Заведующий производством (столовой)

- Обеспечивать своевременный заказ и поступление необходи­мых продуктов и полуфабрикатов и их соответствие свежести, меню, кондиции сырья, стандартам вкуса, консистенции, фор­ме нарезки, чистоте тары

- Распределять производственные задания своим подчиненным, составлять график их работы

- Проводить бракераж готовой продукции

- Контролировать условия хранения продуктов, их количество, кондицию

- Контролировать эксплуатацию оборудования и инвентаря

- Вносить предложения о поощрениях и взысканиях сотрудников произ­водства

Кандидат должен знать:

• организационные и технологические аспекты производственных процессов;
• правила составления меню;
• порядок учета продуктовых запасов и правила их выдачи;
• правила расходования сырьевой продукции и полуфабрикатов;
• калькуляцию позиций меню и порядке образования цен на них;
• нормы использования продуктов, сырьевых ресурсов и полуфабрикатов;
• правила хранения продуктов с учетом срока годности;
• экономические аспекты общественного питания детей;
• способы стимуляции трудовой активности подчиненных;
• правила организации и оплаты труда;
• правила санитарии на производстве.

Работа на территории загородного детского лагеря

Высокая работоспособность, ответственность, стрессоустойчивость, коммуникабельность, дисциплинированность, опыт работы в анологичной должности не менее 3-х лет.