Повар

• технологию приготовления всех видов блюд и кулинарных изделий;

• основы диетического питания, виды и способы обработки сырья для диетических блюд, способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности при тепловых процессов (применение различных способов обогрева, создание определенной среды – кислой, соленой и т. д. );

• ароматические вещества, способствующие улучшению вкусовых качеств изготовляемой продукции;

• основные требования стандартов и технических условий на используемое сырье и полуфабрикаты;

• способы устранения пороков готовой продукции;

• рациональный режим работы различных видов оборудования;

• правила составления меню (праздничного, банкетного, ежедневного);

• требование стандартов и технических условий на использованное сырье и полуфабрикаты;

• устройства и рациональный режим работы используемого оборудования.

• Исполнять все трудовые обязанности, возложенные должностной инструкцией.

опыт работы от 1 года