Повар

1. Приготовление блюд для детей различного возраста: вязких, полувязких, протертых и рассыпчатых каш из различных круп; отварных, тушеных, запеченных, пюре и других овощных блюд; овощных, фруктовых, фруктово-овощных салатов.

2. Варка мясных и куриных бульонов, а также вегетарианских, пюреобразных, хо­ лодных и заправочных на костном бульоне супов.

3. Приготовление: различных видов пассеровок, томатных, сметанных, молочных и фруктовых соусов; суфле, тефтелей, гаше, котлет, гуляша и других блюд из мясных, субпродуктов, куриных и рыбных продуктов; запеканок из крупы; овощей с мясом, яйцом и творогом; молочных и яичных блюд; горячих и холодных напитков, фруктовых и овощных соков, компотов, киселей, морсов, муссов, желе и других третьих блюд. Закладка продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки.

4. Замешивание дрожжевого и пресного теста, выпечка из него булочек, пирожков, оладьев, блинчиков, ватрушек, сухариков и других кулинарных изделий.

5. Отпуск готовых блюд по графику в соответствии с нормой закладки продуктов на одного ребенка.

6. Участие в составлении меню на каждый день.

7. Прием продуктов от кладовщика по весу в соответствии с меню-требованием. Обеспечение правильного хранения и расходования продуктов по назначению.

8. Выполнение вспомогательных операций при приготовлении блюд и кулинарных изделий. Сортировка зелени, плодов, удаление дефектных экземпляров, посторонней примеси. Очистка и дочистка картофеля, овощей, фруктов, ягод, других плодов до или после мойки с помощью ножей, различных приспособлений.

9. Мытье продуктов, промывка их после очистки, дочистки. Разморозка продуктов (рыбы, мяса, птицы). Потрошение рыбы, птицы; разделка сельди; обработка субпродуктов.

10. Обработка сырых и вареных продуктов с использованием соответствующих маркированных досок и ножей.

11. Обязательное процеживание рыбных и мясных бульонов.

12. Проведение витаминизации пищи.

13. Закладка и хранение суточных проб всего дневного рациона в соответствии с требованиями Роспотребнадзора.

дисциплинированность, исполнительность