Заведующий производством (шеф-повар)

Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения, обеспечивает выпуск продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с утвержденным цикличным меню. Своевременно направляет заявки на продукты, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации. Осуществляет входящий контроль поступающего сырья, соответствие поступившей продукции сопроводительным документам, проверяет наличие качественных удостоверений, деклараций, ярлыков и маркировку на упаковке. Обеспечивает правильное хранение поступившего сырья продуктов питания в соответствии с санитарно-гигиеническими нормами. Осуществляет выдачу сырья со складов для приготовления блюд, в соответствии с ТТК, утверждённого цикличного менюОсуществляет постоянный контроль технологии приготовления пищи, норм закладки сырья и выхода продукции. Обеспечивает доброкачественность выпускаемой продукции, непосредственно участвует в приготовлении пищи, контролирует сроки ее реализации. Контролирует соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в утвержденном цикличном меню. Сохраняет контрольные суточные пробы блюд в соответствии с нормативами. Ведет учетно-отчетную документацию:

Социальный пакет
Работа в школьной столовой п. Никольское. Оказание материальной помощи. Собеседование на ул. Маршала Новикова, д. 7, каб. 123

Ответственность

Опыт работы не требуетсяТребования: Образование по профилю; Опыт работы в общепите; Коммуникабельность; Дисциплинированность. Образование: Среднее профессиональноеСпециальность по образованию: Повар

Среднее профессиональное