Повар

1. Развешивать продукты, согласно меню-раскладки на каждый прием пищи.

2. Соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда.

3. При кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдать технологические требования.

4. Принимать от кладовщика продукты.

5. Производить подготовку и закладку продуктов согласно меню-раскладке;

6. Соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем.

7. Исключать возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов.

8. Кухонный инвентарь хранить раздельно и использовать строго по назначению.

9. Соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке.

10. Соблюдать при кулинарной обработке пищевых продуктов гигиенические требования в технологических процессах приготовления блюд;

11. Осуществлять контроль хранения и расхода продуктов на пищеблоке.

12. Осуществлять контроль качества приготовления, безопасности блюд.

13. Владеть практическими навыками приготовления блюд для детей разного возраста.

14. Должен осуществлять маркировку технологического оборудования, инвентаря, посуды, тары в соответствии с санитарными требованиями для сырых и готовых продуктов, выдачу готовой пищи только после снятия пробы и внесением соответствующей записи в бракеражный журнал готовых блюд.

15. Ежедневно оставлять суточную пробу.

16. Фиксировать вес пищевых отходов в меню-раскладке при обработке или подготовке к приготовлению сырых продуктов.

17. Соблюдает требования противопожарной безопасности, санитарно-гигиенического и противоэпидемического режимов.

Знание санитарно-гигиенических норм в местах общественного питания и правил приготовления пищи, умение работать с кухонным оборудованием и инструментами, физическая выносливость