| 251. |
№ 661800316489 от 17 мая 2018 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды; проведение проверки на соблюдение требований санитарного законодательства; соблюдение юридическим лицом обязательных требований законодательства, выполнение предписаний органов государственного контроля (надзора)
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлены
|
| 1. |
Не выполнен п. 3 предписания № 01-09-17/2933 от 03.04.2018г. (срок исполнения предписания-15.05.2018г.): "Все производственные цеха пищеблока детского сада №60 МБДОУ "Солнышко" оборудовать уклонами к сливным трапам". На момент проверки 23.05.2018г. все производственные цеха пищеблока детского сада №60 МБДОУ "Солнышко" не оборудованы уклонами к сливным трапам, что является нарушением п. 3.13. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", а именно: Все производственные цеха, моечные, дефростер, загрузочную, камеру хранения пищевых отходов следует оборудовать сливными трапами с уклоном пола к ним.
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд - 1
|
|
| 252. |
№ 661800312232 от 17 мая 2018 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды, защита прав потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасности для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды; проведение проверки на соблюдение требований санитарного законодательства, выполнение предписаний органов государственного контроля (надзора)
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлена
|
| 1. |
Не выполнен п. 5 предписания № 01-09-17/1427 от 19.02.2018г. (срок исполнения предписания-15.05.2018г.): "Соблюдать правила приготовления, использования, разведения дезинфицирующих средств на пищеблоке (протоколы лабораторных испытаний раствора дезинфицирующего средства на пищеблоке представить в Нижнетагильский ТО Управления Роспотребнадзора по Свердловской области)". На момент окончания внеплановой выездной проверки 14.06.2018г. не представлены протоколы лабораторных испытаний раствора дезинфицирующего средства на пищеблоке, подтверждающие соблюдение правил приготовления, использования, разведения дезинфицирующих средств на пищеблоке, что является нарушением п. 5.11. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", именно: Все помещения организаций необходимо содержать в чистоте. Текущая уборка проводится постоянно, своевременно и по мере необходимости. В производственных цехах ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств., п.5.15. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", именно: В организациях применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся в специально отведенных местах в таре изготовителя.
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд - 1
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
|
| 253. |
№ 66170701866934 от 31 июля 2017 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды; защита прав потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасности для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды; проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании; соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде
Выявлены нарушения
| 1. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, +В горячем цехе пищеблока не созданы условия для соблюдения правил личной гигиены пищеблока - не оборудована раковина для обработки рук, что является нарушением п. 8.11. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 13.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 3.3. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 8.11. СанПиН 2.4.4.3155-13 Во всех производственных помещениях, туалете столовой устанавливаются раковины для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды через смесители. п. 13.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 Для мытья рук во все производственные цеха должны быть установлены умывальные раковины с подводкой к ним горячей и холодной воды со смесителями, оборудованные устройством для размещения мыла и индивидуальных или одноразовых полотенец. Мыть руки в производственных ваннах не допускается. п. 3.3. СанПиН 2.3.6.1079-01 Все производственные цеха оборудуются раковинами с подводкой горячей и холодной воды. При этом следует предусматривать такие конструкции смесителей, которые исключают повторное загрязнение рук после мытья.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 2. |
+ Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к использованию разделочного инвентаря на пищеблоке лагеря на момент проверки четвертой смены 08.08.2017г. в овощном цехе для обработки овощей, предназначенных для приготовления супа использовалась разделочная доска и нож с маркировкой "ОВ", в овощном цехе хранились две терки с маркировкой "ГП". На момент проверки в мясном цехе для приготовления котлет из мяса использовался разделочный стол для обработки сырого мяса и стол для обработки сырой куры, что является нарушением п. 8.6 СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 4.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п 6.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 8.6 СанПиН 2.4.4.3155-13 Производственное оборудование, кухонная посуда и инвентарь должны отвечать следующим требованиям - кухонная посуда, столы, оборудование, инвентарь должны быть промаркированы и использоваться по назначению раздельно для сырых и готовых пищевых продуктов - доски и ножи должны быть промаркированы "СМ" - сырое мясо, "СК" - сырые куры, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "гастрономия", "сельдь", "Х" - хлеб, "зелень". п. 4.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 Для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи в обязательном порядке должны использоваться раздельные и специально промаркированные оборудования, разделочный инвентарь, кухонная посуда - производственные столы с маркировкой "СМ" - сырое мясо, "СК" - сырые куры, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба,
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Борисенко Сергей Владимирович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 3. |
+ Нарушаются санитарные правила мытья столовой посуды на момент проверки четвертой смены 08.08.2017г. со слов кухонного работника Еременко Татьяны Васильевны, столовую посуду моет в первой секции с добавлением моющего средства, во второй - ополаскивает, вместо мытья посуды с моющим средством в первой секции, мытья посуды с моющим средством объема во второй секции и ополаскиванием в третьей секции, что является нарушением п. 8.17. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 5.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п 6.14. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 8.17. СанПиН 2.4.4.3155-13 При мытье столовой посуды ручным способом в трехсекционных ваннах соблюдается следующий порядок механическое удаление остатков пищи мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны при температуре не ниже +45 C мытье во второй секции ванны в воде температурой не ниже +45 C и добавлением моющих средств в количестве в 2 раза меньше, чем в первой секции ванны ополаскивание посуды в третьей секции ванны горячей проточной водой температурой не ниже +65 C, с использованием металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой. п. 5.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 При мытье столовой посуды ручным способом в трехсекционных ваннах должен соблюдаться следующий порядок - механическое удаление остатков пищи - мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны при температуре не ниже 45С - мытье во второй секции ванны в воде с температурой не ниже 45С и добавлением моющих средств в количестве в 2 раза меньше, чем в первой секции ванны - ополаскивание посуды в
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Борисенко Сергей Владимирович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 4. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, Не качественно проводится мытье и дезинфекция столовой посуды, а именно в результате проведенных исследований установлено проба № 9495/6 смыв со стаканов не соответствуют требованиям по показателю БГКП, что потверждается протоколом лабораторных испытаний № 9495 от 08.08.2017г Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" и является нарушением СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 6.15. В конце рабочего дня проводится дезинфекция всей столовой посуды и приборов средствами в соответствии с инструкциями по их применению.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Борисенко Сергей Владимирович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 5. |
Не качественно проводится мытье и дезинфекция кухонной посуды, а именно в результате проведенных исследований установлено проба № 9495/1 смыв с ножа "К.В." не соответствуют требованиям по показателю БГКП, что потверждается протоколом лабораторных испытаний № 9495 от 08.08.2017г Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" и является нарушением СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" + Нарушаются санитарные правила мытья кухонной посуды на момент проверки четвертой смены 08.08.2017г. кухонный работник при мытье кухонной посуды использует моющее средство на глаз, что является нарушением п. 8.13. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 5.8. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п 6.16. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 8.13. СанПиН 2.4.4.3155-13 Оборудование, кухонная посуда и инвентарь освобождаются от остатков пищи и моются в двухсекционной ванне с соблюдением следующего режима в первой секции - мытье щетками водой температурой не ниже
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Борисенко Сергей Владимирович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 6. |
+ Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к приему, хранению и реализации продуктов на пищеблоке оздоровительной организации на момент проверки четвертой смены 08.08.2017г. на складе овощей хранилась капуст явными признаками порчи и гнили, апельсины - с гнилью и плесенью, не проведена сортировка испорченных апельсинов, что является нарушением п. 9.27. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 6.25. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 7.8. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 9.27. СанПиН 2.4.4.3155-13 Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений не допускается - использование пищевых продуктов, указанных в Приложении N 6 - изготовление в столовой творога и других кисломолочных продуктов, а также блинчиков с мясом или с творогом, макарон по-флотски, макарон с рубленным яйцом, зельцев, яичницы-глазуньи, холодных напитков и морсов из плодово-ягодного сырья без термической обработки, форшмаков из сельди, студней, паштетов, заливных блюд мясных и рыбных окрошек и холодных супов - использование остатков пищи от предыдущего приема и пищи, приготовленной накануне пищевых продуктов с истекшими сроками годности и явными признаками недоброкачественности порчи овощей и фруктов с наличием плесени и признаками гнили. п. 6.25. СанПиН 2.4.5.2409-08Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений и в соответствии с принципами щадящего питания не допускается использовать пищевые продукты и изготавливать блюда и кулинарные изделия в
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Борисенко Сергей Владимирович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 7. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, + Нарушаются условия хранения продуктов, установленные предприятием-изготовителем на момент проверки четвертой смены 08.08.2017г. в холодильнике на складе при температуре +6, 2 градусов Цельсия хранилось молоко замороженное вместо хранения при температуре от 0 до +6 градусов Цельсия, в холодильнике для хранения сыра контрольным термометром регистрировалась температура +9 градусов Цельсия, на пищеблоке допускается замораживание куры охлажденной, что является нарушением п. 9.3. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 8.29. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 7.11. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 9.3. СанПиН 2.4.4.3155-13 Пищевые продукты хранятся в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией. Контроль соблюдения температурного режима в холодильном оборудовании осуществляется ежедневно, результаты заносятся в журнал учета температурного режима в холодильном оборудовании Приложение N 3, который хранится в течение года. п. 8.29. СанПиН 2.4.5.2409-08 В организациях общественного питания образовательных учреждений должны соблюдаться сроки годности и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и указанные в документах, подтверждающих происхождение, качество и безопасность продуктов. п. 7.11. СанПиН 2.3.6.1079-01 При хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать правила товарного соседства, нормы складирования, сроки годности и условия хранения.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Борисенко Сергей Владимирович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 8. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, + На пищеблоке загородного лагеря допускается прием, хранение и реализация пищевых продуктов без маркировочных ярлыков геркулес, греча, перловая крупа, в результате чего не представляется возможным определить срок годности и условия хранения продуктов, что является нарушением п. 9.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 6.26. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 7.29. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 9.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 Не допускается использовать посуду с отбитыми краями, трещинами, сколами, деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовую и столовые приборы из алюминия. п. 6.26. СанПиН 2.4.5.2409-08 Не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью столовые приборы из алюминия разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры разделочные доски и мелкий деревянный инвентаря с трещинами и механическими повреждениями. п. 7.29. СанПиН 2.3.6.1079-01 Маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции следует сохранять до полного использования продукта.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Борисенко Сергей Владимирович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 9. |
Не соблюдаются требования к соблюдению правил личной гигиены персоналом, а именно в результате проведенных исследований установлено пробы №№ 9495/9 смыв с рук повара Фомина И.Г., 9495/10 смыв со спец. одежды повара Фомина И.Г. не соответствуют требованиям МУ 2657-82 по показателю БГКП, что потверождается протоколом лабораторных испытаний № 9495 от 08.08.2017г Филиал ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" и является нарушением СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 13.4. Работники организации обязаны соблюдать следующие правила личной гигиены - оставлять верхнюю одежду, обувь, головной убор, личные вещи в гардеробной - перед началом работы тщательно мыть руки с мылом, надевать чистую санитарную одежду, подбирать волосы под колпак или косынку или надевать специальную сеточку для волос - работать в чистой санитарной одежде, менять ее по мере загрязнения - при посещении туалета снимать санитарную одежду в специально отведенном месте, после посещения туалета тщательно мыть руки с мылом - при появлении признаков простудного заболевания или кишечной дисфункции, а также нагноений, порезов, ожогов сообщать администрации и обращаться в медицинское учреждение для лечения - сообщать обо всех случаях заболеваний кишечными инфекциями в семье работника - при изготовлении блюд, кулинарных изделий и кондитерских изделий снимать ювелирные украшения, часы и другие бьющиеся предметы, коротко стричь ногти и не покрывать их лаком, не застегивать спецодежду булавками - не курить и не принимать пищу на рабочем месте прием пищи и курение разрешаются в специально отведенном помещении или месте. Для дополнительной обработки рук возможно применение кожных антисептиков.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Борисенко Сергей Владимирович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 10. |
+ Отделка пола в горячем цехе и коридоре пищеблока не соответствует санитарным требованиям - пол облицован старой плиткой, имеются неровности, что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п. 4.18.. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 5.5 СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м. Полы в производственных помещениях столовой и душевых оборудуются сливными трапами с уклонами к отверстиям трапов. п. 5.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 Стены производственных помещений на высоту не менее 1, 7 м отделываются облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию. Потолки оштукатуриваются и белятся или отделываются другими материалами. Полы выполняются из ударопрочных материалов, исключающих скольжение, и имеют уклоны к сливным трапам. Окраска потолков и стен производственных и вспомогательных помещений кондитерских цехов производ
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 11. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, Отделка стен и потолка склада овощей не соответствует санитарным требованиям - на потолке и стенах виден грибок, что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п. 5.6. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" Стены и потолки складских помещений оштукатуриваются и белятся. Стены на высоту не менее 1, 7 м окрашиваются влагостойкими красками для внутренней отделки. Полы выполняются из влагостойких материалов повышенной механической прочности ударопрочные с заделкой сопряжений строительных конструкций мелкоячеистой металлической сеткой, стальным листом или цементно-песчаным раствором с длинной металлической стружкой. Полы по путям загрузки сырья и продуктов питания в складских и производственных помещениях не должны иметь порогов. Загрузочная оборудуется платформой, навесом.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 12. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, На момент проверки четвертой смены в пекарском цехе используется жарочный шкаф с неисправными дверца - дверцы не закрываются, что является нарушением п. 4.3. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 4.3. СанПиН 2.4.5.2409-08 Все установленное в производственных помещениях технологическое и холодильное оборудование должно находиться в исправном состоянии.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Борисенко Сергей Владимирович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 13. |
+ Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к использованию разделочного инвентаря на пищеблоке лагеря на момент проверки четвертой смены 08.08.2017г. в овощном цехе для обработки овощей, предназначенных для приготовления супа использовалась разделочная доска и нож с маркировкой "ОВ", в овощном цехе хранились две терки с маркировкой "ГП". На момент проверки в мясном цехе для приготовления котлет из мяса использовался разделочный стол для обработки сырого мяса и стол для обработки сырой куры, что является нарушением п. 8.6 СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 4.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п 6.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 8.6 СанПиН 2.4.4.3155-13 Производственное оборудование, кухонная посуда и инвентарь должны отвечать следующим требованиям - кухонная посуда, столы, оборудование, инвентарь должны быть промаркированы и использоваться по назначению раздельно для сырых и готовых пищевых продуктов - доски и ножи должны быть промаркированы "СМ" - сырое мясо, "СК" - сырые куры, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "гастрономия", "сельдь", "Х" - хлеб, "зелень". п. 4.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 Для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи в обязательном порядке должны использоваться раздельные и специально промаркированные оборудования, разделочный инвентарь, кухонная посуда - производственные столы с маркировкой "СМ" - сырое мясо, "СК" - сырые куры, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба,
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Борисенко Сергей Владимирович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 14. |
+ Нарушаются санитарные правила мытья кухонной посуды на момент проверки четвертой смены 08.08.2017г. кухонный работник при мытье кухонной посуды использует моющее средство на глаз, что является нарушением п. 8.13. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 5.8. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п 6.16. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 8.13. СанПиН 2.4.4.3155-13 Оборудование, кухонная посуда и инвентарь освобождаются от остатков пищи и моются в двухсекционной ванне с соблюдением следующего режима в первой секции - мытье щетками водой температурой не ниже 40 C с добавлением моющих средств во второй секции - ополаскиваются проточной горячей водой температурой не ниже 65 C с помощью шланга с душевой насадкой и просушиваются в перевернутом виде на решетчатых полках, стеллажах. п. 5.8. СанПиН 2.4.5.2409-08При мытье кухонной посуды в двухсекционных ваннах должен соблюдаться следующий порядок - механическое удаление остатков пищи - мытье щетками в воде при температуре не ниже 45 C и с добавлением моющих средств - ополаскивание горячей проточной водой с температурой не ниже 65 C - просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках и стеллажах. п. 6.16. СанПиН 2.3.6.1079-01Мытье кухонной посуды производят в двухсекционных ваннах в следующем порядке - механическая очистка от остатков пищи - мытье щетками в воде с температурой не ниже 40 град. C с добавлением моющих средств - ополаскивание проточной водой с температурой не ниже 65 град. C - просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках, стеллажах.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Борисенко Сергей Владимирович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 15. |
+ Нарушаются санитарные правила мытья столовой посуды на момент проверки четвертой смены 08.08.2017г. со слов кухонного работника Еременко Татьяны Васильевны, столовую посуду моет в первой секции с добавлением моющего средства, во второй - ополаскивает, вместо мытья посуды с моющим средством в первой секции, мытья посуды с моющим средством объема во второй секции и ополаскиванием в третьей секции, что является нарушением п. 8.17. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 5.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п 6.14. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 8.17. СанПиН 2.4.4.3155-13 При мытье столовой посуды ручным способом в трехсекционных ваннах соблюдается следующий порядок механическое удаление остатков пищи мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны при температуре не ниже +45 C мытье во второй секции ванны в воде температурой не ниже +45 C и добавлением моющих средств в количестве в 2 раза меньше, чем в первой секции ванны ополаскивание посуды в третьей секции ванны горячей проточной водой температурой не ниже +65 C, с использованием металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой. п. 5.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 При мытье столовой посуды ручным способом в трехсекционных ваннах должен соблюдаться следующий порядок - механическое удаление остатков пищи - мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны при температуре не ниже 45С - мытье во второй секции ванны в воде с температурой не ниже 45С и добавлением моющих средств в количестве в 2 раза меньше, чем в первой секции ванны - ополаскивание посуды в
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Борисенко Сергей Владимирович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 16. |
+ Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к приему, хранению и реализации продуктов на пищеблоке оздоровительной организации на момент проверки четвертой смены 08.08.2017г. на складе овощей хранилась капуст явными признаками порчи и гнили, апельсины - с гнилью и плесенью, не проведена сортировка испорченных апельсинов, что является нарушением п. 9.27. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 6.25. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 7.8. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 9.27. СанПиН 2.4.4.3155-13 Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений не допускается - использование пищевых продуктов, указанных в Приложении N 6 - изготовление в столовой творога и других кисломолочных продуктов, а также блинчиков с мясом или с творогом, макарон по-флотски, макарон с рубленным яйцом, зельцев, яичницы-глазуньи, холодных напитков и морсов из плодово-ягодного сырья без термической обработки, форшмаков из сельди, студней, паштетов, заливных блюд мясных и рыбных окрошек и холодных супов - использование остатков пищи от предыдущего приема и пищи, приготовленной накануне пищевых продуктов с истекшими сроками годности и явными признаками недоброкачественности порчи овощей и фруктов с наличием плесени и признаками гнили. п. 6.25. СанПиН 2.4.5.2409-08Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений и в соответствии с принципами щадящего питания не допускается использовать пищевые продукты и изготавливать блюда и кулинарные изделия в
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Борисенко Сергей Владимирович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 17. |
+ На пищеблоке загородного лагеря допускается прием, хранение и реализация пищевых продуктов без маркировочных ярлыков геркулес, греча, перловая крупа, в результате чего не представляется возможным определить срок годности и условия хранения продуктов, что является нарушением п. 9.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 6.26. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 7.29. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 9.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 Не допускается использовать посуду с отбитыми краями, трещинами, сколами, деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовую и столовые приборы из алюминия. п. 6.26. СанПиН 2.4.5.2409-08 Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в организации общественного питания образовательных учреждений должен осуществляться при наличии соответствующих документов например, удостоверения качества и безопасности пищевых продуктов, документов ветеринарно-санитарной экспертизы, документов изготовителя, поставщика пищевых продуктов, подтверждающих их происхождение, сертификата соответствия, декларации о соответствии, подтверждающих их качество и безопасность, а также принадлежность к определенной партии пищевых продуктов, в соответствии с законодательством Российской Федерации. Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, а также результаты лабораторных исследований сельскохозяйственной продукции, должна сохраняться в организации общественного питания образовательного учреждения до окончания использования сельскохозяйственной продукции. Не допускается к реализации пищевая продукция, не имеющая маркировки, в случае если наличие
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Борисенко Сергей Владимирович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 18. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, + Нарушаются правила обработки сырых овощей на момент проверки четвертой смены 08.08.2017г. свежие огурцы, предназначенные для приготовления салата, грязными занесены в холодный цех и замочены в солевом растворе, без первичной обработки в овощном цехе, что является нарушением п. 9.20.1 СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 8.12. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 9.20.1 СанПиН 2.4.4.3155-13 Овощи и фрукты сортируются и моются. Фрукты и очищенные овощи моются в условиях холодного цеха зоны или цеха вторичной обработки овощей зоны.Очищенные овощи повторно промываются в проточной воде небольшими партиями с использованием дуршлагов, сеток. п. 8.12. СанПиН 2.4.5.2409-08 Первичная обработка овощей включает сортировку, мытье и очистку. Очищенные овощи повторно промывают в проточной питьевой воде не менее 5 минут небольшими партиями, с использованием дуршлагов, сеток. При обработке белокочанной капусты необходимо обязательно удалить 3-4 наружных листа.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Борисенко Сергей Владимирович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 19. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, + Нарушаются условия хранения продуктов, установленные предприятием-изготовителем на момент проверки четвертой смены 08.08.2017г. в холодильнике на складе при температуре +6, 2 градусов Цельсия хранилось молоко замороженное вместо хранения при температуре от 0 до +6 градусов Цельсия, в холодильнике для хранения сыра контрольным термометром регистрировалась температура +9 градусов Цельсия, на пищеблоке допускается замораживание куры охлажденной, что является нарушением п. 9.3. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 8.29. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 7.11. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 9.3. СанПиН 2.4.4.3155-13 Пищевые продукты хранятся в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией. Контроль соблюдения температурного режима в холодильном оборудовании осуществляется ежедневно, результаты заносятся в журнал учета температурного режима в холодильном оборудовании Приложение N 3, который хранится в течение года. п. 8.29. СанПиН 2.4.5.2409-08 В организациях общественного питания образовательных учреждений должны соблюдаться сроки годности и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и указанные в документах, подтверждающих происхождение, качество и безопасность продуктов. п. 7.11. СанПиН 2.3.6.1079-01 При хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать правила товарного соседства, нормы складирования, сроки годности и условия хранения.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Борисенко Сергей Владимирович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 20. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, + В горячем цехе пищеблока не созданы условия для соблюдения правил личной гигиены пищеблока - не оборудована раковина для обработки рук, что является нарушением п. 8.11. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 13.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 3.3. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 8.11. СанПиН 2.4.4.3155-13 Во всех производственных помещениях, туалете столовой устанавливаются раковины для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды через смесители. п. 13.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 Для мытья рук во все производственные цеха должны быть установлены умывальные раковины с подводкой к ним горячей и холодной воды со смесителями, оборудованные устройством для размещения мыла и индивидуальных или одноразовых полотенец. Мыть руки в производственных ваннах не допускается. п. 3.3. СанПиН 2.3.6.1079-01 Все производственные цеха оборудуются раковинами с подводкой горячей и холодной воды. При этом следует предусматривать такие конструкции смесителей, которые исключают повторное загрязнение рук после мытья.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 21. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, Проведена замена сотрудников на четвертой смене лагеря, при этом на момент проверки 08.08.2017г. не представлена медицинская книжка на повара Фомину, личная медицинская книжка на пищеблоке отсутствовала, что является нарушением п. 13.10., п. 14.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 13.10., СанПиН 2.4.5.2409-08 Каждый работник должен иметь личную медицинскую книжку установленного образца, в которую вносятся результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, отметка о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации. п. 14.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 Юридические лица, независимо от организационных правовых форм, и индивидуальные предприниматели, деятельность которых связана с организацией и или обеспечением горячего питания, с целью реализации профилактических мероприятий, направленных на охрану здоровья обучающихся, обеспечивают наличие личных медицинских книжек на каждого работника своевременное прохождение предварительных при поступлении и периодических медицинских обследований всеми работниками организацию курсовой гигиенической подготовки и переподготовки персонала по программе гигиенического обучения не реже 1 раза в 2 года.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Борисенко Сергей Владимирович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 22. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, + Проведена замена сотрудников на четвертой смене лагеря, при этом на момент проверки 08.08.2017г. не представлена медицинская книжка на повара Фомину, личная медицинская книжка на пищеблоке отсутствовала, что является нарушением п. 13.10., п. 14.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 13.10., СанПиН 2.4.5.2409-08 Каждый работник должен иметь личную медицинскую книжку установленного образца, в которую вносятся результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, отметка о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации. п. 14.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 Юридические лица, независимо от организационных правовых форм, и индивидуальные предприниматели, деятельность которых связана с организацией и или обеспечением горячего питания, с целью реализации профилактических мероприятий, направленных на охрану здоровья обучающихся, обеспечивают наличие личных медицинских книжек на каждого работника своевременное прохождение предварительных при поступлении и периодических медицинских обследований всеми работниками организацию курсовой гигиенической подготовки и переподготовки персонала по программе гигиенического обучения не реже 1 раза в 2 года.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Борисенко Сергей Владимирович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 23. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, В овощном цехе для обработки овощей оборудованы старые бытовые ванны, поверхность которых имеет дефекты, механические повреждения, что не позволяет проводить их качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств, что является нарушением п. 8.4. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" Столовая оборудуется необходимым технологическим, холодильным и моечным оборудованием. Набор оборудования производственных, складских помещений рекомендуется принимать согласно Приложению N 1.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 24. |
Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к использованию разделочного инвентаря на пищеблоке лагеря на момент проверки четвертой смены 08.08.2017г. в овощном цехе для обработки овощей, предназначенных для приготовления супа использовалась разделочная доска и нож с маркировкой "ОВ", в овощном цехе хранились две терки с маркировкой "ГП". На момент проверки в мясном цехе для приготовления котлет из мяса использовался разделочный стол для обработки сырого мяса и стол для обработки сырой куры, что является нарушением п. 8.6 СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 4.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п 6.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 8.6 СанПиН 2.4.4.3155-13 Производственное оборудование, кухонная посуда и инвентарь должны отвечать следующим требованиям - кухонная посуда, столы, оборудование, инвентарь должны быть промаркированы и использоваться по назначению раздельно для сырых и готовых пищевых продуктов - доски и ножи должны быть промаркированы "СМ" - сырое мясо, "СК" - сырые куры, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "гастрономия", "сельдь", "Х" - хлеб, "зелень". п. 4.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 Для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи в обязательном порядке должны использоваться раздельные и специально промаркированные оборудования, разделочный инвентарь, кухонная посуда - производственные столы с маркировкой "СМ" - сырое мясо, "СК" - сырые куры, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба, "В
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Борисенко Сергей Владимирович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 25. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, В горячем цехе пищеблока не созданы условия для соблюдения правил личной гигиены пищеблока - не оборудована раковина для обработки рук, что является нарушением п. 8.11. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 13.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 3.3. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 8.11. СанПиН 2.4.4.3155-13 Во всех производственных помещениях, туалете столовой устанавливаются раковины для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды через смесители. п. 13.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 Для мытья рук во все производственные цеха должны быть установлены умывальные раковины с подводкой к ним горячей и холодной воды со смесителями, оборудованные устройством для размещения мыла и индивидуальных или одноразовых полотенец. Мыть руки в производственных ваннах не допускается. п. 3.3. СанПиН 2.3.6.1079-01 Все производственные цеха оборудуются раковинами с подводкой горячей и холодной воды. При этом следует предусматривать такие конструкции смесителей, которые исключают повторное загрязнение рук после мытья.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 26. |
Нарушаются санитарные правила мытья кухонной посуды на момент проверки четвертой смены 08.08.2017г. кухонный работник при мытье кухонной посуды использует моющее средство на глаз, что является нарушением п. 8.13. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 5.8. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п 6.16. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 8.13. СанПиН 2.4.4.3155-13 Оборудование, кухонная посуда и инвентарь освобождаются от остатков пищи и моются в двухсекционной ванне с соблюдением следующего режима в первой секции - мытье щетками водой температурой не ниже 40 C с добавлением моющих средств во второй секции - ополаскиваются проточной горячей водой температурой не ниже 65 C с помощью шланга с душевой насадкой и просушиваются в перевернутом виде на решетчатых полках, стеллажах. п. 5.8. СанПиН 2.4.5.2409-08При мытье кухонной посуды в двухсекционных ваннах должен соблюдаться следующий порядок - механическое удаление остатков пищи - мытье щетками в воде при температуре не ниже 45 C и с добавлением моющих средств - ополаскивание горячей проточной водой с температурой не ниже 65 C - просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках и стеллажах. п. 6.16. СанПиН 2.3.6.1079-01Мытье кухонной посуды производят в двухсекционных ваннах в следующем порядке - механическая очистка от остатков пищи - мытье щетками в воде с температурой не ниже 40 град. C с добавлением моющих средств - ополаскивание проточной водой с температурой не ниже 65 град. C - просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках, стеллажах.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Борисенко Сергей Владимирович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 27. |
Нарушаются санитарные правила мытья столовой посуды на момент проверки четвертой смены 08.08.2017г. со слов кухонного работника Еременко Татьяны Васильевны, столовую посуду моет в первой секции с добавлением моющего средства, во второй - ополаскивает, вместо мытья посуды с моющим средством в первой секции, мытья посуды с моющим средством объема во второй секции и ополаскиванием в третьей секции, что является нарушением п. 8.17. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 5.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п 6.14. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 8.17. СанПиН 2.4.4.3155-13 При мытье столовой посуды ручным способом в трехсекционных ваннах соблюдается следующий порядок механическое удаление остатков пищи мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны при температуре не ниже +45 C мытье во второй секции ванны в воде температурой не ниже +45 C и добавлением моющих средств в количестве в 2 раза меньше, чем в первой секции ванны ополаскивание посуды в третьей секции ванны горячей проточной водой температурой не ниже +65 C, с использованием металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой. п. 5.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 При мытье столовой посуды ручным способом в трехсекционных ваннах должен соблюдаться следующий порядок - механическое удаление остатков пищи - мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны при температуре не ниже 45С - мытье во второй секции ванны в воде с температурой не ниже 45С и добавлением моющих средств в количестве в 2 раза меньше, чем в первой секции ванны - ополаскивание посуды в т
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Борисенко Сергей Владимирович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 28. |
Отделка пола в горячем цехе и коридоре пищеблока не соответствует санитарным требованиям - пол облицован старой плиткой, имеются неровности, что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п. 4.18.. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 5.5, 5.6. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м. Полы в производственных помещениях столовой и душевых оборудуются сливными трапами с уклонами к отверстиям трапов. п. 5.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 Стены производственных помещений на высоту не менее 1, 7 м отделываются облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию. Потолки оштукатуриваются и белятся или отделываются другими материалами. Полы выполняются из ударопрочных материалов, исключающих скольжение, и имеют уклоны к сливным трапам. Окраска потолков и стен производственных и вспомогательных помещений кондитерских цехов произ
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 29. |
+ Отделка пола в горячем цехе и коридоре пищеблока не соответствует санитарным требованиям - пол облицован старой плиткой, имеются неровности, что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п. 4.18.. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 5.5, 5.6. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м. Полы в производственных помещениях столовой и душевых оборудуются сливными трапами с уклонами к отверстиям трапов. п. 5.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 Стены производственных помещений на высоту не менее 1, 7 м отделываются облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию. Потолки оштукатуриваются и белятся или отделываются другими материалами. Полы выполняются из ударопрочных материалов, исключающих скольжение, и имеют уклоны к сливным трапам. Окраска потолков и стен производственных и вспомогательных помещений кондитерских цехов про
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 30. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, На пищеблоке загородного лагеря допускается прием, хранение и реализация пищевых продуктов без маркировочных ярлыков геркулес, греча, перловая крупа, в результате чего не представляется возможным определить срок годности и условия хранения продуктов, что является нарушением п. 9.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 6.26. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 7.29. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 9.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в детские оздоровительные лагеря осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность. п. 6.26. СанПиН 2.4.5.2409-08 Не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью столовые приборы из алюминия разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры разделочные доски и мелкий деревянный инвентаря с трещинами и механическими повреждениями. п. 7.29. СанПиН 2.3.6.1079-01 Маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции следует сохранять до полного использования продукта.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Борисенко Сергей Владимирович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 31. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, Нарушаются условия хранения продуктов, установленные предприятием-изготовителем на момент проверки четвертой смены 08.08.2017г. в холодильнике на складе при температуре +6, 2 градусов Цельсия хранилось молоко замороженное вместо хранения при температуре от 0 до +6 градусов Цельсия, в холодильнике для хранения сыра контрольным термометром регистрировалась температура +9 градусов Цельсия, на пищеблоке допускается замораживание куры охлажденной, что является нарушением п. 9.3. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 8.29. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 7.11. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 9.3. СанПиН 2.4.4.3155-13 Пищевые продукты хранятся в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией. Контроль соблюдения температурного режима в холодильном оборудовании осуществляется ежедневно, результаты заносятся в журнал учета температурного режима в холодильном оборудовании Приложение N 3, который хранится в течение года. п. 8.29. СанПиН 2.4.5.2409-08 В организациях общественного питания образовательных учреждений должны соблюдаться сроки годности и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и указанные в документах, подтверждающих происхождение, качество и безопасность продуктов. п. 7.11. СанПиН 2.3.6.1079-01 При хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать правила товарного соседства, нормы складирования, сроки годности и условия хранения.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Борисенко Сергей Владимирович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 32. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, Нарушаются правила обработки сырых овощей на момент проверки четвертой смены 08.08.2017г. свежие огурцы, предназначенные для приготовления салата, грязными занесены в холодный цех и замочены в солевом растворе, без первичной обработки в овощном цехе, что является нарушением п. 9.20.1 СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 8.12. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 9.20.1 СанПиН 2.4.4.3155-13 Овощи и фрукты сортируются и моются. Фрукты и очищенные овощи моются в условиях холодного цеха зоны или цеха вторичной обработки овощей зоны.Очищенные овощи повторно промываются в проточной воде небольшими партиями с использованием дуршлагов, сеток. п. 8.12. СанПиН 2.4.5.2409-08 Первичная обработка овощей включает сортировку, мытье и очистку. Очищенные овощи повторно промывают в проточной питьевой воде не менее 5 минут небольшими партиями, с использованием дуршлагов, сеток. При обработке белокочанной капусты необходимо обязательно удалить 3-4 наружных листа.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Борисенко Сергей Владимирович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 33. |
Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к приему, хранению и реализации продуктов на пищеблоке оздоровительной организации на момент проверки четвертой смены 08.08.2017г. на складе овощей хранилась капуст явными признаками порчи и гнили, апельсины - с гнилью и плесенью, не проведена сортировка испорченных апельсинов, что является нарушением п. 9.27. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 6.25. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 7.8. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 9.27. СанПиН 2.4.4.3155-13 Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений не допускается - использование пищевых продуктов, указанных в Приложении N 6 - изготовление в столовой творога и других кисломолочных продуктов, а также блинчиков с мясом или с творогом, макарон по-флотски, макарон с рубленным яйцом, зельцев, яичницы-глазуньи, холодных напитков и морсов из плодово-ягодного сырья без термической обработки, форшмаков из сельди, студней, паштетов, заливных блюд мясных и рыбных окрошек и холодных супов - использование остатков пищи от предыдущего приема и пищи, приготовленной накануне пищевых продуктов с истекшими сроками годности и явными признаками недоброкачественности порчи овощей и фруктов с наличием плесени и признаками гнили. п. 6.25. СанПиН 2.4.5.2409-08Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений и в соответствии с принципами щадящего питания не допускается использовать пищевые продукты и изготавливать блюда и кулинарные изделия в со
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Борисенко Сергей Владимирович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 34. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, При анализе накопительных ведомостей и отчетов, предоставляемых медицинскими работниками оздоровительных учреждений установлено при организации питания детей в лагере "Звонкие голоса" не обеспечено выполнение норм питания, а именно - на первой смене нормы питания по мясу выполнены на 94, по сыры на 83, - на второй смене - нормы питания по мясу выполнены на 92, 7, что является нарушением п. 10.2. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" Питание должно быть организовано в соответствии с примерным меню, утвержденным руководителем детского оздоровительного лагеря, рассчитанным не менее чем на 2 недели, с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп и рекомендуемых суточных наборов пищевых продуктов для организации питания детей Приложение N 7. В круглогодичных детских оздоровительных лагерях разрабатывается сезонное меню.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Демченко Оксана Анатольевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 35. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, У повара Галлимулиной О.А. отсутствует заключение по результатам периодического медицинского осмотра о возможности допуска до работы, что является нарушением п. 13.1. СП 2.3.6.1079-01 - Лица, поступающие на работу в организации общественного питания, проходят предварительные при поступлении и периодические медицинские осмотры, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном порядке.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 36. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, У повара Галлимулиной О.А. заведена личная медицинская книжка неустановленного образца, что является нарушением п. 13.3. СП 2.3.6.1079-01 - На каждого работника заводится личная медицинская книжка установленного образца, в которую вносятся результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, отметка о прохождении гигиенической подготовки и аттестации.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 37. |
+Отделка стен и пола производственных помещений пищеблока не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям - отделка стен склада для сырой продукции не соответствует санитарным требованиям поверхность стен местами имеет дефектыотслаивается покраска, штукатурка, грибок - отделка стен склада для суточного запаса гарманджа не соответствует санитарным требованиям поверхность стен местами имеет дефекты отслаивается покраска, что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м. Полы в производственных помещениях столовой и душевых оборудуются сливными трапами с уклонами к отверстиям трапов. п. 5.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 Стены производственных помещений на высоту не менее 1, 7 м отделываются облицовочной плиткой или другими материалам
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 38. |
+Отделка стен и пола производственных помещений пищеблока не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям - отделка стен склада для сырой продукции не соответствует санитарным требованиям поверхность стен местами имеет дефектыотслаивается покраска, штукатурка, грибок - отделка стен склада для суточного запаса гарманджа не соответствует санитарным требованиям поверхность стен местами имеет дефекты отслаивается покраска, что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м. Полы в производственных помещениях столовой и душевых оборудуются сливными трапами с уклонами к отверстиям трапов. п. 5.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 Стены производственных помещений на высоту не менее 1, 7 м отделываются облицовочной плиткой или другими материалам
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 39. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, Отсутствует отдельный привод или овощерезательная машина для нарезки готовой продукции в цехе для холодных закусок, что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.4.3155-13 п. 8.4. Столовая оборудуется необходимым технологическим, холодильным и моечным оборудованием. Набор оборудования производственных, складских помещений рекомендуется принимать согласно Приложению N 1.овощной цех, овощерезательная машины Холодный цех универсальный механический привод или и овощерезательная машина
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 40. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, На баке для отходов отсутствовала маркировка, что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.4.3155-13 п.8.23. Пищевые отходы собираются в промаркированные ведра или специальную тару с крышками, очистка которых проводится по мере заполнения их не более чем на 2/3 объема.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Некрасова Наталья Владимировна, ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 41. |
Отделка стен и пола производственных помещений пищеблока не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям - отделка стен склада для сырой продукции не соответствует санитарным требованиям поверхность стен местами имеет дефектыотслаивается покраска, штукатурка, грибок - отделка стен склада для суточного запаса гарманджа не соответствует санитарным требованиям поверхность стен местами имеет дефекты отслаивается покраска, что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м. Полы в производственных помещениях столовой и душевых оборудуются сливными трапами с уклонами к отверстиям трапов. п. 5.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 Стены производственных помещений на высоту не менее 1, 7 м отделываются облицовочной плиткой или другими материалами
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 42. |
+Отделка стен и пола производственных помещений пищеблока не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям - отделка стен склада для сырой продукции не соответствует санитарным требованиям поверхность стен местами имеет дефектыотслаивается покраска, штукатурка, грибок - отделка стен склада для суточного запаса гарманджа не соответствует санитарным требованиям поверхность стен местами имеет дефекты отслаивается покраска, что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м. Полы в производственных помещениях столовой и душевых оборудуются сливными трапами с уклонами к отверстиям трапов. п. 5.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 Стены производственных помещений на высоту не менее 1, 7 м отделываются облицовочной плиткой или другими материалам
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 43. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, Согласно представленного отчёта в ТО Роспотребнадзора за 3 ю смену не выполняются нормы питания по мясу на 19 , птице на 15, овощам на 18 , картофелю на 20 , что не отвечает требованиям п.п. 10.1, 10.2. СанПиН 2.4.4.3155-13 п. 10.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 Питание должно удовлетворять физиологические потребности детей в основных пищевых веществах и энергии и быть не меньше значений, указанных в таблице. п. 10.2. СанПиН 2.4.4.3155-13 Питание должно быть организовано в соответствии с примерным меню, утвержденным руководителем детского оздоровительного лагеря, рассчитанным не менее чем на 2 недели, с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп и рекомендуемых суточных наборов пищевых продуктов для организации питания детей Приложение N 7. В круглогодичных детских оздоровительных лагерях разрабатывается сезонное меню.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Демченко Оксана Анатольевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 44. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, +Согласно представленного отчёта в ТО Роспотребнадзора за 3 ю смену не выполняются нормы питания по мясу на 19 , птице на 15, овощам на 18 , картофелю на 20 , что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.4.3155-13 п.10.2. Питание должно быть организовано в соответствии с примерным меню, утвержденным руководителем детского оздоровительного лагеря, рассчитанным не менее чем на 2 недели, с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп и рекомендуемых суточных наборов пищевых продуктов для организации питания детей Приложение N 7. В круглогодичных детских оздоровительных лагерях разрабатывается сезонное меню.10.1. Питание должно удовлетворять физиологические потребности детей в основных пищевых веществах и энергии и быть не меньше значений, указанных в таблице
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Демченко Оксана Анатольевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 45. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, Уборочный инвентарь для производственных цехов пищеблока хранится в душевой персонала, что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.4.3155-13 п.12.4. Уборочный инвентарь должен иметь маркировку в зависимости от назначения помещений и видов уборочных работ и храниться в помещении для уборочного инвентаря или в специально оборудованном шкафу. Уборочный инвентарь для туалета ветошь, ведра, щетки маркируется и хранится в туалетной комнате в специальном шкафу или в отведенном месте.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Некрасова Наталья Владимировна, ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 46. |
+ Нарушаются правила мытья столовой посуды проба №9456/4 тарелки 1 блюда не соответствует нормативным требованиям по показателю БГКП, протокол лабораторных испытаний № 9456 от 09.08.2017г. Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе", что является нарушением п.8.17.СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 6.14. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", п. 5.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п.8.17.СанПиН 2.4.4.3155-13 При мытье столовой посуды ручным способом в трехсекционных ваннах соблюдается следующий порядок - механическое удаление остатков пищи - мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны при температуре не ниже +45 C - мытье во второй секции ванны в воде температурой не ниже +45 C и добавлением моющих средств в количестве в 2 раза меньше, чем в первой секции ванны - ополаскивание посуды в третьей секции ванны горячей проточной водой температурой не ниже +65 C, с использованием металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой - просушивание посуды на решетках, полках, стеллажах на ребре. п. 6.14 СанПиН 2.3.6.1079-01 Мытье столовой посуды ручным способом производят в следующем порядке - механическое удаление остатков пищи - мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны - мытье во второй секции ванны в воде с температурой не ниже 40 град. C и добавлением моющих средств в количестве, в два раза меньшем, чем в первой секции ванны - ополаскивание посуды в
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Гаев Евгений Александрович, Кирдяева Марина Юрьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 47. |
Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, Не соблюдаются правила приготовления дезинфицирующего средства предназначенного для уборки помещений пищеблока проба 0, 015-го рабочего раствора "Ника -хлор" не соответствует требованиям Инструкции № 45 "Инструкция по применению средства дезинфицирующего "НИКА-ХЛОР" таблетки и гранулы". Фактическая массовая доля активного хлора составила 0, 00333 при норме 0, 0138-0, 0162, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 19811 от 07.08.2017г. Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" и является нарушением п.5.15 СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" В организациях применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся в специально отведенных местах в таре изготовителя.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Гаев Евгений Александрович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 48. |
+ Не соблюдаются санитарно-эпидемиологические требования к отделке стен, потолка и пола помещений пищеблока в клубе-столовой, а именно поверхность стен, потолков и пола в помещениях пищеблока мясорыбного, овощного, мучного цехов, моечной кухонной посуды, моечной столовой посуды, холодного цеха, помещения загрузки, склада для сыпучих продуктов и бакалеи, склада для хранения овощей, бытовых помещений для сотрудников раздевалка для сотрудников, туалет, кабинет заведующего производством в неудовлетворительном состоянии стены и потолки со следами от протекания кровли, частично мокрые, с признаками поражения грибком, имеются трещины, краска местами отсутствует, частично заштукатурены, штукатурка отмокла и местами отпала затирка межплиточных швов на стенах местами выкрошилась плитка на полу в трещинах, местами отсутствует краска на дверях, подоконниках, откосах, между окон вся потрескалась и отпала, в горячем цехе нет стекла на одном окне, все это не позволяет качественно проводить влажную уборку и дезинфекцию на пищеблоке и является нарушением и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. Са
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 49. |
+ Не соблюдаются санитарно-эпидемиологические требования к отделке стен, потолка и пола помещений пищеблока в клубе-столовой, а именно поверхность стен, потолков и пола в помещениях пищеблока мясорыбного, овощного, мучного цехов, моечной кухонной посуды, моечной столовой посуды, холодного цеха, помещения загрузки, склада для сыпучих продуктов и бакалеи, склада для хранения овощей, бытовых помещений для сотрудников раздевалка для сотрудников, туалет, кабинет заведующего производством в неудовлетворительном состоянии стены и потолки со следами от протекания кровли, частично мокрые, с признаками поражения грибком, имеются трещины, краска местами отсутствует, частично заштукатурены, штукатурка отмокла и местами отпала затирка межплиточных швов на стенах местами выкрошилась плитка на полу в трещинах, местами отсутствует краска на дверях, подоконниках, откосах, между окон вся потрескалась и отпала, в горячем цехе нет стекла на одном окне, все это не позволяет качественно проводить влажную уборку и дезинфекцию на пищеблоке и является нарушением и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. Са
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 50. |
+Не соблюдаются санитарно-эпидемиологические требования к отделке стен, потолка и пола помещений пищеблока в клубе-столовой, а именно поверхность стен, потолков и пола в помещениях пищеблока мясорыбного, овощного, мучного цехов, моечной кухонной посуды, моечной столовой посуды, холодного цеха, помещения загрузки, склада для сыпучих продуктов и бакалеи, склада для хранения овощей, бытовых помещений для сотрудников раздевалка для сотрудников, туалет, кабинет заведующего производством в неудовлетворительном состоянии стены и потолки со следами от протекания кровли, частично мокрые, с признаками поражения грибком, имеются трещины, краска местами отсутствует, частично заштукатурены, штукатурка отмокла и местами отпала затирка межплиточных швов на стенах местами выкрошилась плитка на полу в трещинах, местами отсутствует краска на дверях, подоконниках, откосах, между окон вся потрескалась и отпала, в горячем цехе нет стекла на одном окне, все это не позволяет качественно проводить влажную уборку и дезинфекцию на пищеблоке и является нарушением и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. +Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. Са
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 51. |
+ Нарушаются правила мытья столовой посуды проба №9456/4 тарелки 1 блюда не соответствует нормативным требованиям по показателю БГКП, протокол лабораторных испытаний № 9456 от 09.08.2017г. Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе", что является нарушением п.8.17.СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 6.14. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", п. 5.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п.8.17.СанПиН 2.4.4.3155-13 При мытье столовой посуды ручным способом в трехсекционных ваннах соблюдается следующий порядок - механическое удаление остатков пищи - мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны при температуре не ниже +45 C - мытье во второй секции ванны в воде температурой не ниже +45 C и добавлением моющих средств в количестве в 2 раза меньше, чем в первой секции ванны - ополаскивание посуды в третьей секции ванны горячей проточной водой температурой не ниже +65 C, с использованием металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой - просушивание посуды на решетках, полках, стеллажах на ребре. п. 6.14 СанПиН 2.3.6.1079-01 Мытье столовой посуды ручным способом производят в следующем порядке - механическое удаление остатков пищи - мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны - мытье во второй секции ванны в воде с температурой не ниже 40 град. C и добавлением моющих средств в количестве, в два раза меньшем, чем в первой секции ванны - ополаскивание посуды в
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Гаев Евгений Александрович, Кирдяева Марина Юрьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 52. |
Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, Не созданы условия для соблюдения правил личной гигиены персоналом пищеблока на момент проверки вся одежда хранится на вешалках, отсутствуют индивидуальные шкафы для хранения личных вещей и санитарной одежды. п.п.13.5., 13.6. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 13.5. - Работники столовой обязаны - приходить на работу в чистой одежде и обуви - оставлять верхнюю одежду, головной убор, личные вещи в бытовой комнате - тщательно мыть руки с мылом перед началом работы, после посещения туалета, а также перед каждой сменой вида деятельности - коротко стричь ногти - при изготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий снимать ювелирные украшения, часы и другие бьющиеся предметы, коротко стричь ногти и не покрывать их лаком, не застегивать спецодежду булавками - работать в специальной чистой санитарной одежде, менять ее по мере загрязнения волосы убирать под колпак или косынку - не выходить на улицу и не посещать туалет в специальной санитарной одежде - не принимать пищу и не курить на рабочем месте. п.13.6. - В гардеробных личные вещи и обувь персонала должны храниться раздельно от санитарной одежды в разных шкафах.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 53. |
Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, + п.13.5 Не созданы условия для соблюдения правил личной гигиены персоналом пищеблока на момент проверки вся одежда хранится на вешалках, отсутствуют индивидуальные шкафы для хранения личных вещей и санитарной одежды. п.п.13.5., 13.6. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 13.5. - Работники столовой обязаны - приходить на работу в чистой одежде и обуви - оставлять верхнюю одежду, головной убор, личные вещи в бытовой комнате - тщательно мыть руки с мылом перед началом работы, после посещения туалета, а также перед каждой сменой вида деятельности - коротко стричь ногти - при изготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий снимать ювелирные украшения, часы и другие бьющиеся предметы, коротко стричь ногти и не покрывать их лаком, не застегивать спецодежду булавками - работать в специальной чистой санитарной одежде, менять ее по мере загрязнения волосы убирать под колпак или косынку - не выходить на улицу и не посещать туалет в специальной санитарной одежде - не принимать пищу и не курить на рабочем месте. п.13.6. - В гардеробных личные вещи и обувь персонала должны храниться раздельно от санитарной одежды в разных шкафах.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 54. |
Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, Пищеблок не обеспечен необходимым оборудованием отсутствует шкаф для хранения хлеба на момент проверки 07.08.2017г. хлеб хранится в приспособленных шкафах для одежды, поверхность которых имеет многочисленные дефекты, размокла от постоянной влаги, не хватает полок, часть хлеба хранится внизу шкафа на расстоянии около 0, 3м.от пола. На пищеблоке имеется не работающее оборудование не работает посудомоечная машина в горячем цехе 3 эл.котла не работают не используются, эл.сковорода не работает не используется, крышка ее погнулась и плотно не закрывается, 2 стола на раздаче требуют замены поверхность неровная, шкафы ржавые в овощном и холодном цехах требуется замена бытовой ванны ванны старые, с дефектами покрытия в холодном цехе стол-шкаф весь ржавый, что не допускает его обработку в моечной кухонной посуды стеллажи для хранения чистой посуды имеют неровную поверхность краска облезла, ржавчина, что не допускает его обработку и дезинфекцию и является нарушением СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" п.8.4. Столовая оборудуется необходимым технологическим, холодильным и моечным оборудованием. Набор оборудования производственных, складских помещений рекомендуется принимать согласно Приложению N 1. Все технологическое и холодильное оборудование должно быть исправно.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 55. |
Нарушаются правила мытья столовой посуды проба №9456/4 тарелки 1 блюда не соответствует нормативным требованиям по показателю БГКП, протокол лабораторных испытаний № 9456 от 09.08.2017г. Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе", что является нарушением п.8.17.СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 6.14. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", п. 5.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п.8.17.СанПиН 2.4.4.3155-13 При мытье столовой посуды ручным способом в трехсекционных ваннах соблюдается следующий порядок - механическое удаление остатков пищи - мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны при температуре не ниже +45 C - мытье во второй секции ванны в воде температурой не ниже +45 C и добавлением моющих средств в количестве в 2 раза меньше, чем в первой секции ванны - ополаскивание посуды в третьей секции ванны горячей проточной водой температурой не ниже +65 C, с использованием металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой - просушивание посуды на решетках, полках, стеллажах на ребре. п. 6.14 СанПиН 2.3.6.1079-01 Мытье столовой посуды ручным способом производят в следующем порядке - механическое удаление остатков пищи - мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны - мытье во второй секции ванны в воде с температурой не ниже 40 град. C и добавлением моющих средств в количестве, в два раза меньшем, чем в первой секции ванны - ополаскивание посуды в ме
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Гаев Евгений Александрович, Кирдяева Марина Юрьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 56. |
Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, Не соблюдаются санитарно-эпидемиологические требования к отделке стен, потолка и пола помещений пищеблока в клубе-столовой, а именно поверхность стен, потолков и пола в помещениях пищеблока мясорыбного, овощного, мучного цехов, моечной кухонной посуды, моечной столовой посуды, холодного цеха, помещения загрузки, склада для сыпучих продуктов и бакалеи, склада для хранения овощей, бытовых помещений для сотрудников раздевалка для сотрудников, туалет, кабинет заведующего производством в неудовлетворительном состоянии стены и потолки со следами от протекания кровли, частично мокрые, с признаками поражения грибком, имеются трещины, краска местами отсутствует, частично заштукатурены, штукатурка отмокла и местами отпала затирка межплиточных швов на стенах местами выкрошилась плитка на полу в трещинах, местами отсутствует краска на дверях, подоконниках, откосах, между окон вся потрескалась и отпала, в горячем цехе нет стекла на одном окне, все это не позволяет качественно проводить влажную уборку и дезинфекцию на пищеблоке и является нарушением п.4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. п.4.19. В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м. Полы в производственных помещениях столовой и душевых оборудуются сливными трапами с уклонами к отверстиям трапов.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 57. |
Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, +п.4.18.Не соблюдаются санитарно-эпидемиологические требования к отделке стен, потолка и пола помещений пищеблока в клубе-столовой, а именно поверхность стен, потолков и пола в помещениях пищеблока мясорыбного, овощного, мучного цехов, моечной кухонной посуды, моечной столовой посуды, холодного цеха, помещения загрузки, склада для сыпучих продуктов и бакалеи, склада для хранения овощей, бытовых помещений для сотрудников раздевалка для сотрудников, туалет, кабинет заведующего производством в неудовлетворительном состоянии стены и потолки со следами от протекания кровли, частично мокрые, с признаками поражения грибком, имеются трещины, краска местами отсутствует, частично заштукатурены, штукатурка отмокла и местами отпала затирка межплиточных швов на стенах местами выкрошилась плитка на полу в трещинах, местами отсутствует краска на дверях, подоконниках, откосах, между окон вся потрескалась и отпала, в горячем цехе нет стекла на одном окне, все это не позволяет качественно проводить влажную уборку и дезинфекцию на пищеблоке и является нарушением п.4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. п.4.19. В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м. Полы в производственных помещениях столовой и душевых оборудуются сливными трапами с уклонами к отверстиям трапов.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 58. |
Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, Искусственное освещение в помещениях пищеблока в неудовлетворительном состоянии часть ламп отсутствует, часть не горит, часть светильников не имеют защитной арматуры, в загрузочной из-за протекания кровли проводка в неудовлетворительном состоянии светильники наполнены водой, не работают, что является нарушением СанПиН 2.4.4.3155-13 п.7.3. В качестве источников искусственного освещения в жилых помещениях, помещениях медицинского назначения, кружковой деятельности, столовой применяются люминесцентные лампы или лампы с аналогичными светотехническими характеристиками со светорассеивающей арматурой для помещений столовой, прачечной, душевых и бани - с влагозащитной арматурой. Не используются в одном помещении в качестве общего освещения одновременно лампы разного типа.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 59. |
Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, Нарушаются требования санитарных правил к организации питания детей на момент проверки 07.08.2017г. отсутствуют меню-раскладки, что является нарушением СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" п.10.3. На основании утвержденного примерного меню ежедневно составляется меню-раскладка с указанием выхода блюд для детей разного возраста.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Демченко Оксана Анатольевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 60. |
Пищеблок ЗОЛ "Антоновский"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, Не качественно проводится мытье и дезинфекция технологического оборудования, а именно в результате проведенных исследований установлено проба № 9653/8 смыв со стола в холодном цехе не соответствуют требованиям по показателю БГКП, что потверждается протоколом лабораторных испытаний № 9653 от 15.08.2017г Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" и является нарушением СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", а именно Санитарная обработка технологического оборудования проводится по мере его загрязнения и по окончании работы. Производственные столы в конце работы тщательно моются с применением моющих и дезинфицирующих средств, промываются горячей водой при температуре 40 - 50 град. C и насухо вытираются сухой чистой тканью.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Головань Татьяна Михайловна, Паутова Татьяна Ивановна, ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 61. |
Пищеблок ЗОЛ "Антоновский"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, Не качественно проводится мытье и дезинфекция кухонной посуды, а именно в результате проведенных исследований установлено проба № 9653/10 смыв с доски "масло" не соответствуют требованиям по показателю БГКП, что потверждается протоколом лабораторных испытаний № 9653 от 15.08.2017г Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" и является нарушением СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", а именно Мытье кухонной посуды производят в двухсекционных ваннах в следующем порядке - механическая очистка от остатков пищи - мытье щетками в воде с температурой не ниже 40 град. C с добавлением моющих средств - ополаскивание проточной водой с температурой не ниже 65 град. C - просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках, стеллажах.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Головань Татьяна Михайловна, ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 62. |
Пищеблок ЗОЛ "Антоновский"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, Не соблюдаются правила приготовления дезинфицирующего средства предназначенного для уборки помещений пищеблока. проба 0, 015-го рабочего раствора "Ника -хлор" фактическая массовая доля активного хлора составила 0, 0267 при норме 0, 0138-0, 0162, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 20466 от 14.08.2017г. Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе", что является нарушением п.5.15 СП 2.3.6.1079-01 В организациях применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся в специально отведенных местах в таре изготовителя.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Головань Татьяна Михайловна, Носанова Ирина Васильевна, ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 63. |
+Отделка стен и пола производственных помещений пищеблока не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям При проведении проверки на пищеблоке ДОЛ "Антоновский" 11.08.2017 г 11-13-00 в кондитерском цехе на стене и потолке имеется грибок, в мясо-рыбном цехе со стены отпала кафельная плитка, в обеденном зале с потолка отпал кусок штукатурки, , что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м. Полы в производственных помещениях столовой и душевых оборудуются сливными трапами с уклонами к отверстиям трапов. п. 5.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 Стены производственных помещений на высоту не менее 1, 7 м отделываются облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию. Потолки оштукатуриваются и белятся или от
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 64. |
+Отделка стен и пола производственных помещений пищеблока не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям При проведении проверки на пищеблоке ДОЛ "Антоновский" 11.08.2017 г 11-13-00 в кондитерском цехе на стене и потолке имеется грибок, в мясо-рыбном цехе со стены отпала кафельная плитка, в обеденном зале с потолка отпал кусок штукатурки, , что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м. Полы в производственных помещениях столовой и душевых оборудуются сливными трапами с уклонами к отверстиям трапов. п. 5.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 Стены производственных помещений на высоту не менее 1, 7 м отделываются облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию. Потолки оштукатуриваются и белятся или от
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 65. |
+Отделка стен и пола производственных помещений пищеблока не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям При проведении проверки на пищеблоке ДОЛ "Антоновский" 11.08.2017 г 11-13-00 в кондитерском цехе на стене и потолке имеется грибок, в мясо-рыбном цехе со стены отпала кафельная плитка, в обеденном зале с потолка отпал кусок штукатурки, , что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м. Полы в производственных помещениях столовой и душевых оборудуются сливными трапами с уклонами к отверстиям трапов. п. 5.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 Стены производственных помещений на высоту не менее 1, 7 м отделываются облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию. Потолки оштукатуриваются и белятся или от
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 66. |
Отделка стен и пола производственных помещений пищеблока не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям При проведении проверки на пищеблоке ДОЛ "Антоновский" 11.08.2017 г 11-13-00 в кондитерском цехе на стене и потолке имеется грибок, в мясо-рыбном цехе со стены отпала кафельная плитка, в обеденном зале с потолка отпал кусок штукатурки, , что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м. Полы в производственных помещениях столовой и душевых оборудуются сливными трапами с уклонами к отверстиям трапов. п. 5.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 Стены производственных помещений на высоту не менее 1, 7 м отделываются облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию. Потолки оштукатуриваются и белятся или отд
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 67. |
+Отделка стен и пола производственных помещений пищеблока не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям При проведении проверки на пищеблоке ДОЛ "Антоновский" 11.08.2017 г 11-13-00 в кондитерском цехе на стене и потолке имеется грибок, в мясо-рыбном цехе со стены отпала кафельная плитка, в обеденном зале с потолка отпал кусок штукатурки, , что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м. Полы в производственных помещениях столовой и душевых оборудуются сливными трапами с уклонами к отверстиям трапов. п. 5.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 Стены производственных помещений на высоту не менее 1, 7 м отделываются облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию. Потолки оштукатуриваются и белятся или от
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 68. |
Пищеблок ЗОЛ "Антоновский"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, При проведении проверки на пищеблоке ДОЛ "Антоновский" 11.08.2017 г 11-13-00 в овощном цехе сломан воздушный разрыв к производственной ванне для мытья овощей, что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.4.3155-13 п.5.9. Моечные и производственные ванны в столовой подключаются к канализации с воздушным разрывом струи не менее 20 мм от верха приемной воронки.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 69. |
Пищеблок ЗОЛ "Антоновский"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, Согласно представленного отчёта в ТО Роспотребнадзора за вторую смену не выполняются нормы питания по мясу на 19 , овощам на 29 , картофелю на 21 , за 3 ю смену не выполняются нормы питания по мясу на 10 , куре на 15 овощам на 18 , картофелю на 20 , что не отвечает требованиям п.п. 10.1, 10.2. СанПиН 2.4.4.3155-13 п. 10.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 Питание должно удовлетворять физиологические потребности детей в основных пищевых веществах и энергии и быть не меньше значений, указанных в таблице. п. 10.2. СанПиН 2.4.4.3155-13 Питание должно быть организовано в соответствии с примерным меню, утвержденным руководителем детского оздоровительного лагеря, рассчитанным не менее чем на 2 недели, с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп и рекомендуемых суточных наборов пищевых продуктов для организации питания детей Приложение N 7. В круглогодичных детских оздоровительных лагерях разрабатывается сезонное меню.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Демченко Оксана Анатольевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 70. |
Пищеблок ЗОЛ "Антоновский"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, +Согласно отчёта представленного в ТО Роспотребнадзора за 2 ю смену не выполняются нормы питания по мясу на 19 , овощам на 29 , картофелю на 21 , за 3 ю смену не выполняются нормы питания по мясу на 10 , куре на 15 овощам на 18 , картофелю на 20 , что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.4.3155-13 п.10.2. Питание должно быть организовано в соответствии с примерным меню, утвержденным руководителем детского оздоровительного лагеря, рассчитанным не менее чем на 2 недели, с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп и рекомендуемых суточных наборов пищевых продуктов для организации питания детей Приложение N 7. В круглогодичных детских оздоровительных лагерях разрабатывается сезонное меню.10.1. Питание должно удовлетворять физиологические потребности детей в основных пищевых веществах и энергии и быть не меньше значений
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Демченко Оксана Анатольевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 71. |
Пищеблок ЗОЛ "Солнечный"622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, + Часть представленных технологических карт не соответствуют санитарным требованиям, в описании технологического процесса приготовления блюд не указан температурный режим приготовления и используемое оборудование технологическая карта №63.08 на "Фрикадельки из куры", что не обеспечивает безопасность приготавливаемых блюд и является нарушением п. 6.11. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 8.2. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 6.11. СанПиН 2.4.5.2409-08 Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий. Технологические карты должны быть оформлены в соответствии с рекомендациями приложение 5 настоящих санитарных правил. Описание технологического процесса приготовления блюд, в т.ч. вновь разрабатываемых блюд, должно содержать в себе рецептуру и технологию, обеспечивающую безопасность приготавливаемых блюд и их пищевую ценность. п. 8.2. СанПиН 2.3.6.1079-01 Производство продукции должно проводиться по технической документации, разработанной в установленном законодательством порядке.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Демченко Оксана Анатольевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 72. |
+Отделка стен и пола производственных помещений пищеблока не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям - отделка стен склада для сырой продукции "Ледник" не соответствует санитарным требованиям стены обшиты железными листами, поверхность которых местами имеет дефекты, дыры - отделка стен горячего цеха выполнена старой кафельной плиткой - отделка пола в производственных цехах пищеблока выполнена старой качельной плиткой имеющей дефекты отделки, неровности, загрязнения - пол в горячем цехе окрашен, краска местами облупилась, что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м. Полы в производственных помещениях столовой и душевых оборудуются сливными трапами с уклонами к отверстиям трапов. п. 5.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 Стены про
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 73. |
+Отделка стен и пола производственных помещений пищеблока не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям - отделка стен склада для сырой продукции "Ледник" не соответствует санитарным требованиям стены обшиты железными листами, поверхность которых местами имеет дефекты, дыры - отделка стен горячего цеха выполнена старой кафельной плиткой - отделка пола в производственных цехах пищеблока выполнена старой качельной плиткой имеющей дефекты отделки, неровности, загрязнения - пол в горячем цехе окрашен, краска местами облупилась, что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м. Полы в производственных помещениях столовой и душевых оборудуются сливными трапами с уклонами к отверстиям трапов. п. 5.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 Стены про
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 74. |
+Отделка стен и пола производственных помещений пищеблока не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям - отделка стен склада для сырой продукции "Ледник" не соответствует санитарным требованиям стены обшиты железными листами, поверхность которых местами имеет дефекты, дыры - отделка стен горячего цеха выполнена старой кафельной плиткой - отделка пола в производственных цехах пищеблока выполнена старой качельной плиткой имеющей дефекты отделки, неровности, загрязнения - пол в горячем цехе окрашен, краска местами облупилась, что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м. Полы в производственных помещениях столовой и душевых оборудуются сливными трапами с уклонами к отверстиям трапов. п. 5.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 Стены про
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 75. |
Пищеблок ЗОЛ "Солнечный"622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, На пищеблоке оздоровительной организации не оборудован резервный источник горячего водоснабжения, для бесперебойного обеспечения горячей водой производственные цеха и моечные отделения, что является нарушением п. 3.3. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 3.3. СанПиН 2.4.5.2409-08 Во всех производственных цехах устанавливают раковины, моечные ванны с подводкой холодной и горячей воды через смесители. Необходимо предусмотреть установку резервных источников горячего водоснабжения, для бесперебойного обеспечения горячей водой производственные цеха и моечные отделения в периоды проведения профилактических и ремонтных работ в котельных, бойлерных и на водопроводных сетях горячего водоснабжения.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 76. |
Пищеблок ЗОЛ "Солнечный"622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, Пищеблок оздоровительной организации оборудован устаревшим технологическим оборудованием - в горячем цехе оборудована старая электрическая плита с недостаточной мощностью работы нагревается долго, - в горячем цехе оборудован устаревший жарочный шкаф, вместо использования современного пароконвектомата, - в овощном цехе оборудована картофелечистка, у которой местами отпала внутренняя абразивная поверхность. Поверхность электроплиты и жарочного шкафа не гладкая, местами имеются неровности и дефекты, механические повреждения, что не позволяет проводить их качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств, что является нарушением п.п. 4.2., 4.3. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 4.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 При оснащении производственных помещений следует отдавать предпочтение современному холодильному и технологическому оборудованию. Через аппараты для автоматической выдачи пищевых продуктов в потребительской таре допускается реализация соков, нектаров, стерилизованного молока и молочных напитков емкостью упаковки не более 350 мл бутилированной питьевой воды без газа емкостью не более 500 мл, при соблюдении условий хранения продукции. п. 4.3. СанПиН 2.4.5.2409-08 Все установленное в производственных помещениях технологическое и холодильное оборудование должно находиться в исправном состоянии.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 77. |
Пищеблок ЗОЛ "Солнечный"622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, +Пищеблок оздоровительной организации оборудован устаревшим технологическим оборудованием - в горячем цехе оборудована старая электрическая плита с недостаточной мощностью работы нагревается долго, - в горячем цехе оборудован устаревший жарочный шкаф, вместо использования современного пароконвектомата, - в овощном цехе оборудована картофелечистка, у которой местами отпала внутренняя абразивная поверхность. Поверхность электроплиты и жарочного шкафа не гладкая, местами имеются неровности и дефекты, механические повреждения, что не позволяет проводить их качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств, что является нарушением п.п. 4.2., 4.3. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 4.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 При оснащении производственных помещений следует отдавать предпочтение современному холодильному и технологическому оборудованию. Через аппараты для автоматической выдачи пищевых продуктов в потребительской таре допускается реализация соков, нектаров, стерилизованного молока и молочных напитков емкостью упаковки не более 350 мл бутилированной питьевой воды без газа емкостью не более 500 мл, при соблюдении условий хранения продукции. п. 4.3. СанПиН 2.4.5.2409-08 Все установленное в производственных помещениях технологическое и холодильное оборудование должно находиться в исправном состоянии.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 78. |
Пищеблок ЗОЛ "Солнечный"622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, Обеденный зал столовой оборудован мебелью скамейками поверхность которых местами облупилась, имеются дефекты отделки, что не позволяет проводить их качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств, что является нарушением п.4.4. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 4.4. СанПиН 2.4.5.2409-08 Обеденные залы должны быть оборудованы столовой мебелью столами, стульями, табуретами и другой мебелью с покрытием, позволяющим проводить их обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 79. |
Пищеблок ЗОЛ "Солнечный"622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, Часть представленных технологических карт не соответствуют санитарным требованиям, в описании технологического процесса приготовления блюд не указан температурный режим приготовления и используемое оборудование технологическая карта №63.08 на "Фрикадельки из куры", что не обеспечивает безопасность приготавливаемых блюд и является нарушением п. 6.11. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 8.2. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 6.11. СанПиН 2.4.5.2409-08 Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий. Технологические карты должны быть оформлены в соответствии с рекомендациями приложение 5 настоящих санитарных правил. Описание технологического процесса приготовления блюд, в т.ч. вновь разрабатываемых блюд, должно содержать в себе рецептуру и технологию, обеспечивающую безопасность приготавливаемых блюд и их пищевую ценность. п. 8.2. СанПиН 2.3.6.1079-01 Производство продукции должно проводиться по технической документации, разработанной в установленном законодательством порядке.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Демченко Оксана Анатольевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 80. |
Отделка стен и пола производственных помещений пищеблока не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям - отделка стен склада для сырой продукции "Ледник" не соответствует санитарным требованиям стены обшиты железными листами, поверхность которых местами имеет дефекты, дыры - отделка стен горячего цеха выполнена старой кафельной плиткой - отделка пола в производственных цехах пищеблока выполнена старой качельной плиткой имеющей дефекты отделки, неровности, загрязнения - пол в горячем цехе окрашен, краска местами облупилась, что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м. Полы в производственных помещениях столовой и душевых оборудуются сливными трапами с уклонами к отверстиям трапов. п. 5.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 Стены прои
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 81. |
+ Отделка стен и пола производственных помещений пищеблока не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям - отделка стен склада для сырой продукции "Ледник" не соответствует санитарным требованиям стены обшиты железными листами, поверхность которых местами имеет дефекты, дыры - отделка стен горячего цеха выполнена старой кафельной плиткой - отделка пола в производственных цехах пищеблока выполнена старой качельной плиткой имеющей дефекты отделки, неровности, загрязнения - пол в горячем цехе окрашен, краска местами облупилась, что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м. Полы в производственных помещениях столовой и душевых оборудуются сливными трапами с уклонами к отверстиям трапов. п. 5.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 Стены пр
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 82. |
Пищеблок ЗОЛ "Солнечный"622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, На пищеблоке оздоровительного учреждения не созданы условия для соблюдения технологии приготовления блюд, изложенной в имеющихся технологических картах, а именно в соответствии с технологической картой на блюдо "Фрикадельки из куры" фрикадельки необходимо припускать в небольшом количестве воды под крышкой, при этом на пищеблоке для этого отсутствуют емкости с крышками противни, что является нарушением п. 9.13. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" п. 9.13. СанПиН 2.4.4.3155-13 При кулинарной обработке пищевых продуктов необходимо обеспечить выполнение технологии приготовления блюд, изложенной в технологической карте, а также соблюдать санитарно-эпидемиологические требования к технологическим процессам приготовления блюд.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 83. |
Пищеблок ЗОЛ "Солнечный"622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, При анализе накопительных ведомостей и отчетов, предоставляемых медицинскими работниками оздоровительных учреждений установлено при организации питания детей в лагере "Солнечный" не обеспечено выполнение норм питания, а именно - на первой смене нормы питания по мясу выполнены на 94, - на второй смене - нормы питания по мясу выполнены на 92, 7, по овощам на 80, 1 - на третьей смене - нормы питания по мясу выполнены на 91, 9, по овощам на 87, по картофелю на 92, по фруктам свежим на 94, 5, что является нарушением п. 10.2. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" Питание должно быть организовано в соответствии с примерным меню, утвержденным руководителем детского оздоровительного лагеря, рассчитанным не менее чем на 2 недели, с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп и рекомендуемых суточных наборов пищевых продуктов для организации питания детей Приложение N 7. В круглогодичных детских оздоровительных лагерях разрабатывается сезонное меню.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Демченко Оксана Анатольевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 84. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, На момент проверки 03.08.2017 г. установлено, что раковины для рук в цехах не оборудованы смесителями, которые исключают повторное загрязнение рук после мытья, что является нарушением п. 3.3.СанПиН 2.3.6.1079-01, а именно Все производственные цеха оборудуются раковинами с подводкой горячей и холодной воды. При этом следует предусматривать такие конструкции смесителей, которые исключают повторное загрязнение рук после мытья. Горячая и холодная вода подводится ко всем моечным ваннам и раковинам с установкой смесителей, а также, при необходимости, к технологическому оборудованию.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 85. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, Не соблюдаются правила приготовления дезинфицирующего средства предназначенного для уборки помещений пищеблока проба 0, 015-го рабочего раствора "Ника -хлор" не соответствует требованиям Инструкции № 45 "Инструкция по применению средства дезинфицирующего "НИКА-ХЛОР" таблетки и гранулы". Фактическая массовая доля активного хлора составила 0, 0126 при норме 0, 0138-0, 0162. Протокол лабораторных испытаний № 19618 от 03.08.2017г. Филиал ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе", что является нарушением п.5.15 СП 2.3.6.1079-01. В организациях применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся в специально отведенных местах в таре изготовителя.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 86. |
+ Отделка стен и пола производственных помещений пищеблока не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям - отделка стен мясного цеха не соответствует санитарным требованиям поверхность стен местами имеет дефекты отслаивается покраска, штукатурка, что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м. п. 5.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 Стены производственных помещений на высоту не менее 1, 7 м отделываются облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию. Потолки оштукатуриваются и белятся или отделываются другими материалами. Полы выполняются из ударопрочных материалов, исключающих скольжение, и имеют уклоны к сливным трапам. Окраска потолков и стен производственных и вспомогательных помещений конди
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 87. |
+ Отделка стен и пола производственных помещений пищеблока не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям - отделка стен мясного цеха не соответствует санитарным требованиям поверхность стен местами имеет дефекты отслаивается покраска, штукатурка, что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м. п. 5.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 Стены производственных помещений на высоту не менее 1, 7 м отделываются облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию. Потолки оштукатуриваются и белятся или отделываются другими материалами. Полы выполняются из ударопрочных материалов, исключающих скольжение, и имеют уклоны к сливным трапам. Окраска потолков и стен производственных и вспомогательных помещений конди
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 88. |
+ Отделка стен и пола производственных помещений пищеблока не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям - отделка стен мясного цеха не соответствует санитарным требованиям поверхность стен местами имеет дефекты отслаивается покраска, штукатурка, что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м. п. 5.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 Стены производственных помещений на высоту не менее 1, 7 м отделываются облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию. Потолки оштукатуриваются и белятся или отделываются другими материалами. Полы выполняются из ударопрочных материалов, исключающих скольжение, и имеют уклоны к сливным трапам. Окраска потолков и стен производственных и вспомогательных помещений конди
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 89. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, На момент проверки, 03.08.2017 г. установлено, что 3-х секционный пекарский шкаф в кондитерском цехе старый, поверхность не ровная, покраска шелушиться, створки секций ржавые, закрываются не плотно, что не позволяет соблюдать температурный режим при приготовлении блюд. Грузовой лифт не работает, что является нарушением п. 4.3. СанПиН 2.4.5.2409-08 Все установленное в производственных помещениях технологическое и холодильное оборудование должно находиться в исправном состоянии. В случае выхода из строя какого-либо технологического оборудования необходимо внести изменения в меню и обеспечить соблюдение требований настоящих санитарных правил при производстве готовых блюд. Ежегодно, перед началом нового учебного года должен проводиться технический контроль соответствия оборудования паспортным характеристикам.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 90. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, На момент проверки, 03.08.2017 г. установлено, что количество раковин для мытья рук перед обеденным залом недостаточно установлено 4 раковины на 140 посадочных мест, при необходимом количестве - не менее 6 раковин, что является нарушением п. 8.3. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" , а именно Раковины для мытья рук при входе в обеденный зал устанавливаются с учетом росто-возрастных особенностей детей из расчета не менее 1 раковины на 25 посадочных мест.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 91. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, Отсутствует отдельный привод для нарезки овощей в овощном цехе, что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.4.3155-13 п. 8.4. Столовая оборудуется необходимым технологическим, холодильным и моечным оборудованием. Набор оборудования производственных, складских помещений рекомендуется принимать согласно Приложению N 1.овощной цех, овощерезательная машины Холодный цех универсальный механический привод или и овощерезательная машина
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 92. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, Отделка стен и пола производственных помещений пищеблока не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям - отделка стен мясного цеха не соответствует санитарным требованиям поверхность стен местами имеет дефектыотслаивается покраска, штукатурка. , что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 93. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, +Отделка стен и пола производственных помещений пищеблока не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям - отделка стен мясного цеха не соответствует санитарным требованиям поверхность стен местами имеет дефектыотслаивается покраска, штукатурка. , что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 94. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, Согласно отчёта представленного в ТО Роспотребнадзора за 2 ю смену не выполняются нормы питания по мясу на 9 , куре на 15 овощам на 18 , картофелю на 20 , что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.4.3155-13 п.10.2. Питание должно быть организовано в соответствии с примерным меню, утвержденным руководителем детского оздоровительного лагеря, рассчитанным не менее чем на 2 недели, с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп и рекомендуемых суточных наборов пищевых продуктов для организации питания детей Приложение N 7. В круглогодичных детских оздоровительных лагерях разрабатывается сезонное меню.10.1. Питание должно удовлетворять физиологические потребности детей в основных пищевых веществах и энергии и быть не меньше значений
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Демченко Оксана Анатольевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 95. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, +Согласно отчёта представленного в ТО Роспотребнадзора за 2 ю смену не выполняются нормы питания по мясу на 9 , куре на 15 овощам на 18 , картофелю на 20 , что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.4.3155-13 п.10.2. Питание должно быть организовано в соответствии с примерным меню, утвержденным руководителем детского оздоровительного лагеря, рассчитанным не менее чем на 2 недели, с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп и рекомендуемых суточных наборов пищевых продуктов для организации питания детей Приложение N 7. В круглогодичных детских оздоровительных лагерях разрабатывается сезонное меню.10.1. Питание должно удовлетворять физиологические потребности детей в основных пищевых веществах и энергии и быть не меньше значений
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Демченко Оксана Анатольевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 96. |
+ Помещения пищеблока требуют ремонта - на момент проверки 01.08.2017г. в холодном цехе на потолке следы от протекания кровли, потолочная плитка набухла, на стенах и потолке краска облазит, грибок - горячем цехе на стенах и потолке неровности, краска потрескалась, многочисленные провода, кабели тянущиеся по стенам не допускают проведение влажной уборки - на продуктовом складе отсутствует часть плитки на полу перед входом - в помещении для хранения чистой посуды требуется ремонт потолка потолок закрыт п/э пленкой и металлической сеткой из-за опасности обрушения - в овощном цехе требуется ремонт пола плитка на полу неровная, частично разрушена, в межплиточных щелях грязь, выбоины, у трапа плитка отсутствует, на стенах часть плитки отсутствует где ранее был установлен щиток - в мясорыбном цехе требуется покраска стен стены заштукатурены - в цехе для приготовления выпечки на потолке трещины в помещении для хранения уборочного инвентаря краска на стенах и потолке облупилась - в раздевалке для сотрудников краска на стенах и дверях потрескалась и частично облезла. Окна во всех цехах старые, грязные из-за невозможности их мытья, поверхность оконных рам, подоконников и откосов неровная, краска облезла окно между холодным и мясорыбным цехами не закрывается, на стекле трещины. В обеденном зале №1 на стенах возле окна для сдачи грязной посуды грибок в обеденном зале №2 облезла краска на потолке, окна старые, часть стекол отсутствует, поверхность подоконников, рам, откосов неровная краска отслоилась местами, вдоль всей внутренней стены между стеной и полом образовалась большая щель. Все это затрудняет проведение качественной уборки помещений и дезинфекции и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, и
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 97. |
+ Помещения пищеблока требуют ремонта - на момент проверки 01.08.2017г. в холодном цехе на потолке следы от протекания кровли, потолочная плитка набухла, на стенах и потолке краска облазит, грибок - горячем цехе на стенах и потолке неровности, краска потрескалась, многочисленные провода, кабели тянущиеся по стенам не допускают проведение влажной уборки - на продуктовом складе отсутствует часть плитки на полу перед входом - в помещении для хранения чистой посуды требуется ремонт потолка потолок закрыт п/э пленкой и металлической сеткой из-за опасности обрушения - в овощном цехе требуется ремонт пола плитка на полу неровная, частично разрушена, в межплиточных щелях грязь, выбоины, у трапа плитка отсутствует, на стенах часть плитки отсутствует где ранее был установлен щиток - в мясорыбном цехе требуется покраска стен стены заштукатурены - в цехе для приготовления выпечки на потолке трещины в помещении для хранения уборочного инвентаря краска на стенах и потолке облупилась - в раздевалке для сотрудников краска на стенах и дверях потрескалась и частично облезла. Окна во всех цехах старые, грязные из-за невозможности их мытья, поверхность оконных рам, подоконников и откосов неровная, краска облезла окно между холодным и мясорыбным цехами не закрывается, на стекле трещины. В обеденном зале №1 на стенах возле окна для сдачи грязной посуды грибок в обеденном зале №2 облезла краска на потолке, окна старые, часть стекол отсутствует, поверхность подоконников, рам, откосов неровная краска отслоилась местами, вдоль всей внутренней стены между стеной и полом образовалась большая щель. Все это затрудняет проведение качественной уборки помещений и дезинфекции и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, и
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 98. |
+ Помещения пищеблока требуют ремонта - на момент проверки 01.08.2017г. в холодном цехе на потолке следы от протекания кровли, потолочная плитка набухла, на стенах и потолке краска облазит, грибок - горячем цехе на стенах и потолке неровности, краска потрескалась, многочисленные провода, кабели тянущиеся по стенам не допускают проведение влажной уборки - на продуктовом складе отсутствует часть плитки на полу перед входом - в помещении для хранения чистой посуды требуется ремонт потолка потолок закрыт п/э пленкой и металлической сеткой из-за опасности обрушения - в овощном цехе требуется ремонт пола плитка на полу неровная, частично разрушена, в межплиточных щелях грязь, выбоины, у трапа плитка отсутствует, на стенах часть плитки отсутствует где ранее был установлен щиток - в мясорыбном цехе требуется покраска стен стены заштукатурены - в цехе для приготовления выпечки на потолке трещины в помещении для хранения уборочного инвентаря краска на стенах и потолке облупилась - в раздевалке для сотрудников краска на стенах и дверях потрескалась и частично облезла. Окна во всех цехах старые, грязные из-за невозможности их мытья, поверхность оконных рам, подоконников и откосов неровная, краска облезла окно между холодным и мясорыбным цехами не закрывается, на стекле трещины. В обеденном зале №1 на стенах возле окна для сдачи грязной посуды грибок в обеденном зале №2 облезла краска на потолке, окна старые, часть стекол отсутствует, поверхность подоконников, рам, откосов неровная краска отслоилась местами, вдоль всей внутренней стены между стеной и полом образовалась большая щель. Все это затрудняет проведение качественной уборки помещений и дезинфекции и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, и
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 99. |
+ Д опускается использование продовольственной продукции при отсутствии документов, подтверждающих её качество и безопасность, а именно на момент проверки 01.08.2017г. в питании детей используются рыба минтай, мясо говядины без документов, подтверждающих безопасность данной продукции, а именно 26.07.2017г. на пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек" поступила рыба Минтай 44кг. производитель ООО "Петропавловск-Камчатский РКЗ", дата выработки 11.05.2017г. - представлена ветеринарная справка от 25.07.2017г. выданная ООО "Прогресс Групп" для ООО "Питание металлургов" г. Н. Тагил, ул. Крупской, 7а на рыбу Минтай, выработанную 05.06.2017г., 440кг., производитель ПАО "ПБТФ". 26.07.2017г. на пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек" поступило мясо говядины 62, 360кг. производитель ООО "ЕвроСмарт", дата выработки 13.07.2017г. - представлена ветеринарная справка от 19.07.2017г. выданная ООО "Прогресс Групп" для ООО "Питание металлургов" г. Н. Тагил, ул. Крупской, 7а на говядину бескостную оковалок990, 56кг.что является нарушением п. 9.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 6.26. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 9.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в детские оздоровительные лагеря осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность. п. 6.26. СанПиН 2.4.5.2409-08 Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в организации общественного питания образовательных учреждений должен осуществляться при наличии соответствующих документов например, удостоверения качества и безопасности пищевых продуктов, документов ветеринарно-санитарной экспертизы, документов изготовителя, поставщика пищевых продуктов, подтверждающих их происхождение, сертификата соответствия, деклара
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 100. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, На момент проверки вся санитарная одежда хранится в шкафу, требующем замены покрытие облезло, двери не открываются, отсутствуют индивидуальные шкафы для хранения личных вещей и санитарной одежды. п.п.13.5., 13.6. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 13.5. - Работники столовой обязаны - приходить на работу в чистой одежде и обуви - оставлять верхнюю одежду, головной убор, личные вещи в бытовой комнате - тщательно мыть руки с мылом перед началом работы, после посещения туалета, а также перед каждой сменой вида деятельности - коротко стричь ногти - при изготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий снимать ювелирные украшения, часы и другие бьющиеся предметы, коротко стричь ногти и не покрывать их лаком, не застегивать спецодежду булавками - работать в специальной чистой санитарной одежде, менять ее по мере загрязнения волосы убирать под колпак или косынку - не выходить на улицу и не посещать туалет в специальной санитарной одежде - не принимать пищу и не курить на рабочем месте. п.13.6. - В гардеробных личные вещи и обувь персонала должны храниться раздельно от санитарной одежды в разных шкафах.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 101. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, + На момент проверки вся санитарная одежда хранится в шкафу, требующем замены покрытие облезло, двери не открываются, отсутствуют индивидуальные шкафы для хранения личных вещей и санитарной одежды. п.п.13.5., 13.6. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 13.5. - Работники столовой обязаны - приходить на работу в чистой одежде и обуви - оставлять верхнюю одежду, головной убор, личные вещи в бытовой комнате - тщательно мыть руки с мылом перед началом работы, после посещения туалета, а также перед каждой сменой вида деятельности - коротко стричь ногти - при изготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий снимать ювелирные украшения, часы и другие бьющиеся предметы, коротко стричь ногти и не покрывать их лаком, не застегивать спецодежду булавками - работать в специальной чистой санитарной одежде, менять ее по мере загрязнения волосы убирать под колпак или косынку - не выходить на улицу и не посещать туалет в специальной санитарной одежде - не принимать пищу и не курить на рабочем месте. п.13.6. - В гардеробных личные вещи и обувь персонала должны храниться раздельно от санитарной одежды в разных шкафах.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 102. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, Пищеблок не обеспечен необходимым оборудованием в овощном цехе установлен 1 стол, вместо не менее 2-х в горячем цехе требуется установка пароконвектомата и/или жарочного шкафа т.к. нарушается поточность технологических процессов приготовление мясных и рыбных блюд проводится в жарочном шкафу в цехе для приготовления выпечки. На пищеблоке имеется не работающее оборудование умывальник для рук в холодном цехе требует замены множество сколов, в которых скапливается грязь в горячем цехе не работает эл.котел в мясорыбном цехе умывальник для рук не работает т.к. кран смесителя больше длинный умывальной раковины и струя воды не попадает в умывальник. п. 8.4. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" Столовая оборудуется необходимым технологическим, холодильным и моечным оборудованием. Набор оборудования производственных, складских помещений рекомендуется принимать согласно Приложению N1. Все технологическое и холодильное оборудование должно быть исправно.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 103. |
Помещения пищеблока требуют ремонта - на момент проверки 01.08.2017г. в холодном цехе на потолке следы от протекания кровли, потолочная плитка набухла, на стенах и потолке краска облазит, грибок - горячем цехе на стенах и потолке неровности, краска потрескалась, многочисленные провода, кабели тянущиеся по стенам не допускают проведение влажной уборки - на продуктовом складе отсутствует часть плитки на полу перед входом - в помещении для хранения чистой посуды требуется ремонт потолка потолок закрыт п/э пленкой и металлической сеткой из-за опасности обрушения - в овощном цехе требуется ремонт пола плитка на полу неровная, частично разрушена, в межплиточных щелях грязь, выбоины, у трапа плитка отсутствует, на стенах часть плитки отсутствует где ранее был установлен щиток - в мясорыбном цехе требуется покраска стен стены заштукатурены - в цехе для приготовления выпечки на потолке трещины в помещении для хранения уборочного инвентаря краска на стенах и потолке облупилась - в раздевалке для сотрудников краска на стенах и дверях потрескалась и частично облезла. Окна во всех цехах старые, грязные из-за невозможности их мытья, поверхность оконных рам, подоконников и откосов неровная, краска облезла окно между холодным и мясорыбным цехами не закрывается, на стекле трещины. В обеденном зале №1 на стенах возле окна для сдачи грязной посуды грибок в обеденном зале №2 облезла краска на потолке, окна старые, часть стекол отсутствует, поверхность подоконников, рам, откосов неровная краска отслоилась местами, вдоль всей внутренней стены между стеной и полом образовалась большая щель. Все это затрудняет проведение качественной уборки помещений и дезинфекции и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изг
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 104. |
+ Помещения пищеблока требуют ремонта - на момент проверки 01.08.2017г. в холодном цехе на потолке следы от протекания кровли, потолочная плитка набухла, на стенах и потолке краска облазит, грибок - горячем цехе на стенах и потолке неровности, краска потрескалась, многочисленные провода, кабели тянущиеся по стенам не допускают проведение влажной уборки - на продуктовом складе отсутствует часть плитки на полу перед входом - в помещении для хранения чистой посуды требуется ремонт потолка потолок закрыт п/э пленкой и металлической сеткой из-за опасности обрушения - в овощном цехе требуется ремонт пола плитка на полу неровная, частично разрушена, в межплиточных щелях грязь, выбоины, у трапа плитка отсутствует, на стенах часть плитки отсутствует где ранее был установлен щиток - в мясорыбном цехе требуется покраска стен стены заштукатурены - в цехе для приготовления выпечки на потолке трещины в помещении для хранения уборочного инвентаря краска на стенах и потолке облупилась - в раздевалке для сотрудников краска на стенах и дверях потрескалась и частично облезла. Окна во всех цехах старые, грязные из-за невозможности их мытья, поверхность оконных рам, подоконников и откосов неровная, краска облезла окно между холодным и мясорыбным цехами не закрывается, на стекле трещины. В обеденном зале №1 на стенах возле окна для сдачи грязной посуды грибок в обеденном зале №2 облезла краска на потолке, окна старые, часть стекол отсутствует, поверхность подоконников, рам, откосов неровная краска отслоилась местами, вдоль всей внутренней стены между стеной и полом образовалась большая щель. Все это затрудняет проведение качественной уборки помещений и дезинфекции и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, и
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 105. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, В мясорыбном цехе 2 ванны без воздушных разрывов, что является нарушением п. 5.9. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" Моечные и производственные ванны в столовой подключаются к канализации с воздушным разрывом струи не менее 20 мм от верха приемной воронки.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 106. |
Д опускается использование продовольственной продукции при отсутствии документов, подтверждающих её качество и безопасность, а именно на момент проверки 01.08.2017г. в питании детей используются рыба минтай, мясо говядины без документов, подтверждающих безопасность данной продукции, а именно 26.07.2017г. на пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек" поступила рыба Минтай 44кг. производитель ООО "Петропавловск-Камчатский РКЗ", дата выработки 11.05.2017г. - представлена ветеринарная справка от 25.07.2017г. выданная ООО "Прогресс Групп" для ООО "Питание металлургов" г. Н. Тагил, ул. Крупской, 7а на рыбу Минтай, выработанную 05.06.2017г., 440кг., производитель ПАО "ПБТФ". 26.07.2017г. на пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек" поступило мясо говядины 62, 360кг. производитель ООО "ЕвроСмарт", дата выработки 13.07.2017г. - представлена ветеринарная справка от 19.07.2017г. выданная ООО "Прогресс Групп" для ООО "Питание металлургов" г. Н. Тагил, ул. Крупской, 7а на говядину бескостную оковалок990, 56кг.что является нарушением п. 9.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 6.26. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 9.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в детские оздоровительные лагеря осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность. п. 6.26. СанПиН 2.4.5.2409-08 Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в организации общественного питания образовательных учреждений должен осуществляться при наличии соответствующих документов например, удостоверения качества и безопасности пищевых продуктов, документов ветеринарно-санитарной экспертизы, документов изготовителя, поставщика пищевых продуктов, подтверждающих их происхождение, сертификата соответствия, деклараци
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 107. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, Нарушаются требования санитарных правил к организации питания детей на момент проверки 01.08.2017г. отсутствуют меню-раскладки, что является нарушением СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" п.10.3. На основании утвержденного примерного меню ежедневно составляется меню-раскладка с указанием выхода блюд для детей разного возраста.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Демченко Оксана Анатольевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
|
| 254. |
№ 66170701891332 от 7 июля 2017 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды; защита прав потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасности для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды; проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании; соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлен
|
| 1. |
Пищеблок МБОУ СОШ №138622000, г. Нижний Тагил, Красногвардейская ул., 1 Отсутствуют раковины для мытья рук в мясном цехе и в помещении для мойки столовой и кухонной посуды.Что является нарушением СанПиН 2.3.6.1079-01" п. 3.3. "Количество воды, используемой организацией, должно полностью обеспечивать ее потребности. Нормы расхода воды должны соответствовать таблицам 1 и 2. Все производственные цеха оборудуются раковинами с подводкой горячей и холодной воды. При этом следует предусматривать такие конструкции смесителей, которые исключают повторное загрязнение рук после мытья. Горячая и холодная вода подводится ко всем моечным ваннам и раковинам с установкой смесителей, а также, при необходимости, к технологическому оборудованию. Температура горячей воды в точке разбора должна быть не ниже 65 град. C. Для сетей горячего водоснабжения используются материалы, выдерживающие температуру выше 65 град. C."
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 2. |
Пищеблок МБОУ СОШ №138622000, г. Нижний Тагил, Красногвардейская ул., 1 Производственное оборудование и моечные ванны не присоединяются к канализационной сети с воздушным разрывом. Посудомоечная машина не присоединена к канализационной сети вообще, слив осуществляется на пол трап имеется. Что является нарушением СанПиН 2.3.6.1079-01" п. 3.8. "Производственное оборудование и моечные ванны присоединяются к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки. Все приемники стоков внутренней канализации имеют гидравлические затворы сифоны".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 3. |
Пищеблок МБОУ СОШ №138622000, г. Нижний Тагил, Красногвардейская ул., 1 При обследовании отсутствовали маркировочные ярлыки на мешках с курагой, шиповником, на запечатанной коробке с виноградом сушенным. Что является нарушением СанПиН 2.3.6.1079-01 п.7.29. "Маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции следует сохранять до полного использования продукта".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 4. |
Пищеблок МБОУ СОШ №138622000, г. Нижний Тагил, Красногвардейская ул., 1 Инструкции по применению ДС "Ника хлор" на объекте при обследовании не было. На рабочих местах имеются памятки по приготовлению и использованию ДС не согласно инструкции №29 . Согласно инструкции для уборочного инвентаря, ветоши концентрация рабочего раствора должна быть - 0, 2, время обеззараживания 120 минут. Согласно имеющейся памятки 0, 1 - 5 минут. Что является нарушением СанПиН 2.3.6.1079-01 п. 5.15. "В организациях применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся в специально отведенных местах в таре изготовителя".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 5. |
Пищеблок МБОУ СОШ №138622000, г. Нижний Тагил, Красногвардейская ул., 1 При проверке личных медицинских книжек сотрудников пищеблока МБОУ СОШ №138 выявлены нарушения по прохождению предварительных и периодических медицинских осмотров согласно Приказу №302н от 12 апреля 2011года Таланина Е.В. зав.производством не прошла медицинский осмотр в 2017 году последний м/о - 29.01.16г. осмотр на туберкуле пройден 23.06.17.. Сотрудники пищеблока перед летней оздоровительной компанией не обследованы на наличие антигенов ротовирусной и норовирусной инфекций. Что является нарушением СанПиН 2.3.6.1079-01 п 13.1. "Лица, поступающие на работу в организации общественного питания, проходят предварительные при поступлении и периодические медицинские осмотры, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном порядке".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 6. |
Пищеблок МБОУ СОШ №138622000, г. Нижний Тагил, Красногвардейская ул., 1 Документы на бактерицидную установку установлена на раздаче открытого типа не представлены, контроль за работой бактерицидной установки не ведется. Бактерицидные облучатели грязные, покрыты краской. Что является нарушением СанПиН 2.3.6.1079-01 п. 5.9. "В цехах для приготовления холодных блюд, мягкого мороженого, в кондитерских цехах по приготовлению крема и отделки тортов и пирожных, в цехах и на участках по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд устанавливаются бактерицидные лампы, которые используются в соответствии с инструкцией по эксплуатации".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 7. |
Пищеблок МБОУ СОШ №138622000, г. Нижний Тагил, Красногвардейская ул., 1 В помещениях пищеблока уборку проводят сотрудники. Специальный персонал не выделен. Со слов, сотрудники пищеблока туалет не обрабатывают, "только подметают". Что является нарушением СанПиН 2.3.6.1079-01 п. 5.14. "В целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний уборка производственных, вспомогательных, складских и бытовых помещений проводится уборщицами, а уборка рабочих мест - работниками на рабочем месте. Для уборки туалетов выделяется специальный персонал. Уборщицы должны быть обеспечены в достаточном количестве уборочным инвентарем, ветошью, моющими и дезинфицирующими средствами".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 8. |
Пищеблок МБОУ СОШ №138622000, г. Нижний Тагил, Красногвардейская ул., 1 Санитарно-техническое состояние пищеблока неудовлетворительное нарушено плиточное покрытие стен, пола во всех помещениях, покраска стен, потолка, окон. Что является нарушением СанПиН 2.3.6.1079-01 п. 5.16 "В организациях общественного питания должен проводиться косметический ремонт побелка и покраска помещений, профилактический ремонт санитарно-технического и технологического оборудования по мере необходимости и его покраска". Моечные ванны с отбитой эмалью.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 9. |
Пищеблок МБОУ СОШ №138622000, г. Нижний Тагил, Красногвардейская ул., 1 На территории для отходов пищеблока, выделен контейнер без крышки, расположенный ближе 25 м от здания на необорудованной площадке.Заполнен строительным мусором. Что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08 п. 2.12. "Для сбора твердых бытовых и пищевых отходов на территории хозяйственной зоны следует предусматривать раздельные контейнеры с крышками, установленные на площадках с твердым покрытием, размеры которых превышают площадь основания контейнеров на 1 м во все стороны. Расстояние от площадки до окон и входов в столовую, а также других зданий, сооружений, спортивных площадок должно быть не менее 25 метров".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 10. |
Пищеблок МБОУ СОШ №138622000, г. Нижний Тагил, Красногвардейская ул., 1 При обеденном зале столовой установлено 9 умывальных раковин, 3 крана в неисправном состоянии. Электрополотенце, одноразовые полотенца отсутствуют. Установлен 1 диспенсер для полотенец. Что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08 п. 3.4. "При обеденном зале столовой устанавливают умывальники из расчета 1 кран на 20 посадочных мест. Рядом с умывальниками следует предусмотреть установку электрополотенца не менее 2-х и или одноразовые полотенца".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 11. |
Пищеблок МБОУ СОШ №138622000, г. Нижний Тагил, Красногвардейская ул., 1 Не исправен смеситель в мясном цехе у ванны, течет, отсутствует гибкий шланг с душевой насадкой у мойки для ополаскивания тарелок нет душевой насадки. Что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08 4.3. "Все установленное в производственных помещениях технологическое и холодильное оборудование должно находиться в исправном состоянии".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 12. |
Пищеблок МБОУ СОШ №138622000, г. Нижний Тагил, Красногвардейская ул., 1 При обследовании в мясном цехе используются разделочные доски с трещинами. Что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08 п. 4.12. "Не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью столовые приборы из алюминия разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры разделочные доски и мелкий деревянный инвентарь с трещинами и механическими повреждениями".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 13. |
Пищеблок МБОУ СОШ №138622000, г. Нижний Тагил, Красногвардейская ул., 1 В складском помещении установлен неисправный психрометр. В горячем цехе установлено холодильное оборудования вблизи плит. Показания на встроенном термометре меняется при открытии холодильника. Для контроля имеются 2 спиртовых термометра, видимо неисправных. Показания при обследовании на табло 4, 8, на термометре12 градусов. При повторном осмотре на табло 0, 9 на термометре 8 градусов, был заложен термометр из другого холодильника - показание 5 градусов. В тетради контроля температурного режима за все дни отметка - 5 градусов. Что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08 п. 4.14. "Складские помещения для хранения продуктов оборудуют приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование - контрольными термометрами. Использование ртутных термометров не допускается".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 14. |
Пищеблок МБОУ СОШ №138622000, г. Нижний Тагил, Красногвардейская ул., 1 Засетчивание оконных и дверных проемов в столовой на пищеблоке не проведено Что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08 п.5.23. "Проведение мероприятий по борьбе с насекомыми и грызунами должно осуществляться специализированными организациями в соответствии с гигиеническими требованиями, предъявляемыми к проведению дератизационных и дезинсекционных работ. Для предупреждения залета насекомых следует проводить засетчивание оконных и дверных проемов в помещениях столовой".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 15. |
Пищеблок МБОУ СОШ №138622000, г. Нижний Тагил, Красногвардейская ул., 1 При обследовании не представлены меню раскладки, в т.ч. и на 21.06.17. Что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08 п 6.4 "Для обеспечения здоровым питанием всех обучающихся образовательного учреждения необходимо составление примерного меню на период не менее двух недель 10 - 14 дней, в соответствии с рекомендуемой формой составления примерного меню приложение 2 настоящих санитарных правил, а также меню-раскладок, содержащих количественные данные о рецептуре блюд".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 16. |
Пищеблок МБОУ СОШ №138622000, г. Нижний Тагил, Красногвардейская ул., 1 При обследовании не представлено примерное меню, утвержденное юридическим лицом и согласованное с руководителем ЛОУ. Что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08 п. 6.5 "Примерное меню разрабатывается юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем, обеспечивающим питание в образовательном учреждении, и согласовывается руководителями образовательного учреждения и территориального органа исполнительной власти, уполномоченного осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор". Представлено экспертное заключение примерного меню №02-09-12/2726 от 15.06.2017г. Филиала Федерального бюджетного учреждения здравоохранения "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе". Согласно заключению рассматривалось 10 дневное меню 2-х возрастных групп. 22.06.17 было представлено примерное меню в конце подписанное составителем - технологом, "ознакомлена начальник лагеря 31.05.17".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 17. |
Пищеблок МБОУ СОШ №138622000, г. Нижний Тагил, Красногвардейская ул., 1 В технологических картах не указаны температурные режимы и способ приготовления применительно к объекту. При обследовании 21.06.17 рыбные биточкибудут готовится в пароконвектомате, в технологической карте не указан температурный режим, и время приготовления. Описание технологии ".." и в конце запись . "В ЖШ". Что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08 п. 6.11. "Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий. Технологические карты должны быть оформлены в соответствии с рекомендациями приложение 5 настоящих санитарных правил"Приложение5 "..Технология приготовления с указанием процессов приготовления и технологических режимов".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 18. |
Пищеблок МБОУ СОШ №138622000, г. Нижний Тагил, Красногвардейская ул., 1 При обследовании 21.06.17г представлен бракеражный журнал скрепленный из листов формата А4 степлером с 13.06 по 21.06.17. 22.06.17 представлен такой же журнал с 1.06.17 по 9.06.17г. Заполняется формально. Роспись медработника имеется за бракераж завтрака и обеда, согласно представленному графику работы, медработник работает с 10-00 до12-00 понедельник, среда, пятница, с 8-00 до 10-00 вторник, четверг. Что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08 п. 14.6. "Выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы. Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе не менее трех человек медицинского работника, работника пищеблока и представителя администрации образовательного учреждения по органолептическим показателям пробу снимают непосредственно из емкостей, в которых пища готовится. Результат бракеража регистрируется в "Журнале бракеража готовой кулинарной продукции" в соответствии с рекомендуемой формой форма 2 приложения 10 настоящих санитарных правил. Вес порционных блюд должен соответствовать выходу блюда, указанному в меню-раскладке. При нарушении технологии приготовления пищи, а также в случае неготовности блюдо к выдаче не допускается до устранения выявленных кулинарных недостатков".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 19. |
Пищеблок МБОУ СОШ №138622000, г. Нижний Тагил, Красногвардейская ул., 1 Формально ведется журнал учета температурного режима холодильного оборудования. При обследовании на термометре, ложенном в холодильник было и 8, 12, и градусов в журнале за все дни - 5 градусов. Что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08 п. 14.10. "С целью контроля за соблюдением условий и сроков хранения скоропортящихся пищевых продуктов, требующих особых условий хранения, проводится контроль температурных режимов хранения в холодильном оборудовании с использованием термометров за исключением ртутных. При отсутствии регистрирующего устройства контроля температурного режима во времени информация заносится в "Журнал учета температурного режима холодильного оборудования" в соответствии с рекомендуемой формой форма 5 приложения 10 настоящих санитарных правил".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 20. |
Пищеблок МБОУ СОШ №138622000, г. Нижний Тагил, Красногвардейская ул., 1 Суточные пробы не хранятся согласно приложению 11 к СанПиН 2.4.5.2409-08 - 48 часов. При обследовании 21.06.17в 9-.00 представлена суточная проба только обеда за 20.06.17г. Что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08 п. 14.11. "С целью контроля за соблюдением технологического процесса отбирается суточная проба от каждой партии приготовленных блюд. Отбор суточной пробы осуществляет работник пищеблока повар в соответствии с рекомендациями по отбору проб приложения 11 настоящих санитарных правил. Контроль за правильностью отбора и условиями хранения суточных проб осуществляет медицинский работник". "..Отобранные пробы сохраняют в течение не менее 48 часов не считая выходных и праздничных дней в специальном холодильнике или в специально отведенном месте в холодильнике при температуре +2 - +6 C".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 21. |
Пищеблок МБОУ СОШ №138622000, г. Нижний Тагил, Красногвардейская ул., 1 При проверке личных медицинских книжек сотрудников пищеблока МБОУ СОШ №138 выявлены нарушения по вакцинопрофилактике сотрудников согласно национальному календарю профилактических прививок Приказ МЗ РФ от 21 марта 2014 г. N 125н отсутствуют данные о профилактических прививках против кори, вирусного гепатита А при отрицательном скрининговом обследовании 1.11.16г, дизентерии Зоне у повара Галимулиной О.А.. Что является нарушение СП 3.1/3.2.3146-13 п. 18.1. "Профилактические прививки проводятся гражданам для предупреждения возникновения и распространения инфекционных болезней в соответствии с законодательством Российской Федерации".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 22. |
Пищеблок МБОУ СОШ №45622000, г. Нижний Тагил, Новострой, 11 14.06.17. в 11-00 в ходе проверки в пищеблоке СОШ № 45 по адресу г. Нижний Тагил ул. Новострой, 11 отсутствуют условия для охлаждения компотов, а именно холодный цех отсутствует, компот в горячем виде стоит на раздаче , тем самым нарушается СП 2.3.6.1079-01 п 8.22. Охлаждение киселей, компотов следует производить в емкостях, в которых они были приготовлены, в закрытом виде в холодном цехе
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 23. |
Пищеблок МБОУ СОШ №45622000, г. Нижний Тагил, Новострой, 11 овощной цех и моечная посуды не оборудованы системой механической приточно-вытяжной вентиляции , тем самым нарушается СП 2.3.6.1079-01 п 4.4. Производственные, вспомогательные и санитарно-бытовые помещения оборудуются приточно-вытяжной механической вентиляцией в соответствии с требованиями действующих норм и правил
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 24. |
Пищеблок МБОУ СОШ №45622000, г. Нижний Тагил, Новострой, 11 14.06.17. в 11-00 в ходе проверки в пищеблоке СОШ № 45 по адресу г. Нижний Тагил ул. Новострой, 11 контейнеры для сбора мусора не имеют крышки, установлены на площадке без бетонного покрытия , тем самым нарушается СаНПиН 2.4.5.2409-08 п. 2.12. Для сбора твердых бытовых и пищевых отходов на территории хозяйственной зоны следует предусматривать раздельные контейнеры с крышками, установленные на площадках с твердым покрытием, размеры которых превышают площадь основания контейнеров на 1 м во все стороны.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 25. |
Пищеблок МБОУ СОШ №45622000, г. Нижний Тагил, Новострой, 11 на пищеблоке используются дез средства , приготовленные не в соответствии с инструкцией по их применению, а именно проба дез раствора " НИКА-ХЛОР" , рабочий раствор 0, 015 не соответствует требованиям инструкции № 45 " Инструкция по применению средства дезинфицирующего " НИКА-ХЛОР" по показателю массовая доля активного хлора. 0, 0075 при норме 0, 0138 - 0, 0162 Протокол оабораторных испытаний № 14347 от 16.06.17., экспертное заключение № 14347 от 16.06.17. , выданное Филиалом ФБУЗ " Центр гигиены и эпидемиологии по Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе. тем самым нарушается СаНПиН 2.4.5.2409-08 п. 5.6. Для обработки посуды, проведения уборки и санитарной обработки предметов производственного окружения используют разрешенные к применению в установленном порядке моющие, чистящие и дезинфицирующие средства, согласно инструкциям по их применению.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Астахова Людмила Ивановна, ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 26. |
Пищеблок МБОУ СОШ №45622000, г. Нижний Тагил, Новострой, 11 14.06.17. в 11-00 в ходе проверки в пищеблоке СОШ № 45 по адресу г. Нижний Тагил ул. Новострой, 11 находится продукция сухофрукты в полиэтиленовых мешках без маркировки , тем самым нарушается СаНПиН 2.4.5.2409-08 п 6.26 Не допускается к реализации пищевая продукция, не имеющая маркировки,
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Астахова Людмила Ивановна, ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 27. |
Пищеблок МБОУ СОШ №45622000, г. Нижний Тагил, Новострой, 11 14.06.17. в 11-00 в ходе проверки в пищеблоке СОШ № 45 по адресу г. Нижний Тагил ул. Новострой, 11 не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП, тем самым нарушается ТР ТС 021/2011 ст.10 п.2 При осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 28. |
Пищеблок МБОУ СОШ №45622000, г. Нижний Тагил, Новострой, 11 14.06.17. в 11-00 в ходе проверки в пищеблоке СОШ № 45 по адресу г. Нижний Тагил ул. Новострой, 11 не поддерживаются следующие процедуры процедура 4 психрометр , установленный в производственном помещении находится в нерабочем состоянии, тем самым нарушается ТР ТС 021/2011 ст. 10 ч3 п.4 Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры 4проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 29. |
Пищеблок МБОУ СОШ №45622000, г. Нижний Тагил, Новострой, 11 14.06.17. в 11-00 в ходе проверки в пищеблоке СОШ № 45 по адресу г. Нижний Тагил ул. Новострой, 11 не поддерживаются следующие процедуры процедура 6не ведется журнал регистрации температурного режима при хранении и производстве продукции, отсутствует контроль за температурой блюд на раздаче , тем самым нарушаетсяТР ТС 021/2011 ст. 10 ч3 п.4 Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры процедура 6 обеспечение документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 30. |
Пищеблок МБОУ СОШ №65622000, г. Нижний Тагил, Решетникова ул., 29 У моечных ванн конструктивно предусмотрен разрыв приемная воронка имеется, фактически его нет. Моечные ванны не присоединяются к канализационной сети с воздушным разрывом. Что является нарушением СанПиН 2.3.6.1079-01" п. 3.8. "Производственное оборудование и моечные ванны присоединяются к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки. Все приемники стоков внутренней канализации имеют гидравлические затворы сифоны".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 31. |
Пищеблок МБОУ СОШ №65622000, г. Нижний Тагил, Решетникова ул., 29 На пищеблоке нижняя полка стеллажа для хранения кухонной посуды и инвентаря в мойке ниже 0, 5м от пола. Что является нарушением СанПиН 2.3.6.1079-01 п. 6.18. "Чистые кухонную посуду и инвентарь хранят на стеллажах на высоте не менее 0, 5 м от пола. Чистую столовую посуду хранят в закрытых шкафах или на решетках. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 32. |
Пищеблок МБОУ СОШ №65622000, г. Нижний Тагил, Решетникова ул., 29 Во время обследования яблоки и мандарины поступили в немаркированной открытой транспортной таре. Что является нарушением СанПиН 2.3.6.1079-01 п. 7.5. "Транспортная тара маркируется в соответствии с нормативной и технической документацией, соответствующей каждому виду продукции. Реализация продукции вне организации в потребительской таре осуществляется при наличии информации, предусмотренной действующими гигиеническими требованиями к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов".Предъявлена накладная № 719 от 21.06.17г. на яблоки и мандарины с данными "поставщик ИП Акрамов А.В. СО г. Н. Тагил , получатель ОО "ОМС Питание металлургов".. Новокузнецк МБОУ СОШ №65.".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 33. |
Пищеблок МБОУ СОШ №65622000, г. Нижний Тагил, Решетникова ул., 29 Во время обследования были получены продукты без документов подтверждающие их качество и безопасность. Поступили 21.06.17 с накладной и счет фактурой молоко, творог, сметана. Документы были предоставлены 22.06.17г. Что является нарушением СанПиН 2.3.6.1079-01 п. 7.7. "Поступающие в организации продовольственное сырье и пищевые продукты должны соответствовать требованиям нормативной и технической документации и сопровождаться документами, подтверждающими их качество и безопасность, и находиться в исправной, чистой таре".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 34. |
Пищеблок МБОУ СОШ №65622000, г. Нижний Тагил, Решетникова ул., 29 При обследовании отсутствовали маркировочные ярлыки на мешках с курагой, сухофруктами, шиповником, перловой крупой, моркови. Что является нарушением СанПиН 2.3.6.1079-01 п.7.29. "Маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции следует сохранять до полного использования продукта".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 35. |
Пищеблок МБОУ СОШ №65622000, г. Нижний Тагил, Решетникова ул., 29 Проба № 15347 ""НИКА-ХЛОР", рабочий раствор 0, 03" не соответствует требованиям Инструкция №45 "Инструкция по применению средства дезинфицирующего "НИКА-ХЛОР" таблетки и гранулы" по показателю Массовая доля активного хлора .Что является нарушением СанПиН 2.3.6.1079-01 п..5.15. " В организациях применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся в специально отведенных местах в таре изготовителя".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 36. |
Пищеблок МБОУ СОШ №65622000, г. Нижний Тагил, Решетникова ул., 29 Сотрудники пищеблока перед летней оздоровительной компанией не обследованы на наличие антигенов ротовирусной и норовирусной инфекций. Что является нарушением СанПиН 2.3.6.1079-01 п 13.1. "Лица, поступающие на работу в организации общественного питания, проходят предварительные при поступлении и периодические медицинские осмотры, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном порядке".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 37. |
Пищеблок МБОУ СОШ №65622000, г. Нижний Тагил, Решетникова ул., 29 Документы на бактерицидный рециркулятор передвижной "Дезар" установлен на раздаче не представлены, контроль за работой бактерицидной установки не ведется. Что является нарушением СанПиН 2.3.6.1079-01 п. 5.9. "В цехах для приготовления холодных блюд, мягкого мороженого, в кондитерских цехах по приготовлению крема и отделки тортов и пирожных, в цехах и на участках по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд устанавливаются бактерицидные лампы, которые используются в соответствии с инструкцией по эксплуатации".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 38. |
Пищеблок МБОУ СОШ №65622000, г. Нижний Тагил, Решетникова ул., 29 Не решен вопрос уборки. Уборка помещений проводится сотрудниками пищеблока. Специальный персонал не выделен. Что является нарушением СанПиН 2.3.6.1079-01 п. 5.14. "В целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний уборка производственных, вспомогательных, складских и бытовых помещений проводится уборщицами, а уборка рабочих мест - работниками на рабочем месте. Для уборки туалетов выделяется специальный персонал. Уборщицы должны быть обеспечены в достаточном количестве уборочным инвентарем, ветошью, моющими и дезинфицирующими средствами".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 39. |
Пищеблок МБОУ СОШ №65622000, г. Нижний Тагил, Решетникова ул., 29 Санитарно-техническое состояние пищеблока неудовлетворительное нарушено плиточное покрытие стен, пола во всех помещениях, покраска стен, потолка, окон. Что является нарушением СанПиН 2.3.6.1079-01 п. 5.16 "В организациях общественного питания должен проводиться косметический ремонт побелка и покраска помещений, профилактический ремонт санитарно-технического и технологического оборудования по мере необходимости и его покраска". Моечные ванны с отбитой эмалью.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 40. |
Пищеблок МБОУ СОШ №65622000, г. Нижний Тагил, Решетникова ул., 29 Неисправны смесители у ванны в мясном и овощном цехах, в мойке - текут. Что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08 4.3. "Все установленное в производственных помещениях технологическое и холодильное оборудование должно находиться в исправном состоянии".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 41. |
Пищеблок МБОУ СОШ №65622000, г. Нижний Тагил, Решетникова ул., 29 При обследовании в горячем цехе используются разделочные доски с трещинами. Что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08 п. 4.12. "Не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью столовые приборы из алюминия разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры разделочные доски и мелкий деревянный инвентарь с трещинами и механическими повреждениями".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 42. |
Пищеблок МБОУ СОШ №65622000, г. Нижний Тагил, Решетникова ул., 29 В складском помещении не установлен психрометр.. Что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08 п. 4.14. "Складские помещения для хранения продуктов оборудуют приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование - контрольными термометрами. Использование ртутных термометров не допускается".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 43. |
Пищеблок МБОУ СОШ №65622000, г. Нижний Тагил, Решетникова ул., 29 Засетчивание оконных и дверных проемов в столовой на пищеблоке не проведено Что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08 п.5.23. "Проведение мероприятий по борьбе с насекомыми и грызунами должно осуществляться специализированными организациями в соответствии с гигиеническими требованиями, предъявляемыми к проведению дератизационных и дезинсекционных работ. Для предупреждения залета насекомых следует проводить засетчивание оконных и дверных проемов в помещениях столовой".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 44. |
Пищеблок МБОУ СОШ №65622000, г. Нижний Тагил, Решетникова ул., 29 Представлены меню за все дни, не соответствующие примерному меню. Меняются 2 позиции салаты на другие или их отсутствие, фрукты. Не представлены меню раскладки, в т.ч. и на 21.06.17. Что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08 п 6.4 "Для обеспечения здоровым питанием всех обучающихся образовательного учреждения необходимо составление примерного меню на период не менее двух недель 10 - 14 дней, в соответствии с рекомендуемой формой составления примерного меню приложение 2 настоящих санитарных правил, а также меню-раскладок, содержащих количественные данные о рецептуре блюд".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 45. |
Пищеблок МБОУ СОШ №65622000, г. Нижний Тагил, Решетникова ул., 29 Не представлено примерное меню, утвержденное юридическим лицом и согласованное с руководителем ЛОУ. Что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08 п. 6.5 "Примерное меню разрабатывается юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем, обеспечивающим питание в образовательном учреждении, и согласовывается руководителями образовательного учреждения и территориального органа исполнительной власти, уполномоченного осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор". Представлено экспертное заключение примерного меню №02-09-12/2726 от 15.06.2017г. Филиала Федерального бюджетного учреждения здравоохранения "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе". Согласно заключению рассматривалось 10 дневное меню 2-х возрастных групп.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 46. |
Пищеблок МБОУ СОШ №65622000, г. Нижний Тагил, Решетникова ул., 29 В технологических картах не указаны температурные режимы и способ приготовления применительно к объекту. В данном случае рыбные биточки готовятся в пароконвектомате, в технологической карте не указан температурный режим, и время приготовления. Описание технологии ".." и в конце запись . "В ЖШ".Что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08 п. 6.11. "Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий. Технологические карты должны быть оформлены в соответствии с рекомендациями приложение 5 настоящих санитарных правил" Приложение5 "..Технология приготовления с указанием процессов приготовления и технологических режимов".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 47. |
Пищеблок МБОУ СОШ №65622000, г. Нижний Тагил, Решетникова ул., 29 На момент проведения проверки в обед не включен салат. Что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08 п 6.19 "Обед должен включать закуску, первое, второе основное горячее блюдо из мяса, рыбы или птицы и сладкое блюдо. В качестве закуски следует использовать салат из огурцов, помидоров, свежей или квашеной капусты, моркови, свеклы и т.п. с добавлением свежей зелени. В качестве закуски допускается использовать порционированные овощи дополнительный гарнир. Для улучшения вкуса в салат можно добавлять свежие или сухие фрукты яблоки, чернослив, изюм и орехи".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 48. |
Пищеблок МБОУ СОШ №65622000, г. Нижний Тагил, Решетникова ул., 29 При обследовании 21.06.17г представлен бракеражный журнал, ведется не согласно рекомендуемой форме.. Отсутствуют подписи бракеражной комиссии с 16.06.17 росписи повара и зав. производством, до этого имелась подпись фельдшера. Что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08 п. 14.6. "Выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы. Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе не менее трех человек медицинского работника, работника пищеблока и представителя администрации образовательного учреждения по органолептическим показателям пробу снимают непосредственно из емкостей, в которых пища готовится. Результат бракеража регистрируется в "Журнале бракеража готовой кулинарной продукции" в соответствии с рекомендуемой формой форма 2 приложения 10 настоящих санитарных правил. Вес порционных блюд должен соответствовать выходу блюда, указанному в меню-раскладке. При нарушении технологии приготовления пищи, а также в случае неготовности блюдо к выдаче не допускается до устранения выявленных кулинарных недостатков".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 49. |
Пищеблок МБОУ СОШ №65622000, г. Нижний Тагил, Решетникова ул., 29 Образец пробы №15425 "котлета мясная" не соответствует требованиям приложения 2 п.1.8 ТР ТС 021/2011, что является нарушением п.1 ст.7 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" - Пищевая продукция, находящаяся в обращении на таможенной территории Таможенного союза в течение установленного срока годности, при использовании по назначению должна быть безопасной.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 50. |
Пищеблок МБОУ СОШ №80622000, г. Нижний Тагил, Черноисточинское шоссе, 13 На момент проверки 09.06.2017г. установлено нарушение условий хранения овощей, а именно неочищенный картофель, капуста, репчатый лук хранятся в овощном цехе первичной обработки на подтоваркиках. Невозможно оценить температуру хранения овощей, отсутствует термометр. Что является нарушением п. 7.27. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" Картофель и корнеплоды хранят в сухом, темном помещении капусту - на отдельных стеллажах, в ларях квашеные, соленые овощи - в бочках, при температуре не выше 10 град. C. Плоды и зелень хранят в ящиках в прохладном месте при температуре не выше 12 град. C.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 51. |
Пищеблок МБОУ СОШ №80622000, г. Нижний Тагил, Черноисточинское шоссе, 13 Проба № 15687 ""НИКА-ХЛОР", рабочий раствор 0, 015" не соответствует требованиям Инструкция №45 "Инструкция по применению средства дезинфицирующего "НИКА-ХЛОР" таблетки и гранулы" по показателю Массовая доля активного хлора .Что является нарушением СанПиН 2.3.6.1079-01 п..5.15. " В организациях применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся в специально отведенных местах в таре изготовителя".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 52. |
Пищеблок МБОУ СОШ №80622000, г. Нижний Тагил, Черноисточинское шоссе, 13 На момент проверки 09.06.2017г. установлено внутреняя отделка производственных помещений не соответствует санитарным требованиям, а именно на потолке и стенах имеются дефекты отделки. Что является нарушением п. 5.5. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" Стены производственных помещений на высоту не менее 1, 7 м отделываются облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию. Потолки оштукатуриваются и белятся или отделываются другими материалами. Полы выполняются из ударопрочных материалов, исключающих скольжение, и имеют уклоны к сливным трапам. Окраска потолков и стен производственных и вспомогательных помещений кондитерских цехов производится по мере необходимости, но не реже одного раза в год.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 53. |
Пищеблок МБОУ СОШ №80622000, г. Нижний Тагил, Черноисточинское шоссе, 13 На момент проверки 09.06.2017г. гардероб для сотрудников пищеблока не соответствует санитарным требованиям, а именно личные вещи и спецодежда хранятся в непосредственной близости друг от друга. Что является нарушением п. 13.6. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" В гардеробных личные вещи и обувь персонала должны храниться раздельно от санитарной одежды в разных шкафах.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 54. |
Пищеблок МБОУ СОШ №80622000, г. Нижний Тагил, Черноисточинское шоссе, 13 На момент проверки 09.06.2017г. по результатам проверки личных медицинских книжек у повара Чернихович О.В. отсутствует гигиеническое обучение последнее 22.05.2015г. -продавец. Что является нарушением п. 13.9. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" К работе допускаются лица, имеющие соответствующую профессиональную квалификацию, прошедшие предварительный, при поступлении на работу, и периодические медицинские осмотры в установленном порядке, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию. Профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация для работников проводятся не реже одного раза в два года, для руководителей организаций - ежегодно. Профилактические прививки персонала против инфекционных заболеваний рекомендуется проводить в соответствии с национальным календарем прививок.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 55. |
Пищеблок МБОУ СОШ №5622000, г. Нижний Тагил, Попова ул., 17 При проведении внеплановой выездной проверки 26.06.2017г. 1100 установлено в помещении моечной пищеблока ЛОУ с дневным пребыванием детей МБОУ СОШ №5 моечные ванны присоеденены к канализационной сети без воздушного разрыва не менее 20 мм от верха приемной воронки, что является нарушением п. 3.8. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", а именно Производственное оборудование и моечные ванны присоединяются к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки. Все приемники стоков внутренней канализации имеют гидравлические затворы сифоны.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 56. |
Пищеблок МБОУ СОШ №5622000, г. Нижний Тагил, Попова ул., 17 При проведении внеплановой выездной проверки 26.06.2017г. 1100 установлено в помещении моечной пищеблока ЛОУ с дневным пребыванием детей МБОУ СОШ №5 используются губки, что является нарушением п. 6.19. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", а именно..Щетки с наличием плесени и видимых загрязнений, а также губчатый материал, качественная обработка которого невозможна, не используются.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 57. |
Пищеблок МБОУ СОШ №5622000, г. Нижний Тагил, Попова ул., 17 При проведении внеплановой выездной проверки 26.06.2017г. 1100 в складском помещении обнаружена капуста с явными признаками гнили, в цехе сырых овощей обнаружена морковь с плесенью и гнилью, что является нарушением п. 7.8. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", а именно Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний отравлений в организации запрещается принимать..- овощи и фрукты с наличием плесени и признаками гнили - грибы несъедобные, некультивируемые съедобные, червивые, мятые - пищевые продукты с истекшими сроками годности и признаками недоброкачественности...
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Лаптева Любовь Серафимовна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 58. |
Пищеблок МБОУ СОШ №5622000, г. Нижний Тагил, Попова ул., 17 При проведении внеплановой выездной проверки 26.06.2017г. 1100 на складе сыпучих продуктов обнаружена крупа в полиэтиленовом пакете без маркировки, что является нарушением п. 7.9. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", а именно Продукты следует хранить в таре производителя бочки, ящики, фляги, бидоны и др., при необходимости - перекладывать в чистую, промаркированную в соответствии с видом продукта производственную тару.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Лаптева Любовь Серафимовна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 59. |
Пищеблок МБОУ СОШ №5622000, г. Нижний Тагил, Попова ул., 17 При проведении внеплановой выездной проверки 26.06.2017г. 1100 в холодильной камере промаркированной как "КС", "СП", "Сырая продукция" осуществляется совместное хранение томатной пасты в банке, ломтиков нарезанного сыра на тарелке, масла сливочного растопленного в сотейнике, что является нарушением п. 7.11. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", а именно Продукты следует хранить согласно принятой классификации по видам продукции сухие мука, сахар, крупа, макаронные изделия и др. хлеб мясные, рыбные молочно-жировые гастрономические овощи и фрукты. Сырье и готовые продукты следует хранить в отдельных холодильных камерах. В небольших организациях, имеющих одну холодильную камеру, а также в камере суточного запаса продуктов допускается их совместное кратковременное хранение с соблюдением условий товарного соседства на отдельных полках, стеллажах. При хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать правила товарного соседства, нормы складирования, сроки годности и условия хранения. Продукты, имеющие специфический запах специи, сельдь и т.д., следует хранить отдельно от продуктов, воспринимающих посторонние запахи масло сливочное, сыр, яйцо, чай, соль, сахар и др..
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Лаптева Любовь Серафимовна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 60. |
Пищеблок МБОУ СОШ №5622000, г. Нижний Тагил, Попова ул., 17 При проведении внеплановой выездной проверки 26.06.2017г. 1100 хлеб разных видов хранится на складе на столе, что является нарушением п. 7.26. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", а именно Хлеб хранят на стеллажах, в шкафах. Для хранения хлеба рекомендуется выделить отдельную кладовую. Ржаной и пшеничный хлеб хранят раздельно. Дверцы в шкафах для хлеба должны иметь отверстия для вентиляции. При уборке шкафов крошки следует сметать с полок специальными щетками и не реже 1 раза в неделю тщательно протирать полки с использованием 1-ного раствора уксусной кислоты.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Лаптева Любовь Серафимовна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 61. |
Пищеблок МБОУ СОШ №5622000, г. Нижний Тагил, Попова ул., 17 При проведении внеплановой выездной проверки 26.06.2017г. 1100 установлено для раздачи готовых блюд используются мокрые не просушенные тарелки, что является нарушением п. 9.7 СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья.", а именно Для раздачи готовых блюд используют чистую, сухую посуду и столовые приборы...
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Лаптева Любовь Серафимовна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 62. |
Пищеблок МБОУ СОШ №5622000, г. Нижний Тагил, Попова ул., 17 Проба № 15610 от 28.06.2017 "Ника-хлор", рабочий раствор 0, 015 не соответствует требованиям Инструкции №45 "Инструкция по применению средств дезинфицирующего средства "Ника-хлор"таблетки и гранулы" по показателю массовая доля активного хлора, согласно протоколу лабораторных испытаний и экспертному заключению № 15610 от 28.06.2017., что является нарушением п. 5.15 СП 2.3.6.1079-01"Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", а именно В организациях применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся в специально отведенных местах в таре изготовителя.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Лаптева Любовь Серафимовна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения об отзыве продукции
Выполнено
|
| 63. |
Пищеблок МБОУ СОШ №5622000, г. Нижний Тагил, Попова ул., 17 При проведении внеплановой выездной проверки 26.06.2017г. 1100 установлено не проводится своевременный косметический ремонт, а именно в производственном помещении пищеблока ЛОУ с дневным пребыванием детей МБОУ СОШ №5 подоконники имеют трещины и дефекты поверхности, что не позволяет проводить качественную уборку влажным способом и дезинфекцию, что является нарушением п. 5.16. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", а именно В организациях общественного питания должен проводиться косметический ремонт побелка и покраска помещений, профилактический ремонт санитарно-технического и технологического оборудования по мере необходимости и его покраска.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 64. |
Пищеблок МБОУ СОШ №5622000, г. Нижний Тагил, Попова ул., 17 При проведении внеплановой выездной проверки 26.06.2017г. 1100 установлено обеденный зал оборудован столами, с покрытием, не позволяющим проводить их обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств на поверхности столов выбоины и дефекты покрытия, что является нарушением п. 4.4. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", а именно Обеденные залы должны быть оборудованы столовой мебелью столами, стульями, табуретами и другой мебелью с покрытием, позволяющим проводить их обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 65. |
Пищеблок МБОУ СОШ №5622000, г. Нижний Тагил, Попова ул., 17 При проведении внеплановой выездной проверки 26.06.2017г. 1100 установлено на пищеблоке используется столовая посуда со сколами, что является нарушением п. 4.12. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", а именно Не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью столовые приборы из алюминия разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры разделочные доски и мелкий деревянный инвентарь с трещинами и механическими повреждениями.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Лаптева Любовь Серафимовна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 66. |
Пищеблок МБОУ СОШ №5622000, г. Нижний Тагил, Попова ул., 17 При проведении внеплановой выездной проверки 26.06.2017г. 1100 установлено полы производственного помещения цеха сырых овощей сильно зарязнены, картофель хранится на батарее и на полу, что является нарушением п. 5.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", а именно Производственные и другие помещения организаций общественного питания должны содержаться в порядке и чистоте. Хранение пищевых продуктов на полу не допускается.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Лаптева Любовь Серафимовна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 67. |
Пищеблок МБОУ СОШ №5622000, г. Нижний Тагил, Попова ул., 17 При проведении внеплановой выездной проверки 26.06.2017г. 1100 установлено некачественно проводится мытье деревянного инвентаря на сухих разделочных досках обнаружен белый налет, что является нарушением п. 5.15. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", а именноМытье разделочных досок и мелкого деревянного инвентаря производится в моечном отделении цехе для кухонной посуды горячей водой при температуре не ниже 45С, с добавлением моющих средств, ополаскивают горячей водой при температуре не ниже 65С и ошпаривают кипятком, а затем просушивают на стеллажах на ребре. После обработки и просушивания разделочные доски хранят непосредственно на рабочих местах на ребре.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Лаптева Любовь Серафимовна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 68. |
Пищеблок МБОУ СОШ №5622000, г. Нижний Тагил, Попова ул., 17 При проведении внеплановой выездной проверки 26.06.2017г. 1100 установлено рядом с умывальниками при обеденном зале столовой установлено 2 сушильных прибора для рук, один из неисправен, неисправна душевая насадка в цехе сырых овощей, что является нарушением п. 14.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", а именно Юридические лица, независимо от организационных правовых форм, и индивидуальные предприниматели, деятельность которых связана с организацией и или обеспечением горячего питания, с целью реализации профилактических мероприятий, направленных на охрану здоровья обучающихся, обеспечивают..исправную работу технологического, холодильного и другого оборудования предприятия.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 69. |
Пищеблок МБОУ СОШ №5622000, г. Нижний Тагил, Попова ул., 17 При проведении внеплановой выездной проверки 26.06.2017г. 1100 установлено в представленном журнале бракеража готовой продукции не соблюдается форма 1 приложения 10 настоящих санитарных правил, подписи членов бракеражной комиссий ставятся не после снятия бракеража каждого блюда, а в конце страницы за весь день, 26.06.2017г. бракеражная комиссия состояла из 2 человек, что является нарушением п. 14.6. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", а именно выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы. Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе не менее трех человек медицинского работника, работника пищеблока и представителя администрации образовательного учреждения по органолептическим показателям пробу снимают непосредственно из емкостей, в которых пища готовится. Результат бракеража регистрируется в "Журнале бракеража готовой кулинарной продукции" в соответствии с рекомендуемой формой форма 2 приложения 10 настоящих санитарных правил. Вес порционных блюд должен соответствовать выходу блюда, указанному в меню-раскладке. При нарушении технологии приготовления пищи, а также в случае неготовности, блюдо к выдаче не допускается до устранения выявленных кулинарных недостатков.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Лаптева Любовь Серафимовна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 70. |
Пищеблок МБОУ СОШ №5622000, г. Нижний Тагил, Попова ул., 17 При проведении внеплановой выездной проверки установлено изготовителем пищевой продукции ООО "ОМС-лечебное питание" не проведены эффективные мероприятия по предотвращению проникновения в производственные помещения насекомых, а именно на момент проверки 26.06.2017г. 1100 в моечном отделении пищеблока ЛОУ с дневным пребыванием детей МБОУ СОШ №5 обнаружен живой таракан , что является нарушением ст. 11 п.3 ТР ТС 021/2011 "О Безопасности пищевой продукции", а именно Для обеспечения безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции изготовитель должен определить... меры по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов, насекомых, синантропных птиц и животных.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Лаптева Любовь Серафимовна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 71. |
Пищеблок МБОУ СОШ №5622000, г. Нижний Тагил, Попова ул., 17 При проведении внеплановой выездной проверки 26.06.2017г. 1100 установлено в производственном помещении пищеблока ЛОУ с дневным пребыванием детей МБОУ СОШ №5 оборудован стол для приема пищи сотрудниками, из пояснений сотрудников пищеблока следует, что на столе хранятся пищевые продукты сотрудников, что является нарушением ст. 11 п.5 ТР ТС 021/2011 "О Безопасности пищевой продукции", а именно Запрещается принимать пищу непосредственно в производственных помещениях.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 72. |
Пищеблок МБОУ СОШ №5622000, г. Нижний Тагил, Попова ул., 17 При проведении внеплановой выездной проверки 26.06.2017г. 1100 установлено не оборудованы вешалки, для рабочей одежды перед входом в тамбур, оснащенный умывальником, возле умывальников для мытья рук сотрудников пищеблока отсутствуют устройства для вытирания и или сушки рук, что является нарушением ст. 14 п. 3 ТР ТС 021/2011 "О Безопасности пищевой продукции", а именно Производственные помещения, в которых осуществляется производство изготовление пищевой продукции, должны быть оборудованы 1 средствами естественной и механической вентиляции, количество и или мощность, конструкция и исполнение которых позволяют избежать загрязнения пищевой продукции, а также обеспечивают доступ к фильтрам и другим частям указанных систем, требующим чистки или замены 2 естественным или искусственным освещением, соответствующим требованиям, установленным законодательством государства - члена Таможенного союза 3 туалетами, двери которых не должны выходить в производственные помещения и должны быть оборудованы вешалками для рабочей одежды перед входом в тамбур, оснащенный умывальниками с устройствами для мытья рук 4 умывальниками для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и или сушки рук.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 73. |
Пищеблок МБОУ СОШ №5622000, г. Нижний Тагил, Попова ул., 17 При проведении внеплановой выездной проверки 26.06.2017г. 1100 установлено в производственном помещении цеха сырых овощей пищеблока ЛОУ с дневным пребыванием детей МБОУ СОШ №5 на столе для сырых овощей хранится освежитель воздуха, что является нарушением ст. 14 п. 4 ТР ТС 021/2011 "О Безопасности пищевой продукции", а именно В производственных помещениях не допускается хранение любых веществ и материалов, не использующихся при производстве изготовлении пищевой продукции, в том числе моющих и дезинфицирующих средств, за исключением моющих и дезинфицирующих средств, необходимых для обеспечения текущей мойки и дезинфекции производственных помещений и оборудования.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Лаптева Любовь Серафимовна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 74. |
Пищеблок МБОУ СОШ №5622000, г. Нижний Тагил, Попова ул., 17 При проведении внеплановой выездной проверки 26.06.2017г. 1100 установлено в производственном помещении пищеблока ЛОУ с дневным пребыванием детей МБОУ СОШ №5 пол помещений пищеблока имеет дефекты, трещины, выбоины, на стенах обнаружены выбоины в плитке, что не позволяет проводить качественную уборку влажным способом и дезинфекцию, что является нарушением ст. 14 п. 5 ТР ТС 021/2011 "О Безопасности пищевой продукции", а именно части производственных помещений, в которых осуществляется производство изготовление пищевой продукции, должны соответствовать следующим требованиям 1 поверхности полов должны быть выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, быть доступными для проведения мытья и, при необходимости, дезинфекции, а также их надлежащего дренажа 2 поверхности стен должны быть выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, которые можно подвергать мойке и, при необходимости, дезинфекции 3 потолки или при отсутствии потолков внутренние поверхности крыш и конструкции, находящиеся над производственными помещениями, должны обеспечивать предотвращение скопления грязи, образования плесени и осыпания частиц потолков или таких поверхностей и конструкций и способствовать уменьшению конденсации влаги 4 открывающиеся внешние окна фрамуги должны быть оборудованы легко снимаемыми для очищения защитными сетками от насекомых 5 двери производственных помещений должны быть гладкими, выполненными из неабсорбирующих материалов.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 75. |
Пищеблок МБОУ СОШ №5622000, г. Нижний Тагил, Попова ул., 17 При проведении внеплановой выездной проверки 26.06.2017г. 1100 установлено в производственном помещении пищеблока ЛОУ с дневным пребыванием детей МБОУ СОШ №5 используются разделочные доски с дефектами, трещинами, что не позволяет производить их мойку и или очищение и дезинфекцию, обеспечивать изготовление пищевой продукции, соответствующей настоящему техническому регламенту и или техническим регламентам Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции, что является нарушением ст. 15 п. 1 ТР ТС 021/2011 "О Безопасности пищевой продукции", а именно В процессе производства изготовления пищевой продукции должны использоваться технологическое оборудование и инвентарь, контактирующие с пищевой продукцией, которые 1 имеют конструктивные и эксплуатационные характеристики, обеспечивающие производство изготовление пищевой продукции, соответствующей настоящему техническому регламенту и или техническим регламентам Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 2 дают возможность производить их мойку и или очищение и дезинфекцию 3 изготовлены из материалов, соответствующих требованиям, предъявляемым к материалам, контактирующим с пищевой продукцией.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 76. |
Пищеблок МБОУ СОШ №5622000, г. Нижний Тагил, Попова ул., 17 При проведении внеплановой выездной проверки 26.06.2017г. 1100 установлено в производственном помещении цеха сырых овощей пищеблока ЛОУ с дневным пребыванием детей МБОУ СОШ №5 пищевые отходы картофельные очистки хранятся в пластмассовом ведре без крышки, что является нарушением ст. 16 п. 3 ТР ТС 021/2011 "О Безопасности пищевой продукции", а именно Отходы в соответствии с категорией должны быть раздельно помещены в промаркированные, находящиеся в исправном состоянии и используемые исключительно для сбора и хранения таких отходов и мусора, закрываемые емкости.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Лаптева Любовь Серафимовна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 77. |
Пищеблок МБОУ СОШ №5622000, г. Нижний Тагил, Попова ул., 17 При проведении внеплановой выездной проверки 26.06.2017г. 1100 установлено в морозильной камере совместно с мясом замороженным осуществляется хранение неидентифицированного замороженного пищевого продукта в полиэтиленовой упаковке из-под хлеба, без маркировки и товаросопроводительной документации, что является нарушением ст. 17 п. 9 ТР ТС 021/2011 "О Безопасности пищевой продукции", а именно Пищевая продукция, находящаяся на хранении, должна сопровождаться информацией об условиях хранения, сроке годности данной продукции.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Лаптева Любовь Серафимовна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 78. |
Пищеблок МБОУ СОШ №144622000, г. Нижний Тагил, Гвардейская ул., 72 При проведении внеплановой выездной проверки 26.06.2017г. установлено на пищеблока ЛОУ с дневным пребыванием детей МБОУ СОШ №144 нарушается режим мытья столовой посуды, проба №7760/2 не соответствует требованиям МУ 2657-82 по показателяю БГКП-бактерии группы кишечной палочки смыв с тарелок для 2 блюд, что является нарушением п. 6.14 СП 2.3.6.1079-01"Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", а именно-мытье столовой посуды ручным способом производят в следующем порядке - механическое удаление остатков пищи - мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны - мытье во второй секции ванны в воде с температурой не ниже 40 град. C и добавлением моющих средств в количестве, в два раза меньшем, чем в первой секции ванны - ополаскивание посуды в металлической сетке с ручками в третьей секции ванны горячей проточной водой с температурой не ниже 65 град. C с помощью гибкого шланга с душевой насадкой - просушивание посуды на решетчатых полках, стеллажах.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Пучкова Людмила Николаевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 79. |
Пищеблок МБОУ СОШ №144622000, г. Нижний Тагил, Гвардейская ул., 72 При проведении внеплановой выездной проверки 26.06.2017г. 1200 установлено в помещении моечной пищеблока ЛОУ с дневным пребыванием детей МБОУ СОШ №144 используются губки, что является нарушением п. 6.19. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", а именно..Щетки с наличием плесени и видимых загрязнений, а также губчатый материал, качественная обработка которого невозможна, не используются.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Пучкова Людмила Николаевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 80. |
Пищеблок МБОУ СОШ №144622000, г. Нижний Тагил, Гвардейская ул., 72 При проведении внеплановой выездной проверки 26.06.2017г. 1200 в складском помещении обнаружен картофель с явными признаками гнили, морковь с плесенью и гнилью, что является нарушением п. 7.8. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", а именно Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний отравлений в организации запрещается принимать..- овощи и фрукты с наличием плесени и признаками гнили - грибы несъедобные, некультивируемые съедобные, червивые, мятые - пищевые продукты с истекшими сроками годности и признаками недоброкачественности...
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Пучкова Людмила Николаевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 81. |
Пищеблок МБОУ СОШ №144622000, г. Нижний Тагил, Гвардейская ул., 72 При проведении внеплановой выездной проверки 26.06.2017г. 1100 на складе обнаружены огурцы в черном полиэтиленовом пакете без маркировки, что является нарушением п. 7.9. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", а именно Продукты следует хранить в таре производителя бочки, ящики, фляги, бидоны и др., при необходимости - перекладывать в чистую, промаркированную в соответствии с видом продукта производственную тару.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Пучкова Людмила Николаевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 82. |
Пищеблок МБОУ СОШ №144622000, г. Нижний Тагил, Гвардейская ул., 72 При проведении внеплановой выездной проверки 26.06.2017г. 1200 хлеб хранится на складе в таре на холодильнике, что является нарушением п. 7.26. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", а именно Хлеб хранят на стеллажах, в шкафах. Для хранения хлеба рекомендуется выделить отдельную кладовую. Ржаной и пшеничный хлеб хранят раздельно. Дверцы в шкафах для хлеба должны иметь отверстия для вентиляции. При уборке шкафов крошки следует сметать с полок специальными щетками и не реже 1 раза в неделю тщательно протирать полки с использованием 1-ного раствора уксусной кислоты.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Пучкова Людмила Николаевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 83. |
Пищеблок МБОУ СОШ №144622000, г. Нижний Тагил, Гвардейская ул., 72 Проба № 15621 от 28.06.2017 "Ника-хлор", рабочий раствор 0, 015 не соответствует требованиям Инструкции №45 "Инструкция по применению средств дезинфицирующего средства "Ника-хлор"таблетки и гранулы" по показателю массовая доля активного хлора., согласно протоколу лабораторных испытаний и экспертному заключению № 15621 от 28.06.2017., что является нарушением п. 5.15 СП 2.3.6.1079-01"Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", а именно В организациях применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся в специально отведенных местах в таре изготовителя.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Пучкова Людмила Николаевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 84. |
Пищеблок МБОУ СОШ №144622000, г. Нижний Тагил, Гвардейская ул., 72 При проведении внеплановой выездной проверки 26.06.2017г. 1200 установлено не проводится своевременный косметический ремонт, а именно в производственном помещении пищеблока ЛОУ с дневным пребыванием детей МБОУ СОШ №144 подоконники, оконные рамы имеют трещины и дефекты поверхности, несколько стекол в обеденном зале имеют трещины, потолок обеденного зала имеет трещины, что не позволяет проводить качественную уборку влажным способом и дезинфекцию, что является нарушением п. 5.16. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", а именно В организациях общественного питания должен проводиться косметический ремонт побелка и покраска помещений, профилактический ремонт санитарно-технического и технологического оборудования по мере необходимости и его покраска.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 85. |
Пищеблок МБОУ СОШ №144622000, г. Нижний Тагил, Гвардейская ул., 72 При проведении внеплановой выездной проверки установлено изготовителем пищевой продукции ООО "ОМС-лечебное питание" не проводится своевременное информирование органов и учреждений государственной санитарно-эпидемиологической службы Российской Федерации об аварийных ситуациях, остановках производства, о нарушениях технологических процессов, создающих угрозу санитарно-эпидемиологическому благополучию населения, а именно отключение электроэнергии 26.06.2017г. с 1000, что привело к остановке технологичеких процессов на пищеблоке и разморозке обрудования, что является нарушением п. 2.4 СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий", а именно Производственный контроль включает ж своевременное информирование населения, органов местного самоуправления, органов и учреждений государственной санитарно-эпидемиологической службы Российской Федерации об аварийных ситуациях, остановках производства, о нарушениях технологических процессов, создающих угрозу санитарно-эпидемиологическому благополучию населения з визуальный контроль специально уполномоченными должностными лицами работниками организации за выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий, соблюдением санитарных правил, разработку и реализацию мер, направленных на устранение выявленных нарушений.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 86. |
Пищеблок МБОУ СОШ №144622000, г. Нижний Тагил, Гвардейская ул., 72 При проведении внеплановой выездной проверки 26.06.2017г. 1200 установлено в помещении моечной пищеблока ЛОУ с дневным пребыванием детей МБОУ СОШ №144 моющее средство хранится в пластмассовой непрмаркированной емкости, что является нарушением п. 5.5. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", а именно Моющие и дезинфицирующие средства хранят в таре изготовителя в специально отведенных местах, недоступных для обучающихся, отдельно от пищевых продуктов.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Пучкова Людмила Николаевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 87. |
Пищеблок МБОУ СОШ №144622000, г. Нижний Тагил, Гвардейская ул., 72 При проведении внеплановой выездной проверки 26.06.2017г. 1200 установлено в помещении моечной пищеблока ЛОУ с дневным пребыванием детей МБОУ СОШ №144 чистые ложки и вилки хранятся россыпью в тазу, что является нарушением п. 5.13. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", а именно Чистую кухонную посуду и инвентарь хранят на стеллажах на высоте не менее 0, 5 м от пола столовую посуду - в шкафах или на решетках столовые приборы - в специальных ящиках-кассетах ручками вверх, хранение их на подносах россыпью не допускается.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Пучкова Людмила Николаевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 88. |
Пищеблок МБОУ СОШ №144622000, г. Нижний Тагил, Гвардейская ул., 72 При проведении внеплановой выездной проверки 26.06.2017г. 1200 установлено в умывальных раковинах для детей в обеденном зале отсутствует горячая вода, что является нарушением п. 11.2 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", а именно В помещении для приема пищи обучающимися должны быть созданы условия для соблюдения правил личной гигиены раковина для мытья рук с подводкой к ней холодной и горячей воды через смеситель и подсоединенной к канализации мыло, электрополотенце или одноразовые полотенца.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 89. |
Пищеблок МБОУ СОШ №144622000, г. Нижний Тагил, Гвардейская ул., 72 При проведении внеплановой выездной проверки 26.06.2017г. 1200 установлено сломана отслаивается поверхность стола "рыба с.", "мясо с." , что является нарушением п. 14.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", а именно Юридические лица, независимо от организационных правовых форм, и индивидуальные предприниматели, деятельность которых связана с организацией и или обеспечением горячего питания, с целью реализации профилактических мероприятий, направленных на охрану здоровья обучающихся, обеспечивают..исправную работу технологического, холодильного и другого оборудования предприятия.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 90. |
Пищеблок МБОУ СОШ №144622000, г. Нижний Тагил, Гвардейская ул., 72 При проведении внеплановой выездной проверки 26.06.2017г. 1200 установлено в производственном помещении пищеблока ЛОУ с дневным пребыванием детей МБОУ СОШ №144 пол помещений пищеблока имеет дефекты, трещины, выбоины, что не позволяет проводить качественную уборку влажным способом и дезинфекцию, что является нарушением ст. 14 п. 5 ТР ТС 021/2011 "О Безопасности пищевой продукции", а именно части производственных помещений, в которых осуществляется производство изготовление пищевой продукции, должны соответствовать следующим требованиям 1 поверхности полов должны быть выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, быть доступными для проведения мытья и, при необходимости, дезинфекции, а также их надлежащего дренажа 2 поверхности стен должны быть выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, которые можно подвергать мойке и, при необходимости, дезинфекции 3 потолки или при отсутствии потолков внутренние поверхности крыш и конструкции, находящиеся над производственными помещениями, должны обеспечивать предотвращение скопления грязи, образования плесени и осыпания частиц потолков или таких поверхностей и конструкций и способствовать уменьшению конденсации влаги 4 открывающиеся внешние окна фрамуги должны быть оборудованы легко снимаемыми для очищения защитными сетками от насекомых 5 двери производственных помещений должны быть гладкими, выполненными из неабсорбирующих материалов.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 91. |
Пищеблок МБОУ СОШ №144622000, г. Нижний Тагил, Гвардейская ул., 72 При проведении внеплановой выездной проверки 26.06.2017г. 1200 установлено компот в открытой кастрюле хранится на складе хозяйственных принадлежностей, совместно с полотенцами, тарелками, моющими средствами, что является нарушением ст. 17 п. 8 ТР ТС 021/2011 "О Безопасности пищевой продукции", а именно Не допускается хранение пищевой продукции совместно с пищевой продукцией иного вида и непищевой продукцией в случае, если это может привести к загрязнению пищевой продукции.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 92. |
Пищеблок МБОУ СОШ №144622000, г. Нижний Тагил, Гвардейская ул., 72 При проведении внеплановой выездной проверки 26.06.2017г. 1200 установлено молоко "Михайловское" 2, 5 питьевое пастеризованное обезжиренное в пакетах хранится без использвания холодильного оборудования и без контроля температуры хранения температура хранения, установленная изготовителем 2-6 C, что является нарушением п. 27 ТР ТС 033/2013 "О безопасности молока и молочной продукции", а именно Хранение сырого молока, сырого обезжиренного молока, сырых сливок, а также подвергшихся предварительной термической обработке, в том числе пастеризации, изготовителем продуктов переработки молока до начала переработки осуществляется в отдельных маркированных емкостях при температуре 4 C +-2 C.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Пучкова Людмила Николаевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 93. |
Пищеблок МБОУ СОШ №144622000, г. Нижний Тагил, Гвардейская ул., 72 Нет холодной и горячей воды в умывальных перед обеденным залом.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 94. |
Пищеблок МАОУ СОШ №9622000, г. Нижний Тагил, Ильича ул., 12 На момент проверки 20.06.17года на продукцию мясо говядина представлено два маркировочных ярлыка установить истинное наименование продукции не возможно. Что является нарушением п.7.29. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" Маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции следует сохранять до полного использования продукта.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения об отзыве продукции
Выполнено
|
| 95. |
Пищеблок МАОУ СОШ №9622000, г. Нижний Тагил, Ильича ул., 12 На момент проверки 20.06.17года нарушается режим мытья столовой посуды у крана отсутствует рожок, у одной раковины не исправен сифон, раковина не используется бежит. Что является нарушением п.5.16. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" В организациях общественного питания должен проводиться косметический ремонт побелка и покраска помещений, профилактический ремонт санитарно-технического и технологического оборудования по мере необходимости и его покраска.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 96. |
Пищеблок МАОУ СОШ №9622000, г. Нижний Тагил, Ильича ул., 12 На момент проверки 20.06.17года нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к обработке производственного оборудования производственный стол, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 7515 от 20.06.2017 года в соответствии с которым смыв со стола "раздача" не соответствуют требованиям МУ 2657-82 "Методические указания по санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли" по показателю БГКП бактерии группы кишечной палочки. Что является нарушением п. 5.14. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" Санитарную обработку технологического оборудования проводят ежедневно по мере его загрязнения и по окончании работы. Производственные столы в конце работы моют с использованием моющих и дезинфицирующих средств, промывают горячей водой температурой не ниже 45 C и насухо вытирают сухой чистой тканью. Для моющих и дезинфицирующих средств, применяемых для обработки столов, выделяют специальную промаркированную емкость.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 97. |
Пищеблок МАОУ СОШ №9622000, г. Нижний Тагил, Ильича ул., 12 На момент проверки 20.06.17года нарушается режим хранения уборочного инвентаря, а именно ветошь не просушивается, хранится на лентяйках. Что является нарушением п. 5.21. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" Для уборки каждой группы помещений сырьевых цехов, горячего и холодного цехов, неохлаждаемых складских помещений, холодильных камер, вспомогательных помещений, санитарных узлов выделяют отдельный промаркированный уборочный инвентарь. Инвентарь для мытья туалетов должен иметь сигнальную красную маркировку. По окончании уборки в конце смены весь уборочный инвентарь должен промываться с использованием моющих и дезинфицирующих средств, просушиваться и храниться в чистом виде.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 98. |
Пищеблок МАОУ СОШ №9622000, г. Нижний Тагил, Ильича ул., 12 На момент проверки 20.06.17года нарушается режим хранения помидоров свежих, а именно на маркировке указан режим хранения до +10, фактически хранится при комнатной температуре. Что является нарушением п. 8.29. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" В организациях общественного питания образовательных учреждений должны соблюдаться сроки годности и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и указанные в документах, подтверждающих происхождение, качество и безопасность продуктов.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 99. |
Пищеблок МАОУ СОШ №9622000, г. Нижний Тагил, Ильича ул., 12 При отборе проб пищевой продукции столовая МБОУ СОШ №9 выявлена неудовлетворительная проба № 15010 от 20.06.2017 года пюре картофельное не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" по показателю КМАФАнМ.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
|
| 255. |
№ 66170701746893 от 3 июля 2017 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды; защита прав потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасности для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды; проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании; соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде
Выявлены нарушения
| 1. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, + Нарушаются санитарные требования к столовой посуде на пищеблоке загородной оздоровительной организации допускается использование столовых тарелок со сколами на момент проверки второй смены 03.07.2017г. в стопке тарелок на раздаче обнаружены тарелки со сколами, что является нарушением п. 8.15. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 4.12. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 6.10. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 8.15. СанПиН 2.4.4.3155-13 Не допускается использовать посуду с отбитыми краями, трещинами, сколами, деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовую и столовые приборы из алюминия. п. 4.12. СанПиН 2.4.5.2409-08 Не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью столовые приборы из алюминия разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры разделочные доски и мелкий деревянный инвентаря с трещинами и механическими повреждениями. п. 6.10. СанПиН 2.3.6.1079-01 Посуду с трещинами, сколами, отбитыми краями, деформированную, с поврежденной эмалью не используют.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Борисенко Сергей Владимирович, ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 2. |
+ На пищеблоке оздоровительной организации не созданы условия для соблюдения условий хранения пищевых продуктов на момент проверки второй смены 03.07.2017г. в холодильнике холодного цеха, предназначенного для хранения готовых продуктов, контрольным термометром регистрировалась температура +12 градусов Цельсия, при этом не проводится контроль за работой холодильников, т.к. в "Журнале контроля температурного режима холодильного оборудования" отмечена температура +4 градуса Цельсия, что является нарушением п. 9.3. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 8.29. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 7.11. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 9.3. СанПиН 2.4.4.3155-13 Пищевые продукты хранятся в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией. Контроль соблюдения температурного режима в холодильном оборудовании осуществляется ежедневно, результаты заносятся в журнал учета температурного режима в холодильном оборудовании Приложение N 3, который хранится в течение года. п. 8.29. СанПиН 2.4.5.2409-08 В организациях общественного питания образовательных учреждений должны соблюдаться сроки годности и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и указанные в документах, подтверждающих происхождение, качество и безопасность продуктов. п. 7.11. СанПиН 2.3.6.1079-01 При хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать правила товарного соседства, нормы складирования, сроки годности и условия хранения.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Борисенко Сергей Владимирович, ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 3. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, + На пищеблоке загородного лагеря допускается прием, хранение и реализация пищевых продуктов без маркировочных ярлыков геркулес, манка, перловая крупа, в результате чего не представляется возможным определить срок годности и условия хранения продуктов, что является нарушением п. 9.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 6.26. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 7.29. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 9.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 Не допускается использовать посуду с отбитыми краями, трещинами, сколами, деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовую и столовые приборы из алюминия. п. 6.26. СанПиН 2.4.5.2409-08 Не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью столовые приборы из алюминия разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры разделочные доски и мелкий деревянный инвентаря с трещинами и механическими повреждениями. п. 7.29. СанПиН 2.3.6.1079-01 Маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции следует сохранять до полного использования продукта.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Борисенко Сергей Владимирович, ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 4. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, Верхняя дверца двухсекционного жарочного шкафа на пищеблоке закрывается не плотно, что может привести к неравномерному приготовлению пищи и нарушению температурного режима приготовления блюд и является нарушением п. 4.3. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" Все установленное в производственных помещениях технологическое и холодильное оборудование должно находиться в исправном состоянии.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Борисенко Сергей Владимирович, ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 5. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, + Нарушаются санитарные требования к столовой посуде на пищеблоке загородной оздоровительной организации допускается использование столовых тарелок со сколами на момент проверки второй смены 03.07.2017г. в стопке тарелок на раздаче обнаружены тарелки со сколами, что является нарушением п. 8.15. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 4.12. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 6.10. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 8.15. СанПиН 2.4.4.3155-13 Не допускается использовать посуду с отбитыми краями, трещинами, сколами, деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовую и столовые приборы из алюминия. п. 4.12. СанПиН 2.4.5.2409-08 Не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью столовые приборы из алюминия разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры разделочные доски и мелкий деревянный инвентаря с трещинами и механическими повреждениями. п. 6.10. СанПиН 2.3.6.1079-01 Посуду с трещинами, сколами, отбитыми краями, деформированную, с поврежденной эмалью не используют.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Борисенко Сергей Владимирович, ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 6. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, + Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к формированию меню при анализе фактического меню за истекший период второй смены обнаружено, что допускается повторяемость блюд в последующие два дня меню Салат здоровье - 01.07.2017г. и 02.07.2017г., Рис отварной - 28.06.2017г.и 30.06.2017г., Пюре картофельное - 30.06.2017г. и 02.07.2017г., что является нарушением п. 10.4. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 6.13. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 10.4 СанПиН 2.4.4.3155-13 Примерное меню должно содержать информацию в соответствии с Приложением N 9. Обязательно приводятся ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур. Наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в примерном меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в использованных сборниках рецептур. Повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или последующие два дня не допускается. п. 6.13. СанПиН 2.4.5.2409-08 В примерном меню не допускается повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или в последующие 2-3 дня.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Борисенко Сергей Владимирович, ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 7. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, + На пищеблоке загородного лагеря допускается прием, хранение и реализация пищевых продуктов без маркировочных ярлыков геркулес, манка, перловая крупа, в результате чего не представляется возможным определить срок годности и условия хранения продуктов, что является нарушением п. 9.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 6.26. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 7.29. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 9.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 Не допускается использовать посуду с отбитыми краями, трещинами, сколами, деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовую и столовые приборы из алюминия. п. 6.26. СанПиН 2.4.5.2409-08 Не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью столовые приборы из алюминия разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры разделочные доски и мелкий деревянный инвентаря с трещинами и механическими повреждениями. п. 7.29. СанПиН 2.3.6.1079-01 Маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции следует сохранять до полного использования продукта.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Борисенко Сергей Владимирович, ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 8. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, + Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к организации здорового питания на пищеблоке загородной оздоровительной организации при анализе представленного фактического меню установлено, что в меню используются салат капустный с морковью из моркови урожая прошлого года в соответствии с представленным маркировочным ярлыком на морковь без термической обработки моркови, что является нарушением п. 9.20.2. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 6.29. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 9.20.2. СанПиН 2.4.4.3155-13 Овощи урожая прошлого года капусту, репчатый лук, корнеплоды в период после 1 марта допускается использовать только после термической обработки. п. 6.29. СанПиН 2.4.5.2409-08 Овощи урожая прошлого года капусту, репчатый лук, корнеплоды и др. в период после 1 марта допускается использовать только после термической обработки.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Борисенко Сергей Владимирович, ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 9. |
+ На пищеблоке оздоровительной организации не созданы условия для соблюдения условий хранения пищевых продуктов на момент проверки второй смены 03.07.2017г. в холодильнике холодного цеха, предназначенного для хранения готовых продуктов, контрольным термометром регистрировалась температура +12 градусов Цельсия, при этом не проводится контроль за работой холодильников, т.к. в "Журнале контроля температурного режима холодильного оборудования" отмечена температура +4 градуса Цельсия, что является нарушением п. 9.3. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 8.29. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 7.11. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 9.3. СанПиН 2.4.4.3155-13 Пищевые продукты хранятся в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией. Контроль соблюдения температурного режима в холодильном оборудовании осуществляется ежедневно, результаты заносятся в журнал учета температурного режима в холодильном оборудовании Приложение N 3, который хранится в течение года. п. 8.29. СанПиН 2.4.5.2409-08 В организациях общественного питания образовательных учреждений должны соблюдаться сроки годности и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и указанные в документах, подтверждающих происхождение, качество и безопасность продуктов. п. 7.11. СанПиН 2.3.6.1079-01 При хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать правила товарного соседства, нормы складирования, сроки годности и условия хранения.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Борисенко Сергей Владимирович, ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 10. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, Нарушаются санитарные требования к столовой посуде на пищеблоке загородной оздоровительной организации допускается использование столовых тарелок со сколами на момент проверки второй смены 03.07.2017г. в стопке тарелок на раздаче обнаружены тарелки со сколами, что является нарушением п. 8.15. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 4.12. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 6.10. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 8.15. СанПиН 2.4.4.3155-13 Не допускается использовать посуду с отбитыми краями, трещинами, сколами, деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовую и столовые приборы из алюминия. п. 4.12. СанПиН 2.4.5.2409-08 Не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью столовые приборы из алюминия разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры разделочные доски и мелкий деревянный инвентаря с трещинами и механическими повреждениями. п. 6.10. СанПиН 2.3.6.1079-01 Посуду с трещинами, сколами, отбитыми краями, деформированную, с поврежденной эмалью не используют.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Борисенко Сергей Владимирович, ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 11. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, На пищеблоке загородного лагеря допускается прием, хранение и реализация пищевых продуктов без маркировочных ярлыков геркулес, манка, перловая крупа, в результате чего не представляется возможным определить срок годности и условия хранения продуктов, что является нарушением п. 9.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 6.26. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 7.29. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 9.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 Не допускается использовать посуду с отбитыми краями, трещинами, сколами, деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовую и столовые приборы из алюминия. п. 6.26. СанПиН 2.4.5.2409-08 Не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью столовые приборы из алюминия разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры разделочные доски и мелкий деревянный инвентаря с трещинами и механическими повреждениями. п. 7.29. СанПиН 2.3.6.1079-01 Маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции следует сохранять до полного использования продукта.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Борисенко Сергей Владимирович, ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 12. |
На пищеблоке оздоровительной организации не созданы условия для соблюдения условий хранения пищевых продуктов на момент проверки второй смены 03.07.2017г. в холодильнике холодного цеха, предназначенного для хранения готовых продуктов, контрольным термометром регистрировалась температура +12 градусов Цельсия, при этом не проводится контроль за работой холодильников, т.к. в "Журнале контроля температурного режима холодильного оборудования" отмечена температура +4 градуса Цельсия, что является нарушением п. 9.3. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 8.29. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 7.11. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 9.3. СанПиН 2.4.4.3155-13 Пищевые продукты хранятся в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией. Контроль соблюдения температурного режима в холодильном оборудовании осуществляется ежедневно, результаты заносятся в журнал учета температурного режима в холодильном оборудовании Приложение N 3, который хранится в течение года. п. 8.29. СанПиН 2.4.5.2409-08 В организациях общественного питания образовательных учреждений должны соблюдаться сроки годности и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и указанные в документах, подтверждающих происхождение, качество и безопасность продуктов. п. 7.11. СанПиН 2.3.6.1079-01 При хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать правила товарного соседства, нормы складирования, сроки годности и условия хранения.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Борисенко Сергей Владимирович, ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 13. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к организации здорового питания на пищеблоке загородной оздоровительной организации при анализе представленного фактического меню установлено, что в меню используются салат капустный с морковью из моркови урожая прошлого года в соответствии с представленным маркировочным ярлыком на морковь без термической обработки моркови, что является нарушением п. 9.20.2. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 6.29. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 9.20.2. СанПиН 2.4.4.3155-13 Овощи урожая прошлого года капусту, репчатый лук, корнеплоды в период после 1 марта допускается использовать только после термической обработки. п. 6.29. СанПиН 2.4.5.2409-08 Овощи урожая прошлого года капусту, репчатый лук, корнеплоды и др. в период после 1 марта допускается использовать только после термической обработки.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Борисенко Сергей Владимирович, ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 14. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к формированию меню при анализе фактического меню за истекший период второй смены обнаружено, что допускается повторяемость блюд в последующие два дня меню Салат здоровье - 01.07.2017г. и 02.07.2017г., Рис отварной - 28.06.2017г.и 30.06.2017г., Пюре картофельное - 30.06.2017г. и 02.07.2017г., что является нарушением п. 10.4. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 6.13. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 10.4 СанПиН 2.4.4.3155-13 Примерное меню должно содержать информацию в соответствии с Приложением N 9. Обязательно приводятся ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур. Наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в примерном меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в использованных сборниках рецептур. Повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или последующие два дня не допускается. п. 6.13. СанПиН 2.4.5.2409-08 В примерном меню не допускается повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или в последующие 2-3 дня.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Борисенко Сергей Владимирович, ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 15. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, У повара Нориной Л.Г. отсутствуют данные по вакцинации против дизентерии Зонне согласно Национального календаря проф. прививок по эпид. показаниям, что является нарушением п. 18.10. СП 3.1/3.2.3146-13 - Организация мероприятий по иммунопрофилактике инфекционных болезней среди населения определяется нормативными документами.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Селезнев Данил Канафиевич
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 16. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, На момент проверки 03.07.2017 г. установлено, что нарушаются правила мытья кухонной посуды кухонная посуда не моется в ванне с добавлением моющих средств, по словам заведующей производством, моющее средство разводится в кастрюльке и используется для мытья посуды, что является нарушением п. 6.16 СанПиН 2.3.6.1079-01, а именноМытье кухонной посуды производят в двухсекционных ваннах в следующем порядке - механическая очистка от остатков пищи - мытье щетками в воде с температурой не ниже 40 град. C с добавлением моющих средств - ополаскивание проточной водой с температурой не ниже 65 град. C - просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках, стеллажах.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 17. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, На момент проверки 03.07.2017 г. не представлены документы подтверждающие качество и безопасность на курагу, что является нарушением п. 7.7.СанПиН 2.3.6.1079-01, а именно Поступающие в организации продовольственное сырье и пищевые продукты должны соответствовать требованиям нормативной и технической документации и сопровождаться документами, подтверждающими их качество и безопасность, и находиться в исправной, чистой таре.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 18. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, На момент проверки, 03.07.2017 г. установлено, что в гарманже в баке хранится шиповник, с наличием в нем насекомых. В овощном цехе хранится морковь, с явными признаками недоброкачественности местами гнилая, с наличием плесени, что является нарушением п. 7.8. СанПиН 2.3.6.1079-01, а именно Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний отравлений в организации запрещается принимать- продовольственное сырье и пищевые продукты без документов, подтверждающих их качество и безопасность - мясо и субпродукты всех видов сельскохозяйственных животных без клейма и ветеринарного свидетельства - рыбу, раков, сельскохозяйственную птицу без ветеринарного свидетельства - непотрошеную птицу кроме дичи - яйца с загрязненной скорлупой, с насечкой, "тек", "бой", а также яйца из хозяйств, неблагополучных по сальмонеллезам, утиные и гусиные яйца - консервы с нарушением герметичности банок, бомбажные, "хлопуши", банки с ржавчиной, деформированные, без этикеток - крупу, муку, сухофрукты и другие продукты, зараженные амбарными вредителями - овощи и фрукты с наличием плесени и признаками гнили - грибы несъедобные, некультивируемые съедобные, червивые, мятые - пищевые продукты с истекшими сроками годности и признаками недоброкачественности - продукцию домашнего изготовления. Нарушается п. 6.25 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" , а именно Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений и в соответствии с принципами щадящего питания не допускается использовать пищевые продукты и изготавливать блюда и кулинарные изделия, в соответствии с требованиями настоящих санитарных правил указанных в приложении 7.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 19. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, На момент проверки 03.07.2017 г. установлено, что в холодном цехе в среднетемпературном холодильнике в кастрюле стоит повидло, дата вскрытия упаковки не указана, согласно этикетке на невскрытой банке данного повидла после вскрытия банки хранить не более 3-х суток. На складе продуктов в одной коробке хранятся пряники и уксус, что является нарушением п. 7.11 СанПиН 2.3.6.1079-01, именно Продукты следует хранить согласно принятой классификации по видам продукции сухие мука, сахар, крупа, макаронные изделия и др. хлеб мясные, рыбные молочно-жировые гастрономические овощи и фрукты. Сырье и готовые продукты следует хранить в отдельных холодильных камерах. В небольших организациях, имеющих одну холодильную камеру, а также в камере суточного запаса продуктов допускается их совместное кратковременное хранение с соблюдением условий товарного соседства на отдельных полках, стеллажах. При хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать правила товарного соседства, нормы складирования, сроки годности и условия хранения. Продукты, имеющие специфический запах специи, сельдь и т.д., следует хранить отдельно от продуктов, воспринимающих посторонние запахи масло сливочное, сыр, яйцо, чай, соль, сахар и др..
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 20. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, На момент проверки 03.07.2017 г.установлено, что допускается хранения овощей капусты, моркови, свеклы, в овщном цехе, что является нарушением п. 7.27 СанПиН 2.3.6.1079-01, а именно Картофель и корнеплоды хранят в сухом, темном помещении капусту - на отдельных стеллажах, в ларях квашеные, соленые овощи - в бочках, при температуре не выше 10 град. C. Плоды и зелень хранят в ящиках в прохладном месте при температуре не выше 12 град. C.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 21. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, На момент проверки, 03.07.2017 г. установлено, что отсутствует овощерезательная машина в овощном цехе, что является нарушением п. 4.1. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно Производственные, складские и административно-бытовые помещения рекомендуется оснащать оборудованием в соответствии с приложением 1 настоящих санитарных правил.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 22. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, На момент проверки, 03.07.2017 г. установлено, что на пищеблоке не достаточное количество столовой посуды во время обеда салат накладывают в одну большую тарелку, с расчетом на нескольких сидящих за столом, вместо того что бы выдачу холодных закусок осуществлять в индивидуальные для каждого ребенка тарелки, что является нарушением п. 4.7. Утвердить СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", а именно Столовые общеобразовательных учреждений обеспечиваются достаточным количеством столовой посуды и приборами, из расчета не менее двух комплектов на одно посадочное место, в целях соблюдения правил мытья и дезинфекции в соответствии с требованиями настоящих санитарных правил, а также шкафами для её хранения около раздаточной линии.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 23. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, + 6.16 На момент проверки 03.07.2017 г. установлено, что нарушаются правила мытья кухонной посуды кухонная посуда не моется в ванне с добавлением моющих средств, по словам заведующей производством, моющее средство разводится в кастрюльке, что является нарушением п. 6.16 СанПиН 2.3.6.1079-01, а именноМытье кухонной посуды производят в двухсекционных ваннах в следующем порядке - механическая очистка от остатков пищи - мытье щетками в воде с температурой не ниже 40 град. C с добавлением моющих средств - ополаскивание проточной водой с температурой не ниже 65 град. C - просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках, стеллажах. Нарушается п. 5.8.СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно При мытье кухонной посуды в двухсекционных ваннах должен соблюдаться следующий порядок - механическое удаление остатков пищи - мытье щетками в воде при температуре не ниже 45С и с добавлением моющих средств - ополаскивание горячей проточной водой с температурой не ниже 65С - просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках и стеллажах.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 24. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, + 7.8. На момент проверки, 03.07.2017 г. установлено, что в гарманже в баке хранится шиповник, с наличием в нем насекомых. В овощном цехе хранится морковь, с явными признаками недоброкачественности местами гнилая, с наличием плесени, что является нарушением п. 7.8. СанПиН 2.3.6.1079-01, а именно Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний отравлений в организации запрещается принимать- продовольственное сырье и пищевые продукты без документов, подтверждающих их качество и безопасность - мясо и субпродукты всех видов сельскохозяйственных животных без клейма и ветеринарного свидетельства - рыбу, раков, сельскохозяйственную птицу без ветеринарного свидетельства - непотрошеную птицу кроме дичи - яйца с загрязненной скорлупой, с насечкой, "тек", "бой", а также яйца из хозяйств, неблагополучных по сальмонеллезам, утиные и гусиные яйца - консервы с нарушением герметичности банок, бомбажные, "хлопуши", банки с ржавчиной, деформированные, без этикеток - крупу, муку, сухофрукты и другие продукты, зараженные амбарными вредителями - овощи и фрукты с наличием плесени и признаками гнили - грибы несъедобные, некультивируемые съедобные, червивые, мятые - пищевые продукты с истекшими сроками годности и признаками недоброкачественности - продукцию домашнего изготовления. Нарушается п. 6.25 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" , а именно Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений и в соответствии с принципами щадящего питания не допускается использовать пищевые продукты и изготавливать блюда и кулинарные изделия, в соответствии с требованиями настоящих санитарных правил указанных в приложении 7.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 25. |
Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, Не качественно проводится обработка производственного оборудования на пищеблоке на момент проверки 17.07.2017г. в мясорыбном цехе ванна для обработки сырой рыбы грязная, со следами продукта рыба готовилась в предыдущий день, что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08. Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы п. 5.14. Санитарную обработку технологического оборудования проводят ежедневно по мере его загрязнения и по окончании работы. Производственные столы в конце работы моют с использованием моющих и дезинфицирующих средств, промывают горячей водой температурой не ниже 45 C и насухо вытирают сухой чистой тканью. Для моющих и дезинфицирующих средств, применяемых для обработки столов, выделяют специальную промаркированную емкость.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 26. |
Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, Допускается использование в обращении продукции при отсутствии документов, подтверждающих качество безопасность, а именно на момент проверки 13.07.2017г. в питании детей используются овощи свекла столовая, лук репка свежий, капуста белокочанная, курага, сухофрукты, шиповник без документов, подтверждающих безопасность данной продукции, а именно документы, подтверждающие качество продукции не представлены, сертификаты соответствия, указанные на маркировочных ярлыках вышеперечисленных продуктов, отсутствуют в "Национальной части Единого реестра зарегистрированных сертификатов о соответствии" Федеральной службы по аккредитации. В соответствии с Едиными санитарно-эпидемиологическими и гигиеническими требованиями к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору контролю, утвержденные решением Комиссии Таможенного союза от 28.05.2010г. №299, гл.2, р.1, п.1.3. п.п.9 Пищевые продукты, поступающие и находящиеся в обороте на территории государств - членов таможенного союза должны сопровождаться документом изготовителя поставщика, подтверждающим их безопасность. "ТР ТС 021/2011. Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции" ст.11 п.4. Изготовитель обязан вести и хранить документацию о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции, включая документы, подтверждающие безопасность непереработанного продовольственного пищевого сырья животного происхождения, на бумажных и или электронных носителях информации.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 27. |
Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, На момент проверки 13.07.2017г. выявлены нарушения требований к маркировке поступающей продукции, а именно на продуктовом складе хранятся овощи свекла столовая, лук репка свежий, капуста белокочанная, курага, сухофрукты, шиповник, маркировка которых не соответствует требованиям технического регламента, а именно согласно маркировочного ярлыка на транспортной упаковке вышеперечисленных продуктов не указано количество пищевой продукции, а также сведения, позволяющие идентифицировать партию пищевой продукции например, номер партии, что является нарушением ст. 4 ч.4.2. п.1 ТР ТС 022/2011 "Маркировка транспортной упаковки, в которую помещена пищевая продукция, должна содержать следующие сведения 1 наименование пищевой продукции 2 количество пищевой продукции 3 дату изготовления пищевой продукции 4 срок годности пищевой продукции 5 условия хранения пищевой продукции 6 сведения, позволяющие идентифицировать партию пищевой продукции например, номер партии 7 наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилию, имя, отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя - изготовителя пищевой продукции...
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 28. |
Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, Допускается использование в обращении продукции при отсутствии документов, подтверждающих качество безопасность, а именно на момент проверки 13.07.2017г. в питании детей используются овощи свекла столовая, лук репка свежий, капуста белокочанная, курага, сухофрукты, шиповник без документов, подтверждающих безопасность данной продукции, а именно документы, подтверждающие качество продукции не представлены, сертификаты соответствия, указанные на маркировочных ярлыках вышеперечисленных продуктов, отсутствуют в "Национальной части Единого реестра зарегистрированных сертификатов о соответствии" Федеральной службы по аккредитации. В соответствии с Едиными санитарно-эпидемиологическими и гигиеническими требованиями к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору контролю, утвержденные решением Комиссии Таможенного союза от 28.05.2010г. №299, гл.2, р.1, п.1.3. п.п.9 Пищевые продукты, поступающие и находящиеся в обороте на территории государств - членов таможенного союза должны сопровождаться документом изготовителя поставщика, подтверждающим их безопасность. "ТР ТС 021/2011. Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции" ст.11 п.4. Изготовитель обязан вести и хранить документацию о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции, включая документы, подтверждающие безопасность непереработанного продовольственного пищевого сырья животного происхождения, на бумажных и или электронных носителях информации.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 29. |
Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, Нарушаются требования санитарных правил к организации питания детей на момент проверки 13.07.2017г., 17.07.2017г. отсутствуют меню-раскладки, что является нарушением СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" п.10.3. На основании утвержденного примерного меню ежедневно составляется меню-раскладка с указанием выхода блюд для детей разного возраста
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 30. |
Пищеблок ЗОЛ "Антоновский"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, В производственных цехах не качественно проводится влажная уборка, а именно в результате проведенных исследований установлено проба № 8340/3 смыв с раздачи не соответствует требованиям по показателю БГКП, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 8340 от 11.07.2017г Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" и является нарушением СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 6.4. Санитарная обработка технологического оборудования проводится по мере его загрязнения и по окончании работы. Производственные столы в конце работы тщательно моются с применением моющих и дезинфицирующих средств, промываются горячей водой при температуре 40 - 50 град. C и насухо вытираются сухой чистой тканью.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 31. |
Пищеблок ЗОЛ "Антоновский"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, Не качественно проводится мытье и дезинфекция столовых приборов, а именно в результате проведенных исследований установлено проба № 8340/2 смыв с ложек столовых не соответствуют требованиям по показателю БГКП, что потверждается протоколом лабораторных испытаний № 8340 от 11.07.2017г Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" и является нарушением СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 6.15. В конце рабочего дня проводится дезинфекция всей столовой посуды и приборов средствами в соответствии с инструкциями по их применению.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 32. |
Пищеблок ЗОЛ "Антоновский"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, Не соблюдаются правила приготовления дезинфицирующего средства предназначенного для уборки помещений пищеблока. Проба № 16783 "Ника -хлор" рабочий раствор 0, 015" не соответствует требованиям Инструкция № 45 "Инструкция по применению средства дезинфицирующего "НИКА-ХЛОР" таблетки и гранулы". Фактическая массовая доля активного хлора составила в пробе № 16783 - 0, 0213 при норме 0, 0138-0, 0162. Протокол лабораторных испытаний № 16783 от 11.07.2017 Филиал ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" АТТЕСТАТ № РОСС RU.0001. 510431 от 16 января 2014 г. действителен до 17 мая 2018 г., что является нарушением п. 5.15 СП 2.3.6.1079-01. В организациях применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся в специально отведенных местах в таре изготовителя.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 33. |
Пищеблок ЗОЛ "Антоновский"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, У сотрудника Гумеевой Н.М. не проден мед. осмотр в соответствии ПРИКАЗА от 12 апреля 2011 г. N 302н "ОБ УТВЕРЖДЕНИИ ПЕРЕЧНЕЙ ВРЕДНЫХ И ИЛИ ОПАСНЫХ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ФАКТОРОВИ РАБОТ, ПРИ ВЫПОЛНЕНИИ КОТОРЫХ ПРОВОДЯТСЯ ОБЯЗАТЕЛЬНЫЕ ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЕ И ПЕРИОДИЧЕСКИЕ МЕДИЦИНСКИЕ ОСМОТРЫ ОБСЛЕДОВАНИЯ, И ПОРЯДКА ПРОВЕДЕНИЯ ОБЯЗАТЕЛЬНЫХПРЕДВАРИТЕЛЬНЫХ И ПЕРИОДИЧЕСКИХ МЕДИЦИНСКИХ ОСМОТРОВОБСЛЕДОВАНИЙ РАБОТНИКОВ, ЗАНЯТЫХ НА ТЯЖЕЛЫХ РАБОТАХИ НА РАБОТАХ С ВРЕДНЫМИ И ИЛИ ОПАСНЫМИ УСЛОВИЯМИ" .
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Селезнев Данил Канафиевич
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 34. |
Пищеблок ЗОЛ "Антоновский"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, 06.07.2017 г 11-13-00 при обследовании пищеблока ДОЛ "Антоновский" установлено в моечной столовой посуды не вывешена инструкция для мытья посуды с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств, что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.4.3155-13 п 8.12. В моечных вывешиваются инструкции о правилах мытья оборудования, посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 35. |
Пищеблок ЗОЛ "Антоновский"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, При проведении проверки на пищеблоке ДОЛ "Антоновский" 06.07.2017 г 11-13-00 в кондитерском цехе на стене и потолке имеется грибок, в мясо-рыбном цехе со стены отпала кафельная плитка, что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.4.3155-13 п. 4.18. Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 36. |
Пищеблок ЗОЛ "Антоновский"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, Нарушаются санитарные требования к витаминизации третьих блюд, а именно проба № 16789 "Компот из изюма" не соответствует требованиям по показателю Аскорбиновая кислота витамин С, концентрация витамина С составила 11, 03, 1 при норме не менее 20, что потверждается протоколом лабораторных испытаний № 16789 от 11.07.2017г Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" и является нарушением СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей." п. 9.24. В целях профилактики недостаточности микронутриентов витаминов и минеральных веществ в питании детей используются пищевые продукты, обогащенные микронутриентами. Витаминизация блюд проводится с учетом состояния здоровья детей, под контролем медицинского работника. Технология приготовления витаминизированных напитков должна соответствовать технологии, указанной изготовителем в соответствии с инструкцией и удостоверением о государственной регистрации. Витаминизированные напитки готовятся непосредственно перед раздачей. При отсутствии в рационе питания витаминизированных напитков проводится искусственная C-витаминизация из расчета 20, 0 мг на порцию. Препараты витаминов вводятся в третье блюдо компот или кисель после его охлаждения до температуры 15 C для компота и 35 C для киселя непосредственно перед раздачей. Витаминизированные блюда не подогреваются. Витаминизация блюд проводится под контролем медицинского работника при его отсутствии иным ответственным лицом. Данные о витаминизации блюд заносятся медицинским работником в журнал проведения витаминизации блюд Приложение N 4, который хранится один год.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 37. |
Пищеблок ЗОЛ "Антоновский"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, Фактическое питание на 06.07.2017 г не соответствует примерному меню на обед не выдан салат. Меню не утверждено руководителем детского оздоровительного учреждения, что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.4.3155-13 п. 10.2. Питание должно быть организовано в соответствии с примерным меню, утвержденным руководителем детского оздоровительного лагеря, рассчитанным не менее чем на 2 недели, с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп и рекомендуемых суточных наборов пищевых продуктов для организации питания детей Приложение N 7. В круглогодичных детских оздоровительных лагерях разрабатывается сезонное меню.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 38. |
Пищеблок ЗОЛ "Антоновский"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, У сотрудника пищеблока Гумеевой Н.М. отсутствуют данные по вакцинации против дизентерии Зонне согласно Национального календаря проф. прививок по эпид. показаниям, что является нарушением п. 18.10. СП 3.1/3.2.3146-13 - Организация мероприятий по иммунопрофилактике инфекционных болезней среди населения определяется нормативными документами.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Селезнев Данил Канафиевич
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 39. |
Пищеблок ЗОЛ "Солнечный"622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, + На пищеблоке загородного лагеря допускается прием, хранение и реализация пищевых продуктов без маркировочных ярлыков геркулес, манка, перловая крупа, в результате чего не представляется возможным определить срок годности и условия хранения продуктов, что является нарушением п. 9.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 6.26. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 7.29. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 9.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 Не допускается использовать посуду с отбитыми краями, трещинами, сколами, деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовую и столовые приборы из алюминия. п. 6.26. СанПиН 2.4.5.2409-08 Не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью столовые приборы из алюминия разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры разделочные доски и мелкий деревянный инвентаря с трещинами и механическими повреждениями. п. 7.29. СанПиН 2.3.6.1079-01 Маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции следует сохранять до полного использования продукта.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Авдеенко Елена Владимировна, ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 40. |
+ Нарушается технология приготовления блюд второе блюдо пюре картофельное, капуста тушеная, фрикаделька куриная не соответствует требованиям сборника рецептур по показателям Углеводы, Энергетическая ценность, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 16440 от 10.07.2017г. Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе", что является нарушением гл.2, р.1, п.1.3.5. "Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору контролю утвержденные решением Комиссии Таможенного союза от.28.05.2010г. № 299". п. 10.6. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 6.11. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования". п. 8.2. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" гл.2, р.1, п.1.3.5.Пищевые продукты должны удовлетворять физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии, отвечать обычно предъявляемым к пищевым продуктам требованиям в части органолептических и физико-химических показателей и соответствовать установленным нормативными документами требованиям к допустимому содержанию химических, биологически активных веществ и их соединений, микроорганизмов и других организмов, представляющих опасность для здоровья нынешних и будущих поколений. п. 10.6. СанПиН 2.4.4.3155-13 Производство готовых блюд и кулинарных изделий осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология их приготовления. Технологические кар
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Шкляева Елена Сергеевна, ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 41. |
Пищеблок ЗОЛ "Солнечный"622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, + Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к использованию производственного оборудования на пищеблоке на момент проверки второй смены 04.07.2017г. производственная раковина с маркировкой "МС" используется для обработки куры сырой, что является нарушением п. 8.6. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 4.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"п. 8.6. СанПиН 2.4.4.3155-13 Производственное оборудование, кухонная посуда и инвентарь должны отвечать следующим требованиям - производственные столы, предназначенные для обработки пищевых продуктов, должны быть цельнометаллическими - кухонная посуда, столы, оборудование, инвентарь должны быть промаркированы и использоваться по назначению раздельно для сырых и готовых пищевых продуктов. п. 4.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 Для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи в обязательном порядке должны использоваться раздельные и специально промаркированные оборудования, разделочный инвентарь, кухонная посуда.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Авдеенко Елена Владимировна, ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 42. |
+ Нарушается технология приготовления блюд второе блюдо пюре картофельное, капуста тушеная, фрикаделька куриная не соответствует требованиям сборника рецептур по показателям Углеводы, Энергетическая ценность, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 16440 от 10.07.2017г. Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе", что является нарушением гл.2, р.1, п.1.3.5. "Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору контролю утвержденные решением Комиссии Таможенного союза от.28.05.2010г. № 299". п. 10.6. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 6.11. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования". п. 8.2. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" гл.2, р.1, п.1.3.5.Пищевые продукты должны удовлетворять физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии, отвечать обычно предъявляемым к пищевым продуктам требованиям в части органолептических и физико-химических показателей и соответствовать установленным нормативными документами требованиям к допустимому содержанию химических, биологически активных веществ и их соединений, микроорганизмов и других организмов, представляющих опасность для здоровья нынешних и будущих поколений. п. 10.6. СанПиН 2.4.4.3155-13 Производство готовых блюд и кулинарных изделий осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология их приготовления. Технологические кар
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 43. |
Пищеблок ЗОЛ "Солнечный"622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, + На пищеблоке загородного лагеря допускается прием, хранение и реализация пищевых продуктов без маркировочных ярлыков геркулес, манка, перловая крупа, в результате чего не представляется возможным определить срок годности и условия хранения продуктов, что является нарушением п. 9.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 6.26. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 7.29. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 9.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 Не допускается использовать посуду с отбитыми краями, трещинами, сколами, деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовую и столовые приборы из алюминия. п. 6.26. СанПиН 2.4.5.2409-08 Не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью столовые приборы из алюминия разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры разделочные доски и мелкий деревянный инвентаря с трещинами и механическими повреждениями. п. 7.29. СанПиН 2.3.6.1079-01 Маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции следует сохранять до полного использования продукта.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Авдеенко Елена Владимировна, ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 44. |
Нарушается технология приготовления блюд второе блюдо пюре картофельное, капуста тушеная, фрикаделька куриная не соответствует требованиям сборника рецептур по показателям Углеводы, Энергетическая ценность, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 16440 от 10.07.2017г. Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе", что является нарушением гл.2, р.1, п.1.3.5. "Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору контролю утвержденные решением Комиссии Таможенного союза от.28.05.2010г. № 299". п. 10.6. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 6.11. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования". п. 8.2. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" гл.2, р.1, п.1.3.5.Пищевые продукты должны удовлетворять физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии, отвечать обычно предъявляемым к пищевым продуктам требованиям в части органолептических и физико-химических показателей и соответствовать установленным нормативными документами требованиям к допустимому содержанию химических, биологически активных веществ и их соединений, микроорганизмов и других организмов, представляющих опасность для здоровья нынешних и будущих поколений. п. 10.6. СанПиН 2.4.4.3155-13 Производство готовых блюд и кулинарных изделий осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология их приготовления. Технологические карты
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Васьковская Нелли Германовна, Шкляева Елена Сергеевна, ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 45. |
Пищеблок ЗОЛ "Солнечный"622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, При проведении экспертизы личных медицинских книжек сотрудников ЗОЛ "Солнечный" установлено не пройден мед. осмотр у сотрудника Костровой С.Б., что является нарушением прил.2 п.15 Приказа минздравсоцразвития РФ от 12 апреля 2011 г. N 302н "Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования, и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Селезнев Данил Канафиевич
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 46. |
Пищеблок ЗОЛ "Солнечный"622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, Готовая продукция не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям по микробиологическим показателям в фрикадельках мясных обнаружены БГКП колиформы, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 16437 от 10.07.2017г. Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" и является нарушением ст. 7 п. 2 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" Показатели безопасности пищевой продукции установлены в Приложениях 1, 2, 3, 4, 5 и 6 к настоящему техническому регламенту.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Шкляева Елена Сергеевна, ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 47. |
Пищеблок ЗОЛ "Солнечный"622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к использованию производственного оборудования на пищеблоке на момент проверки второй смены 04.07.2017г. производственная раковина с маркировкой "МС" используется для обработки куры сырой, что является нарушением п. 8.6. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 4.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"п. 8.6. СанПиН 2.4.4.3155-13 Производственное оборудование, кухонная посуда и инвентарь должны отвечать следующим требованиям - производственные столы, предназначенные для обработки пищевых продуктов, должны быть цельнометаллическими - кухонная посуда, столы, оборудование, инвентарь должны быть промаркированы и использоваться по назначению раздельно для сырых и готовых пищевых продуктов. п. 4.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 Для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи в обязательном порядке должны использоваться раздельные и специально промаркированные оборудования, разделочный инвентарь, кухонная посуда.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Авдеенко Елена Владимировна, ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 48. |
Пищеблок ЗОЛ "Солнечный"622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, На пищеблоке загородного лагеря допускается прием, хранение и реализация пищевых продуктов без маркировочных ярлыков рис шлифованный, в результате чего не представляется возможным определить срок годности и условия хранения продуктов, что является нарушением п. 9.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 6.26. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 7.29. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 9.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 Не допускается использовать посуду с отбитыми краями, трещинами, сколами, деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовую и столовые приборы из алюминия. п. 6.26. СанПиН 2.4.5.2409-08 Не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью столовые приборы из алюминия разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры разделочные доски и мелкий деревянный инвентаря с трещинами и механическими повреждениями. п. 7.29. СанПиН 2.3.6.1079-01 Маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции следует сохранять до полного использования продукта.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Авдеенко Елена Владимировна, ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 49. |
+ Нарушается технология приготовления блюд второе блюдо пюре картофельное, капуста тушеная, фрикаделька куриная не соответствует требованиям сборника рецептур по показателям Углеводы, Энергетическая ценность, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 16440 от 10.07.2017г. Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе", что является нарушением гл.2, р.1, п.1.3.5. "Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору контролю утвержденные решением Комиссии Таможенного союза от.28.05.2010г. № 299". п. 10.6. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 6.11. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования". п. 8.2. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" гл.2, р.1, п.1.3.5.Пищевые продукты должны удовлетворять физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии, отвечать обычно предъявляемым к пищевым продуктам требованиям в части органолептических и физико-химических показателей и соответствовать установленным нормативными документами требованиям к допустимому содержанию химических, биологически активных веществ и их соединений, микроорганизмов и других организмов, представляющих опасность для здоровья нынешних и будущих поколений. п. 10.6. СанПиН 2.4.4.3155-13 Производство готовых блюд и кулинарных изделий осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология их приготовления. Технологические кар
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Шкляева Елена Сергеевна, ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 50. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, На момент проверки 07.07.2017 г. установлено, что в одной из ванн для мытья столовой посуды находится губка, что является нарушением п. 6.19 СанПиН 2.3.6.1079-01, а именно Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний отравлений в организации запрещается приниматьЩетки с наличием плесени и видимых загрязнений, а также губчатый материал, качественная обработка которого невозможна, не используются. Нарушается п. 5.16 СанПиН 2.4.5.2409-08 , а именно Для мытья посуды не допускается использование мочалок, а также губчатого материала, качественная обработка которого не возможна.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 51. |
На момент проверки 07.07.2017 г. установлено, что на складе овощей хранятся помидоры и огурцы с признаками порчи, на поверхности местами имеются признаки гнили. На складе хранятся яйца, на некотрых нарушена целостность скорлупы, что является нарушением п. 7.8. СанПиН 2.3.6.1079-01, а именно Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний отравлений в организации запрещается принимать - продовольственное сырье и пищевые продукты без документов, подтверждающих их качество и безопасность - мясо и субпродукты всех видов сельскохозяйственных животных без клейма и ветеринарного свидетельства - рыбу, раков, сельскохозяйственную птицу без ветеринарного свидетельства - непотрошеную птицу кроме дичи - яйца с загрязненной скорлупой, с насечкой, "тек", "бой", а также яйца из хозяйств, неблагополучных по сальмонеллезам, утиные и гусиные яйца - консервы с нарушением герметичности банок, бомбажные, "хлопуши", банки с ржавчиной, деформированные, без этикеток - крупу, муку, сухофрукты и другие продукты, зараженные амбарными вредителями - овощи и фрукты с наличием плесени и признаками гнили - грибы несъедобные, некультивируемые съедобные, червивые, мятые - пищевые продукты с истекшими сроками годности и признаками недоброкачественности - продукцию домашнего изготовления. Нарушается п. 6.25 СанПиН 2.4.5.2409-08 , а именно Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений и в соответствии с принципами щадящего питания не допускается использовать пищевые продукты и изготавливать блюда и кулинарные изделия, в соответствии с требованиями настоящих санитарных правил указанных в приложении 7. Нарушается п. 9.27 СанПиН 2.4.4.3155-13,
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 52. |
Нарушается технология приготовления блюд второе блюдо котлета куриная 100 г, капуста тушенная 200 г" не соответствует требованиям сборника рецептур по показателям Углеводы, Энергетическая ценность. Протокол лабораторных испытаний № 16961 от 13.07.2017г. Филиала Федерального бюджетного учреждения здравоохранения "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе, что является нарушением гл.2, р.1, п.1.3.5. "Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору контролю утвержденные решением Комиссии Таможенного союза от.28.05.2010г. № 299". п. 10.6. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 6.11. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования". п. 8.2. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" гл.2, р.1, п.1.3.5.Пищевые продукты должны удовлетворять физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии, отвечать обычно предъявляемым к пищевым продуктам требованиям в части органолептических и физико-химических показателей и соответствовать установленным нормативными документами требованиям к допустимому содержанию химических, биологически активных веществ и их соединений, микроорганизмов и других организмов, представляющих опасность для здоровья нынешних и будущих поколений. п. 10.6. СанПиН 2.4.4.3155-13 Производство готовых блюд и кулинарных изделий осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология их приготовления. Техноло
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 53. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, Не пройден мед. осмотр в установленном порядке у сотрудника Кудря Н.В., что является нарушением п. 15.1.СП 2.3.6.1079-01 САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИЯМ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ, ИЗГОТОВЛЕНИЮ И ОБОРОТОСПОСОБНОСТИ В НИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ СП 2.3.6.1079-01 Руководитель организации обеспечивает наличие личных медицинских книжек на каждого работника своевременное прохождение предварительных при поступлении и периодических медицинских обследований всеми работниками.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Селезнев Данил Канафиевич
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 54. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, На момент проверки 07.07.2017 г. установлено, что отсутсвует маркировка на протирочной машине в горячем цехе, что является нарушением п. 4.10 СанПиН 2.4.5.2409-08 , а именно Для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи в обязательном порядке должны использоваться раздельные и специально промаркированные оборудования, разделочный инвентарь, кухонная посуда - холодильное оборудование с маркировкой "гастрономия", "молочные продукты", "мясо, птица", "рыба", "фрукты, овощи", "яйцо" и т.п. - производственные столы с маркировкой "СМ" - сырое мясо, "СК" - сырые куры, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "Г" - гастрономия, "З" - зелень, "Х" - хлеб и т.п. - разделочный инвентарь разделочные доски и ножи с маркировкой "СМ", "СК", "СР", "СО", "ВМ", "ВР", "ВК" - вареные куры, "ВО", "Г", "З", "Х", "сельдь" - кухонная посуда с маркировкой "I блюдо", "II блюдо", "III блюдо", "молоко", "СО" "СМ", "СК", "ВО", "СР", "крупы", "сахар", "масло", "сметана", "фрукты", "яйцо чистое", "гарниры", "Х", "З", "Г" и т.п.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 55. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, + 6.19 На момент проверки 07.07.2017 г. установлено, что в одной из ванн для мытья столовой посуды находится губка, что является нарушением п. 6.19 СанПиН 2.3.6.1079-01, а именно Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний отравлений в организации запрещается приниматьЩетки с наличием плесени и видимых загрязнений, а также губчатый материал, качественная обработка которого невозможна, не используются. Нарушается п. 5.16 СанПиН 2.4.5.2409-08 , а именно Для мытья посуды не допускается использование мочалок, а также губчатого материала, качественная обработка которого не возможна.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 56. |
Нарушается технология приготовления блюд второе блюдо котлета куриная 100 г, капуста тушенная 200 г" не соответствует требованиям сборника рецептур по показателям Углеводы, Энергетическая ценность. Протокол лабораторных испытаний № 16961 от 13.07.2017г. Филиала Федерального бюджетного учреждения здравоохранения "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе, что является нарушением гл.2, р.1, п.1.3.5. "Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору контролю утвержденные решением Комиссии Таможенного союза от.28.05.2010г. № 299". п. 10.6. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 6.11. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования". п. 8.2. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" гл.2, р.1, п.1.3.5.Пищевые продукты должны удовлетворять физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии, отвечать обычно предъявляемым к пищевым продуктам требованиям в части органолептических и физико-химических показателей и соответствовать установленным нормативными документами требованиям к допустимому содержанию химических, биологически активных веществ и их соединений, микроорганизмов и других организмов, представляющих опасность для здоровья нынешних и будущих поколений. п. 10.6. СанПиН 2.4.4.3155-13 Производство готовых блюд и кулинарных изделий осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология их приготовления. Техноло
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 57. |
+ п. 7.8. На момент проверки 07.07.2017 г. установлено, что на складе овощей хранятся помидоры и огурцы с признаками порчи, на поверхности местами имеются признаки гнили. На складе хранятся яйца, на некотрых нарушена целостность скорлупы, что является нарушением п. 7.8. СанПиН 2.3.6.1079-01, а именно Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний отравлений в организации запрещается принимать - продовольственное сырье и пищевые продукты без документов, подтверждающих их качество и безопасность - мясо и субпродукты всех видов сельскохозяйственных животных без клейма и ветеринарного свидетельства - рыбу, раков, сельскохозяйственную птицу без ветеринарного свидетельства - непотрошеную птицу кроме дичи - яйца с загрязненной скорлупой, с насечкой, "тек", "бой", а также яйца из хозяйств, неблагополучных по сальмонеллезам, утиные и гусиные яйца - консервы с нарушением герметичности банок, бомбажные, "хлопуши", банки с ржавчиной, деформированные, без этикеток - крупу, муку, сухофрукты и другие продукты, зараженные амбарными вредителями - овощи и фрукты с наличием плесени и признаками гнили - грибы несъедобные, некультивируемые съедобные, червивые, мятые - пищевые продукты с истекшими сроками годности и признаками недоброкачественности - продукцию домашнего изготовления. Нарушается п. 6.25 СанПиН 2.4.5.2409-08 , а именно Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений и в соответствии с принципами щадящего питания не допускается использовать пищевые продукты и изготавливать блюда и кулинарные изделия, в соответствии с требованиями настоящих санитарных правил указанных в приложении 7. Нарушается п. 9.27 СанПиН 2.4.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 58. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, На момент проверки 07.07.2017 г. не представлены документы подтверждающие качество и безопасность на "Валетек", что является нарушением п. 6.26. СанПиН 2.4.5.2409-08 , а именно Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в организации общественного питания образовательных учреждений должен осуществляться при наличии соответствующих документов например, удостоверения качества и безопасности пищевых продуктов, документов ветеринарно-санитарной экспертизы, документов изготовителя, поставщика пищевых продуктов, подтверждающих их происхождение, сертификата соответствия, декларации о соответствии, подтверждающих их качество и безопасность, а также принадлежность к определенной партии пищевых продуктов, в соответствии с законодательством Российской Федерации. Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, а также результаты лабораторных исследований сельскохозяйственной продукции должна сохраняться в организации общественного питания образовательного учреждения до окончания использования сельскохозяйственной продукции. Не допускается к реализации пищевая продукция, не имеющая маркировки, в случае, если наличие такой маркировки предусмотрено законодательством Российской Федерации.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 59. |
Нарушается технология приготовления блюд второе блюдо котлета куриная 100 г, капуста тушенная 200 г" не соответствует требованиям сборника рецептур по показателям Углеводы, Энергетическая ценность. Протокол лабораторных испытаний № 16961 от 13.07.2017г. Филиала Федерального бюджетного учреждения здравоохранения "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе, что является нарушением гл.2, р.1, п.1.3.5. "Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору контролю утвержденные решением Комиссии Таможенного союза от.28.05.2010г. № 299". п. 10.6. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 6.11. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования". п. 8.2. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" гл.2, р.1, п.1.3.5.Пищевые продукты должны удовлетворять физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии, отвечать обычно предъявляемым к пищевым продуктам требованиям в части органолептических и физико-химических показателей и соответствовать установленным нормативными документами требованиям к допустимому содержанию химических, биологически активных веществ и их соединений, микроорганизмов и других организмов, представляющих опасность для здоровья нынешних и будущих поколений. п. 10.6. СанПиН 2.4.4.3155-13 Производство готовых блюд и кулинарных изделий осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология их приготовления. Техноло
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 60. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, На момент проверки, 07.07.2017 г.установлено, что не пройдены своевременные медицинские обследования, а именно на пищеблоке, согласно журналу здоровья работает кухонный работник Бряндина И.А., в представленной медицинской книжке на данного работника дата последней сдачи бак. анализа 08.02.2016, дата последнего обследования на тиф 16.02.2016 г., дата последнего исследования на стафилококк 08.02.2016 г., что является нарушением п. 1.8.СанПиН 2.4.4.3155-13, а именно 1.8. Работники детских оздоровительных лагерей проходят медицинские осмотры в установленном порядке 1 и должны быть привиты в соответствии с национальным календарем профилактических прививок, а также по эпидемиологическим показаниям.Каждый работник детского оздоровительного лагеря должен иметь личную медицинскую книжку установленного образца, в которую должны быть внесены результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о прививках, перенесенных инфекционных заболеваниях, сведения о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, допуск к работе.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Селезнев Данил Канафиевич
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 61. |
+ п. 7.8. На момент проверки 07.07.2017 г. установлено, что на складе овощей хранятся помидоры и огурцы с признаками порчи, на поверхности местами имеются признаки гнили. На складе хранятся яйца, на некотрых нарушена целостность скорлупы, что является нарушением п. 7.8. СанПиН 2.3.6.1079-01, а именно Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний отравлений в организации запрещается принимать - продовольственное сырье и пищевые продукты без документов, подтверждающих их качество и безопасность - мясо и субпродукты всех видов сельскохозяйственных животных без клейма и ветеринарного свидетельства - рыбу, раков, сельскохозяйственную птицу без ветеринарного свидетельства - непотрошеную птицу кроме дичи - яйца с загрязненной скорлупой, с насечкой, "тек", "бой", а также яйца из хозяйств, неблагополучных по сальмонеллезам, утиные и гусиные яйца - консервы с нарушением герметичности банок, бомбажные, "хлопуши", банки с ржавчиной, деформированные, без этикеток - крупу, муку, сухофрукты и другие продукты, зараженные амбарными вредителями - овощи и фрукты с наличием плесени и признаками гнили - грибы несъедобные, некультивируемые съедобные, червивые, мятые - пищевые продукты с истекшими сроками годности и признаками недоброкачественности - продукцию домашнего изготовления. Нарушается п. 6.25 СанПиН 2.4.5.2409-08 , а именно Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений и в соответствии с принципами щадящего питания не допускается использовать пищевые продукты и изготавливать блюда и кулинарные изделия, в соответствии с требованиями настоящих санитарных правил указанных в приложении 7. Нарушается п. 9.27 СанПиН 2.4
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 62. |
Нарушается технология приготовления блюд второе блюдо котлета куриная 100 г, капуста тушенная 200 г" не соответствует требованиям сборника рецептур по показателям Углеводы, Энергетическая ценность. Протокол лабораторных испытаний № 16961 от 13.07.2017г. Филиала Федерального бюджетного учреждения здравоохранения "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе, что является нарушением гл.2, р.1, п.1.3.5. "Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору контролю утвержденные решением Комиссии Таможенного союза от.28.05.2010г. № 299". п. 10.6. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 6.11. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования". п. 8.2. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" гл.2, р.1, п.1.3.5.Пищевые продукты должны удовлетворять физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии, отвечать обычно предъявляемым к пищевым продуктам требованиям в части органолептических и физико-химических показателей и соответствовать установленным нормативными документами требованиям к допустимому содержанию химических, биологически активных веществ и их соединений, микроорганизмов и других организмов, представляющих опасность для здоровья нынешних и будущих поколений. п. 10.6. СанПиН 2.4.4.3155-13 Производство готовых блюд и кулинарных изделий осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология их приготовления. Техноло
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 63. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, У сотрудника пищеблока Балбашовой Л.Н. отсутствуют данные по вакцинации против дизентерии Зонне согласно Национального календаря проф. прививок по эпид. показаниям, что является нарушением п. 18.10. СП 3.1/3.2.3146-13 - Организация мероприятий по иммунопрофилактике инфекционных болезней среди населения определяется нормативными документами.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Селезнев Данил Канафиевич
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 64. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, Не соблюдаются правила приготовления дезинфицирующего средства предназначенного для уборки помещений пищеблока. Проба № 18032 "Ника -хлор" рабочий раствор 0, 015" не соответствует требованиям Инструкция № 45 "Инструкция по применению средства дезинфицирующего "НИКА-ХЛОР" таблетки и гранулы". Фактическая массовая доля активного хлора составила в пробе № 18032 - 0, 0109 при норме 0, 0138-0, 0162. Протокол лабораторных испытаний № 18032 от 20.07.2017 Филиал ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" АТТЕСТАТ № РОСС RU.0001. 510431 от 16 января 2014 г. действителен до 17 мая 2018 г., что является нарушением п. 5.15 СП 2.3.6.1079-01. В организациях применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся в специально отведенных местах в таре изготовителя.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Путилова Светлана Сергеевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 65. |
Не соблюдаются требования к соблюдению правил личной гигиены персоналом, а именно в результате проведенных исследований установлено пробы №№ 8784/1 смыв с рук повара Пудова С.В, 8784/2 смыв со спец. одежды повара Пудова С.В не соответствуют требованиям МУ 2657-82 по показателю БГКП, что потверождается протоколом лабораторных испытаний № 8784 от 20.07.2017г Филиал ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" и является нарушением СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 13.4. Работники организации обязаны соблюдать следующие правила личной гигиены - оставлять верхнюю одежду, обувь, головной убор, личные вещи в гардеробной - перед началом работы тщательно мыть руки с мылом, надевать чистую санитарную одежду, подбирать волосы под колпак или косынку или надевать специальную сеточку для волос - работать в чистой санитарной одежде, менять ее по мере загрязнения - при посещении туалета снимать санитарную одежду в специально отведенном месте, после посещения туалета тщательно мыть руки с мылом - при появлении признаков простудного заболевания или кишечной дисфункции, а также нагноений, порезов, ожогов сообщать администрации и обращаться в медицинское учреждение для лечения - сообщать обо всех случаях заболеваний кишечными инфекциями в семье работника - при изготовлении блюд, кулинарных изделий и кондитерских изделий снимать ювелирные украшения, часы и другие бьющиеся предметы, коротко стричь ногти и не покрывать их лаком, не застегивать спецодежду булавками - не курить и не принимать пищу на рабочем месте прием пищи и курение разрешаются в специально отведенном помещении или месте. Для дополнительной обработки рук возможно применение кожных антисептиков.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Селезнев Данил Канафиевич, Путилова Светлана Сергеевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 66. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, Не пройден мед. осмотр в установленном порядке у повара Бусаревой Е.Г. дата последней флюорографии 23.07.2016г., что является нарушением п. 15.1.СП 2.3.6.1079-01 САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИЯМ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ, ИЗГОТОВЛЕНИЮ И ОБОРОТОСПОСОБНОСТИ В НИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ - Руководитель организации обеспечивает наличие личных медицинских книжек на каждого работника своевременное прохождение предварительных при поступлении и периодических медицинских обследований всеми работниками.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Селезнев Данил Канафиевич, Путилова Светлана Сергеевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 67. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, Допускается использование в питании детей продуктов, в составе которых содержатся запрещенные для детей вещества на момент проверки 19.07.2017г. на продуктовом складе хранилась сгущенка производитель ООО "Гагаринский консервный комбинат" г. Гагарин Смоленская область, в составе которого заменитель молочного жира, искусственные ароматизаторы ароматизатор идентичный натуральному "сгущенное молоко", сорбат калия, что является нарушением "ТР ТС 021/2011. Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции" ст.8 п.7. При производстве изготовлении пищевой продукции для детского питания запрещено использование бензойной, сорбиновой кислот и их солей ст.8 п.12. При производстве изготовлении пищевой продукции для детского питания для детей всех возрастных групп с целью придания специфического аромата и вкуса допускается использовать только натуральные пищевые ароматизаторы вкусоароматические вещества и для детей старше 4 месяцев - также ванилин. СанПиН 2.4.4.3155-13 п. 9.27. Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений не допускается - использование пищевых продуктов, указанных в Приложении N 6.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 68. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, Допускается использование в питании детей продуктов, в составе которых содержатся запрещенные для детей вещества на момент проверки 19.07.2017г. на продуктовом складе хранилось сгущенное молоко производитель ООО "Гагаринский консервный комбинат" г. Гагарин Смоленская область, в составе которого заменитель молочного жира, искусственные ароматизаторы ароматизатор идентичный натуральному "сгущенное молоко", сорбат калия, что является нарушением "ТР ТС 021/2011. Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции" ст.8 п.7. При производстве изготовлении пищевой продукции для детского питания запрещено использование бензойной, сорбиновой кислот и их солей ст.8 п.12. При производстве изготовлении пищевой продукции для детского питания для детей всех возрастных групп с целью придания специфического аромата и вкуса допускается использовать только натуральные пищевые ароматизаторы вкусоароматические вещества и для детей старше 4 месяцев - также ванилин. СанПиН 2.4.4.3155-13 п. 9.27. Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений не допускается - использование пищевых продуктов, указанных в Приложении N 6.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 69. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, Нарушаются правила приема пищевых продуктов и продовольственного сырья отсутствуют документы, подтверждающие качество и безопасность мяса говядины, а именно на момент проверки 19.07.2017г. обнаружено, что 14.07.2017г. согласно накладной №1368 от 14.07.2017г. поступило мясо говядины 60кг., ветеринарная справка на которое отсутствует представлена ветеринарная справка от 12.07.2017г. выданная ООО "Прогресс-Групп" для ООО "ОМС-Питание металлургов" на 260кг. мяса, выработанное май-июнь 2017г. ООО "Агрызский мясокомбинат", фактически на складе обнаружено мясо "оковалок" и "отрубы из говядины" - производитель ООО "ЕвроСмарт" г. Полевской, что является нарушением. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" п.9.1. Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в детские оздоровительные лагеря осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность. "ТР ТС 021/2011. Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции" ст.11 п.4. Изготовитель обязан вести и хранить документацию о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции, включая документы, подтверждающие безопасность непереработанного продовольственного пищевого сырья животного происхождения, на бумажных и или электронных носителях информации.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 70. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, Нарушаются сроки хранения пищевой продукции на момент проверки 19.07.2017г. на продуктовом складе хранились огурцы с истекшим сроком годности согласно маркировочного ярлыка дата сбора 14.05.2017г., срок годности 30суток. ТР ТС 021/2011. Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции" ст.17 п.7. При хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 71. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, Допускается использование в питании детей запрещенной мясной продукции, а именно на момент проверки 19.07.2017г. на продуктовом складе в морозильном ларе обнаружен "оковалок" производитель ООО "ЕвроСмарт" г. Полевской, имеющий в своем составе стабилизаторы 451I трифосфат натрия, 450I динатрия пирофосфат, загустители е415 - ксантановая камедь, е412 - гуаровая камедь, регулятор кислотности, модифицированный крахмал, что является нарушением требований "ТР ТС 034/2013. Технический регламент Таможенного союза. О безопасности мяса и мясной продукции" р.8 п.78. При производстве мясной продукции для детского питания для детей всех возрастных групп не допускается использование фосфатов, усилителей вкуса и аромата, бензойной, сорбиновой кислот и их солей, а также комплексных пищевых добавок, в составе которых присутствуют фосфаты, усилители вкуса и аромата, бензойная, сорбиновая кислоты и их соли.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 72. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, Допускается использование досок с трещинами на момент проверки 19.07.2017г. в овощном цехе доска для обработки сырых овощей "ОС" с трещиной, в мясорыбном цехе доска для обработки сырого мяса "МС" с трещиной, в мучном цехе доска "Тесто" с трещиной, что является нарушением СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" п.8.6. Производственное оборудование, кухонная посуда и инвентарь должны отвечать следующим требованиям - для разделки сырых и готовых продуктов используются доски из дерева твердых пород без трещин и механических повреждений
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Путилова Светлана Сергеевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 73. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, На момент проверки 19.07.2017г. в моечной отсутствует инструкция о правилах мытья столовой посуды с указанием объемов разведения применяемых моющих средств. При опросе кухонный работник на знает правила разведения моющих средств Ника-супер, что является нарушением СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" п.8.12. ..В моечных вывешиваются инструкции о правилах мытья оборудования, посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Путилова Светлана Сергеевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 74. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, Нарушаются правила приема пищевых продуктов и продовольственного сырья отсутствуют документы, подтверждающие качество и безопасность мяса говядины, а именно на момент проверки 19.07.2017г. обнаружено, что 14.07.2017г. согласно накладной №1368 от 14.07.2017г. поступило мясо говядины 60кг., ветеринарная справка на которое отсутствует представлена ветеринарная справка от 12.07.2017г. выданная ООО "Прогресс-Групп" для ООО "ОМС-Питание металлургов" на 260кг. мяса, выработанное май-июнь 2017г. ООО "Агрызский мясокомбинат", фактически на складе обнаружено мясо "оковалок" и "отрубы из говядины" - производитель ООО "ЕвроСмарт" г. Полевской, что является нарушением. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" п.9.1. Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в детские оздоровительные лагеря осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность. "ТР ТС 021/2011. Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции" ст.11 п.4. Изготовитель обязан вести и хранить документацию о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции, включая документы, подтверждающие безопасность непереработанного продовольственного пищевого сырья животного происхождения, на бумажных и или электронных носителях информации.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 75. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, Нарушаются правила хранения сырых овощей на момент проверки 19.07.2017г. на продуктовом складе свежая капуста хранится на подтоварнике совместно с корнеплодами свекла, морковь, вместо хранения на отдельных полках и стеллажах, что является нарушением СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" п.9.7 Картофель и корнеплоды хранятся в сухом темном помещении капуста - на отдельных стеллажах, в ларях квашеные, соленые овощи - в таре производителя с крышкой.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Путилова Светлана Сергеевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 76. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, Допускается использование в питании детей продуктов, в составе которых содержатся запрещенные для детей вещества на момент проверки 19.07.2017г. на продуктовом складе хранилось сгущенное молоко производитель ООО "Гагаринский консервный комбинат" г. Гагарин Смоленская область, в составе которого заменитель молочного жира, искусственные ароматизаторы ароматизатор идентичный натуральному "сгущенное молоко", сорбат калия, что является нарушением "ТР ТС 021/2011. Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции" ст.8 п.7. При производстве изготовлении пищевой продукции для детского питания запрещено использование бензойной, сорбиновой кислот и их солей ст.8 п.12. При производстве изготовлении пищевой продукции для детского питания для детей всех возрастных групп с целью придания специфического аромата и вкуса допускается использовать только натуральные пищевые ароматизаторы вкусоароматические вещества и для детей старше 4 месяцев - также ванилин. СанПиН 2.4.4.3155-13 п. 9.27. Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений не допускается - использование пищевых продуктов, указанных в Приложении N 6.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 77. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, Нарушаются требования санитарных правил к организации питания детей на момент проверки 19.07.2017г. отсутствуют меню-раскладки, что является нарушением СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" п.10.3. На основании утвержденного примерного меню ежедневно составляется меню-раскладка с указанием выхода блюд для детей разного возраста.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 78. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, У сотрудника пищеблока Бусаревой Е.Г. отсутствуют данные по вакцинации против дизентерии Зонне согласно Национального календаря проф. прививок по эпид. показаниям, что является нарушением п. 18.10. СП 3.1/3.2.3146-13 - Организация мероприятий по иммунопрофилактике инфекционных болезней среди населения определяется нормативными документами.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Селезнев Данил Канафиевич, Путилова Светлана Сергеевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
|
| 256. |
№ 66170701665536 от 31 мая 2017 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды; защита прав потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасности для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды; проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании; соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде
Выявлены нарушения
| 1. |
Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)
Ознакомлен
|
| 1. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, Нарушаются требования к санитарно-техническому обеспечению пищеблока загородного оздоровительного лагеря на момент проверки 07.06.2017г. на пищеблоке отсутствовала горячая вода , при этом резервный источник горячего водоснабжения оборудован только в моечной столовой посуды, что является нарушением п. 3.1. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 3.3. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 3.1. СанПиН 2.4.5.2409-08 Системы хозяйственно-питьевого холодного и горячего водоснабжения, канализации, вентиляции и отопления оборудуют в соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями, предъявляемыми к организациям общественного питания. п. 3.3. СанПиН 2.3.6.1079-01Горячая и холодная вода подводится ко всем моечным ваннам и раковинам с установкой смесителей, а также, при необходимости, к технологическому оборудованию.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 2. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к содержанию холодильного оборудования на пищеблоке на момент проверки первой смены 07.06.2017г. холодильник для хранения яйца не промыт, имеются засохшие загрязнения из-за разбитого яйца, что является нарушением п. 5.14. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 6.4. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 5.14. СанПиН 2.4.5.2409-08Санитарную обработку технологического оборудования проводят ежедневно по мере его загрязнения и по окончании работы. п. 6.4. СанПиН 2.3.6.1079-01Санитарная обработка технологического оборудования проводится по мере его загрязнения и по окончании работы.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Борисенко Сергей Владимирович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 3. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, Нарушаются санитарные правила мытья кухонной посуды на момент проверки первой смены 07.06.2017г. в моечной кухонной посуды на стеллажа с чистой посудой хранились непромытая терка, поварешки с остатками еды, что является нарушением п. 5.8. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п 6.16. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 5.8. СанПиН 2.4.5.2409-08При мытье кухонной посуды в двухсекционных ваннах должен соблюдаться следующий порядок - механическое удаление остатков пищи - мытье щетками в воде при температуре не ниже 45 C и с добавлением моющих средств - ополаскивание горячей проточной водой с температурой не ниже 65 C - просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках и стеллажах. п. 6.16. СанПиН 2.3.6.1079-01Мытье кухонной посуды производят в двухсекционных ваннах в следующем порядке - механическая очистка от остатков пищи - мытье щетками в воде с температурой не ниже 40 град. C с добавлением моющих средств - ополаскивание проточной водой с температурой не ниже 65 град. C - просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках, стеллажах.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Борисенко Сергей Владимирович, Иовлева Тамара Егоровна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 4. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к приему продуктов питания на пищеблок загородного оздоровительного лагеря на момент проверки первой смены 07.06.2017г. молочные продукты доставлялись не в специализированном изотермическом транспорте, при этом температура молочных продуктов снежка комнатная, что является нарушением п. 6.27. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 7.4. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 6.27. СанПиН 2.4.5.2409-08Доставка пищевых продуктов осуществляется специализированным транспортом, имеющим оформленный в установленном порядке санитарный паспорт, при условии обеспечения раздельной транспортировки продовольственного сырья и готовых пищевых продуктов, не требующих тепловой обработки. Допускается использование одного транспортного средства для перевозки разнородных пищевых продуктов при условии проведения между рейсами санитарной обработки транспорта с применением дезинфицирующих средств. п. 7.4. СанПиН 2.3.6.1079-01Скоропортящиеся и особо скоропортящиеся продукты перевозят охлаждаемым или изотермическим транспортом, обеспечивающим сохранение температурных режимов транспортировки. Количество поставляемых скоропортящихся продуктов должно соответствовать емкостям имеющегося в организации холодильного оборудования.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Борисенко Сергей Владимирович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 5. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, На пищеблок загородного оздоровительного лагеря принимаются и реализуются запрещенные пищевые продукты на момент проверки первой смены 07.06.2017г. на складе хранились овощи с признаками порчи, а именно капуста и картофель с признаками гнили, что является нарушением п. 6.25. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 7.8. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 6.25. СанПиН 2.4.5.2409-08Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений и в соответствии с принципами щадящего питания не допускается использовать пищевые продукты и изготавливать блюда и кулинарные изделия в соответствии с требованиями настоящих санитарных правил, указанных в приложении 7 п. 7.8. СанПиН 2.3.6.1079-01Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний отравлений в организации запрещается принимать овощи и фрукты с наличием плесени и признаками гнили
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Борисенко Сергей Владимирович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 6. |
+ Нарушаются санитарно-эпидемиологические правила хранения продуктов питания на пищеблоке загородного оздоровительного лагеря на момент проверки первой смены 07.06.2017г. на складе хранился сахар без маркировочного ярлыка, что не позволяет оценить дату его изготовления, условия и сроки годности и является нарушением п. 6.26. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 7.29. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 6.26. СанПиН 2.4.5.2409-08Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в организации общественного питания образовательных учреждений должен осуществляться при наличии соответствующих документов например, удостоверения качества и безопасности пищевых продуктов, документов ветеринарно-санитарной экспертизы, документов изготовителя, поставщика пищевых продуктов, подтверждающих их происхождение, сертификата соответствия, декларации о соответствии, подтверждающих их качество и безопасность, а также принадлежность к определенной партии пищевых продуктов, в соответствии с законодательством Российской Федерации. Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, а также результаты лабораторных исследований сельскохозяйственной продукции, должна сохраняться в организации общественного питания образовательного учреждения до окончания использования сельскохозяйственной продукции. Не допускается к реализации пищевая продукция, не имеющая маркировки, в случае если наличие такой маркировки предусмотрено законодательством Российской Федерации. п. 7.29. СанПиН 2.3.6.1079-01 Маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции следует сохранять до полного использования продукта.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 7. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, При проведении проверки документаов на поступающую в ЗОЛ "Звонкие голоса" пищевые продукты установлено, что в товарных накладных на поступившую продукцию например, товарная накладная на молочные продукты №0006070206 от 07.06.2017г., товарная накладная на мясо, четверть куриную и крупу №1212 от 05.06.2017г. отсутствуют сведения о сертификате соответствия или декларации о соответствии, что является нарушением ст. 28 ФЗ №184 "О техническом регулировании" Статья 28. Права и обязанности заявителя в области обязательного подтверждения соответствия Заявитель обязан указывать в сопроводительной документации сведения о сертификате соответствия или декларации о соответствии.
|
| 8. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, Нарушаются требования к санитарно-техническому обеспечению пищеблока загородного оздоровительного лагеря на момент проверки 07.06.2017г. на пищеблоке отсутствовала горячая вода , при этом резервный источник горячего водоснабжения оборудован только в моечной столовой посуды, что является нарушением п. 3.1. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. п. 3.3. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 3.1. СанПиН 2.4.5.2409-08 Системы хозяйственно-питьевого холодного и горячего водоснабжения, канализации, вентиляции и отопления оборудуют в соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями, предъявляемыми к организациям общественного питания. п. 3.3. СанПиН 2.3.6.1079-01Горячая и холодная вода подводится ко всем моечным ваннам и раковинам с установкой смесителей, а также, при необходимости, к технологическому оборудованию.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 9. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, Нарушаются требования к санитарно-техническому обеспечению пищеблока загородного оздоровительного лагеря на момент проверки 07.06.2017г. на пищеблоке оборудован резервный источник горячего водоснабжения в моечной столовой посуды, от него не обеспечена разводка по производственным цехам и к моечной кухонной посуды, для бесперебойного обеспечения горячей водой пищеблока, что является нарушением п. 3.3. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 3.3. СанПиН 2.4.5.2409-08Во всех производственных цехах устанавливают раковины, моечные ванны с подводкой холодной и горячей воды через смесители. Необходимо предусмотреть установку резервных источников горячего водоснабжения для бесперебойного обеспечения горячей водой производственных цехов и моечных отделений в периоды проведения профилактических и ремонтных работ в котельных, бойлерных и на водопроводных сетях горячего водоснабжения.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 10. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к технологическому оборудованию на пищеблоке лагеря на момент проверки первой смены 07.06.2017г. верхняя дверца жарочного шкафа в пекарском цехе закрывается не плотно, что может привести к нарушению температурного режима приготовления блюд и неравномерности прогрева и является нарушением п. 4.3. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 4.3. СанПиН 2.4.5.2409-08 Все установленное в производственных помещениях технологическое и холодильное оборудование должно находиться в исправном состоянии.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 11. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, Нарушаются санитарные правила мытья кухонной посуды на момент проверки первой смены 07.06.2017г. в моечной кухонной посуды на стеллажа с чистой посудой хранились непромытая терка, поварешки с остатками еды, что является нарушением п. 5.8. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п 6.16. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 5.8. СанПиН 2.4.5.2409-08При мытье кухонной посуды в двухсекционных ваннах должен соблюдаться следующий порядок - механическое удаление остатков пищи - мытье щетками в воде при температуре не ниже 45 C и с добавлением моющих средств - ополаскивание горячей проточной водой с температурой не ниже 65 C - просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках и стеллажах. п. 6.16. СанПиН 2.3.6.1079-01Мытье кухонной посуды производят в двухсекционных ваннах в следующем порядке - механическая очистка от остатков пищи - мытье щетками в воде с температурой не ниже 40 град. C с добавлением моющих средств - ополаскивание проточной водой с температурой не ниже 65 град. C - просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках, стеллажах.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Борисенко Сергей Владимирович, Иовлева Тамара Егоровна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 12. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к содержанию холодильного оборудования на пищеблоке на момент проверки первой смены 07.06.2017г. холодильник для хранения яйца не промыт, имеются засохшие загрязнения из-за разбитого яйца, что является нарушением п. 5.14. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 6.4. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 5.14. СанПиН 2.4.5.2409-08Санитарную обработку технологического оборудования проводят ежедневно по мере его загрязнения и по окончании работы. п. 6.4. СанПиН 2.3.6.1079-01Санитарная обработка технологического оборудования проводится по мере его загрязнения и по окончании работы.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Борисенко Сергей Владимирович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 13. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, Представленная технологическая карта №165/10 на блюдо "Запеканка из творога со сметаной" не соответствует требованиям санитарных правил и норм, описание технологического процесса не обеспечивает безопасность приготавливаемых блюд, а именно в технологической карте указано, что запеканка запекается в жарочном шкафу при температуре 180-200граусов Цельсия, вместо температуры 220-280 градусов Цельсия по санитарным правилам и нормам, что является нарушением п. п. 6.11., 8.22. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 6.11. СанПиН 2.4.5.2409-08Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий. Технологические карты должны быть оформлены в соответствии с рекомендациями приложение 5 настоящих санитарных правил. Описание технологического процесса приготовления блюд, в т.ч. вновь разрабатываемых блюд, должно содержать в себе рецептуру и технологию, обеспечивающую безопасность приготавливаемых блюд и их пищевую ценность. п. 8.22. СанПиН 2.4.5.2409-08При приготовлении кулинарного изделия, представляющего собой пищевой продукт или сочетание продуктов, доведенного до кулинарной готовности, должны соблюдаться следующие требования- омлеты и запеканки, в рецептуру которых входит яйцо, готовят в жарочном шкафу, омлеты - в течение 8 - 10 минут при температуре 180 - 200 C слоем не более 2, 5 - 3 см запеканки - 20 - 30 минут при температуре 220 - 280 C слоем не более 3 - 4 см хранение яичной массы осуществляется не более 30 минут при температуре не выше 4 +/- 2 C
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 14. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к организации здорового питания на пищеблоке загородного оздоровительного лагеря при анализе представленного фактического меню установлено, что в меню не соблюдается принцип щадящего питания для детей в меню за 22.06.2017г. на обед указан "жареный картофель" , на ужин - "жареная капуста", что является нарушением п. 6.16. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 6.16. СанПиН 2.4.5.2409-08Питание обучающихся должно соответствовать принципам щадящего питания, предусматривающим использование определенных способов приготовления блюд, таких как варка, приготовление на пару, тушение, запекание, и исключать продукты с раздражающими свойствами.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 15. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, На пищеблок загородного оздоровительного лагеря принимаются и реализуются запрещенные пищевые продукты на момент проверки первой смены 07.06.2017г. на складе хранились овощи с признаками порчи, а именно капуста и картофель с признаками гнили, что является нарушением п. 6.25. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 7.8. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 6.25. СанПиН 2.4.5.2409-08Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений и в соответствии с принципами щадящего питания не допускается использовать пищевые продукты и изготавливать блюда и кулинарные изделия в соответствии с требованиями настоящих санитарных правил, указанных в приложении 7 п. 7.8. СанПиН 2.3.6.1079-01Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний отравлений в организации запрещается принимать овощи и фрукты с наличием плесени и признаками гнили
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Борисенко Сергей Владимирович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 16. |
+ Нарушаются санитарно-эпидемиологические правила хранения продуктов питания на пищеблоке загородного оздоровительного лагеря на момент проверки первой смены 07.06.2017г. на складе хранился сахар без маркировочного ярлыка, что не позволяет оценить дату его изготовления, условия и сроки годности и является нарушением п. 6.26. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 7.29. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 6.26. СанПиН 2.4.5.2409-08Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в организации общественного питания образовательных учреждений должен осуществляться при наличии соответствующих документов например, удостоверения качества и безопасности пищевых продуктов, документов ветеринарно-санитарной экспертизы, документов изготовителя, поставщика пищевых продуктов, подтверждающих их происхождение, сертификата соответствия, декларации о соответствии, подтверждающих их качество и безопасность, а также принадлежность к определенной партии пищевых продуктов, в соответствии с законодательством Российской Федерации. Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, а также результаты лабораторных исследований сельскохозяйственной продукции, должна сохраняться в организации общественного питания образовательного учреждения до окончания использования сельскохозяйственной продукции. Не допускается к реализации пищевая продукция, не имеющая маркировки, в случае если наличие такой маркировки предусмотрено законодательством Российской Федерации. п. 7.29. СанПиН 2.3.6.1079-01 Маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции следует сохранять до полного использования продукта.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
|
| 17. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к приему продуктов питания на пищеблок загородного оздоровительного лагеря на момент проверки первой смены 07.06.2017г. молочные продукты доставлялись не в специализированном изотермическом транспорте, при этом температура молочных продуктов снежка комнатная, что является нарушением п. 6.27. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 7.4. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 6.27. СанПиН 2.4.5.2409-08Доставка пищевых продуктов осуществляется специализированным транспортом, имеющим оформленный в установленном порядке санитарный паспорт, при условии обеспечения раздельной транспортировки продовольственного сырья и готовых пищевых продуктов, не требующих тепловой обработки. Допускается использование одного транспортного средства для перевозки разнородных пищевых продуктов при условии проведения между рейсами санитарной обработки транспорта с применением дезинфицирующих средств. п. 7.4. СанПиН 2.3.6.1079-01Скоропортящиеся и особо скоропортящиеся продукты перевозят охлаждаемым или изотермическим транспортом, обеспечивающим сохранение температурных режимов транспортировки. Количество поставляемых скоропортящихся продуктов должно соответствовать емкостям имеющегося в организации холодильного оборудования.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Борисенко Сергей Владимирович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 18. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к организации здорового питания на пищеблоке загородного оздоровительного лагеря при анализе представленного фактического меню установлено, что в меню используются салаты из капусты белокочанной урожая прошлого года без термической обработки в соответствии с представленным маркировочным ярлыком на капусту ЗАО АПК "Белореченский" , что является нарушением п. 6.29. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 6.29. СанПиН 2.4.5.2409-08Овощи урожая прошлого года капусту, репчатый лук, корнеплоды и др. в период после 1 марта допускается использовать только после термической обработки.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Борисенко Сергей Владимирович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 19. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, + Представленная технологическая карта №165/10 на блюдо "Запеканка из творога со сметаной" не соответствует требованиям санитарных правил и норм, описание технологического процесса не обеспечивает безопасность приготавливаемых блюд, а именно в технологической карте указано, что запеканка запекается в жарочном шкафу при температуре 180-200граусов Цельсия, вместо температуры 220-280 градусов Цельсия по санитарным правилам и нормам, что является нарушением п. п. 6.11., 8.22. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 6.11. СанПиН 2.4.5.2409-08Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий. Технологические карты должны быть оформлены в соответствии с рекомендациями приложение 5 настоящих санитарных правил. Описание технологического процесса приготовления блюд, в т.ч. вновь разрабатываемых блюд, должно содержать в себе рецептуру и технологию, обеспечивающую безопасность приготавливаемых блюд и их пищевую ценность. п. 8.22. СанПиН 2.4.5.2409-08При приготовлении кулинарного изделия, представляющего собой пищевой продукт или сочетание продуктов, доведенного до кулинарной готовности, должны соблюдаться следующие требования- омлеты и запеканки, в рецептуру которых входит яйцо, готовят в жарочном шкафу, омлеты - в течение 8 - 10 минут при температуре 180 - 200 C слоем не более 2, 5 - 3 см запеканки - 20 - 30 минут при температуре 220 - 280 C слоем не более 3 - 4 см хранение яичной массы осуществляется не более 30 минут при температуре не выше 4 +/- 2 C
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 20. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, На пищеблоке загородного оздоровительного лагеря не проводится профилактика витаминной недостаточности на момент проверки первой смены 07.06.2017г. не проводится витаминизация напитков, т.к. имеющаяся аскорбиновая кислота содержит в своем составе сахар, что не позволяет провести точный расчет витамина С при вложении в напиток , что является нарушением п.п. 9.3 , 9.4 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 9.3. СанПиН 2.4.5.2409-08Для дополнительного обогащения рациона микронутриентами могут быть использованы в меню специализированные продукты питания, обогащенные микронутриентами, а также инстантные витаминизированные напитки промышленного выпуска и витаминизация третьих блюд специальными витаминно-минеральными премиксами. В эндемичных по недостатку отдельных микроэлементов регионах необходимо использовать в питании обогащенные пищевые продукты и продовольственное сырье промышленного выпуска. п. 9.4. СанПиН 2.4.5.2409-08Витаминизация блюд проводится под контролем медицинского работника при его отсутствии иным ответственным лицом. Подогрев витаминизированной пищи не допускается. Витаминизация третьих блюд осуществляется в соответствии с указаниями по применению премиксов. Инстантные витаминные напитки готовят в соответствии с прилагаемыми инструкциями непосредственно перед раздачей.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 21. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, + На пищеблоке загородного оздоровительного лагеря не проводится профилактика витаминной недостаточности на момент проверки первой смены 07.06.2017г. не проводится витаминизация напитков, т.к. имеющаяся аскорбиновая кислота содержит в своем составе сахар, что не позволяет провести точный расчет витамина С при вложении в напиток , что является нарушением п.п. 9.3 , 9.4 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 9.3. СанПиН 2.4.5.2409-08Для дополнительного обогащения рациона микронутриентами могут быть использованы в меню специализированные продукты питания, обогащенные микронутриентами, а также инстантные витаминизированные напитки промышленного выпуска и витаминизация третьих блюд специальными витаминно-минеральными премиксами. В эндемичных по недостатку отдельных микроэлементов регионах необходимо использовать в питании обогащенные пищевые продукты и продовольственное сырье промышленного выпуска. п. 9.4. СанПиН 2.4.5.2409-08Витаминизация блюд проводится под контролем медицинского работника при его отсутствии иным ответственным лицом. Подогрев витаминизированной пищи не допускается. Витаминизация третьих блюд осуществляется в соответствии с указаниями по применению премиксов. Инстантные витаминные напитки готовят в соответствии с прилагаемыми инструкциями непосредственно перед раздачей.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 22. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, Сотрудники пищеблока не обеспечены достаточным количеством специальной санитарной одежды на момент проверки первой смены 07.06.2017г. заведующий производством не обеспечен специальными санитарными брюками, работает в джинсах, отсутствует сменный комплект специальной санитарной одежды, что является нарушением п. 13.3 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 13.3. СанПиН 2.4.5.2409-08Персонал должен быть обеспечен специальной санитарной одеждой халат или куртка, брюки, головной убор, легкая нескользкая рабочая обувь в количестве не менее трех комплектов на одного работника, в целях регулярной ее замены.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 23. |
Нарушается санитарно-эпидемиологические требования к приему, хранению и реализации пищевых продуктов на момент проверки 07.06.2017 г допускается прием, хранение и реализация продуктов сахар без маркировочных ярлыков, что является нарушением ст 4 ч. 4.1. п.п.1, 2 ТР ТС 022/2011"Пищевая продукция в части ее маркировки", п. 7.29. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и обороноспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", п.6.26 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" , а именно ст 4 ч. 4.1. п.1 ТР ТС 022/2011 Требования к маркировке упакованной пищевой продукции 1. Маркировка упакованной пищевой продукции должна содержать следующие сведения 1 наименование пищевой продукции 2 состав пищевой продукции, за исключением случаев, предусмотренных пунктом 7 части 4.4 настоящей статьи и если иное не предусмотрено техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 3 количество пищевой продукции 4 дату изготовления пищевой продукции 5 срок годности пищевой продукции 6 условия хранения пищевой продукции, которые установлены изготовителем или предусмотрены техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции. Для пищевой продукции, качество и безопасность которой изменяется после вскрытия упаковки, защищавшей продукцию от порчи, указывают также условия хранения после вскрытия упаковки 7 наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилия, имя, отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя - изготовителя пищевой продукции далее - наименование и место нахождения изготовителя, а также в случаях, установленных настоящим техническим регламентом Таможенного союза, наименование и место нахождения уполномоченного изготовителем лица, наименование и место нахождения ор
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 24. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, На момент проверки 07.06.2017 г. установлено, что на складе пищеблока хранится соковая продукция Яблочный сок восстановленный осветленный., изготовитель ООО "Фирма "Нектар", 443022, Россия, Самарская обл., г.Самара, пр.Мальцева, 9, в упаковках объемом 1 л, данный сок используется в питании детей, при этом сок не прошел подтверждение соответствия требованиям законодательства о техническом регулировании в форме государственной регистрации специализированной пищевой продукции., что является нарушением п.1 ст. 21, п. 1 ст.24 ТР ТС 021/2011 п.1 ст. 21Оценка подтверждение соответствия пищевой продукции, за исключением пищевой продукции, указанной в части 3 настоящей статьи, требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции проводится в формах 1 подтверждения декларирования соответствия пищевой продукции 2 государственной регистрации специализированной пищевой продукции... п.1 ст.24 ТР ТС 021/2011 к специализированной пищевой продукции относятся, в том числе, пищевая продукция для детского питания, в том числе вода питьевая для детского питания.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 25. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, На момент проверки 07.06.2017 г. установлено, что на складе пищеблока хранится соковая продукция Яблочный сок восстановленный осветленный., изготовитель ООО "Фирма "Нектар", 443022, Россия, Самарская обл., г.Самара, пр.Мальцева, 9, в упаковках объемом 1 л, данный сок используется в питании детей, при этом сок не прошел подтверждение соответствия требованиям законодательства о техническом регулировании в форме государственной регистрации специализированной пищевой продукции., что является нарушением п.1 ст. 21, п. 1 ст.24 ТР ТС 021/2011 п.1 ст. 21Оценка подтверждение соответствия пищевой продукции, за исключением пищевой продукции, указанной в части 3 настоящей статьи, требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции проводится в формах 1 подтверждения декларирования соответствия пищевой продукции 2 государственной регистрации специализированной пищевой продукции... п.1 ст.24 ТР ТС 021/2011 к специализированной пищевой продукции относятся, в том числе, пищевая продукция для детского питания, в том числе вода питьевая для детского питания.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 26. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, На момент проверки, 07.06.2017 г.установлено, что в мясо-рыбном цехе, имеется 2-х секционная ванна, для обработки в первой секции рыбы сырой, во второй куры сырой, при этом установлен 1 смеситель, через который вода попадает только в первую секцию, до второй секции кран не доходит, что не позволяет должным образом проводить обработку куры сырой фото №13, 14 и является нарушением п. 3.3. СанПиН 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья.", а именно Горячая и холодная вода подводится ко всем моечным ваннам и раковинам с установкой смесителей, а также, при необходимости, к технологическому оборудованию.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 27. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, На момент проверки 07.06.2017 г. установлено, что ванны в овощном цехе, в мясо-рыбном цехе, в холодном цехе ванны не присоеденены к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки фото№13, 14, 15, что является нарушением п. 3.8. СанПиН 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья.", а именно Производственное оборудование и моечные ванны присоединяются к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки. Все приемники стоков внутренней канализации имеют гидравлические затворы сифоны.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 28. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, Не соблюдаются правила санитарной обработки. В результате проведенных исследований установлено проба № 6849/4 кассетница не соответствует требованиям МУ 2657-82 по показателю БГКП. Протокол лабораторных испытаний № 6849 от 09.06.2017 Филиал ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" АТТЕСТАТ № РОСС RU.0001. 510431 от 16 января 2014 г. действителен до 17 мая 2018 г., что является нарушением п. 6.18 СанПиН 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья.", а именно Кассеты для столовых приборов ежедневно подвергают санитарной обработке.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 29. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, На момент проверки 07.06.2017 г. установлено, что для мытья кухонной посуды используется губка фото №16, что является нарушением п. 6.19 . СанПиН 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья.", а именно Щетки с наличием плесени и видимых загрязнений, а также губчатый материал, качественная обработка которого невозможна, не используются.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 30. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, +9.1. На момент проверки, 07.06.2017 г. установлено, что допускается прием продукции капуста без документов, подверждающих качество и безопасность не представлены, что является нарушением п. 7.7.СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и обороноспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", а именно . Поступающие в организации продовольственное сырье и пищевые продукты должны соответствовать требованиям нормативной и технической документации и сопровождаться документами, подтверждающими их качество и безопасность, и находиться в исправной, чистой таре. Нарушается п. 9.1. СанПин 2.4.4.3155-13, а именноПрием пищевых продуктов и продовольственного сырья в детские оздоровительные лагеря осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность. При централизованной поставке пищевой продукции и продовольственного сырья, а также питьевой воды, расфасованной в емкости бутилированной, для подтверждения качества и безопасности пищевой продукции, продовольственного сырья и питьевой воды, в товарно-транспортной накладной указываются сведения о номере сертификата соответствия, сроке его действия, органе, выдавшем сертификат, или регистрационный номер декларации о соответствии, срок ее действия, наименование изготовителя или производителя поставщика, принявшего декларацию, и орган, ее зарегистрировавший. Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, маркировочные ярлыки или их копии сохраняются до окончания реализации продукции.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 31. |
+ ст.4 ч. 4.1. п.2 Нарушается санитарно-эпидемиологические требования к приему, хранению и реализации пищевых продуктов на момент проверки 07.06.2017 г допускается прием, хранение и реализация продуктов курага, виноград сушеный овсяные хлопья, горох, без маркировочных ярлыков, что является нарушением ст 4 ч. 4.1. п.п.1, 2 ТР ТС 022/2011"Пищевая продукция в части ее маркировки", п. 7.29. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и обороноспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", п.6.26 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" , а именно ст 4 ч. 4.1. п.1 ТР ТС 022/2011 Требования к маркировке упакованной пищевой продукции 1. Маркировка упакованной пищевой продукции должна содержать следующие сведения 1 наименование пищевой продукции 2 состав пищевой продукции, за исключением случаев, предусмотренных пунктом 7 части 4.4 настоящей статьи и если иное не предусмотрено техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 3 количество пищевой продукции 4 дату изготовления пищевой продукции 5 срок годности пищевой продукции 6 условия хранения пищевой продукции, которые установлены изготовителем или предусмотрены техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции. Для пищевой продукции, качество и безопасность которой изменяется после вскрытия упаковки, защищавшей продукцию от порчи, указывают также условия хранения после вскрытия упаковки 7 наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилия, имя, отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя - изготовителя пищевой продукции далее - наименование и место нахождения изготовителя, а также в случаях, установленных настоящим техническим регламентом Таможенного союза, наименование и место нахождения уполномо
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 32. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, Не соблюдаются правила приготовления дезинфицирующего средства. Проба № 13564 "НИКА-ХЛОР", рабочий раствор 0, 015" не соответствует требованиям инструкция №45 "Инструкция по применению средства дезинфицирующего "НИКА-ХЛОР" таблетки и гранулы" по показателю Массовая доля активного хлора. Фактическая массовая доля активного хлора составила в пробе № 13564 - 0, 0119 при норме 0, 0138 - 0, 0162. Протокол лабораторных испытаний № 13564 от 08.06.2017 Филиал ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" АТТЕСТАТ № РОСС RU.0001. 510431 от 16 января 2014 г. действителен до 17 мая 2018 г., что является нарушением п. 5.15 СанПиН 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья.", а именно В организациях применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся в специально отведенных местах в таре изготовителя.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 33. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, При проведении проверки установлено, что в товарных накладных на поступившую продукцию например, накладная №ОО 06010186 от 01.06.2017г. отсутствуют сведения о сертификате соответствия или декларации о соответствии, при этом представлены декларации о соотвествии на кефир, биойогурт "Бифилайф", молоко питьевое, не заверенный должным образом имеется печать поставщика, фото № 9, 10, 11, 12, что является нарушением ст. 23 ФЗ №184 "О техническом регулировании" Статья 28. Права и обязанности заявителя в области обязательного подтверждения соответствия 2. Заявитель обязан указывать в сопроводительной документации сведения о сертификате соответствия или декларации о соответствии
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 34. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, На момент проверки 07.06.2017 г. установлено, что нарушаются санитарно-гигиенические требования к маркировке оборудования на пищеблоке отстутствует маркировка на ванне в овощном цехе, ванны в холодном цехе, на ванне в холодном цехе что является нарушением п. 4.10 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", а именно Для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи в обязательном порядке должны использоваться раздельные и специально промаркированные оборудования, разделочный инвентарь, кухонная посуда - холодильное оборудование с маркировкой "гастрономия", "молочные продукты", "мясо, птица", "рыба", "фрукты, овощи", "яйцо" и т.п. - производственные столы с маркировкой "СМ" - сырое мясо, "СК" - сырые куры, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "Г" - гастрономия, "З" - зелень, "Х" - хлеб и т.п. - разделочный инвентарь разделочные доски и ножи с маркировкой "СМ", "СК", "СР", "СО", "ВМ", "ВР", "ВК" - вареные куры, "ВО", "Г", "З", "Х", "сельдь" - кухонная посуда с маркировкой "I блюдо", "II блюдо", "III блюдо", "молоко", "СО" "СМ", "СК", "ВО", "СР", "крупы", "сахар", "масло", "сметана", "фрукты", "яйцо чистое", "гарниры", "Х", "З", "Г" и т.п.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 35. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, На момент проверки 07.06.2017 г. установлено, что нарушаются санитарно-гигиенические требования к разделочному инвентарю доска для мяса сырого с трещинами, что не позволяет провидь качественную обработку моющими средствами, нарушается п. 4.12СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", а именно Не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью столовые приборы из алюминия разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры разделочные доски и мелкий деревянный инвентаря с трещинами и механическими повреждениями.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 36. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, На момент проверки, 07.06.2017 г. установлено, что склад гарманжа для хранения продуктов не оборудован прибором для измерения температуры и влажности воздуха, что является нарушением п. 4.14 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", а именно Складские помещения для хранения продуктов оборудуют приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование - контрольными термометрами. Использование ртутных термометров не допускается.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 37. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, На момент проверки 07.06.2017 г. установлено, что на пищеблоке недостаточное количество полимерных пробок 1 шт. на все производственные ванны, отстутсвуют мерные емкости для дозирования моющего средства, используемого для мытья кухонной и столовой посуды, что является нарушением п. 5.7.СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", а именноМоечные ванны для мытья столовой посуды должны иметь маркировку объемной вместимости и обеспечиваться пробками из полимерных и резиновых материалов. Для дозирования моющих и обеззараживающих средств используют мерные емкости.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 38. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, На момент проверки, 07.06.2017 г. установлено, что нарушаются санитарно-гигиенические требования к хранению уборочного инвентаря уборочный инвентарь хранится в овощном цехе, в пекарском кондитерском цехе, в моечной кухонной посуды фото №20, 21, что является нарушением п.5.22.СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", а именно Для хранения уборочного инвентаря выделяют отдельное помещение, оборудованное душевым поддоном и умывальной раковиной с подводкой к ним холодной и горячей воды. При отсутствии такого помещения хранение уборочного инвентаря допускается в специально отведенном месте. Хранение уборочного инвентаря в производственных помещениях не допускается. Инвентарь для мытья туалетов должен храниться отдельно от другого уборочного инвентаря
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
|
| 39. |
+ ст.4 ч. 4.1. п.2 Нарушается санитарно-эпидемиологические требования к приему, хранению и реализации пищевых продуктов на момент проверки 07.06.2017 г допускается прием, хранение и реализация продуктов курага, виноград сушеный овсяные хлопья, горох, без маркировочных ярлыков, что является нарушением ст 4 ч. 4.1. п.п.1, 2 ТР ТС 022/2011"Пищевая продукция в части ее маркировки", п. 7.29. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и обороноспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", п.6.26 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" , а именно ст 4 ч. 4.1. п.1 ТР ТС 022/2011 Требования к маркировке упакованной пищевой продукции 1. Маркировка упакованной пищевой продукции должна содержать следующие сведения 1 наименование пищевой продукции 2 состав пищевой продукции, за исключением случаев, предусмотренных пунктом 7 части 4.4 настоящей статьи и если иное не предусмотрено техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 3 количество пищевой продукции 4 дату изготовления пищевой продукции 5 срок годности пищевой продукции 6 условия хранения пищевой продукции, которые установлены изготовителем или предусмотрены техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции. Для пищевой продукции, качество и безопасность которой изменяется после вскрытия упаковки, защищавшей продукцию от порчи, указывают также условия хранения после вскрытия упаковки 7 наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилия, имя, отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя - изготовителя пищевой продукции далее - наименование и место нахождения изготовителя, а также в случаях, установленных настоящим техническим регламентом Таможенного союза, наименование и место нахождения уполномо
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 40. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, + 13.10 На момент проверки, 07.06.2017 г. согласно журналу здоровья, на пищеблоке работают сотрудники Буланкова А.С., Денисова Л.Л., медицинские книжки и прививочные сертификаты на которых в ходе проверки не были представлены, что является нарушением п. 13.9., п. 13.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", а именно п.13.9. К работе допускаются лица, имеющие соответствующую профессиональную квалификацию, прошедшие предварительный, при поступлении на работу, и периодические медицинские осмотры в установленном порядке, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию. Профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация для работников проводятся не реже одного раза в два года, для руководителей организаций - ежегодно. Профилактические прививки персонала против инфекционных заболеваний рекомендуется проводить в соответствии с национальным календарем прививок. п. 13.10 Каждый работник должен иметь личную медицинскую книжку установленного образца, в которую вносятся результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, отметка о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 41. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, На момент проверки, 07.06.2017 г. согласно журналу здоровья, на пищеблоке работают сотрудники Буланкова А.С., Денисова Л.Л., медицинские книжки и прививочные сертификаты на которых в ходе проверки не были представлены прилагаются представленные списки и фото из журнала здоровья, что является нарушением п. 13.9., п. 13.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", а именно п.13.9. К работе допускаются лица, имеющие соответствующую профессиональную квалификацию, прошедшие предварительный, при поступлении на работу, и периодические медицинские осмотры в установленном порядке, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию. Профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация для работников проводятся не реже одного раза в два года, для руководителей организаций - ежегодно. Профилактические прививки персонала против инфекционных заболеваний рекомендуется проводить в соответствии с национальным календарем прививок. п. 13.10 Каждый работник должен иметь личную медицинскую книжку установленного образца, в которую вносятся результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, отметка о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 42. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, На момент проверки 07.06.2017 г. установлено, что в журнале бракеража за качеством поступающей продукции отсутствует информация номер документа подтверждающего безопасность принятого пищевого продукта фото №22 , что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.5.2409-08 п.14.5. Пищевые продукты, поступающие на пищеблок, должны соответствовать гигиеническим требованиям, предъявляемым к продовольственному сырью и пищевым продуктам, и сопровождаться документами, удостоверяющими их качество и безопасность, с указанием даты выработки, сроков и условий хранения продукции. Сопроводительный документ необходимо сохранять до конца реализации продукта. Для контроля за качеством поступающей продукции проводится бракераж и делается запись в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья в соответствии с рекомендуемой формой форма 1 приложения 10 настоящих санитарных правил.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 43. |
Нарушается санитарно-эпидемиологические требования к приему, хранению и реализации пищевых продуктов на момент проверки 07.06.2017 г допускается прием, хранение и реализация продуктов курага, виноград сушеный овсяные хлопья, горох, без маркировочных ярлыков, что является нарушением ст 4 ч. 4.1. п.п.1, 2 ТР ТС 022/2011"Пищевая продукция в части ее маркировки", п. 7.29. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и обороноспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", п.6.26 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" , а именно ст 4 ч. 4.1. п.1 ТР ТС 022/2011 Требования к маркировке упакованной пищевой продукции 1. Маркировка упакованной пищевой продукции должна содержать следующие сведения 1 наименование пищевой продукции 2 состав пищевой продукции, за исключением случаев, предусмотренных пунктом 7 части 4.4 настоящей статьи и если иное не предусмотрено техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 3 количество пищевой продукции 4 дату изготовления пищевой продукции 5 срок годности пищевой продукции 6 условия хранения пищевой продукции, которые установлены изготовителем или предусмотрены техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции. Для пищевой продукции, качество и безопасность которой изменяется после вскрытия упаковки, защищавшей продукцию от порчи, указывают также условия хранения после вскрытия упаковки 7 наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилия, имя, отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя - изготовителя пищевой продукции далее - наименование и место нахождения изготовителя, а также в случаях, установленных настоящим техническим регламентом Таможенного союза, наименование и место нахождения уполномоченного изготовителе
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 44. |
+ ст.4 ч. 4.1. п.2 Нарушается санитарно-эпидемиологические требования к приему, хранению и реализации пищевых продуктов на момент проверки 07.06.2017 г допускается прием, хранение и реализация продуктов курага, виноград сушеный овсяные хлопья, горох, без маркировочных ярлыков, что является нарушением ст 4 ч. 4.1. п.п.1, 2 ТР ТС 022/2011"Пищевая продукция в части ее маркировки", п. 7.29. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и обороноспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", п.6.26 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" , а именно ст 4 ч. 4.1. п.1 ТР ТС 022/2011 Требования к маркировке упакованной пищевой продукции 1. Маркировка упакованной пищевой продукции должна содержать следующие сведения 1 наименование пищевой продукции 2 состав пищевой продукции, за исключением случаев, предусмотренных пунктом 7 части 4.4 настоящей статьи и если иное не предусмотрено техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 3 количество пищевой продукции 4 дату изготовления пищевой продукции 5 срок годности пищевой продукции 6 условия хранения пищевой продукции, которые установлены изготовителем или предусмотрены техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции. Для пищевой продукции, качество и безопасность которой изменяется после вскрытия упаковки, защищавшей продукцию от порчи, указывают также условия хранения после вскрытия упаковки 7 наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилия, имя, отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя - изготовителя пищевой продукции далее - наименование и место нахождения изготовителя, а также в случаях, установленных настоящим техническим регламентом Таможенного союза, наименование и место нахождения уполномо
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 45. |
На момент проверки, 07.06.2017 г. в 1100 установлено, что нарушаются требования ст 17 п.7 ТР ТС 021/2011, п. 9.3. СанПиН 2.4.4.3155-13 к условиям хранения и срокам годности пищевой продукции в холодильной камере для молочной продукции хранится кефир "Белые росы", с массовой долей жира 2, 5 3 упаковки с истекшим сроком годности дата изготовления, указанная на упаковке 01.06.2017 г., срок годности продукции - 5 суток фото №1, 2. В гарманже при комнатоной температуре на стеллаже в банке из под томатной пасты перетаренное, по словам заведующей производством хранится повидло яблочное, имеется нераспакованная банка с этим повидлом, на которой указано после вскрытия упаковки хранить не более 3 суток в холодильнике при температуре от 2 до 6 С. п. 9.3.СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" , а именно Пищевые продукты хранятся в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией. п. 7 ст.17. ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" , а именно При хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенно
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 46. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, На момент проверки 07.06.2017 г. установлено, что на складе пищеблока хранится соковая продукция Яблочный сок восстановленный осветленный, объемом 0, 2 л., изготовитель ООО "Фирма "Нектар", 443022, Россия, Самарская обл., г.Самара, пр.Мальцева, 9, сок объемом 1 л "Сок яблочный" восстановленный осетвленный производитель "Ширококарамышский консервный завод" данные соки используются в питании детей, при этом соки не прошли подтверждение соответствия требованиям законодательства о техническом регулировании в форме государственной регистрации специализированной пищевой продукции. В соответствии с требованиями п.1 статьи 21 "Оценка подтверждение соответствия пищевой продукции, за исключением пищевой продукции, указанной в части 3 настоящей статьи, требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции проводится в формах 1 подтверждения декларирования соответствия пищевой продукции 2 государственной регистрации специализированной пищевой продукции..." В соответствии с п.1 ст.24 ТР ТС 021/2011 к специализированной пищевой продукции относятся, в том числе, пищевая продукция для детского питания, в том числе вода питьевая для детского питания.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 47. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, + ст. 21 На момент проверки 07.06.2017 г. установлено, что на складе пищеблока хранится соковая продукция Яблочный сок восстановленный осветленный, объемом 0, 2 л., изготовитель ООО "Фирма "Нектар", 443022, Россия, Самарская обл., г.Самара, пр.Мальцева, 9, сок объемом 1 л "Сок яблочный" восстановленный осетвленный производитель "Ширококарамышский консервный завод" фото №3, 4, 5, 6, 7, 8 данные соки используются в питании детей, при этом соки не прошли подтверждение соответствия требованиям законодательства о техническом регулировании в форме государственной регистрации специализированной пищевой продукции. В соответствии с требованиями п.1 статьи 21 "Оценка подтверждение соответствия пищевой продукции, за исключением пищевой продукции, указанной в части 3 настоящей статьи, требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции проводится в формах 1 подтверждения декларирования соответствия пищевой продукции 2 государственной регистрации специализированной пищевой продукции..." В соответствии с п.1 ст.24 ТР ТС 021/2011 к специализированной пищевой продукции относятся, в том числе, пищевая продукция для детского питания, в том числе вода питьевая для детского питания.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 48. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, На момент проверки 07.06.2017 г. установлено, что верхняя створка пекарского шкафа, установленного в пекарском цехе, закрывается не плотно, имеется зазор, что не позволяет производить приготовление блюд при должной температуре фото №17, нарушается п. 8.4.СанПин 2.4.4.3155-13, а именноСтоловая оборудуется необходимым технологическим, холодильным и моечным оборудованием. Набор оборудования производственных, складских помещений рекомендуется принимать согласно Приложению N 1. Все технологическое и холодильное оборудование должно быть исправно.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 49. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, На момент проверки, 07.06.2017 г. устанволено, что нарушаются санитарно-гигиенические требования к маркировке оборудования, а именно в мясо-рыбном цехе в ванне с маркировкой "МС" находится рыба сырая фото№18, что является нарушением п. 8.6.СанПин 2.4.4.3155-13, а именнокухонная посуда, столы, оборудование, инвентарь должны быть промаркированы и использоваться по назначению раздельно для сырых и готовых пищевых продуктов
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 50. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, На момент проверки, 07.06.2017 г. установлено, что допускается прием продукции капуста без документов, подверждающих качество и безопасность не представлены, что является нарушением п. 7.7.СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и обороноспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", а именно . Поступающие в организации продовольственное сырье и пищевые продукты должны соответствовать требованиям нормативной и технической документации и сопровождаться документами, подтверждающими их качество и безопасность, и находиться в исправной, чистой таре. Нарушается п. 9.1. СанПин 2.4.4.3155-13, а именноПрием пищевых продуктов и продовольственного сырья в детские оздоровительные лагеря осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность. При централизованной поставке пищевой продукции и продовольственного сырья, а также питьевой воды, расфасованной в емкости бутилированной, для подтверждения качества и безопасности пищевой продукции, продовольственного сырья и питьевой воды, в товарно-транспортной накладной указываются сведения о номере сертификата соответствия, сроке его действия, органе, выдавшем сертификат, или регистрационный номер декларации о соответствии, срок ее действия, наименование изготовителя или производителя поставщика, принявшего декларацию, и орган, ее зарегистрировавший. Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, маркировочные ярлыки или их копии сохраняются до окончания реализации продукции.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 51. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, + ст 17. п.7 п. 9.3.СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" , а именно Пищевые продукты хранятся в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 52. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, На момент проверки 07.06.2017 г. установлено, что вторичная обработка овощей производится в условиях овощного цеха первичной обработки капуста замочена в кастрюле в солевом растворе, кастрюля находится в бытовой ванне в овощном цехе фото №19, что является нарушением п. 9.20.1.СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" , а именноОвощи и фрукты сортируются и моются. Фрукты и очищенные овощи моются в условиях холодного цеха зоны или цеха вторичной обработки овощей зоны.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 53. |
Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, Не соблюдаются правила приготовления дезинфицирующего средства.предназначенного для уборки помещений пищеблока, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 15245 от 27.06.2017г.Филиал ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" рабочего раствора 0, 1 "НИКА-ХЛОР" - не соответствует требованиям Инструкция №45 "Инструкция по применению средства дезинфицирующего "НИКА-ХЛОР" таблетки и гранулы" по показателю Массовая доля активного хлора. Фактическая массовая доля активного хлора составила в пробе - 0, 0846 при норме 0, 092 - 0, 108, что является нарушением п. 5.15 СанПиН 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья." В организациях применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся в специально отведенных местах в таре изготовителя.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 54. |
Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, Проба "Масло крестьянское сладко-сливочное несоленое м.д.ж. 72, 5" в потребительской таре масса нетто 200 г., с датой изготовления 12.06.2017г, изготовитель ООО "Полюс-Тур", юридический адрес Россия, Свердловская область, г. Нижний тагил, Черноисточинское шоссе, 70А, не соответствует требованиям разд. II., п.5 ТР ТС 033/2013 "Технический регламент Таможенного Союза. О безопасности молока и молочной продукции", п.5.1.7. ГОСТ 32261-2013 "Масло сливочное. Технические условия" по составу используемого сырья, т. к. жирно - кислотный состав жировой фазы продукта не соответствует жирно-кислотному составу молочного жира коровьего молока п.5.1.7., Приложения А ГОСТ Р 52253-2004 "Масло и паста масляная из коровьего молока. Общие технические условия", что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 15242 от 28.06.2017г. филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" и является нарушением п.7 ТР ТС 033/2013 "О безопасности молока и молочной продукции" Молоко и молочная продукция выпускаются в обращение на рынке государств - членов Таможенного союза и Единого экономического пространства далее - государства-члены при их соответствии требованиям настоящего технического регламента, а также требованиям других технических регламентов Таможенного союза, действие которых на них распространяется.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 55. |
Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, На момент проверки 21.06.2017г. в моечной столовой и кухонной посуды отсутствует инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов разведения применяемых моющих средств "Ника-Супер". СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" п.8.12. Кухонная посуда, оборудование, инвентарь моются отдельно от столовой посуды. В моечных вывешиваются инструкции о правилах мытья оборудования, посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Гаев Евгений Александрович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 56. |
Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, На момент проверки 21.06.2017г. нарушаются правила обработки столовых приборов столовые приборы подкаливаются на плите, вместо в духовых или сухожаровых шкафах. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" п.8.19. Столовые приборы моются в горячей воде температурой не ниже +45 C, с применением моющих средств, с последующим ополаскиванием в проточной воде и прокаливанием в духовых или сухожаровых шкафах в течение 10 минут. Кассеты для хранения столовых приборов ежедневно моются с применением моющих средств, последующим ополаскиванием и прокаливанием в духовом шкафу.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Гаев Евгений Александрович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 57. |
Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, На момент проверки 21.06.2017г. не проводится С-витаминизация блюд, а именно напитки компот не витаминизируется из-за отсутствия аскорбиновой кислоты на пищеблоке. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" п. 9.24. Препараты витаминов вводятся в третье блюдо компот или кисель после его охлаждения до температуры 15 C для компота и 35 C для киселя непосредственно перед раздачей. Витаминизированные блюда не подогреваются. Витаминизация блюд проводится под контролем медицинского работника при его отсутствии иным ответственным лицом. Данные о витаминизации блюд заносятся медицинским работником в журнал проведения витаминизации блюд Приложение N 4, который хранится один год.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Гаев Евгений Александрович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 58. |
Пищеблок ЗОЛ "Антоновский"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, Нарушаются требования к приёмке продуктов, на продукты, поступающие на пищеблок, отсутствуют сопроводительные документы, подтверждающие их качество и безопасность а именно на пищеблоке имеются копии деклараций о соответствии, не заверенные должным образом, в накладных отсутствует информация о декларациях сертификатах в сопроводительной документации имеется несоответствие друг другу, что не позволяет идентифицировать продукт в накладной №1210 от 05.06.2017 г в ветеринарной справке формы 4 на куру указан вес 183, 885 кг, в накладной и журнале бракеража сырой продукции указан вес - 51, 286кг, что является нарушением п.7.7 СП 2.3.6.1079 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", а именно "Поступающие в организации продовольственное сырье и пищевые продукты должны соответствовать требованиям нормативной и технической документации и сопровождаться документами, подтверждающими их качество и безопасность".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 59. |
Пищеблок ЗОЛ "Антоновский"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, Не соблюдаются правила приготовления дезинфицирующего средства. Проба № 13530 ""Ника -хлор" рабочий раствор 0, 015" не соответствует требованиям Инструкция № 45 "Инструкция по применению средства дезинфицирующего "НИКА-ХЛОР" таблетки и гранулы". Фактическая массовая доля активного хлора составила в пробе № 13530 - 0, 0353 при норме 0, 0138-0, 0162. Протокол лабораторных испытаний № 13530 от 08.06.2017 Филиал ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" АТТЕСТАТ № РОСС RU.0001. 510431 от 16 января 2014 г. действителен до 17 мая 2018 г., что является нарушением п. 5.15 СП 2.3.6.1079-01. В организациях применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся в специально отведенных местах в таре изготовителя.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 60. |
Пищеблок ЗОЛ "Антоновский"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, При проведении проверки установлено, что в товарных накладных на поступившую продукцию, например № 1782 от 06.06.2017г на макаронные изделия, яйцо, говядина б/к, с/м позднее реестр сертификатов представлен. Товарная накладная №1210 от 05.06.2017 на четвертину заднюю куриную, отсутствуют сведения о сертификате соответствия или декларации о соответствии, что является нарушением ФЗ №184 "О техническом регулировании", Статьи 28. Права и обязанности заявителя в области обязательного подтверждения соответствия п. 2. Заявитель обязан указывать в сопроводительной документации сведения о сертификате соответствия или декларации о соответствии.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 61. |
Пищеблок ЗОЛ "Антоновский"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, На момент проверки в складском помещении пищеблока установлен психрометр, но его не используют, установить влажность воздуха в помещении невозможно, что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.5.2409-08 п.4.14. Складские помещения для хранения продуктов оборудуют приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 62. |
Пищеблок ЗОЛ "Антоновский"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, На обед 07.06.2017 г не выдаётся закуска или салат, что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.5.2409-08 п.6.19. Обед должен включать закуску, первое, второе основное горячее блюдо из мяса, рыбы или птицы и сладкое блюдо. В качестве закуски следует использовать салат из огурцов, помидоров, свежей или квашеной капусты, моркови, свеклы и т.п. с добавлением свежей зелени. В качестве закуски допускается использовать порционированные овощи дополнительный гарнир. Для улучшения вкуса в салат можно добавлять свежие или сухие фрукты яблоки, чернослив, изюм и орехи.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 63. |
Пищеблок ЗОЛ "Антоновский"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, При проведении обследования учреждения ДОЛ "Антоновский" 07.06.2017 г. 11-13-00 установлено в журнале бракеража за качеством поступающей продукции отсутствует информация номер документа подтверждающего безопасность принятого пищевого продукта , что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.5.2409-08 п.14.5. Пищевые продукты, поступающие на пищеблок, должны соответствовать гигиеническим требованиям, предъявляемым к продовольственному сырью и пищевым продуктам, и сопровождаться документами, удостоверяющими их качество и безопасность, с указанием даты выработки, сроков и условий хранения продукции. Сопроводительный документ необходимо сохранять до конца реализации продукта. Для контроля за качеством поступающей продукции проводится бракераж и делается запись в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья в соответствии с рекомендуемой формой форма 1 приложения 10 настоящих санитарных правил.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 64. |
Пищеблок ЗОЛ "Антоновский"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, При проведении обследования учреждения ДОЛ "Антоновский" 07.06.2017 г 11-13-00 представлены маркировочные ярлыки на картофель свежий, капуста белокачанная свежая, лук репчатый свежий, яблоки, огурцы свежие, хранящиеся на момент проверки 07.06.2017г. на складе, в которых не указана масса продукта, что является нарушением ст.4 п.4.1 ТР ТС 022/2011 "Пищевая продукция в части ее маркировки" "Маркировка упакованной пищевой продукции должна содержать следующие сведения количество пищевой продукции".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 65. |
Пищеблок ЗОЛ "Антоновский"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, При проведении проверки на пищеблоке ДОЛ "Антоновский" 07.06.2017 г 11-13-00 в кондитерском цехе на стене и потолке имеется грибок, в мясо-рыбном цехе со стены отпала кафельная плитка, что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.4.3155-13 п. 4.18. Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 66. |
Пищеблок ЗОЛ "Антоновский"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, Фактическое питание на 07.06.2017 г не соответствует примерному меню на обед не выдан салат. Меню не утверждено руководителем детского оздоровительного учреждения, что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.4.3155-13 п. 10.2. Питание должно быть организовано в соответствии с примерным меню, утвержденным руководителем детского оздоровительного лагеря, рассчитанным не менее чем на 2 недели, с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп и рекомендуемых суточных наборов пищевых продуктов для организации питания детей Приложение N 7. В круглогодичных детских оздоровительных лагерях разрабатывается сезонное меню.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 67. |
Пищеблок ЗОЛ "Солнечный"622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, При проведении проверки документаов на поступающую в ЗОЛ "Солнечный" пищевые продукты установлено, что в товарных накладных на поступившую продукцию например, товарная накладная на молочные продукты №0006050276 от 05.06.2017г. отсутствуют сведения о сертификате соответствия или декларации о соответствии, что является нарушением ст. 28 ФЗ №184 "О техническом регулировании" Статья 28. Права и обязанности заявителя в области обязательного подтверждения соответствия Заявитель обязан указывать в сопроводительной документации сведения о сертификате соответствия или декларации о соответствии.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 68. |
Пищеблок ЗОЛ "Солнечный"622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, Нарушаются требования к санитарно-техническому обеспечению пищеблока загородного оздоровительного лагеря на пищеблоке не оборудован резервный источник горячего водоснабжения с разводкой по производственным цехам и к моечным отделениям, для бесперебойного обеспечения горячей водой пищеблока, что является нарушением п. 3.3. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 3.3. СанПиН 2.4.5.2409-08 Во всех производственных цехах устанавливают раковины, моечные ванны с подводкой холодной и горячей воды через смесители. Необходимо предусмотреть установку резервных источников горячего водоснабжения для бесперебойного обеспечения горячей водой производственных цехов и моечных отделений в периоды проведения профилактических и ремонтных работ в котельных, бойлерных и на водопроводных сетях горячего водоснабжения.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 69. |
Пищеблок ЗОЛ "Солнечный"622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, На момент проверки первой смены 05.06.2016г. не исправен мини-холодильник на складе бакалеи и холодильник на складе суточного запаса продуктов, является нарушением п. 4.3. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 4.3. СанПиН 2.4.5.2409-08 Все установленное в производственных помещениях технологическое и холодильное оборудование должно находиться в исправном состоянии.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 70. |
Пищеблок ЗОЛ "Солнечный"622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, Нарушается технология приготовления блюд, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний рациона на калорийность от 20.06.2017г. №13207, что является нарушением п. 6.11. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 6.11. СанПиН 2.4.5.2409-08 Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий. Технологические карты должны быть оформлены в соответствии с рекомендациями приложение 5 настоящих санитарных правил. Описание технологического процесса приготовления блюд, в т.ч. вновь разрабатываемых блюд, должно содержать в себе рецептуру и технологию, обеспечивающую безопасность приготавливаемых блюд и их пищевую ценность.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Мамедова Ульвиййа Ислам Кызы
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 71. |
Пищеблок ЗОЛ "Солнечный"622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к организации здорового питания на пищеблоке загородного оздоровительного лагеря "Солнечный" при анализе представленного фактического меню установлено, что в меню используются салаты из капусты белокочанной урожая прошлого года без термической обработки в соответствии с представленным маркировочным ярлыком на капусту ЗАО АПК "Белореченский", что является нарушением п. 6.29. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 6.29. СанПиН 2.4.5.2409-08 Овощи урожая прошлого года капусту, репчатый лук, корнеплоды и др. в период после 1 марта допускается использовать только после термической обработки.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 72. |
Пищеблок ЗОЛ "Солнечный"622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, На момент проверки 07.06.2017 г. установлено, что на складе пищеблока хранится соковая продукция Яблочный сок восстановленный осветленный., изготовитель ООО "Фирма "Нектар", 443022, Россия, Самарская обл., г.Самара, пр.Мальцева, 9, в упаковках объемом 1 л, данный сок используется в питании детей, при этом сок не прошел подтверждение соответствия требованиям законодательства о техническом регулировании в форме государственной регистрации специализированной пищевой продукции., что является нарушением п.1 ст. 21, п. 1 ст.24 ТР ТС 021/2011 п.1 ст. 21Оценка подтверждение соответствия пищевой продукции, за исключением пищевой продукции, указанной в части 3 настоящей статьи, требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции проводится в формах 1 подтверждения декларирования соответствия пищевой продукции 2 государственной регистрации специализированной пищевой продукции... п.1 ст.24 ТР ТС 021/2011 к специализированной пищевой продукции относятся, в том числе, пищевая продукция для детского питания, в том числе вода питьевая для детского питания.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 73. |
Пищеблок ЗОЛ "Солнечный"622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, На момент проверки 07.06.2017 г. установлено, что на складе пищеблока хранится соковая продукция Яблочный сок восстановленный осветленный., изготовитель ООО "Фирма "Нектар", 443022, Россия, Самарская обл., г.Самара, пр.Мальцева, 9, в упаковках объемом 1 л, данный сок используется в питании детей, при этом сок не прошел подтверждение соответствия требованиям законодательства о техническом регулировании в форме государственной регистрации специализированной пищевой продукции., что является нарушением п.1 ст. 21, п. 1 ст.24 ТР ТС 021/2011 п.1 ст. 21Оценка подтверждение соответствия пищевой продукции, за исключением пищевой продукции, указанной в части 3 настоящей статьи, требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции проводится в формах 1 подтверждения декларирования соответствия пищевой продукции 2 государственной регистрации специализированной пищевой продукции... п.1 ст.24 ТР ТС 021/2011 к специализированной пищевой продукции относятся, в том числе, пищевая продукция для детского питания, в том числе вода питьевая для детского питания.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 74. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, На момент проверки 13.06.2017 г. установлено, что раковины для рук в овощном цехе, в мясо-рыбном цехе, в моечной кухонной посуды, пекарском цехе, в горячем цехе, в холодном цехе не оборудованы смесителями, которые исключают повторное загрязнение рук после мытья. В овощном цехе ванна для обработки фруктов не подключена к канализационной сети, смеситель не установлен, подача воды к ванне не осуществляется фото №3, 4, 5, 6, 7, 8, что является нарушением п. 3.3.СанПиН 2.3.6.1079-01, а именно Все производственные цеха оборудуются раковинами с подводкой горячей и холодной воды. При этом следует предусматривать такие конструкции смесителей, которые исключают повторное загрязнение рук после мытья. Горячая и холодная вода подводится ко всем моечным ваннам и раковинам с установкой смесителей, а также, при необходимости, к технологическому оборудованию.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 75. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, На момент проверки 13.06.2017 г. устанволено, что в моечной кухонной посуды не созданы условия для соблюдения правил личной гигиены сотрудников отсутсвует мыло и полотенца у раковин для мытья рук, что является нарушением п. 4.1.СанПиН 2.3.6.1079-01, а именно Во всех организациях создаются необходимые условия для соблюдения правил личной гигиены персонала наличие мыла, полотенец, туалетной бумаги и т.п..
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 76. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, Не соблюдаются правила санитарной обработки. В результате проведенных исследований установлено проба № 7084/3 весы ГП не соответствует требованиям МУ 2657-82 по показателю БГКП. Протокол лабораторных испытаний № 7084 от 13.06.2017 Филиал ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" АТТЕСТАТ № РОСС RU.0001. 510431 от 16 января 2014 г. действителен до 17 мая 2018 г., что является нарушением п. 6.4 СанПиН 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья.", а именно Санитарная обработка технологического оборудования проводится по мере его загрязнения и по окончании работы.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 77. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, На момент проверки 13.06.2017 г. установлено, что для мытья кухонной посуды используется губка, что является нарушением п. 6.19 . СанПиН 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья.", а именно Щетки с наличием плесени и видимых загрязнений, а также губчатый материал, качественная обработка которого невозможна, не используются.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 78. |
+ ст 4 ч 4.1 п.1 Нарушается санитарно-эпидемиологические требования к приему, хранению и реализации пищевых продуктов на момент проверки 13.06.2017 г допускается прием, хранение и реализация продуктов пшено, манная крупа, греча без маркировочных ярлыков, что является нарушением ст 4 ч. 4.1. п.п.1, 2 ТР ТС 022/2011"Пищевая продукция в части ее маркировки", п. 7.29. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и обороноспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", п.6.26 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" , а именно ст 4 ч. 4.1. п.1 ТР ТС 022/2011 Требования к маркировке упакованной пищевой продукции 1. Маркировка упакованной пищевой продукции должна содержать следующие сведения 1 наименование пищевой продукции 2 состав пищевой продукции, за исключением случаев, предусмотренных пунктом 7 части 4.4 настоящей статьи и если иное не предусмотрено техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 3 количество пищевой продукции 4 дату изготовления пищевой продукции 5 срок годности пищевой продукции 6 условия хранения пищевой продукции, которые установлены изготовителем или предусмотрены техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции. Для пищевой продукции, качество и безопасность которой изменяется после вскрытия упаковки, защищавшей продукцию от порчи, указывают также условия хранения после вскрытия упаковки 7 наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилия, имя, отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя - изготовителя пищевой продукции далее - наименование и место нахождения изготовителя, а также в случаях, установленных настоящим техническим регламентом Таможенного союза, наименование и место нахождения уполномоченного изготовителем
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 79. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, На момент проверки 13.06.2017 г. установлено, что шинковка капусты для приготовления салата готовой продукции, осуществляется в условиях овощного цеха сырой продукции, что является нарушением п. 8.4.СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и обороноспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", а именно Обработка сырых и готовых продуктов производится раздельно в специально оборудованных цехах.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 80. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, На момент проверки, 13.06.2017 г. устанволено, что отсутсвует защитная арматура у лампы в камере "фрукты", используемой как складское помещение, на лампе в пекарском цехе, что является нарушением п.4.15 СанПиН 2.3.6.1079-01, а именно Осветительные приборы должны иметь защитную арматуру.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 81. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, Не соблюдаются правила приготовления дезинфицирующего средства.Проба № 14142 ""НИКА-ХЛОР", рабочий раствор 0, 1" не соответствует требованиям Инструкция №45 "Инструкция по применению средства дезинфицирующего "НИКА-ХЛОР" таблетки и гранулы" по показателю Массовая доля активного хлора. Фактическая массовая доля активного хлора составила в пробе № 14142 - 0, 0846 при норме 0, 092 - 0, 108. Протокол лабораторных испытаний № 14142 от 16.06.2017 Филиал ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" АТТЕСТАТ № РОСС RU.0001. 510431 от 16 января 2014 г. действителен до 17 мая 2018 г., что является нарушением п. 5.15 СанПиН 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья.", а именно В организациях применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся в специально отведенных местах в таре изготовителя.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 82. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, На момент проверки, 13.06.2017 г., установлено, на раздаче участке порционирования блюд отсутствует бактерицидный облучатель, что является нарушением п. 5.9. СанПиН 2.3.6.1079-01"Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов", а именно В цехах для приготовления холодных блюд, мягкого мороженого, в кондитерских цехах по приготовлению крема и отделки тортов и пирожных, в цехах и на участках по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд устанавливаются бактерицидные лампы, которые используются в соответствии с инструкцией по эксплуатации.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 83. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, При проведении проверки установлено, что в товарных накладных на поступившую продукцию например, накладная №1247 от 12.06.2017г. на сок, пирожное Чоко Пай, вафли Зебра, бисквит Бонди отсутствуют сведения о сертификате соответствия или декларации о соответствии, что является нарушением ст. 23 ФЗ №184 "О техническом регулировании" Статья 28. Права и обязанности заявителя в области обязательного подтверждения соответствия 2. Заявитель обязан указывать в сопроводительной документации сведения о сертификате соответствия или декларации о соответствии
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 84. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, На момент проверки, 13.04.2017 г. установлено, что отсутствует овощерезательная машина в овощном цехе, что является нарушением п. 4.1. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно Производственные, складские и административно-бытовые помещения рекомендуется оснащать оборудованием в соответствии с приложением 1 настоящих санитарных правил.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 85. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, На момент проверки, 13.06.2017 г. установлено, что 3-х секционный пекарский шкаф в кондитерском цехе старый, поверхность не ровная, покраска шелушиться, створки секций ржавые, закрываються не плотно, что не позволяет соблюдать температурный режим ри приготовлении блюд. Створки 3-х секционного жарочного шкафа в горячем цехе плотно не закрываются, противни по размерам не подходят, внутри шкафа кирпичи, на которые устанавливаются противни. В горячем цехе имеется не рабочая электросковорода, грузовой лифт не рабочий. Нарушается п. 4.3. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно Все установленное в производственных помещениях технологическое и холодильное оборудование должно находиться в исправном состоянии. В случае выхода из строя какого-либо технологического оборудования необходимо внести изменения в меню и обеспечить соблюдение требований настоящих санитарных правил при производстве готовых блюд. Ежегодно, перед началом нового учебного года должен проводиться технический контроль соответствия оборудования паспортным характеристикам.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 86. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, На момент проверки 13.06.2017 г. установлено, что на доске для мяса сырого имееются повреждения - трещины, что является нарушением п. 4.12 СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно Не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью столовые приборы из алюминия разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры разделочные доски и мелкий деревянный инвентаря с трещинами и механическими повреждениями.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 87. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, На момент проверки, 13.06.2017 г. установлено, что прибор для измерения влажности на складе продуктов не используется жидкость в колбе отсутствует, что является нарушением п. 4.14.СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", а именно Складские помещения для хранения продуктов оборудуют приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха,
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 88. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, На момент проверки 13.06.2017 г. установлено, что не выделен отдельный уборочный инвентарь для склада продуктов, что явялется нарушением п. 5.21 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", а именно Для уборки каждой группы помещений сырьевых цехов горячего и холодного цехов неохлаждаемых складских помещений холодильных камер вспомогательных помещений санитарных узлов выделяют отдельный промаркированный уборочный инвентарь. Инвентарь для мытья туалетов должен иметь сигнальную красную маркировку. По окончании уборки, в конце смены весь уборочный инвентарь должен промываться с использованием моющих и дезинфицирующих средств, просушиваться и храниться в чистом виде.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 89. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, На момент проверки 3.06.2017 г. установлено, что не произведено засетчивание оконных проемов в овощном цехе, мясо-рыбном цехе, что является нарушением п. 5.23 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", а именно Для предупреждения залета насекомых следует проводить засетчивание оконных и дверных проемов в помещениях столовой.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 90. |
+ ст 4 ч 4.1 п.1 Нарушается санитарно-эпидемиологические требования к приему, хранению и реализации пищевых продуктов на момент проверки 13.06.2017 г допускается прием, хранение и реализация продуктов пшено, манная крупа, греча без маркировочных ярлыков, что является нарушением ст 4 ч. 4.1. п.п.1, 2 ТР ТС 022/2011"Пищевая продукция в части ее маркировки", п. 7.29. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и обороноспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", п.6.26 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" , а именно ст 4 ч. 4.1. п.1 ТР ТС 022/2011 Требования к маркировке упакованной пищевой продукции 1. Маркировка упакованной пищевой продукции должна содержать следующие сведения 1 наименование пищевой продукции 2 состав пищевой продукции, за исключением случаев, предусмотренных пунктом 7 части 4.4 настоящей статьи и если иное не предусмотрено техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 3 количество пищевой продукции 4 дату изготовления пищевой продукции 5 срок годности пищевой продукции 6 условия хранения пищевой продукции, которые установлены изготовителем или предусмотрены техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции. Для пищевой продукции, качество и безопасность которой изменяется после вскрытия упаковки, защищавшей продукцию от порчи, указывают также условия хранения после вскрытия упаковки 7 наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилия, имя, отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя - изготовителя пищевой продукции далее - наименование и место нахождения изготовителя, а также в случаях, установленных настоящим техническим регламентом Таможенного союза, наименование и место нахождения уполномоченного изготовителем
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 91. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, На момент проверки 13.06.2017 г. установлено, что первичная обработка фруктов осуществляется в цехе холодных закусок, что является нарушением п. 8.13 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" , а именно Фрукты, включая цитрусовые, промывают в условиях цеха первичной обработки овощей овощного цеха, а затем вторично в условиях холодного цеха в моечных ваннах.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 92. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, На момент проверки 13.06.2017 г. установлено, что в журнале бракеража за качеством поступающей продукции отсутствует информация номер документа подтверждающего безопасность принятого пищевого продукта , что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.5.2409-08 п.14.5. Пищевые продукты, поступающие на пищеблок, должны соответствовать гигиеническим требованиям, предъявляемым к продовольственному сырью и пищевым продуктам, и сопровождаться документами, удостоверяющими их качество и безопасность, с указанием даты выработки, сроков и условий хранения продукции. Сопроводительный документ необходимо сохранять до конца реализации продукта. Для контроля за качеством поступающей продукции проводится бракераж и делается запись в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья в соответствии с рекомендуемой формой форма 1 приложения 10 настоящих санитарных правил.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 93. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, На момент проверки 13.06.2017 г. установлено, что в питании детей используется полуфабрикат из мяса цыплят замороженный храниться в морозильной камере на складе, что является нарушением гл.2 р.1 п.1.3.16 Единых санитарно-эпидемиологическиехх и гигиенических требований к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору, а именно Не допускается использование мяса птицы, кроме охлажденного, мяса птицы механической обвалки и коллагенсодержащего сырья из мяса птицы для производства продуктов детского питания для всех возрастных групп, в том числе для организованных детских коллективов, диетического лечебного и профилактического питания, специализированных пищевых продуктов для питания беременных и кормящих женщин.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 94. |
Нарушается санитарно-эпидемиологические требования к приему, хранению и реализации пищевых продуктов на момент проверки 13.06.2017 г допускается прием, хранение и реализация продуктов пшено, манная крупа, греча без маркировочных ярлыков, что является нарушением ст 4 ч. 4.1. п.п.1, 2 ТР ТС 022/2011"Пищевая продукция в части ее маркировки", п. 7.29. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и обороноспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", п.6.26 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" , а именно ст 4 ч. 4.1. п.1 ТР ТС 022/2011 Требования к маркировке упакованной пищевой продукции 1. Маркировка упакованной пищевой продукции должна содержать следующие сведения 1 наименование пищевой продукции 2 состав пищевой продукции, за исключением случаев, предусмотренных пунктом 7 части 4.4 настоящей статьи и если иное не предусмотрено техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 3 количество пищевой продукции 4 дату изготовления пищевой продукции 5 срок годности пищевой продукции 6 условия хранения пищевой продукции, которые установлены изготовителем или предусмотрены техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции. Для пищевой продукции, качество и безопасность которой изменяется после вскрытия упаковки, защищавшей продукцию от порчи, указывают также условия хранения после вскрытия упаковки 7 наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилия, имя, отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя - изготовителя пищевой продукции далее - наименование и место нахождения изготовителя, а также в случаях, установленных настоящим техническим регламентом Таможенного союза, наименование и место нахождения уполномоченного изготовителем лица, наименование
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 95. |
+ ст 4 ч 4.1 п.1 Нарушается санитарно-эпидемиологические требования к приему, хранению и реализации пищевых продуктов на момент проверки 13.06.2017 г допускается прием, хранение и реализация продуктов пшено, манная крупа, греча без маркировочных ярлыков, что является нарушением ст 4 ч. 4.1. п.п.1, 2 ТР ТС 022/2011"Пищевая продукция в части ее маркировки", п. 7.29. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и обороноспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", п.6.26 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" , а именно ст 4 ч. 4.1. п.1 ТР ТС 022/2011 Требования к маркировке упакованной пищевой продукции 1. Маркировка упакованной пищевой продукции должна содержать следующие сведения 1 наименование пищевой продукции 2 состав пищевой продукции, за исключением случаев, предусмотренных пунктом 7 части 4.4 настоящей статьи и если иное не предусмотрено техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 3 количество пищевой продукции 4 дату изготовления пищевой продукции 5 срок годности пищевой продукции 6 условия хранения пищевой продукции, которые установлены изготовителем или предусмотрены техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции. Для пищевой продукции, качество и безопасность которой изменяется после вскрытия упаковки, защищавшей продукцию от порчи, указывают также условия хранения после вскрытия упаковки 7 наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилия, имя, отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя - изготовителя пищевой продукции далее - наименование и место нахождения изготовителя, а также в случаях, установленных настоящим техническим регламентом Таможенного союза, наименование и место нахождения уполномоченного изготовителем
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 96. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, На момент проверки 13.06.2017 г. установлено, что на складе пищеблока хранится соковая продукция Яблочный сок восстановленный осветленный, объемом 0, 2 л., изготовитель ООО "Фирма "Нектар", 443022, Россия, Самарская обл., г.Самара, пр.Мальцева, 9 данный сок используется в питании детей, при этом сок не прошел подтверждение соответствия требованиям законодательства о техническом регулировании в форме государственной регистрации специализированной пищевой продукции фото №1, 2. В соответствии с требованиями п.1 статьи 21 "Оценка подтверждение соответствия пищевой продукции, за исключением пищевой продукции, указанной в части 3 настоящей статьи, требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции проводится в формах 1 подтверждения декларирования соответствия пищевой продукции 2 государственной регистрации специализированной пищевой продукции..." В соответствии с п.1 ст.24 ТР ТС 021/2011 к специализированной пищевой продукции относятся, в том числе, пищевая продукция для детского питания, в том числе вода питьевая для детского питания.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 97. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, + ст 21.п.1 На момент проверки 13.06.2017 г. установлено, что на складе пищеблока хранится соковая продукция Яблочный сок восстановленный осветленный, объемом 0, 2 л., изготовитель ООО "Фирма "Нектар", 443022, Россия, Самарская обл., г.Самара, пр.Мальцева, 9 данный сок используется в питании детей, при этом сок не прошел подтверждение соответствия требованиям законодательства о техническом регулировании в форме государственной регистрации специализированной пищевой продукции. В соответствии с требованиями п.1 статьи 21 "Оценка подтверждение соответствия пищевой продукции, за исключением пищевой продукции, указанной в части 3 настоящей статьи, требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции проводится в формах 1 подтверждения декларирования соответствия пищевой продукции 2 государственной регистрации специализированной пищевой продукции..." В соответствии с п.1 ст.24 ТР ТС 021/2011 к специализированной пищевой продукции относятся, в том числе, пищевая продукция для детского питания, в том числе вода питьевая для детского питания.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 98. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, На момент проверки, 13.06.2017 г. установлено, чтоколичество раковин для мытья рук перед обеденным залом недостаточно установлено 4 раковины на 140 посадочных мест, при необходимом количестве - не менее 6 раковин, что является нарушением п. 8.3. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" , а именно Раковины для мытья рук при входе в обеденный зал устанавливаются с учетом росто-возрастных особенностей детей из расчета не менее 1 раковины на 25 посадочных мест.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 99. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, На момент проверки, 03.06.20167г. в моечной столовой посуды хранится и используется для мытья посуды моющее средство в непромаркированной емкости, идентификация невозможна, что является нарушением п. 12.4.СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" , а именно Моющие и дезинфицирующие средства хранятся в таре изготовителя или в промаркированных емкостях.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 100. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, 08.06.2017 г. на момент проверки личных медицинских книжек и сертификатов профилактических прививок сотрудников пищеблока ЗОЛ "Северянка", 622000, Пригородный район, с. Покровское, отсутствует информация о проведении профилактических прививок против гепатита В и клещевого энцефалита у Курмаевой Л.Н. На момент проверки 13.06.2017 г. установлено, что на пищеблоке работает поваром Капустина О.А., согласно представленным данным отсутствует информация о вакцинации против кори, против вирусного гепатита Б, что является нарушением п.18.3 СП 3.1/3.2.3146-13 " Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней"- Перечень инфекционных болезней, иммунопрофилактика которых предусмотрена национальным календарем профилактических прививок и календарем профилактических прививок по эпидемическим показаниям, утверждается в порядке, установленном законодательством Российской Федерации...
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 101. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, + п. 5.12. Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к обработке столовых приборов, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний смывов с столовых приборов № 7011 от 16.06.2017г. обнаружено БГКП, и является нарушением п. 5.12. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 6.17. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 5.12.СанПиН 2.4.5.2409-08 Столовые приборы подвергают мытью в горячей воде при температуре не ниже 45 C с применением моющих средств с последующим ополаскиванием в проточной воде и прокаливанием в духовых или сухожаровых шкафах в течение 10 минут. п. 6.17. СанПиН 2.3.6.1079-01 Столовые приборы при обработке ручным способом подвергают мытью с применением моющих средств, последующему ополаскиванию в проточной воде и прокаливанию в духовых, пекарских, сухожаровых шкафах в течение 10 мин.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 102. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, Не соблюдаются правила приготовления дезинфицирующего средства.предназначенного для уборки помещений пищеблока, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 13979 от 13.06.2017г.Филиал ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" рабочего раствора 0, 015 "Део-хлор" - не соответствует требованиям "Инструкция по применению средства дезинфицирующего "Део-хлор", что является нарушением п. 5.15 СанПиН 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья." В организациях применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся в специально отведенных местах в таре изготовителя.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнение
|
| 103. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к обработке столовых приборов, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний смывов с столовых приборов № 7011 от 16.06.2017г. обнаружено БГКП, и является нарушением п. 5.12. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 6.17. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 5.12.СанПиН 2.4.5.2409-08 Столовые приборы подвергают мытью в горячей воде при температуре не ниже 45 C с применением моющих средств с последующим ополаскиванием в проточной воде и прокаливанием в духовых или сухожаровых шкафах в течение 10 минут. п. 6.17. СанПиН 2.3.6.1079-01 Столовые приборы при обработке ручным способом подвергают мытью с применением моющих средств, последующему ополаскиванию в проточной воде и прокаливанию в духовых, пекарских, сухожаровых шкафах в течение 10 мин.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 104. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, На момент проверки 09.06.2017г. в медицинских книжках работников пищеблока не проставлены результаты лабораторных исследований Кирова Л.В. - нет результатов исследования на гельминтозы, стафилококк, шигеллы, сальмонеллы, ротовирусы Шевнина Г.И. - нет результатов исследования на гельминтозы, стафилококк, шигеллы, сальмонеллы, СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" п.1.8. Каждый работник детского оздоровительного лагеря должен иметь личную медицинскую книжку установленного образца, в которую должны быть внесены результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о прививках, перенесенных инфекционных заболеваниях, сведения о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, допуск к работе.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 105. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, Допускается привлечение детей к разносу горячей пищи при дежурстве в столовой на момент проверки 09.06.2017г. дети разносили горячий обед 2-ые блюда на подносах, что является нарушением СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" п. 11.11. При дежурстве в столовой дети не допускаются к приготовлению пищи, чистке вареных овощей, раздаче готовой пищи на кухне, резке хлеба, мытью посуды, разносу горячей пищи. Не допускается вход детей непосредственно в производственные помещения столовой.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
|
| 257. |
№ 66170701423844 от 13 марта 2017 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды; проведение проверки на соблюдение требований санитарного законодательства; соблюдение юридическим лицом обязательных требований законодательства, выполнение предписаний органов государственного контроля (надзора)
Нарушений не выявлено
|
