Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Допустило нарушение требований при организации питания населения учащихся школ в специально оборудованных местах в том числе при приготовлении готовых блюд и напитков их хранении и реализации потребителю а именно В моечных отделениях пищеблоков школ 142800 Московская область г Ступино ул Чайковского д 54 142800 Московская область го Ступино ул Пушкина вл 22 Московская область го Ступино ул Тимирязева влд50 хранение чистых гастроёмкостей термоёмкостей осуществляется в опрокинутом виде и помещаемых друг в друга тем самым нарушило процесс их качественного просушивания установленных решетчатых полок или стеллажей не достаточное количество на пищеблоке школы п адресу го Ступино ул Пушкина вл 22 не оборудовало отдельного помещения моечной для термосов используемых для доставки блюд в буфет раздаточную В помещении буфета раздаточной школы по адресу го Ступино ул Тимирязева влд50 и пищеблоке школы по адресу г Ступино ул Чайковского д 54 хранение чистых стаканов организовало на столе в несколько ярусов на подносах в школе по адресу го Ступино поселок Жилёво ул Советская владение 36 организовало хранение чистых столовых приборов в кассетах ручками вниз В пищеблоке школы по адресу го Ступино поселок Жилёво ул Советская владение 36 в гардеробной для персонала не обеспечены требования по раздельному хранению санитарной и уличной одежды хранение одежды организовано навалом шкаф для одежды отсутствует В школе по адресу го Ступино с Старая Ситня ул Центральная владение 11а хранение санитарной и личной одежды организовано в складе хранения бакалейной продукции На пищеблоках вышеуказанных школ не организовало контроль за качеством воды используемой в процессе производства изготовления пищевой продукции не организован и не проводится контроль за температурой подаваемой горячей воды на пищеблок в точке разбора что приводит к нарушению технологии обработки кухонной посуды и кухонного инвентаря п33 СП 236107901

Допустил нарушение требований технических регламентов или подлежащих применению до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции либо к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам хранения реализации не соответствующей таким требованиям а именно В складе хранения овощной продукции в школе по адресу 142820 Московская область го Ступино поселок Жилево ул Советская владение 36 выявлена на хранении следующая плодоовощная продукция не имеющая маркировочных ярлыков что не обеспечивает требования к идентификации пищевой продукции и ее прослеживаемости а также лишает возможности контроля за условиями хранения и сроками годности продукции картофель 2678 кгкапуста 845 кгморковь 563кглук репчатый 194 кгПродукция утилизирована по акту утилизации продукции от 06112020 г Не принял мер к соблюдению требований ТР ТС 0212011 не разработаны не внедрены и не поддерживаются процедуры основанные на принципах ХАССП для обеспечения безопасности в процессе изготовления пищевой продукции не ведется и не хранится документация о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности пищевой продукции а именно не поддерживаются процедуры организации и проведения контроля за условиями хранения пищевой продукции

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Нарушения обязательных требований Технических регламентов Таможенного Союза выявленных в ходе проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

-В зоне по приготовлению холодных блюд в горячем цехе отсутствует бактерицидный облучатель для обеззараживания воздуха; - Моечные ванны в производственных цехах не присоединены к канализационной сети через воздушные разрывы; -На момент проверки компот был приготовлен в дюралевой кастрюле, не обеспечено приготовление компота в кастрюле из нержавеющей стали; -На момент проверки на кастрюле с компотом с маркировкой «3 блюдо» использовалась крышка с маркировкой «тесто», допущено использование кухонной посуды не по назначению; -Документальное подтверждение проведения контроля температуры готовых блюд на раздаче, контроля режима термической обработки продуктов (температура) при приготовлении блюд не представлено; -Перед входом в туалет не оборудована вешалка для специальной (рабочей) одежды; -На момент проверки в наличии имелось 1 ведро с маркировкой «прачечная», 1 швабра и 1 тряпка, уборочный инвентарь для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений отсутствует; -Согласно сведениям, указанным в журнале учета температурного режима холодильного оборудования, за период с 3.02.2020 по 11.02.2020г. в холодильниках для молочной продукции, для фруктов-овощей зарегистрирована температура -180С, в морозилке +50С, на момент проверки 11.02.2020 температура в холодильнике для молочной продукции составляла +40С, в холодильнике для фруктов-овощей -+3, 30С, в морозилке - -180С, журнал ведется формально, регистрируемые значения температуры недостоверны; -На момент проверки у входа в загрузочную хранились емкости с пищевыми отходами, осуществлялось складирование ящиков с бытовым мусором. Раздельные контейнеры с крышками для сбора пищевых отходов и ТКО отсутствуют ; -Результаты исследований блюд на калорийность и полноту вложения, на содержание витамина С не представлены; - Не представлено документальное подтверждение проведения на всех пищеблоках муниципальных дошкольных образовательных учреждений г. Ивантеевки в 2019г производственного блюд, лабораторного контроля пищевой качества и безопасности

-в кладовой оборудован термогигрометр типа «ВИТ 1» для контроля температурно-влажностного режима хранения пищевых продуктов. На момент проверки температура воздуха в помещении кладовой для хранения пищевых продуктов составляла 230С, относительная влажность воздуха 82%, в кладовой осуществлялось хранение муки пшеничной хлебопекарной высший сорт, в промышленной упаковке, масса нетто 2 кг, 1 упаковка, изготовитель ООО «Карачиха», Россия, Ярославская область, г. Ярославль, ул. Песочная, 55, согласно информации, указанной на упаковке, условия хранения: при температуре не выше 250С и относительной влажности воздуха не выше 70%; сухари панировочные, в промышленной упаковке, масса нетто 1 кг, 1 упаковка, изготовитель ЗАО «Яхромахлеб», Московская область, Дмитровский район, г. Яхрома, ул. Комарова, д.1, условия хранения при температуре не выше 20 0С и относительной влажности воздуха не более 75%, какао порошок натуральный, в промышленной упаковке, масса нетто 100г, 2 упаковки, изготовитель: ООО ТПК «Росток», Россия, Калужская область, Жуковский р-он, д.Маринки, д.97, условия хранения, заявленные изготовителем: при температуре не выше 18 (±3) 0С и относительной влажности воздуха не более 75%; кекс для детского питания с джемом из лесных ягод, в промышленной упаковке, масса нетто 33г, 40 штук, согласно информации, указанной на упаковке, условия хранения: при температуре 18 (±5) 0С и относительной влажности воздуха не более 75% нарушение части 7 статьи 17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Не представлена программа производственного контроля с применением основных принципов ХАССП, в представленной программе производственного контроля не определены: перечень опасных факторов, которые могут привести в процессе производства (изготовления) к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Не в полном объёме осуществляется контроль за проведением лабораторных исследований по микробиологическим показателям проб пищевой продукции, что подтверждает факт неудовлетворительных результатов: при отборе 02.10.2019г. пробы пищевой продукции - Мясо. Отруб из говядины тазобедренный бескостный без голяшки (замороженное), дата изготовления 08.08.2019г., срок годности: до 06.02.2020г., изготовитель ООО «КАТЕРИНА», РФ, г.Москва, поселение Щаповское, д.Троицкое, вл.66, обнаружены БГКП в 0, 01 г., при нормативе не допускается (протокол лабораторных испытаний ФФБУЗ «ЦГиЭМО» в Ногинском районе, городах Балашиха, Железнодорожный, Реутов, Черноголовка, Электросталь №10443 от 15.10.2019г., экспертное заключение №828 от 15.10.2019г.).

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1. В складском помещении в холодильном оборудовании хранилась колбаса в количестве 1 кг. без маркировки

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи