Проверки

1. Пункт 2 выполнен частично. Условия для раздельного хранения специальной одежды и личной одежды персонала пищеблока не созданы, что является нарушением ч. 1 ст.28, ч.3 ст.39 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ от 30.03.1999 года; п. 13.6. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».

2. Пункт 4 не выполнен. Не оборудованы воздушные разрывы в месте присоединения производственных ванн ( каждой) к канализации в буфете-раздатке школы и буфетной дошкольной группы, что является нарушением ч.1 ст. 28, ч. 1 ст. 17, ч.3.ст. 39 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52-ФЗ от 30.03.1999 г.; п. 13.9. СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно–эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций»; п. 3.1 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; п. 3.8. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

3. Пункт 5 не выполнен. Технический контроль соответствия оборудования пищеблока паспортным характеристикам перед началом учебного года не проведён, что является нарушением ст.11, ч.1 ст. 28, ч.3 ст.39 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ от 30.03.1999 года; п. 1.3, п. 4.3. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».

4. Пункт 9 не выполнен. Отсутствует вакцинация против вирусного гепатита «А» у работников связанных с приготовлением и раздачей пищи- повара Кирилловой О.Н, завхоза Рубцовой А.Н. и помощника воспитателя Елесиной М.В, что является нарушением ст. 35 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52-ФЗ от 30.03.1999 г.; п. 11.8. СанПиН 2.4.2.2821-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях».

1. Не промаркирована и не подобрана соответственно росту обучающихся учебная мебель (столы и стулья); в классных журналах ( листы здоровья) сведения о размере учебной мебели учащихся отсутствуют, что является нарушением ч.1.ст. 24, ч.1. ст. 28, ч.3. ст.39 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ от 30.03.1999 года; п. 5.1, п. 5.3( таблица 1), п. 5.4, п. 11.7. СанПиН 2.4.2.2821-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях».

2. Личная одежда персонала дошкольной группы и пищеблока хранится вместе со специальной одеждой, что является нарушением ч. 1 ст.28, ч.3 ст.39 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ от 30.03.1999 года; п.1.4, п.19.4, п.19.5. СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций»; п. 13.6. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».

3. Отсутствует подводка горячей воды к умывальным раковинам для мытья рук детей дошкольного возраста, что является нарушением ч.1. ст. 24, ч.1 ст. 28, ч. 1 ст. 17, ч.3.ст. 39 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52-ФЗ от 30.03.1999 г.; п. 9.2, п. 9.4. СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно–эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций».

4. Отсутствуют воздушные разрывы в месте присоединения производственных ванн ( каждой) к канализации на пищеблоке, в буфете-раздатке школы и буфетной дошкольной группы , что является нарушением ч.1 ст. 28, ч. 1 ст. 17, ч.3.ст. 39 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52-ФЗ от 30.03.1999 г.; п. 13.9. СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно–эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций»; п. 3.1 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; п. 3.8. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

5. Перед началом учебного года не проведён технический контроль соответствия оборудования пищеблока паспортным характеристикам, что является нарушением ст.11, ч.1 ст. 28, ч.3 ст.39 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ от 30.03.1999 года; п. 1.3, п. 4.3. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».

6. В «Журналах бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья» не указываются условия хранения пищевых продуктов и конечный срок их реализации, что является нарушением ч.1ст.28., ч.1 ст. 17., ч.3. ст.39 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52-ФЗ от 30.03.1999 г.; п. 14.1.( приложение №5 ) СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно–эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций».

7. Оценка качества готовой пищи по органолептическим показателям ( снятие пробы) в журналах бракеража готовой кулинарной продукции часто проводится одним человеком, а не бракеражной комиссией в составе не менее 3-х человек, в журналах также не указывается время изготовления блюд, что является нарушением ч.1 ст. 28, ч. 1 ст. 17, ч.3.ст. 39 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ от 30.03.1999 г.; п. 1.4 п. 14.23. (таблица 1 приложения №8 )СанПиН2.4.1.3049-13 «Санитарно–эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций»; п. 14.6. ( форма 2 приложения 10) СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».

8. В питании учащихся и детей дошкольного возраста не соблюдается принцип щадящего питания: для приготовления первых блюд используются маринованные огурцы в составе которых имеется уксус, лимонная кислота, горький чёрный перец, горчица, что является нарушением ч.1 ст. 28, ч. 1 ст. 17, ч.3.ст. 39 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52-ФЗ от 30.03.1999 г.; п. 1.4, п.14.25 (приложение № 9) СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно–эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций»; п. 6.25 ( приложение № 7) СанПиН2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».

9. Не проводится производственный контроль за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий: отсутствует вакцинация против вирусного гепатита «А» у работников связанных с приготовлением и раздачей пищи- повара Кирилловой О.Н, завхоза Рубцовой А.Н. и помощника воспитателя Елесиной М.В, что является нарушением ст. 34 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52-ФЗ от 30.03.1999 г.; п. 11.8. СанПиН 2.4.2.2821-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях».

10. Программа производственного контроля за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований при ведении образовательной деятельности составлена не в соответствии с требованиями раздела Ш СП 1.1.1058-01, представленная программа предусматривает только производственный контроль за питанием обучающихся, контроль за условиями и организацией обучения и воспитания при ведении образовательной деятельности программой не предусмотрен, что является нарушением ст. 11, ст.32, ч. 3 ст. 39. Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52-ФЗ от 30.03.1999 г.; п.2.1, п.2.2., п.2.3, п. 2.6., п. 2.7. СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических мероприятий».

Отсутствие ветеринарно-сопроводительных документов

П.3. Выполнен частично. Данные о витаминизации блюд в журнал проведения витаминизации третьих и сладких блюд заносятся. В пробе Ш –го блюда, отобранной на исследование 10.08.2016 г, содержание витамина « С» составляет 20, 4 + 0, 1 мг, при гигиеническом нормативе ( суточной норме потребности человека в витамине «С» ) 35 мг для детей 1 - 3 лет и 50 мг. для детей 3-6 лет ( протокол лабораторных исследований № 2617 филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в ЯО в УМР»), информация о количестве витамина «С», содержащегося в рационе детей, в примерном 10-дневном меню отсутствует.

1. Не проводится бракераж скоропортящихся продуктов, поступающих на пищеблок.

2. В журнале бракеража готовой кулинарной продукции отсутствует комиссионная оценка качества приготовленных на пищеблоке блюд ( имеется одна подпись), не указывается время приготовления блюд.

3. На пищеблоке не проводится обработка яиц в соответствии с санитарными требованиями, так как хлорамин или другие разрешённые в установленном порядке дезинфицирующие средства отсутствуют.

П.1. Выполнен частично. Работы по ограждению территории не закончены, проведён ремонт ограждения, ворота на въезде с улицы в хозяйственную зону не установлены.

П.3. Выполнен частично. При отсутствии в питании детей витаминизированных напитков, искусственная С-витаминизация блюд проводится не ежедневно, в «Журнале проведения витаминизации третьих и сладких блюд» нет записей о витаминизации блюд за 28-29.07.2015 г, 05-06.08.2015 г, 10 - 14.08.2015 г, 18 - 26.08.2015 г.