Шеф-повар

• технологии и организации производства;
• ассортимента и требований к качеству блюд;
• порядка составления меню;
• правил учета и норм выдачи продуктов;
• правил и сроков хранения продукции;
• стандартов и технических условий на сырье, продовольственные товары и полуфабрикаты;
• знание видов технологического оборудования, его принципа работы, характеристик и условий эксплуатации;
• соблюдение правил внутреннего трудового распорядка и охраны труда.

Наличие справки об отсутствии судимости;

Наличие медицинской книжки;

наличие профессиональной гигиенической подготовки (санминимума), аттестации и медицинского обследования в установленном порядке, наличие личной медицинской книжки установленного образца, в которую вносятся результаты медицинских и лабораторных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, профилактических прививках.