1. Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью столовой.

2. Контролирует и обеспечивает своевременное, согласно режиму дня школы, высококачественное приготовление продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества для учащихся и работников школы.

3. Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников столовой в целях повышения качества выпускаемой продукции.

4. Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контролирует ассортимент, количество и сроки поступления и реализации.

5. Составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий.

6. Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками столовой санитарных требований и правил личной гигиены.

7. Осуществляет расстановку поваров и других работников столовой, составляет графики выхода их на работу.

8. Проводит бракераж готовой пищи. Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности столовой, внедрение передовых приемов и методов труда.

9. Контролирует правильную эксплуатацию технологического оборудования и других основных средств.

10. Своевременно обеспечивает исправное рабочее состояние имеющегося оборудования и кухонного инвентаря в столовой.

11. Проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.

12. Соблюдает правила санитарии и личной гигиены на рабочем месте столовой.

13. Контролирует соблюдение работниками столовой норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка учреждения.

14. Вносит предложения о поощрении отличившихся работников столовой или наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.

15. Строго соблюдает должностную инструкцию заведующего столовой, правила внутреннего трудового распорядка.

16. Соблюдает культуру и этику общения с учащимися, сотрудниками и коллегами по столовой.

17. Соблюдает и контролирует соблюдение правил и норм охраны труда, пожарной и электробезопасности работниками столовой.

18. Носит спецодежду, контролирует ношение спецодежды и ее состояние работниками столовой.

19. Не допускает к выполнению обязанностей работника столовой, являющегося источником инфекционных заболеваний.

20. Постоянно улучшает свои знания, повышает квалификацию и профессиональное мастерство с помощью теоретической подготовки и практической деятельности.

21. Проводит работу по повышению квалификации работников столовой.

Поварское образование