Повар

Знать технологию приготовления первых, вторых, холодных, сладких блюд и изделий из теста в ассортименте, осуществлять приготовление указанных блюд и изделий для детей в возрасте от 3 до 18 лет, в том числе закусок (салатов овощных, с мясом, винегретов, рыбы по маринадом и т. д. )Осуществлять порционирование и раздачу блюд в соответствии с возрастными нормами для детей в возрасте от 3 до 18 лет. Принимать от кладовщика по весу с учетом норм суточного довольствия и отходов. Обеспечивать правильное хранение и расходование выданных продуктов.

Повар должен знать характеристики пищевой ценности продуктов, признаки их доброкачественности; правила, сроки хранения и реализации сырой и готовой продукции; технологию приготовления блюд; нормы, соотношения и последовательность закладки продуктов; рецепты блюд; устройство и правила эксплуатации инвентаря и оборудования; санитарно-гигиенические требования к процессу приготовления пищи;