Проверки

2. В нарушение пп. 2.3., 2.5. СанПиН 2.4.5.2409-08, пп. 5.1., 5.4. СП 2.3.6.1079-01 объёмно-планировочные и конструктивные решения пищеблока не обеспечивают соблюдение требований для работы на сырье, а именно планировка производственных помещений однозальная, допускаемая для организаций быстрого обслуживания на полуфабрикатах высокой степени готовности, в которых используются малогабаритное специализированное технологическое оборудование, посуда и приборы одноразового использования. Отсутствуют отдельно оборудованные цеха сырой и готовой продукции, мясной, овощной, рыбный цеха. При этом в кухне имеются производственные столы и разделочный инвентарь для сырых овощей.

1. В нарушение п. 3.1. СанПиН 2.4.5.2409-08, п. 3.14. СП 2.3.6.1079-01 раковины для мытья рук персонала в производственных помещениях, а также при обеденном зале для учащихся после реконструкции столовой (проведение ремонта) не оборудованы устройствами, исключающими дополнительное загрязнение рук (локтевые, педальные приводы и т.п.). Согласно п. 3.1. СанПиН 2.4.5.2409-08 системы хозяйственно-питьевого холодного и горячего водоснабжения, канализации, вентиляции и отопления оборудуют в соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями, предъявляемыми к организациям общественного питания. Согласно п. 3.14. СП 2.3.6.1079-01 во всех строящихся и реконструируемых организациях унитазы и раковины для мытья рук персонала следует оборудовать устройствами, исключающими дополнительное загрязнение рук (локтевые, педальные приводы и т.п.).