Повар

. В своей профессиональной деятельности повар должен руководствоваться:

-действующим Санитарно-эпидемиологическим  правилам и нормам СанПин 2. 4. 5. 2409-08 « Санитарно-эпидемиологическим требованиям к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального  и среднего профессионального образования»

2. 2. Установленным и утверждённым цикличным 10-дневным и 14-дневным меню для учащихся.

2. 3. Находиться на рабочем месте в спец. одежде;

2. 4. Принимать от кладовщика продукты по утверждённому меню-раскладке на завтрашний день под роспись;

2. 5. Осуществлять  подготовку  сырья  и полуфабрикатов   для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

-нарезку и формовку овощей и фруктов;

-приготовление и оформление канапе и легких закусок разнообразного ассортимента;

-приготовление и оформление холодных рыбных и мясных блюд;

-приготовление  и оформление холодных и горячих закусок;

-приготовление и оформление супов, отваров и бульонов;

-приготовление и оформление горячих соусов;

-приготовление и оформление блюд из овощей;

-приготовление и оформление блюд из рыбы;

-приготовление и оформление блюд из мяса, домашней птицы;

-приготовление и оформление мучных блюд из творога, сыра, макаронных изделий;

-приготовление и оформление мучных блюд из разных видов муки из теста разнообразного ассортимента;

-контроль хранения и расхода продуктов на производстве;

-контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий;

-контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

-качественно выполнять возложенные на него функциональные обязанности и работы, указанные в должностной инструкции, трудовом договоре и других нормативных правовых актах.

- осуществлять отбор суточной пробы в соответствии с рекомендациями по отбору проб, согласно СанПин 2. 4. 5. 2409-08 « Санитарно-эпидемиологическим требованиям к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального  и среднего профессионального образования»

- соблюдать правила личной гигиены, санитарные требования к технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий

среднее профессиональное образование- программы подготовки квалифицированных рабочих (служащих). Профессиональное обучение-программы   профессиональной подготовки по профессиям рабочих, должностям служащих, программы переподготовки рабочих, служащих.

  Требования к опыту практической работы:

1. 4. 1. Не менее года на третьем квалификационном уровне в основном производстве организации питания для сотрудников, имеющих профессиональное обучение (программы профессиональной подготовки по профессиям рабочих, служащих)

-Не менее шести месяцев на третьем квалификационном уровне в основном производстве организации питания для сотрудников, имеющих среднее профессиональное образование.