Проверки

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Нарушены требования к мытью кухонной посуды: зафиксированы неудовлетворительные результаты смыва с ножа готовой продукции (ГП) по показателю - БГКП. Используют пластмассовые кассеты для хранения столовых приборов, которые не подлежат прокаливанию в духовом шкафу. Столовые приборы хранят в пластмассовых кассетам, ручками вниз. Нарушены требования к хранению используемых щеток для мытья посуды (ветоши). постановлением от 26.09.2018 ФЛ Усольцева Л.А. привлечена к адм. ответственности по ст. 6.6 КоАП РФ, штраф 1000 руб., постановлением от 26.09.2018 ДЛ Пилипенко О.Л. привлечена к адм. ответственности по ч. 1 ст. 14.43 КоАП РФ, вынесено предупреждение

Нарушены требования к качеству приготовления готовой кулинарной продукции, по показателю безопасности, что свидетельствует о нарушении технологии приготовления блюд: зафиксированы неудовлетворительные результаты по показателю - БГКП(колиформы). Нарушены требования к санитарному содержанию производственных помещений, в цехах, на стенах развешены грязные инструкции. Технологическое оборудование (пекарский шкаф) не оборудован локальной вытяжной системой вентиляции в зоне максимального загрязнения. Нарушены требования к условиям хранения суточной пробы, а именно: на момент проверки суточная проба хранится при температур +10гр.С, при необходимых условиях хранения +2 - +6 C. Постановлением от 26.09.2018 ФЛ Мамонтова С.А. привлечена к адм. ответственности по ст. 6.6 КоАП РФ, штраф 1000 руб., Постановлением от 26.09.2018 ФЛ Пухальская В.А. привлечена к адм. ответственности по ч. 1 ст. 14.43 КоАП РФ, штраф 1000 руб., Постановлением от 26.09.2018 ДЛ Тюльпинова И.М. привлечена к адм. ответственности по ч. 1 ст. 14.43 КоАП РФ, вынесено предупреждение

Нарушены требования к санитарному состоянию помещений, на момент проверки пыль на поверхностях в загрузочной, не отмыта от извести облицовочная плитка на стене в цехе для холодных закусок, грязные стеллажи для чистой посуды. Пищевые отходы находятся на крыльце в полиэтиленовом мешке, в коробках. Нарушены требования к хранению используемых щеток для мытья посуды (ветоши), на момент проверки щетки (ветошь) развешены на моечных раковинах. Нарушены требования к хранению уборочного инвентаря, на момент проверки лентяйки для уборки помещений хранятся на крыльце, рядом с мусором. Постановлением от 26.09.2018 ФЛ Баландина З.С. привлечена к адм. ответственности по ст. 6.6 КоАП РФ, штраф 1000 руб., Постановлением от 26.09.2018 ДЛ Казанчук Н.А. привлечена к адм. ответственности по ч. 1 ст. 14.43 КоАП РФ, вынесено предупреждение

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

ЛОУ столовая школы №32623400, г. Каменск-Уральский, Ленина ул., 203 13.06.2017г с 1100 до 1150 На момент обследования используют кухонные бачки с деформированным дном, что подтверждается фотоснимками от 13.06.2017г., данное нарушение не соответствуют требованиям п.4.12. СанПиН 2.4.5.2409-08, в соответствии с которым Не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью столовые приборы из алюминия разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры разделочные доски и мелкий деревянный инвентарь с трещинами и механическими повреждениями.

ЛОУ столовая школы №32623400, г. Каменск-Уральский, Ленина ул., 203 13.06.2017г с 1100 до 1150 Не проведено мероприятие в целях производственного контроля за организацией питания детей и ведением необходимой документации, в журнале "Бракераж пищевых продуктов и продовольственного сырья" отсутствуют данные о приходе и фактической реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов по дням на говядину, свинину, сметану приход по накладной 08.06.2017г., что подтверждается фотоматериалами от 13.06.2017г., данное нарушение не соответствуют требованиям п.9.24. СанПиН 2.4.4.2599-10, в соответствии с которым В целях производственного контроля за доброкачественностью и безопасностью приготовленной пищи, за соблюдением условий хранения и сроков годности пищевых продуктов, оценкой качества приготовленных блюд на пищеблоке оздоровительного учреждения должны ежедневно заполняться журналы в соответствии с рекомендуемыми формами приложение 9 настоящих санитарных правил, а также отбираться суточные пробы от каждой партии приготовленных блюд.

ЛОУ столовая школы №32623400, г. Каменск-Уральский, Ленина ул., 203 13.06.2017г с 1100 до 1150 На момент обследования не соблюдаются условия хранения молочной продукции сметана, творог, установленные изготовителем, молочная продукция хранится при температуре +11С, при норме +2-6С, что подтверждается фотоматериалами от 13.06.2017г., данное нарушение не соответствуют требованиям ст. 17 п. 7. ТР ТС 021/2011, в соответствии с которым При хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции.

ЛОУ столовая школы №32623400, г. Каменск-Уральский, Ленина ул., 203 13.06.2017г с 1100 до 1150 На момент обследования при реализации пищевой продукции не соблюдаются условия хранения молочной продукции сметана, творог, установленные изготовителем, хранятся при температуре +11С, при норме +2-6С, что подтверждается фотоматериалами от 13.06.2017г., данное нарушение не соответствуют требованиям ст. 17 п.12. ТР ТС 021/2011, в соответствии с которым При реализации пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и сроки годности такой продукции, установленные ее изготовителем

ЛОУ столовая школы №32623400, г. Каменск-Уральский, Ленина ул., 203 09.06.2017г. с 11 час 00мин до 11 час 10 мин проведен отбор смывов на пищеблоке. Проба смывов для проведения лабораторных исследований была направлена в аккредитованный ИЛЦ Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в г. Каменске-Уральском, Каменском районе, Сухоложском и Богдановическом районах" Аттестат аккредитации ИЛЦ RA.RU.510432 от 20.04.2016г.. В ходе проведения лабораторных исследований было установлено, что "Смывы с объектов внешней среды" не соответствует нормативным величинам по показателю - Яйца гельминтов- обнаружено при величине допустимого уровня - отсутствие, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 5096 от 14.06.2017г., что является нарушением требований п.6.1. СанПиН 3.1/3.2.3146-13, в соответствии с которым В образовательной организации, осуществляющей воспитание и обучение детей и подростков, должны обеспечиваться условия, предупреждающие возникновение и распространение инфекционных болезней, в соответствии с действующими санитарно-эпидемиологическими требованиями.

ЛОУ столовая школы №31623400, г. Каменск-Уральский, Победы просп., 52 Не проведено мероприятие в целях производственного контроля за организацией питания детей, нарушены условия хранения суточной пробы, суточная проба хранится при температуре +13С, что подтверждается фотоматериалами от 13.06.2017г., данное нарушение не соответствуют требованиям п.9.24. СанПиН 2.4.4.2599-10, в соответствии с которым В целях производственного контроля за доброкачественностью и безопасностью приготовленной пищи должны отбираться суточные пробы от каждой партии приготовленных блюд. Отбор суточных проб проводит медицинский работник или, под его руководством, повар в соответствии с рекомендациями приложения 10 настоящих санитарных правил. Отобранные пробы сохраняют в течение не менее 48 часов не считая выходных и праздничных дней в специальном холодильнике или в специально отведенном месте в холодильнике при температуре +2 - +6 C.

ЛОУ столовая школы №31623400, г. Каменск-Уральский, Победы просп., 52 В овощном цехе картофелечистка без отстойника, что может привести к засору канализационного оборудования, что подтверждается фотоматериалами от 13.06.2017г., данное нарушение не соответствуют требованиям ст. 14 п. 7. ТР ТС 021/2011, в соответствии с которым Канализационное оборудование в производственных помещениях должно быть спроектировано и выполнено так, чтобы исключить риск загрязнения пищевой продукции.

ЛОУ столовая школы №51623400, г. Каменск-Уральский, Добролюбова ул., 35 13.06.2017г с 1210 до 1300На момент обследования используют кухонные бачки с деформированным дном, разделочные доски с маркировкой "ХЗ", "сыр" из прессованной фанеры, доска "хлеб" с трещинами и механическими повреждениями, что подтверждается фотоснимками от 13.06.2017г., данные нарушения не соответствуют требованиям п.4.12. СанПиН 2.4.5.2409-08, в соответствии с которым Не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью столовые приборы из алюминия разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры разделочные доски и мелкий деревянный инвентарь с трещинами и механическими повреждениями.

ЛОУ столовая школы №51623400, г. Каменск-Уральский, Добролюбова ул., 35 13.06.2017г с 1210 до 1300Не проведено мероприятие в целях производственного контроля за организацией питания детей и ведением необходимой документации, в журнале "Бракераж пищевых продуктов и продовольственного сырья" отсутствуют данные по номеру документа, подтверждающего безопасность принятого пищевого продукта, о часе поступления и фактической реализации пищевых продуктов, нет данных на биойогурт приход и расход 10.06.2017г. нарушены условия хранения суточной пробы, хранится при температуре 0С, что подтверждается фотоматериалами от 13.06.2017г., данные нарушения не соответствуют требованиям п.9.24. СанПиН 2.4.4.2599-10, в соответствии с которым В целях производственного контроля за доброкачественностью и безопасностью приготовленной пищи, за соблюдением условий хранения и сроков годности пищевых продуктов, оценкой качества приготовленных блюд на пищеблоке оздоровительного учреждения должны ежедневно заполняться журналы в соответствии с рекомендуемыми формами приложение 9 настоящих санитарных правил, а также отбираться суточные пробы от каждой партии приготовленных блюд. Отбор суточных проб проводит медицинский работник или, под его руководством, повар в соответствии с рекомендациями приложения 10 настоящих санитарных правил. Отобранные пробы сохраняют в течение не менее 48 часов не считая выходных и праздничных дней в специальном холодильнике или в специально отведенном месте в холодильнике при температуре +2 - +6 C.

ЛОУ столовая школы №51623400, г. Каменск-Уральский, Добролюбова ул., 35 13.06.2017г с 1210 до 1300На момент обследования не возможно оценить условия хранения температурный режим и влажность воздуха пищевой продукции в складском помещении, так как не функционирует гигрометр, что подтверждается фотоснимками от 13.06.2017г., данное нарушение не соответствуют требованиям ст. 17 п. 7. ТР ТС 021/2011, в соответствии с которым При хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции.

ЛОУ столовая школы №51623400, г. Каменск-Уральский, Добролюбова ул., 35 13.06.2017г с 1210 до 1300На момент обследования, при реализации пищевой продукции не возможно оценить условия хранения температурный режим и влажность воздуха данной продукции в складском помещении, так как не функционирует гигрометр, что подтверждается фотоснимками от 13.06.2017г., данное нарушение не соответствуют требованиям ст. 17 п. 12. ТР ТС 021/2011, в соответствии с которым При реализации пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и сроки годности такой продукции, установленные ее изготовителем

ЛОУ столовая школы №3623400, г. Каменск-Уральский, К-Маркса ул., 64 13.06.2017г с 1320 до 1410 На момент обследования в сырьевом цехе на моечных ваннах развешена ветошь, что подтверждается фотоснимками от 13.06.2017г., данное нарушение не соответствуют требованиям п.5.3. СанПиН 2.4.5.2409-08, в соответствии с которым Ветошь в конце работы замачивают в воде при температуре не ниже 45 C, с добавлением моющих средств, дезинфицируют или кипятят, ополаскивают, просушивают и хранят в таре для чистой ветоши.

ЛОУ столовая школы №3623400, г. Каменск-Уральский, К-Маркса ул., 64 13.06.2017г. с 10 час 55мин до 11 час 00 мин проведен отбор обеда на пищеблоке. Проба обеда для проведения лабораторных исследований была направлена в аккредитованный ИЛЦ Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в г. Каменске-Уральском, Каменском районе, Сухоложском и Богдановическом районах" Аттестат аккредитации ИЛЦ RA.RU.510432 от 20.04.2016г.. В ходе проведения лабораторных исследований было установлено, что "Обед оздоровительных учреждений с дневным пребыванием детей в период каникул" не соответствует нормативным величинам по показателям - Жиры- 22, 43г.при величине допустимого уровня - не менее 28г. -Энергетическая ценность- 759, 68 ккал.при величине допустимого уровня - не менее 787, 9 ккал., что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 10764 от 19.06.2017г., что является нарушением требований п.9.2. СанПиН 2.4.4.2599-10, в соответствии с которым Рацион питания предусматривает формирование набора продуктов, предназначенных для питания детей в течение дня, на основании физиологических потребностей в пищевых веществах таблица 1 приложения 3, в зависимости от возраста детей таблица 2 приложения 3, настоящих санитарных правил.

ЛОУ столовая школы №3623400, г. Каменск-Уральский, К-Маркса ул., 64 13.06.2017г с 1320 до 1410 Не проведено мероприятие в целях производственного контроля за организацией питания детей и ведением необходимой документации, в журнале "Бракераж пищевых продуктов и продовольственного сырья" отсутствуют данные по номеру документа, подтверждающего безопасность принятого пищевого продукта, в журнале нет данных на овощи, фрукты, крупы суточная проба хранится при температуре -3С, что подтверждается экспертным заключением от 29.06.2017г., данное нарушение не соответствуют требованиям п.9.24. СанПиН 2.4.4.2599-10, в соответствии с которым В целях производственного контроля за доброкачественностью и безопасностью приготовленной пищи, за соблюдением условий хранения и сроков годности пищевых продуктов, оценкой качества приготовленных блюд на пищеблоке оздоровительного учреждения должны ежедневно заполняться журналы в соответствии с рекомендуемыми формами приложение 9 настоящих санитарных правил, а также отбираться суточные пробы от каждой партии приготовленных блюд. Отбор суточных проб проводит медицинский работник или, под его руководством, повар в соответствии с рекомендациями приложения 10 настоящих санитарных правил. Отобранные пробы сохраняют в течение не менее 48 часов не считая выходных и праздничных дней в специальном холодильнике или в специально отведенном месте в холодильнике при температуре +2 - +6 C.

ЛОУ столовая школы №3623400, г. Каменск-Уральский, К-Маркса ул., 64 13.06.2017г с 1320 до 1410 На момент проверки, не проводится C-витаминизация третьих блюд обеденного рациона, что подтверждается экспертным заключением от 29.06.2017г., данное нарушение не соответствуют требованиям п.10.3. СанПиН 2.4.4.2599-10, в соответствии с которым Для обеспечения физиологической потребности в витаминах в обязательном порядке проводится C-витаминизация третьих блюд обеденного рациона. Витаминизация осуществляется в соответствии с инструкцией приложение 6. Допускается использование премиксов инстантные витаминные напитки готовят в соответствии с прилагаемыми инструкциями непосредственно перед раздачей.