Заведующий производством

Руководить работой поваров. Проводить инструктаж поваров перед началом работы, проверять их внешний вид и выполнение ими правил личной гигиены. Следить за закладкой продуктов в котел и соответствием массы готовых порций массе, указанной в раскладке продуктов. Делать записи о количестве заложенных продуктов, выходе готовых блюд, массе мясных и рыбных порций в книге учета контроля за качеством приготовления пищи. Обеспечивать соблюдение поварами санитарно-гигиенических требований и кулинарных правил при обработке продуктов, приготовлении и раздаче пищи, содержание в чистоте спецодежды, рабочих мест, оборудования, инвентаря и кухонной посуды. Учить поваров обрабатывать продукты, приготовлять пищу, правильно эксплуатировать и содержать технологическое и холодильное оборудование. Контролировать правильность хранения и выдачи расхода готовой пищи. Следить за сохранностью оборудования, кухонной посуды и инвентаря. Контролировать соблюдение поварским составом правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего распорядка, пожарной безопасности.

среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 1 года, действующая медицинская книжка