Шеф-повар

• Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения. Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества приготовленной   продукции. Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, обеспечивает их своевременное получение от поставщика, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления на склад и реализации, наличие товарно-сопроводительных документов, подтверждающих их качество. Обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий. Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, соблюдением санитарных требований и правил личной гигиены. Осуществляет расстановку поваров и других работников производства. Проводит бракераж готовой пищи.

  Организует учёт, составление и своевременное представление отчётности о производственной деятельности, внедрение передовых приёмов и методов труда. Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств. Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам с работниками кухни. Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Вносит предложения о   поощрении или наложении взысканий на работников. Проводит работу по повышению квалификации работников.

Высшее технологическое или экономическое образование