Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В ходе плановой проверки были проведены лабораторноинструментальные исследования ИЛЦ филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Челябинской области в г Троицке» по результатам проведенных лабораторных исследований представлены экспертные заключения согласно которых проба 755 от 09032021г 2 блюдо «Картофельное пюре» на микробиологические показатели безопасности не соответствует требованиям ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» обнаружены Бактерии группы кишечной палочки БГКП что свидетельствует о нарушении технологии приготовления блюда и является нарушением требований п 23 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 1 п 5 ст 7 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

- допущено нарушение требований к хранению пищевой продукции, а именно: рыба минтай свежемороженый хранится без информации о наименовании продукции, производителе, дате выпуска, сроке и условиях хранения, нарушение требований п. 6.26 СанПиН 2.4.5.2409-08; - допущено использование овощей (томаты весом 510 грамм) с признаками порчи, п.9.19 Приложение 8 СанПиН 2.4.4.2599-10; - не обеспечено выполнение требований по массе порций блюд для детей, в меню на 14 июня «курица отварная порционная с томатным соусом 80 гр.», «макароны отварные 160 грамм», при рекомендуемой массе порции для детей с 11 лет и старше 100-120 грамм, гарнир- 18- -230 грамм; - нарушаются требования к проведению оценки качества и безопасности питания, в «Журнале бракеража готовой пищевой продукции» нет подписи 3-х членов бракеражной комиссии, есть подписи повара и начальника лагеря п. 9.24 Приложение 9 СанПиН 2.4.4.2599-10; - нарушается периодичность вакцинации работников пришкольного лагеря в соответствии с национальным календарем прививок: Жинамбаева Т.Х. 1967 г.р., воспитатель нет отметок о прививках против кори; Харченко Т.С. 1981 г.р., повар нет отметок о прививках против кори, гепатита, дифтерии; Щукина Н.А. 1987 г.р., уборщик служебных помещений нет отметок о прививках против кори, гепатита, против дифтерии не указана дата прививки; Ибраев Е.Т., инструктор по физической культуре вакцинации против дифтерии 03.05.2006 года, подлежит ревакцинации, ст. 10 Федерального Закона от 17.09.1998г. №157-ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней», ст.35 Федерального закона от 30.03.1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

- не учтены в разработанном и утвержденном примерном 14-дневном меню дифференцированно по возрастным группам детей количество основных пищевых веществ, не соблюдены требования по массе порций блюд (в граммах), их пищевой и энергетической ценности с учетом возрастной категории детей, - отсутствуют инструкции по использованию рабочих растворов используемого дезсредств дезинфицирующего средства «Жавель абсолют»; - вывешенная в моечной инструкция о правилах мытья столовой посуды не соответствует требованиям санитарных правил; - в коридоре первого этажа оконные рамы ветхие, их остекление местами выполнено из составного, а не из цельного стеклополотна, в туалете для девочек в верхней части окно разбито изнутри, части стекол не удалены; - дощатое покрытие пола в коридоре первого этажа и в помещении столовой имеет щели, дефекты, неровности, в спортивном зале нарушена целостность покрытия пола из ДСП, местами имеются дефекты и выбоины, - надворный деревянный туалет для мальчиков ветхий, между досок имеются щели, туалетная бумага отсутствует, - не соблюдаются требования по иммунизации сотрудников против инфекционных болезней в рамках Национального календаря профилактических прививок.