями к устройству, содержанию и организации режима работы в дошкольных организациях. Составляет     расчет необходимого количества продуктов для приготовления блюд. Принимает участие в инвентаризации товарно-материальных ценностей.

Наличие опыта работы, пользователь ПК, дисциплинированность, коммуникабельность, умение работать в команде.