Пекарь

· составление рецептов хлебобулочной продукции;                                                                   ·  контролирование этапов ошпаривания и выпекания бараночных изделий, происходящего на линиях, которые оснащены расстойно-печными механизмами;                                               · смазывание подов хлебопекарных люлек, размещение на подах заготовок из теста;                 ·  контролирование уровня пара и температурных показателей в пекарной камере;                                 · регулировка быстроты передвижения печных конвейеров;                                                                  · формовка хлебобулочной продукции;                     · просушивание сухарей в специализированных печах;                                                                            · извлечение приготовленной продукции из печей и камер;                                                          · *регулировка механизмов, которые отвечают за посадку, выборку и увлажнение хлебов;                   · перемещение продукции в тару;                              · работа с тестоделительным механизмом и контролирование процессов расстойки – в процессе посадки заготовок из теста в оборудование для приготовления ржаных разновидностей хлеба;                                                · приготовление муки к замешиванию теста – при малом объеме работ и наличии свободного времени;                                                  · ликвидация испорченных заготовок и перемещение качественных изделий в лотки;           · контроль температурного и парового режимов выпечки.                                                                        · уход за обслуживаемым оборудованием – очистка, дезинфицирование, приемка и сдача;          · поддержание рабочего места и закрепленных за пекарем инструментов в чистоте.

Знание основ приготовления хлебобулочных изделий. Добросовестность, надежность,   внимательность, пунктуальность.