Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1. В ходе проведения обследования ООО «Комбинат питания» на объекте: пищеблок детского оздоровительного лагеря «Буревестник» (624021, Сысертский район, г. Сысерть, 1, 5 км автомобильной дороги) 24.06.2021г. с 12:00 до 14:00 установлено, что на пищеблоке для работы с тестом используется цельнометаллический стол без столешницы из дерева твердых лиственных пород (Фотоматериалы прилагаются). 2. При рассмотрении примерного двухнедельного меню установлено, что на титульном листе примерного меню питания детей указана дифференциация меню для возрастных групп детей 7-11 лет и 12 лет и старше, однако само меню не дифференцировано по возрастным категориям и содержит информацию о калорийности суточного рациона несоответствующую табл. 1 Приложения 10 к СанПин 2.3/2.4.3590-20 (копия меню, утвержденного директором ДОЛ «Буревестник» Васильевой Е.А. и директором ООО «Комбинат питания» Володиной Н.А., прилагается).

1. При рассмотрении примерного двухнедельного меню установлено, что на титульном листе примерного меню питания детей указана дифференциация меню для возрастных групп детей 7-11 лет и 12 лет и старше, однако само меню не дифференцировано по возрастным категориям и содержит информацию о калорийности суточного рациона несоответствующую табл. 1 Приложения 10 к СанПин 2.3/2.4.3590-20 (копия меню, утвержденного директором МАУ ДОЛ «Уральские самоцветы» Дроздом Б.Ф. и директором ООО «Комбинат питания» Володиной Н.А., прилагается).

1. В ходе проведения обследования ООО «Комбинат питания» на объекте: пищеблок детского оздоровительного лагеря «Мечта» (623285, Свердловская область, г. Ревда, территория п/л «Мечта») 22.06.2021г. с 12:00 до 14:00 установлено, что на пищеблоке для работы с тестом используется цельнометаллический стол без столешницы из дерева твердых лиственных пород (Фотоматериалы №1 прилагаются). 2. При рассмотрении примерного двухнедельного меню установлено, что на титульном листе примерного меню питания детей указана дифференциация меню для возрастных групп детей 7-11 лет и 12 лет и старше, однако само меню не дифференцировано по возрастным категориям и содержит информацию о калорийности суточного рациона несоответствующую табл. 1 Приложения 10 к СанПин 2.3/2.4.3590-20 (копия меню, утвержденного директором МАУ ДОЛ «Мечта» Крутиковым Д.Б. и директором ООО «Комбинат питания» Володиной Н.А., прилагается). 3. При рассмотрении результатов лабораторных испытаний установлено, что нарушаются санитарно-гигиенические требования к обработке кухонного инвентаря, а именно: в смыве с доски «овощи вареные» на пищеблоке обнаружены бактерии группы кишечной палочки, т т.е. для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры содержания технологического оборудования и инвентаря в состоянии исключающем загрязнение пищевой продукции, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний П-8099 от 25.06.2021г. (протокол прилагается). 4. При рассмотрении протоколов лабораторных испытаний установлено, что нарушаются требования к разведению дезинфицирующего средства для уборки помещений пищеблока, а именно: дезинфицирующее средство на пищеблоке разводится не в соответствии с Инструкцией №29 «Инструкция по применению дез.средства «Ника-хлор» фирмы ООО НПФ «Геникс», Россия, в пробе дезинфицирующего средства «Ника-хлор», рабочий раствор 0, 015%, массовая доля активного хлора составила 0, 029%, при норме 0, 013-0, 017%, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 17232 от 23.06.2021г. (протокол прилагается).

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований установленных муниципальными правовыми актами в случае если нарушений обязательных требований или требований установленных муниципальными правовыми актами не выявлено

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований установленных муниципальными правовыми актами в случае если нарушений обязательных требований или требований установленных муниципальными правовыми актами не выявлено

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований установленных муниципальными правовыми актами в случае если нарушений обязательных требований или требований установленных муниципальными правовыми актами не выявлено

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

14.08.2019г. 12.00 на момент выхода на объект Пищеблок детского оздоровительного лагеря "ИЗУМРУД", 620000, г.Полевской, с. Курганово на основании п.1. ч.1. ст.28.1 КоАП РФ непосредственно обнаружено, что: нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к санитарной обработке технологического оборудования, а именно: на чистых деталях овощерезки обнаружены остатки пищевых продуктов.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В нарушение п. 6.10. СП 2.3.6.1079-01, допускается использование на пищеблоке МБУ ДОЛ "имени Титова" друшлака для откидывания гарниров с значительными деформациями корпуса, при установленном требовании санитарных правил - "посуду с трещинами, сколами, отбитыми краями, деформированную, с поврежденной эмалью не используют".

В нарушение п. 3.1.2. СанПиН 2.3.2.1324-0, при хранении в охлаждаемом холодильнике мясных полуфабрикатов, поваром не обеспечено нанесение информации на этикетку, о сроках годности пищевых продуктов не указан час, день, месяц, год выработки для особо скоропортящегося продукта «Полуфабрикат мясной, бескостный крупнокусковой», при установленном требовании санитарных норм и правил хранения данного полуфабриката при температуре 4+-2 гр. С в течении не более 48 часов, что требует нанесения информации на этикетку, о сроках годности пищевых продукта с указанием: часа, дня, месяца, года выработки для особо скоропортящихся продуктов » В нарушение п. 5.11. СП 2.3.6.1079-01, не обеспечено содержание в чистоте всех помещений и оборудования организации питания, а именно: - 18.06.2019 г. в ходе осмотра мясного цеха пищеблока, установлено загрязнение производственных моечных ванн, несвоевременное проведение текущей влажной уборки (на батарее мясного цеха грязь, пыль), при установленном требовании санитарных правил «текущая уборка проводится постоянно, своевременно и по мере необходимости». - 18.06.2019 г. в ходе осмотра помещения для раздевания персонала, установлено, что не моется индивидуальный шкаф для хранения спецодежды сотрудником пищеблока

14.06.20019г. в 12-00 на пищеблоке МБУ ДОЛ «Волна» (624190, Свердловская область, Невьянский район, п.Таватуй) нарушаются требования к санитарной обработке технологического оборудования, а именно: обработка технологического оборудования не осуществляется по мере его загрязнении и по окончании работы. На поверхности тестомеса находились видимые загрязнения в виде засохшего теста, приготовления теста осуществлялось 13.06.2019г. На внутренних поверхностях посудомоечной машины (в углах купола посудомоечной машины) обнаружены жировые скопления пищевых остатков. 14.06.20019г. в 12-00 на пищеблоке МБУ ДОЛ «Волна» (624190, Свердловская область, Невьянский район, п.Таватуй) нарушаются требования к обработке столовых приборов, а именно: столовые приборы после мытья прокаливаются непосредственно на электроплите, при регламентированном требовании прокаливание столовых приборов осуществляется в духовых (или сухожаровых) шкафах в течение 10 минут.

На момент выхода на объект 10.06.2019 10.00.-12.00. пищеблок при МАУ ДОЛ "Мечта" фактический адрес: г. Ревда ул. Чусоводстрой, установлено, что два сотрудника пищеблока (Заведующий производством, повар) не работают в специальной чистой санитарной одежде, а именно: - сотрудники работают только в куртках, без брюк или халатов.

28.06.2019 г. в 10-00 установлено, что в нарушение п. 1, 2 ст. 7 ТР ТС № 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» - в ООО «Комбинат питания» - изготовитель пищевой продукции, не обеспечил безопасность пищевой продукции, находящаяся в обращении на таможенной территории Таможенного союза в течение установленного срока годности, , а именно: - в готовом блюде - «Салат из свеклы с яблоками», выпускаемом на пищеблоке ДОЛ «Изумруд» обнаружен S.aureus в 0, 1 г, при норме отсутствие в 0, 1 г продукта ( протокол лабораторных испытаний № 17574 от 18.06.2019 г. Аккредитованный Испытательный лабораторный центр, а так же экспертное заключение Центрального Екатеринбургского Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области», Аттестат аккредитации ИЛЦ № РОСС.RU.0001.510273). В нарушение п. 3 ст. 10 ТР ТС № 021/2011 на пищеблоке МБУ ДОЛ «Изумруд» при изготовлении кулинарной продукции не поддерживаются процедуры ХАССП, обеспечивающие безопасность изготавливаемой пищевой продукции, а именно: - Процедура № 5 «проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке »; Осмотром установлено, что не осуществляется ответственным должностным лицом (заведующим производства) контроль за функционированием технологического оборудования, в т.ч. 17.06.2019 в ходе осмотра моечного отделения столовой посуды установлено, что нарушена герметичность моечной ванны посудомоечной машины (фотоматериал прилагается). Так же данные нарушения противоречат п.п. 8.16 СанПиН 2.4.4.3155-13.

На момент выхода на объект 13.06.2019 12.00.-14.00. пищеблок при МАУ ДОЛ "Уральские самоцветы" фактический адрес: Сысертский район, п. В.Сысерть, ул. Уральские самоцветы) установлено, что дсотрудкни мойки кухонной посуды (Заведующий произвоством Жиянова Ю.В.) не работает в специальной чистой санитарной одежде, а именно сотрудник работает только в куртке, без брюк или халата

В нарушение п. 13.5. СанПин 2.4.5.2409-08, на момент выхода на объект 13.06.2019г 10.00.-12.00. пищеблок при МАУ ДОЛ "Буревестник" (Сысертской район, 1, 5 км. автомобильной дороги "Сысерть -Полевской") установлено, что работнки столовой (заведующая производством Кропотова Т.Н.) не соблюдают требования к мытью рук с мылом перед началом работы или пеирд каждой сменой деятельности, а именно на умывальных раковинах для мытья рук отсутсвуют мыло, полотенца (или бумажные полотенца). Нарушение санитарно-эпидемиологических требованй, предъявляемых к соблюдению правил личной гигиены сотрудников подтверждается неудовлетворительными результатами санитарно-бактериологического контроля - в смывах с объектов окружающей среды пищеблока обнаружены бактерии группы кишечной палочки (в пробах №№ 8521/3 (смыв с половника 1 бл.), 8521/8 (смыв со стола раздачи) обнаружено БГКП при норме отсутствие. Аккредитованный Испытательный лабораторный центр Центрального Екатеринбургского Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области", Аттестат аккредитации ИЛЦ № РОСС.RU.0001.510273.

Сведения об отмене результатов КНМ (в случае если такое КНМ было произведено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения о несоответствии информации, содержащейся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям (с указанием положений нормативных правовых актов)

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения о причинах невозможности проведения КНМ (в случае если КНМ не проведено)

На момент выхода на объект пищеблок МАУ ДОЛ "Буревестник" 13.00.-15.00. 05.01.2019г. по адресу Свердловская область, Сысертский район, г. Сысерть, 1, 5 км автомобильной дороги, установлено, что для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) не поддерживаются процедуры обеспечения документирования информации о контролируемых этапах технологических операций, а именно производство готовых блюд не осуществляется в соответствии с технологической картой, в которой отражена рецептура и технология приготовления приготавливаемого блюда - салат "сельский" изготовлен с нарушением технологии приготовления блюда указанного в технологической карте, отсутствует вложение в салат "Сельский " огурца соленого. не содержится технологическое оборудование, используемое в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции, а именно мытье столовой посуды с использованием специализированных моечных машин и ручного способа мытья столовой посуды не проводится в соответствии с инструкцией по их эксплуатации, а именно при мытье посуды не проводится механическое удаление остатков пищи, мытье в первой секции ванны при температуре не ниже 45С с добавлением моющих средств, мытье во второй секции с добавлением моющих средств в количестве в 2 раза меньше, чем в первой секции и ополаскивание через посудомоечную машину, так как при визуальным осмотре посудомоечной машины в машине на поверхности механизмов отмечаются остатки пищи в большом количестве, и проводится мытье через посудомоечную машину при отсутствии моющего средства, так же отсутствует смеситель на мойке №1, мойке №2 предназначенной для мытья посуды с добавлением моющего средства

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

При организации питания отдыхающих в оздоровительной организации детей, используют кухонную посуду (таз с маркировкой "овощи сырые", таз с маркировкой "рыба сырая") с поврежденной эмалью, нарушения допустили Директор ООО Общество с ограниченной ответственностью "Комбинат общественного питания", Рыбакова Л.В., Шеф повар ООО Общество с ограниченной ответственностью "Комбинат общественного питания" Полкова Т.Е.

При организации питания отдыхающих в оздоровительной организации детей, используют кухонную посуду (таз с маркировкой "овощи сырые", таз с маркировкой "рыба сырая") с поврежденной эмалью, нарушения допустили Директор ООО Общество с ограниченной ответственностью "Комбинат общественного питания", Рыбакова Л.В., Шеф повар ООО Общество с ограниченной ответственностью "Комбинат общественного питания" Полкова Т.Е.

На момент проведения проверки для мытья столовой посуды используют губчатый материал, качественная обработка которого не возможна, указанное не только недопустимо, но и создало связанную с этим непосредственную эпидемиологическую угрозу возникновения и распространения опасных для жизни и здоровья человека инфекционных заболеваний, нарушения допустили Директор ООО Общество с ограниченной ответственностью "Комбинат общественного питания", Рыбакова Л.В., Шеф повар ООО Общество с ограниченной ответственностью "Комбинат общественного питания" Полкова Т.Е.

В помещении хлеборезки пищеблока обнаружено множественное количество мух, опасных для жизни и здоровья человека как самих по себе, так и в силу переноса ими возбудителей инфекционных заболеваний, то есть наличие мух создало непосредственную угрозу возникновения и распространения данных заболеваний, нарушения допустили Директор ООО Общество с ограниченной ответственностью "Комбинат общественного питания", Рыбакова Л.В., Шеф повар ООО Общество с ограниченной ответственностью "Комбинат общественного питания" Полкова Т.Е.

В помещении хлеборезки пищеблока обнаружено множественное количество мух, опасных для жизни и здоровья человека как самих по себе, так и в силу переноса ими возбудителей инфекционных заболеваний, то есть наличие мух создало непосредственную угрозу возникновения и распространения данных заболеваний, нарушения допустили Директор ООО Общество с ограниченной ответственностью "Комбинат общественного питания", Рыбакова Л.В., Шеф повар ООО Общество с ограниченной ответственностью "Комбинат общественного питания" Полкова Т.Е.

На момент проведения проверки для мытья столовой посуды используют губчатый материал, качественная обработка которого не возможна, указанное не только недопустимо, но и создало связанную с этим непосредственную эпидемиологическую угрозу возникновения и распространения опасных для жизни и здоровья человека инфекционных заболеваний, нарушения допустили Директор ООО Общество с ограниченной ответственностью "Комбинат общественного питания", Рыбакова Л.В., Шеф повар ООО Общество с ограниченной ответственностью "Комбинат общественного питания" Полкова Т.Е.

Персонал пищеблока не в полном составе обеспечен специальной санитарной одеждой (халат или куртка, брюки, головной убор, легкая нескользкая рабочая обувь) - часть персонала пищеблока вместо специальной санитарной одежды используют двухсторонние фартуки (закрывающие переднюю и заднюю поверхность туловища) темно синего цвета, нарушения допустили Директор ООО Общество с ограниченной ответственностью "Комбинат общественного питания", Рыбакова Л.В., Шеф повар ООО Общество с ограниченной ответственностью "Комбинат общественного питания" Полкова Т.Е.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Допускался прием и хранение на пищеблоке учреждения пищевой продукции ( груши свежие изготовитель Турция; яблоки изготовитель Чили), продовольственного (пищевого) сырья (огурцы свежие изготовитель АО "Тепличный" г. Самара; смесь сушеных плодов, курага изготовитель Узбекистан; очищенные картофель , морковь упаковщик ООО "Полуфабрикаты" , Свердловская область, г. Нижний Тагил), предназначенного для производства из него блюд, без товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость данной пищевой продукции. Нарушения допустили ООО "Комбинат общественного питания", директор Шехерев М.С.

Разделочный нож в овощном цехе не имеет маркировки. Для разделки используются доски с маркировкой "М.С." (мясо-рыбный цех) , "К.С." (цех для обработки сырой куры и яйца) с трещинами.

В цехе для обработки сырой куры и яйца допущено частичное отсутствие облицовочной плитки возле моечной ванны "Кура".

Для обработки посуды в моечном отделении столовой посуды обнаружено моющее (чистящее, дезинфицирующее) средство (белый порошок) без прилагаемой инструкции.

Для разделки используются доски с маркировкой "М.С." (мясо-рыбный цех) , "К.С." (цех для обработки сырой куры и яйца) с трещинами.

На основании утвержденного примерного меню не составлена меню-раскладка с указанием выхода блюд для детей разного возраста: 7-10 лет, 11-17 лет. В представленном меню масса порции для детей различных категорий единая и не соответствуют приложению №8 СанПиН 2.4.4.3155-13 (суп для возрастной категории с 11 лет и старше менее 350, гр.; в обедах 2е блюдо(плов), запеканка из капусты с мясом менее 300 гр.; зразы, люля кебаб из говядины, бифштекс рубленный, котлета здоровье менее 90, 100 гр.; суфле из куры менее 310, 330гр.; кура отварная менее 130 гр.; гарниры менее 200гр.; На полдник фрукты менее 200, 250гр.; На 2ой ужин кисломолочный напиток менее 200гр.

В моечном отделении столовой посуды обнаружено моющее (дезинфицирующее) средство (белый порошок) без прилагаемой инструкции.

Допускался прием и хранение на пищеблоке учреждения упакованного в вакуумную упаковку пищевого (продовольственного) сырья - овощей (очищенных картофеля , моркови упаковщик ООО "Полуфабрикаты" , Свердловская область, г. Нижний Тагил, ул. Красноармейская, д. 165, дата выработки 30.07.2018 г.), предназначенного для производства из него блюд, при отсутствие на маркировке (ярлыках) сведений о наименовании и месте нахождения изготовителя этой сельскохозяйственной продукции

Разделочный нож в овощном цехе не имеет маркировки.

Разделочный нож в овощном цехе не имеет маркировки.

На момент проведения проверки, в хлеборезке отсутствовало мыло для мытья рук и полотенце, что не позвояло работнику организации соблюдать правила личной гигиены перед началом работы.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения о несоответствии информации, содержащейся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям (с указанием положений нормативных правовых актов)

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения о причинах невозможности проведения КНМ (в случае если КНМ не проведено)

Сведения об отмене результатов КНМ (в случае если такое КНМ было произведено)

Сведения об отмене результатов КНМ (в случае если такое КНМ было произведено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения о несоответствии информации, содержащейся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям (с указанием положений нормативных правовых актов)

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения о причинах невозможности проведения КНМ (в случае если КНМ не проведено)

Нарушаются требования к приготовлению дезинфицирующего раствора, используемого для дезинфекции в конце рабочего дня всей столовой посуды и приборов средствами не в соответствии с инструкциями по их применению (нарушаются требования к приготовлению рабочего раствора) и подтверждается протоколом лабораторных испытаний №24150 "НИКА -ХЛОР", рабочий раствор 0, 015% показатель "Массовая доли активного хлора составил 0, 02 при нормируемом показателе 0, 015-0, 017

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Допущено в моечном отделении №2 отсутствие мерной емкости для моющего средства. Лицо, допустившее нарушение - ООО "Комбинат общественного питания"

Загрузочное отделение не оборудовано подтоварниками для приема продукции. Допущено использование деревянных не окрашенных подтоварников в мясо - рыбном цехе. Лицо, допустившее нарушение - ООО "Комбинат общественного питания"

Допущено хранение сырых овощей (картофель и корнеплоды) в помещении не оборудованном термометром для контроля за температурой воздуха. Лицо, допустившее нарушение - ООО "Комбинат общественного питания"

Допускалось хранение в организации общественного питания мясной пищевой продукции Мясо. Отрубы из говядины бескостные замороженные. (изготовитель ООО «Юбилейное», адрес производства: Россия, Свердловская область, город Полевской, Восточно-промышленный район, д.4/26, дата изготовления 08 июня 2018 года, срок годности 90 суток при температуре - 18 градусов Цельсия, в потребительской упаковке), при отсутствии товаросопроводительной документации, подтверждающей её соответствие требованиям Технического регламента Таможенного союза (ТР ТС) 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Представленные документы (сертификат соответствия №РОСС RU.АД77.Н00615от 22.02.2018 г.) не подтверждают прохождение процедуры соответствия требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции». Лицо, допустившее нарушение - ООО "Комбинат общественного питания"

Отсутствует засетчивание дверного проема в загрузочном отделении. В помещениях моечных столовой посуды отсутствует герметичность сеток в оконных проемах, в результате чего допущено проникновение мух в данное помещение. Лицо, допустившее нарушение - ООО "Комбинат общественного питания"

Конструкция смесителя раковины для мытья рук горячего цеха не исключает повторное загрязнение рук после мытья (отсутствует локтевой смеситель). Лицо, допустившее нарушение - ООО "Комбинат общественного питания"

В моечном отделении №2 отсутствует емкость для хранения чистой ветоши. Лицо, допустившее нарушение - ООО "Комбинат общественного питания"

Допущено хранение суточных проб не в полном объеме. За 12.06.2018г. в обед был не оставлен салат из огурцов и не оставлен ужин. Лицо, допустившее нарушение - ООО "Комбинат общественного питания"

Допущено использование доски разделочной и разделочного ножа с маркировкой "гастрономия" для порционирования овощей (томатов), предназначенных для подгарнировки ко второму блюду. Лицо, допустившее нарушение - ООО "Комбинат общественного питания"

В журнале бракеража сырой продукции отсутствует запись температуры хранения молочных сосисок. Лицо, допустившее нарушение - ООО "Комбинат общественного питания"