Повар

Для выполнения возложенных на него функций повар обязан:

1. Выполнять работу по приготовлению блюд и кулинар­ных изделий.

2. Участвовать в составлении меню на каждый день.

3. Осуществлять закладку продуктов в последовательнос­ти, учитывающей продолжительность их варки.

4. Принимать точно по весу доброкачественные продук­ты из кладовой, обеспечивать их гигиеническую и тер­мическую обработку, культурную подачу пищи детям, в соответствии с нормой закладываемых продуктов на одного ребенка.

5. Обеспечивать:

—правильное хранение и расходование продуктов по назна­чению;

—гигиеническую обработку продуктов и подачу пищи в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями.

6. Отпускать готовую пищу в соответствии с нормой за­кладываемых продуктов в расчете на ребенка.

7. Закладывать и хранить суточные пробы всего дневного рациона согласно требованиям СЭН.

8. Выполнять вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий.

9. Использовать инвентарь в соответствии с маркировкой и строго по назначению.

10. Проводить обработку сырых и вареных продуктов при использовании соответствующих маркированных досок и ножей.

11. В обязательном порядке процеживать рыбные и мясные бульоны.

12. Проводить заготовку продуктов и овощей.

13. Следить за санитарным состоянием кухни, кухонного инвентаря и оборудования и содержать его в чистоте (один раз в месяц проводить генеральную уборку).

14. Соблюдать правила личной гигиены, санитарные тре­бования к технологии приготовления пищи.

15. Своевременно проходить медицинский осмотр.

16. Маркировка кухонной посуды.

0, 75 ставки повара.  

На должность повара принимается лицо, имеющее среднее профессиональное образование по професии "Повар".