Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Предъявленная программа производственного контроля ППК за выполнением санитарных правил и проведения противоэпидемических мероприятий требует проведения корректировки в том числе в раздел перечня санитарных правил не внесены новые вступившие в силу с 01012021г санитарные правила В ППК не отражена работа по контролю за качеством поступающего сырья и готовой продукции силами специализированной аккредитованной организации в том числе по показателям фальсификахции на антибиотики на пестициды на микробиологические показатели в ППК в разделах характеристика пищеблока приложены схемы имеющихся помещений без указания имеющегося оборудования размещенного с учетом принципа поточности производства в ППК не отражены мероприятия по профилактике иерсиниоза технологическая карта на кипяченую воду изготовленную на пищеблоке не предъявлена на емкости с кипяченой водой отсутствует отметка о времени изготовления изготовление продукции на пищеблоке должно производиться по технологическим документам в том числе технологической карте

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Не выделено место для мытья тары для пищевых отходовВ моечном отделении просушивание чистых емкостей с маркировкой «огурцы» осуществляется на полу а не в опрокинутом виде на решетчатых полках стеллажахНе обеспечен контроль за соблюдением работниками правил личной гигиены личные вещи персонала хранятся вместе с санитарной одеждой Отсутствует шкаф для хранения санитарной одеждыТемпература готового блюда каша рисовая молочная на раздаче составляла 5220С вместо 650С горячего напитка молоко 620С вместо 750С Выдача готовой пищи для льготного питания «каша молочная рисовая» осуществлялась без снятия пробы и оценки качества блюда бракеражной комиссией Результат бракеража не зарегистрирован в «журнале бракеража готовой кулинарной продукции» 10 Работником пищеблока не проведен отбор суточной пробы от партии готовой продукции «каша молочная рисовая» для льготного питания с целью контроля за соблюдением технологического процесса

Отходы образующиеся в процессе производства изготовления пищевой продукции мусор использованные транспортные упаковки собираются в полиэтиленовый пакет а не в промаркированную закрывающуюся емкость Отходы хранятся на территории при входе в производственные помещения пищеблока своевременно не удаляются что может привести к загрязнению окружающей среды и пищевой продукцииКонтроль за качеством воды используемой в процессе производства изготовления пищевой продукции не организован и не проводитсяНе проводится производственный контроль за пищевой продукцией реализуемой в буфете СОШ 16 средствами обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

При рассмотрении результатов лабораторного исследования протокол 10202012212103 от 6 ноября 2020г на микробиологические показатели пищевого продукта «Масло сладко сливочное несоленое «Традиционное» мдж 825 высший сорт изготовлен ООО «Сливочная страна» юридический адрес 141006 Московская область го Мытищиг Мытищи Олимпийский проспект вл 29стр2 офис 4 фактический адрес 141033 Московская область го Мытищи д Пирогово ул Центральная д98а дата изготовления 29102020годности 35 суток при температуре хранения от 2 до 6 градусов и относительной влажности воздуха не более 90 60 суток при температуре хранения от минус 9 градусов Цельсия до минус 3 градусов Цельсия 120 суток при температуре хранения от минус 18градусов Цельсия до минус 14 градусов Цельсия НД в соответствии с которым выработана данная продукция ГОСТ 322612013 отобраного 02112020г в 1100 в ООО «Комбинат питания «Экопродукт» склад пищеблока МАОУ Видновская гимназия по адресу 142701 Московская область Ленинский район г Видное Жуковский проезд д12 установлено что определяемый показатель БГКП бактерии кишечной палочки колиформы обнаружены в 001гисследуемого продукта что является нарушение п 4 «а» приложения 8 части 33 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0332013 О безопасности молока и молочной продукции принятого Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013 года N 67 в соответствии с которым содержание БГКП бактерий кишечной палочки в 001 г «не допускается»

Работы где используются моющие и дезинфицирующие средства обработка обеденных столов мытье столовой посуды ручным способом обработка яиц процедура после обработки яиц перед тем как их разбить со сменой чистой санитарной одежды мытьем рук с мылом и дезинфекцией их раствором разрешенного дезинфицирующего средства и др не в полном объеме обеспечены инструкциями Имеющиеся инструкции по использованию моющих и дезинфицирующих средств не отражают в полном объеме информацию из инструкций производителя к этим средствам не определена периодичность дезинфекций часть инструкций не отражают концентрации объемы мерных емкостей для дозирования моющих и обеззараживающих средств не выверены при заполнении документации пищеблока допущены отступления от требований санитарных правил в «Журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья» не отмечают час поступления пищевых продуктов и сырья вписываются не все продукты в соответствии с накладной в «Журнале бракеража готовой кулинарной продукции» не проставляют час изготовления продукции в «Журнал ведомость контроля за рационом питания обучающихся» вносят информацию в накопительную часть без оценки полученных результатов в журнал учета температурного режима холодильного оборудования по пищеблоку холодильное оборудование пищеблока внесено не в полном объеме не внесена морозильная камера где хранились ягоды в «Журнал витаминизации третьих и сладких блюд» вносят информацию не о количестве вводимого препарата из расчета суточной дозы и числа детей получающих питание а перечисляют компоты напитки ягодные как блюда с витамином «С» участки для мытья рук не в полном объеме укомплектованы средствами для мытья и обеззараживания рук и устройствами для вытирания и или сушки рук запасы моющих и дезинфицирующих средств не предъявлены

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1. В гардеробной не выделено отдельное место для хранения личных вещей и обуви сотрудников, личные вещи сотрудников хранились совместно с санитарной одеждой, 2. Расчет С-витаминизации 3-х блюд проводится с нарушениями инструкции

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения о несоответствии информации, содержащейся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям (с указанием положений нормативных правовых актов)

В ходе проверки установлен факт неупорядоченного хранения промаркированного кухонного инвентаря и оборудования, в соответствии с которыми технологическое оборудование, весь кухонный инвентарь и кухонная посуда должны иметь маркировку для сырых и готовых пищевых продуктов, при работе технологического оборудования должна быть исключена возможность контакта пищевого сырья и готовых к употреблению продуктов

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения о причинах невозможности проведения КНМ (в случае если КНМ не проведено)

Сведения об отмене результатов КНМ (в случае если такое КНМ было произведено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения о несоответствии информации, содержащейся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям (с указанием положений нормативных правовых актов)

Внутренняя отделка помещения , где расположено холодильное и морозильное оборудование не соответствует нормативным требованиям, отмечаются дефекты стен, пола, отсутствует гигиеническое покрытие потолка, отделка помещения не позволяет проведение качественных уборок с применением моющих и дезинфицирующих средств, - косметический ремонт (побелка и покраска помещений, профилактический ремонт санитарно-технического и технологического оборудования) своевременно не производится, - в производственном помещении размещения холодильных камер не проведены инженерно-технические мероприятия по защите объекта от грызунов, а именно: проведение мероприятий по ликвидации нор грызунов, устранению трещин (отверстий) в фундаменте, полах, стенах, потолках; герметизация с использованием металлической сетки мест прохода коммуникаций в перекрытиях, стенах, ограждениях,

Сведения о несоответствии информации, содержащейся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям (с указанием положений нормативных правовых актов)

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

- в ходе проверки установлен факт неупорядоченного хранения промаркированного кухонного инвентаря и оборудования, что является нарушением п. 6.3 и п. 6.5 СП 2.3.6.1079-01 « Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и производственного сырья», в соответствии с которыми технологическое оборудование, весь кухонный инвентарь и кухонная посуда должны иметь маркировку для сырых и готовых пищевых продуктов, при работе технологического оборудования должна быть исключена возможность контакта пищевого сырья и готовых к употреблению продуктов.

1. Замена куриной котлеты на поджаренную колбасу 26.01.2018г., а так же замена винегрета овощного на салат из отварной свеклы не подтверждены необходимыми расчётами в соответствии с таблицей замены пищевых продуктов, соответственно фактический рацион питания не соответствует утвержденному меню, 2. В питании обучающихся используется способ приготовления блюда (поджаривание колбасы), не соответствующий принципам щадящего питания, 3. В обеденном зале 26.01.2018г. было вывешено меню, в котором не указано на какую возрастную категорию оно рассчитано, 4. Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья ведется с нарушениями, в графе конечный срок реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов не указывается конкретная дата в соответствии с маркировкой, 5. В бракеражном журнале готовой продукции за 08.02.2018г. завтрак: отсутствует кисломолочный напиток, 22.01.2018г. завтрак: какао с молоком заменено на чай, отсутствует кисломолочный напиток, обед: салат «Школьный» заменен на салат из отварной свеклы, 25.01.2018г. завтрак: отсутствует кисломолочный напиток, обед: салат из свеклы с чесноком заменен на винегрет, 26.01.2018г. обед: винегрет заменен на салат из отварной свеклы, 6. К работе была допущена Филимонова Е.А. без профессиональной гигиенической подготовки (срок последней истек 17.03.2017г., следующая пройдена 12.02.2018г.), 7. Согласно утвержденному 10-дневному примерному меню, разработанного юридическим лицом, согласованное с руководителем образовательного учреждения, а так же согласованное с Орехово-Зуевским ТО Управления Роспотребнадзора по Московской области, порция запеканки творожной со сгущ. молоком 170/10г для 7-11лет, 200/10г для 11-18лет, масса порции салата из отварной свеклы 80г. для 7-11лет, 100г. для 11-18лет, однако при отпуске готовой продукции в столовой допускался обман потребителей путем обвеса, масса выданной порции запеканки творожной со сгущ. молоком составляла 135/10г для всех возрастов, масса выданной порции салата из отварной свеклы составляла 60г.

Работа пищеблока осуществлялась в отсутствии горячей воды, а также работа осуществлялась в отсутствии резервного водонагревателя, с нарушением температуры мытья кухонного оборудования и ополаскивания кухонной посуды; технологические ванны и раковины были обеспечены только холодной водой

На момент проверки в обеденном зале не было вывешено меню

-«журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья» ведется без учета требований п. 14.5 СанПиН 2.4.5.2409-08 , так в графе 4 вместо номера документа, подтверждающего безопасность принятого пищевого продукта, вписывают номер накладной, в графе 6 где должен отмечаться конечный срок реализации, информация проставлена частично.

-не ведется подсчет по выполнению норм питания, - несвоевременно и не в полном объеме заполняются журналы бракеража готовой кулинарной продукции и бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок, Ответственность за данное(ые) правонарушение(я) предусмотрена ст._6, 6___КоАП РФ

На потребительской упаковке соковой продукции из фруктов и (или) овощей для детского питания в наименовании такой продукции или в непосредственной близости от него должны быть указаны слова «для детского питания» или иные отражающие предназначение такой продукции для питания детей слова, а также размещена информация о возрастной категории детей, для которых предназначена продукция, и рекомендации об условиях и сроке хранения такой продукции после вскрытия ее потребительской упаковки. Ответственность за данное(ые) правонарушение(я) предусмотрена ст._14.43.ч.1___КоАП РФ