Шеф-повар

Руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения;

Совершенствование организации производственного процесса, внедрение прогрессивной технологии, эффективное использование техники, повышение профессионального мастерства работников;

Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё, обеспечение их своевременного приобретения и получения;

Составление меню и обеспечение разнообразия ассортимента блюд и кулинарных изделий;

Постоянный контроль технологии приготовления пищи, качества используемого сырья, сроков и условий хранения и использования сырья и полуфабрикатов;

Расстановка поваров и других работников производства, составление графиков их выхода на работу;

Участие в проведении приёмочного контроля (бракеража) готовой пищи;

Организация учёта, составление и своевременное представление отчётности о производственной деятельности;

Контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств;

Проведение инструктажей по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам;