| 226. |
№ 661802329550 от 24 декабря 2018 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды; защита прав потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасности для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды; проведение проверки на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о защите прав потребителей, законодательства о техническом регулировании; соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера, по ликвидации последствий причинения такого вреда
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлен
|
| 1. |
"пищеблок ЗОЛ ""Уральский огонек""""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) Нарушаются требования к разделочному инвентарю, а именно: на момент проверки 04.01.2019г. с 11.00 до 13.00. в холодном цехе пищеблока ЗОЛ ""Уральский огонек"" отсутствуют разделочная доска и нож с маркировкой ""зелень"", в результате чего приготовление салатов и нарезки из свежих овощей осуществляется на разделочной доске с маркировкой ""ОС"" ножом ""ОС"", которые берутся из овощного цеха; терка в холодном цехе имеет маркировку ""ОС"", что является нарушением п.8.6 СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"": ""Производственное оборудование, кухонная посуда и инвентарь должны отвечать следующим требованиям: - кухонная посуда, столы, оборудование, инвентарь должны быть промаркированы и использоваться по назначению (раздельно для сырых и готовых пищевых продуктов); - доски и ножи должны быть промаркированы: ""СМ"" - сырое мясо, ""СК"" - сырые куры, ""СР"" - сырая рыба, ""СО"" - сырые овощи, ""ВМ"" - вареное мясо, ""ВР"" - вареная рыба, ""ВО"" - вареные овощи, ""гастрономия"", ""сельдь"", ""Х"" - хлеб, ""зелень"". "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Некрасова Н.В.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/16-784-2019 от 28.01.2019 выполнено
|
| 2. |
"пищеблок ЗОЛ ""Уральский огонек""""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) Нарушаются требования к моечному оборудованию, а именно: на момент проверки 04.01.2019г. с 11.00 до 13.00 моечные ванны для мытья столовой и чайной посуды обеспечены резиновыми пробками, не соответствующими по размерам отверстиям ванн, в связи с чем, пробки дополнительно обматываются тряпками, что является нарушением п.5.7 СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"": ""Моечные ванны для мытья столовой посуды должны иметь маркировку объемной вместимости и обеспечиваться пробками из полимерных и резиновых материалов"". "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Некрасова Н.В.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о фактах невыполнения предписаний органов контроля об устранении выявленного нарушения обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/16-784-2019 от 28.01.2019 не выполнено
|
| 3. |
"пищеблок ЗОЛ ""Уральский огонек""""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) +Нарушаются требования к хранению уборочного инвентаря, а именно: на момент проверки 04.01.2019г. с 11.00 до 13.00 весь уборочный инвентарь, в т. ч. инвентарь для производственных, складских помещений и туалета хранится в одном месте, что является нарушением п.5.13 СП 2.3.6.1079-01 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"": ""Для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений, а также туалетов выделяется отдельный инвентарь, который хранится в специально отведенных местах, максимально приближенных к местам уборки. Инвентарь для мытья туалетов имеет сигнальную окраску и хранится отдельно"". "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Некрасова Н.В.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/16-784-2019 от 28.01.2019 выполнено
|
| 4. |
"пищеблок ЗОЛ ""Уральский огонек""""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) Нарушаются требования к раздаче готовых блюд, а именно: на момент проверки 04.01.2019г. с 11.00 до 13.00 на раздаче находится кастрюля с горячим компотом (с плиты), перед раздачей и витаминизацией компот не охлаждается, что является нарушением п.9.2 СП 2.3.6.1079-01 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"": ""Горячие блюда (супы, соусы, напитки) при раздаче должны иметь температуру не ниже 75 град. C, вторые блюда и гарниры - не ниже 65 град. C, холодные супы, напитки - не выше 14 град. C"". "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Некрасова Н.В.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/16-784-2019 от 28.01.2019 выполнено
|
| 5. |
"пищеблок ЗОЛ ""Антоновский""(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, , ) При проверке личных медицинских книжек и прививочных сертификатов сотрудников пищеблока ЗОЛ ""Антоновский"", ООО ""ОМС-Лечебное питание"" выявлено, что не предоставлена личная медицинская книжка Пакалиной Е.М.; нет данных о вакцинации против гриппа за 2018 г. у следующих сотрудников: Гаев Е.А., Носанова М.М., Коньшина Л.Л., Нацибулина О.И., Залялеева И.В., Чударс А.Г., Смирнова Г.Н.; нет данных о вакцинации против кори у Носановой М.М.; нет данных о вакцинации против вируса гепатита В у Чударс А.Г.; нарушена схема вакцинации против дифтерии у Смирновой Г.Н. ( дата последней RV от 05.02.2007 г., при требуемой схеме - RV каждые 10 лет), что является нарушением п. 1.8. СанПиН 2.4.4.3155-13 соласно которого работники детских оздоровительных лагерей проходят медицинские осмотры в установленном порядке и должны быть привиты в соответствии с национальным календарем профилактических прививок, а также по эпидемиологическим показаниям. Каждый работник детского оздоровительного лагеря должен иметь личную медицинскую книжку установленного образца, в которую должны быть внесены результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о прививках, перенесенных инфекционных заболеваниях, сведения о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, допуск к работе. Работники детского оздоровительного лагеря проходят профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию при приеме на работу и далее с периодичностью не реже 1 раза в год. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Панов К.А.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/16-784-2019 от 28.01.2019 выполнено
|
| 6. |
"пищеблок ЗОЛ ""Уральский огонек""""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) +Нарушаются требования к хранению продуктов, а именно: на момент проверки 04.01.2019г. с 11.00 до 13.00 в помещении для персонала в шкафу с маркировкой ""дезинфицирующие средства"" в картонной коробке хранятся продукты: колбаса, консервы, йогурт, салат из капусты, помидоры консервированные, что является нарушением п.8.29 СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"": ""В организациях общественного питания образовательных учреждений должны соблюдаться сроки годности и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и указанные в документах, подтверждающих происхождение, качество и безопасность продуктов"". "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Некрасова Н.В.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о фактах невыполнения предписаний органов контроля об устранении выявленного нарушения обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/16-784-2019 от 28.01.2019 не выполнено
|
| 7. |
"пищеблок ЗОЛ ""Уральский огонек""""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) Нарушаются требования к обработке стаканов, а именно: на момент проверки 04.01.2019г. с 11.00 до 13.00 в моечном отделении недостаточно сушилок (решеток) для посуды, имеющиеся сушилки не используются для просушивания стаканов, в результате чего на раздаче находятся влажные стаканы, что является нарушением п.8.4 СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"": ""Столовая оборудуется необходимым технологическим, холодильным и моечным оборудованием. Набор оборудования производственных, складских помещений рекомендуется принимать согласно Приложению N 1: Моечные столовой посуды оснащаются следующим оборудованием: Посудомоечная машина или трехсекционная ванна для мытья столовой посуды и столовых приборов и отдельная двухсекционная ванна для мытья чайной посуды, производственный стол, шкафы, решетки"" "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Некрасова Н.В.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/16-784-2019 от 28.01.2019 выполнено
|
| 8. |
"пищеблок ЗОЛ ""Уральский огонек""""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) Нарушаются требования к хранению уборочного инвентаря, а именно: на момент проверки 04.01.2019г. с 11.00 до 13.00 весь уборочный инвентарь, в т. ч. инвентарь для производственных, складских помещений и туалета хранится в одном помещении, что является нарушением п.5.22 СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"": ""Для хранения уборочного инвентаря выделяют отдельное помещение, оборудованное душевым поддоном и умывальной раковиной с подводкой к ним холодной и горячей воды. При отсутствии такого помещения хранение уборочного инвентаря допускается в специально отведенном месте. Хранение уборочного инвентаря в производственных помещениях не допускается. Инвентарь для мытья туалетов должен храниться отдельно от другого уборочного инвентаря"". "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Некрасова Н.В.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/16-784-2019 от 28.01.2019 выполнено
|
| 9. |
"пищеблок ЗОЛ ""Уральский огонек""""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) Нарушаются требования к раздаче готовых блюд, а именно: на момент проверки 04.01.2019г. с 11.00 до 13.00 на раздаче находится кастрюля с горячим компотом (с плиты), перед раздачей и витаминизацией компот не охлаждается, что является нарушением п.8.24 СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"": ""Горячие блюда (супы, соусы, напитки) при раздаче должны иметь температуру не ниже 75?С, вторые блюда и гарниры - не ниже 650С, холодные супы, напитки - не выше 14 0С"". "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Некрасова Н.В.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/16-784-2019 от 28.01.2019 выполнено
|
| 10. |
"пищеблок ЗОЛ ""Уральский огонек""""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) +Нарушаются требования к хранению уборочного инвентаря, а именно: на момент проверки 04.01.2019г. с 11.00 до 13.00 весь уборочный инвентарь, в т. ч. инвентарь для производственных, складских помещений и туалета хранится в одном месте, что является нарушением п.12.4 СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"": ""Уборочный инвентарь должен иметь маркировку в зависимости от назначения помещений и видов уборочных работ и храниться в помещении для уборочного инвентаря или в специально оборудованном шкафу. Уборочный инвентарь для туалета (ветошь, ведра, щетки) маркируется и хранится в туалетной комнате в специальном шкафу или в отведенном месте"". "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Некрасова Н.В.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/16-784-2019 от 28.01.2019 выполнено
|
| 11. |
"пищеблок ЗОЛ ""Уральский огонек""""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) +Нарушаются требования к разделочному инвентарю, а именно: на момент проверки 04.01.2019г. с 11.00 до 13.00. в холодном цехе пищеблока ЗОЛ ""Уральский огонек"" отсутствуют разделочная доска и нож с маркировкой ""зелень"", в результате чего приготовление салатов и нарезки из свежих овощей осуществляется на разделочной доске с маркировкой ""ОС"" ножом ""ОС"", которые берутся из овощного цеха; терка в холодном цехе имеет маркировку ""ОС"", что является нарушением п.4.10 СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"": ""Для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи в обязательном порядке должны использоваться раздельные и специально промаркированные оборудования, разделочный инвентарь, кухонная посуда: - производственные столы с маркировкой: ""СМ"" - сырое мясо, ""СК"" - сырые куры, ""СР"" - сырая рыба, ""СО"" - сырые овощи, ""ВМ"" - вареное мясо, ""ВР"" - вареная рыба, ""ВО"" - вареные овощи, ""Г"" - гастрономия, ""З"" - зелень, ""Х"" - хлеб и т.п.; - разделочный инвентарь (разделочные доски и ножи) с маркировкой: ""СМ"", ""СК"", ""СР"", ""СО"", ""ВМ"", ""ВР"", ""ВК"" - вареные куры, ""ВО"", ""Г"", ""З"", ""Х"", ""сельдь"". "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Некрасова Н.В.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/16-784-2019 от 28.01.2019 выполнено
|
| 12. |
"пищеблок ЗОЛ ""Уральский огонек""""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) Нарушаются требования к хранению продуктов, а именно: на момент проверки 04.01.2019г. с 11.00 до 13.00 в помещении для персонала в шкафу с маркировкой ""дезинфицирующие средства"" в картонной коробке хранятся продукты: колбаса, консервы, йогурт, салат из капусты, помидоры консервированные, что является нарушением п.9.3 СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"": ""Пищевые продукты хранятся в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией"". "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Некрасова Н.В.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/16-784-2019 от 28.01.2019 выполнено
|
| 13. |
"пищеблок ЗОЛ ""Антоновский""(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, , ) При проверке личных медицинских книжек и прививочных сертификатов сотрудников пищеблока ЗОЛ ""Антоновский"", ООО ""ОМС-Лечебное питание"" выявлено, что не предоставлена личная медицинская книжка Пакалиной Е.М.; нет данных о вакцинации против гриппа за 2018 г. у следующих сотрудников: Гаев Е.А., Носанова М.М., Коньшина Л.Л., Нацибулина О.И., Залялеева И.В., Чударс А.Г., Смирнова Г.Н.; нет данных о вакцинации против кори у Носановой М.М.; нет данных о вакцинации против вируса гепатита В у Чударс А.Г.; нарушена схема вакцинации против дифтерии у Смирновой Г.Н. (дата последней RV от 05.02.2007 г., при требуемой схеме - RV каждые 10 лет), что является нарушением п.13.9 СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"": ""К работе допускаются лица, имеющие соответствующую профессиональную квалификацию, прошедшие предварительный, при поступлении на работу, и периодические медицинские осмотры в установленном порядке, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию. Профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация для работников проводится не реже одного раза в два года, для руководителей организаций - ежегодно. Профилактические прививки персонала против инфекционных заболеваний рекомендуется проводить в соответствии с национальным календарем прививок"". "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Панов К.А.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/16-784-2019 от 28.01.2019 выполнено
|
| 14. |
"пищеблок ЗОЛ ""Уральский огонек""""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) +Нарушаются требования к разделочному инвентарю, а именно: на момент проверки 04.01.2019г. с 11.00 до 13.00. в холодном цехе пищеблока ЗОЛ ""Уральский огонек"" отсутствуют разделочная доска и нож с маркировкой ""зелень"", в результате чего приготовление салатов и нарезки из свежих овощей осуществляется на разделочной доске с маркировкой ""ОС"" ножом ""ОС"", которые берутся из овощного цеха; терка в холодном цехе имеет маркировку ""ОС"", что является нарушением п.6.5 СП 2.3.6.1079-01 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"": ""В целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь закрепляется за каждым цехом и имеет специальную маркировку. Разделочные доски и ножи маркируются в соответствии с обрабатываемым на них продуктом: ""СМ"" - сырое мясо, ""СР"" - сырая рыба, ""СО"" - сырые овощи, ""ВМ"" - вареное мясо, ""ВР"" - вареная рыба, ""ВО"" - вареные овощи, ""МГ"" - мясная гастрономия, ""Зелень"", ""КО"" - квашеные овощи, ""Сельдь"", ""Х"" - хлеб, ""РГ"" - рыбная гастрономия. Допускается наносить на разделочный инвентарь цветовую маркировку вместе с буквенной маркировкой в соответствии с обрабатываемым на них продуктом. Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен хранится раздельно"". "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Некрасова Н.В.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/16-784-2019 от 28.01.2019 выполнено
|
|
| 227. |
№ 661802051884 от 22 ноября 2018 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды, защита прав потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасности для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды; проведение проверки на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о защите прав потребителей, законодательства о техническом регулировании ; выполнение предписаний органов государственного контроля (надзора)
Нарушений не выявлено
| 1. |
Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)
Нарушений не выявлено
|
| 2. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлены
|
|
| 228. |
№ 661801947028 от 1 ноября 2018 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды; проведение проверки на соблюдение требований санитарного законодательства; соблюдение юридическим лицом обязательных требований законодательства, выполнение предписаний органов государственного контроля (надзора)
Нарушений не выявлено
| 1. |
Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)
Нарушений не выявлено
|
| 2. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлены
|
|
| 229. |
№ 661801928808 от 29 октября 2018 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды; проведение проверки на соблюдение требований санитарного законодательства; соблюдение юридическим лицом обязательных требований законодательства, выполнение предписаний органов государственного контроля (надзора)
Нарушений не выявлено
| 1. |
Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)
Нарушений не выявлено
|
| 2. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлены
|
|
| 230. |
№ 661801928318 от 26 октября 2018 года
Внеплановая документарная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды; проведение проверки на соблюдение требований санитарного законодательства; соблюдение юридическим лицом обязательных требований законодательства, выполнение предписаний органов государственного контроля (надзора)
Нарушений не выявлено
| 1. |
Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)
Нарушений не выявлено
|
| 2. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлены
|
|
| 231. |
№ 721801826999 от 1 октября 2018 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Настоящая проверка проводится с целью: выполнения требования Прокуратуры Тюменской области о проведении внеплановой проверки №21-13-2018 от 26.09.2018г (вх.№11649 от 27.09.2018г) с целью контроля за соблюдением требований законодательства задачами настоящей проверки являются: предупреждение и пресечение нарушений законодательства РФ в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, законодательства в области защиты прав потребителей, законодательства в сфере технического регулирования. Предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия человека и защиты прав потребителей
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения о причинах невозможности проведения КНМ (в случае если КНМ не проведено)
Проведение внеплановой проверки пищеблока расположенного в МАОУ гимназии №21 по адресу: г.Тюмень, ул.Орджоникидзе, 49, не представилось возможным в связи с расторжением договора на оказание услуг по обеспечению питанием обучающихся между МАОУ гимназии №21 г.Тюмени и ООО «ОМС - Лечебное питание» (основание: соглашение о расторжении договора №250916 от 01.10.2018г).
|
| 2. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом проверки ознакомлен (а), копию акта со всеми приложениями получил (а).
|
| 3. |
Сведения о несоответствии информации, содержащейся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям (с указанием положений нормативных правовых актов)
Не выявлены
|
| 1. |
6. На момент осмотра предприятием не представлена Программа производственного контроля за исполнением санитарных правил и норм,
|
| 2. |
5. На момент осмотра санитарное состояние холодильного оборудования, для хранения мяса и рыбы, содержаться грязно, имеется подтеки внутри морозильных ларей, примороженный упаковочный материал (картон), пыль, грязь.
|
| 3. |
7. На оборудовании линии раздачи в обеденном зале используется не по назначению кастрюля с маркировкой «СО»- сырые овощи, фактически из кастрюли производится раздача готового блюда - капуста тушеная. В горячем цехе используются не промаркированные кастрюли для приготовления готовых блюд (гречневая каша, жаркое). В складском помещении в холодильном оборудовании с маркировкой «яйцо» совместно с молочными продуктами (маслом, сметаной, сыром) хранятся яйцо, овощи сырые очищенные в упаковке; в холодильнике с маркировкой «гастрономия» хранятся на одной полке сыр, овощи сырые очищенные в заводской упаковке. В работе используются разделочный инвентарь (доски и ножи) промаркированные «ПС», «ПВ», «ОК» с маркировкой не установленной санитарными правилами,
|
| 4. |
8. На момент осмотра не представлено согласованное с Управлением Роспотребнадзора по Тюменской области примерное меню для питания детей школьного возраста,
|
| 5. |
7. В горячем цехе качество проведенной уборки неудовлетворительное,
|
| 6. |
В помещении для хранения овощей отсутствует прибор для измерения температуры и влажности воздуха, в связи с чем, оценить условия хранения пищевых продуктов не представляется возможным,
|
| 7. |
11. В овощном цехе обнаружены томаты с признаками порчи (обнаружена плесень, гниль),
|
| 8. |
3. Для уборки шкафов для хранения хлеба, крошки не сметаются специальными щетками, в виду их отсутствия на пищеблоке,
|
| 9. |
Пищеблок МАОУ СОШ №15 г.Тюмени, по адресу: г. Тюмень, ул. Северная д.1: 1.В цехе для обработки яиц, на холодильном оборудовании где хранится яйцо, отсутствует маркировка,
|
| 10. |
5. При рассмотрении журнала бракеража готовой кулинарной продукции отслеживается повторяемость блюд (морковь, капуста, соусы),
|
| 11. |
9. Условно-патогенная микрофлора в смывах с рук сотрудников не соответствуют требованиям .
|
| 12. |
9. Допускается хранение пищевых продуктов на полу, не осуществляется контроль за температурно-влажностным режимом хранения продуктов,
|
| 13. |
8. Согласно протоколу лабораторных исследований №01.8630 от 10.10.2018г. и экспертному заключения №83/П от 24.10.2018г. проба готового блюда «Икра морковная» по микробиологическим показателям не соответствует требованиям .
|
| 14. |
6. Допускается хранение пищевых продуктов на полу, совместно с неиспользуемым в работе производственным оборудованием и инвентарем, что может привести к загрязнению пищевых продуктов, также не осуществляется контроль за температурно-влажностным режимом хранения продуктов,
|
| 15. |
4. В моечном помещении на стеллаже с чистой столовой посудой обнаружены личные вещи сотрудников пищеблока (сотовый телефон, ручные часы),
|
| 16. |
12. В моечной пищеблока отсутствуют мерные емкости для дозирования моющих и обеззараживающих средств,
|
| 17. |
В моечном помещении допускается хранение уборочного инвентаря (промаркированные мокрая ветошь с шваброй, ведро с грязной водой),
|
| 18. |
В овощном цехе используются ведра с поврежденной эмаль,
|
| 19. |
5. В моечном помещении пищевые отходы собраны в ведро предназначенное для мытья пола, согласно нанесенной на нем маркировке.
|
| 20. |
6. На пищеблоке в холодильном оборудовании обнаружены замороженные куры с истекшим сроком годности (18шт подложек).(устранено входе проверки)
|
| 21. |
В мясо-рыбном цехе разделка рыбы производится на не промаркированной разделочной доске, в горячем цехе обнаружена разделочная доска с маркировкой «ГЦ» в пекарском цехе обнаружен разделочный нож с маркировкой «ОЦ», в связи с этим не представляется возможным определить назначение данного разделочного инвентаря,
|
| 22. |
6. в смывах со стеллажа чистой посуды обнаружены БГКП,
|
| 23. |
4. При осмотре холодильника для хранения суточных проб установлено отсутствие за 01.10.2018г и 02.10.2018г. изготовленной продукции в соответствии с меню и данными бракеражного журнала,
|
| 24. |
9. На линии раздачи в обеденном зале обнаружена 1 тарелка со сколами на краях,
|
| 25. |
5. На момент осмотра складского помещения для хранения хлеба установлено на хранении продукция «Хлеб «Свежий» с витаминами и железом нарезанный в упаковке изготовитель АО «Тюменский хлебокомбинат» г.Тюмень, ул.Д.Бедного, 5, упаковано 02.10.2018г., при этом при анализе маркировочного ярлыка не представляется возможным оценить состав продукта, его энергетическую ценность, количество витаминов в составе продукта, в связи с плохой четкостью печати информации на маркировочном ярлыке (информация отсутствует),
|
| 26. |
10. На момент осмотра предприятием не представлена Программа производственного контроля за исполнением санитарных правил и норм,
|
| 27. |
8. На момент осмотра складского помещения на хранении обнаружена продукция с истекшим сроком годности,
|
| 28. |
2. В холодильнике для хранения пищевой продукции установлено на хранении упаковка сосисок «Молочные» изг. ООО ТПК КООППРОМ, Тюменский район, р.п.Боровский (0, 7кг), с истекшим сроком годности
|
| 29. |
8. В горячем цехе используется не по назначению кухонная посуда,
|
| 30. |
7. На момент осмотра предприятием не представлена Программа производственного контроля за исполнением санитарных правил и норм,
|
| 31. |
7. При осмотре отделения для мойки кухонной посуды, обнаружено что у мойщицы не стриженные ногти,
|
| 32. |
9. Согласно протоколу лабораторных исследований №01.8612 от 10.10.2018г. и экспертному заключения №83/П от 24.10.2018г. проба готового блюда «Икра морковная» по микробиологическим показателям не соответствует требованиям
|
| 33. |
Пищеблок МАОУ СОШ №15, г. Тюмени, ул. Коммунаров д.25: 1. ООО «ОМС-Лечебное питание» разработано и используется меню для питания обучающихся школы, однако, данное меню не согласовано с Управлением Роспотребнадзора по Тюменской области, а так же директором МАОУ СОШ №15 города Тюмени.
|
| 34. |
При осмотре 02.10.2018г. помещений пищеблока установлено, что в холодильном оборудовании для хранения суточных проб отсутствуют суточные пробы приготовленных готовых блюд, предусмотренные меню, а именно: 1.10.2018г. отсутствует суточные пробы «каша манная», «напиток из шиповника», «икра свекольная», «суп картофельный», «молоко кипяченое»; 02.10.2018г. отсутствуют суточные пробы «чай с молоком», «како с молоком».
|
| 35. |
13. Допускается выдача готовой пищи без снятия пробы, а именно: при просмотре меню установлено: согласно представленному меню на каждый прием пищи выдается пшеничный и ржаной хлеб, однако при анализе журнала бракеража готовой продукции, проба данного пищевого продукта не зарегистрирована, кроме того данная проба отсутствует в холодильнике для хранения суточных проб.
|
| 36. |
В шкафу для хранения уборочного инвентаря, установленном на пищеблоке, обнаружены 3 швабры, 1 щетка и ветошь без маркировки, что не исключает их использования в разных помещениях в том числе в санитарной комнате.
|
| 37. |
3. Не представлена технологическая карта на гуляш из свинины, приготовленный 03.10.2018г. на завтрак,
|
| 38. |
5. В моечной кухонного инвентаря обнаружен уборочный инвентарь (ведра, швабры, ветошь),
|
| 39. |
При анализе экспертного заключения №83/П от 24.10.2018г , протокола лабораторных исследований № 02.22184 от 04.10.2018г. исследованная проба дезинфицирующего средства, установлено, что проба дезинфицирующего средства «Ника-хлор» - 0, 015%, рабочего раствора по содержанию активного вещества не соответствует требованиям.
|
| 40. |
5. На момент осмотра установлено нарушение в технологии подачи готовых блюд обучающимся.
|
| 41. |
4. Согласно протокола лабораторных исследований ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Тюменской области» №01.8617 от 10.10.2018г. и экспертному заключения №83/П от 24.10.2018г. в пробе готового блюда, выдаваемого 02.10.2018г, в закуске салат «Икра морковная» обнаружено наличие КМАФАнМ (количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов)
|
| 42. |
12. При осмотре журнала бракеража готовых блюд установлено, что членами бракеражной комиссии 01.10.2018 была проведена оценка следующих готовых блюд: колбаса отварная, горох овощной, рис отварной, однако суточные пробы в холодильном оборудовании для хранения суточных проб данные блюда отсутствовали,
|
| 43. |
Пищеблок МАОУ СОШ №7 по адресу: г.Тюмень, ул.Пржевальского, 60: 1. На момент осмотра сотрудниками предприятия представлено примерное меню для питания обучающихся, при этом меню не согласовано руководителем образовательного учреждения и территориальным органом исполнительной власти, уполномоченным осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор (Управлением Роспотребнадзора по Тюменской области),
|
| 44. |
11. На магнитной доске в овощном цехе (цех обработки сырых овощей) совместно с ножами с маркировкой «СО»-сырые овощи хранится нож с маркировкой «ОВ» - овощи вареные, что не исключает использование ножа для обработки вареных овощей не по назначению(т.к. хранится он в цехе для обработки сырых овощей).
|
| 45. |
2. не представлены сведения о прохождении исследований на острые кишечные инфекции у сотрудников пищеблока.
|
| 46. |
15. При осмотре 02.10.2018г. помещений пищеблока установлено, что в холодильном оборудовании для хранения суточных проб отсутствуют суточные пробы приготовленных готовых блюд, предусмотренные меню,
|
| 47. |
8. На момент осмотра складского помещения установлено на хранении продукция без маркировочного ярлыка, с указанием изготовителя и адресе изготовления, наименование продукции, и год урожая, и иных сведений, предусмотренных действующим законодательством,
|
| 48. |
9. В холодильном оборудовании для дефростации мяса и рыбы хранятся отходы пищевые (кости куриные) в целлофановом пакете, объективно ощущается запах недоброкачественной продукции, кроме того некачественно проводится уборка холодильного оборудования, обнаружена грязь, застывшие подтеки от растаявшей пищевой продукции.
|
| 49. |
13. При анализе экспертного заключения №83/П от 24.10.2018г., протокола лабораторных исследований №01.8744 от 17.10.2018г., установлено, что прием пищи - горячий завтрак (с 7 лет до 17 ) по калорийности, не соответствует требованиям
|
| 50. |
6. В шкафу для хранения санитарной одежды работников пищеблока, хранится личная одежда персонала (лосины) совместно со специальной санитарной одеждой работников пищеблока,
|
| 51. |
4. Капуста белокочанная и лук репчатый свежий хранятся в складе в сетках без маркировочного ярлыка (не сохранен),
|
| 52. |
14. Суточная проба оставлена не от каждой партии приготовленных блюд, проведен бракераж и сделаны записи в журнале бракеража готовой продукции о выдаче блюд 02.10.2018г, 03.10.2018г в холодильнике для хранения суточных проб суточная проба блюд выдаваемых 02.10.2018г, 03.10.2018г. отсутствует,
|
| 53. |
6. На момент осмотра складского помещения установлено на хранении продукция без маркировочного ярлыка.
|
| 54. |
4. Не представлены технологические карты для приготовления соусов (сметанного, томатного),
|
| 55. |
11. Допускается использование продукции с истекшим сроком годности, нарушение условий хранения пищевой продукции,
|
| 56. |
2 Для порционирования II блюд используют раздаточные ложки без мерной метки объема в литрах и миллилитрах,
|
| 57. |
В низкотемпературной (морозильной) камере хранится мясная продукция. На маркировке мяса - свинина крупнокусковое замороженное «окорок свиной» отсутствует информация о дате изготовления и дате упаковки пищевого продукта, а также отсутствует информация о количестве (массе) пищевой продукции.
|
| 58. |
Пищеблок МАОУ Гимназия №83 по адресам: : г.Тюмень, ул.Революции д. 199: 1. При осмотре личных медицинских книжек сотрудников пищеблока установлено, что отсутствует отметка о прохождении гигиенического обучения у официанта (Лойко Ю.О.), а также в данной медицинской книжке отсутствуют сведения о профилактических прививках (кроме гепатита B). Не представлена личная медицинская книжка на повара (Полякова Н.В.). Во всех других представленных медицинских книжках отсутствуют сведения о профилактических прививках и гигиеническом обучении и аттестации.
|
| 59. |
4. В производственном цехе, для обработки овощей и фруктов отсутствует ёмкость для временного хранения пищевых отходов, для этих целей используется сетка,
|
| 60. |
13. Не своевременно заполняется журнал «бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья», а именно: на момент осмотра в журнале отсутствует дата конечной реализации по поступившему сырью,
|
| 61. |
Пищеблок МАОУ СОШ №67 г.Тюмени по адресу: г.Тюмень, ул.Домостроителей, 2А: 1. На момент осмотра сотрудниками предприятия представлено примерное меню для питания обучающихся, при этом меню не согласовано руководителем образовательного учреждения и территориальным органом исполнительной власти, уполномоченным осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор (Управлением Роспотребнадзора по Тюменской области),
|
| 62. |
Пищеблок МАОУ СОШ №67 г.Тюмени по адресу: г.Тюмень, ул.Камчатская, 154: 1. На момент осмотра сотрудниками предприятия представлено примерное меню для питания обучающихся, при этом меню не согласовано руководителем образовательного учреждения и территориальным органом исполнительной власти, уполномоченным осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор (Управлением Роспотребнадзора по Тюменской области),
|
| 63. |
3. В помещении горячего цеха, обнаружены контейнеры для сбора пищевых отходов, заполненные более чем на 2/3 объема контейнера,
|
| 64. |
10. На складе для хранения пищевой продукции обнаружена морковь, лук репчатый, капуста белокочанная без маркировочного ярлыка завода изготовителя, с информацией о наименовании продукции, дате изготовления, сроках годности, условиях хранения и т.д,
|
| 65. |
3. Сотрудники пищеблока при изготовлении блюд не снимают украшения (кольца, часы). При осмотре складских помещений установлено крупы, мука хранится на полу, отсутствуют подтоварники,
|
| 66. |
7. При осмотре пищевой продукции, хранящейся на складе, обнаружена томатная паста, используемая для приготовления блюд обучающимся образовательной организации, в состав которой входит уксусная кислота,
|
| 67. |
3. Согласно протоколу лабораторных исследований № 01.8624 от 15.10.2018г. и экспертному заключения №83/П от 24.10.2018г. установлено занижение калорийности на 2%, энергетическая ценность обеда для детей с 11лет и старше
|
| 68. |
10. Инвентарь (тазы, ветошь) для уборки производственных и складских помещений пищеблока хранится непосредственно в этих помещениях, а не в специальном помещении и /или месте для хранения уборочного инвентаря.
|
| 69. |
5. Уборка в помещениях пищеблока не проведена качественно: на холодильных и морозильной камерах, на шкафу для хранения уборочного инвентаря обнаружено большое количество пыли.
|
| 70. |
11. У заведующего производством пищеблока Пронузовой Л.В. отсутствует личная медицинская книжка,
|
| 71. |
Пищеблок МАОУ Лицея №34 г.Тюмени по адресу: г. Тюмень, ул. Новоселов, 10 : 1. На момент осмотра моечного помещения пищеблока сотрудник, осуществляющий мытье посуды, находится без специальной одежды,
|
| 72. |
3. На хранении в морозильном ларе находилось мясное сырье, на которое не представлены документы, подтверждающие происхождение, качество и безопасность (ветеринарный сертификат),
|
| 73. |
7. На момент осмотра складского помещения установлено на хранении продукция без маркировочного ярлыка, с указанием изготовителя и адресе изготовления, наименование продукции, и год урожая, и иных сведений, предусмотренных действующим законодательством,
|
| 74. |
Согласно протоколу лабораторных исследований №01.8636 от 10.10.2018г. и экспертному заключения №83/П от 24.10.2018г. проба готового блюда «Икра морковная» по микробиологическим показателям не соответствует требованиям
|
| 75. |
2. Исследованная проба дезинфицирующего средства «Ника-хлор» 0, 015% рабочего раствора, применяемого для уборки помещений пищеблока по содержанию активного вещества не соответствует требованиям.
|
| 76. |
2. При осмотре складской зоны установлена «затаренность» пищевой продукцией,
|
| 77. |
9. При осмотре складского помещения обнаружено, что для питания обучающихся используется не йодированная соль,
|
| 78. |
12. Согласно протоколу лабораторных исследований № 01.8745 от 10.10.2018г. и экспертному заключения №83/П от 24.10.2018г. проба готового блюда «Хлебцы рыбные с соусом сметанным» по микробиологическим показателям не соответствует требованиям
|
| 79. |
2. При осмотре холодильника для хранения суточных проб установлено отсутствие за 01.10.2018г и 02.10.2018г. изготовленной продукции в соответствии с меню и данными бракеражного журнала (компот из чернослива, соус томатно-сметанный)
|
| 80. |
13. Пищевые отходы хранятся в двух емкостях без крышек, а также допускается хранение пищевых отходов в емкостях, заполненных более 2/3 их объема,
|
| 81. |
6. В моечной столовой посуды отсутствуют мерные ёмкости для дозировании моющих и обеззараживающих средств,
|
| 82. |
3. На момент осмотра установлено нарушение приготовления блюда «Свекла тушеная с яблоками».
|
| 83. |
9. На момент осмотра предприятием не представлена Программа производственного контроля за исполнением санитарных правил и норм,
|
| 84. |
12. В цехе обработки сырых овощей используется нож с деревянной ручкой с маркировкой «ОС», на которой имеется трещина,
|
| 85. |
7. исследованная проба дезинфицирующего средства «Ника-хлор» - 0, 015% отобранной на пищеблоке общеобразовательного учреждения, не соответствует по содержанию активного вещества,
|
| 86. |
2. При анализе имеющегося меню и фактического рациона на 03.10.2018г (среда) установлено его не соответствие,
|
| 87. |
Пищеблок МАОУ Гимназия №49 по адресам: г.Тюмень, ул.Вьюжная, 4: 1. На момент осмотра предприятием представлено примерное меню для питания обучающихся, при этом меню не согласовано руководителем образовательного учреждения и территориальным органом исполнительной власти, уполномоченным осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор (Управлением Роспотребнадзора по Тюменской области),
|
| 88. |
Пищеблок МАОУ СОШ №89 г.Тюмени по адресу: г.Тюмень, ул.Малыгина, 8: 1. На момент осмотра предприятием представлено примерное меню для питания обучающихся, при этом меню не согласовано руководителем образовательного учреждения и территориальным органом исполнительной власти, уполномоченным осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор (Управлением Роспотребнадзора по Тюменской области),
|
| 89. |
ООО «ОМС-Лечебное питание» разработано и используется меню для питания обучающихся школы, однако, данное меню не согласовано с Управлением Роспотребнадзора по Тюменской области.
|
| 90. |
2. Чистые столовые приборы (вилки, ложки) хранят ручками вниз, (устранено во время проверки)
|
| 91. |
14. При анализе экспертного заключения №83/П от 24.10.2018г., протокола лабораторных исследований №01.8634 от 15.10.2018г., установлено, что прием пищи - горячий завтрак (с 11 лет и старше) на калорийность, не соответствует требованиям.
|
| 92. |
10. При осмотре пищевой продукции, хранящейся на складе, обнаружена томатная паста, используемая для приготовления блюд обучающимся образовательной организации, в составе которой присутствует уксусная кислота,
|
| 93. |
Пищеблок МАОУ СОШ №7 по адресу: г.Тюмень, ул.Энергетиков 36 1. На момент осмотра сотрудниками предприятия представлено примерное меню для питания обучающихся, при этом меню не согласовано руководителем образовательного учреждения и территориальным органом исполнительной власти, уполномоченным осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор (Управлением Роспотребнадзора по Тюменской области), ; Представленное меню разработано без учета сезонности, возрастного дифференциала, нет меню для детей коррекционного обучения, На момент осмотра в обеденном зале вывешено меню дня «Среда», однако данное меню не утверждено руководителем образовательного учреждения,
|
| 94. |
6. На момент осмотра складского помещения установлена на хранении продукция картофель очищенный в вакуумной упаковке 2, 5кг изг.ООО Агрофирма «КРиММ» Тюменская область, Упоровский район, условия хранения, указанные на этикетке производителем +2 до +4гр.С, фактически температура хранения продукции +20гр. (согласно данным психрометра),
|
| 95. |
При анализе протокола лабораторных исследований № 02.22411 от 10.10.2018г., экспертного заключения № 83/П от 24.10.2018г. исследованная проба дезинфицирующего средства «Ника-хлор» - 0, 015%, рабочий раствор по содержанию активного вещества не соответствует требованиям
|
| 96. |
5. На момент осмотра установлено нарушение в технологии приготовления готовых блюд обучающимся,
|
| 97. |
В горячем цехе используют не по назначению производственные ванны, а именно: для обработки рыбы, моечную ванну с маркировкой «для обработки яиц», и ванну с маркировкой «для мытя рук», на момент осмотра в указанных ваннах затор, грязная вода с остатками рыбы не уходит в систему канализации,
|
| 98. |
8. При осмотре склада для хранения пищевой продукции обнаружены яблоки 17, 4 кг. в открытой картонной упаковке, без информации о количестве, сроке годности, дате сбора урожая, условиях хранения, кроме того отсутствовал единый знак обращения продукции на рынке государств.
|
| 99. |
4. У сотрудника пищеблока (повара Грузининой Натальи) на ногтях обнаружен лак,
|
| 100. |
Пищеблок МАОУ Гимназия №49 по адресу: г.Тюмень, ул.Пархоменко 60: 1. На момент осмотра предприятием представлено примерное меню для питания обучающихся, при этом меню не согласовано руководителем образовательного учреждения и территориальным органом исполнительной власти, уполномоченным осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор (Управлением Роспотребнадзора по Тюменской области),
|
| 101. |
4. На момент осмотра складского помещения установлено на хранении продукция (капуста, яблоки) без маркировочного ярлыка, с указанием изготовителя и адресе изготовления, наименование продукции, и год урожая, и иных сведений, предусмотренных действующим законодательством,
|
| 102. |
3. На момент осмотра в холодильнике установлено на хранении продовольственное сырье - филе грудки ЦБ «КУРНИКОВ» полуфабрикат из мяса птицы натуральный (монолит) замороженный изг.ООО СПК Курников Саратовская область, который используется для приготовлении блюд для питания обучающихся,
|
| 103. |
10. На пищеблоке персонал работает в специальной санитарной одежде, однако дополнительно еще 2 комплекта специальной санитарной одежды для персонала отсутствуют
|
| 104. |
На момент осмотра сухого склада установлена затаренность продукцией, при этом часть продукции хранится на полу без подтоварников и стеллажей,
|
| 105. |
2. На момент осмотра складского помещения установлено на хранении продукция (капуста, яблоки) без маркировочного ярлыка, с указанием изготовителя и адресе изготовления, наименование продукции, и год урожая, и иных сведений, предусмотренных действующим законодательством,
|
| 106. |
7. Не обработанные яйца хранятся в холодильнике, который установлен в горячем цехе для приготовления пищи,
|
| 107. |
В мясо-рыбном цехе обнаружен нож, маркировка на котором отсутствует.
|
| 108. |
8. На складе в морозильной камере обнаружена заготовка (полуфабрикат) морковь тертая в целлофановом пакете. Данный полуфабрикат изготовлен сотрудниками пищеблока и заморожен для дальнейшего использования в приготовлении блюд. На продукции отсутствует маркировочный ярлык с информацией изготовителя, наименование продукции, дате изготовления, сроках годности, условиях хранения и т.д., декларация о соответствии продукции и иные документы подтверждающие прослеживаемость продукции, тем самым не обеспечена прослеживаемость продовольственного сырья и пищевых продуктов, поступающих на производство,
|
| 109. |
14. Уборка в помещениях пищеблока не проведена качественно: на всех холодильных камерах обнаружено большое количество пыли.
|
| 110. |
11. На момент осмотра предприятием не представлена Программа производственного контроля за исполнением санитарных правил и норм,
|
| 111. |
10. исследованная проба дезинфицирующего средства «Ника-хлор» - 0, 015% отобранной на пищеблоке общеобразовательного учреждения, не соответствует по содержанию активного вещества,
|
| 112. |
2. В моечном цехе качество проведенной уборки неудовлетворительное,
|
| 113. |
4. На момент осмотра на хранении с целью производства готовых блюд находилось продовольственное сырье , на которую не предоставлены документы, подтверждающие происхождение, качество и безопасность (ветеринарный сертификат),
|
|
| 232. |
№ 661800582431 от 1 августа 2018 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды; защита прав потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасности для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды; проведение проверки на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о защите прав потребителей, законодательства о техническом регулировании; соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера, по ликвидации последствий причинения такого вреда
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлена
|
| 1. |
"пищеблок ЗОЛ ""Изумрудный""(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, , ) +добавлен в п. 9.13 СанПиН 2.4.4.3155-13 Нарушается технология приготовления 2-х блюд: на момент проверки 09.08.2018г. при приготовлении 2-го блюда ""Плов из отварной говядины"" используется мясо говядины (обрезь) с большим количеством жил и соединительной ткани вместо мяса говядины (лопатка) согласно технологической карты. Нарушаются требования СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"" п.9.13. При кулинарной обработке пищевых продуктов необходимо обеспечить выполнение технологии приготовления блюд, изложенной в технологической карте, а также соблюдать санитарно-эпидемиологические требования к технологическим процессам приготовления блюд; п.10.6. Производство готовых блюд и кулинарных изделий осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология их приготовления. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 2. |
"пищеблок ЗОЛ ""Лесной ручеек""(622000, Пригородный район, п. Анатольская, , ) В душевой для сотрудников требуется ремонт потолка, стен и пола (плитка частично отсутствует, на потолке грибок). В помещении хлеборезки на стенах грибок В овощном цехе на стенах грибок, провода не закрыты (скопилась грязь, проведение качественной уборки не возможно). В холодном цехе на стенах грибок, потолочная плитка набухла, деформировалась и потемнела. В мясорыбном цехе на стенах грибок. Нарушаются требования СанПиН 2.4.4.3155-13 п.4.18. Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений (душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие) выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 3. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"(622000, Пригородный район, c. Покровское, , ) Нарушаются правила мытья разделочных досок ( обнаружено БГКП с доски "О.В."), что подтверждается Протоколом лабораторных испытаний №11142 от 08.08.2018 Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" (аттестат аккредитации испытательной лаборатории № POCC RU.0001.510431 от 18.10.2016) и является нарушением п.8.14 СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Аликина Евгения Викторовна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 4. |
"пищеблок ЗОЛ ""Изумрудный""(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, , ) Нарушаетс технология приготовления витаминизированных напитков а именно в пробе № 22996 - компот из свежих яблок , содержится 8, 4 плюс минус 1, 7 мг на порцию аскорбиновой кислоты ( витамин С) при норме не менее 20 мг на порцию, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 22996 от 10.08.2018г. филиала ФБУЗ""Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе"" (Аттестат аккредитации ИЛЦ № РОСС RU. 0001.510431), и является нарушением СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"" п.9.24 В целях профилактики недостаточности микронутриентов (витаминов и минеральных веществ) в питании детей используются пищевые продукты, обогащенные микронутриентами. Витаминизация блюд проводится с учетом состояния здоровья детей, под контролем медицинского работника. Технология приготовления витаминизированных напитков должна соответствовать технологии, указанной изготовителем в соответствии с инструкцией и удостоверением о государственной регистрации. Витаминизированные напитки готовятся непосредственно перед раздачей. При отсутствии в рационе питания витаминизированных напитков проводится искусственная C-витаминизация из расчета 20, 0 мг на порцию. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 5. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) На пищеблоке лагеря не соблюдается технология приготовления блюд, указанная в технологической карте: на момент проверки четвертой смены 08.08.2018г. на обед выдавался овощной суп без добавления сметаны, при этом в меню, в меню-раскладке и соответствующей технологической карте указа ""Овощной суп со сметаной"", что является нарушением п. 9.13 СанПиН 2.4.4.3155-13, а именно: При кулинарной обработке пищевых продуктов необходимо обеспечить выполнение технологии приготовления блюд, изложенной в технологической карте, а также соблюдать санитарно-эпидемиологические требования к технологическим процессам приготовления блюд. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 6. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"(622000, Пригородный район, п. Анатольская, , ) На момент проверки 03.08.2018г. на продуктовом складе в морозильном ларе хранилась кура в пакете из под хлеба, маркировочный ярлык отсутствовал. Нарушаются требования СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья п.7.29. Маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции следует сохранять до полного использования продукта.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 7. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"(622000, Пригородный район, п. Анатольская, , ) Отопление на пищеблоке в не рабочем состоянии, в связи с чем в помещениях пищеблока сыро, потолки и стены поражены грибком. СанПиН 2.4.4.3155-13 п.6.1. Системы отопления, вентиляции и/или кондиционирования воздуха должны обеспечивать нормируемые параметры микроклимата и воздушной среды помещений детских оздоровительных лагерей.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 8. |
Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный"(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, , ) Нарушаются правила хранения отходов: на момент проверки 09.08.2018г. в овощном цехе отходы хранятся в тазу "ОС" (овощи сырые), вместо в промаркированных ведрах или специальной таре с крышками, СанПиН 2.4.4.3155-13 п.8.23. Пищевые отходы собираются в промаркированные ведра или специальную тару с крышками, очистка которых проводится по мере заполнения их не более чем на 2/3 объема.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 9. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) Нарушаются санитарные требования к формированию фактического меню на четвертой смене лагеря: фактический рацион питания не соответствует примерному меню по приемам пищи: в фактическом меню за 07.08.2018г. и 08.08.2018г. на обед отсутствует закуска (салат), фактически на момент проверки 08.08.2018г. закуска салат из белокочанной капусты на обед детям не выдавался, что является нарушением п. 10.4. СанПиН 2.4.4.3155-13, а именно: Примерное меню должно содержать информацию в соответствии с Приложением N 9. Обязательно приводятся ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур. Наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в примерном меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в использованных сборниках рецептур. Повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или последующие два дня не допускается. Фактический рацион питания должен соответствовать утвержденному примерному меню. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 10. |
СанПиН 2.4.4.3155-13 9.3., ст.15 п.2 ФЗ №52
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 11. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) На пищеблоке ЗОЛ ""Звонкие голоса"" нарушается правила мытья кухонной посуды: не проводится ополаскивание проточной водой температурой не менее 65С, а именно: на момент проверки четвертой смены 08.08.2018г.. в моечной кухонной посуды горячая вода теплая (менее 65С), поэтому для ополаскивания кухонной посуды мойщица Панина С.И. носит горячую воду из моечной столовой посуды, где установлен резервный источник горячего водоснабжения, набирает горячую воду в производственную раковину и там ополаскивает (вместо проточной воды), что является нарушением п. 8.13. СанПиН 2.4.4.3155-13, а именно: "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 12. |
"При проверке личных медицинских книжек и прививочных сертификатов сотрудников установлено, что остуствует гигиеническое обучение ""ЛОУ"" у Худяковой С.Н., Рубановой Е.Г.; не имеется прохождения дерматовенеролога у Богатыревой Ж.В., Худяковой С.Н.; нарушен график вакцинации против вируса клещевого энцефалита - у Худяковой С.Н. ( RV1 - 16/03/2012, RV2- 15/03/2018 , временный промежуток между вакцинациями более 3х лет, скрининг крови на антитела не сделан), не завершена схема вакцинации против вируса клещевого энцефалита у Рубановой Е.Г. ( V1 - 03/04/2017, V2- 04/05/2017, нет вакцинации от мая 2018г.); нет допуска к работе председателя комиссии у Худяковой С.Н., что не соответствует п.1.8.СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"" , а именно: Работники детских оздоровительных лагерей проходят медицинские осмотры в установленном порядке и должны быть привиты в соответствии с национальным календарем профилактических прививок, а также по эпидемиологическим показаниям. _______________ Приказ Минздравсоцразвития России от 12.04.2011 N 302н ""Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда"" (зарегистрирован Минюстом России 21.10.2011, регистрационный N 22111) с изменениями, внесенными приказом Минздрава России от 15.05.2013 N 296н (зарегистрирован Минюстом России 03.07.2013, регистрационный N 28970). Приказ Минздравсоцразвития России от 31.01.2011 N 51н ""Об утв. нац. календаря профилактических прививок и календаря проф. прививок по эпидемическим показаниям"" (признан не нуждающимся в государственной регистрации письмом Минюста Росси"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 13. |
Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный"(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, , ) Масса порций отпускаемых блюд не соответствует массе, указанной в меню: на момент проверки 09.08.2018г. масса порции рыбы припущенной составила 93, 4г., вместо 110г. по меню (взвешено 5 порций кнели из рыбы - зафиксирован вес 0, 467г.). СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" п.9.25. Масса порционных блюд должна соответствовать выходу блюда, указанному в меню. При нарушении технологии приготовления пищи, а также в случае неготовности блюдо допускается к выдаче только после устранения выявленных кулинарных недостатков и доведения до готовности.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 14. |
Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный"(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, , ) На момент проверки 09.08.2018 г., установлено: на пищеблоке в помещении 1 этажа размещаются кровати для ночлега работников пищеблока, что не отвечает требованиям СанПиН 2.3.6.1079-01 п.2.5. В организациях не размещаются помещения под жилье, не осуществляются работы и услуги, не связанные с деятельностью организаций общественного питания, а также не содержатся домашние животные и птица.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 15. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) При обследовании пищеблока (08.08.2018) обнаружено: температура воздуха на складе хранения бакалеи составляла +28С, при максимальной температуре хранения для продуктов (консервы горошек, томатная паста, сухофрукты, консервиованные огурцы, сок, крупы и макаронные изделия, чай, кофейный напиток, витаминизированный напиток) +25, что является нарушением п. 7 ст. 17 ТР ТС 021/2011, а именно: При хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о фактах невыполнения предписаний органов контроля об устранении выявленного нарушения обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 не выполнено
|
| 16. |
Пищеблок ЗОЛ "Антоновский"(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, , ) На пищеблоке ЗОЛ "Антоновский" (ООО "ОМС-Лечебное питание") , Пригородный район, п. Антоновский нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к мытью столовых приборов - проба №11344/1 "смыв с ложек суповых" не соответсвует по показателю БГКП, что подтверждается Протоколом лабораторных исследований № П-11344 от 13.08.2018г. Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" Испытательный лабораторный центр, Аттестат аккредитации № РОСС RU.0001.510431 от 18.10.2016г., и является нарушением п.5.12.СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", а именно: Столовые приборы подвергают мытью в горячей воде при температуре не ниже 45 С, с применением моющих средств, с последующим ополаскиванием в проточной воде и прокаливанием в духовых (или сухожаровых) шкафах в течение 10 минут.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 17. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) Нарушаются правила приема пищевых продуктов и продовольственного сырья, а именно: на пищеблоке ЗОЛ ""Звонкие голоса"" допускается прием, хранение и реализация овощей без документов, подтверждающих качество и безопасность овощей: на момент проверки четвертой смены 08.08.2018г. на складе для овощей хранилась коробка огурцов без маркировочного ярлыка, в холодильнике для хранения сырой куры хранилась зелень (листья салата) без маркировочных ярлыков и каких-либо сопроводительных документов, что является нарушением п. 7.29. СанПиН 2.3.6.1079-01, а именно: Маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции следует сохранять до полного использования продукта. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 18. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) В представленных документах на продукты питания отсутствует прослеживаемость, а именно: Нарушаются правила приема пищевых продуктов и продовольственного сырья (отсутствуют документы, подтверждающие качество и безопасность мяса говядины), а именно: на момент проверки четвертой смены 08.08.2018 обнаружено, что 03.08.2018г. в ЗОЛ ""Звонкие голоса"" (п. Евстюниха) поступило мясо говядины бескостной лопатка ГОСТ ЕвроСмарт 20, 160кг и 20, 220кг, ветеринарная справка на которое отсутствует (представлена ветеринарная справка на говядину бескостную отруб от 30.07.2018г. выданная ООО ""Эдем"" для ООО ""ОМС-Питание металлургов"" (г.Н.Тагил, ул.Крупской, 7) на 125кг. мяса), что является нарушением ст. 5 п.3 ТР ТС 021/2011, а именно: Пищевая продукция, находящаяся в обращении, в том числе продовольственное (пищевое) сырье, должна сопровождаться товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость данной продукции. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 19. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) В моечной кухонной посуды пищеблока ЗОЛ ""Звонкие голоса"" не оборудован резервный источник горячего водоснабжения, при этом в моечных раковинах поступает теплая вода, что является нарушением п. 3.3. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: Во всех производственных цехах устанавливают раковины, моечные ванны с подводкой холодной и горячей воды через смесители. Необходимо предусмотреть установку резервных источников горячего водоснабжения для бесперебойного обеспечения горячей водой производственных цехов и моечных отделений в периоды проведения профилактических и ремонтных работ в котельных, бойлерных и на водопроводных сетях горячего водоснабжения. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 20. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) На пищеблок детского лагеря ""Звонкие голоса"" не осуществляется входной контроль, поступающего сырья на пищеблок: допускается прием овощей и фруктов с явными признаками недоброкачественности: на момент проверки четвертой смены 08.08.2018г. на складе обнаружены яблоки, апельсин с гнилью и плесенью, огурцы свежие желтого цвета, часть огурцов дряблая, что является нарушением п. 7.8. СанПиН 2.3.6.1079-01, а именно: Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) в организации запрещается принимать: овощи и фрукты с наличием плесени и признаками гнили. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 21. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) На пищеблоке лагеря не соблюдается технология приготовления блюд, указанная в технологической карте: на момент проверки четвертой смены 08.08.2018г. на обед выдавался овощной суп без добавления сметаны, при этом в меню, в меню-раскладке и соответствующей технологической карте указа ""Овощной суп со сметаной"", что является нарушением п. 9.10. СП 2.3.6.1079-01, а именно: Полуфабрикаты, готовые блюда и другие изделия, вырабатываемые организациями для реализации через торговую сеть, изготавливаются по технологическим инструкциям, нормативной и технической документации. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 22. |
"пищеблок ЗОЛ ""Лесной ручеек""(622000, Пригородный район, п. Анатольская, , ) Пищеблок не обеспечен необходимым современным оборудованием: в холодном цехе отсутствует стол с охлаждаемой поверхностью для приготовления салатов, в горячем цехе отсутствует пароконвектомат, необходимый для приготовления здоровой пищи щадящим способом (на пару). СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"" п.4.2. При оснащении производственных помещений следует отдавать предпочтение современному холодильному и технологическому оборудованию. Через аппараты для автоматической выдачи пищевых продуктов в потребительской таре допускается реализация соков, нектаров, стерилизованного молока и молочных напитков емкостью упаковки не более 350 мл; бутилированной питьевой воды без газа емкостью не более 500 мл, при соблюдении условий хранения продукции. СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"" п.9.12. Организация питания осуществляется на основе принципов ""щадящего питания"". При приготовлении блюд должны соблюдаться щадящие технологии: варка, запекание, припускание, пассеровка, тушение, приготовление на пару, приготовление в пароконвектомате. При приготовлении блюд для детей не применяется жарка. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 23. |
"пищеблок ЗОЛ ""Северянка""(622000, Пригородный район, c. Покровское, , ) Допускается хранение пищевых продуктов в емкостях не предназначенных для контакта с пищевыми продуктами: на момент проверки 06.08.2018г. на складе пищеблока таз ""крупы"" имеет заводскую маркировку ""для непищевых продуктов""; в холодном цехе таз для непищевых продуктов используется для хранения макаронных изделий. СанПиН 2.4.4.3155-13 п.8.5. Технологическое оборудование, инвентарь, посуда, тара изготавливаются из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами. При работе технологического оборудования должна быть исключена возможность контакта пищевого сырья и готовых к употреблению пищевых продуктов. Производственные столы, кухонная посуда, оборудование, инвентарь должны иметь маркировку для сырых и готовых пищевых продуктов. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Аликина Евгения Викторовна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 24. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) Не представлены списки сотрудников и личные медиинские книжки с данными о прохождении медицинских осмотров и профилактических прививок на всех сотрудников пищеблока, работающих в 4 смену в ЗОЛ "Звонкие голоса" (фактически проверены на обьекте личные медицинские книжки 5 сотрудников, работающих на момент проверки 08.08.18), что является нарушением п. 1.8. СанПиН 2.4.4.3155-13, а именно: Работники детских оздоровительных лагерей проходят медицинские осмотры в установленном порядке <1> и должны быть привиты в соответствии с национальным календарем профилактических прививок, а также по эпидемиологическим показаниям.Каждый работник детского оздоровительного лагеря должен иметь личную медицинскую книжку установленного образца, в которую должны быть внесены результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о прививках, перенесенных инфекционных заболеваниях, сведения о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, допуск к работе. Работники детского оздоровительного лагеря проходят профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию при приеме на работу и далее с периодичностью не реже 1 раз в год.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 25. |
"пищеблок ЗОЛ ""Антоновский""(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, , ) При проверке личных медицинских книжек и прививочных сертификатов сотрудников установлено, что остуствует гигиеническое обучение ""ЛОУ"" у Худяковой С.Н., Рубановой Е.Г.; не имеется прохождения дерматовенеролога у Богатыревой Ж.В., Худяковой С.Н.; нет допуска к работе председателя комиссии у Худяковой С.Н., что не соответствует п.13.1. СП 2.3.6.1079-01 "" Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья "", а именно: Лица, поступающие на работу в организации общественного питания, проходят предварительные при поступлении и периодические медицинские осмотры, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном порядке. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 26. |
Пищеблок ЗОЛ "Антоновский"(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, , ) При проверке личных медицинских книжек и прививочных сертификатов сотрудников установлено, что остуствует гигиеническое обучение "ЛОУ" у Худяковой С.Н., Рубановой Е.Г.; не иметтся прохождения дераматовенеролога у Богатыревой Ж.В., Худяковой С.Н.; нарушен график вакцинации против вируса клещевого энцефалита - у Худяковой С.Н. ( RV1 - 16/03/2012, RV2- 15/03/2018 , временный промежуток между вакцинациями более 3х лет, скрининг крови на антитела не сделан), не завершена схема вакцинации против вируса клещевого энцефалита у Рубановой Е.Г. ( V1 - 03/04/2017, V2- 04/05/2017, нет вакцинации от мая 2018г.); нет допуска к работе председателя комисси у Худяковой С.Н., что не соответствует п.13.9. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" , а именно: К работе допускаются лица, имеющие соответствующую профессиональную квалификацию, прошедшие предварительный, при поступлении на работу, и периодические медицинские осмотры в установленном порядке, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию. Профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация для работников проводится не реже одного раза в два года, для руководителей организаций - ежегодно. Профилактические прививки персонала против инфекционных заболеваний рекомендуется проводить в соответствии с национальным календарем прививок.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 27. |
"пищеблок ЗОЛ ""Антоновский""(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, , ) На пищеблоке ЗОЛ ""Антоновский"" (ООО ""ОМС-Лечебное питание"") , Пригородный район, п. Антоновский нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к мытью столовых приборов - проба №11344/1 ""смыв с ложек суповых"" не соответсвует по показателю БГКП, что подтверждается Протоколом лабораторных исследований № П-11344 от 13.08.2018г. Филиала ФБУЗ ""Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе"" Испытательный лабораторный центр, Аттестат аккредитации № РОСС RU.0001.510431 от 18.10.2016г., и является нарушением п.8.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"", а именно: Столовые приборы моются в горячей воде температурой не ниже +45 С, с применением моющих средств, с последующим ополаскиванием в проточной воде и прокаливанием в духовых (или сухожаровых) шкафах в течение 10 минут. Кассеты для хранения столовых приборов ежедневно моются с применением моющих средств, последующим ополаскиванием и прокаливанием в духовом шкафу. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 28. |
"пищеблок ЗОЛ ""Лесной ручеек""(622000, Пригородный район, п. Анатольская, , ) Пищеблок не обеспечен необходимым современным оборудованием: в горячем цехе отсутствует пароконвектомат, необходимый для приготовления здоровой пищи щадящим способом (на пару). СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"" п.4.2. При оснащении производственных помещений следует отдавать предпочтение современному холодильному и технологическому оборудованию. Через аппараты для автоматической выдачи пищевых продуктов в потребительской таре допускается реализация соков, нектаров, стерилизованного молока и молочных напитков емкостью упаковки не более 350 мл; бутилированной питьевой воды без газа емкостью не более 500 мл, при соблюдении условий хранения продукции. СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"" п.9.12. Организация питания осуществляется на основе принципов ""щадящего питания"". При приготовлении блюд должны соблюдаться щадящие технологии: варка, запекание, припускание, пассеровка, тушение, приготовление на пару, приготовление в пароконвектомате. При приготовлении блюд для детей не применяется жарка. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 29. |
"пищеблок ЗОЛ ""Лесной ручеек""(622000, Пригородный район, п. Анатольская, , ) На пищеблоке ЗОЛ ""Лесной Ручеек"" ( ООО ""ОМС-Лечебное питание), Пригородный район, п. Анатольская не соблюдаются санитарно-эпидемиологические требования к мытью разделочных досок - проба №11095/1 ""смыв с доски КВ"" не соответствует по показателю БГКП, что подтверждается Протоколом лабораторных испытаний № П-11095 от 06.08.2018г. Филиала ФБУЗ ""Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе"" Испытательный лабораторный центр, Аттестат аккредитации № РОСС RU.0001.510431 от 18.10.2016г., и является нарушением п.5.15. СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"", а именно:Мытье разделочных досок и мелкого деревянного инвентаря производится в моечном отделении (цехе) для кухонной посуды горячей водой при температуре не ниже 45 С с добавлением моющих средств, ополаскивают горячей водой при температуре не ниже 65 С и ошпаривают кипятком, а затем просушивают на стеллажах на ребре. После обработки и просушивания разделочные доски хранят непосредственно на рабочих местах на ребре. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 30. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) Пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса"" не обеспечен столовой посудой (тарелками) и стаканы из расчета не менее двух комплектов на одно посадочное место, в результате чего нарушается режим мытья столовой посуды, а именно: на момент проверки четвертой смены 08.08.201г. порционирование готовых блюд на обед проводилось в мокрые тарелки и мокрые стаканы, так как посуда не успевает просохнуть после мытья, что является нарушением п. 4.7. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: Столовые общеобразовательных учреждений обеспечиваются достаточным количеством столовой посуды и приборами, из расчета не менее двух комплектов на одно посадочное место, в целях соблюдения правил мытья и дезинфекции в соответствии с требованиями настоящих санитарных правил, а также шкафами для ее хранения около раздаточной линии. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 31. |
"Нарушаются правила приема пищевых продуктов и продовольственного сырья (отсутствуют документы, подтверждающие качество и безопасность мяса говядины), а именно: на момент проверки 06.08.2018 обнаружено, что 27.07.2018г. в ЗОЛ ""Северянка"" (Пригородный район, c. Покровское) поступило мясо говядины производства ООО ""Игринский мясокомбинат"" 45, 8кг., ветеринарная справка на которое отсутствует (представлена ветеринарная справка от 23.07.2018г. выданная ООО ""ПрогрессГрупп"" для ООО ""ОМС-Питание металлургов"" (г.Н.Тагил, ул.Крупской, 7) на 145кг. мяса, что является нарушением ст. 13 п.1 ТР ТС 021/2011 союза ""О безопасности пищевой продукции"", а именно: ст.13. Требования безопасности к продовольственному (пищевому) сырью, используемому при производстве пищевых продуктов - п. 1. Продовольственное (пищевое) сырье, используемое при производстве (изготовлении) пищевой продукции, должно соответствовать требованиям, установленным настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции, и быть прослеживаемым. СанПиН 2.4.4.3155-13 "" п. 9.1. Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в детские оздоровительные лагеря осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность. При централизованной поставке пищевой продукции и продовольственного сырья, а также питьевой воды, расфасованной в емкости (бутилированной), для подтверждения качества и безопасности пищевой продукции, продовольственного сырья и питьевой воды, в товарно-транспортной накладной указываются сведения о номере сертификата соответствия, сроке его действия, органе, выдавшем сертификат, или регистрационный номер декларации о соответствии, срок ее действия, наименование изготовителя или производителя (поставщика), принявшего декларацию, и орган, ее зарегистрировавший. Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, маркировочные ярлыки (или их копии) сохраняются до окончания реализации продукции. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 32. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) На пищеблоке лагеря не соблюдается технология приготовления блюд, указанная в технологической карте: на момент проверки четвертой смены 08.08.2018г. на обед выдавался овощной суп без добавления сметаны, при этом в меню, в меню-раскладке и соответствующей технологической карте указа ""Овощной суп со сметаной"", что является нарушением п.6.11. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий. Технологические карты должны быть оформлены в соответствии с рекомендациями (приложение 5 настоящих санитарных правил). Описание технологического процесса приготовления блюд, в т.ч. вновь разрабатываемых блюд, должно содержать в себе рецептуру и технологию, обеспечивающую безопасность приготавливаемых блюд и их пищевую ценность. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 33. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"(622000, Пригородный район, п. Анатольская, , ) На пищеблоке ЗОЛ "Лесной Ручеек" ( ООО "ОМС-Лечебное питание), Пригородный район, п. Анатольская не соблюдаются санитарно-эпидемиологические требования к мытью столовой посуды - проба №11095/3 "смыв с стаканов" не соответсвует по показателю БГКП, что подтверждается Протоколом лабораторных испытаний № П-11095 от 06.08.2018г. Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" Испытательный лабораторный центр, Аттестат аккредитации № РОСС RU.0001.510431 от 18.10.2016г., и является нарушением п.5.11. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" , а именно: Чашки, стаканы, бокалы промывают в первой ванне горячей водой, при температуре не ниже 45 С, с применением моющих средств; во второй ванне ополаскивают горячей проточной водой не ниже 65 С, с использованием металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 34. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) При обследовании пищеблока (08.08.2018) обнаружено: температура воздуха на складе хранения бакалеи составляла +31С, при максимальной температуре хранения для продуктов (консервы горошек, томатная паста, сухофрукты, консервиованные огурцы, сок, крупы и макаронные изделия, чай, кофейный напиток, витаминизированный напиток) +25, что является нарушением п. 9.3. СанПиН 2.4.4.3155-13. а именно: Пищевые продукты хранятся в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о фактах невыполнения предписаний органов контроля об устранении выявленного нарушения обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 не выполнено
|
| 35. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) На пищеблок детского лагеря ""Звонкие голоса"" не осуществляется входной контроль, поступающего сырья на пищеблок: допускается прием овощей и фруктов с явными признаками недоброкачественности: на момент проверки четвертой смены 08.08.2018г. на складе обнаружены яблоки, апельсин с гнилью и плесенью, огурцы свежие желтого цвета, часть огурцов дряблая, что является нарушением п. 6.25. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) и в соответствии с принципами щадящего питания не допускается использовать пищевые продукты и изготавливать блюда и кулинарные изделия в соответствии с требованиями настоящих санитарных правил, указанных в приложении 7. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 36. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) На пищеблок детского лагеря ""Звонкие голоса"" не осуществляется входной контроль, поступающего сырья на пищеблок: допускается прием овощей и фруктов с явными признаками недоброкачественности: на момент проверки четвертой смены 08.08.2018г. на складе обнаружены яблоки, апельсин с гнилью и плесенью, огурцы свежие желтого цвета, часть огурцов дряблая, что является нарушением п. 9.2. СанПиН 2.4.4.3155-13, а именно: Входной контроль поступающих пищевых продуктов осуществляется ответственным лицом детского оздоровительного лагеря. Результаты контроля регистрируются в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих в столовую (Приложение N 2), который хранится в течение года. Не допускаются к приему пищевые продукты с признаками недоброкачественности, а также продукты без сопроводительных документов, подтверждающих их качество и безопасность, не имеющие маркировки, в случае если наличие такой маркировки предусмотрено законодательством Российской Федерации. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 37. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к обработке овощей: на момент проверки четвертой смены 08.08.2018г. в 12:00ч. очищенные овощи (морковь и лук), предназначенные для приготовления салата, который будет выдаваться на ужин 18:00ч., вместо хранения в холодной воде не более 2часов по санитарным правилам и нормам, что является нарушением п. 9.20.1 СанПиН 2.4.4.3155-13, а именно: Овощи и фрукты сортируются и моются. Фрукты и очищенные овощи моются в условиях холодного цеха (зоны) или цеха вторичной обработки овощей (зоны). Очищенные овощи повторно промываются в проточной воде небольшими партиями с использованием дуршлагов, сеток. Не допускается предварительное замачивание овощей. Очищенные картофель, корнеплоды и другие овощи хранятся в холодной воде не более 2 часов. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 38. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"(622000, Пригородный район, c. Покровское, , ) Часть ламп в производственных цехах не имеют влагопылезащитную арматуру. СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. п.4.15. Для освещения производственных помещений и складов применяются светильники во влагопылезащитном исполнении
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 39. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) В представленных документах на продукты питания отсутствует прослеживаемость, а именно: Нарушаются правила приема пищевых продуктов и продовольственного сырья (отсутствуют документы, подтверждающие качество и безопасность мяса говядины), а именно: на момент проверки четвертой смены 08.08.2018 обнаружено, что 03.08.2018г. в ЗОЛ ""Звонкие голоса"" (п. Евстюниха) поступило мясо говядины бескостной лопатка ГОСТ ЕвроСмарт 20, 160кг и 20, 220кг, ветеринарная справка на которое отсутствует (представлена ветеринарная справка на говядину бескостную отруб от 30.07.2018г. выданная ООО ""Эдем"" для ООО ""ОМС-Питание металлургов"" (г.Н.Тагил, ул.Крупской, 7) на 125кг. мяса), что является нарушением п. 9.1. СанПиН 2.4.4.3155-13, а именно: Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в детские оздоровительные лагеря осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность. Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, маркировочные ярлыки (или их копии) сохраняются до окончания реализации продукции. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о фактах невыполнения предписаний органов контроля об устранении выявленного нарушения обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 не выполнено
|
| 40. |
"пищеблок ЗОЛ ""Лесной ручеек""(622000, Пригородный район, п. Анатольская, , ) На пищеблоке ЗОЛ ""Лесной Ручеек"" ( ООО ""ОМС-Лечебное питание), Пригородный район, п. Анатольская не соблюдаются санитарно-эпидемиологические требования к мытью столовой посуды - проба №11095/3 ""смыв с стаканов"" не соответсвует по показателю БГКП, что подтверждается Протоколом лабораторных испытаний № П-11095 от 06.08.2018г. Филиала ФБУЗ ""Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе"" Испытательный лабораторный центр, Аттестат аккредитации № РОСС RU.0001.510431 от 18.10.2016г., и является нарушением п. 8.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"" , а именно: Чашки, стаканы, бокалы моются в первой ванне горячей водой температурой не ниже +45 С, с применением моющих средств; во второй ванне ополаскиваются горячей проточной водой температурой не ниже +65 С, с использованием металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 41. |
"пищеблок ЗОЛ ""Северянка""(622000, Пригородный район, c. Покровское, , ) Требуется замена дверей и косяков в помещении загрузки (двери и косяки прогнили, поражены грибком). Требуется проведение ремонта в камерах для хранения пищевых продуктов (дефекты отделки, грибок). Требуется ремонт бытовых помещений: раздевалка для сотрудников, душевая, туалет (потолок и стены с дефектами отделки, поражены грибком). В моечных столовой и кухонной посуды требуется ремонт стен, замена окон и дверей (часть плитки на стенах отсутствует, краска потрескалась, поверхность рам, подоконников откосов имеет многочисленные дефекты). В помещении хлеборезки требуется ремонт окна для выдачи хлеба (створки окна оббиты пластиком и покрашены краской, которая потрескалась, крошится и облазит). В цехе для приготовления выпечки требуется ремонт стен (облезла краска). В горячем цехе необходим ремонт оконных блоков (не открываются, вместо стекла натянута полиэтиленовая пленка, проведение мытья не возможно). Все это затрудняет проведение качественной влажной уборки и дезинфекции на пищеблоке. Нарушаются требования СанПиН 2.4.4.3155-13 п.4.18. Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений (душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие) выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 42. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) В представленных документах на продукты питания отсутствует прослеживаемость, а именно: Нарушаются правила приема пищевых продуктов и продовольственного сырья (отсутствуют документы, подтверждающие качество и безопасность мяса говядины), а именно: на момент проверки четвертой смены 08.08.2018 обнаружено, что 03.08.2018г. в ЗОЛ ""Звонкие голоса"" (п. Евстюниха) поступило мясо говядины бескостной лопатка ГОСТ ЕвроСмарт 20, 160кг и 20, 220кг, ветеринарная справка на которое отсутствует (представлена ветеринарная справка на говядину бескостную отруб от 30.07.2018г. выданная ООО ""Эдем"" для ООО ""ОМС-Питание металлургов"" (г.Н.Тагил, ул.Крупской, 7) на 125кг. мяса), что является нарушением п.14.5. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: Пищевые продукты, поступающие на пищеблок, должны соответствовать гигиеническим требованиям, предъявляемым к продовольственному сырью и пищевым продуктам, и сопровождаться документами, удостоверяющими их качество и безопасность, с указанием даты выработки, сроков и условий хранения продукции. Сопроводительный документ необходимо сохранять до конца реализации продукта. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 43. |
"+ добавлен в ст. 13 п.1 ТР ТС 021/2011 Нарушаются правила приема пищевых продуктов и продовольственного сырья (отсутствуют документы, подтверждающие качество и безопасность мяса говядины), а именно: на момент проверки 09.08.2018 обнаружено, что 07.08.2018г.в 08:00ч. в ЗОЛ ""Изумрудный"" (сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский) по накладной № 058387 от 07.08.2018г. поступило мясо говядины 20, 1кг., ветеринарная справка на которое отсутствует (представлена ветеринарная справка от 06.08.2018г. выданная ООО ""Эдем"" для ООО ""ОМС-Питание металлургов"" (г.Н.Тагил, ул.Крупской, 7) на 120кг. мяса по накладной № 53817 от 06.08.2018г.; 07.08.2018г. в 08:00ч. по накладной № 058387 от 07.08.2018г. в ЗОЛ ""Изумрудный"" (сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский) поступила рыба Минтай 40, 0 кг., ветеринарная справка на которую отсутствует (представлена ветеринарная справка от 06.08.2018г. выданная ООО ""Эдем"" для ООО ""ОМС-Питание металлургов"" (г.Н.Тагил, ул.Крупской, 7) на 200кг. рыбы по накладной №53817 от 06.08.2018г. что является нарушением ст. 13 п.1 ТР ТС 021/2011 союза ""О безопасности пищевой продукции"", а именно: ст.13. Требования безопасности к продовольственному (пищевому) сырью, используемому при производстве пищевых продуктов - п. 1. Прод. (пищевое) сырье, используемое при производстве (изготовлении) пищевой продукции, должно соответствовать требованиям, установленным настоящим техническим регламентом и (или) тех.регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции, и быть прослеживаемым. СанПиН 2.4.4.3155-13 "" п. 9.1. Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в детские оздоровительные лагеря осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность. При централиз.поставке пищевой продукции и прод. сырья, а также питьевой воды, расфасованной в емкости (бутилированной), для подтверждения качества и безопасности пищевой продукции, прод. сырья и питьевой воды, в товарно-транспортной"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о фактах невыполнения предписаний органов контроля об устранении выявленного нарушения обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 не выполнено
|
| 44. |
"пищеблок ЗОЛ ""Северянка""(622000, Пригородный район, c. Покровское, , ) Не качественно проводится уборка помещений пищеблока: на момент проверки 06.08.2018г. на складе для хранения сыпучих и бакалеи обнаружена паутина. Допускается хранение хозяйственного инвентаря в помещениях для хранения пищевых продуктов: на момент проверки на 06.08.2018г. складе для хранения сыпучих и бакалеи хранится хозяйственный инвентарь (плафон от лампы, бумажные полотенца и т.д.), что затрудняет проведение влажной уборки на складе, нарушаются требования СанПиН 2.4.4.3155-13 п.8.24. В помещениях столовой ежедневно проводится уборка: мытье полов, удаление пыли, протирание радиаторов, подоконников. Еженедельно и по мере загрязнения проводится влажная уборка стен с применением моющих средств. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Аликина Евгения Викторовна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 45. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) Не соблюдаются условия хранения и реализации пищевых продуктов, установленные изготовителем: на момент проверки четвертой смены 08.08.2018г. в низкотемпературном холодильнике гарманжи при температуре -13С хранилось молоко питьевое (температура хранения установленная предприятием-изготовителем от 0С до+6С); в низкотемпературном холодильнике гарманжи хранились сосиски соски ""Молочные"" ООО МПК ""Рамкор"" (температура хранения установленная предприятием -изготовителем от 0С до+6С); что является нарушением ст.17 п.12 ТР ТС 021/2011, а именно: При реализации пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и сроки годности такой продукции, установленные ее изготовителем. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 46. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к разделочному инвентарю: - на момент проверки 08.08.2018г. в мясорыбном цехе использовались разделочные доски с трещинами и повреждения, что не позволяет проводить их качественную обработку; - маркировка ножей в овощном цехе выполнена не разборчиво, не возможно прочесть для обработки чего предназначены ножи, что является нарушением п. 8.6 СанПиН 2.4.4.3155-13, а именно: Производственное оборудование, кухонная посуда и инвентарь должны отвечать следующим требованиям: доски и ножи должны быть промаркированы: ""СМ"" - сырое мясо, ""СК"" - сырые куры, ""СР"" - сырая рыба, ""СО"" - сырые овощи, ""ВМ"" - вареное мясо, ""ВР"" - вареная рыба, ""ВО"" - вареные овощи, ""гастрономия"", ""сельдь"", ""Х"" - хлеб, ""зелень"". "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 47. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) На пищеблоке ЗОЛ ""Звонкие голоса"" не созданы условия для соблюдения правил личной гигиены сотрудниками, а именно: на момент проверки четвертой смены 08.08.2018г. холодный цех не оборудован педальным мусорным ведром, вместо этого установлена промаркированная емкость с крышкой, открывание которой руками может привести к повторному загрязнению рук персонала пищеблока и является нарушением п. 13.1. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: В столовой должны быть созданы условия для соблюдения персоналом правил личной гигиены. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 48. |
"пищеблок ЗОЛ ""Изумрудный""(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, , ) Не созданы условия для соблюдения личной гигиены сотрудниками: на момент проверки 09.08.2018г. нет горячей воды на умывальнике для рук в туалете для сотрудников, СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. п.3.3. Горячая и холодная вода подводится ко всем моечным ваннам и раковинам с установкой смесителей, а также, при необходимости, к технологическому оборудованию. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о фактах невыполнения предписаний органов контроля об устранении выявленного нарушения обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 не выполнено
|
| 49. |
"пищеблок ЗОЛ ""Антоновский""(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, , ) На пищеблоке ЗОЛ ""Антоновский"" (ООО ""ОМС-Лечебное питание"") , Пригородный район, п. Антоновский нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к мытью столовых приборов - проба №11344/1 ""смыв с ложек суповых"" не соответсвует по показателю БГКП, что подтверждается Протоколом лабораторных исследований № П-11344 от 13.08.2018г. Филиала ФБУЗ ""Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе"" Испытательный лабораторный центр, Аттестат аккредитации № РОСС RU.0001.510431 от 18.10.2016г., и является нарушением п.6.17.СанПиН 2.3.6.1079-01 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"", а именно: Столовые приборы при обработке ручным способом подвергают мытью с применением моющих средств, последующему ополаскиванию в проточной воде и прокаливанию в духовых, пекарских, сухожаровых шкафах в течение 10 мин. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 50. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) При организации питания детей допускается приготовление салатов с овощами урожая прошлого года без их термической обработки, а именно: на момент проверки 08.08.2018г. в салате из белокочанной капусты использована сырая морковь урожая 2017г. (в соответствии с маркировочным ярлыком), что является нарушением п. 9.20.2. СанПиН 2.4.4.3155-13, а именно: Овощи урожая прошлого года (капусту, репчатый лук, корнеплоды) в период после 1 марта допускается использовать только после термической обработки. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 51. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к разделочному инвентарю: - на момент проверки 08.08.2018г. в мясорыбном цехе использовались разделочные доски с трещинами и повреждения, что не позволяет проводить их качественную обработку; - маркировка ножей в овощном цехе выполнена не разборчиво, не возможно прочесть для обработки чего предназначены ножи, что является нарушением п. 6.5. СанПиН 2.3.6.1079-01: В целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь закрепляется за каждым цехом и имеет специальную маркировку. Разделочные доски и ножи маркируются в соответствии с обрабатываемым на них продуктом: ""СМ"" - сырое мясо, ""СР"" - сырая рыба, ""СО"" - сырые овощи, ""ВМ"" - вареное мясо, ""ВР"" - вареная рыба, ""ВО"" - вареные овощи, ""МГ"" - мясная гастрономия, ""Зелень"", ""КО"" - квашеные овощи, ""Сельдь"", ""Х"" - хлеб, ""РГ"" - рыбная гастрономия. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 52. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) Нарушаются санитарные требования к формированию фактического меню на четвертой смене лагеря: фактический рацион питания не соответствует примерному меню по приемам пищи: в фактическом меню за 07.08.2018г. и 08.08.2018г. на обед отсутствует закуска (салат), фактически на момент проверки 08.08.2018г. закуска салат из белокочанной капусты на обед детям не выдавался, что является нарушением п. 10.7. СанПиН 2.4.4.3155-13, а именно: Завтрак должен состоять из горячего блюда, бутерброда и горячего напитка. Обед должен включать закуску (салат или порционные овощи, сельдь с луком), первое горячее блюдо, второе горячее блюдо, напиток. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 53. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к разделочному инвентарю: - на момент проверки 08.08.2018г. в мясорыбном цехе использовались разделочные доски с трещинами и повреждения, что не позволяет проводить их качественную обработку; - маркировка ножей в овощном цехе выполнена не разборчиво, не возможно прочесть для обработки чего предназначены ножи, что является нарушением п.4.10. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: Для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи в обязательном порядке должны использоваться раздельные и специально промаркированные оборудование, разделочный инвентарь, кухонная посуда: - кухонная посуда с маркировкой: ""I блюдо"", ""II блюдо"", ""III блюдо"", ""молоко"", ""СО"", ""СМ"", ""СК"", ""ВО"", ""СР"", ""крупы"", ""сахар"", ""масло"", ""сметана"", ""фрукты"", ""яйцо чистое"", ""гарниры"", ""Х"", ""З"", ""Г"" и т.п. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 54. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) При организации питания детей допускается приготовление салатов с овощами урожая прошлого года без их термической обработки, а именно: на момент проверки четвертой смене 08.08.2018г. в салате из белокочанной капусты использована сырая морковь урожая 2017г. (в соответствии с маркировочным ярлыком), что является нарушением п. 6.29. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: Овощи урожая прошлого года (капусту, репчатый лук, корнеплоды и др.) в период после 1 марта допускается использовать только после термической обработки. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 55. |
"Нарушаются правила приема пищевых продуктов и продовольственного сырья (отсутствуют документы, подтверждающие качество и безопасность мяса говядины), а именно: на момент проверки 09.08.2018 обнаружено, что 07.08.2018г.в 08:00ч. в ЗОЛ ""Изумрудный"" (сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский) по накладной № 058387 от 07.08.2018г. поступило мясо говядины 20, 1кг., ветеринарная справка на которое отсутствует (представлена ветеринарная справка от 06.08.2018г. выданная ООО ""Эдем"" для ООО ""ОМС-Питание металлургов"" (г.Н.Тагил, ул.Крупской, 7) на 120кг. мяса по накладной № 53817 от 06.08.2018г.; 07.08.2018г. в 08:00ч. по накладной № 058387 от 07.08.2018г. в ЗОЛ ""Изумрудный"" (сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский) поступила рыба Минтай 40, 0 кг., вет. справка на которую отсутствует (представлена ветеринарная справка от 06.08.2018г. выданная ООО ""Эдем"" для ООО ""ОМС-Питание металлургов"" (г.Н.Тагил, ул.Крупской, 7) на 200кг. рыбы по накладной №53817 от 06.08.2018г. что является нарушением ст. 13 п.1 ТР ТС 021/2011 союза ""О безопасности пищевой продукции"", а именно: ст.13. Требования безопасности к прод. (пищевому) сырью, используемому при производстве пищевых продуктов - п. 1. Продовольственное (пищевое) сырье, используемое при производстве (изготовлении) пищевой продукции, должно соответствовать требованиям, установленным настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции, и быть прослеживаемым. СанПиН 2.4.4.3155-13 "" п. 9.1. Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в детские оздоровительные лагеря осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность. При централизованной поставке пищевой продукции и продовольственного сырья, а также питьевой воды, расфас. в емкости (бутилированной), для подтверждения качества и безопасности пищевой продукции, продовольственного сырья и питьевой воды, в товарно-транс. накладной указываются сведения о номере"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о фактах невыполнения предписаний органов контроля об устранении выявленного нарушения обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 не выполнено
|
| 56. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) На пищеблоке ЗОЛ ""Звонкие голоса"" нарушается правила мытья кухонной посуды: не проводится ополаскивание проточной водой температурой не менее 65С, а именно: на момент проверки четвертой смены 08.08.2018г. в моечной кухонной посуды горячая вода теплая (менее 65С), поэтому для ополаскивания кухонной посуды мойщица Панина С.И. носит горячую воду из моечной столовой посуды, где установлен резервный источник горячего водоснабжения, набирает горячую воду в производственную раковину и там ополаскивает (вместо проточной воды), что является нарушением п. 5.8. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: При мытье кухонной посуды в двухсекционных ваннах должен соблюдаться следующий порядок: механическое удаление остатков пищи; мытье щетками в воде при температуре не ниже 45 C и с добавлением моющих средств; ополаскивание горячей проточной водой с температурой не ниже 65 C; просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках и стеллажах. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 57. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"(622000, Пригородный район, c. Покровское, , ) При организации питания детей допускается приготовление салатов с овощами урожая прошлого года без их термической обработки, а именно: на момент проверки 06.08.2018г. согласно технологическим картам в салатах для детей используется морковь без термической обработки (на складе овощей обнаружена морковь урожая 2017г.), что является нарушением СанПиН 2.4.4.3155-13 " п. 9.20.2.: Овощи урожая прошлого года (капусту, репчатый лук, корнеплоды) в период после 1 марта допускается использовать только после термической обработки.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 58. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"(622000, Пригородный район, п. Анатольская, , ) При организации питания детей допускается приготовление салатов с овощами урожая прошлого года без их термической обработки, а именно: на момент проверки 06.08.2018г. согласно технологическим картам в салатах для детей используется морковь без термической обработки (на складе овощей обнаружена морковь урожая 2017г.), что является нарушением СанПиН 2.4.4.3155-13 " п. 9.20.2.: Овощи урожая прошлого года (капусту, репчатый лук, корнеплоды) в период после 1 марта допускается использовать только после термической обработки.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 59. |
Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный"(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, , ) Пищеблок не обеспечен необходимым оборудованием: на момент проверки 09.08.2018г. нет овощерезки для сырых овощей, не хватает сушилок для тарелок (тарелки стоят в стопках сырые), в цехе для приготовления выпечки установлен трехсекционный пекарский шкаф, 1-ая и 2-ая секции которого не работают. В холодном цехе установленный на подиуме универсальный привод в не рабочем состоянии. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" п.8.4. Столовая оборудуется необходимым технологическим, холодильным и моечным оборудованием. Набор оборудования производственных, складских помещений рекомендуется принимать согласно Приложению N 1. Все технологическое и холодильное оборудование должно быть исправно.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о фактах невыполнения предписаний органов контроля об устранении выявленного нарушения обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 не выполнено
|
| 60. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"(622000, Пригородный район, п. Анатольская, , ) На пищеблоке ЗОЛ "Лесной Ручеек" ( ООО "ОМС-Лечебное питание), Пригородный район, п. Анатольская не соблюдаются санитарно-эпидемиологические требования к мытью оборудования - проба №11095/5 "смыв с весов ГП", проба "11095/2 "смыв с ножа МВ" не соответсвуют по показателю БГКП, что подтверждается Протоколом лабораторных испытаний № П-11095 от 06.08.2018г. Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" Испытательный лабораторный центр, Аттестат аккредитации № РОСС RU.0001.510431 от 18.10.2016г., и является нарушением п.5.14. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", а именно: Санитарную обработку технологического оборудования проводят ежедневно по мере его загрязнения и по окончании работы. Производственные столы в конце работы моют с использованием моющих и дезинфицирующих средств промывают горячей водой температуры не ниже 45 С и насухо вытирают сухой, чистой тканью. Для моющих и дезинфицирующих средств, применяемых для обработки столов, выделяют специальную промаркированную емкость.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 61. |
"пищеблок ЗОЛ ""Северянка""(622000, Пригородный район, c. Покровское, , ) Пищеблок не обеспечен необходимым современным оборудованием: в холодном цехе отсутствует стол с охлаждаемой поверхностью для приготовления салатов, в горячем цехе отсутствует пароконвектомат, необходимый для приготовления здоровой пищи щадящим способом (на пару). СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"" п.4.2. При оснащении производственных помещений следует отдавать предпочтение современному холодильному и технологическому оборудованию. Через аппараты для автоматической выдачи пищевых продуктов в потребительской таре допускается реализация соков, нектаров, стерилизованного молока и молочных напитков емкостью упаковки не более 350 мл; бутилированной питьевой воды без газа емкостью не более 500 мл, при соблюдении условий хранения продукции. СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"" п.9.12. Организация питания осуществляется на основе принципов ""щадящего питания"". При приготовлении блюд должны соблюдаться щадящие технологии: варка, запекание, припускание, пассеровка, тушение, приготовление на пару, приготовление в пароконвектомате. При приготовлении блюд для детей не применяется жарка. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 62. |
"пищеблок ЗОЛ ""Изумрудный""(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, , ) Неупорядоченно использование производственного инвентаря: на момент проверки 09.08.2018 г. в горячем цехе нашинкованная капуста для супа хранится в тазу с маркировкой ""ГП-ХЦ"" (готовая продукция холодный цех). Нарушаются требования СанПиН 2.4.4.3155-13 п. 8.6. Производственное оборудование, кухонная посуда и инвентарь должны отвечать следующим требованиям:- доски и ножи должны быть промаркированы: ""СМ"" - сырое мясо, ""СК"" - сырые куры, ""СР"" - сырая рыба, ""СО"" - сырые овощи, ""ВМ"" - вареное мясо, ""ВР"" - вареная рыба, ""ВО"" - вареные овощи, ""гастрономия"", ""сельдь"", ""Х"" - хлеб, ""зелень""; - кухонная посуда, разделочный инвентарь, тара, используемые для приготовления и хранения пищи, должны быть изготовлены из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами; "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 63. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) Не соблюдаются условия хранения и реализации пищевых продуктов, установленные изготовителем: на момент проверки четвертой смены 08.08.2018г. в низкотемпературном холодильнике гарманжи при температуре -13С хранилось молоко питьевое (температура хранения установленная предприятием-изготовителем от 0С до+6С); в низкотемпературном холодильнике гарманжи хранились сосиски соски ""Молочные"" ООО МПК ""Рамкор"" (температура хранения установленная предприятием -изготовителем от 0С до+6С); что является нарушением ст.7 п.6 ТР ТС 021/2011: Сроки годности и условия хранения пищевой продукции устанавливаются изготовителем. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 64. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) В представленных документах на продукты питания отсутствует прослеживаемость, а именно: Нарушаются правила приема пищевых продуктов и продовольственного сырья (отсутствуют документы, подтверждающие качество и безопасность мяса говядины), а именно: на момент проверки четвертой смены 08.08.2018 обнаружено, что 03.08.2018г. в ЗОЛ ""Звонкие голоса"" (п. Евстюниха) поступило мясо говядины бескостной лопатка ГОСТ ЕвроСмарт 20, 160кг и 20, 220кг, ветеринарная справка на которое отсутствует (представлена ветеринарная справка на говядину бескостную отруб от 30.07.2018г. выданная ООО ""Эдем"" для ООО ""ОМС-Питание металлургов"" (г.Н.Тагил, ул.Крупской, 7) на 125кг. мяса), что является нарушением ст.13. п. 1. ТР ТС 021/2011: Требования безопасности к продовольственному (пищевому) сырью, используемому при производстве пищевых продуктов - Продовольственное (пищевое) сырье, используемое при производстве (изготовлении) пищевой продукции, должно соответствовать требованиям, установленным настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции, и быть прослеживаемым. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о фактах невыполнения предписаний органов контроля об устранении выявленного нарушения обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 не выполнено
|
| 65. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к разделочному инвентарю: - на момент проверки 08.08.2018г. в мясорыбном цехе использовались разделочные доски с трещинами и повреждения, что не позволяет проводить их качественную обработку; - маркировка ножей в овощном цехе выполнена не разборчиво, не возможно прочесть для обработки чего предназначены ножи, что является нарушением п.4.10. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: Для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи в обязательном порядке должны использоваться раздельные и специально промаркированные оборудование, разделочный инвентарь, кухонная посуда: - кухонная посуда с маркировкой: ""I блюдо"", ""II блюдо"", ""III блюдо"", ""молоко"", ""СО"", ""СМ"", ""СК"", ""ВО"", ""СР"", ""крупы"", ""сахар"", ""масло"", ""сметана"", ""фрукты"", ""яйцо чистое"", ""гарниры"", ""Х"", ""З"", ""Г"" и т.п. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 66. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"(622000, Пригородный район, п. Анатольская, , ) Моечные ванны для мытья столовой посуды не обеспечены пробками из полимерных или резиновых материалов (в качестве пробок используют тряпки), что нарушает требования СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 5.7. Моечные ванны для мытья столовой посуды должны иметь маркировку объемной вместимости и обеспечиваться пробками из полимерных и резиновых материалов.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 67. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) Сотрудники пищеблока не обеспечены достаточным количеством специальной санитарной одежды: на момент проверки четвертой смены 08.08.2018г. сотрудники не обеспечены чистыми сменными головными уборами для всех сотрудников, что является нарушением п. 13.4. СанПиН 2.3.6.1079-01, а именно: Работники организации обязаны соблюдать следующие правила личной гигиены: - перед началом работы тщательно мыть руки с мылом, надевать чистую санитарную одежду, подбирать волосы под колпак или косынку или надевать специальную сеточку для волос; - работать в чистой санитарной одежде, менять ее по мере загрязнения; "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 68. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) Пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса не оборудован достаточным технологическим оборудованием: - на пищеблоке отсутствует мясорубка для готовых продуктов, что является нарушением п. 8.4 СанПиН 2.4.4.3155-13, а именно: Столовая оборудуется необходимым технологическим, холодильным и моечным оборудованием. Набор оборудования производственных, складских помещений рекомендуется принимать согласно Приложению N 1. Все технологическое и холодильное оборудование должно быть исправно. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о фактах невыполнения предписаний органов контроля об устранении выявленного нарушения обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 не выполнено
|
| 69. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) В моечной кухонной посуды пищеблока ЗОЛ ""Звонкие голоса"" не оборудован резервный источник горячего водоснабжения, при этом в моечных раковинах поступает теплая вода, что является нарушением п. 5.5. СанПиН 2.4.4.3155-13, а именно: Для помещений медицинского назначения, производственных помещений столовой, душевых, умывальных с ногомойками, комнат гигиены девочек, умывальных перед обеденным залом, постирочной, помещений для хранения уборочного инвентаря и приготовления дезинфицирующих растворов предусматривается установка резервных водонагревателей. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 70. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"(622000, Пригородный район, c. Покровское, , ) На момент проверки 06.08.2018г. на складе для хранения сыпучих и бакалеи протекает труба, в связи с чем в помещении сыро, качественная уборка и дезинфекция помещения затруднена. СанПиН 2.4.4.3155-13 п.5.6. Системы хозяйственно-питьевого, горячего водоснабжения и канализации должны находиться в исправном состоянии.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Аликина Евгения Викторовна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 71. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) В целях профилактики недостаточности микронутриентов в питании детей ЗОЛ ""Звонкие голоса"" не проводится витаминизация третьих блюд, 07.08.2018г. и 08.08.2018г. в соответствии с записями медицинского работника в ""Журнале витаминизации"" отсутствовала аскорбиновая кислота, что является нарушением п. 9.24. СанПиН 2.4.4.3155-13, а именно: В целях профилактики недостаточности микронутриентов (витаминов и минеральных веществ) в питании детей используются пищевые продукты, обогащенные микронутриентами. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 72. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) Нарушаются правила обработки столов в производственных помещениях: в смыве со стола готовой продукции холодного цеха обнаружено БГКП, вместо отсуствия по санитарным правилам и нормам, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №11280 от 10.08.2018г. филиала ФБУЗ ""Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе"" и является нарушением п.8.22 СанПиН 2.4.4.3155-13, а именно: Столы в производственных помещениях и столы в обеденном зале моются горячей водой после каждого приема пищи, с использованием моющих средств, мочалок (щеток), ветоши. Не допускается использование губок для мытья посуды. В конце рабочего дня производственные столы для сырой продукции моются с использованием дезинфицирующих средств. Мочалки, щетки для мытья посуды, ветошь для протирания столов после использования стираются с применением моющих средств, просушиваются и хранятся в специально промаркированной таре. Щетки с наличием дефектов и видимых загрязнений, а также металлические мочалки не используются. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 73. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) Не соблюдаются условия хранения и реализации пищевых продуктов, установленные изготовителем: на момент проверки четвертой смены 08.08.2018г. в низкотемпературном холодильнике гарманжи при температуре -13С хранилось молоко питьевое (температура хранения установленная предприятием-изготовителем от 0С до+6С); в низкотемпературном холодильнике гарманжи хранились сосиски соски ""Молочные"" ООО МПК ""Рамкор"" (температура хранения установленная предприятием -изготовителем от 0С до+6С); что является нарушением ст.17п. 7 ТР ТС 021/2011, а именно: При хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о фактах невыполнения предписаний органов контроля об устранении выявленного нарушения обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 не выполнено
|
| 74. |
"пищеблок ЗОЛ ""Изумрудный""(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, , ) Пищеблок не обеспечен необходимым современным оборудованием: в холодном цехе отсутствует стол с охлаждаемой поверхностью для приготовления салатов, в горячем цехе отсутствует пароконвектомат, необходимый для приготовления здоровой пищи щадящим способом (на пару). СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"" п.4.2. При оснащении производственных помещений следует отдавать предпочтение современному холодильному и технологическому оборудованию. Через аппараты для автоматической выдачи пищевых продуктов в потребительской таре допускается реализация соков, нектаров, стерилизованного молока и молочных напитков емкостью упаковки не более 350 мл; бутилированной питьевой воды без газа емкостью не более 500 мл, при соблюдении условий хранения продукции. СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"" п.9.12. Организация питания осуществляется на основе принципов ""щадящего питания"". При приготовлении блюд должны соблюдаться щадящие технологии: варка, запекание, припускание, пассеровка, тушение, приготовление на пару, приготовление в пароконвектомате. При приготовлении блюд для детей не применяется жарка. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 75. |
"пищеблок ЗОЛ ""Лесной ручеек""(622000, Пригородный район, п. Анатольская, , ) Нарушаются правила ведения документации на пищеблоке: на момент проверки 03.08.2018г. выявлено, что журнал бракеража сырой продукции не ведется (последняя запись приема продуктов на пищеблок от 25.07.2018г.). СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"" п.14.5. Пищевые продукты, поступающие на пищеблок, должны соответствовать гигиеническим требованиям, предъявляемым к продовольственному сырью и пищевым продуктам, и сопровождаться документами, удостоверяющими их качество и безопасность, с указанием даты выработки, сроков и условий хранения продукции. Сопроводительный документ необходимо сохранять до конца реализации продукта. Для контроля за качеством поступающей продукции проводится бракераж и делается запись в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья в соответствии с рекомендуемой формой (форма 1 приложения 10 настоящих санитарных правил). "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 76. |
"пищеблок ЗОЛ ""Изумрудный""(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, , ) В овощном цехе потолок неровный (облазит краска), на коробе, расположенном под потолком следы ржавчины. Требуется ремонт камер для хранения продуктов (потолки, стены и полы с дефектами отделки). В моечной кухонной посуды требуется ремонт потолка (частично заштукатурен). В цехе для приготовления выпечки требуется ремонт потолка (облазит краска), стен (частично отсутствует плитка). В мясорыбном цехе краска на потолке облазит. В холодном цехе требуется ремонт потолка (неровный). Во всех помещениях пищеблока требуется ремонт пола (часть плитки отсутствует) с заменой плинтуса (поверхность многократно покрашена, множественные неровности, выбоины, в которых скапливается грязь). В раздевалке для сотрудников требуется ремонт (потолки, стены и полы с дефектами отделки). Все это затрудняет проведение качественной уборки и дезинфекции на пищеблоке. Нет решетки на трапе в мясорыбном цехе, в неудовлетворительном состоянии решетка на трапе в горячем цехе (не закреплена) и в холодном цехе (засорена и не закреплена). Нарушаются требования СанПиН 2.4.4.3155-13 п.4.18. Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений (душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие) выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о фактах невыполнения предписаний органов контроля об устранении выявленного нарушения обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 не выполнено
|
| 77. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) Нарушаются санитарные правила хранения чистой санитарной одежды на пищеблоке: на момент проверки четвертой смены 08.08.2018г. в раздевалке в шкафу вместе с чистой санитарной одеждой хранилась личная одежда (кофта) сотрудника; упаковка одноразовых перчаток на момент проверки вскрыта и загрязнена, видна пыль и сор на перчатках, хранилась на пыльной поверхности подоконника в раздевалке для сотрудников, что является нарушением п. 13.6. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: В гардеробных личные вещи и обувь персонала должны храниться раздельно от санитарной одежды (в разных шкафах). "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 78. |
"пищеблок ЗОЛ ""Лесной ручеек""(622000, Пригородный район, п. Анатольская, , ) +добавлен в п. 9.13 СанПиН 2.4.4.3155-13 Нарушается технология приготовления 2-х блюд: на момент проверки 03.08.2018г. для приготовлении 2-го блюда ""Рагу овощное с мясом"" используется мясо говядины (обрезь) с большим количеством жил и соединительной ткани вместо мяса говядины (лопатка) согласно технологической карты. Нарушаются требования СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"" п.9.13. При кулинарной обработке пищевых продуктов необходимо обеспечить выполнение технологии приготовления блюд, изложенной в технологической карте, а также соблюдать санитарно-эпидемиологические требования к технологическим процессам приготовления блюд; п.10.6. Производство готовых блюд и кулинарных изделий осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология их приготовления. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 79. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) На пищеблок детского лагеря ""Звонкие голоса"" не осуществляется входной контроль, поступающего сырья на пищеблок: допускается прием овощей и фруктов с явными признаками недоброкачественности: на момент проверки четвертой смены 08.08.2018г. на складе обнаружены яблоки, апельсин с гнилью и плесенью, огурцы свежие желтого цвета, часть огурцов дряблая, что является нарушением п. 9.27. СанПиН 2.4.4.3155-13, а именно: Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) не допускается: - использование пищевых продуктов, указанных в Приложении N 6; - изготовление в столовой творога и других кисломолочных продуктов, а также блинчиков с мясом или с творогом, макарон по-флотски, макарон с рубленным яйцом, зельцев, яичницы-глазуньи, холодных напитков и морсов из плодово-ягодного сырья (без термической обработки), форшмаков из сельди, студней, паштетов, заливных блюд (мясных и рыбных); окрошек и холодных супов; - использование остатков пищи от предыдущего приема и пищи, приготовленной накануне; пищевых продуктов с истекшими сроками годности и явными признаками недоброкачественности (порчи); овощей и фруктов с наличием плесени и признаками гнили. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 80. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) На пищеблоке ЗОЛ "Звонкие голоса" используется дезинфицирующее средство, приготовленное с нарушением технологии, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 22846 от 09.08.2018г. Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе» и является нарушением п.5.6.СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: Для обработки посуды, проведения уборки и санитарной обработки предметов производственного окружения используют разрешенные к применению в установленном порядке моющие, чистящие и дезинфицирующие средства, согласно инструкциям по их применению.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 81. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) При организации питания детей допускается приготовление салатов с овощами урожая прошлого года без их термической обработки, а именно: на момент проверки четвертой смене 08.08.2018г. в салате из белокочанной капусты использована сырая морковь урожая 2017г. (в соответствии с маркировочным ярлыком), что является нарушением п. 6.29. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: Овощи урожая прошлого года (капусту, репчатый лук, корнеплоды и др.) в период после 1 марта допускается использовать только после термической обработки. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 82. |
"пищеблок ЗОЛ ""Изумрудный""(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, , ) Нарушается технология приготовления 2-х блюд: на момент проверки 09.08.2018г. при приготовлении 2-го блюда ""Плов из отварной говядины"" используется мясо говядины (обрезь) с большим количеством жил и соединительной ткани вместо мяса говядины (лопатка) согласно технологической карты. Нарушаются требования СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"" п.9.13. При кулинарной обработке пищевых продуктов необходимо обеспечить выполнение технологии приготовления блюд, изложенной в технологической карте, а также соблюдать санитарно-эпидемиологические требования к технологическим процессам приготовления блюд; п.10.6. Производство готовых блюд и кулинарных изделий осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология их приготовления. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о фактах невыполнения предписаний органов контроля об устранении выявленного нарушения обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 не выполнено
|
| 83. |
Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный"(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, , ) Пищеблок не обеспечен необходимым современным оборудованием: в горячем цехе требуется установка пароконвектомата, необходимого для приготовления здоровой пищи щадящим способом (на пару). СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" п.9.12. Организация питания осуществляется на основе принципов "щадящего питания". При приготовлении блюд должны соблюдаться щадящие технологии: варка, запекание, припускание, пассеровка, тушение, приготовление на пару, приготовление в пароконвектомате. При приготовлении блюд для детей не применяется жарка.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о фактах невыполнения предписаний органов контроля об устранении выявленного нарушения обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 не выполнено
|
| 84. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) Пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса не оборудован достаточным технологическим оборудованием: - на пищеблоке отсутствует мясорубка для готовых продуктов, что является нарушением п. 9.11. СанПиН 2.4.4.3155-13, а именно: В перечень технологического оборудования необходимо включать не менее 2 мясорубок (или протирочно-резательных машин) для раздельного приготовления сырых и готовых продуктов. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 85. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) На пищеблоке ЗОЛ "Уральский огонек" (ООО "ОМС-Лечебное питание"), Пригородный район, п. Евстюниха нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к обработке раздачи - проба № 11278-/3 "смыв с раздачи" не соответсвтвует по показателю БГКП, что подтверждается Протоколом лабораторных исследований № П-11278 от 10.08.2018 Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" Испытательный лабораторный центр, Аттестат аккредитации № РОСС RU.0001.510431 от 18.10.2016г., и является нарушением п.8.22. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", а именно :Столы в производственных помещениях и столы в обеденном зале моются горячей водой после каждого приема пищи, с использованием моющих средств, мочалок (щеток), ветоши.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 86. |
Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный"(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, , ) При организации питания детей допускается приготовление салатов с овощами урожая прошлого года без их термической обработки, а именно: на складе пищеблока находилась морковь урожай 2017 года по маркировочному ярлыку, при этом, эта морковь используется для приготовления салатов без термической обработки (08.08.2018г. выдавался салат из моркови и яблок, в состав которого входит сырая морковь (рецептура №24/2013)), что является нарушением СанПиН 2.4.4.3155-13 " п. 9.20.2.: Овощи урожая прошлого года (капусту, репчатый лук, корнеплоды) в период после 1 марта допускается использовать только после термической обработки.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 87. |
"пищеблок ЗОЛ ""Лесной ручеек""(622000, Пригородный район, п. Анатольская, , ) На пищеблоке ЗОЛ ""Лесной Ручеек"" ( ООО ""ОМС-Лечебное питание), Пригородный район, п. Анатольская не соблюдаются санитарно-эпидемиологические требования к мытью инвентаря, оборудования - проба № 11095/1 ""смыв с доски КВ"", проба № 11095/2 ""смыв с ножа МВ"", проба №11095/5 ""смыв с весов ГП"" не соответсвуют по показателю БГКП, что подтверждается Протоколом лабораторных испытаний № П-11095 от 06.08.2018г. Филиала ФБУЗ ""Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе"" Испытательный лабораторный центр, Аттестат аккредитации № РОСС RU.0001.510431 от 18.10.2016г., и является нарушением п.8.13. СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"" , а именно: Оборудование, кухонная посуда и инвентарь освобождаются от остатков пищи и моются в двухсекционной ванне с соблюдением следующего режима: в первой секции - мытье щетками водой температурой не ниже 40 С с добавлением моющих средств; во второй секции - ополаскиваются проточной горячей водой температурой не ниже 65 С с помощью шланга с душевой насадкой и просушиваются в перевернутом виде на решетчатых полках, стеллажах. Чистые оборудование, кухонная посуда и инвентарь хранятся на стеллажах, установленных на высоте не менее 0, 35 м от пола. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 88. |
"пищеблок ЗОЛ ""Изумрудный""(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, , ) Допускается использование в питании детей запрещенных продуктов: на момент проверки 09.08.2018г. в морозильной камере холодильника в загрузочной пищеблока хранилось мороженое ""Уралец"" с заменителем молочного жира, что не допустимо по санитарным правилам СанПиН 2.4.4.3155-13 "" п.9.27. Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) не допускается: - использование пищевых продуктов, указанных в Приложении N 6 (Приложение N 6 ""ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ, КОТОРЫЕ НЕ ДОПУСКАЕТСЯ ИСПОЛЬЗОВАТЬ В ПИТАНИИ ДЕТЕЙ"": - молочные продукты и мороженое на основе растительных жиров; ). "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 89. |
"пищеблок ЗОЛ ""Северянка""(622000, Пригородный район, c. Покровское, , ) Пищеблок не обеспечен необходимым современным оборудованием: в горячем цехе отсутствует пароконвектомат, необходимый для приготовления здоровой пищи щадящим способом (на пару). СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"" п.4.2. При оснащении производственных помещений следует отдавать предпочтение современному холодильному и технологическому оборудованию. Через аппараты для автоматической выдачи пищевых продуктов в потребительской таре допускается реализация соков, нектаров, стерилизованного молока и молочных напитков емкостью упаковки не более 350 мл; бутилированной питьевой воды без газа емкостью не более 500 мл, при соблюдении условий хранения продукции. СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"" п.9.12. Организация питания осуществляется на основе принципов ""щадящего питания"". При приготовлении блюд должны соблюдаться щадящие технологии: варка, запекание, припускание, пассеровка, тушение, приготовление на пару, приготовление в пароконвектомате. При приготовлении блюд для детей не применяется жарка. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 90. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) Не осуществляется контроль за условиями хранения пищевых продуктов: на момент проверки четвертой смены 08.08.2018г. на складе для сыпучих продуктов и бакалеи оборудован психрометр, чувствительный элемент которого не смочен водой, в результате чего он не регистрирует относительную влажность воздуха в помещении, что является нарушением п. 9.5. СанПиН 2.4.4.3155-13, а именно: Пищевые продукты хранятся в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией. Контроль соблюдения температурного режима в холодильном оборудовании осуществляется ежедневно, результаты заносятся в журнал учета температурного режима в холодильном оборудовании (Приложение N 3), который хранится в течение года. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 91. |
"пищеблок ЗОЛ ""Уральский огонек""""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) На пищеблоке ЗОЛ ""Уральский огонек"" (ООО ""ОМС-Лечебное питание""), Пригородный район, п. Евстюниха нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к обработке раздачи - проба № 11278-/3 ""смыв с раздачи"" не соответсвтвует по показателю БГКП, что подтверждается Протоколом лабораторных исследований № П-11278 от 10.08.2018 Филиала ФБУЗ ""Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе"" Испытательный лабораторный центр, Аттестат аккредитации № РОСС RU.0001.510431 от 18.10.2016г., и является нарушением п.6.4 СанПиН 2.3.6.1079-01 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. "", а именно :Санитарная обработка технологического оборудования проводится по мере его загрязнения и по окончании работы. Производственные столы в конце работы тщательно моются с применением моющих и дезинфицирующих средств, промываются горячей водой при температуре 40-50 С и насухо вытираются сухой чистой тканью. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 92. |
"пищеблок ЗОЛ ""Антоновский""(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, , ) При проверке пищеблока установлено: нарушена целостность внутренней отделки потолка и стен в обеденном зале (осыпается покраска, выпал кусок штукатурки с потолка), что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.4.3155-13 п.4.18. Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений (душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие) выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о фактах невыполнения предписаний органов контроля об устранении выявленного нарушения обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 не выполнено
|
| 93. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) Не соблюдаются условия хранения и реализации пищевых продуктов, установленные изготовителем: на момент проверки четвертой смены 08.08.2018г. в низкотемпературном холодильнике гарманжи при температуре -13С хранилось молоко питьевое (температура хранения установленная предприятием-изготовителем от 0С до+6С); в низкотемпературном холодильнике гарманжи хранились сосиски соски "Молочные" ООО МПК "Рамкор" (температура хранения установленная предприятием -изготовителем от 0С до+6С); что является нарушением п. 7.11. СанПиН 2.3.6.1079-01, а именно: При хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать правила товарного соседства, нормы складирования, сроки годности и условия хранения.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 94. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к мытью столовых приборов: - на момент проверки четвертой смены 08.08.2018г. в обеденном зале хранились ложки не достаточно прокаленные после мытья с каплями воды, - на момент проверки четвертой смены 08.08.2018г. со слов мойщицы Паниной С.И.столовые приборы замачивались в дезинфицирующем растворе, затем ополаскивались проточной водой и прожаривались, вместо мытья моющим средством по инструкции, что является нарушением п. 5.12. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: . Столовые приборы подвергают мытью в горячей воде при температуре не ниже 45 C с применением моющих средств с последующим ополаскиванием в проточной воде и прокаливанием в духовых (или сухожаровых) шкафах в течение 10 минут. Кассеты для хранения столовых приборов ежедневно подвергают обработке с применением моющих средств, последующим ополаскиванием и прокаливанием в духовом шкафу. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 95. |
"пищеблок ЗОЛ ""Солнечный""(622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, , ) При обследовании пищеблока (07.08.2018) обнаружено отсутствие защитной арматуры на светильниках в цехах пищеблока, что является нарушением п. 3.7. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: Для искусственного освещения применяют светильники во влагопылезащитном исполнении. Светильники не размещают над плитами, технологическим оборудованием, разделочными столами. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 96. |
Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный"(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, , ) Нарушаются правила хранения очищенных овощей: на момент проверки 09.08.2018г. в овощном цехе в кастрюле 50л. и в ведре хранился очищенный еще 08.08.2018г. картофель, который закис. СанПиН 2.4.4.3155-13 п.9.20.1. Очищенные картофель, корнеплоды и другие овощи хранятся в холодной воде не более 2 часов.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 97. |
Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный"(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, , ) В питании детей используется обычная поваренная соль, вместо йодированной поваренной соли: на момент проверки 09.08.2018г. йодированная поваренная соль на пищеблоке отсутствовала. СанПиН 2.4.4.3155-13 п.9.23. В эндемичных по йоду районах рекомендуется использование йодированной поваренной соли.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 98. |
"пищеблок ЗОЛ ""Уральский огонек""""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) При обследовании пищеблока (08.08.2018) в помещении хлеборезки обнаружены дефекты отделки (с 2 стен откололись керамические плитки), что является нарушением п.4.18 СанПиН 2.4.4.3155-13, а именно: Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений (душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие) выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о фактах невыполнения предписаний органов контроля об устранении выявленного нарушения обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 не выполнено
|
| 99. |
"пищеблок ЗОЛ ""Лесной ручеек""(622000, Пригородный район, п. Анатольская, , ) Пищеблок не обеспечен необходимым оборудованием: на момент проверки 03.08.2018г. нет овощерезки для сырых овощей; Стеллаж для хранения хлеба требует замены (поверхность не допускает качественной обработки). Недостаточно сушилок для стаканов: стаканы сырые (сушатся на подносах без дырочек в перевернутом виде в скопившейся от них воде). Ванны в мясорыбном цехе при наборе воды сильно протекают. Нарушается СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"" п.8.4. Столовая оборудуется необходимым технологическим, холодильным и моечным оборудованием. Набор оборудования производственных, складских помещений рекомендуется принимать согласно Приложению N 1. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 100. |
"пищеблок ЗОЛ ""Северянка""(622000, Пригородный район, c. Покровское, , ) Пищеблок не обеспечен необходимым оборудованием, соответствующим гигиеническим требованиям: В цехе для приготовления выпечки требуется замена стеллажа (поверхность с дефектами, не допускает проведение обработки и дезинфекции). Поверхность полок производственных столов в мясорыбном цехе (МС, КС, РС) и одного стола в овощном цехе неровная, имеет множественные дефекты, покрытие облезло. В овощном цехе требуется замена двух бытовых ванн на производственные (ванны старые, эмаль местами отсутствует, проведение качественной дезинфекции ванн не возможно). Деревянные лари в овощном цехе старые (доски прогнулись, металлическая обивка местами отошла, пластиковое покрытие с дефектами). На раздаче требует замены стол со встроенными шкафами (шкафы ржавые, краска облазит, дверцы не закрываются, дезинфекцию провести не возможно). В мясорыбном цехе необходимо заменить холодильник для хранения охлажденной продукции мясорыбного цеха (холодильник старый, быстро намерзает снежная ""шуба"", не держит заданную температуру, постоянно проводится размораживание холодильника, под холодильником и возле него на полу сырость, лужи ). Не работает посудомоечная машина на пищеблоке: на момент проверки 06.08.2018г. машина не включалась. Мытьё посуды проводится ручным способом. Не работает эл.котел и эл.сковорода в горячем цехе. СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"" п.8.4. Столовая оборудуется необходимым технологическим, холодильным и моечным оборудованием. Набор оборудования производственных, складских помещений рекомендуется принимать согласно Приложению N 1. Все технологическое и холодильное оборудование должно быть исправно. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Аликина Евгения Викторовна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 101. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) Не соблюдаются условия хранения и реализации пищевых продуктов, установленные изготовителем: на момент проверки четвертой смены 08.08.2018г. в низкотемпературном холодильнике гарманжи при температуре -13С хранилось молоко питьевое (температура хранения установленная предприятием-изготовителем от 0С до+6С); в низкотемпературном холодильнике гарманжи хранились сосиски соски ""Молочные"" ООО МПК ""Рамкор"" (температура хранения установленная предприятием -изготовителем от 0С до+6С); что является нарушением п. 8.29. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: В организациях общественного питания образовательных учреждений должны соблюдаться сроки годности и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и указанные в документах, подтверждающих происхождение, качество и безопасность продуктов. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 102. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) Сотрудники пищеблока не обеспечены достаточным количеством специальной санитарной одежды: на момент проверки четвертой смены 08.08.2018г. сотрудники не обеспечены чистыми сменными головными уборами для всех сотрудников, что является нарушением п. 13.3. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: Персонал должен быть обеспечен специальной санитарной одеждой (халат или куртка, брюки, головной убор, легкая нескользкая рабочая обувь) в количестве не менее трех комплектов на одного работника, в целях регулярной ее замены. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 103. |
"пищеблок ЗОЛ ""Северянка""(622000, Пригородный район, c. Покровское, , ) Пищеблок не обеспечен необходимым современным оборудованием: в холодном цехе отсутствует стол с охлаждаемой поверхностью для приготовления салатов, в горячем цехе отсутствует пароконвектомат, необходимый для приготовления здоровой пищи щадящим способом (на пару). СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"" п.4.2. При оснащении производственных помещений следует отдавать предпочтение современному холодильному и технологическому оборудованию. Через аппараты для автоматической выдачи пищевых продуктов в потребительской таре допускается реализация соков, нектаров, стерилизованного молока и молочных напитков емкостью упаковки не более 350 мл; бутилированной питьевой воды без газа емкостью не более 500 мл, при соблюдении условий хранения продукции. СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"" п.9.12. Организация питания осуществляется на основе принципов ""щадящего питания"". При приготовлении блюд должны соблюдаться щадящие технологии: варка, запекание, припускание, пассеровка, тушение, приготовление на пару, приготовление в пароконвектомате. При приготовлении блюд для детей не применяется жарка. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 104. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"(622000, Пригородный район, п. Анатольская, , ) На момент проверки 03.08.2018г. на пищеблоке используется посуда (тарелки) со сколами. Нарушаются требования СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п.4.12. Не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью; столовые приборы из алюминия; разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры; разделочные доски и мелкий деревянный инвентарь с трещинами и механическими повреждениями.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 105. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) На пищеблоке ЗОЛ "Уральский огонек" (ООО "ОМС-Лечебное питание"), Пригородный район, п. Евстюниха нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к обработке раздачи - проба № 11278-/3 "смыв с раздачи" не соответсвтвует по показателю БГКП, что подтверждается Протоколом лабораторных исследований № П-11278 от 10.08.2018 Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" Испытательный лабораторный центр, Аттестат аккредитации № РОСС RU.0001.510431 от 18.10.2016г., и является нарушением п.5.14. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", а именно: Санитарную обработку технологического оборудования проводят ежедневно по мере его загрязнения и по окончании работы. Производственные столы в конце работы моют с использованием моющих и дезинфицирующих средств промывают горячей водой температуры не ниже 45 С и насухо вытирают сухой, чистой тканью. Для моющих и дезинфицирующих средств, применяемых для обработки столов, выделяют специальную промаркированную емкость.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 106. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к мытью столовых приборов: - на момент проверки четвертой смены 08.08.2018г. в обеденном зале хранились ложки не достаточно прокаленные после мытья с каплями воды, - на момент проверки четвертой смены 08.08.2018г. со слов мойщицы Паниной С.И.столовые приборы замачивались в дезинфицирующем растворе, затем ополаскивались проточной водой и прожаривались, вместо мытья моющим средством по инструкции, что является нарушением п. 8.19. СанПиН 2.4.4.3155-13, а именно: Столовые приборы моются в горячей воде температурой не ниже +45 C, с применением моющих средств, с последующим ополаскиванием в проточной воде и прокаливанием в духовых (или сухожаровых) шкафах в течение 10 минут. Кассеты для хранения столовых приборов ежедневно моются с применением моющих средств, последующим ополаскиванием и прокаливанием в духовом шкафу. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 107. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"(622000, Пригородный район, п. Анатольская, , ) На пищеблоке ЗОЛ "Лесной Ручеек" ( ООО "ОМС-Лечебное питание), Пригородный район, п. Анатольская не соблюдаются санитарно-эпидемиологические требования к мытью инвентаря - проба № 11095/1 "смыв с доски КВ", проба № 11095/2 "смыв с ножа МВ"не соответсвуют по показателю БГКП, что подтверждается Протоколом лабораторных испытаний № П-11095 от 06.08.2018г. Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" Испытательный лабораторный центр, Аттестат аккредитации № РОСС RU.0001.510431 от 18.10.2016г., и является нарушением п.6.6. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья ", а именно: После каждой технологической операции разделочный инвентарь (ножи, доски и др.) подвергают санитарной обработке: механической очистке, мытью горячей водой с моющими средствами, ополаскиванию горячей проточной водой. Хранят инвентарь в специально отведенном месте.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 108. |
"+ добавлен в ст. 13 п.1 ТР ТС 021/2011 Нарушаются правила приема пищевых продуктов и продовольственного сырья (отсутствуют документы, подтверждающие качество и безопасность мяса говядины), а именно: на момент проверки 06.08.2018 обнаружено, что 27.07.2018г. в ЗОЛ ""Северянка"" (Пригородный район, c. Покровское) поступило мясо говядины производства ООО ""Игринский мясокомбинат"" 45, 8кг., ветеринарная справка на которое отсутствует (представлена ветеринарная справка от 23.07.2018г. выданная ООО ""ПрогрессГрупп"" для ООО ""ОМС-Питание металлургов"" (г.Н.Тагил, ул.Крупской, 7) на 145кг. мяса, что является нарушением ст. 13 п.1 ТР ТС 021/2011 союза ""О безопасности пищевой продукции"", а именно: ст.13. Требования безопасности к продовольственному (пищевому) сырью, используемому при производстве пищевых продуктов - п. 1. Продовольственное (пищевое) сырье, используемое при производстве (изготовлении) пищевой продукции, должно соответствовать требованиям, установленным настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции, и быть прослеживаемым. СанПиН 2.4.4.3155-13 "" п. 9.1. Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в детские оздоровительные лагеря осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность. При централизованной поставке пищевой продукции и продовольственного сырья, а также питьевой воды, расфасованной в емкости (бутилированной), для подтверждения качества и безопасности пищевой продукции, продовольственного сырья и питьевой воды, в товарно-транспортной накладной указываются сведения о номере сертификата соответствия, сроке его действия, органе, выдавшем сертификат, или регистрационный номер декларации о соответствии, срок ее действия, наименование изготовителя или производителя (поставщика), принявшего декларацию, и орган, ее зарегистрировавший. Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, маркировочные ярлыки (или их копии) сохраняются до окончания реализации продукции. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 109. |
"пищеблок ЗОЛ ""Лесной ручеек""(622000, Пригородный район, п. Анатольская, , ) Нарушается технология приготовления 2-х блюд: на момент проверки 03.08.2018г. для приготовлении 2-го блюда ""Рагу овощное с мясом"" используется мясо говядины (обрезь) с большим количеством жил и соединительной ткани вместо мяса говядины (лопатка) согласно технологической карты. Нарушаются требования СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"" п.9.13. При кулинарной обработке пищевых продуктов необходимо обеспечить выполнение технологии приготовления блюд, изложенной в технологической карте, а также соблюдать санитарно-эпидемиологические требования к технологическим процессам приготовления блюд; п.10.6. Производство готовых блюд и кулинарных изделий осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология их приготовления. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 110. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) В представленных документах на продукты питания отсутствует прослеживаемость, а именно: Нарушаются правила приема пищевых продуктов и продовольственного сырья (отсутствуют документы, подтверждающие качество и безопасность мяса говядины), а именно: на момент проверки четвертой смены 08.08.2018 обнаружено, что 03.08.2018г. в ЗОЛ ""Звонкие голоса"" (п. Евстюниха) поступило мясо говядины бескостной лопатка ГОСТ ЕвроСмарт 20, 160кг и 20, 220кг, ветеринарная справка на которое отсутствует (представлена ветеринарная справка на говядину бескостную отруб от 30.07.2018г. выданная ООО ""Эдем"" для ООО ""ОМС-Питание металлургов"" (г.Н.Тагил, ул.Крупской, 7) на 125кг. мяса), что является нарушением п. 6.26. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в организации общественного питания образовательных учреждений должен осуществляться при наличии соответствующих документов (например, удостоверения качества и безопасности пищевых продуктов, документов ветеринарно-санитарной экспертизы, документов изготовителя, поставщика пищевых продуктов, подтверждающих их происхождение, сертификата соответствия, декларации о соответствии), подтверждающих их качество и безопасность, а также принадлежность к определенной партии пищевых продуктов, в соответствии с законодательством Российской Федерации. Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, а также результаты лабораторных исследований сельскохозяйственной продукции, должна сохраняться в организации общественного питания образовательного учреждения до окончания использования сельскохозяйственной продукции. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 111. |
"пищеблок ЗОЛ ""Северянка""(622000, Пригородный район, c. Покровское, , ) На момент проверки 06.08.2018г. допускается прокладка труб внутренних канализационных сетей под потолком в овощном и мясорыбном цехах. Канализационные стояки не закрыты в короба. СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. п.3.10. Прокладка внутренних канализационных сетей с бытовыми и производственными стоками не проводится под потолком обеденных залов, производственных и складских помещений организаций. Канализационные стояки с производственными стоками разрешается прокладывать в производственных и складских помещениях в оштукатуренных коробах без ревизий. Стояки бытовой канализации из верхних этажей жилых домов и зданий иного назначения допускается прокладывать только в технологических каналах (горизонтальных, вертикальных). Канализационные стояки не прокладывают в обеденных залах, производственных и складских помещениях. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
|
| 233. |
№ 661800521972 от 9 июля 2018 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды; проведение проверки на соблюдение требований санитарного законодательства; выполнение предписаний органов государственного контроля (надзора)
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлен
|
| 1. |
"пищеблок ЗОЛ ""Солнечный""(622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, , ) Невыполнение в установленный срок (01.06.2018г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства № 01-09-12/6236 от 25.08.2017г. (п.4): В производственных цехах пищеблока не оборудованы резервные источники горячего водоснабжения, для бесперебойного обеспечения горячей водой производственные цеха, резервный источник на момент проверки 10.07.2018г. оборудован только в моечном отделении пищеблока, что является нарушением п. 3.3. СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"": п. 3.3. СанПиН 2.4.5.2409-08: Во всех производственных цехах устанавливают раковины, моечные ванны с подводкой холодной и горячей воды через смесители. Необходимо предусмотреть установку резервных источников горячего водоснабжения, для бесперебойного обеспечения горячей водой производственные цеха и моечные отделения в периоды проведения профилактических и ремонтных работ в котельных, бойлерных и на водопроводных сетях горячего водоснабжения. "
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд - 1
|
| 2. |
"пищеблок ЗОЛ ""Изумрудный""(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, , ) Невыполнение в установленный срок (01.06.2018г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства от 25.08.2017г. №01-09-12/6236 (п.3): - Не выполнена замена освещения в помещениях пищеблока: не установлены люминесцентные лампы с влагозащитной арматурой, что является нарушением СанПиН 2.4.4.3155-13 п.7.3. В качестве источников искусственного освещения в жилых помещениях, помещениях медицинского назначения, кружковой деятельности, столовой применяются люминесцентные лампы или лампы с аналогичными светотехническими характеристиками со светорассеивающей арматурой; для помещений столовой, прачечной, душевых и бани - с влагозащитной арматурой. Не используются в одном помещении в качестве общего освещения одновременно лампы разного типа. "
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд - 1
|
| 3. |
"Невыполнение в установленный срок (01.06.2018г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства № 01-09-12/6236 от 25.08.2017г. (п.13): на момент проверки второй смены 09.07.2018г. на складе обнаружены томаты и апельсины с гнилью и плесенью, которая использовалась для приготовления блюд 08.07.2018г. (салат из белокочанной капусты с томатом и огурцом), что является нарушением п. 7.8. СанПиН 2.3.6.1079-01 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья": п. 7.8. СанПиН 2.3.6.1079-01: Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) в организации запре"
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд - 1
|
| 4. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) Невыполнение в установленный срок (01.06.2018г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства № 01-09-12/6236 от 25.08.2017г. (п.1): Отделка стен и потолка склада овощей не соответствует санитарным требованиям - на потолке и стенах виден грибок, что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п. 5.6. СанПиН 2.3.6.1079-01 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"": Стены и потолки складских помещений оштукатуриваются и белятся. Стены на высоту не менее 1, 7 м окрашиваются влагостойкими красками для внутренней отделки. Полы выполняются из влагостойких материалов повышенной механической прочности (ударопрочные) с заделкой сопряжений строительных конструкций мелкоячеистой металлической сеткой, стальным листом или цементно-песчаным раствором с длинной металлической стружкой. Полы по путям загрузки сырья и продуктов питания в складских и производственных помещениях не должны иметь порогов. Загрузочная оборудуется платформой, навесом. "
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд - 1
|
| 5. |
"пищеблок ЗОЛ ""Лесной ручеек""(622000, Пригородный район, п. Анатольская, , ) Невыполнение в установленный срок (01.06.2018г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства от 25.08.2017г. №01-09-12/6236 (п.6): - Не приобретены и не установлены в раздевалку для сотрудников индивидуальные шкафчики для хранения личных вещей и санитарной одежды, что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"" п. 13.5. - Работники столовой обязаны: - приходить на работу в чистой одежде и обуви; - оставлять верхнюю одежду, головной убор, личные вещи в бытовой комнате; - тщательно мыть руки с мылом перед началом работы, после посещения туалета, а также перед каждой сменой вида деятельности; - коротко стричь ногти; - при изготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий снимать ювелирные украшения, часы и другие бьющиеся предметы, коротко стричь ногти и не покрывать их лаком, не застегивать спецодежду булавками; - работать в специальной чистой санитарной одежде, менять ее по мере загрязнения; волосы убирать под колпак или косынку; - не выходить на улицу и не посещать туалет в специальной санитарной одежде; - не принимать пищу и не курить на рабочем месте.
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд - 1
|
| 6. |
"пищеблок ЗОЛ ""Изумрудный""(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, , ) Невыполнение в установленный срок (01.06.2018г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства от 25.08.2017г. №01-09-12/6236 (п.6): - Не приобретены и не установлены в раздевалку для сотрудников индивидуальные шкафчики для хранения личных вещей и санитарной одежды, что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"" п. 13.5. - Работники столовой обязаны: - приходить на работу в чистой одежде и обуви; - оставлять верхнюю одежду, головной убор, личные вещи в бытовой комнате; - тщательно мыть руки с мылом перед началом работы, после посещения туалета, а также перед каждой сменой вида деятельности; - коротко стричь ногти; - при изготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий снимать ювелирные украшения, часы и другие бьющиеся предметы, коротко стричь ногти и не покрывать их лаком, не застегивать спецодежду булавками; - работать в специальной чистой санитарной одежде, менять ее по мере загрязнения; волосы убирать под колпак или косынку; - не выходить на улицу и не посещать туалет в специальной санитарной одежде; - не принимать пищу и не курить на рабочем месте.
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд - 1
|
| 7. |
"Невыполнение в установленный срок (01.06.2018г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства от 25.08.2017г. №01-09-12/6236 (п.1): - Не выполнен ремонт помещений пищеблока: - в холодном цехе не отремонтированы стены (стены неровные, имеются дефекты: облазит краска, в т.ч. и на окне, соединяющем мясорыбный и холодный цеха - подоконник, рамы имеют множественные дефекты, краска облазит, между рамами грязь, всё это не допускает проведения качественной уборки и дезинфекции в холодном цехе); - в горячем цехе провода и кабели не закрыты материалами, допускающими проведение влажной уборки и дезинфекции; - в овощном цехе не проведен ремонт пола (плитка на полу неровная, частично разрушена, в межплиточных щелях грязь, выбоины, у трапа плитка отсутствует); - в цехе для приготовления выпечки не отремонтирован потолок (на потолке трещины); - в помещении для хранения уборочного инвентаря не отремонтирован потолок и стены в (краска на стенах и потолке облупилась); - в раздевалке для сотрудников не отремонтированы стены и двери (краска на стенах и дверях потрескалась и частично облезла); - в обеденном зале №1не устранён грибок возле окна для сдачи грязной посуды; - в обеденном зале №2 не выполнен ремонт стен, потолка (облезла краска на потолке, окна старые, часть стекол отсутствует, поверхность подоконников, рам, откосов неровная (краска отслоилась местами)), не устранена щель (трещина) вдоль всей внутренней стены между стеной и полом; - не заменены оконные блоки на пищеблоке (в т.ч. в обеденном зале №2), что является нарушением п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13: Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений (душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены"
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд - 1
|
| 8. |
"пищеблок ЗОЛ ""Солнечный""(622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, , ) Невыполнение в установленный срок (01.06.2018г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства № 01-09-12/6236 от 25.08.2017г. (п.5): в горячем цехе не заменени устаревший жарочный шкаф, не оборудован современный пароконвектомата, Поверхность жарочного шкафа не гладкая, местами имеются неровности и дефекты, механические повреждения, что не позволяет проводить их качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств, что является нарушением п.п. 4.2.СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"": При оснащении производственных помещений следует отдавать предпочтение современному холодильному и технологическому оборудованию. Через аппараты для автоматической выдачи пищевых продуктов в потребительской таре допускается реализация соков, нектаров, стерилизованного молока и молочных напитков емкостью упаковки не более 350 мл; бутилированной питьевой воды без газа емкостью не более 500 мл, при соблюдении условий хранения продукции.
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд - 1
|
| 9. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) Невыполнение в установленный срок (01.06.2018г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства № 01-09-12/6236 от 25.08.2017г. (п.17):Не представлены личные медицинские книжки на вновь поступивших работников пищеблока во вторую смену 06.07.2018г., а именно: Негудова Н.В., Татаурова В.В., Агафонцева Ю.А., Максатова Н.А., Яндимирова Н.В., что является нарушением п. 14.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"": п. 14.2. СанПиН 2.4.5.2409-08: Юридические лица, независимо от организационных правовых форм, и индивидуальные предприниматели, деятельность которых связана с организацией и (или) обеспечением горячего питания, с целью реализации профилактических мероприятий, направленных на охрану здоровья обучающихся, обеспечивают: наличие личных медицинских книжек на каждого работника; своевременное прохождение предварительных при поступлении и периодических медицинских обследований всеми работниками; организацию курсовой гигиенической подготовки и переподготовки персонала по программе гигиенического обучения не реже 1 раза в 2 года. "
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд - 1
|
| 10. |
"пищеблок ЗОЛ ""Лесной ручеек""(622000, Пригородный район, п. Анатольская, , ) Невыполнение в установленный срок (01.06.2018г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства от 25.08.2017г. №01-09-12/6236 (п.3): - Пищеблок не обеспечен необходимым оборудованием: в овощном цехе не установлен дополнительно 1 стол; в горячем цехе не установлен пароконвектомат и/или жарочный шкаф (т.к. нарушается поточность технологических процессов: приготовление мясных и рыбных блюд проводится в старом жарочном шкафу в цехе для приготовления выпечки); не заменен умывальник для рук в холодном цехе (множество сколов, в которых скапливается грязь); не демонтирован эл.котел в горячем цехе; в мясорыбном цехе не отремонтирован умывальник для рук (отсутствует кран у смесителя), что является нарушением п. 8.4. СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"": Столовая оборудуется необходимым технологическим, холодильным и моечным оборудованием. Набор оборудования производственных, складских помещений рекомендуется принимать согласно Приложению N1. Все технологическое и холодильное оборудование должно быть исправно. "
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд - 1
|
| 11. |
"пищеблок ЗОЛ ""Антоновский""(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, , ) Невыполнение в установленный срок (01.06.2018г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства от 25.08.2017г. №01-09-12/6236 (п.6): при организации питания детей в лагере ""Антоновский"" не обеспечено выполнение среднесуточных норм питания, а именно: согласно представленного отчёта в ТО Роспотребнадзора за вторую смену не выполняются нормы питания по мясу на 8 %, овощам на 19 %, картофелю на 22 %, рыбе на 10% , что не отвечает требованиям п.п. 10.1, СанПиН 2.4.4.3155-13: Питание должно удовлетворять физиологические потребности детей в основных пищевых веществах и энергии и быть не меньше значений, указанных в таблице.
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд - 1
|
| 12. |
"Невыполнение в установленный срок (01.06.2018г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства № 01-09-12/6236 от 25.08.2017г. (п.13): на момент проверки второй смены 09.07.2018г. на складе обнаружены томаты и апельсины с гнилью и плесенью, которая использовалась для приготовления блюд 08.07.2018г. (салат из белокочанной капусты с томатом и огурцом), что является нарушением п. 6.25. СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования": п. 6.25. СанПиН 2.4.5.2409-08: Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) и в соответствии с принципами щадящего питания не допускается использовать пищевые продукты и изготавливать блюда и кулинарные изделия в соответствии с требованиями настоящих санитарных правил, указанных в приложении 7
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд - 1
|
| 13. |
"пищеблок ЗОЛ ""Изумрудный""(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, , ) Невыполнение в установленный срок (01.06.2018г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства от 25.08.2017г. №01-09-12/6236 (п.5): - Не составляется меню-раскладка с указанием выхода блюд для детей разного возраста при составлении ежедневного меню, что является нарушением СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"" п.10.3. На основании утвержденного примерного меню ежедневно составляется меню-раскладка с указанием выхода блюд для детей разного возраста. "
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд - 1
|
| 14. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) Невыполнение в установленный срок (01.06.2018г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства № 01-09-12/6236 от 25.08.2017г. (п.15): Проведен анализ накопительной ведомости за первую смену в ходе которого установлено, что не выполнены нормы потребления следующих продуктов: нормы по потреблению картофеля выполнены на 71% (дети от 7 до10лет), на 76% (дети от11 лет и старше), по овощам выполнены на 79% (дети от7 до10лет), на 82% (дети от11 лет и старше), по мясу - 90% (дети от7 до10лет), на 91% (дети от11 лет и старше), по птице - 90% (дети от11 лет и старше), что является нарушением п. 10.2. СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"": Питание должно быть организовано в соответствии с примерным меню, утвержденным руководителем детского оздоровительного лагеря, рассчитанным не менее чем на 2 недели, с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп и рекомендуемых суточных наборов пищевых продуктов для организации питания детей (Приложение N 7). В круглогодичных детских оздоровительных лагерях разрабатывается сезонное меню.
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд - 1
|
| 15. |
"пищеблок ЗОЛ ""Северянка""(622000, Пригородный район, c. Покровское, , ) Невыполнение в установленный срок (01.06.2018г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства от 25.08.2017г. №01-09-12/6236 (п.4): - Не обеспечено наличие достаточного количества раковин для мытья рук перед обеденным залом (из расчета не менее 1 раковины на 25 посадочных мест), что является нарушением п.8.3. СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"" , а именно: Раковины для мытья рук при входе в обеденный зал устанавливаются с учетом росто-возрастных особенностей детей из расчета не менее 1 раковины на 25 посадочных мест. "
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд - 1
|
| 16. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) Невыполнение в установленный срок (01.06.2018г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства № 01-09-12/6236 от 25.08.2017г. (п.17):Не представлены личные медицинские книжки на вновь поступивших работников пищеблока во вторую смену 06.07.2018г., а именно: Негудова Н.В., Татаурова В.В., Агафонцева Ю.А., Максатова Н.А., Яндимирова Н.В., что является нарушением п. 13.10., п. 14.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"": п. 13.10. СанПиН 2.4.5.2409-08: Каждый работник должен иметь личную медицинскую книжку установленного образца, в которую вносятся результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, отметка о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации. п. 14.2. СанПиН 2.4.5.2409-08: Юридические лица, независимо от организационных правовых форм, и индивидуальные предприниматели, деятельность которых связана с организацией и (или) обеспечением горячего питания, с целью реализации профилактических мероприятий, направленных на охрану здоровья обучающихся, обеспечивают: наличие личных медицинских книжек на каждого работника; своевременное прохождение предварительных при поступлении и периодических медицинских обследований всеми работниками; организацию курсовой гигиенической подготовки и переподготовки персонала по программе гигиенического обучения не реже 1 раза в 2 года.
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд - 1
|
| 17. |
"пищеблок ЗОЛ ""Изумрудный""(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, , ) Невыполнение в установленный срок (01.06.2018г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства от 25.08.2017г. №01-09-12/6236 (п.4): - Не отремонтировано, не демонтировано неработающее (неиспользуемое) оборудование: в горячем цехе 3 эл.котла, эл.сковорода. Не заменены столы с ржавыми шкафами на раздаче и в холодном цехе. Не заменены бытовые ванны с дефектами эмали в овощном и холодном цехах на производственные. Не заменены два стеллажа для хранения чистой кухонной посуды в моечной кухонной посуды, что является нарушением СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"" п.8.4. Столовая оборудуется необходимым технологическим, холодильным и моечным оборудованием. Набор оборудования производственных, складских помещений рекомендуется принимать согласно Приложению N 1. Все технологическое и холодильное оборудование должно быть исправно. "
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд - 1
|
| 18. |
"пищеблок ЗОЛ ""Солнечный""(622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, , ) Невыполнение в установленный срок (01.06.2018г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства № 01-09-12/6236 от 25.08.2017г. (п.5): в горячем цехе не заменени устаревший жарочный шкаф, не оборудован современный пароконвектомата, Поверхность жарочного шкафа не гладкая, местами имеются неровности и дефекты, механические повреждения, что не позволяет проводить их качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств, что является нарушением п.4.3. СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"": Все установленное в производственных помещениях технологическое и холодильное оборудование должно находиться в исправном состоянии."
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд - 1
|
| 19. |
"пищеблок ЗОЛ ""Северянка""(622000, Пригородный район, c. Покровское, , ) Невыполнение в установленный срок (01.06.2018г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства от 25.08.2017г. №01-09-12/6236 (п.3): - Не выполнена отделка пола производственных помещений пищеблока (за исключением холодного цеха) в соответствие с требованиями санитарных правил (плитка на полу разбита, имеет множественные дефекты, трещины, сколы, краска на плитке облезла, это не позволяет проведению качественного мятья и дезинфекции пола), что является нарушением п.4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13: Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений (душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие) выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. "
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд - 1
|
| 20. |
"пищеблок ЗОЛ ""Северянка""(622000, Пригородный район, c. Покровское, , ) Невыполнение в установленный срок (01.06.2018г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства от 25.08.2017г. №01-09-12/6236 (п.7): - Не заменен старый 3-х секционный пекарский шкаф в кондитерском цехе (документы технического контроля соответствия оборудования паспортным характеристикам не представлены). Не выполнен ремонт и не обеспечена исправная работа грузового лифта на пищеблоке, что является нарушением п. 4.3. СанПиН 2.4.5.2409-08: Все установленное в производственных помещениях технологическое и холодильное оборудование должно находиться в исправном состоянии. В случае выхода из строя какого-либо технологического оборудования необходимо внести изменения в меню и обеспечить соблюдение требований настоящих санитарных правил при производстве готовых блюд. Ежегодно, перед началом нового учебного года должен проводиться технический контроль соответствия оборудования паспортным характеристикам. "
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд - 1
|
| 21. |
"пищеблок ЗОЛ ""Изумрудный""(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, , ) Невыполнение в установленный срок (01.06.2018г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства от 25.08.2017г. №01-09-12/6236 (п.6): - Не приобретены и не установлены в раздевалку для сотрудников индивидуальные шкафчики для хранения личных вещей и санитарной одежды, что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"" п.13.6. - В гардеробных личные вещи и обувь персонала должны храниться раздельно от санитарной одежды (в разных шкафах). "
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд - 1
|
| 22. |
"Невыполнение в установленный срок (01.06.2018г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства № 01-09-12/6236 от 25.08.2017г. (п.13): на момент проверки второй смены 09.07.2018г. на складе обнаружены томаты и апельсины с гнилью и плесенью, которая использовалась для приготовления блюд 08.07.2018г. (салат из белокочанной капусты с томатом и огурцом), что является нарушением п. 9.27. СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей": Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) не допускается: - использование пищевых продуктов, указанных в Приложении N 6; использование остатков пищи от предыдущего приема и пищи, приготовленной накануне; пищевых продуктов с истекшими сроками годности и явными признаками недоброкачественности (порчи); овощей и фруктов с наличием плесени и признаками гнили.
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд - 1
|
| 23. |
"пищеблок ЗОЛ ""Лесной ручеек""(622000, Пригородный район, п. Анатольская, , ) Невыполнение в установленный срок (01.06.2018г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства от 25.08.2017г. №01-09-12/6236 (п.6): - Не приобретены и не установлены в раздевалку для сотрудников индивидуальные шкафчики для хранения личных вещей и санитарной одежды, что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"" п. 13.6. - В гардеробных личные вещи и обувь персонала должны храниться раздельно от санитарной одежды (в разных шкафах). "
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд - 1
|
| 24. |
"пищеблок ЗОЛ ""Лесной ручеек""(622000, Пригородный район, п. Анатольская, , ) Невыполнение в установленный срок (01.06.2018г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства от 25.08.2017г. №01-09-12/6236 (п.4): - Не составляется меню-раскладка с указанием выхода блюд для детей разного возраста при составлении ежедневного меню, что является нарушением СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"" п.10.3. На основании утвержденного примерного меню ежедневно составляется меню-раскладка с указанием выхода блюд для детей разного возраста. "
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд - 1
|
| 25. |
"пищеблок ЗОЛ ""Солнечный""(622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, , ) Невыполнение в установленный срок (01.06.2018г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства № 01-09-12/6236 от 25.08.2017г. (п.3): При анализе накопительных ведомостей и отчетов, предоставляемых медицинскими работниками оздоровительных учреждений установлено: при организации питания детей в лагере ""Солнечный"" не обеспечено выполнение норм питания, а именно: - на первой смене нормы питания по мясу выполнены на 93%, по овощам на 82%, по картофелю на 78%, по хлебу пшеничному на 76, 2%; - на второй смене - нормы питания по мясу выполнены на на 92%, по овощам на 82%, по картофелю на 78%, что является нарушением п. 10.2. СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"": Питание должно быть организовано в соответствии с примерным меню, утвержденным руководителем детского оздоровительного лагеря, рассчитанным не менее чем на 2 недели, с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп и рекомендуемых суточных наборов пищевых продуктов для организации питания детей (Приложение N 7). В круглогодичных детских оздоровительных лагерях разрабатывается сезонное меню. "
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд - 1
|
| 26. |
"пищеблок ЗОЛ ""Антоновский""(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, , ) Невыполнение в установленный срок (01.06.2018г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства от 25.08.2017г. №01-09-12/6236 (п.6): при организации питания детей в лагере ""Антоновский"" не обеспечено выполнение среднесуточных норм питания, а именно: согласно представленного отчёта в ТО Роспотребнадзора за вторую смену не выполняются нормы питания по мясу на 8 %, овощам на 19 %, картофелю на 22 %, рыбе на 10% , что не отвечает требованиям п.п. 10.2. СанПиН 2.4.4.3155-13: Питание должно быть организовано в соответствии с примерным меню, утвержденным руководителем детского оздоровительного лагеря, рассчитанным не менее чем на 2 недели, с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп и рекомендуемых суточных наборов пищевых продуктов для организации питания детей (Приложение N 7). В круглогодичных детских оздоровительных лагерях разрабатывается сезонное меню. "
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд - 1
|
| 27. |
"пищеблок ЗОЛ ""Северянка""(622000, Пригородный район, c. Покровское, , ) Невыполнение в установленный срок (01.06.2018г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства от 25.08.2017г. №01-09-12/6236 (п.1): - Не оборудованы смесителями, которые исключают повторное загрязнение рук после мытья раковины для мытья рук в производственных цехах, что является нарушением п.3.3.СП 2.3.6.1079-01, а именно: Все производственные цеха оборудуются раковинами с подводкой горячей и холодной воды. При этом следует предусматривать такие конструкции смесителей, которые исключают повторное загрязнение рук после мытья. Горячая и холодная вода подводится ко всем моечным ваннам и раковинам с установкой смесителей, а также, при необходимости, к технологическому оборудованию. "
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд - 1
|
| 28. |
"пищеблок ЗОЛ ""Северянка""(622000, Пригородный район, c. Покровское, , ) Невыполнение в установленный срок (01.06.2018г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства от 25.08.2017г. №01-09-12/6236 (п.5): - Не приобретена овощерезательная машина для нарезки сырых овощей в овощном цехе, что является нарушением п.8.4. СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"" , а именно: Столовая оборудуется необходимым технологическим, холодильным и моечным оборудованием. Набор оборудования производственных, складских помещений рекомендуется принимать согласно Приложению N 1 (овощной цех: овощерезательная машина). "
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд - 1
|
|
| 234. |
№ 661800521911 от 5 июля 2018 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды; защита прав потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасности для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды; проведение проверки на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о защите прав потребителей, законодательства о техническом регулировании; соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера, по ликвидации последствий причинения такого вреда
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлен
|
| 1. |
"пищеблок ЗОЛ ""Уральский огонек""""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к мытью столовой посуды.: при обследовании пищеблока (10.07.2018г) в зоне хранения чистой посуды обнаружены плохо промытые тарелки со следами пищи, что является нарушением п. 6.14. СанПиН 2.3.6.1079-01 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"", а именно: Мытье столовой посуды ручным способом производят в следующем порядке: - механическое удаление остатков пищи; - мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны; - мытье во второй секции ванны в воде с температурой не ниже 40 град. C и добавлением моющих средств в количестве, в два раза меньшем, чем в первой секции ванны; - ополаскивание посуды в металлической сетке с ручками в третьей секции ванны горячей проточной водой с температурой не ниже 65 град. C с помощью гибкого шланга с душевой насадкой; - просушивание посуды на решетчатых полках, стеллажах. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Некрасова Наталья Владимировна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 2. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) При организации питания детей допускается приготовление салатов с овощами урожая прошлого года без их термической обработки, а именно: на момент проверки 09.07.2018г. в салате из белокочанной капусты использована сырая морковь урожая 2017г. (в соответствии с маркировочным ярлыком), что является нарушением п. 9.20.2. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей": Овощи урожая прошлого года (капусту, репчатый лук, корнеплоды) в период после 1 марта допускается использовать только после термической обработки.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Шабалина Ольга Юрьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 3. |
"пищеблок ЗОЛ ""Изумрудный""(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, ) Не созданы условия для соблюдения личной гигиены сотрудниками: на момент проверки 10.07.2018г. нет горячей воды на умывальнике для рук в туалете для сотрудников, что является нарушением п.3.3. СП 2.3.6.1079-01 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"", а именно: Горячая и холодная вода подводится ко всем моечным ваннам и раковинам с установкой смесителей, а также, при необходимости, к технологическому оборудованию. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 4. |
Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный"(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, ) При организации питания детей не составлены (отсутствуют меню-раскладки), что является нарушением п.10.3. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", а именно: На основании утвержденного примерного меню ежедневно составляется меню-раскладка с указанием выхода блюд для детей разного возраста. Примерный объем готовых блюд в зависимости от возраста детей принимается в соответствии с Приложением N 8.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 5. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Не соблюдаются сроки хранения и реализации пищевых продуктов, установленные изготовителем: на момент проверки второй смены 09.07.2018г. на складе пищеблока хранилась морковь столовая изготовитель ЗАО АПК "Белореченский" с истекшим сроком годности, а именно: в соответствии с маркировочным ярлыком на морковь дата ее упаковки 20.09.2017года, а срок годности - в течение 10 месяцев (истек в апреле 2018года). Указанная морковь использовалась для приготовления блюд 09.07.2018г. (салат из белокочанной капусты, запеканка картофельно-мясная), что является нарушением п.7.11. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья": При хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать правила товарного соседства, нормы складирования, сроки годности и условия хранения. Продукты, имеющие специфический запах (специи, сельдь и т.д.), следует хранить отдельно от продуктов, воспринимающих посторонние запахи (масло сливочное, сыр, яйцо, чай, соль, сахар и др.).
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 6. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Нарушаются правила приготовления дезинфицирующего средства ""НИКА-ХЛОР"", рабочий раствор 0, 015%"", предназначенного для уборки в производственных помещения пищеблока детского лагеря: приготовленное с нарушением технологии , что подтвтерждается протоколом лабораторных испытаний № 20303 от 10.07.2018г. Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе» и является нарушением п.5.6. СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"": Для обработки посуды, проведения уборки и санитарной обработки предметов производственного окружения используют разрешенные к применению в установленном порядке моющие, чистящие и дезинфицирующие средства, согласно инструкциям по их применению. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Шабалина Ольга Юрьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 7. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"(622000, Пригородный район, c. Покровское, -, ) Допускается использование в питании детей овощей с признаками порчи: на момент проверки 09.07.2018г. на складе хранится картофель с признаками порчи (темные пятна на поверхности, есть гнилые плоды, плесень) и огурцы (мягкие, с желтизной), что является нарушением п. 9.27.СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", а именно: Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) не допускается: использование пищевых продуктов с явными признаками недоброкачественности (порчи); овощей и фруктов с наличием плесени и признаками гнили.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Аликина Евгения Викторовна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 8. |
"ННарушаются правила приема пищевых продуктов и продовольственного сырья, а именно: на пищеблоке ЗОЛ ""Звонкие голоса"" допускается прием, хранение и реализация овощей без документов, подтверждающих качество и безопасность овощей: - на момент проверки второй смены 09.07.2018г. на пищеблоке хранилась капуста белокочанная изготовитель в соответствии с маркировочным ярлыком - ИП ""AGRO"" Казахстан, на которую отсутствовала декларация о соответствии (представлена декларация о соответствии на капусту белокочанную свежую АО Агропромышленный комбинат ""Белореченский""); - на момент проверки второй смены 09.07.2018г. на пищеблоке хранился лук репчатый изготовитель в соответствии с маркировочным ярлыком - ИП Чауш-оглы Хусейн Казахстан, на который отсутствовала декларация о соответствии (представлена декларация о соответствии на лук репку свежий АО Агропромышленный комбинат ""Белореченский"". В представленных документах отсутствует прослеживаемость продуктов. Указанные овощи использовались для приготовления салата из белокочанной капуты на обед 09.07.2018г. (технологическая карта №5), запеканки картофельно-мясной (технологическая карта №112), что является нарушением п. 9.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в детские оздоровительные лагеря осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность. При централизованной поставке пищевой продукции и продовольственного сырья, а также питьевой воды, расфасованной в емкости (бутилированной), для подтверждения качества и безопасности пищевой продукции, продовольственного сырья и питьевой воды, в товарно-транспортной накладной указываются сведения о номере сертификата соответствия, сроке его действия, органе, выдавшем сертификат, или регистрационный номер декларации о соответствии, срок ее действия, наименование изготовителя или производителя (поставщика), принявшего декларацию"
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 9. |
"пищеблок ЗОЛ ""Солнечный""(622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, ) Не качественно проводится обработка кухонной посуды на пищеблоке ЗОЛ ""Солнечный"", а именно: в смыве с кастрюли ГП обнаружено БГКП, вместо отсутствия по санитарным требованиям, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 10109 от 12.07.2018г. Филиала ФБУЗ ""Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе"" и является нарушением п. 6.16 СП 2.3.6.1079-01 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"": Мытье кухонной посуды производят в двухсекционных ваннах в следующем порядке: - механическая очистка от остатков пищи; - мытье щетками в воде с температурой не ниже 40 град. C с добавлением моющих средств; - ополаскивание проточной водой с температурой не ниже 65 град. C; - просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках, стеллажах. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Авдеенко Елена Владимировна, Кострова Светлана Борисовна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 10. |
"пищеблок ЗОЛ ""Лесной ручеек""(622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, ) Нарушаются правила уборки производственных помещений пищеблока: на момент проверки 11.07.2018г. уборку производственных помещений проводят одной тряпкой (остальные все новые чистые, ни разу не использованы), что нарушает требования СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"" п. 5.21. Для уборки каждой группы помещений (сырьевых цехов, горячего и холодного цехов, неохлаждаемых складских помещений, холодильных камер, вспомогательных помещений, санитарных узлов) выделяют отдельный промаркированный уборочный инвентарь. Инвентарь для мытья туалетов должен иметь сигнальную (красную) маркировку. По окончании уборки в конце смены весь уборочный инвентарь должен промываться с использованием моющих и дезинфицирующих средств, просушиваться и храниться в чистом виде. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 11. |
"пищеблок ЗОЛ ""Антоновский""(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, ) 05.07.2018г. 9-30- 12-30 в ходе проведения проверки пищеблокаЗОЛ ""Антоновский"" Установлено: в производственном помещении пищеблока открыто окно без засетчивания, одна сетка на окне дырявая, что не отвечает требованиям СанПиН 2.3.6.1079-01 п. 12.1. В организациях не допускается наличие насекомых (вредные членистоногие - тараканы, мухи, рыжие домовые муравьи, комары, крысиные клещи; вредители запасов - жуки, бабочки, сеноеды, клещи и др.) и грызунов (серые и черные крысы, домовые мыши, полевки и др.). Для борьбы с насекомыми и грызунами используются современные и эффективные средства, разрешенные для этих целей органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке."
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 12. |
"пищеблок ЗОЛ ""Солнечный""(622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, ) При обследовании пищеблока (10.07.2018г) на овощном складе обнаружен картофель свежий в сетках с признаками гнили и поражением плесенью, что является нарушением п. 7.8. СП 2.3.6.1079-01""Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"": Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) в организации запрещается принимать:овощи и фрукты с наличием плесени и признаками гнили; "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Авдеенко Елена Владимировна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 13. |
"пищеблок ЗОЛ ""Лесной ручеек""(622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, ) Не соблюдаются правила личной гигиены сотрудниками пищеблока: на момент проверки 11.07.2018г. сотрудники пищеблока посещают туалет в санитарной одежде, нарушаются требования СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"" п.13.5. Работники столовой обязаны:... - не выходить на улицу и не посещать туалет в специальной санитарной одежде;... "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 14. |
"Нарушаются правила приема пищевых продуктов и продовольственного сырья (отсутствуют документы, подтверждающие качество и безопасность мяса говядины), а именно: на момент проверки 10.07.2018 обнаружено, что 05.07.2018г.в 9:10ч. по накладной №3004 от 05.07.2018г. в ЗОЛ ""Изумрудный"" (сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский) поступило мясо говядины 57, 76кг., ветеринарная справка на которое отсутствует (представлена ветеринарная справка от 25.06.2018г. выданная ИП Антонову В.А. для ООО ""ОМС-Питание металлургов"" (г.Н.Тагил, ул.Крупской, 7) на 47, 9кг. мяса; 05.07.2018г. по накладной №3004 от 05.07.2018г. в ЗОЛ ""Изумрудный"" (сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский) поступила рыба Минтай 96, 0 кг. (производитель: ООО ""Камчаттралфлот""), ветеринарная справка на которую отсутствует (представлена ветеринарная справка от 25.06.2018г. выданная ИП Антонову В.А. для ООО ""ОМС-Питание металлургов"" (г.Н.Тагил, ул.Крупской, 7) на 45, 26кг. рыбы Минтай (производитель: АО ""АКРОС ""БМРТ ""Механик Ковтун""); 05.07.2018г. по накладной №3004 от 05.07.2018г. в ЗОЛ ""Изумрудный"" (сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский) поступило яйцо 720шт (производитель: ""ООО Нижнетагильская птицефабрика"", дата производства 27.06.2018г.), ветеринарная справка на которое отсутствует (представлена ветеринарная справка от 18.06.2018г. выданная ООО Эдем для ООО ""ОМС-Питание металлургов"" (г.Н.Тагил, ул.Крупской, 7) на яйцо 3600шт. (производитель: ОАО п/ф ""Свердловская""), что является нарушением п. 9.1.СанПиН 2.4.4.3155-13 а именно: Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в детские оздоровительные лагеря осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность. При централизованной поставке пищевой продукции и продовольственного сырья, а также питьевой воды, расфасованной в емкости (бутилированной), для подтверждения качества"
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 15. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"(622000, Пригородный район, c. Покровское, -, ) Нарушаются правила приема пищевых продуктов и продовольственного сырья (отсутствуют документы, подтверждающие качество и безопасность мяса говядины), а именно: на момент проверки 09.07.2018 обнаружено, что 03.07.2018г. согласно накладной №051158 от 03.07.2018г. в ЗОЛ "Северянка" (Пригородный район, c. Покровское) поступило мясо говядины производства ООО "Игринский мясокомбинат" 60, 6кг., ветеринарная справка на которое отсутствует (представлена ветеринарная справка от 02.07.2018г. выданная ООО "Эдем" для ООО "ОМС-Питание металлургов" (г.Н.Тагил, ул.Крупской, 7) на 180кг. мяса производства ООО "Агрызский мясокомбинат", что является нарушением п. 14.5. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", а именно: Пищевые продукты, поступающие на пищеблок, должны соответствовать гигиеническим требованиям, предъявляемым к продовольственному сырью и пищевым продуктам, и сопровождаться документами, удостоверяющими их качество и безопасность, с указанием даты выработки, сроков и условий хранения продукции. Сопроводительный документ необходимо сохранять до конца реализации продукта.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 16. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Проведен анализ накопительной ведомости за первую смену в ходе которого установлено, что не выполнены нормы потребления следующих продуктов: нормы по потреблению картофеля выполнены на 71% (дети от7 до10лет), на 76% (дети от11 лет и старше), по овощам выполнены на 79% (дети от7 до10лет), на 82% (дети от11 лет и старше), по мясу - 90% (дети от7 до10лет), на 91% (дети от11 лет и старше), по птице - 90% (дети от11 лет и старше), что является нарушением п. 10.2. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей": Питание должно быть организовано в соответствии с примерным меню, утвержденным руководителем детского оздоровительного лагеря, рассчитанным не менее чем на 2 недели, с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп и рекомендуемых суточных наборов пищевых продуктов для организации питания детей (Приложение N 7). В круглогодичных детских оздоровительных лагерях разрабатывается сезонное меню.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 17. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"(622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, ) Не качественно проводится мытье подносов, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний смывов с подносов (обнаружено БГКП, вместо отсутствия) № 9930 от 09.07.2018г. Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе", что является нарушение п. 5.3. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования": Уборка обеденных залов должна проводиться после каждого приема пищи. Обеденные столы моют горячей водой с добавлением моющих средств, используя специально выделенную ветошь и промаркированную тару для чистой и использованной ветоши.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание" Путилова Светлана Сергеевна
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 18. |
"пищеблок ЗОЛ ""Солнечный""(622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, ) При обследовании пищеблока (10.07.2018) в холодном цехе обнаружена непредназначеннная для пищевых продуктов пластиковая емкость с маркировкой ""ОС ХЦ"", что является нарушением п. 6.2. СП 2.3.6.1079-01""Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"": Технологическое оборудование, инвентарь, посуда, тара выполняются из материалов, разрешенных органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Авдеенко Елена Владимировна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 19. |
"пищеблок ЗОЛ ""Солнечный""(622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, ) ННе качественно проводится обработка кухонной посуды на пищеблоке ЗОЛ ""Солнечный"", а именно: в смыве с кастрюли ГП обнаружено БГКП, вместо отсутствия по санитарным требованиям, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 10109 от 12.07.2018г. Филиала ФБУЗ ""Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе"" и является нарушением п. 5.8. СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"": При мытье кухонной посуды в двухсекционных ваннах должен соблюдаться следующий порядок: - механическое удаление остатков пищи; - мытье щетками в воде при температуре не ниже 45 С и с добавлением моющих средств; - ополаскивание горячей проточной водой с температурой не ниже 65 С; - просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках и стеллажах."
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Авдеенко Елена Владимировна, Кострова Светлана Борисовна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 20. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) При организации питания детей допускается приготовление салатов с овощами урожая прошлого года без их термической обработки, а именно: на момент проверки 09.07.2018г. в салате из белокочанной капусты использована сырая морковь урожая 2017г. (в соответствии с маркировочным ярлыком), что является нарушением п. 6.29. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования": Овощи урожая прошлого года (капусту, репчатый лук, корнеплоды и др.) в период после 1 марта допускается использовать только после термической обработки.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Шабалина Ольга Юрьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 21. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) На пищеблоке лагеря ""Звонкие голоса"" не соблюдаются мероприятия по предупреждению залета насекомых: на момент проверки второй смены 09.07.2018г. в помещении для нарезки хлеба окно не оборудовано противомоскитной сеткой, при этом окно было открыто на проветривание, что является нарушением ст.14 п.5 ТР ТС 021/2011 ""О безопасности пищевой продукции"": Части производственных помещений, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, должны соответствовать следующим требованиям: открывающиеся внешние окна (фрамуги) должны быть оборудованы легко снимаемыми для очищения защитными сетками от насекомых. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 22. |
Пищеблок ЗОЛ "Антоновский"(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, ) Санитарная обработка технологического оборудования проводится некачественно, а именно: в смыве с весов готовой продукции холодного цеха обнаружено БГКП, вмсто отсутствия по санитарным требованиям, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №10162 от 12.07.2018г. Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" и является нарушением п. 5.14 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования":Санитарную обработку технологического оборудования проводят ежедневно по мере его загрязнения и по окончании работы. Производственные столы в конце работы моют с использованием моющих и дезинфицирующих средств, промывают горячей водой температурой не ниже 45 C и насухо вытирают сухой чистой тканью. Для моющих и дезинфицирующих средств, применяемых для обработки столов, выделяют специальную промаркированную емкость.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Гаев Евгений Александрович, ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 23. |
"Нарушаются правила приема пищевых продуктов и продовольственного сырья (отсутствуют документы, подтверждающие качество и безопасность мяса говядины), а именно: на момент проверки 09.07.2018 обнаружено, что 03.07.2018г. согласно накладной №051158 от 03.07.2018г. в ЗОЛ ""Северянка"" (Пригородный район, c. Покровское) поступило мясо говядины производства ООО ""Игринский мясокомбинат"" 60, 6кг., ветеринарная справка на которое отсутствует (представлена ветеринарная справка от 02.07.2018г. выданная ООО ""Эдем"" для ООО ""ОМС-Питание металлургов"" (г.Н.Тагил, ул.Крупской, 7) на 180кг. мяса производства ООО ""Агрызский мясокомбинат"", что является нарушением ст. 13 п.1 ТР ТС 021/2011 союза ""О безопасности пищевой продукции"", а именно: ст.13.; СанПиН 2.4.4.3155-13 "" п. 9.1. Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в детские оздоровительные лагеря осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность. При централизованной поставке пищевой продукции и продовольственного сырья, а также питьевой воды, расфасованной в емкости (бутилированной), для подтверждения качества и безопасности пищевой продукции, продовольственного сырья и питьевой воды, в товарно-транспортной накладной указываются сведения о номере сертификата соответствия, сроке его действия, органе, выдавшем сертификат, или регистрационный номер декларации о соответствии, срок ее действия, наименование изготовителя или производителя (поставщика), принявшего декларацию, и орган, ее зарегистрировавший. Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, маркировочные ярлыки (или их копии) сохраняются до окончания реали"
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 24. |
"пищеблок ЗОЛ ""Антоновский""(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, ) 05.07.2018г. 9-30- 12-30 в ходе проведения проверки пищеблокаЗОЛ ""Антоновский"" Установлено: уборочный инвентарь хранится ""навалом"", тряпки на лентяйках влажные , что не отвечает требованиям СанПиН 2.3.6.1079-01 п. 5.13. Для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений, а также туалетов выделяется отдельный инвентарь, который хранится в специально отведенных местах, максимально приближенных к местам уборки. Инвентарь для мытья туалетов имеет сигнальную окраску и хранится отдельно. По окончании уборки в конце смены весь уборочный инвентарь промывается с использованием моющих и дезинфицирующих средств, просушивается и хранится в чистом виде в отведенном для него месте. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Гаев Евгений Александрович, ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 25. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Нарушаются санитарные требования к формированию фактического меню на второй смене лагеря: в фактическом меню за 28.06.2018г.-30.06.2018г., 01.07.2018г., 03.07.2018г, 05.07.2018г.-07.07.2018г. на обед отсутствует закуска (салат), что является нарушением п. 10.7. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей": Завтрак должен состоять из горячего блюда, бутерброда и горячего напитка. Обед должен включать закуску (салат или порционные овощи, сельдь с луком), первое горячее блюдо, второе горячее блюдо, напиток. Полдник включает напиток (молоко, кисломолочные напитки, соки, чай) с булочными или кондитерскими изделиями без крема, фрукты; допускается выдача творожных или крупяных запеканок и блюд. Ужин может включать рыбные, мясные, овощные и творожные блюда, салаты, винегреты и горячие напитки. Второй ужин включает кисломолочный напиток (можно дополнить кондитерским изделием (печенье, вафли и другое).
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Шабалина Ольга Юрьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 26. |
Пищеблок ЗОЛ "Антоновский"(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, ) 05.07.2018г. 9-30- 12-30 в ходе проведения проверки пищеблокаЗОЛ "Антоновский" Установлено:в производственном помещении пищеблока открыто окно без засетчивания, одна москитная сетка на окне дырявая, , что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.4.3155-13 п. 4.10. В помещениях столовой, спален, игровых, медицинского назначения устанавливаются москитные сетки на окна и распашные двери или проводятся другие мероприятия, направленные на предотвращение проникновения насекомых в помещения.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Гаев Евгений Александрович, ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 27. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Не соблюдаются сроки хранения и реализации пищевых продуктов, установленные изготовителем: на момент проверки второй смены 09.07.2018г. на складе пищеблока хранилась морковь столовая изготовитель ЗАО АПК ""Белореченский"" с истекшим сроком годности, а именно: в соответствии с маркировочным ярлыком на морковь дата ее упаковки 20.09.2017года, а срок годности - в течение 10 месяцев (истек в апреле 2018года). Указанная морковь использовалась для приготовления блюд 09.07.2018г. (салат из белокочанной капусты, запеканка картофельно-мясная), что является нарушением п. 9.3. СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"": Пищевые продукты хранятся в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией. Контроль соблюдения температурного режима в холодильном оборудовании осуществляется ежедневно, результаты заносятся в журнал учета температурного режима в холодильном оборудовании (Приложение N 3), который хранится в течение года. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 28. |
Пищеблок ЗОЛ "Антоновский"(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, ) Не представлены личные медицинские книжки сотрудников пищеблока Карповой Е.В. и Щукиной Ю.Е. Представленный список сотрудников (6 человек) на 2 смену ЗОЛ "Антоновский" от 16.07.18, утвержденный управляющей группой обьектов "ОМС-Лечебное питание" Кравцовой Л.А., не соответствует фактическому списку сотрудников (7 человек), работающих на пищеблоке.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Гаев Евгений Александрович, ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 29. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Нарушаются условия хранения проуктов, установленные предприятием-изготовителем: при обследовании пищеблока (10.07.2018) обнаружено, что температура воздуха на складе хранения бакалеи составляла +31С, при этом хранились продукты, условия хранения которых до +25 (консервы зеленый горошек, томатная паста, сухофрукты, консервиованные огурцы, сок, крупы и макаронные изделия, чай, кофейный напиток, витаминизированный напиток), что является нарушением п. 8.29. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования": В организациях общественного питания образовательных учреждений должны соблюдаться сроки годности и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и указанные в документах, подтверждающих происхождение, качество и безопасность продуктов.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 30. |
Пищеблок ЗОЛ "Антоновский"(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, ) Нарушаются правила мытья кухонного оборудования, а именно: в смыве с ниверсального привода и ножа "гастрономия" обнаружено БГКП, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №10162 от 12.07.2018г. Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" и является нарушением п.8.13 СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", а именно:Оборудование, кухонная посуда и инвентарь освобождаются от остатков пищи и моются в двухсекционной ванне с соблюдением следующего режима: в первой секции - мытье щетками водой температурой не ниже 40 C с добавлением моющих средств; во второй секции - ополаскиваются проточной горячей водой температурой не ниже 65 C с помощью шланга с душевой насадкой и просушиваются в перевернутом виде на решетчатых полках, стеллажах.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Гаев Евгений Александрович, ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 31. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Нарушаются правила приема пищевых продуктов и продовольственного сырья, а именно: на пищеблоке ЗОЛ ""Звонкие голоса"" допускается прием, хранение и реализация овощей без документов, подтверждающих качество и безопасность овощей: - на момент проверки второй смены 09.07.2018г. на пищеблоке хранилась капуста белокочанная изготовитель в соответствии с маркировочным ярлыком - ИП ""AGRO"" Казахстан, на которую отсутствовала декларация о соответствии (представлена декларация о соответствии на капусту белокочанную свежую АО Агропромышленный комбинат ""Белореченский""); - на момент проверки второй смены 09.07.2018г. на пищеблоке хранился лук репчатый изготовитель в соответствии с маркировочным ярлыком - ИП Чауш-оглы Хусейн Казахстан, на который отсутствовала декларация о соответствии (представлена декларация о соответствии на лук репку свежий АО Агропромышленный комбинат ""Белореченский"". В представленных документах отсутствует прослеживаемость продуктов. Указанные овощи использовались для приготовления салата из белокочанной капуты на обед 09.07.2018г. (технологическая карта №5), запеканки картофельно-мясной (технологическая карта №112), что является нарушением ст. 13 п.1 ТР ТС 021/2011 ""О безопасности пищевой продукции"", а именно: Продовольственное (пищевое) сырье, используемое при производстве (изготовлении) пищевой продукции, должно соответствовать требованиям, установленным настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции, и быть прослеживаемым."
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 32. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"(622000, Пригородный район, c. Покровское, -, ) При организации питания детей не составлены (отсутствуют меню-раскладки), что является нарушением п.10.3. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", а именно: На основании утвержденного примерного меню ежедневно составляется меню-раскладка с указанием выхода блюд для детей разного возраста. Примерный объем готовых блюд в зависимости от возраста детей принимается в соответствии с Приложением N 8.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 33. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"(622000, Пригородный район, c. Покровское, -, ) Нарушаются правила хранения очищенных овощей: на момент проверки 09.07.2018г. в овощном цехе хранилась очищенная морковь без воды, поверхность которой заветрена, что является нарушением п.8.18. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", а менно: Очищенные картофель, корнеплоды и другие овощи во избежание их потемнения и высушивания рекомендуется хранить в холодной воде не более 2 часов.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 34. |
"пищеблок ЗОЛ ""Солнечный""(622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, ) При обследовании пищеблока (10.07.2018г) на овощном складе обнаружен картофель свежий в сетках с признаками гнили и поражением плесенью, что является нарушением п. 6.25 СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"": Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) и в соответствии с принципами щадящего питания не допускается использовать пищевые продукты и изготавливать блюда и кулинарные изделия в соответствии с требованиями настоящих санитарных правил, указанных в приложении 7. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Авдеенко Елена Владимировна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 35. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Проведен анализ фактического рациона питания за вторую смену в ходе которого установлено, что в меню допускается повторяемость блюд, а именно: макароны отварные выдавались на ужин 24.06.2018г.и на обед 25.06.2018г., что является нарушением п. 10.4. СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"": Примерное меню должно содержать информацию в соответствии с Приложением N 9. Обязательно приводятся ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур. Наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в примерном меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в использованных сборниках рецептур. Повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или последующие два дня не допускается. Фактический рацион питания должен соответствовать утвержденному примерному меню. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Шабалина Ольга Юрьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 36. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Не соблюдаются правила приготовления дезинфицирующего средства, предназначенного для уборки помещений на пищеблоке: "Ника-Хлор", рабочий раствор 0, 015%" не соответствует по показателю Массовая доля активного хлора. Фактическая массовая доля активного хлора составила 0, 0244% при норме 0, 0138 - 0, 0162%, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 20286 от 10.07.2018 Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" и является нарушением п.5.6. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", а именно: Для обработки посуды, проведения уборки и санитарной обработки предметов производственного окружения используют разрешенные к применению в установленном порядке моющие, чистящие и дезинфицирующие средства, согласно инструкциям по их применению.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Некрасова Наталья Владимировна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 37. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"(622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, ) Нарушаются правила приема пищевых продуктов и продовольственного сырья (отсутствуют документы, подтверждающие качество и безопасность мяса говядины), а именно: на момент проверки 11.07.2018 обнаружено, что 10.07.2018г. в ЗОЛ "Лесной ручеек" (Пригородный район, п. Анатольская) поступило мясо говядины ООО "Игринский мясокомбинат" 20, 340кг., ветеринарная справка на которое отсутствует (представлена ветеринарная справка от 09.07.2018г. выданная ООО "Эдем" для ООО "ОМС-Питание металлургов" (г.Н.Тагил, ул.Крупской, 7) на 130кг. мяса), что является нарушением п. 14.5. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", а именно: Пищевые продукты, поступающие на пищеблок, должны соответствовать гигиеническим требованиям, предъявляемым к продовольственному сырью и пищевым продуктам, и сопровождаться документами, удостоверяющими их качество и безопасность, с указанием даты выработки, сроков и условий хранения продукции. Сопроводительный документ необходимо сохранять до конца реализации продукта.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 38. |
"пищеблок ЗОЛ ""Антоновский""(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, ) 05.07.2018г. 9-30- 12-30 в ходе проведения проверки пищеблокаЗОЛ ""Антоновский"" Установлено:вывешенная инструкция по работе посудомоечной машины на другое моющее средство, а не применяемое фактически, , что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.4.3155-13 п. 8.12. В моечных вывешиваются инструкции о правилах мытья оборудования, посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Гаев Евгений Александрович, ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 39. |
"пищеблок ЗОЛ ""Уральский огонек""""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Нарушаются саниатрно-эпидемиологические требования к мытью кухонной посуды. При обследовании пищеблока (10.07.2018г.) на стеллажах с чистой кухонной посудой обнаружены плохо промытые кастрюли (со следами присохших остатков пищи), что является нарушением п. 5.8. СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"", а именно: При мытье кухонной посуды в двухсекционных ваннах должен соблюдаться следующий порядок: - механическое удаление остатков пищи; - мытье щетками в воде при температуре не ниже 45 C и с добавлением моющих средств; - ополаскивание горячей проточной водой с температурой не ниже 65 C; - просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках и стеллажах. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Некрасова Наталья Владимировна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 40. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"(622000, Пригородный район, c. Покровское, -, ) Нарушаются правила приема пищевых продуктов и продовольственного сырья (отсутствуют документы, подтверждающие качество и безопасность мяса говядины), а именно: на момент проверки 09.07.2018 обнаружено, что 03.07.2018г. согласно накладной №051158 от 03.07.2018г. в ЗОЛ "Северянка" (Пригородный район, c. Покровское) поступило мясо говядины производства ООО "Игринский мясокомбинат" 60, 6кг., ветеринарная справка на которое отсутствует (представлена ветеринарная справка от 02.07.2018г. выданная ООО "Эдем" для ООО "ОМС-Питание металлургов" (г.Н.Тагил, ул.Крупской, 7) на 180кг. мяса производства ООО "Агрызский мясокомбинат", что является нарушением ст. 5 п.3 ТР ТС 021/2011 союза "О безопасности пищевой продукции", а именно: Пищевая продукция, находящаяся в обращении, в том числе продовольственное (пищевое) сырье, должна сопровождаться товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость данной продукции.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 41. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"(622000, Пригородный район, c. Покровское, -, ) При организации питания детей допускается приготовление салатов с овощами урожая прошлого года без их термической обработки, а именно: на момент проверки 09.07.2018г. согласно технологическим картам в салатах для детей используется морковь без термической обработки (на складе овощей обнаружена морковь урожая 2017г.), что является нарушением п. 9.20.2.СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей". а именно: Овощи урожая прошлого года (капусту, репчатый лук, корнеплоды) в период после 1 марта допускается использовать только после термической обработки.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Аликина Евгения Викторовна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 42. |
"Нарушаются правила приема пищевых продуктов и продовольственного сырья (отсутствуют документы, подтверждающие качество и безопасность мяса говядины), а именно: на момент проверки 11.07.2018 обнаружено, что 10.07.2018г. в ЗОЛ ""Лесной ручеек"" (Пригородный район, п. Анатольская) поступило мясо говядины ООО ""Игринский мясокомбинат"" 20, 340кг., ветеринарная справка на которое отсутствует (представлена ветеринарная справка от 09.07.2018г. выданная ООО ""Эдем"" для ООО ""ОМС-Питание металлургов"" (г.Н.Тагил, ул.Крупской, 7) на 130кг. мяса), что является нарушением ст. 13 п.1 ТР ТС 021/2011 союза ""О безопасности пищевой продукции"", а именно: ст.13. Требования безопасности к продовольственному (пищевому) сырью, используемому при производстве пищевых продуктов - п. 1. Продовольственное (пищевое) сырье, используемое при производстве (изготовлении) пищевой продукции, должно соответствовать требованиям, установленным настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции, и быть прослеживаемым. СанПиН 2.4.4.3155-13 "" п. 9.1. Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в детские оздоровительные лагеря осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность. При централизованной поставке пищевой продукции и продовольственного сырья, а также питьевой воды, расфасованной в емкости (бутилированной), для подтверждения качества и безопасности пищевой продукции, продовольственного сырья и питьевой воды, в товарно-транспортной накладной указываются сведения о номере сертификата соответствия, сроке его действия, органе, выдавшем сертификат, или регистрационный номер декларации о соответствии, срок ее действия, наименование изготовителя или производителя (поставщика), принявшего декларацию, и орган, ее зарегистрировавший. Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, маркировочные ярлыки (или их копии) сохраняются до окончания реализации продукции. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 43. |
"пищеблок ЗОЛ ""Уральский огонек""""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Нарушаются саниатрно-эпидемиологические требования к мытью кухонной посуды. При обследовании пищеблока (10.07.2018г.) на стеллажах с чистой кухонной посудой обнаружены плохо промытые кастрюли (со следами присохших остатков пищи), что является нарушением п. 6.16 СанПиН 2.3.6.1079-01 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"", а именно: Мытье кухонной посуды производят в двухсекционных ваннах в следующем порядке: - механическая очистка от остатков пищи; - мытье щетками в воде с температурой не ниже 40 град. C с добавлением моющих средств; - ополаскивание проточной водой с температурой не ниже 65 град. C; - просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках, стеллажах. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Некрасова Наталья Владимировна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 44. |
"пищеблок ЗОЛ ""Антоновский""(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, ) 05.07.2018г. 9-30- 12-30 в ходе проведения проверки пищеблокаЗОЛ ""Антоновский"" Установлено: на подоконниках цеха готовой продукции и мучного цеха грязные подоконники, что не отвечает требованиям СанПиН 2.3.6.1079-01 п. 5.11. Все помещения организаций необходимо содержать в чистоте. Текущая уборка проводится постоянно, своевременно и по мере необходимости. В производственных цехах ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Гаев Евгений Александрович, ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 45. |
"пищеблок ЗОЛ ""Изумрудный""(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, ) Нарушаются правила приема пищевых продуктов и продовольственного сырья (отсутствуют документы, подтверждающие качество и безопасность мяса говядины), а именно: на момент проверки 10.07.2018 обнаружено, что 05.07.2018г.в 9:10ч. по накладной №3004 от 05.07.2018г. в ЗОЛ ""Изумрудный"" (сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский) поступило мясо говядины 57, 76кг., ветеринарная справка на которое отсутствует (представлена ветеринарная справка от 25.06.2018г. выданная ИП Антонову В.А. для ООО ""ОМС-Питание металлургов"" (г.Н.Тагил, ул.Крупской, 7) на 47, 9кг. мяса; 05.07.2018г. по накладной №3004 от 05.07.2018г. в ЗОЛ ""Изумрудный"" (сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский) поступила рыба Минтай 96, 0 кг. (производитель: ООО ""Камчаттралфлот""), ветеринарная справка на которую отсутствует (представлена ветеринарная справка от 25.06.2018г. выданная ИП Антонову В.А. для ООО ""ОМС-Питание металлургов"" (г.Н.Тагил, ул.Крупской, 7) на 45, 26кг. рыбы Минтай (производитель: АО ""АКРОС ""БМРТ ""Механик Ковтун""); 05.07.2018г. по накладной №3004 от 05.07.2018г. в ЗОЛ ""Изумрудный"" (сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский) поступило яйцо 720шт (производитель: ""ООО Нижнетагильская птицефабрика"", дата производства 27.06.2018г.), ветеринарная справка на которое отсутствует (представлена ветеринарная справка от 18.06.2018г. выданная ООО Эдем для ООО ""ОМС-Питание металлургов"" (г.Н.Тагил, ул.Крупской, 7) на яйцо 3600шт. (производитель: ОАО п/ф ""Свердловская""), что является нарушением ст. 5 п.3 ТР ТС 021/2011 союза ""О безопасности пищевой продукции"", а именно: Пищевая продукция, находящаяся в обращении, в том числе продовольственное (пищевое) сырье, должна сопровождаться товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость данной продукции."
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 46. |
"пищеблок ЗОЛ ""Уральский огонек""""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Не качественно проводится обработка оборудования на пищеблоке ЗОЛ ""Уральский огонек"", что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 10035 от 11.07.2018 Филиала Федерального бюджетного учреждения здравоохранения ""Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе"" - в смыве с весов ГП обнаружено БГКП (вместо отсутсвия по санитарным правилам), что является нарушение п. 5.14. СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"", а именно: Санитарную обработку технологического оборудования проводят ежедневно по мере его загрязнения и по окончании работы. Производственные столы в конце работы моют с использованием моющих и дезинфицирующих средств, промывают горячей водой температурой не ниже 45 C и насухо вытирают сухой чистой тканью. Для моющих и дезинфицирующих средств, применяемых для обработки столов, выделяют специальную промаркированную емкость. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Некрасова Наталья Владимировна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 47. |
"пищеблок ЗОЛ ""Лесной ручеек""(622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, ) Нарушаются правила мытья столовой посуды: на момент проверки 11.07.2018г. со слов мойщицы посуда моется в 1-ой ванне и во 2-ой ванне с добавлением одинакового количества моющего средства (40г. на 40л. воды), вместо мерной емкости используется стакан, что является нарушением п. 8.17. СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"", а именно: При мытье столовой посуды ручным способом в трехсекционных ваннах соблюдается следующий порядок: - механическое удаление остатков пищи; - мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны при температуре не ниже +45 C; - мытье во второй секции ванны в воде температурой не ниже +45 C и добавлением моющих средств в количестве в 2 раза меньше, чем в первой секции ванны; - ополаскивание посуды в третьей секции ванны горячей проточной водой температурой не ниже +65 C, с использованием металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой; - просушивание посуды на решетках, полках, стеллажах (на ребре). "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"Путилова Светлана Сергеевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 48. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) На пищеблок детского лагеря ""Звонкие голоса"" допускается прием и реализация овощей и фруктов с явными признаками недоброкачественности: на момент проверки второй смены 09.07.2018г. на складе обнаружены томаты и апельсины с гнилью и плесенью, которая использовалась для приготовления блюд 08.07.2018г. (салат из белокочанной капусты с томатом и огурцом, капуста тушеная (с морковью по технологической карте), что является нарушением п. 9.27. СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"":Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) не допускается: - использование пищевых продуктов, указанных в Приложении N 6; - использование остатков пищи от предыдущего приема и пищи, приготовленной накануне; пищевых продуктов с истекшими сроками годности и явными признаками недоброкачественности (порчи); овощей и фруктов с наличием плесени и признаками гнили. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Шабалина Ольга Юрьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 49. |
"пищеблок ЗОЛ ""Лесной ручеек""(622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, ) Нарушаются правила приема пищевых продуктов и продовольственного сырья (отсутствуют документы, подтверждающие качество и безопасность мяса говядины), а именно: на момент проверки 11.07.2018 обнаружено, что 10.07.2018г. в ЗОЛ ""Лесной ручеек"" (Пригородный район, п. Анатольская) поступило мясо говядины ООО ""Игринский мясокомбинат"" 20, 340кг., ветеринарная справка на которое отсутствует (представлена ветеринарная справка от 09.07.2018г. выданная ООО ""Эдем"" для ООО ""ОМС-Питание металлургов"" (г.Н.Тагил, ул.Крупской, 7) на 130кг. мяса), что является нарушением п. 6.26. СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"", а именно: Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в организации общественного питания образовательных учреждений должен осуществляться при наличии соответствующих документов (например, удостоверения качества и безопасности пищевых продуктов, документов ветеринарно-санитарной экспертизы, документов изготовителя, поставщика пищевых продуктов, подтверждающих их происхождение, сертификата соответствия, декларации о соответствии), подтверждающих их качество и безопасность, а также принадлежность к определенной партии пищевых продуктов, в соответствии с законодательством Российской Федерации. Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, а также результаты лабораторных исследований сельскохозяйственной продукции, должна сохраняться в организации общественного питания образовательного учреждения до окончания использования сельскохозяйственной продукции. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 50. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"(622000, Пригородный район, c. Покровское, -, ) Не соблюдаются правила приготовления дезинфицирующего средства, предназначенного для дезинфекции на пищеблоке: НИКА-ХЛОР", рабочий раствор 0, 015%" не соответствует требованиям Инструкция №45 "Инструкция по применению средства дезинфицирующего "НИКА-ХЛОР" (таблетки и гранулы)" по показателю Массовая доля активного хлора. Фактическая массовая доля активного хлора составила 0, 00624% при норме 0, 0138-0, 0162%, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 20326 от 10.07.2018 филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" и является нарушением п.5.6. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", а именно: Для обработки посуды, проведения уборки и санитарной обработки предметов производственного окружения используют разрешенные к применению в установленном порядке моющие, чистящие и дезинфицирующие средства, согласно инструкциям по их применению.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Мосолова Любовь Валерьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 51. |
Пищеблок ЗОЛ "Антоновский"(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, ) 05.07.2018г. 9-30- 12-30 в ходе проведения проверки пищеблокаЗОЛ "Антоновский" Установлено: в холодильнике для суточного набора хранится сыр без маркировки и даты , что не отвечает требованиям СанПиН 2.3.6.1079-01 п. 7.29. Маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции следует сохранять до полного использования продукта.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Гаев Евгений Александрович, ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 52. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) На момент проверки 11.07.2018г. дети не обеспечены необходимыми столовыми приборами: отсутствуют вилки, салаты и вторые блюда дети едят ложками, что является нарушением п. 8.15. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей": Столовые приборы (ложки, вилки, ножи) должны быть изготовлены из нержавеющей стали и других материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 53. |
"пищеблок ЗОЛ ""Лесной ручеек""(622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, ) На момент проверки 11.07.2018г. дети не обеспечены необходимыми столовыми приборами: отсутствуют вилки, салаты и вторые блюда дети едят ложками, что является нарушениемп. 8.15. СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"", а именно: Столовые приборы (ложки, вилки, ножи) должны быть изготовлены из нержавеющей стали и других материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 54. |
"пищеблок ЗОЛ ""Уральский огонек""""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Не соблюдаются правила приготовления дезинфицирующего средства, предназначенного для уборки помещений на пищеблоке: ""Ника-Хлор"", рабочий раствор 0, 015%"" не соответствует по показателю Массовая доля активного хлора. Фактическая массовая доля активного хлора составила 0, 0244% при норме 0, 0138 - 0, 0162%, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 20286 от 10.07.2018г. Филиала ФБУЗ ""Центр гигиены и эпидемиологии Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе"" и является нарушением п 5.15 СП 2.3.6.1079-01 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья "", а имено: В организациях применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся в специально отведенных местах в таре изготовителя. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Некрасова Наталья Владимировна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 55. |
"пищеблок ЗОЛ ""Северянка""(622000, Пригородный район, c. Покровское, -, ) Нарушаются правила приема пищевых продуктов и продовольственного сырья (отсутствуют документы, подтверждающие качество и безопасность мяса говядины), а именно: на момент проверки 09.07.2018 обнаружено, что 03.07.2018г. согласно накладной №051158 от 03.07.2018г. в ЗОЛ ""Северянка"" (Пригородный район, c. Покровское) поступило мясо говядины производства ООО ""Игринский мясокомбинат"" 60, 6кг., ветеринарная справка на которое отсутствует (представлена ветеринарная справка от 02.07.2018г. выданная ООО ""Эдем"" для ООО ""ОМС-Питание металлургов"" (г.Н.Тагил, ул.Крупской, 7) на 180кг. мяса производства ООО ""Агрызский мясокомбинат"", что является нарушением п. 6.26. СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"", а именно: Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в организации общественного питания образовательных учреждений должен осуществляться при наличии соответствующих документов (например, удостоверения качества и безопасности пищевых продуктов, документов ветеринарно-санитарной экспертизы, документов изготовителя, поставщика пищевых продуктов, подтверждающих их происхождение, сертификата соответствия, декларации о соответствии), подтверждающих их качество и безопасность, а также принадлежность к определенной партии пищевых продуктов, в соответствии с законодательством Российской Федерации. Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, а также результаты лабораторных исследований сельскохозяйственной продукции, должна сохраняться в организации общественного питания образовательного учреждения до окончания использования сельскохозяйственной продукции. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 56. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) На пищеблок детского лагеря ""Звонкие голоса"" допускается прием и реализация овощей и фруктов с явными признаками недоброкачественности: на момент проверки второй смены 09.07.2018г. на складе обнаружены томаты и апельсины с гнилью и плесенью, которая использовалась для приготовления блюд 08.07.2018г. (салат из белокочанной капусты с томатом и огурцом, капуста тушеная (с морковью по технологической карте), что является нарушением п. 7.8. СанПиН 2.3.6.1079-01 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"": Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) в организации запрещается принимать: овощи и фрукты с наличием плесени и признаками гнили. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Шабалина Ольга Юрьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 57. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"(622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, ) Пищеблок не обеспечен необходимым оборудованием: на момент проверки 11.07.2018г. нет овощерезки для сырых овощей, нарушается п. 8.4. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", а именно: Столовая оборудуется необходимым технологическим, холодильным и моечным оборудованием. Набор оборудования производственных, складских помещений рекомендуется принимать согласно Приложению N 1.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 58. |
"пищеблок ЗОЛ ""Солнечный""(622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, ) Не качественно проводится обработка кухонной посуды на пищеблоке ЗОЛ ""Солнечный"", а именно: в смыве с кастрюли ГП обнаружено БГКП, вместо отсутствия по санитарным требованиям, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 10109 от 12.07.2018г. Филиала ФБУЗ ""Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе"" и является нарушением п. 8.13 СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"":Оборудование, кухонная посуда и инвентарь освобождаются от остатков пищи и моются в двухсекционной ванне с соблюдением следующего режима: в первой секции - мытье щетками водой температурой не ниже 40 C с добавлением моющих средств; во второй секции - ополаскиваются проточной горячей водой температурой не ниже 65 C с помощью шланга с душевой насадкой и просушиваются в перевернутом виде на решетчатых полках, стеллажах. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Авдеенко Елена Владимировна, Кострова Светлана Борисовна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 59. |
Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный"(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, ) При организации питания детей допускается приготовление салатов с овощами урожая прошлого года без их термической обработки, а именно: на складе пищеблока находилась морковь урожай 2017 года по маркировочному ярлыку, при этом, эта морковь используется для приготовления салатов без термической обработки (07.07.2018г. выдавался салат из белокочанной капусты, в состав которого входит сырая морковь (рецептура №5)), что является нарушением п. 9.20.2. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей": Овощи урожая прошлого года (капусту, репчатый лук, корнеплоды) в период после 1 марта допускается использовать только после термической обработки.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 60. |
Пищеблок ЗОЛ "Солнечный"(622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, ) При обследовании пищеблока (10.07.2018) в холодном цехе обнаружена непредназначеннная для пищевых продуктов пластиковая емкость с маркировкой "ОС ХЦ", что является нарушением п.4.12 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования": Не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью; столовые приборы из алюминия; разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры; разделочные доски и мелкий деревянный инвентарь с трещинами и механическими повреждениями.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Авдеенко Елена Владимировна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 61. |
"пищеблок ЗОЛ ""Уральский огонек""""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Не качественно проводится обработка стола раздачи на пищеблоке ЗОЛ ""Уральский огонек"", что подтверждается протоколом лабораторных испытаний смывов (обнаружено БГКП) № 10035 от 11.07.2018 Филиала ФБУЗ ""Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе"", что является нарушением п. 8.22. СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"", а именно: Столы в производственных помещениях и столы в обеденном зале моются горячей водой после каждого приема пищи, с использованием моющих средств, мочалок (щеток), ветоши. Не допускается использование губок для мытья посуды. В конце рабочего дня производственные столы для сырой продукции моются с использованием дезинфицирующих средств. Мочалки, щетки для мытья посуды, ветошь для протирания столов после использования стираются с применением моющих средств, просушиваются и хранятся в специально промаркированной таре. Щетки с наличием дефектов и видимых загрязнений, а также металлические мочалки не используются."
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Некрасова Наталья Владимировна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 62. |
"пищеблок ЗОЛ ""Северянка""(622000, Пригородный район, c. Покровское, -, ) Нарушаются правила приема пищевых продуктов и продовольственного сырья (отсутствуют документы, подтверждающие качество и безопасность мяса говядины), а именно: на момент проверки 09.07.2018 обнаружено, что 03.07.2018г. согласно накладной №051158 от 03.07.2018г. в ЗОЛ ""Северянка"" (Пригородный район, c. Покровское) поступило мясо говядины производства ООО ""Игринский мясокомбинат"" 60, 6кг., ветеринарная справка на которое отсутствует (представлена ветеринарная справка от 02.07.2018г. выданная ООО ""Эдем"" для ООО ""ОМС-Питание металлургов"" (г.Н.Тагил, ул.Крупской, 7) на 180кг. мяса производства ООО ""Агрызский мясокомбинат"", что является нарушением СанПиН 2.4.4.3155-13 "" п. 9.1. Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в детские оздоровительные лагеря осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность. При централизованной поставке пищевой продукции и продовольственного сырья, а также питьевой воды, расфасованной в емкости (бутилированной), для подтверждения качества и безопасности пищевой продукции, продовольственного сырья и питьевой воды, в товарно-транспортной накладной указываются сведения о номере сертификата соответствия, сроке его действия, органе, выдавшем сертификат, или регистрационный номер декларации о соответствии, срок ее действия, наименование изготовителя или производителя (поставщика), принявшего декларацию, и орган, ее зарегистрировавший. Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, маркировочные ярлыки (или их копии) сохраняются до окончания реализации продукции. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 63. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"(622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, ) Нарушается технология приготовления 2-х блюд: на момент проверки 11.07.2018г. при приготовлении 2-го блюда "Кнели рыбные припущенные" в мясорубку закладывалась неочищенная рыба (с плавниками, хвостами, костями, внутренностями), что не соответствует представленной технологической карте №81 (Сборник ТК, рецептур, блюд кулинарных изделий для ДП, Уфа, 2014г., фирма "Партнер"): рыба должна быть очищена от чешуи, удалены плавники, внутренности, кожа, кости. В приготовленный фарш добавлялся хлеб, замоченный в водопроводной воде и в 3-х пакетах молока, вместо замоченного только в молоке (около 7-ми пакетов). Готовое изделие (кнели из рыбы) не поливалось сливочным маслом, что противоречит технологической карте, чтоявляется арушениемп. 9.13. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", а именно: При кулинарной обработке пищевых продуктов необходимо обеспечить выполнение технологии приготовления блюд, изложенной в технологической карте, а также соблюдать санитарно-эпидемиологические требования к технологическим процессам приготовления блюд; п.10.6. Производство готовых блюд и кулинарных изделий осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология их приготовления.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"Путилова Светлана Сергеевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 64. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"(622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, ) Масса порций отпускаемых блюд не соответствует массе, указанной в меню: на момент проверки 11.07.2018г. масса порции кнели из рыбы составила 94, 6г., вместо 110г. по меню (взвешено 5 порций кнели из рыбы - зафиксирован вес 0, 473г.); в стаканы детям разлит сок (в обеденном зале на столах, на раздаче), объем которого составляет 150-180мл, вместо 200мл. по меню, что является нарушением п. 9.25. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", а именно: Масса порционных блюд должна соответствовать выходу блюда, указанному в меню. При нарушении технологии приготовления пищи, а также в случае неготовности блюдо допускается к выдаче только после устранения выявленных кулинарных недостатков и доведения до готовности.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание" Путилова Светлана Сергеевна
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 65. |
"пищеблок ЗОЛ ""Изумрудный""(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, ) Не представлены личные медицинские книжки на вновь поступивших работников пищеблока во вторую смену, а именно: Носанова М.М., Спиридонова А.Л., Бортникова Г.В., что является нарушением п. 1.8. СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"" : Работники детских оздоровительных лагерей проходят медицинские осмотры в установленном порядке <1> и должны быть привиты в соответствии с национальным календарем профилактических прививок, а также по эпидемиологическим показаниям. Каждый работник детского оздоровительного лагеря должен иметь личную медицинскую книжку установленного образца, в которую должны быть внесены результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о прививках, перенесенных инфекционных заболеваниях, сведения о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, допуск к работе. Работники детского оздоровительного лагеря проходят профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию при приеме на работу и далее с периодичностью не реже 1 раз в год."
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 66. |
"пищеблок ЗОЛ ""Лесной ручеек""(622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, ) Не представлены личные медицинские книжки на вновь поступивших работников пищеблока во вторую смену, а именно: Путилова С.С., Лямова И.Г., Попова В.В., Кирова Л.В., Игнатьева Е.А.; На момент проверки 11.07.2018г. на пищеблоке в медицинской книжке Кировой Л.В. нет отметки о вакцинации против дизентерии, что является нарушением п.1.8. СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"", а именно: Работники детских оздоровительных лагерей проходят медицинские осмотры в установленном порядке <1> и должны быть привиты в соответствии с национальным календарем профилактических прививок, а также по эпидемиологическим показаниям Каждый работник детского оздоровительного лагеря должен иметь личную медицинскую книжку установленного образца, в которую должны быть внесены результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о прививках, перенесенных инфекционных заболеваниях, сведения о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, допуск к работе. Работники детского оздоровительного лагеря проходят профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию при приеме на работу и далее с периодичностью не реже 1 раз в год."
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 67. |
"пищеблок ЗОЛ ""Уральский огонек""""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Нарушаются условия хранения проуктов, установленные предприятием-изготовителем: при обследовании пищеблока (10.07.2018) обнаружено, что температура воздуха на складе хранения бакалеи составляла +31С, при этом хранились продукты, условия хранения которых до +25 (консервы зеленый горошек, томатная паста, сухофрукты, консервиованные огурцы, сок, крупы и макаронные изделия, чай, кофейный напиток, витаминизированный напиток), что является нарушением п. 9.3. СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"", а именно:Пищевые продукты хранятся в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 68. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"(622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, ) При организации питания детей не составлены (отсутствуют меню-раскладки), что является нарушением п. 10.3. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", а именно: На основании утвержденного примерного меню ежедневно составляется меню-раскладка с указанием выхода блюд для детей разного возраста. Примерный объем готовых блюд в зависимости от возраста детей принимается в соответствии с Приложением N 8.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 69. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) На пищеблоке лагеря ""Звонкие голоса"" не соблюдаются мероприятия по предупреждению залета насекомых: на момент проверки второй смены 09.07.2018г. в помещении для нарезки хлеба окно не оборудовано противомоскитной сеткой, при этом окно было открыто на проветривание, что является нарушением п .4.10. СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"": В помещениях столовой, спален, игровых, медицинского назначения устанавливаются москитные сетки на окна и распашные двери или проводятся другие мероприятия, направленные на предотвращение проникновения насекомых в помещения. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 70. |
"пищеблок ЗОЛ ""Лесной ручеек""(622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, ) На момент проверки 11.07.2018г. при приготовлении 2-го блюда ""Кнели рыбные припущенные"" в мясорубку закладывалась неочищенная рыба (с плавниками, хвостами, костями, внутренностями), что не соответствует представленной технологической карте №81 (Сборник ТК, рецептур, блюд кулинарных изделий для ДП, Уфа, 2014г., фирма ""Партнер""): рыба должна быть очищена от чешуи, удалены плавники, внутренности, кожа, кости. В приготовленный фарш добавлялся хлеб, замоченный в водопроводной воде и в 3-х пакетах молока, вместо замоченного только в молоке (около 7-ми пакетов). Готовое изделие (кнели из рыбы) не поливалось сливочным маслом, что противоречит технологической карте, что является нарушением п. 10.6. СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"".а именно: Производство готовых блюд и кулинарных изделий осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология их приготовления. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание" Путилова Светлана Сергеевна
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 71. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"(622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, ) Моечные ванны для мытья столовой посуды не обеспечены пробками из полимерных или резиновых материалов, что нарушает требования п. 5.7. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования": Моечные ванны для мытья столовой посуды должны иметь маркировку объемной вместимости и обеспечиваться пробками из полимерных и резиновых материалов.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 72. |
"пищеблок ЗОЛ ""Уральский огонек""""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Нарушаются саниатрно-эпидемиологические требования к мытью кухонной посуды. При обследовании пищеблока (10.07.2018г.) на стеллажах с чистой кухонной посудой обнаружены плохо промытые кастрюли (со следами присохших остатков пищи), что является нарушением п. 8.13 СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"", а именно: Оборудование, кухонная посуда и инвентарь освобождаются от остатков пищи и моются в двухсекционной ванне с соблюдением следующего режима: в первой секции - мытье щетками водой температурой не ниже 40 C с добавлением моющих средств; во второй секции - ополаскиваются проточной горячей водой температурой не ниже 65 C с помощью шланга с душевой насадкой и просушиваются в перевернутом виде на решетчатых полках, стеллажах. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Некрасова Наталья Владимировна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 73. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"(622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, ) Допускается использование в питании детей овощей с признаками порчи: на момент проверки 11.07.2018г. на складе хранятся помидоры с признаками порчи (темные пятна на поверхности, есть гнилые плоды) и огурцы (мягкие, с желтизной), чтоявляется нарушением п. 9.27.СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", а именно: Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) не допускается: использование пищевых продуктов с явными признаками недоброкачественности (порчи); овощей и фруктов с наличием плесени и признаками гнили.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание" Путилова Светлана Сергеевна
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 74. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"(622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, ) При организации питания детей допускается приготовление салатов с овощами урожая прошлого года без их термической обработки, а именно: на момент проверки 11.07.2018г. в салате из моркови и яблок с яйцом была использована сырая морковь урожая 2017г., что является нарушением п. 9.20.2. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", а именно: Овощи урожая прошлого года (капусту, репчатый лук, корнеплоды) в период после 1 марта допускается использовать только после термической обработки.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание" Путилова Светлана Сергеевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 75. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Нарушаются условия хранения проуктов, установленные предприятием-изготовителем: при обследовании пищеблока (10.07.2018) обнаружено, что температура воздуха на складе хранения бакалеи составляла +31С, при этом хранились продукты, условия хранения которых до +25 (консервы зеленый горошек, томатная паста, сухофрукты, консервиованные огурцы, сок, крупы и макаронные изделия, чай, кофейный напиток, витаминизированный напиток), что является нарушением п. 7.11. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья": При хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать правила товарного соседства, нормы складирования, сроки годности и условия хранения. Продукты, имеющие специфический запах (специи, сельдь и т.д.), следует хранить отдельно от продуктов, воспринимающих посторонние запахи (масло сливочное, сыр, яйцо, чай, соль, сахар и др.).
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 76. |
"пищеблок ЗОЛ ""Уральский огонек""""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) При обследовании пищеблока (10.07.2018) в гарманже на подтоварнике обнаружены 2 металлические емкости с мясным фаршем, хранящемся при комнатной температуре, вместо хранения фарша в холодильнике мясорыбного цеха, что является нарушением п. 8.11 СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"", а именно: Мясо, полуфабрикаты, рыба и другие продукты не подлежат вторичному замораживанию и после первичной обработки должны поступать на тепловую обработку. Хранение дефростированной продукции не допускается. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Некрасова Наталья Владимировна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 77. |
"пищеблок ЗОЛ ""Изумрудный""(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, ) На момент проверки 10.07.2018г. дети не обеспечены необходимыми столовыми приборами: отсутствуют вилки, салаты и вторые блюда дети едят ложками, чтоявляется нарушением п. 8.15. СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"", а именно: Столовые приборы (ложки, вилки, ножи) должны быть изготовлены из нержавеющей стали и других материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 78. |
"пищеблок ЗОЛ ""Антоновский""(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, ) 05.07.2018г. 9-30- 12-30 в ходе проведения проверки пищеблокаЗОЛ ""Антоновский"" Установлено: в производственном помещении пищеблока открыто окно без засетчивания, одна сетка на окне дырявая, что не отвечает требованиям п. 5.23. СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"": Проведение мероприятий по борьбе с насекомыми и грызунами должно осуществляться специализированными организациями в соответствии с гигиеническими требованиями, предъявляемыми к проведению дератизационных и дезинсекционных работ. Для предупреждения залета насекомых следует проводить засетчивание оконных и дверных проемов в помещениях столовой. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Гаев Евгений Александрович, ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 79. |
"Нарушаются правила приема пищевых продуктов и продовольственного сырья, а именно: на пищеблоке ЗОЛ ""Звонкие голоса"" допускается прием, хранение и реализация овощей без документов, подтверждающих качество и безопасность овощей: - на момент проверки второй смены 09.07.2018г. на пищеблоке хранилась капуста белокочанная изготовитель в соответствии с маркировочным ярлыком - ИП ""AGRO"" Казахстан, на которую отсутствовала декларация о соответствии (представлена декларация о соответствии на капусту белокочанную свежую АО Агропромышленный комбинат ""Белореченский""); - на момент проверки второй смены 09.07.2018г. на пищеблоке хранился лук репчатый изготовитель в соответствии с маркировочным ярлыком - ИП Чауш-оглы Хусейн Казахстан, на который отсутствовала декларация о соответствии (представлена декларация о соответствии на лук репку свежий АО Агропромышленный комбинат ""Белореченский"". В представленных документах отсутствует прослеживаемость продуктов. Указанные овощи использовались для приготовления салата из белокочанной капуты на обед 09.07.2018г. (технологическая карта №5), запеканки картофельно-мясной (технологическая карта №112), что является нарушением п. 6.26. СанПиН 2.4.5.2409-08 : Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в организации общественного питания образовательных учреждений должен осуществляться при наличии соответствующих документов (например, удостоверения качества и безопасности пищевых продуктов, документов ветеринарно-санитарной экспертизы, документов изготовителя, поставщика пищевых продуктов, подтверждающих их происхождение, сертификата соответствия, декларации о соответствии), подтверждающих их качество и безопасность, а также принадлежность к определенной партии пищевых продуктов, в соответствии с законодательством Российской Федерации. Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, а так"
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 80. |
"пищеблок ЗОЛ ""Изумрудный""(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, ) Неупорядоченно хранение и использование разделочного инвентаря: на момент проверки 10.07.2018 г. не выделен (отсутствует) нож с маркировкой ""Зелень"" для приготовления салатов; в холодном цехе используется нож с маркировкой ""ГП"" (готовая продукция) и разделочная доска с маркировкой ""СО"" (сырые овощи), что не допустимо по санитарным правилам п. 8.6.СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"", а именно: Производственное оборудование, кухонная посуда и инвентарь должны отвечать следующим требованиям:- доски и ножи должны быть промаркированы: ""СМ"" - сырое мясо, ""СК"" - сырые куры, ""СР"" - сырая рыба, ""СО"" - сырые овощи, ""ВМ"" - вареное мясо, ""ВР"" - вареная рыба, ""ВО"" - вареные овощи, ""гастрономия"", ""сельдь"", ""Х"" - хлеб, ""зелень""; - кухонная посуда, разделочный инвентарь, тара, используемые для приготовления и хранения пищи, должны быть изготовлены из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами; "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 81. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"(622000, Пригородный район, c. Покровское, -, ) На момент проверки 09.07.2018г. дети не обеспечены необходимыми столовыми приборами: отсутствуют вилки, салаты и вторые блюда дети едят ложками п.8.15. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей". а именно: Столовые приборы (ложки, вилки, ножи) должны быть изготовлены из нержавеющей стали и других материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 82. |
"пищеблок ЗОЛ ""Антоновский""(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, ) 05.07.2018г. 9-30- 12-30 в ходе проведения проверки пищеблокаЗОЛ ""Антоновский"" Установлено: в производственном помещении пищеблока открыто окно без засетчивания, одна сетка на окне дырявая, что не отвечает требованиям ст.14 п. 5 ТР ТС 021/2011 ""О безопасности пищевой продукции"": Части производственных помещений, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, должны соответствовать следующим требованиям: открывающиеся внешние окна (фрамуги) должны быть оборудованы легко снимаемыми для очищения защитными сетками от насекомых; "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 83. |
"пищеблок ЗОЛ ""Солнечный""(622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, ) При обследовании пищеблока (10.07.2018г) на овощном складе обнаружен картофель свежий в сетках с признаками гнили и поражением плесенью, что является нарушением п. 9.27 СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"": Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) не допускается: использование остатков пищи от предыдущего приема и пищи, приготовленной накануне; пищевых продуктов с истекшими сроками годности и явными признаками недоброкачественности (порчи); овощей и фруктов с наличием плесени и признаками гнили. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Авдеенко Елена Владимировна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 84. |
"Нарушаются правила приема пищевых продуктов и продовольственного сырья (отсутствуют документы, подтверждающие качество и безопасность мяса говядины), а именно: на момент проверки 10.07.2018 обнаружено, что 05.07.2018г.в 9:10ч. по накладной №3004 от 05.07.2018г. в ЗОЛ ""Изумрудный"" (сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский) поступило мясо говядины 57, 76кг., ветеринарная справка на которое отсутствует (представлена ветеринарная справка от 25.06.2018г. выданная ИП Антонову В.А. для ООО ""ОМС-Питание металлургов"" (г.Н.Тагил, ул.Крупской, 7) на 47, 9кг. мяса; 05.07.2018г. по накладной №3004 от 05.07.2018г. в ЗОЛ ""Изумрудный"" (сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский) поступила рыба Минтай 96, 0 кг. (производитель: ООО ""Камчаттралфлот""), ветеринарная справка на которую отсутствует (представлена ветеринарная справка от 25.06.2018г. выданная ИП Антонову В.А. для ООО ""ОМС-Питание металлургов"" (г.Н.Тагил, ул.Крупской, 7) на 45, 26кг. рыбы Минтай (производитель: АО ""АКРОС ""БМРТ ""Механик Ковтун""); 05.07.2018г. по накладной №3004 от 05.07.2018г. в ЗОЛ ""Изумрудный"" (сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский) поступило яйцо 720шт (производитель: ""ООО Нижнетагильская птицефабрика"", дата производства 27.06.2018г.), ветеринарная справка на которое отсутствует (представлена ветеринарная справка от 18.06.2018г. выданная ООО Эдем для ООО ""ОМС-Питание металлургов"" (г.Н.Тагил, ул.Крупской, 7) на яйцо 3600шт. (производитель: ОАО п/ф ""Свердловская""), что является нарушением ст. 13 п.1 ТР ТС 021/2011 союза ""О безопасности пищевой продукции"", а именно: ст.13. Требования безопасности к продовольственному (пищевому) сырью, используемому при производстве пищевых продуктов - п. 1.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 85. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Нарушаются правила приема пищевых продуктов и продовольственного сырья, а именно: на пищеблоке ЗОЛ ""Звонкие голоса"" допускается прием, хранение и реализация овощей без документов, подтверждающих качество и безопасность овощей: - на момент проверки второй смены 09.07.2018г. на пищеблоке хранилась капуста белокочанная изготовитель в соответствии с маркировочным ярлыком - ИП ""AGRO"" Казахстан, на которую отсутствовала декларация о соответствии (представлена декларация о соответствии на капусту белокочанную свежую АО Агропромышленный комбинат ""Белореченский""); - на момент проверки второй смены 09.07.2018г. на пищеблоке хранился лук репчатый изготовитель в соответствии с маркировочным ярлыком - ИП Чауш-оглы Хусейн Казахстан, на который отсутствовала декларация о соответствии (представлена декларация о соответствии на лук репку свежий АО Агропромышленный комбинат ""Белореченский"". В представленных документах отсутствует прослеживаемость продуктов. Указанные овощи использовались для приготовления салата из белокочанной капуты на обед 09.07.2018г. (технологическая карта №5), запеканки картофельно-мясной (технологическая карта №112), что является нарушением п.14.5. СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"": Пищевые продукты, поступающие на пищеблок, должны соответствовать гигиеническим требованиям, предъявляемым к продовольственному сырью и пищевым продуктам, и сопровождаться документами, удостоверяющими их качество и безопасность, с указанием даты выработки, сроков и условий хранения продукции. Сопроводительный документ необходимо сохранять до конца реализации продукта."
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 86. |
"пищеблок ЗОЛ ""Уральский огонек""""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к мытью столовой посуды. При обследовании пищеблока (10.07.2018г) в зоне хранения чистой посуды обнаружены плохо промытые тарелки со седами пищи, что является нарушением п. 5.10 СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"", а именно: При мытье столовой посуды ручным способом в трехсекционных ваннах должен соблюдаться следующий порядок: - механическое удаление остатков пищи; - мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны при температуре не ниже 45 C; - мытье во второй секции ванны в воде с температурой не ниже 45 C и добавлением моющих средств в количестве в 2 раза меньше, чем в первой секции ванны; - ополаскивание посуды в третьей секции ванны горячей проточной водой с температурой не ниже 65 C с использованием металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой; - просушивание посуды на решетках, полках, стеллажах (на ребре). "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Некрасова Наталья Владимировна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 87. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) На пищеблоке лагеря ""Звонкие голоса"" не соблюдаются мероприятия по предупреждению залета насекомых: на момент проверки второй смены 09.07.2018г. в помещении для нарезки хлеба окно не оборудовано противомоскитной сеткой, при этом окно было открыто на проветривание, что является нарушением п.5.23. СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"": Проведение мероприятий по борьбе с насекомыми и грызунами должно осуществляться специализированными организациями в соответствии с гигиеническими требованиями, предъявляемыми к проведению дератизационных и дезинсекционных работ. Для предупреждения залета насекомых следует проводить засетчивание оконных и дверных проемов в помещениях столовой. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 88. |
"пищеблок ЗОЛ ""Лесной ручеек""(622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, ) Нарушаются правила приема пищевых продуктов и продовольственного сырья (отсутствуют документы, подтверждающие качество и безопасность мяса говядины), а именно: на момент проверки 11.07.2018 обнаружено, что 10.07.2018г. в ЗОЛ ""Лесной ручеек"" (Пригородный район, п. Анатольская) поступило мясо говядины ООО ""Игринский мясокомбинат"" 20, 340кг., ветеринарная справка на которое отсутствует (представлена ветеринарная справка от 09.07.2018г. выданная ООО ""Эдем"" для ООО ""ОМС-Питание металлургов"" (г.Н.Тагил, ул.Крупской, 7) на 130кг. мяса), что является нарушением СанПиН 2.4.4.3155-13 "" п. 9.1. Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в детские оздоровительные лагеря осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность. При централизованной поставке пищевой продукции и продовольственного сырья, а также питьевой воды, расфасованной в емкости (бутилированной), для подтверждения качества и безопасности пищевой продукции, продовольственного сырья и питьевой воды, в товарно-транспортной накладной указываются сведения о номере сертификата соответствия, сроке его действия, органе, выдавшем сертификат, или регистрационный номер декларации о соответствии, срок ее действия, наименование изготовителя или производителя (поставщика), принявшего декларацию, и орган, ее зарегистрировавший. Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, маркировочные ярлыки (или их копии) сохраняются до окончания реализации продукции. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 89. |
"пищеблок ЗОЛ ""Уральский огонек""""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Нарушаются условия хранения проуктов, установленные предприятием-изготовителем: при обследовании пищеблока (10.07.2018) обнаружено, что температура воздуха на складе хранения бакалеи составляла +31С, при этом хранились продукты, условия хранения которых до +25 (консервы зеленый горошек, томатная паста, сухофрукты, консервиованные огурцы, сок, крупы и макаронные изделия, чай, кофейный напиток, витаминизированный напиток), что является нарушением п. 7 ст. 17 ТР ТС 021/2011, а именно: При хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 90. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Не представлены личные медицинские книжки на вновь поступивших работников пищеблока во вторую смену, а именно: Негудова Н.В., Татаурова В.В., Агафонцева Ю.А., Максатова Н.А., Яндимирова Н.В., что является нарушением п.1.8. САНПИН 2.4.4.3155-13 ""САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К УСТРОЙСТВУ, СОДЕРЖАНИЮ И ОРГАНИЗАЦИИ РАБОТЫ СТАЦИОНАРНЫХ ОРГАНИЗАЦИЙ ОТДЫХА И ОЗДОРОВЛЕНИЯ ДЕТЕЙ"": Работники детских оздоровительных лагерей проходят медицинские осмотры в установленном порядке <1> и должны быть привиты в соответствии с национальным календарем профилактических прививок, а также по эпидемиологическим показаниям <2>. Каждый работник детского оздоровительного лагеря должен иметь личную медицинскую книжку установленного образца, в которую должны быть внесены результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о прививках, перенесенных инфекционных заболеваниях, сведения о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, допуск к работе. Работники детского оздоровительного лагеря проходят профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию при приеме на работу и далее с периодичностью не реже 1 раз в год. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 91. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"(622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, ) Персонал не обеспечен специальной санитарной одеждой в количестве не менее трех комплектов на одного работника: на момент проверки 11.07.2018г. при работе 6 человек в смене в раздевалке для сотрудников имеется всего 2 чистых халата, что нарушает требования СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п.13.3. Персонал должен быть обеспечен специальной санитарной одеждой (халат или куртка, брюки, головной убор, легкая нескользкая рабочая обувь) в количестве не менее трех комплектов на одного работника, в целях регулярной ее замены.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 92. |
"пищеблок ЗОЛ ""Уральский огонек""""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) При обследовании пищеблока (10.07.2018) в гарманже на подтоварнике обнаружены 2 металлические емкости с мясным фаршем, хранящемся при комнатной температуре, вместо хранения фарша в холодильнике, что является нарушением п. 8.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"", а именно: Мясной фарш хранят не более 12 ч при температуре от +2 до +4 град. C. При отсутствии холода хранение фарша запрещается. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Некрасова Наталья Владимировна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 93. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"(622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, ) Не качественно проводится мытье подносов, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний смывов с подносов (обнаружено БГКП, вместо отсутствия) № 9930 от 09.07.2018г. Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе", что является нарушение п. 6.20. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья": Подносы для посетителей после каждого использования протирают чистыми салфетками. Не используются подносы деформированные и с видимыми загрязнениями. По окончании работы подносы промывают горячей водой с добавлением моющих и дезинфицирующих средств, ополаскивают теплой проточной водой и высушивают.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание" Путилова Светлана Сергеевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 94. |
"пищеблок ЗОЛ ""Лесной ручеек""(622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, ) Не соблюдаются правила маркировки разделочного инвентаря: на момент проверки 11.07.2018г. ножи в овощном цехе имеют не четкую маркировку (маркировка не читаема); в цехе для приготовления закусок при наличии досок ""ОВ"" (овощи вареные) и ""Зелень"" отсутствуют ножи, что является нарушением п. 8.6. СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"", а именно: Производственное оборудование, кухонная посуда и инвентарь должны отвечать следующим требованиям: - производственные столы, предназначенные для обработки пищевых продуктов, должны быть цельнометаллическими; - кухонная посуда, столы, оборудование, инвентарь должны быть промаркированы и использоваться по назначению (раздельно для сырых и готовых пищевых продуктов); - для разделки сырых и готовых продуктов используются доски из дерева твердых пород без трещин и механических повреждений; - доски и ножи должны быть промаркированы: ""СМ"" - сырое мясо, ""СК"" - сырые куры, ""СР"" - сырая рыба, ""СО"" - сырые овощи, ""ВМ"" - вареное мясо, ""ВР"" - вареная рыба, ""ВО"" - вареные овощи, ""гастрономия"", ""сельдь"", ""Х"" - хлеб, ""зелень""; - кухонная посуда, разделочный инвентарь, тара, используемые для приготовления и хранения пищи, должны быть изготовлены из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами; - третьи блюда (компоты, кисели и другие) готовятся в посуде из нержавеющей стали; - для кипячения молока используется отдельная посуда; - количество используемой столовой посуды и приборов должно соответствовать списочному составу одновременно питающихся детей; - для своевременной замены и восполнения битой посуды обеспечивается запас столовой посуды. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание" Путилова Светлана Сергеевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 95. |
Пищеблок ЗОЛ "Солнечный"(622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, ) При обследовании пищеблока (10.07.2018) в холодном цехе обнаружена непредназначеннная для пищевых продуктов пластиковая емкость с маркировкой "ОС ХЦ", что является нарушением п. 8.5. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей":Технологическое оборудование, инвентарь, посуда, тара изготавливаются из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Авдеенко Елена Владимировна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 96. |
"пищеблок ЗОЛ ""Северянка""(622000, Пригородный район, c. Покровское, -, ) Неупорядоченно использование разделочного инвентаря: на момент проверки 09.07.2018г. в цехе для приготовления холодных закусок салат из свежей капусты шинковался на доске ""ОВ"" (овощи вареные), вместо на доске ""Зелень"", нарушаются требования СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"" п.8.6. Производственное оборудование, кухонная посуда и инвентарь должны отвечать следующим требованиям: - производственные столы, предназначенные для обработки пищевых продуктов, должны быть цельнометаллическими; - кухонная посуда, столы, оборудование, инвентарь должны быть промаркированы и использоваться по назначению (раздельно для сырых и готовых пищевых продуктов); - для разделки сырых и готовых продуктов используются доски из дерева твердых пород без трещин и механических повреждений; - доски и ножи должны быть промаркированы: ""СМ"" - сырое мясо, ""СК"" - сырые куры, ""СР"" - сырая рыба, ""СО"" - сырые овощи, ""ВМ"" - вареное мясо, ""ВР"" - вареная рыба, ""ВО"" - вареные овощи, ""гастрономия"", ""сельдь"", ""Х"" - хлеб, ""зелень""; - кухонная посуда, разделочный инвентарь, тара, используемые для приготовления и хранения пищи, должны быть изготовлены из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами; - третьи блюда (компоты, кисели и другие) готовятся в посуде из нержавеющей стали; - для кипячения молока используется отдельная посуда; - количество используемой столовой посуды и приборов должно соответствовать списочному составу одновременно питающихся детей; - для своевременной замены и восполнения битой посуды обеспечивается запас столовой посуды. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 97. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Нарушаются правила мытья кухонного оборудования, а именно: в смыве с универсального привода в холодном цехе (протирочной машины) обнаружено БГКП. вместо отсутсивия по санитарным требованиям, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №10039 от 11.07.2018г. Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" и является нарушением п.8.13 СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей":Оборудование, кухонная посуда и инвентарь освобождаются от остатков пищи и моются в двухсекционной ванне с соблюдением следующего режима: в первой секции - мытье щетками водой температурой не ниже 40 C с добавлением моющих средств; во второй секции - ополаскиваются проточной горячей водой температурой не ниже 65 C с помощью шланга с душевой насадкой и просушиваются в перевернутом виде на решетчатых полках, стеллажах.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 98. |
"пищеблок ЗОЛ ""Уральский огонек""""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) При обследовании пищеблока (10.07.2018) в помещении хлеборезки обнаружены дефекты отделки (с 2 стен откололись керамические плитки), что непозволяетпроводитькачественную влажную уборку помещния и является нарушением п.4.18 СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"", а именно: Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений (душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие) выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 99. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Нарушаются правила обработки столов в производственных помещениях: обработка производственных столов проводится не качественно, что подтверждается результатами лабораторных исследований смыва со стала готовой продукции в холодном цехе (обнаружено БГКП) - протокол лабораторных испытаний №10039 от 11.07.2018г. Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" и является нарушением п.5.14. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования": Санитарную обработку технологического оборудования проводят ежедневно по мере его загрязнения и по окончании работы. Производственные столы в конце работы моют с использованием моющих и дезинфицирующих средств, промывают горячей водой температурой не ниже 45 C и насухо вытирают сухой чистой тканью. Для моющих и дезинфицирующих средств, применяемых для обработки столов, выделяют специальную промаркированную емкость.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Шабалина Ольга Юрьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 100. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Нарушаются правила приема пищевых продуктов и продовольственного сырья, а именно: на пищеблоке ЗОЛ ""Звонкие голоса"" допускается прием, хранение и реализация овощей без документов, подтверждающих качество и безопасность овощей: - на момент проверки второй смены 09.07.2018г. на пищеблоке хранилась капуста белокочанная изготовитель в соответствии с маркировочным ярлыком - ИП ""AGRO"" Казахстан, на которую отсутствовала декларация о соответствии (представлена декларация о соответствии на капусту белокочанную свежую АО Агропромышленный комбинат ""Белореченский""); - на момент проверки второй смены 09.07.2018г. на пищеблоке хранился лук репчатый изготовитель в соответствии с маркировочным ярлыком - ИП Чауш-оглы Хусейн Казахстан, на который отсутствовала декларация о соответствии (представлена декларация о соответствии на лук репку свежий АО Агропромышленный комбинат ""Белореченский"". В представленных документах отсутствует прослеживаемость продуктов. Указанные овощи использовались для приготовления салата из белокочанной капуты на обед 09.07.2018г. (технологическая карта №5), запеканки картофельно-мясной (технологическая карта №112), что является нарушением ст. 5 п.3 ТР ТС 021/2011 ""О безопасности пищевой продукции"", а именно: Пищевая продукция, находящаяся в обращении, в том числе продовольственное (пищевое) сырье, должна сопровождаться товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость данной продукции. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 101. |
Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный"(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, ) Пищеблок не обеспечен необходимым оборудованием: на момент проверки 10.07.2018г. нет овощерезки для сырых овощей, не хватает сушилок для тарелок (тарелки стоят в стопках сырые), в цехе для приготовления выпечки установлен трехсекционный пекарский шкаф, 1-ая и 2-ая секции которого не работают, что являеся нарушением п. 8.4. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", а именно: Столовая оборудуется необходимым технологическим, холодильным и моечным оборудованием. Набор оборудования производственных, складских помещений рекомендуется принимать согласно Приложению N 1. Все технологическое и холодильное оборудование должно быть исправно.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 102. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Нарушаются правила приготовления дезинфицирующего средства ""НИКА-ХЛОР"", рабочий раствор 0, 015%"", предназначенного для уборки в производственных помещения пищеблока детского лагеря: приготовленное с нарушением технологии , что подтвтерждается протоколом лабораторных испытаний № 20303 от 10.07.2018г. Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе» и является нарушением п 5.15 СП 2.3.6.1079-01 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья "", а имено: В организациях применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся в специально отведенных местах в таре изготовителя. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Шабалина Ольга Юрьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 103. |
"пищеблок ЗОЛ ""Уральский огонек""""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к мытью столовой посуды. При обследовании пищеблока (10.07.2018г) в зоне хранения чистой посуды обнаружены плохо промытые тарелки со седами пищи, что является нарушением п. 8.17 СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"", а именно: При мытье столовой посуды ручным способом в трехсекционных ваннах соблюдается следующий порядок: - механическое удаление остатков пищи; - мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны при температуре не ниже +45 C; - мытье во второй секции ванны в воде температурой не ниже +45 C и добавлением моющих средств в количестве в 2 раза меньше, чем в первой секции ванны; - ополаскивание посуды в третьей секции ванны горячей проточной водой температурой не ниже +65 C, с использованием металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой; - просушивание посуды на решетках, полках, стеллажах (на ребре). "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Некрасова Наталья Владимировна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 104. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) На пищеблок детского лагеря ""Звонкие голоса"" допускается прием и реализация овощей и фруктов с явными признаками недоброкачественности: на момент проверки второй смены 09.07.2018г. на складе обнаружены томаты и апельсины с гнилью и плесенью, которая использовалась для приготовления блюд 08.07.2018г. (салат из белокочанной капусты с томатом и огурцом, капуста тушеная (с морковью по технологической карте), что является нарушением п. 6.25. СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"": Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) и в соответствии с принципами щадящего питания не допускается использовать пищевые продукты и изготавливать блюда и кулинарные изделия в соответствии с требованиями настоящих санитарных правил, указанных в приложении 7. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Шабалина Ольга Юрьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 105. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Не соблюдаются сроки хранения и реализации пищевых продуктов, установленные изготовителем: на момент проверки второй смены 09.07.2018г. на складе пищеблока хранилась морковь столовая изготовитель ЗАО АПК "Белореченский" с истекшим сроком годности, а именно: в соответствии с маркировочным ярлыком на морковь дата ее упаковки 20.09.2017года, а срок годности - в течение 10 месяцев (истек в апреле 2018года). Указанная морковь использовалась для приготовления блюд 09.07.2018г. (салат из белокочанной капусты, запеканка картофельно-мясная), что является нарушением ст.17 п.7 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции": При хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 106. |
Пищеблок ЗОЛ "Антоновский"(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, ) 05.07.2018г. 9-30- 12-30 в ходе проведения проверки пищеблокаЗОЛ "Антоновский" Установлено: вывешенная инструкция по работе посудомоечной машины на другое моющее средство, а не применяемое фактически, что не отвечает требованиям СанПиН 2.3.6.1079-01 п. 6.21. В моечных отделениях вывешивается инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Гаев Евгений Александрович, ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 107. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Нарушаются правила обработки столов в производственных помещениях: обработка производственных столов проводится не качественно, что подтверждается результатами лабораторных исследований смыва со стала готовой продукции в холодном цехе (обнаружено БГКП) - протокол лабораторных испытаний №10039 от 11.07.2018г. Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" и является нарушением п.8.22 СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей":Столы в производственных помещениях и столы в обеденном зале моются горячей водой после каждого приема пищи, с использованием моющих средств, мочалок (щеток), ветоши.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Шабалина Ольга Юрьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 108. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"(622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, ) Нарушаются правила приема пищевых продуктов и продовольственного сырья (отсутствуют документы, подтверждающие качество и безопасность мяса говядины), а именно: на момент проверки 11.07.2018 обнаружено, что 10.07.2018г. в ЗОЛ "Лесной ручеек" (Пригородный район, п. Анатольская) поступило мясо говядины ООО "Игринский мясокомбинат" 20, 340кг., ветеринарная справка на которое отсутствует (представлена ветеринарная справка от 09.07.2018г. выданная ООО "Эдем" для ООО "ОМС-Питание металлургов" (г.Н.Тагил, ул.Крупской, 7) на 130кг. мяса), что является нарушением ст. 5 п.3 ТР ТС 021/2011 союза "О безопасности пищевой продукции", а именно: Пищевая продукция, находящаяся в обращении, в том числе продовольственное (пищевое) сырье, должна сопровождаться товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость данной продукции.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 109. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Не соблюдаются сроки хранения и реализации пищевых продуктов, установленные изготовителем: на момент проверки второй смены 09.07.2018г. на складе пищеблока хранилась морковь столовая изготовитель ЗАО АПК "Белореченский" с истекшим сроком годности, а именно: в соответствии с маркировочным ярлыком на морковь дата ее упаковки 20.09.2017года, а срок годности - в течение 10 месяцев (истек в апреле 2018года). Указанная морковь использовалась для приготовления блюд 09.07.2018г. (салат из белокочанной капусты, запеканка картофельно-мясная), что является нарушением п. 8.29. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования": В организациях общественного питания образовательных учреждений должны соблюдаться сроки годности и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и указанные в документах, подтверждающих происхождение, качество и безопасность продуктов.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Шабалина Ольга Юрьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 110. |
"пищеблок ЗОЛ ""Северянка""(622000, Пригородный район, c. Покровское, -, ) Не представлена личная медицинская книжка на вновь поступившего работника пищеблока во вторую смену, а именно: повара Чиркову Т.А., что является нарушением п.1.8. СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"" Работники детских оздоровительных лагерей проходят медицинские осмотры в установленном порядке <1> и должны быть привиты в соответствии с национальным календарем профилактических прививок, а также по эпидемиологическим показаниям <2>. Каждый работник детского оздоровительного лагеря должен иметь личную медицинскую книжку установленного образца, в которую должны быть внесены результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о прививках, перенесенных инфекционных заболеваниях, сведения о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, допуск к работе. Работники детского оздоровительного лагеря проходят профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию при приеме на работу и далее с периодичностью не реже 1 раз в год. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 111. |
Пищеблок ЗОЛ "Антоновский"(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, ) 05.07.2018г. 9-30- 12-30 в ходе проведения проверки пищеблокаЗОЛ "Антоновский" Установлено: на складе пищеблока хранится капуста с маркировочным ярлыком урожая 2017 года, в меню есть салаты из сырой капусты, что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.4.3155-13 п. 9.20.2. Овощи урожая прошлого года (капусту, репчатый лук, корнеплоды) в период после 1 марта допускается использовать только после термической обработки.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
|
| 235. |
№ 661800478466 от 20 июня 2018 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды; защита прав потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасности для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды; проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании; соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде
Выявлены нарушения
| 1. |
Пищеблок МБОУ СОШ №24(622000, г. Нижний Тагил, Сланцевая ул., 13а) Не решен вопрос уборки. Уборка помещений проводится сотрудниками пищеблока. Специальный персонал не выделен. Что является нарушением СанПиН 2.3.6.1079-01 п. 5.14. "В целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний уборка производственных, вспомогательных, складских и бытовых помещений проводится уборщицами, а уборка рабочих мест - работниками на рабочем месте. Для уборки туалетов выделяется специальный персонал. Уборщицы должны быть обеспечены в достаточном количестве уборочным инвентарем, ветошью, моющими и дезинфицирующими средствами".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 2. |
"пищеблок МБОУ СОШ №24(622000, г. Нижний Тагил, Сланцевая ул., 13а) Проба № 18806 """"НИКА-ХЛОР"". Рабочий раствор 0, 015%"" в помещении для мытья посуды не соответствует требованиям Инструкции № 45 ""Инструкция по применению дезинфицирующего средства ""НИКА-ХЛОР"" (таблетки и гранулы)"", Россия"" по показателю Массовая доля активного хлора. Результаты испытаний - 0, 0363 при величине допустимого уровня 0, 0138- 0, 0162.Что является нарушением САНПИН 2.4.5.2409-08 п. 5.6. ""Для обработки посуды, проведения уборки и санитарной обработки предметов производственного окружения используют разрешенные к применению в установленном порядке моющие, чистящие и дезинфицирующие средства, согласно инструкциям по их применению"". "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Иванова Анжелика Юрьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 3. |
Пищеблок МБОУ СОШ №24(622000, г. Нижний Тагил, Сланцевая ул., 13а) При обследовании неупорядочено хранился уборочный инвентарь на пищеблоке , хранились ведро в ведре. Ведро для уборки туалета СОШ находилось в обеденном зале и использовалось для сбора бумажных полотенец. Тряпкодержатели не все маркированы, ветошь не просушивается, хранится в тряпкодержателях, которые соприкасаются друг с другом. Уборочный инвентарь хранится в отделенном нишей теплоузле овощного цеха. Что является нарушением СанПиН 2.3.6.1079-01 п 5.13. "Для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений, а также туалетов выделяется отдельный инвентарь, который хранится в специально отведенных местах, максимально приближенных к местам уборки. Инвентарь для мытья туалетов имеет сигнальную окраску и хранится отдельно. По окончании уборки в конце смены весь уборочный инвентарь промывается с использованием моющих и дезинфицирующих средств, просушивается и хранится в чистом виде в отведенном для него месте"
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 4. |
"пищеблок МБОУ СОШ №24(622000, г. Нижний Тагил, Сланцевая ул., 13а) Туалет для сотрудников пищеблока не выделен, пользуются туалетом сотрудников школы. При обследовании для посещения туалета висит общий 1 халат, санитарная одежда не снимается. Что является нарушением СанПиН 2.3.6.1079-01 п 13.4. ""Работники организации обязаны соблюдать следующие правила личной гигиены: - при посещении туалета снимать санитарную одежду в специально отведенном месте, после посещения туалета тщательно мыть руки с мылом; Для дополнительной обработки рук возможно применение кожных антисептиков"". "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 5. |
Пищеблок МБОУ СОШ №24(622000, г. Нижний Тагил, Сланцевая ул., 13а) У моечных ванн для посуды конструктивно предусмотрен разрыв (приемная воронка имеется), фактически его нет. Моечные ванны не присоединяются к канализационной сети с воздушным разрывом. Что является нарушением СанПиН 2.3.6.1079-01" п. 3.8. "Производственное оборудование и моечные ванны присоединяются к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки. Все приемники стоков внутренней канализации имеют гидравлические затворы (сифоны)".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 6. |
Пищеблок МБОУ СОШ №49 (г. Нижний Тагил, Гвардейская ул., 58) Нарушаются правила разведения рабочего раствора дезсредства для обработки помещений лагеря с дневным пребыванием детей, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 18503 от 26.06.2018г. Что является нарушением п. 5.6. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования": Для обработки посуды, проведения уборки и санитарной обработки предметов производственного окружения используют разрешенные к применению в установленном порядке моющие, чистящие и дезинфицирующие средства, согласно инструкциям по их применению. А так же п. 4.2.1 Санитарно-эпидемиологических правил "САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИИ И ОСУЩЕСТВЛЕНИЮ ДЕЗИНФЕКЦИОННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ" СП 3.5.1378-03 - В образовательных учреждениях для детей и подростков (далее - детских учреждениях) профилактическую дезинфекцию, дезинсекцию, дератизацию проводят в соответствии с нормативными документами, заключительную дезинфекцию - по эпидемиологическим показаниям. И п. 5.15. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья": В организациях применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся в специально отведенных местах в таре изготовителя.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 7. |
Пищеблок МБОУ СОШ №24(622000, г. Нижний Тагил, Сланцевая ул., 13а) Документы на бактерицидный рециркулятор передвижной "СН-211-130" (установлен в обеденном зале у мармита) представлены, контроль за работой бактерицидной установки не ведется. Что является нарушением СанПиН 2.3.6.1079-01 п. 5.9. "В цехах для приготовления холодных блюд, мягкого мороженого, в кондитерских цехах по приготовлению крема и отделки тортов и пирожных, в цехах и на участках по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд устанавливаются бактерицидные лампы, которые используются в соответствии с инструкцией по эксплуатации".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 8. |
Пищеблок МБОУ СОШ №24(622000, г. Нижний Тагил, Сланцевая ул., 13а) При обследовании в технологических картах не указаны температурные режимы и способ приготовления применительно к объекту (пищеблоку МБОУ СОШ №24). Так рыбные биточки (из меню 22.06.18г.) готовятся в пароконвектомате, в технологической карте в "ЖШ" и не указан температурный режим. Котлета из говядины (меню 24.06.18) также готовится в пароконвектомате, по технологической карте в "жарочном шкафу" после обжаривания.Что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08 п. 6.11. "Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий. Технологические карты должны быть оформлены в соответствии с рекомендациями (приложение 5 настоящих санитарных правил)". Приложение5: " ..Технология приготовления: с указанием процессов приготовления и технологических режимов".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 9. |
Пищеблок МБОУ СОШ №24(622000, г. Нижний Тагил, Сланцевая ул., 13а) При обследовании представлены меню за все дни, соответствующие примерному меню по составу блюд, но не совпадают дни недели. Например: 22.06.2018 и 25.06.2018 это пятница и понедельник, блюда соответствуют среде и четвергу примерного меню. Что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08 п 6.4: "Для обеспечения здоровым питанием всех обучающихся образовательного учреждения необходимо составление примерного меню на период не менее двух недель (10 - 14 дней), в соответствии с рекомендуемой формой составления примерного меню (приложение 2 настоящих санитарных правил), а также меню-раскладок, содержащих количественные данные о рецептуре блюд".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 10. |
"пищеблок МБОУ СОШ №24(622000, г. Нижний Тагил, Сланцевая ул., 13а) При обследовании не представлено примерное меню, утвержденное юридическим лицом и согласованное с руководителем ЛОУ. Что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08 п. 6.5 ""Примерное меню разрабатывается юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем, обеспечивающим питание в образовательном учреждении, и согласовывается руководителями образовательного учреждения и территориального органа исполнительной власти, уполномоченного осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор"". "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 11. |
Пищеблок МБОУ СОШ №49 (г. Нижний Тагил, Гвардейская ул., 58) В моечной кухонной посуды раковина для мытья рук не используется по назначению, доступ к раковине заставлен стеллажом для посуды. Что является нарушением п. 13.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования": Для мытья рук во все производственные цеха должны быть установлены умывальные раковины с подводкой к ним горячей и холодной воды со смесителями, оборудованные устройством для размещения мыла и индивидуальных или одноразовых полотенец. Мыть руки в производственных ваннах не допускается. А так же п. 3.3. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья": Все производственные цеха оборудуются раковинами с подводкой горячей и холодной воды. При этом следует предусматривать такие конструкции смесителей, которые исключают повторное загрязнение рук после мытья. Горячая и холодная вода подводится ко всем моечным ваннам и раковинам с установкой смесителей, а также, при необходимости, к технологическому оборудованию...
|
| 12. |
Пищеблок МБОУ СОШ №24(622000, г. Нижний Тагил, Сланцевая ул., 13а) При обследовании используемый витамин С был приобретены ООО "ОМС-Лечебное питание" в пакетах с фасовкой по 2, 5г. Журнал витаминизации ведется Согласно журналу закладывается 6 гр: 2 пакета и на глаз 1 г, мерной емкости нет. Доза рассчитана без учета сезона. Что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409 п. 9.4. "Витаминизация блюд проводится под контролем медицинского работника (при его отсутствии иным ответственным лицом). Подогрев витаминизированной пищи не допускается. Витаминизация третьих блюд осуществляется в соответствии с указаниями по применению премиксов. Инстантные витаминные напитки готовят в соответствии с прилагаемыми инструкциями непосредственно перед раздачей".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 13. |
Пищеблок МБОУ СОШ №24(622000, г. Нижний Тагил, Сланцевая ул., 13а) При обследовании отсутствовали маркировочные ярлыки на мешках с луком и морковью. Что является нарушением СанПиН 2.3.6.1079-01 п.7.29. "Маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции следует сохранять до полного использования продукта".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 14. |
Пищеблок МБОУ СОШ №24(622000, г. Нижний Тагил, Сланцевая ул., 13а) При обследовании у мойки для обработки стаканов в инструкции, выданной на пищеблок, указано приготовление моющего средства не согласно "Инструкции по применению средства концентрированного для мытья посуды "Ника-Супер"": 1 чайная ложка на 4 литра воды, при декларированной концентрации - 1г на 1л. Что является нарушением СанПиН 2.3.6.1079-01 п. 6.21. "В моечных отделениях вывешивается инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 15. |
Пищеблок МБОУ СОШ №24(622000, г. Нижний Тагил, Сланцевая ул., 13а) При обследовании в холодильнике для СП не работала морозильная камера. Что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08 4.3. "Все установленное в производственных помещениях технологическое и холодильное оборудование должно находиться в исправном состоянии".),
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 16. |
"пищеблок МБОУ СОШ №24(622000, г. Нижний Тагил, Сланцевая ул., 13а) Для сбора мусора и отходов из пищеблока на территории площадка не оборудована, контейнер без крышки, переполнен. Что является нарушением СанПиН 2.3.6.1079-01 п. 2.6. ""Для сбора мусора и пищевых отходов на территории следует предусмотреть раздельные контейнеры с крышками, установленные на площадках с твердым покрытием, размеры которых превышают площадь основания контейнеров на 1 м во все стороны. Допускается использование других специальных закрытых конструкций для сбора мусора и пищевых отходов. Мусоросборники очищаются при заполнении не более 2/3 их объема, после этого подвергаются очистке и дезинфекции с применением средств, разрешенных органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке. Площадка мусоросборников располагается на расстоянии не менее 25 м от жилых домов, площадок для игр и отдыха"". "
|
| 17. |
Пищеблок МБОУ СОШ №66 (г. Нижний Тагил, Черноморская ул., 106) На момент проверки 20.06.18года отсутствует термометр для контроля температуры воды в моечной столовой посуды. Что является нарушением п. 3.3. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья": Все производственные цеха оборудуются раковинами с подводкой горячей и холодной воды. При этом следует предусматривать такие конструкции смесителей, которые исключают повторное загрязнение рук после мытья. Горячая и холодная вода подводится ко всем моечным ваннам и раковинам с установкой смесителей, а также, при необходимости, к технологическому оборудованию. Температура горячей воды в точке разбора должна быть не ниже 65 С
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 18. |
Пищеблок МБОУ СОШ №24(622000, г. Нижний Тагил, Сланцевая ул., 13а) Засетчивание оконных и дверных проемов в столовой на пищеблоке не проведено Что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08 п.5.23. "Проведение мероприятий по борьбе с насекомыми и грызунами должно осуществляться специализированными организациями в соответствии с гигиеническими требованиями, предъявляемыми к проведению дератизационных и дезинсекционных работ. Для предупреждения залета насекомых следует проводить засетчивание оконных и дверных проемов в помещениях столовой".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 19. |
Пищеблок МБОУ СОШ №66 (г. Нижний Тагил, Черноморская ул., 106) В мясном цехе 1 стол для разделки мяса, рыбы, куры. Что является нарушением п.8.9. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья": Тушки птицы размораживают на воздухе, затем промывают проточной водой и укладывают разрезом вниз для стекания воды. Для обработки сырой птицы выделяют отдельные столы, разделочный и производственный инвентарь. А так же п. 4.1. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования": Оборудование, инвентарь, посуда, тара, являющиеся предметами производственного окружения, должны соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям, предъявляемым к организациям общественного питания, и выполнены из материалов, допущенных для контакта с пищевыми продуктами в установленном порядке. "Мясо-рыбный цех: Производственные столы (для разделки мяса, рыбы и птицы) - не менее трех, контрольные весы, среднетемпературные и, при необходимости, низкотемпературные холодильные шкафы (в количестве, обеспечивающем возможность соблюдения "товарного соседства" и хранения необходимого объема пищевых продуктов), электромясорубка, колода для разруба мяса, моечные ванны (не менее двух), раковина для мытья рук". В базовых предприятиях питания предусматривается наличие фаршемешалки и котлетоформовочного автомата
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 20. |
Пищеблок МБОУ СОШ №24(622000, г. Нижний Тагил, Сланцевая ул., 13а) Забор воды для уборки осуществляется из "врезки" над краном холодной воды раковины для мытья рук персонала в овощном цехе. Что является нарушением СанПиН 2.3.6.1079-01 п 3.13. "Все производственные цеха, моечные, дефростер, загрузочную, камеру хранения пищевых отходов следует оборудовать сливными трапами с уклоном пола к ним. В тамбуре туалета для персонала следует предусматривать отдельный кран со смесителем на уровне 0, 5 м от пола для забора воды, предназначенной для мытья полов, а также сливной трап с уклоном к нему".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 21. |
Пищеблок МБОУ СОШ №66 (г. Нижний Тагил, Черноморская ул., 106) Набор помещений пищеблока не обеспечивает соблюдение требований санитарного законодательства, технологических регламентов производства, качество и безопасность готовой продукции, а также условия труда работающих. Отсутствует склад сыпучих продуктов, гардероб и туалет для сотрудников пищеблока. Что является нарушением п. 5.2. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья": Набор и площади помещений должны соответствовать мощности организаций и обеспечивать соблюдение санитарных правил и норм. Для временного хранения готовых блюд до их реализации в организации общественного питания должны быть предусмотрены помещения, оборудованные холодильниками и стеллажами. А так же п.2.9. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования": При строительстве и реконструкции организаций общественного питания образовательных учреждений, наряду с требованиями действующих санитарно-эпидемиологических правил к организациям общественного питания, рекомендуется предусматривать: - размещение на первом этаже складских помещений для пищевых продуктов, производственных и административно-бытовых помещений; - два помещения овощного цеха (для первичной и вторичной обработки овощей) в составе производственных помещений; - загрузочную платформу с высотой, соответствующей используемому автотранспорту, перед входами, используемыми для загрузки (отгрузки) продовольственного сырья, пищевых продуктов и тары; - навесы над входами и загрузочными платформами; - воздушно-тепловые завесы над проемами дверей; - количество посадочных мест в обеденном зале из расчета посадки всех обучающихся образовательного учреждения не более чем в две перемены.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 22. |
Пищеблок МБОУ СОШ №24(622000, г. Нижний Тагил, Сланцевая ул., 13а) При обследовании в горячем цехе используется разделочнаяе доска для хлеба с трещинами. Что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08 п. 4.12. "Не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью; столовые приборы из алюминия; разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры; разделочные доски и мелкий деревянный инвентарь с трещинами и механическими повреждениями".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 23. |
Пищеблок МБОУ СОШ №49 (г. Нижний Тагил, Гвардейская ул., 58) Допускается совместное хранение личных вещей и спецодежды. Что является нарушением п. 13.6. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования": В гардеробных личные вещи и обувь персонала должны храниться раздельно от санитарной одежды (в разных шкафах). А так же п. 13.4. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья": Работники организации обязаны соблюдать следующие правила личной гигиены: - оставлять верхнюю одежду, обувь, головной убор, личные вещи в гардеробной; - перед началом работы тщательно мыть руки с мылом, надевать чистую санитарную одежду, подбирать волосы под колпак или косынку или надевать специальную сеточку для волос; - работать в чистой санитарной одежде, менять ее по мере загрязнения; - при посещении туалета снимать санитарную одежду в специально отведенном месте, после посещения туалета тщательно мыть руки с мылом; - при появлении признаков простудного заболевания или кишечной дисфункции, а также нагноений, порезов, ожогов сообщать администрации и обращаться в медицинское учреждение для лечения; - сообщать обо всех случаях заболеваний кишечными инфекциями в семье работника; - при изготовлении блюд, кулинарных изделий и кондитерских изделий снимать ювелирные украшения, часы и другие бьющиеся предметы, коротко стричь ногти и не покрывать их лаком, не застегивать спецодежду булавками; - не курить и не принимать пищу на рабочем месте (прием пищи и курение разрешаются в специально отведенном помещении или месте). Для дополнительной обработки рук возможно применение кожных антисептиков (абзац дополнительно включен с 29 мая 2011 года Изменениями и дополнениями N 4 от 31 марта 2011 года).
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 24. |
Пищеблок МБОУ СОШ №66 (г. Нижний Тагил, Черноморская ул., 106) На момент проверки 20.06.18года нарушаются условия хранения уборочного инвентаря, а именно выделена одна тумба для хранения, размеры которой не позволяют разместить весь инвентарь, инвентарь хранится навалом, ветошь не просушивается, хранится на лентяйках. Что является нарушением п. 5.21. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования": Для уборки каждой группы помещений (сырьевых цехов, горячего и холодного цехов, неохлаждаемых складских помещений, холодильных камер, вспомогательных помещений, санитарных узлов) выделяют отдельный промаркированный уборочный инвентарь. Инвентарь для мытья туалетов должен иметь сигнальную (красную) маркировку. По окончании уборки в конце смены весь уборочный инвентарь должен промываться с использованием моющих и дезинфицирующих средств, просушиваться и храниться в чистом виде. А так же п. 5.13. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья": Для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений, а также туалетов выделяется отдельный инвентарь, который хранится в специально отведенных местах, максимально приближенных к местам уборки. Инвентарь для мытья туалетов имеет сигнальную окраску и хранится отдельно. По окончании уборки в конце смены весь уборочный инвентарь промывается с использованием моющих и дезинфицирующих средств, просушивается и хранится в чистом виде в отведенном для него месте.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 25. |
Пищеблок МБОУ СОШ №24(622000, г. Нижний Тагил, Сланцевая ул., 13а) При обследовании формально ведется контроль за температурным режимом хранения продуктов. Так журналах учета температурного режима холодильного оборудования записи за все дни - +5 градусов или --18 , фактически на термометре на полке с колбасой +16, с мясом -+16, с курой --- -17, с рыбой - термометр не работает. Что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08 п. 14.10. "С целью контроля за соблюдением условий и сроков хранения скоропортящихся пищевых продуктов, требующих особых условий хранения, проводится контроль температурных режимов хранения в холодильном оборудовании с использованием термометров (за исключением ртутных). При отсутствии регистрирующего устройства контроля температурного режима во времени информация заносится в "Журнал учета температурного режима холодильного оборудования" в соответствии с рекомендуемой формой (форма 5 приложения 10 настоящих санитарных правил)".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 26. |
Пищеблок МБОУ СОШ ЦО №1(622000, г. Нижний Тагил, К.Либкнехта ул., 30) На момент обследования 21.06.18 пищеблок в неудовлетворительном состоянии (подтёки на потолке, облупленные стены), ремонт не проведён, что является нарушением "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов. СанПиН 2.3.6.959-00" п.5.16. , а именно "В организациях общественного питания должен проводиться косметический ремонт (побелка и покраска помещений, профилактический ремонт санитарно-технического и технологического оборудования) по мере необходимости и его покраска."
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 27. |
Пищеблок МБОУ СОШ №45 (г. Нижний Тагил, Новострой, 11) На момент проверки 26.06.2018года установлено, над моечными ваннами отсутствует локальные вытяжные системы. Что является нарушением п. 4.5. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья": Оборудование и моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, тепла, газов, оборудуются локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения. А так же п.3.6. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования": При строительстве и реконструкции организаций общественного питания общеобразовательных учреждений рекомендуется предусматривать дополнительную установку систем кондиционирования воздуха в горячих (мучных) цехах, складских помещениях, а также в экспедициях базовых организаций питания. Технологическое оборудование и моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, тепла, газов, оборудовать локальными вытяжными системами вентиляции в зоне максимального загрязнения в дополнение к общим приточно-вытяжным системам вентиляции.
|
| 28. |
Пищеблок МБОУ СОШ №49 (г. Нижний Тагил, Гвардейская ул., 58) В холодном цехе над столом готовая продукция отсутствует бактерицидная лампа. Что является нарушением п. 5.9. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья": В цехах для приготовления холодных блюд, мягкого мороженого, в кондитерских цехах по приготовлению крема и отделки тортов и пирожных, в цехах и на участках по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд устанавливаются бактерицидные лампы, которые используются в соответствии с инструкцией по эксплуатации (пункт в редакции, введенной в действие с 29 мая 2011 года Изменениями и дополнениями N 4 от 31 марта 2011 года, - см. предыдущую редакцию). А так же п. 4.1. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования": Оборудование, инвентарь, посуда, тара, являющиеся предметами производственного окружения, должны соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям, предъявляемым к организациям общественного питания, и выполнены из материалов, допущенных для контакта с пищевыми продуктами в установленном порядке. "Холодный цех: Производственные столы (не менее двух), контрольные весы, среднетемпературные холодильные шкафы (в количестве, обеспечивающем возможность соблюдения "товарного соседства" и хранения необходимого объема пищевых продуктов), универсальный механический привод или (и) овощерезательная машина, бактерицидная установка для обеззараживания воздуха, моечная ванна для повторной обработки овощей, не подлежащих термической обработке, зелени и фруктов, контрольные весы, раковина для мытья рук"
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 29. |
Пищеблок МБОУ СОШ №66 (г. Нижний Тагил, Черноморская ул., 106) Допускается совместное хранение личных вещей и спецодежды. Что является нарушением п. 13.6. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования": В гардеробных личные вещи и обувь персонала должны храниться раздельно от санитарной одежды (в разных шкафах). А так же п. 13.4. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья": Работники организации обязаны соблюдать следующие правила личной гигиены: - оставлять верхнюю одежду, обувь, головной убор, личные вещи в гардеробной; - перед началом работы тщательно мыть руки с мылом, надевать чистую санитарную одежду, подбирать волосы под колпак или косынку или надевать специальную сеточку для волос; - работать в чистой санитарной одежде, менять ее по мере загрязнения; - при посещении туалета снимать санитарную одежду в специально отведенном месте, после посещения туалета тщательно мыть руки с мылом; - при появлении признаков простудного заболевания или кишечной дисфункции, а также нагноений, порезов, ожогов сообщать администрации и обращаться в медицинское учреждение для лечения; - сообщать обо всех случаях заболеваний кишечными инфекциями в семье работника; - при изготовлении блюд, кулинарных изделий и кондитерских изделий снимать ювелирные украшения, часы и другие бьющиеся предметы, коротко стричь ногти и не покрывать их лаком, не застегивать спецодежду булавками; - не курить и не принимать пищу на рабочем месте (прием пищи и курение разрешаются в специально отведенном помещении или месте). Для дополнительной обработки рук возможно применение кожных антисептиков (абзац дополнительно включен с 29 мая 2011 года Изменениями и дополнениями N 4 от 31 марта 2011 года).
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 30. |
Пищеблок МБОУ СОШ №24(622000, г. Нижний Тагил, Сланцевая ул., 13а) При обследовании подтоварники для хранения пищевых продуктов, имеют высоту от пола менее 15 см (так для муки и сахара -10, 5см) Что является нарушением СанПиН 2.3.6.1079-01 7.23. "Крупу и муку хранят в мешках на подтоварниках в штабелях на расстоянии до пола не менее 15 см".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 31. |
"пищеблок МБОУ СОШ №24(622000, г. Нижний Тагил, Сланцевая ул., 13а) Смесители у раковин для обработки рук в овощном и мясном цехах не оборудованы локтевыми смесителями ( ""барашки"" и кистевой). Что является нарушением СанПиН 2.3.6.1079-01 п 3.14. ""Все стационарные организации оборудуются туалетами и раковинами для мытья рук посетителей. Совмещение туалетов для персонала и посетителей не допускается. Временные организации быстрого обслуживания (павильоны, палатки, фургоны и др.) рекомендуется размещать в местах, оборудованных общественными туалетами. Во всех строящихся и реконструируемых организациях унитазы и раковины для мытья рук персонала следует оборудовать устройствами, исключающими дополнительное загрязнение рук (локтевые, педальные приводы и т.п.)"". "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 32. |
Пищеблок МБОУ СОШ №45 (г. Нижний Тагил, Новострой, 11) На момент проверки 26.06.2018года установлено, отсутствуют условия для сбора грязной спецодежды. Что является нарушением п.13.4. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования": В базовых организациях питания необходимо организовывать централизованную стирку специальной санитарной одежды для персонала.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 33. |
Пищеблок МБОУ СОШ №24(622000, г. Нижний Тагил, Сланцевая ул., 13а) При обследовании не предоставлены документы на (согласно этикетке) "окорочек замороженный" и "говядина, лопаточный отруб" подтверждающие их качество и безопасность. Что является нарушением СанПиН 2.4.5.2. 2409-08 п. 6.26.: "Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в организации общественного питания образовательных учреждений должен осуществляться при наличии соответствующих документов (например, удостоверения качества и безопасности пищевых продуктов, документов ветеринарно-санитарной экспертизы, документов изготовителя, поставщика пищевых продуктов, подтверждающих их происхождение, сертификата соответствия, декларации о соответствии), подтверждающих их качество и безопасность, а также принадлежность к определенной партии пищевых продуктов, в соответствии с законодательством Российской Федерации. Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, а также результаты лабораторных исследований сельскохозяйственной продукции, должна сохраняться в организации общественного питания образовательного учреждения до окончания использования сельскохозяйственной продукции".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 34. |
Пищеблок МБОУ СОШ №24(622000, г. Нижний Тагил, Сланцевая ул., 13а) При обследовании в складском помещениипищеблока не установлен психрометр.. Что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08 п. 4.14. "Складские помещения для хранения продуктов оборудуют приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование - контрольными термометрами. Использование ртутных термометров не допускается".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 35. |
Пищеблок МБОУ СОШ №24(622000, г. Нижний Тагил, Сланцевая ул., 13а) При обследовании в холодильнике находились (согласно этикетке) "окорочек замороженный" и "говядина, лопаточный отруб", в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья продуктов под таким названием продуктов не найдено. Что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08 п.14.5. "Пищевые продукты, поступающие на пищеблок, должны соответствовать гигиеническим требованиям, предъявляемым к продовольственному сырью и пищевым продуктам, и сопровождаться документами, удостоверяющими их качество и безопасность, с указанием даты выработки, сроков и условий хранения продукции. Сопроводительный документ необходимо сохранять до конца реализации продукта. Для контроля за качеством поступающей продукции проводится бракераж и делается запись в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья в соответствии с рекомендуемой формой (форма 1 приложения 10 настоящих санитарных правил)".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 36. |
"пищеблок МБОУ СОШ ЦО №1(622000, г. Нижний Тагил, К.Либкнехта ул., 30) На момент обследования 21.06.18 санитарно -техническое состояние пищеблока находится в неудовлетворительном состоянии , что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"" п.5.1, а именно ""Санитарное состояние и содержание производственных помещений должны соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям, предъявляемым к организациям общественного питания."" "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
|
| 236. |
№ 661800456095 от 18 июня 2018 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды; проведение проверки на соблюдение требований санитарного законодательства; соблюдение юридическим лицом обязательных требований законодательства, выполнение предписаний органов государственного контроля (надзора)
Выявлены нарушения
| 1. |
Пищеблок МБОУ СОШ №65(622000, г. Нижний Тагил, Решетникова ул., 29) не выполнено предписание от 10.07.2017г., а именно: 29.06.2018г. в 13ч.00мин., в ходе проверки в пищеблоке МБОУ СОШ №65, Свердловская обл., г. Нижний Тагил, Решетникова ул., 29, у моечных ванн конструктивно предусмотрен разрыв (приемная воронка имеется), фактически его нет. Моечные ванны не присоединяются к канализационной сети с воздушным разрывом, что является нарушением СанПиН 2.3.6.1079-01" п. 3.8. "Производственное оборудование и моечные ванны присоединяются к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки. Все приемники стоков внутренней канализации имеют гидравлические затворы (сифоны)".
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд-1
|
| 2. |
"пищеблок МБОУ СОШ №65(622000, г. Нижний Тагил, Решетникова ул., 29) не выполнено предписание от 10.07.2017г., а именно: 29.06.2018г. в 13ч.00мин., в ходе проверки в пищеблоке МБОУ СОШ №65, Свердловская обл., г. Нижний Тагил, Решетникова ул., 29, На пищеблоке нижняя полка стеллажа для хранения кухонной посуды и инвентаря в мойке ниже 0, 5м от пола, что является нарушением СанПиН 2.3.6.1079-01 п. 6.18. ""Чистые кухонную посуду и инвентарь хранят на стеллажах на высоте не менее 0, 5 м от пола. Чистую столовую посуду хранят в закрытых шкафах или на решетках"" "
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд-1
|
| 3. |
Пищеблок МБОУ СОШ №5(622000, г. Нижний Тагил, Попова ул., 17) не выполнено предписание от 10.07.2017г., а именно: 04.07.2018г., в 10ч.00мин., в ходе проверки в пищеблоке МБОУ СОШ №5, Свердловская обл., г. Нижний Тагил, Попова ул., 17, обеденный зал оборудован столами, с покрытием, не позволяющим проводить их обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств (на поверхности столов выбоины и дефекты покрытия), что является нарушением п. 4.4. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", а именно: Обеденные залы должны быть оборудованы столовой мебелью (столами, стульями, табуретами и другой мебелью) с покрытием, позволяющим проводить их обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств.
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд-1
|
| 4. |
"пищеблок МБОУ СОШ №65(622000, г. Нижний Тагил, Решетникова ул., 29) не выполнено предписание от 10.07.2017г., а именно: 29.06.2018г. в 13ч.00мин., в ходе проверки в пищеблоке МБОУ СОШ №65, Свердловская обл., г. Нижний Тагил, Решетникова ул., 29, Не решен вопрос уборки. Уборка помещений проводится сотрудниками пищеблока. Специальный персонал не выделен, что является нарушением СанПиН 2.3.6.1079-01 п. 5.14. ""В целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний уборка производственных, вспомогательных, складских и бытовых помещений проводится уборщицами, а уборка рабочих мест - работниками на рабочем месте. Для уборки туалетов выделяется специальный персонал. Уборщицы должны быть обеспечены в достаточном количестве уборочным инвентарем, ветошью, моющими и дезинфицирующими средствами"". "
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд-1
|
| 5. |
"пищеблок МБОУ СОШ №65(622000, г. Нижний Тагил, Решетникова ул., 29) не выполнено предписание от 10.07.2017г., а именно: 29.06.2018г. в 13ч.00мин., в ходе проверки в пищеблоке МБОУ СОШ №65, Свердловская обл., г. Нижний Тагил, Решетникова ул., 29, Документы на бактерицидный рециркулятор передвижной ""Дезар"" (установлен на раздаче) не представлены, контроль за работой бактерицидной установки не ведется, что является нарушением СанПиН 2.3.6.1079-01 п. 5.9. ""В цехах для приготовления холодных блюд, мягкого мороженого, в кондитерских цехах по приготовлению крема и отделки тортов и пирожных, в цехах и на участках по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд устанавливаются бактерицидные лампы, которые используются в соответствии с инструкцией по эксплуатации"". "
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд-1
|
| 6. |
"пищеблок МБОУ СОШ №65(622000, г. Нижний Тагил, Решетникова ул., 29) не выполнено предписание от 10.07.2017г., а именно: 29.06.2018г. в 13ч.00мин., в ходе проверки в пищеблоке МБОУ СОШ №65, Свердловская обл., г. Нижний Тагил, Решетникова ул., 29, Санитарно-техническое состояние пищеблока неудовлетворительное: нарушено плиточное покрытие стен, пола во всех помещениях, покраска стен, потолка, окон, что является нарушением СанПиН 2.3.6.1079-01 п. 5.16 ""В организациях общественного питания должен проводиться косметический ремонт (побелка и покраска помещений, профилактический ремонт санитарно-технического и технологического оборудования) по мере необходимости и его покраска"". Моечные ванны с отбитой эмалью. "
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд-1
|
| 7. |
Пищеблок МБОУ СОШ №45(622000, г. Нижний Тагил, Новострой, 11) не выполнено предписание от 10.07.2017г., а именно: 29.06.2018г. в 12-00 в ходе проверки в пищеблоке СОШ № 45 по адресу г. Нижний Тагил ул. Новострой, 11 отсутствуют условия для охлаждения компотов, а именно холодный цех отсутствует, компот в горячем виде стоит на раздаче , тем самым нарушается СП 2.3.6.1079-01 п 8.22. Охлаждение киселей, компотов следует производить в емкостях, в которых они были приготовлены, в закрытом виде в холодном цехе.
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд-1
|
| 8. |
"пищеблок МБОУ СОШ №65(622000, г. Нижний Тагил, Решетникова ул., 29) не выполнено предписание от 10.07.2017г., а именно: 29.06.2018г. в 13ч.00мин., в ходе проверки в пищеблоке МБОУ СОШ №65, Свердловская обл., г. Нижний Тагил, Решетникова ул., 29, Засетчивание оконных и дверных проемов в столовой на пищеблоке не проведено, что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08 п.5.23. ""Проведение мероприятий по борьбе с насекомыми и грызунами должно осуществляться специализированными организациями в соответствии с гигиеническими требованиями, предъявляемыми к проведению дератизационных и дезинсекционных работ. Для предупреждения залета насекомых следует проводить засетчивание оконных и дверных проемов в помещениях столовой"". "
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд-1
|
|
| 237. |
№ 661800390023 от 30 мая 2018 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды; защита прав потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасности для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды; проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании; соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлен
|
| 1. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Нарушаются санитарные требования к обработке сырых овощей: на момент проверки 06.06.2018г. очищенная морковь хранилась в ведре в овощном цехе не замоченная в холодной воде во избежание ее потемнения и высыхания, что является нарушением п.8.18. СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"": Очищенные картофель, корнеплоды и другие овощи во избежание их потемнения и высушивания рекомендуется хранить в холодной воде не более 2 часов. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Шабалина Ольга Юрьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 2. |
Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный"(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, ) На момент проверки установлено, что при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовителем не разработаны, не внедрены процедуры, основанные на принципах ХАССП, что является нарушением ст.10 п.2.ТР ТС 021/2011 союза "О безопасности пищевой продукции", а именно: При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points), изложенных в части 3 настоящей статьи.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 3. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"(622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, ) На момент проверки установлено, что при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовителем не разработаны, не внедрены процедуры, основанные на принципах ХАССП, что является нарушением ст.10 п.2.ТР ТС 021/2011 союза "О безопасности пищевой продукции", а именно: При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points), изложенных в части 3 настоящей статьи.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 4. |
"пищеблок ЗОЛ ""Уральский огонек""""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Не качественно проводится обработка оборудования, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 8142 от 08.06.2018 Филиала Федерального бюджетного учреждения здравоохранения ""Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе"" Испытательный лабораторный центр АТТЕСТАТ АККРЕДИТАЦИИ № РОСС RU.0001. 510431 от 26.11.2015 - проба № 8142/1 (раздача) не соответствует требованиямпо показателю БГКП, что является нарушение п. 5.14. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: Санитарную обработку технологического оборудования проводят ежедневно по мере его загрязнения и по окончании работы. Производственные столы в конце работы моют с использованием моющих и дезинфицирующих средств, промывают горячей водой температурой не ниже 45 C и насухо вытирают сухой чистой тканью. Для моющих и дезинфицирующих средств, применяемых для обработки столов, выделяют специальную промаркированную емкость "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Некрасова Наталья Владимировна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 5. |
"пищеблок ЗОЛ ""Изумрудный""(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, ) На момент проверки 14.06.2018г. в моечной столовой посуды отсутствует инструкция о правилах мытья оборудования, посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств. 8.12. Кухонная посуда, оборудование, инвентарь моются отдельно от столовой посуды. В моечных вывешиваются инструкции о правилах мытья оборудования, посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 6. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к маркировке разделочного инвентаря: на момент проверки 06.0.2018г. маркировка ножей в овощном цехе выполнена не разборчиво, не возможно прочесть для обработки чего предназначены ножи, что является нарушением п. 8.6 СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"": Производственное оборудование, кухонная посуда и инвентарь должны отвечать следующим требованиям: доски и ножи должны быть промаркированы: ""СМ"" - сырое мясо, ""СК"" - сырые куры, ""СР"" - сырая рыба, ""СО"" - сырые овощи, ""ВМ"" - вареное мясо, ""ВР"" - вареная рыба, ""ВО"" - вареные овощи, ""гастрономия"", ""сельдь"", ""Х"" - хлеб, ""зелень"". "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Шабалина Ольга Юрьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 7. |
"пищеблок ЗОЛ ""Уральский огонек""""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) На момент проверки установлено, что для обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции изготовителем не определены: 1) перечень опасных факторов, которые могут привести в процессе производства (изготовления) к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; 2) перечень критических контрольных точек процесса производства (изготовления) - параметров технологических операций процесса производства (изготовления) пищевой продукции (его части); параметров (показателей) безопасности продовольственного (пищевого) сырья и материалов упаковки, для которых необходим контроль, чтобы предотвратить или устранить указанные в пункте 1 настоящей части опасные факторы; 3) предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках; 4) порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства (изготовления); 5) установление порядка действий в случае отклонения значений показателей, указанных в пункте 3 настоящей части, от установленных предельных значений; 6) периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; 7) периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции, дератизации и дезинсекции производственных помещений, чистки, мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря, используемого в процессе производства (изготовления) пищевой продукции; 8) меры по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов, насекомых, синантропных птиц и животных, что является нарушением ст. 11 п.3 ТР ТС 021/2011 союза ""О безопасности пищевой продукции"". "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 8. |
"пищеблок ЗОЛ ""Изумрудный""(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, ) + добавлен в п. 7 ст. 17 ТР ТС 021/2011 Нарушаются правила хранения пищевых продуктов: на момент проверки 14.06.2018г. молочные продукты (йогурт, ряженка, молоко, сметана, масло) хранятся в молочной камере при температуре +12град.С, вместо 3±2, 4±2град.С, молоко сгущённое хранится на складе при комнатной температуре +18град.С, вместо от 0градС до +10град.С, СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"" п.9.3. Пищевые продукты хранятся в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 9. |
Пищеблок ЗОЛ "Антоновский"(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, ) На складе находится капуста с маркировочным ярлыком урожай 2017 года, капуста используется для приготовления салатов, что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.5.2409-08 п.6.29. Овощи урожая прошлого года (капусту, репчатый лук, корнеплоды и др.) в период после 1 марта допускается использовать только после термической обработки.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 10. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"(622000, Пригородный район, c. Покровское, -, ) Пищеблок не обеспечен достаточным количеством инвентаря: на момент проверки 13.06.2018г. для моечной кухонной посуды и для моечной столовой посуды имеется одно ведро, нет инвентаря для мытья складских помещений. СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. п.5.13. Для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений, а также туалетов выделяется отдельный инвентарь, который хранится в специально отведенных местах, максимально приближенных к местам уборки. Инвентарь для мытья туалетов имеет сигнальную окраску и хранится отдельно.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 11. |
"пищеблок ЗОЛ ""Изумрудный""(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, ) Не качественно проводится мытье столовой посуды, что подтверждается протолоколм лабораторных испытаний № 8712 от 18.06.2018 Филиала Федерального бюджетного учреждения здравоохранения ""Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе"" Испытательный лабораторный центр АТТЕСТАТ АККРЕДИТАЦИИ № РОСС RU.0001. 510431 от 26.11.2015 - пробы № 8712/3 (ложки суповые) не соответствуют требованиямпо показателю БГКП, что является нарушение п. 5.12. СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"", а именно: Столовые приборы подвергают мытью в горячей воде при температуре не ниже 45 C с применением моющих средств с последующим ополаскиванием в проточной воде и прокаливанием в духовых (или сухожаровых) шкафах в течение 10 минут.Кассеты для хранения столовых приборов ежедневно подвергают обработке с применением моющих средств, последующим ополаскиванием и прокаливанием в духовом шкафу. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 12. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) На момент проверки установлено, что при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовителем не разработаны, не внедрены процедуры, основанные на принципах ХАССП, что является нарушением ст.10 п.2.ТР ТС 021/2011 союза "О безопасности пищевой продукции", а именно: При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points), изложенных в части 3 настоящей статьи.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 13. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Нарушаются условия хранения пищевых продуктов, установленные предприятием-изготовителем: на момент проверки первой смены 06.06.2018г. на складе при температуре 17С хранились молоко сгущенное (температура хранения до +10С), что является нарушением п. 9.3 СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"": Пищевые продукты хранятся в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией. Контроль соблюдения температурного режима в холодильном оборудовании осуществляется ежедневно, результаты заносятся в журнал учета температурного режима в холодильном оборудовании (Приложение N 3), который хранится в течение года. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Шабалина Ольга Юрьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 14. |
"пищеблок ЗОЛ ""Антоновский""(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, ) При обследовании личных медицинских книжек и прививочных сертификатов сотрудников пищеблока выявлено, что прохождение дерматовенеролога просрочено у Богатыревой Ж.В. (дата последнего прохождения - 24.01.2018г.); отсутствует прохождение бак.анализа у Цыпушкиной О.Г., что я вляется нарушением п.13.1. СП 2.3.6.1079-01 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"", а именно: ""Лица, поступающие на работу в организации общественного питания, проходят предварительные при поступлении и периодические медицинские осмотры, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном порядке"". "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 15. |
Пищеблок ЗОЛ "Солнечный"(622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, ) На момент проверки установлено, что при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовителем не разработаны, не внедрены процедуры, основанные на принципах ХАССП, что является нарушением ст.10 п.2.ТР ТС 021/2011 союза "О безопасности пищевой продукции", а именно: При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points), изложенных в части 3 настоящей статьи.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 16. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"(622000, Пригородный район, c. Покровское, -, ) Нарушаются правила приема пищевых продуктов и продовольственного сырья (отсутствуют документы, подтверждающие качество и безопасность мяса говядины), а именно: на момент проверки 13.06.2018 обнаружено, что 08.06.2018г. согласно накладной №045272 от 08.06.2018г. поступило мясо говядины 40, 2кг., ветеринарная справка на которое отсутствует (представлена ветеринарная справка от 17.04.2018г. выданная ООО "Прогресс-Групп" для ООО "ОМС-Питание металлургов" (г.Н.Тагил, ул.Крупской, 7) на 1400кг. мяса, по накладной №417006 от 17.04.2018г.), что является нарушением ст. 13 п.1 ТР ТС 021/2011 союза "О безопасности пищевой продукции", а именно: ст.13. Требования безопасности к продовольственному (пищевому) сырью, используемому при производстве пищевых продуктов - п. 1. Продовольственное (пищевое) сырье, используемое при производстве (изготовлении) пищевой продукции, должно соответствовать требованиям, установленным настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции, и быть прослеживаемым.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 17. |
Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный"(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, ) Пищеблок не обеспечен необходимым оборудованием: на момент проверки 14.06.2018г. нет овощерезки для сырых овощей, не хватает сушилок для тарелок и стаканов, СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" п.8.4. Столовая оборудуется необходимым технологическим, холодильным и моечным оборудованием. Набор оборудования производственных, складских помещений рекомендуется принимать согласно Приложению N 1.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 18. |
"пищеблок ЗОЛ ""Антоновский""(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, ) При обследовании личных медицинских книжек и прививочных сертификатов сотрудников пищеблока выявлено, что отсутствует вакцинация против кори у Цыпушкиной О.Г., что не соответствует п.18.3. СП 3.1/3.2.3146-13 ""Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней"", а именно: ""Перечень инфекционных болезней, иммунопрофилактика которых предусмотрена национальным календарем профилактических прививок и календарем профилактических прививок по эпидемическим показаниям, утверждается в порядке, установленном законодательством Российской Федерации. Решение о проведении иммунизации населения в рамках календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям принимают главные государственные санитарные врачи субъектов Российской Федерации совместно с органом исполнительной власти субъекта Российской Федерации в сфере охраны здоровья граждан с учетом действующих нормативных правовых и методических документов и складывающейся эпидемиологической ситуации. Внеплановая иммунизация граждан при эпидемическом неблагополучии, возникновении чрезвычайных ситуаций различного характера, в очагах инфекционных болезней проводится на основании постановления Главного государственного санитарного врача Российской Федерации, при возникновении чрезвычайных ситуаций различного характера, в очагах инфекционных болезней на территориальном, объектовом уровне - на основании постановлений главных государственных санитарных врачей субъектов Российской Федерации"". "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 19. |
Пищеблок ЗОЛ "Антоновский"(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, ) В ходе проведения проверки 14.06.2018 г 11-13-00, установлено, что не работает посудомоечная машина, что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.5.2409-08 п4.3. Все установленное в производственных помещениях технологическое и холодильное оборудование должно находиться в исправном состоянии.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 20. |
"Допускается нахождение в обороте пищеблока оздоровительной организации пищевой продукции не соответствующей требованиям технического регламента, являющейся фальсификатом, а именно: проба №17439 ""Масло сладко-сливочное несолёное ""Крестьянское"""" массовая доля жира 72, 5% , изготовитель: ИП Напойкин Алексей Алексеевич. Юридический адрес: Россия, 620105, г.Екатеринбург, ул. Кольцевая, д.32, кв. 47 (адрес производства: Россия, 620087, г. Екатеринбург, ул. Самолётная, 55) по жирно-кислотному составу жировой части данного образца не соответствует жирно-кислотному составу молочного жира коровьего молока: бета-ситостерин, брассикастерин, кампестерин, стигмастерин присутствует в жировой части данного образца в количествах, превышающих допустимый уровень (более 2% от суммы стеринов). Выявлена фальсификация: использование не молочных видов сырья, добавление растительных масел, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний и экспертным заключением № 17439 от 22.06.2018г., выданным филиалом ФБУЗ ""Центр гигиены и эпиднмиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе""(Аттестат аккредитации ИЛЦ №РОСС RU.0001.510431 Дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 26.11.2015г.). Таким образом, допускается изготовление пищевой продукции для детей из фальсифицированного сырья. Нарушены требования по составу используемого сырья, установленные: - п. 5, раздела II технического регламента Таможенного союза ""О безопасности молока и молочной продукции (ТР ТС 033/2013)
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 21. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"(622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, ) Не качественно проводится мытье и дезинфекция столовой посуды, что подтверждается протолоколм лабораторных испытаний № П-8447 от 15.06.2018 Филиала Федерального бюджетного учреждения здравоохранения "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" Испытательный лабораторный центр АТТЕСТАТ АККРЕДИТАЦИИ № РОСС RU.0001. 510431 дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 26.11.2015 - проба № 8447/4 (ложки суповые )не соответствуют требованиямпо показателю БГКП, что является нарушение п. 6.17 СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", а именно: Столовые приборы при обработке ручным способом подвергают мытью с применением моющих средств, последующему ополаскиванию в проточной воде и прокаливанию в духовых, пекарских, сухожаровых шкафах в течение 10 мин.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 22. |
Пищеблок ЗОЛ "Солнечный"(622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, ) При обследовании пищеблока (05.06.2018) обнаружена неисправность системы канализации, а именно: излив сточных вод на пол из приемных воронок канализации 1 мойки столовой посуды, что является нарушением п. 5.6. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей": Системы канализации должны находиться в исправном состоянии.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 23. |
"пищеблок ЗОЛ ""Северянка""(622000, Пригородный район, c. Покровское, -, ) На момент проверки установлено, что для обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции изготовителем не определены: 1) перечень опасных факторов, которые могут привести в процессе производства (изготовления) к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; 2) перечень критических контрольных точек процесса производства (изготовления) - параметров технологических операций процесса производства (изготовления) пищевой продукции (его части); параметров (показателей) безопасности продовольственного (пищевого) сырья и материалов упаковки, для которых необходим контроль, чтобы предотвратить или устранить указанные в пункте 1 настоящей части опасные факторы; 3) предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках; 4) порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства (изготовления); 5) установление порядка действий в случае отклонения значений показателей, указанных в пункте 3 настоящей части, от установленных предельных значений; 6) периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; 7) периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции, дератизации и дезинсекции производственных помещений, чистки, мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря, используемого в процессе производства (изготовления) пищевой продукции; 8) меры по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов, насекомых, синантропных птиц и животных, что является нарушением ст. 11 п.3 ТР ТС 021/2011 союза ""О безопасности пищевой продукции"". "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 24. |
Пищеблок ЗОЛ "Солнечный"(622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, ) При обследовании пищеблока (05.06.2018) в холодном цехе обнаружена непредназначеннная для пищевых продуктов пластиковая емкость с маркировкой "ГП", что является нарушением п. 4.1.СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования": 4.1. Оборудование, инвентарь, посуда, тара, являющиеся предметами производственного окружения, должны соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям, предъявляемым к организациям общественного питания, и выполнены из материалов, допущенных для контакта с пищевыми продуктами в установленном порядке.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Авдеенко Елена Владимировна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 25. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к технологическому оборудованию на пищеблоке: на момент проверки первой смены 06.06.20418г. в пекарском цехе установлен трехсекционный жарочный шкаф , верхняя дверца которого отходит, закрывается не плотно, что может привести к нарушению температурного режима приготовления блюд или неравномерному прогреву блюд, что является нарушением п.4.3. СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"": Все установленное в производственных помещениях технологическое и холодильное оборудование должно находиться в исправном состоянии. В случае выхода из строя какого-либо технологического оборудования необходимо внести изменения в меню и обеспечить соблюдение требований настоящих санитарных правил при производстве готовых блюд. Ежегодно перед началом нового учебного года должен проводиться технический контроль соответствия оборудования паспортным характеристикам. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Шабалина Ольга Юрьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 26. |
"пищеблок ЗОЛ ""Антоновский""(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, ) На момент проверки установлено, что для обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции изготовителем не определены: 1) перечень опасных факторов, которые могут привести в процессе производства (изготовления) к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; 2) перечень критических контрольных точек процесса производства (изготовления) - параметров технологических операций процесса производства (изготовления) пищевой продукции (его части); параметров (показателей) безопасности продовольственного (пищевого) сырья и материалов упаковки, для которых необходим контроль, чтобы предотвратить или устранить указанные в пункте 1 настоящей части опасные факторы; 3) предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках; 4) порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства (изготовления); 5) установление порядка действий в случае отклонения значений показателей, указанных в пункте 3 настоящей части, от установленных предельных значений; 6) периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; 7) периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции, дератизации и дезинсекции производственных помещений, чистки, мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря, используемого в процессе производства (изготовления) пищевой продукции; 8) меры по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов, насекомых, синантропных птиц и животных, что является нарушением ст. 11 п.3 ТР ТС 021/2011 союза ""О безопасности пищевой продукции"". "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 27. |
Пищеблок ЗОЛ "Солнечный"(622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, ) При обследовании пищеблока (05.06.2018) на стеллажах с чистой столовой посудой обнаружены тарелки со сколами, что является нарушением п. 4.12.СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования": Не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью; столовые приборы из алюминия; разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры; разделочные доски и мелкий деревянный инвентарь с трещинами и механическими повреждениями.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Авдеенко Елена Владимировна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 28. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) При организации питания детей допускается приготовления салатов с овощами урожая прошлого года без их термической обработки: на момент проверки первой смены на складе находилась капуста урожай 2017 года по маркировочному ярлыку, при этом капуста использовалась для приготовления салатов без термической обработки 16.06.2018г. (салат избелокачаннойкапустыс помидорами и огурцами), 17.06.2018г. (винегрет овощной), 18.06.2018г. (салат из белокачанной капусты с яблоками), что является нарушением п.6.29. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования": Овощи урожая прошлого года (капусту, репчатый лук, корнеплоды и др.) в период после 1 марта допускается использовать только после термической обработки.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Шабалина Ольга Юрьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 29. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Сотрудники пищеблока не обеспечены достаточным количеством специальной санитарной одежды: на момент проверки первой смены 06.06.2018г. сотрудники не обеспечены тремя комплектами специальной санитарной одежды, сменный комплект одежды имелся не для всех сотрудников на пищеблоке, что является нарушением п. 13.4. СанПиН 2.3.6.1079-01 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"": Работники организации обязаны соблюдать следующие правила личной гигиены: оставлять верхнюю одежду, обувь, головной убор, личные вещи в гардеробной; работать в чистой санитарной одежде, менять ее по мере загрязнения. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Шабалина Ольга Юрьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 30. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) На момент проверки установлено, что для обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции изготовителем не определены: 1) перечень опасных факторов, которые могут привести в процессе производства (изготовления) к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; 2) перечень критических контрольных точек процесса производства (изготовления) - параметров технологических операций процесса производства (изготовления) пищевой продукции (его части); параметров (показателей) безопасности продовольственного (пищевого) сырья и материалов упаковки, для которых необходим контроль, чтобы предотвратить или устранить указанные в пункте 1 настоящей части опасные факторы; 3) предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках; 4) порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства (изготовления); 5) установление порядка действий в случае отклонения значений показателей, указанных в пункте 3 настоящей части, от установленных предельных значений; 6) периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; 7) периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции, дератизации и дезинсекции производственных помещений, чистки, мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря, используемого в процессе производства (изготовления) пищевой продукции; 8) меры по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов, насекомых, синантропных птиц и животных, что является нарушением ст. 11 п.3 ТР ТС 021/2011 союза ""О безопасности пищевой продукции"". "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 31. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"(622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, ) Не созданы условия для соблюдения личной гигиены сотрудниками: на момент проверки 09.06.2018г. нет мыла на умывальнике для рук в туалете для сотрудников, СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. п. 4.1 п.4.1. Условия труда работников организаций должны отвечать требованиям действующих нормативных документов в области гигиены труда, утвержденных в установленном порядке .Во всех организациях создаются необходимые условия для соблюдения правил личной гигиены персонала (наличие мыла, полотенец, туалетной бумаги и т.п.).
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 32. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) На момент проверки установлено, что при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовителем не разработаны, не внедрены процедуры, основанные на принципах ХАССП, что является нарушением ст.10 п.2.ТР ТС 021/2011 союза "О безопасности пищевой продукции", а именно: При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points), изложенных в части 3 настоящей статьи.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 33. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"(622000, Пригородный район, c. Покровское, -, ) Пищеблок не обеспечен необходимым оборудованием: на момент проверки 13.06.2018г. нет овощерезки для сырых овощей, не хватает сушилок для тарелок и стаканов, СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" п.8.4. Столовая оборудуется необходимым технологическим, холодильным и моечным оборудованием. Набор оборудования производственных, складских помещений рекомендуется принимать согласно Приложению N 1.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 34. |
"пищеблок ЗОЛ ""Изумрудный""(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, ) + добавлен в п.5.12. СанПиН 2.4.5.2409-08 Не качественно проводится мытье и дезинфекция столовой посуды, что подтверждается протолоколм лабораторных испытаний № 8712 от 18.06.2018 Филиала Федерального бюджетного учреждения здравоохранения ""Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе"" Испытательный лабораторный центр АТТЕСТАТ АККРЕДИТАЦИИ № РОСС RU.0001. 510431 от 26.11.2015 - пробы № 8712/3 (ложки суповые) не соответствуют требованиямпо показателю БГКП, что является нарушение п. 6.17 СанПиН 2.3.6.1079-01""Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"", а именно: Столовые приборы при обработке ручным способом подвергают мытью с применением моющих средств, последующему ополаскиванию в проточной воде и прокаливанию в духовых, пекарских, сухожаровых шкафах в течение 10 мин. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 35. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"(622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, ) Не соблюдаются правила приготовления дезинфицирующего средства, предназначенного для уборки помещений на пищеблоке: "Ника-Хлор", рабочий раствор 0, 015%" не соответствует требованиям Инструкция №45 "Инструкция по применению средства дезинфицирующего "НИКА-ХЛОР" (таблетки и гранулы)" по показателю Массовая доля активного хлора. Фактическая массовая доля активного хлора составила 0, 142% при норме 0, 0138 - 0, 0162%, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 16910 от 15.06.2018 филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" Аттестат № РОСС RU.0001.510431. Дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 26.11.2015г., и является нарушением п.3.4 СП 3.5.1378-03 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности": Заключительную дезинфекцию, дезинсекцию, дератизацию в очагах инфекционных болезней проводят в отсутствие людей, не имеющих отношения к обработке. Текущую дезинфекцию разрешается проводить в присутствии людей (больных, ухаживающего за ними персонала и т.д.). Профилактическую дезинфекцию, дезинсекцию и дератизацию проводят в присутствии или в отсутствие людей, согласно действующим методическим документам (инструкциям) на конкретное средство.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 36. |
"пищеблок ЗОЛ ""Изумрудный""(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, ) На момент проверки установлено, что для обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции изготовителем не определены: 1) перечень опасных факторов, которые могут привести в процессе производства (изготовления) к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; 2) перечень критических контрольных точек процесса производства (изготовления) - параметров технологических операций процесса производства (изготовления) пищевой продукции (его части); параметров (показателей) безопасности продовольственного (пищевого) сырья и материалов упаковки, для которых необходим контроль, чтобы предотвратить или устранить указанные в пункте 1 настоящей части опасные факторы; 3) предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках; 4) порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства (изготовления); 5) установление порядка действий в случае отклонения значений показателей, указанных в пункте 3 настоящей части, от установленных предельных значений; 6) периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; 7) периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции, дератизации и дезинсекции производственных помещений, чистки, мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря, используемого в процессе производства (изготовления) пищевой продукции; 8) меры по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов, насекомых, синантропных птиц и животных, что является нарушением ст. 11 п.3 ТР ТС 021/2011 союза ""О безопасности пищевой продукции"". "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 37. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Сотрудники пищеблока не обеспечены достаточным количеством специальной санитарной одежды: на момент проверки первой смены 06.06.2018г. сотрудники не обеспечены тремя комплектами специальной санитарной одежды, сменный комплект одежды имелся не для всех сотрудников на пищеблоке, что является нарушением п. 13.3. СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"": Персонал должен быть обеспечен специальной санитарной одеждой (халат или куртка, брюки, головной убор, легкая нескользкая рабочая обувь) в количестве не менее трех комплектов на одного работника, в целях регулярной ее замены. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Шабалина Ольга Юрьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 38. |
Пищеблок ЗОЛ "Антоновский"(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, ) Не соблюдаются правила приготовления дезинфицирующего средства на пищеблоке: "НИКА-ХЛОР", рабочий раствор 0, 015%" не соответствует требованиям Инструкция №45 "Инструкция по применению средства дезинфицирующего "НИКА-ХЛОР" (таблетки и гранулы)" по показателю Массовая доля активного хлора. Фактическая массовая доля активного хлора составила 0, 00966% при норме 0, 0138-0, 0162%, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 17394 от 18.06.2018 филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" и является нарушением требованиям СанПиН 2.4.5.2409-08 п. 5.6." Для обработки посуды, проведения уборки и санитарной обработки предметов производственного окружения используют разрешенные к применению в установленном порядке моющие, чистящие и дезинфицирующие средства, согласно инструкциям по их применению".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 39. |
Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный"(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, ) Нарушаются правила приема пищевых продуктов и продовольственного сырья (отсутствуют документы, подтверждающие качество и безопасность мяса говядины), а именно: на момент проверки 14.06.2018 обнаружено, что 13.06.2018г. согласно накладной №2637 от 13.06.2018г. поступило мясо говядины 41, 440кг., ветеринарная справка на которое отсутствует (представлена ветеринарная справка от 17.04.2018г. выданная ООО "Прогресс-Групп" для ООО "ОМС-Питание металлургов" (г.Н.Тагил, ул.Крупской, 7) на 1400кг. мяса, по накладной №417006 от 17.04.2018г.), что является нарушением ст. 13 п.1 ТР ТС 021/2011 союза "О безопасности пищевой продукции", а именно: ст.13. Требования безопасности к продовольственному (пищевому) сырью, используемому при производстве пищевых продуктов - п. 1. Продовольственное (пищевое) сырье, используемое при производстве (изготовлении) пищевой продукции, должно соответствовать требованиям, установленным настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции, и быть прослеживаемым.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 40. |
"пищеблок ЗОЛ ""Лесной ручеек""(622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, ) На момент проверки установлено, что для обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции изготовителем не определены: 1) перечень опасных факторов, которые могут привести в процессе производства (изготовления) к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; 2) перечень критических контрольных точек процесса производства (изготовления) - параметров технологических операций процесса производства (изготовления) пищевой продукции (его части); параметров (показателей) безопасности продовольственного (пищевого) сырья и материалов упаковки, для которых необходим контроль, чтобы предотвратить или устранить указанные в пункте 1 настоящей части опасные факторы; 3) предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках; 4) порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства (изготовления); 5) установление порядка действий в случае отклонения значений показателей, указанных в пункте 3 настоящей части, от установленных предельных значений; 6) периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; 7) периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции, дератизации и дезинсекции производственных помещений, чистки, мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря, используемого в процессе производства (изготовления) пищевой продукции; 8) меры по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов, насекомых, синантропных птиц и животных, что является нарушением ст. 11 п.3 ТР ТС 021/2011 союза ""О безопасности пищевой продукции"". "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 41. |
"пищеблок ЗОЛ ""Уральский огонек""""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) При обследовании пищеблока (06.06.2018) обнаружено: стол кондитерского цеха, используемый для работы с тестом имеет верхнее деревянное покрытие со сколами, бороздами, что затрудняет его обработку и является нарушением п. 4.5. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: Производственные столы, предназначенные для обработки пищевых продуктов, должны иметь покрытие, устойчивое к действию моющих и дезинфицирующих средств, и отвечать требованиям безопасности для материалов, контактирующих с пищевыми продуктами. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 42. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Нарушаются санитарные требования к обработке сырых овощей: на момент проверки 06.06.2018г. очищенная морковь хранилась в ведре в овощном цехе не замоченная в холодной воде во избежание ее потемнения и высыхания, что является нарушением п. 9.20.1 СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"": Очищенные картофель, корнеплоды и другие овощи хранятся в холодной воде не более 2 часов. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Шабалина Ольга Юрьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 43. |
Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный"(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, ) Нарушаются правила хранения капусты: на момент проверки 14.06.2018г. капуста хранится совместно с корнеплодами (мешки с капустой на одном подтоварнике с мешками со свеклой), СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" п. 9.7. Картофель и корнеплоды хранятся в сухом темном помещении; капуста - на отдельных стеллажах, в ларях; квашеные, соленые овощи - в таре производителя с крышкой.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 44. |
"+ добавлен в п. 5 раздел II технического регламента Таможенного союза ""О безопасности молока и молочной продукции (ТР ТС 033/2013 Допускается нахождение в обороте пищеблока оздоровительной организации пищевой продукции не соответствующей требованиям технического регламента, являющейся фальсификатом, а именно: проба №17439 ""Масло сладко-сливочное несолёное ""Крестьянское"""" массовая доля жира 72, 5% , изготовитель: ИП Напойкин Алексей Алексеевич. Юридический адрес: Россия, 620105, г.Екатеринбург, ул. Кольцевая, д.32, кв. 47 (адрес производства: Россия, 620087, г. Екатеринбург, ул. Самолётная, 55) по жирно-кислотному составу жировой части данного образца не соответствует жирно-кислотному составу молочного жира коровьего молока: бета-ситостерин, брассикастерин, кампестерин, стигмастерин присутствует в жировой части данного образца в количествах, превышающих допустимый уровень (более 2% от суммы стеринов). Выявлена фальсификация: использование не молочных видов сырья, добавление растительных масел, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний и экспертным заключением № 17439 от 22.06.2018г., выданным филиалом ФБУЗ ""Центр гигиены и эпиднмиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе""
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 45. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"(622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, ) Не созданы условия для соблюдения личной гигиены сотрудниками: на момент проверки 09.06.2018г. нет горячей воды на умывальнике для рук в туалете для сотрудников, СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. п.3.3. Горячая и холодная вода подводится ко всем моечным ваннам и раковинам с установкой смесителей, а также, при необходимости, к технологическому оборудованию.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 46. |
"пищеблок ЗОЛ ""Уральский огонек""""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) При обследовании пищеблока (06.06.2018) выявлено нарушение хранения очищенного вареного картофеля - кастрюля с картофелем стояла в ванной с маркировкой ""Охладение 3 блюд"" в холодном цехе, а не в холодильнике, что является нарушением п. 8.17 СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: Для обеспечения сохранности витаминов в блюдах овощи, подлежащие отвариванию в очищенном виде, чистят непосредственно перед варкой и варят в подсоленной воде (кроме свеклы). Не допускается предварительная заготовка очищенного картофеля и других овощей с длительным замачиванием их в холодной воде более 2 часов. Отваренные для салатов овощи хранят в холодильнике не более 6 часов при температуре плюс 4 +/- 2 C. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 47. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"(622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, ) Допускается использование разделочных досок из фанеры: на момент проверки 09.06.2018г. в горячем цехе доска "Масло" из фанеры, СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" п.8.6. Производственное оборудование, кухонная посуда и инвентарь должны отвечать следующим требованиям: - для разделки сырых и готовых продуктов используются доски из дерева твердых пород без трещин и механических повреждений;
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 48. |
"пищеблок ЗОЛ ""Солнечный""(622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, ) При обследовании пищеблока (05.06.2018) на стеллажах с чистой столовой посудой обнаружены тарелки со сколами, что является нарушением п. 8.15 СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"": Не допускается использовать посуду с отбитыми краями, трещинами, сколами, деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовую и столовые приборы из алюминия "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Авдеенко Елена Владимировна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 49. |
"+ добавлен в п. 5 раздел II технического регламента Таможенного союза ""О безопасности молока и молочной продукции (ТР ТС 033/2013 Допускается нахождение в обороте пищеблока оздоровительной организации пищевой продукции не соответствующей требованиям технического регламента, являющейся фальсификатом, а именно: проба №17439 ""Масло сладко-сливочное несолёное ""Крестьянское"""" массовая доля жира 72, 5% , изготовитель: ИП Напойкин Алексей Алексеевич. Юридический адрес: Россия, 620105, г.Екатеринбург, ул. Кольцевая, д.32, кв. 47 (адрес производства: Россия, 620087, г. Екатеринбург, ул. Самолётная, 55) по жирно-кислотному составу жировой части данного образца не соответствует жирно-кислотному составу молочного жира коровьего молока: бета-ситостерин, брассикастерин, кампестерин, стигмастерин присутствует в жировой части данного образца в количествах, превышающих допустимый уровень (более 2% от суммы стеринов). Выявлена фальсификация: использование не молочных видов сырья, добавление растительных масел, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний и экспертным заключением № 17439 от 22.06.2018г., выданным филиалом ФБУЗ ""Центр гигиены и эпиднмиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе""
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 50. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) При организации питания детей допускается приготовления салатов с овощами урожая прошлого года без их термической обработки: на момент проверки первой смены на складе находилась капуста урожай 2017 года по маркировочному ярлыку, при этом капуста использовалась для приготовления салатов без термической обработки 16.06.2018г. (салат избелокочаннойкапустыс помидорами и огурцами), 17.06.2018г. (винегрет овощной), 18.06.2018г. (салат из белокочанной капусты с яблоками), что является нарушением п. 9.20.2. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей": Овощи урожая прошлого года (капусту, репчатый лук, корнеплоды) в период после 1 марта допускается использовать только после термической обработки.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Шабалина Ольга Юрьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 51. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к содержанию технологического оборудования на пищеблоке: на момент проверки первой смены не качественно промыта овощерезка в холодном цехе, на ней видны остатки пищи, что является нарушением п. 6.4. СанПиН 2.3.6.1079-01 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"": Санитарная обработка технологического оборудования проводится по мере его загрязнения и по окончании работы. Производственные столы в конце работы тщательно моются с применением моющих и дезинфицирующих средств, промываются горячей водой при температуре 40 - 50 град. C и насухо вытираются сухой чистой тканью. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 52. |
Пищеблок ЗОЛ "Солнечный"(622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, ) При обследовании пищеблока (05.06.2018) в мучном участке горячего цеха обнаружена непромытая (присохшие остатки теста по краям) кастрюля с маркировкой "Тесто", что свидетельствует о нарушении техники мытья кухонной посуды и является нарушением п. 5.8. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования": При мытье кухонной посуды в двухсекционных ваннах должен соблюдаться следующий порядок: - механическое удаление остатков пищи; - мытье щетками в воде при температуре не ниже 45 C и с добавлением моющих средств; - ополаскивание горячей проточной водой с температурой не ниже 65 C; - просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках и стеллажах.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Авдеенко Елена Владимировна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 53. |
"пищеблок ЗОЛ ""Солнечный""(622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, ) На момент проверки установлено, что для обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции изготовителем не определены: 1) перечень опасных факторов, которые могут привести в процессе производства (изготовления) к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; 2) перечень критических контрольных точек процесса производства (изготовления) - параметров технологических операций процесса производства (изготовления) пищевой продукции (его части); параметров (показателей) безопасности продовольственного (пищевого) сырья и материалов упаковки, для которых необходим контроль, чтобы предотвратить или устранить указанные в пункте 1 настоящей части опасные факторы; 3) предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках; 4) порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства (изготовления); 5) установление порядка действий в случае отклонения значений показателей, указанных в пункте 3 настоящей части, от установленных предельных значений; 6) периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; 7) периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции, дератизации и дезинсекции производственных помещений, чистки, мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря, используемого в процессе производства (изготовления) пищевой продукции; 8) меры по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов, насекомых, синантропных птиц и животных, что является нарушением ст. 11 п.3 ТР ТС 021/2011 союза ""О безопасности пищевой продукции"". "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 54. |
"пищеблок ЗОЛ ""Солнечный""(622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, ) При обследовании пищеблока (05.06.2018) в холодном цехе обнаружена непредназначеннная для пищевых продуктов пластиковая емкость с маркировкой ""ГП"", что является нарушением п. 8.5. СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"":Технологическое оборудование, инвентарь, посуда, тара изготавливаются из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Авдеенко Елена Владимировна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 55. |
Пищеблок ЗОЛ "Антоновский"(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, ) На момент проверки установлено, что при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовителем не разработаны, не внедрены процедуры, основанные на принципах ХАССП, что является нарушением ст.10 п.2.ТР ТС 021/2011 союза "О безопасности пищевой продукции", а именно: При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points), изложенных в части 3 настоящей статьи.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 56. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к содержанию технологического оборудования на пищеблоке: на момент проверки первой смены не качественно промыта овощерезка в холодном цехе, на ней видны остатки пищи, что является нарушением п.5.14. СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"": Санитарную обработку технологического оборудования проводят ежедневно по мере его загрязнения и по окончании работы. Производственные столы в конце работы моют с использованием моющих и дезинфицирующих средств, промывают горячей водой температурой не ниже 45 C и насухо вытирают сухой чистой тканью. Для моющих и дезинфицирующих средств, применяемых для обработки столов, выделяют специальную промаркированную емкость. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 57. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"(622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, ) Пищеблок не обеспечен необходимым оборудованием: нет овощерезки для сырых овощей, нет сушилок для тарелок и стаканов (тарелки и стаканы на раздаче сырые), СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" п.8.4. Столовая оборудуется необходимым технологическим, холодильным и моечным оборудованием. Набор оборудования производственных, складских помещений рекомендуется принимать согласно Приложению N 1.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 58. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к маркировке разделочного инвентаря: на момент проверки 06.0.2018г. маркировка ножей в овощном цехе выполнена не разборчиво, не возможно прочесть для обработки чего предназначены ножи, что является нарушением п. 6.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"": В целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь закрепляется за каждым цехом и имеет специальную маркировку. Разделочные доски и ножи маркируются в соответствии с обрабатываемым на них продуктом: ""СМ"" - сырое мясо, ""СР"" - сырая рыба, ""СО"" - сырые овощи, ""ВМ"" - вареное мясо, ""ВР"" - вареная рыба, ""ВО"" - вареные овощи, ""МГ"" - мясная гастрономия, ""Зелень"", ""КО"" - квашеные овощи, ""Сельдь"", ""Х"" - хлеб, ""РГ"" - рыбная гастрономия. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Шабалина Ольга Юрьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 59. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"(622000, Пригородный район, c. Покровское, -, ) На момент проверки установлено, что при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовителем не разработаны, не внедрены процедуры, основанные на принципах ХАССП, что является нарушением ст.10 п.2.ТР ТС 021/2011 союза "О безопасности пищевой продукции", а именно: При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points), изложенных в части 3 настоящей статьи.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 60. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Нарушаются условия хранения пищевых продуктов, установленные предприятием-изготовителем: на момент проверки первой смены 06.06.2018г. на складе при температуре 17С хранились молоко сгущенное (температура хранения до +10С), что является нарушением п.8.29. СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"": В организациях общественного питания образовательных учреждений должны соблюдаться сроки годности и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и указанные в документах, подтверждающих происхождение, качество и безопасность продуктов. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Шабалина Ольга Юрьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 61. |
Пищеблок ЗОЛ "Антоновский"(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, ) В ходе проведения проверки 14.06.2018 г 11-13-00, установлено, что баки для отходов не закрыты крышками, что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.5.2409-08 п5.20. Пищевые отходы хранят в емкостях с крышками в специально выделенном месте. Емкости освобождают по мере их заполнения не менее 2/3 объема, промываются раствором моющего средства.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 62. |
"пищеблок ЗОЛ ""Изумрудный""(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, ) Не созданы условия для соблюдения личной гигиены сотрудниками: на момент проверки 14.06.2018г. нет мыла на умывальнике для рук в овощном цехе, СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. п. 4.1 п.4.1. Условия труда работников организаций должны отвечать требованиям действующих нормативных документов в области гигиены труда, утвержденных в установленном порядке .Во всех организациях создаются необходимые условия для соблюдения правил личной гигиены персонала (наличие мыла, полотенец, туалетной бумаги и т.п.). "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 63. |
"пищеблок ЗОЛ ""Солнечный""(622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, ) При обследовании пищеблока (05.06.2018) выявлено неплотное закрытие средней дверцы жарочного шкафа, что может привести к нарушению температурного режима приготовления пищи и является нарушением п. 8.4.СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"": Столовая оборудуется необходимым технологическим, холодильным и моечным оборудованием. Набор оборудования производственных, складских помещений рекомендуется принимать согласно Приложению N 1. Все технологическое и холодильное оборудование должно быть исправно. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Авдеенко Елена Владимировна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 64. |
"пищеблок ЗОЛ ""Антоновский""(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, ) В ходе проведения проверки 14.06.2018 г 11-13-00, установлено на пищеблоке в помещении 1 этажа размещаются кровати для ночлега работников пищеблока, что не отвечает требованиям СанПиН 2.3.6.1079-01 п.2.5. В организациях не размещаются помещения под жилье, не осуществляются работы и услуги, не связанные с деятельностью организаций общественного питания, а также не содержатся домашние животные и птица. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 65. |
"пищеблок ЗОЛ ""Антоновский""(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, ) В ходе проведения проверки 14.06.2018 г 11-13-00, установлено, что уборочный инвентарь для всех помещений выделен, хранится в одном шкафу навалом, места для хранения всего уборочного инвентаря недостаточно, что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.5.2409-08 п5.21. Для уборки каждой группы помещений (сырьевых цехов, горячего и холодного цехов, неохлаждаемых складских помещений, холодильных камер, вспомогательных помещений, санитарных узлов) выделяют отдельный промаркированный уборочный инвентарь. Инвентарь для мытья туалетов должен иметь сигнальную (красную) маркировку. По окончании уборки в конце смены весь уборочный инвентарь должен промываться с использованием моющих и дезинфицирующих средств, просушиваться и храниться в чистом виде. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 66. |
Пищеблок ЗОЛ "Солнечный"(622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, ) При обследовании пищеблока (05.06.2018) в овощном складе обнаружены овощи (томаты) с плесенью и признаками гнили, что является нарушением п. 9.27. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей": Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) не допускается: - использование пищевых продуктов, указанных в Приложении N 6; - использование овощей и фруктов с наличием плесени и признаками гнили.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Авдеенко Елена Владимировна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 67. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Нарушаются условия хранения пищевых продуктов, установленные предприятием-изготовителем: на момент проверки первой смены 06.06.2018г. на складе при температуре 17С хранились молоко сгущенное (температура хранения до +10С), что является нарушением п. 7.11. СанПиН 2.3.6.1079-01 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"": При хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать правила товарного соседства, нормы складирования, сроки годности и условия хранения. Продукты, имеющие специфический запах (специи, сельдь и т.д.), следует хранить"
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Шабалина Ольга Юрьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 68. |
"пищеблок ЗОЛ ""Солнечный""(622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, ) При обследовании пищеблока (05.06.2018) в овощном складе обнаружены овощи (томаты) с плесенью и признаками гнили, что является нарушением п. 7.8. СанПиН 2.3.6.1079-01 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"": Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) в организации запрещается принимать: - овощи и фрукты с наличием плесени и признаками гнили; - пищевые продукты с истекшими сроками годности и признаками недоброкачественности; "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Авдеенко Елена Владимировна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 69. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к осмотру и допуску сотрудников для работы на пищеблоке: на момент проверки первой смены 06.06.20418г. в ""Журнале здоровья"" отмечены как здоровые не работающие сотрудники (Каримова, Максатова) что является нарушением п. 14.7. СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"": Ежедневно перед началом работы медицинским работником проводится осмотр работников организации общественного питания образовательного учреждения на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, а также ангин, катаральных явлений верхних дыхательных путей. Результаты осмотра ежедневно перед началом рабочей смены заносятся в ""Журнал здоровья"", в соответствии с рекомендуемой формой (форма 3 приложения 10 настоящих санитарных правил). "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Шабалина Ольга Юрьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 70. |
Пищеблок ЗОЛ "Солнечный"(622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, ) При обследовании пищеблока (05.06.2018) в мучном участке горячего цеха обнаружена непромытая (присохшие остатки теста по краям) кастрюля с маркировкой "Тесто", что свидетельствует о нарушении техники мытья кухонной посуды и является нарушением п. 8.13. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей": Оборудование, кухонная посуда и инвентарь освобождаются от остатков пищи и моются в двухсекционной ванне с соблюдением следующего режима: в первой секции - мытье щетками водой температурой не ниже 40 C с добавлением моющих средств; во второй секции - ополаскиваются проточной горячей водой температурой не ниже 65 C с помощью шланга с душевой насадкой и просушиваются в перевернутом виде на решетчатых полках, стеллажах.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Авдеенко Елена Владимировна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 71. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к маркировке разделочного инвентаря: на момент проверки 06.0.2018г. маркировка ножей в овощном цехе выполнена не разборчиво, не возможно прочесть для обработки чего предназначены ножи, что является нарушением п.4.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"": Для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи в обязательном порядке должны использоваться раздельные и специально промаркированные оборудование, разделочный инвентарь, кухонная посуда: - кухонная посуда с маркировкой: ""I блюдо"", ""II блюдо"", ""III блюдо"", ""молоко"", ""СО"", ""СМ"", ""СК"", ""ВО"", ""СР"", ""крупы"", ""сахар"", ""масло"", ""сметана"", ""фрукты"", ""яйцо чистое"", ""гарниры"", ""Х"", ""З"", ""Г"" и т.п. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Шабалина Ольга Юрьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 72. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к технологическому оборудованию на пищеблоке: на момент проверки первой смены 06.06.20418г. в пекарском цехе установлен трехсекционный жарочный шкаф, верхняя дверца которого отходит, закрывается не плотно, что может привести к нарушению температурного режима приготовления блюд или неравномерному прогреву блюд, что является нарушением п. 8.4 СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"": Столовая оборудуется необходимым технологическим, холодильным и моечным оборудованием. Набор оборудования производственных, складских помещений рекомендуется принимать согласно Приложению N 1. Все технологическое и холодильное оборудование должно быть исправно. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Шабалина Ольга Юрьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 73. |
"пищеблок ЗОЛ ""Изумрудный""(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, ) Нарушаются правила хранения пищевых продуктов: на момент проверки 14.06.2018г. молочные продукты (йогурт, ряженка, молоко, сметана, масло) хранятся в молочной камере при температуре +12град.С, вместо 3±2, 4±2град.С, молоко сгущённое хранится на складе при комнатной температуре +18град.С, вместо от 0градС до +10град.С, СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"" п.9.3. Пищевые продукты хранятся в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией ст. 17 п.7 ТР ТС 021/2011 союза ""О безопасности пищевой продукции"", а именно: При хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 74. |
"пищеблок ЗОЛ ""Уральский огонек""""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Не качественно проводится мытье и дезинфекция столовой посуды, что подтверждается протолоколм лабораторных испытаний № 8142 от 08.06.2018 Филиала Федерального бюджетного учреждения здравоохранения ""Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе"" Испытательный лабораторный центр АТТЕСТАТ АККРЕДИТАЦИИ № РОСС RU.0001. 510431 от 26.11.2015 - пробы №№ 8142/3 (нож ГП), 8142/4 (ложки суповые) не соответствуют требованиямпо показателю БГКП, что является нарушение п. 6.17 СанПиН 2.3.6.1079-01, а именно: Столовые приборы при обработке ручным способом подвергают мытью с применением моющих средств, последующему ополаскиванию в проточной воде и прокаливанию в духовых, пекарских, сухожаровых шкафах в течение 10 мин. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Некрасова Наталья Владимировна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 75. |
Пищеблок ЗОЛ "Солнечный"(622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, ) При обследовании пищеблока (05.06.2018) выявлено неплотное закрытие средней дверцы жарочного шкафа, что может привести к нарушению температурного режима приготовления пищи и является нарушением п. 4.3.СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования": Все установленное в производственных помещениях технологическое и холодильное оборудование должно находиться в исправном состоянии.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Авдеенко Елена Владимировна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 76. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) При проведении проверки личных медицинских книжек и прививочных сертификатов выявлено, что отсутствует прохождение бак. анализа у Малашкевич Д.А. перед началом летней оздоровительной компании, что не соответствует п.13.1. СанПиН 2.3.6.1079-01"Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", а именно: Лица, поступающие на работу в организации общественного питания, проходят предварительные при поступлении и периодические медицинские осмотры, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном порядке.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 77. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к осмотру и допуску сотрудников для работы на пищеблоке: на момент проверки первой смены 06.06.20418г. в ""Журнале здоровья"" отмечены как здоровые не работающие сотрудники (Каримова, Максатова), что является нарушением п. 8.1 СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"": Устройство, содержание и организация работы столовой в части объемно-планировочных и конструктивных решений, санитарно-технического обеспечения, требований к оборудованию, инвентарю, посуде и таре, санитарному состоянию и содержанию помещений, мытью посуды, формированию примерного меню, условий и технологии изготовления блюд, требований к профилактике витаминной и микроэлементной недостаточности, соблюдению правил личной гигиены и прохождению медицинских осмотров персоналом столовой, хранению и перевозке пищевых продуктов, ежедневному ведению обязательной документации (бракеражные журналы, журнал здоровья и другие) должны соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям к организации питания обучающихся в общеобразовательных организациях и настоящим санитарным правилам. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Шабалина Ольга Юрьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 78. |
"пищеблок ЗОЛ ""Уральский огонек""""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) + 4.5. СанПиН 2.4.5.2409-08 При обследовании пищеблока (06.06.2018) выявлено, что для работы с тестом используется в кондитерском цехе деревянный стол с дефектами (сколы, борозды на рабочей поверхности), что является нарушением п. 8.6. СанПиН 2.4.4.3155-13, а именно: Производственное оборудование, кухонная посуда и инвентарь должны отвечать следующим требованиям: - производственные столы, предназначенные для обработки пищевых продуктов, должны быть цельнометаллическими; - кухонная посуда, столы, оборудование, инвентарь должны быть промаркированы и использоваться по назначению (раздельно для сырых и готовых пищевых продуктов); - для разделки сырых и готовых продуктов используются доски из дерева твердых пород без трещин и механических повреждений; - доски и ножи должны быть промаркированы: ""СМ"" - сырое мясо, ""СК"" - сырые куры, ""СР"" - сырая рыба, ""СО"" - сырые овощи, ""ВМ"" - вареное мясо, ""ВР"" - вареная рыба, ""ВО"" - вареные овощи, ""гастрономия"", ""сельдь"", ""Х"" - хлеб, ""зелень""; - кухонная посуда, разделочный инвентарь, тара, используемые для приготовления и хранения пищи, должны быть изготовлены из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами; - третьи блюда (компоты, кисели и другие) готовятся в посуде из нержавеющей стали; - для кипячения молока используется отдельная посуда; - количество используемой столовой посуды и приборов должно соответствовать списочному составу одновременно питающихся детей; - для своевременной замены и восполнения битой посуды обеспечивается запас столовой посуды. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 79. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"(622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, ) Нарушаются правила приема пищевых продуктов и продовольственного сырья (отсутствуют документы, подтверждающие качество и безопасность мяса говядины), а именно: на момент проверки 09.06.2018 обнаружено, что 08.06.2018г. согласно накладной №044873 от 07.06.2018г. поступило мясо говядины 30, 140кг., ветеринарная справка на которое отсутствует (представлена ветеринарная справка от 17.04.2018г. выданная ООО "Прогресс-Групп" для ООО "ОМС-Питание металлургов" (г.Н.Тагил, ул.Крупской, 7) на 1400кг. мяса, по накладной №417006 от 17.04.2018г.), что является нарушением ст. 13 п.1 ТР ТС 021/2011 союза "О безопасности пищевой продукции", а именно: ст.13. Требования безопасности к продовольственному (пищевому) сырью, используемому при производстве пищевых продуктов - п. 1. Продовольственное (пищевое) сырье, используемое при производстве (изготовлении) пищевой продукции, должно соответствовать требованиям, установленным настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции, и быть прослеживаемым.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
|
| 238. |
№ 661800316489 от 17 мая 2018 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды; проведение проверки на соблюдение требований санитарного законодательства; соблюдение юридическим лицом обязательных требований законодательства, выполнение предписаний органов государственного контроля (надзора)
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлены
|
| 1. |
Не выполнен п. 3 предписания № 01-09-17/2933 от 03.04.2018г. (срок исполнения предписания-15.05.2018г.): "Все производственные цеха пищеблока детского сада №60 МБДОУ "Солнышко" оборудовать уклонами к сливным трапам". На момент проверки 23.05.2018г. все производственные цеха пищеблока детского сада №60 МБДОУ "Солнышко" не оборудованы уклонами к сливным трапам, что является нарушением п. 3.13. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", а именно: Все производственные цеха, моечные, дефростер, загрузочную, камеру хранения пищевых отходов следует оборудовать сливными трапами с уклоном пола к ним.
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд - 1
|
|
| 239. |
№ 661800312232 от 17 мая 2018 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды, защита прав потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасности для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды; проведение проверки на соблюдение требований санитарного законодательства, выполнение предписаний органов государственного контроля (надзора)
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлена
|
| 1. |
Не выполнен п. 5 предписания № 01-09-17/1427 от 19.02.2018г. (срок исполнения предписания-15.05.2018г.): "Соблюдать правила приготовления, использования, разведения дезинфицирующих средств на пищеблоке (протоколы лабораторных испытаний раствора дезинфицирующего средства на пищеблоке представить в Нижнетагильский ТО Управления Роспотребнадзора по Свердловской области)". На момент окончания внеплановой выездной проверки 14.06.2018г. не представлены протоколы лабораторных испытаний раствора дезинфицирующего средства на пищеблоке, подтверждающие соблюдение правил приготовления, использования, разведения дезинфицирующих средств на пищеблоке, что является нарушением п. 5.11. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", именно: Все помещения организаций необходимо содержать в чистоте. Текущая уборка проводится постоянно, своевременно и по мере необходимости. В производственных цехах ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств., п.5.15. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", именно: В организациях применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся в специально отведенных местах в таре изготовителя.
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд - 1
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
|
| 240. |
№ 66170701866934 от 31 июля 2017 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды; защита прав потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасности для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды; проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании; соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде
Выявлены нарушения
| 1. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, +В горячем цехе пищеблока не созданы условия для соблюдения правил личной гигиены пищеблока - не оборудована раковина для обработки рук, что является нарушением п. 8.11. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 13.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 3.3. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 8.11. СанПиН 2.4.4.3155-13 Во всех производственных помещениях, туалете столовой устанавливаются раковины для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды через смесители. п. 13.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 Для мытья рук во все производственные цеха должны быть установлены умывальные раковины с подводкой к ним горячей и холодной воды со смесителями, оборудованные устройством для размещения мыла и индивидуальных или одноразовых полотенец. Мыть руки в производственных ваннах не допускается. п. 3.3. СанПиН 2.3.6.1079-01 Все производственные цеха оборудуются раковинами с подводкой горячей и холодной воды. При этом следует предусматривать такие конструкции смесителей, которые исключают повторное загрязнение рук после мытья.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 2. |
+ Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к использованию разделочного инвентаря на пищеблоке лагеря на момент проверки четвертой смены 08.08.2017г. в овощном цехе для обработки овощей, предназначенных для приготовления супа использовалась разделочная доска и нож с маркировкой "ОВ", в овощном цехе хранились две терки с маркировкой "ГП". На момент проверки в мясном цехе для приготовления котлет из мяса использовался разделочный стол для обработки сырого мяса и стол для обработки сырой куры, что является нарушением п. 8.6 СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 4.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п 6.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 8.6 СанПиН 2.4.4.3155-13 Производственное оборудование, кухонная посуда и инвентарь должны отвечать следующим требованиям - кухонная посуда, столы, оборудование, инвентарь должны быть промаркированы и использоваться по назначению раздельно для сырых и готовых пищевых продуктов - доски и ножи должны быть промаркированы "СМ" - сырое мясо, "СК" - сырые куры, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "гастрономия", "сельдь", "Х" - хлеб, "зелень". п. 4.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 Для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи в обязательном порядке должны использоваться раздельные и специально промаркированные оборудования, разделочный инвентарь, кухонная посуда - производственные столы с маркировкой "СМ" - сырое мясо, "СК" - сырые куры, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба,
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Борисенко Сергей Владимирович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 3. |
+ Нарушаются санитарные правила мытья столовой посуды на момент проверки четвертой смены 08.08.2017г. со слов кухонного работника Еременко Татьяны Васильевны, столовую посуду моет в первой секции с добавлением моющего средства, во второй - ополаскивает, вместо мытья посуды с моющим средством в первой секции, мытья посуды с моющим средством объема во второй секции и ополаскиванием в третьей секции, что является нарушением п. 8.17. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 5.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п 6.14. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 8.17. СанПиН 2.4.4.3155-13 При мытье столовой посуды ручным способом в трехсекционных ваннах соблюдается следующий порядок механическое удаление остатков пищи мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны при температуре не ниже +45 C мытье во второй секции ванны в воде температурой не ниже +45 C и добавлением моющих средств в количестве в 2 раза меньше, чем в первой секции ванны ополаскивание посуды в третьей секции ванны горячей проточной водой температурой не ниже +65 C, с использованием металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой. п. 5.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 При мытье столовой посуды ручным способом в трехсекционных ваннах должен соблюдаться следующий порядок - механическое удаление остатков пищи - мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны при температуре не ниже 45С - мытье во второй секции ванны в воде с температурой не ниже 45С и добавлением моющих средств в количестве в 2 раза меньше, чем в первой секции ванны - ополаскивание посуды в
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Борисенко Сергей Владимирович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 4. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, Не качественно проводится мытье и дезинфекция столовой посуды, а именно в результате проведенных исследований установлено проба № 9495/6 смыв со стаканов не соответствуют требованиям по показателю БГКП, что потверждается протоколом лабораторных испытаний № 9495 от 08.08.2017г Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" и является нарушением СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 6.15. В конце рабочего дня проводится дезинфекция всей столовой посуды и приборов средствами в соответствии с инструкциями по их применению.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Борисенко Сергей Владимирович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 5. |
Не качественно проводится мытье и дезинфекция кухонной посуды, а именно в результате проведенных исследований установлено проба № 9495/1 смыв с ножа "К.В." не соответствуют требованиям по показателю БГКП, что потверждается протоколом лабораторных испытаний № 9495 от 08.08.2017г Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" и является нарушением СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" + Нарушаются санитарные правила мытья кухонной посуды на момент проверки четвертой смены 08.08.2017г. кухонный работник при мытье кухонной посуды использует моющее средство на глаз, что является нарушением п. 8.13. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 5.8. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п 6.16. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 8.13. СанПиН 2.4.4.3155-13 Оборудование, кухонная посуда и инвентарь освобождаются от остатков пищи и моются в двухсекционной ванне с соблюдением следующего режима в первой секции - мытье щетками водой температурой не ниже
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Борисенко Сергей Владимирович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 6. |
+ Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к приему, хранению и реализации продуктов на пищеблоке оздоровительной организации на момент проверки четвертой смены 08.08.2017г. на складе овощей хранилась капуст явными признаками порчи и гнили, апельсины - с гнилью и плесенью, не проведена сортировка испорченных апельсинов, что является нарушением п. 9.27. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 6.25. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 7.8. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 9.27. СанПиН 2.4.4.3155-13 Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений не допускается - использование пищевых продуктов, указанных в Приложении N 6 - изготовление в столовой творога и других кисломолочных продуктов, а также блинчиков с мясом или с творогом, макарон по-флотски, макарон с рубленным яйцом, зельцев, яичницы-глазуньи, холодных напитков и морсов из плодово-ягодного сырья без термической обработки, форшмаков из сельди, студней, паштетов, заливных блюд мясных и рыбных окрошек и холодных супов - использование остатков пищи от предыдущего приема и пищи, приготовленной накануне пищевых продуктов с истекшими сроками годности и явными признаками недоброкачественности порчи овощей и фруктов с наличием плесени и признаками гнили. п. 6.25. СанПиН 2.4.5.2409-08Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений и в соответствии с принципами щадящего питания не допускается использовать пищевые продукты и изготавливать блюда и кулинарные изделия в
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Борисенко Сергей Владимирович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 7. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, + Нарушаются условия хранения продуктов, установленные предприятием-изготовителем на момент проверки четвертой смены 08.08.2017г. в холодильнике на складе при температуре +6, 2 градусов Цельсия хранилось молоко замороженное вместо хранения при температуре от 0 до +6 градусов Цельсия, в холодильнике для хранения сыра контрольным термометром регистрировалась температура +9 градусов Цельсия, на пищеблоке допускается замораживание куры охлажденной, что является нарушением п. 9.3. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 8.29. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 7.11. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 9.3. СанПиН 2.4.4.3155-13 Пищевые продукты хранятся в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией. Контроль соблюдения температурного режима в холодильном оборудовании осуществляется ежедневно, результаты заносятся в журнал учета температурного режима в холодильном оборудовании Приложение N 3, который хранится в течение года. п. 8.29. СанПиН 2.4.5.2409-08 В организациях общественного питания образовательных учреждений должны соблюдаться сроки годности и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и указанные в документах, подтверждающих происхождение, качество и безопасность продуктов. п. 7.11. СанПиН 2.3.6.1079-01 При хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать правила товарного соседства, нормы складирования, сроки годности и условия хранения.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Борисенко Сергей Владимирович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 8. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, + На пищеблоке загородного лагеря допускается прием, хранение и реализация пищевых продуктов без маркировочных ярлыков геркулес, греча, перловая крупа, в результате чего не представляется возможным определить срок годности и условия хранения продуктов, что является нарушением п. 9.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 6.26. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 7.29. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 9.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 Не допускается использовать посуду с отбитыми краями, трещинами, сколами, деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовую и столовые приборы из алюминия. п. 6.26. СанПиН 2.4.5.2409-08 Не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью столовые приборы из алюминия разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры разделочные доски и мелкий деревянный инвентаря с трещинами и механическими повреждениями. п. 7.29. СанПиН 2.3.6.1079-01 Маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции следует сохранять до полного использования продукта.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Борисенко Сергей Владимирович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 9. |
Не соблюдаются требования к соблюдению правил личной гигиены персоналом, а именно в результате проведенных исследований установлено пробы №№ 9495/9 смыв с рук повара Фомина И.Г., 9495/10 смыв со спец. одежды повара Фомина И.Г. не соответствуют требованиям МУ 2657-82 по показателю БГКП, что потверождается протоколом лабораторных испытаний № 9495 от 08.08.2017г Филиал ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" и является нарушением СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 13.4. Работники организации обязаны соблюдать следующие правила личной гигиены - оставлять верхнюю одежду, обувь, головной убор, личные вещи в гардеробной - перед началом работы тщательно мыть руки с мылом, надевать чистую санитарную одежду, подбирать волосы под колпак или косынку или надевать специальную сеточку для волос - работать в чистой санитарной одежде, менять ее по мере загрязнения - при посещении туалета снимать санитарную одежду в специально отведенном месте, после посещения туалета тщательно мыть руки с мылом - при появлении признаков простудного заболевания или кишечной дисфункции, а также нагноений, порезов, ожогов сообщать администрации и обращаться в медицинское учреждение для лечения - сообщать обо всех случаях заболеваний кишечными инфекциями в семье работника - при изготовлении блюд, кулинарных изделий и кондитерских изделий снимать ювелирные украшения, часы и другие бьющиеся предметы, коротко стричь ногти и не покрывать их лаком, не застегивать спецодежду булавками - не курить и не принимать пищу на рабочем месте прием пищи и курение разрешаются в специально отведенном помещении или месте. Для дополнительной обработки рук возможно применение кожных антисептиков.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Борисенко Сергей Владимирович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 10. |
+ Отделка пола в горячем цехе и коридоре пищеблока не соответствует санитарным требованиям - пол облицован старой плиткой, имеются неровности, что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п. 4.18.. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 5.5 СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м. Полы в производственных помещениях столовой и душевых оборудуются сливными трапами с уклонами к отверстиям трапов. п. 5.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 Стены производственных помещений на высоту не менее 1, 7 м отделываются облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию. Потолки оштукатуриваются и белятся или отделываются другими материалами. Полы выполняются из ударопрочных материалов, исключающих скольжение, и имеют уклоны к сливным трапам. Окраска потолков и стен производственных и вспомогательных помещений кондитерских цехов производ
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 11. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, Отделка стен и потолка склада овощей не соответствует санитарным требованиям - на потолке и стенах виден грибок, что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п. 5.6. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" Стены и потолки складских помещений оштукатуриваются и белятся. Стены на высоту не менее 1, 7 м окрашиваются влагостойкими красками для внутренней отделки. Полы выполняются из влагостойких материалов повышенной механической прочности ударопрочные с заделкой сопряжений строительных конструкций мелкоячеистой металлической сеткой, стальным листом или цементно-песчаным раствором с длинной металлической стружкой. Полы по путям загрузки сырья и продуктов питания в складских и производственных помещениях не должны иметь порогов. Загрузочная оборудуется платформой, навесом.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 12. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, На момент проверки четвертой смены в пекарском цехе используется жарочный шкаф с неисправными дверца - дверцы не закрываются, что является нарушением п. 4.3. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 4.3. СанПиН 2.4.5.2409-08 Все установленное в производственных помещениях технологическое и холодильное оборудование должно находиться в исправном состоянии.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Борисенко Сергей Владимирович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 13. |
+ Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к использованию разделочного инвентаря на пищеблоке лагеря на момент проверки четвертой смены 08.08.2017г. в овощном цехе для обработки овощей, предназначенных для приготовления супа использовалась разделочная доска и нож с маркировкой "ОВ", в овощном цехе хранились две терки с маркировкой "ГП". На момент проверки в мясном цехе для приготовления котлет из мяса использовался разделочный стол для обработки сырого мяса и стол для обработки сырой куры, что является нарушением п. 8.6 СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 4.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п 6.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 8.6 СанПиН 2.4.4.3155-13 Производственное оборудование, кухонная посуда и инвентарь должны отвечать следующим требованиям - кухонная посуда, столы, оборудование, инвентарь должны быть промаркированы и использоваться по назначению раздельно для сырых и готовых пищевых продуктов - доски и ножи должны быть промаркированы "СМ" - сырое мясо, "СК" - сырые куры, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "гастрономия", "сельдь", "Х" - хлеб, "зелень". п. 4.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 Для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи в обязательном порядке должны использоваться раздельные и специально промаркированные оборудования, разделочный инвентарь, кухонная посуда - производственные столы с маркировкой "СМ" - сырое мясо, "СК" - сырые куры, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба,
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Борисенко Сергей Владимирович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 14. |
+ Нарушаются санитарные правила мытья кухонной посуды на момент проверки четвертой смены 08.08.2017г. кухонный работник при мытье кухонной посуды использует моющее средство на глаз, что является нарушением п. 8.13. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 5.8. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п 6.16. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 8.13. СанПиН 2.4.4.3155-13 Оборудование, кухонная посуда и инвентарь освобождаются от остатков пищи и моются в двухсекционной ванне с соблюдением следующего режима в первой секции - мытье щетками водой температурой не ниже 40 C с добавлением моющих средств во второй секции - ополаскиваются проточной горячей водой температурой не ниже 65 C с помощью шланга с душевой насадкой и просушиваются в перевернутом виде на решетчатых полках, стеллажах. п. 5.8. СанПиН 2.4.5.2409-08При мытье кухонной посуды в двухсекционных ваннах должен соблюдаться следующий порядок - механическое удаление остатков пищи - мытье щетками в воде при температуре не ниже 45 C и с добавлением моющих средств - ополаскивание горячей проточной водой с температурой не ниже 65 C - просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках и стеллажах. п. 6.16. СанПиН 2.3.6.1079-01Мытье кухонной посуды производят в двухсекционных ваннах в следующем порядке - механическая очистка от остатков пищи - мытье щетками в воде с температурой не ниже 40 град. C с добавлением моющих средств - ополаскивание проточной водой с температурой не ниже 65 град. C - просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках, стеллажах.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Борисенко Сергей Владимирович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 15. |
+ Нарушаются санитарные правила мытья столовой посуды на момент проверки четвертой смены 08.08.2017г. со слов кухонного работника Еременко Татьяны Васильевны, столовую посуду моет в первой секции с добавлением моющего средства, во второй - ополаскивает, вместо мытья посуды с моющим средством в первой секции, мытья посуды с моющим средством объема во второй секции и ополаскиванием в третьей секции, что является нарушением п. 8.17. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 5.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п 6.14. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 8.17. СанПиН 2.4.4.3155-13 При мытье столовой посуды ручным способом в трехсекционных ваннах соблюдается следующий порядок механическое удаление остатков пищи мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны при температуре не ниже +45 C мытье во второй секции ванны в воде температурой не ниже +45 C и добавлением моющих средств в количестве в 2 раза меньше, чем в первой секции ванны ополаскивание посуды в третьей секции ванны горячей проточной водой температурой не ниже +65 C, с использованием металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой. п. 5.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 При мытье столовой посуды ручным способом в трехсекционных ваннах должен соблюдаться следующий порядок - механическое удаление остатков пищи - мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны при температуре не ниже 45С - мытье во второй секции ванны в воде с температурой не ниже 45С и добавлением моющих средств в количестве в 2 раза меньше, чем в первой секции ванны - ополаскивание посуды в
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Борисенко Сергей Владимирович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 16. |
+ Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к приему, хранению и реализации продуктов на пищеблоке оздоровительной организации на момент проверки четвертой смены 08.08.2017г. на складе овощей хранилась капуст явными признаками порчи и гнили, апельсины - с гнилью и плесенью, не проведена сортировка испорченных апельсинов, что является нарушением п. 9.27. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 6.25. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 7.8. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 9.27. СанПиН 2.4.4.3155-13 Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений не допускается - использование пищевых продуктов, указанных в Приложении N 6 - изготовление в столовой творога и других кисломолочных продуктов, а также блинчиков с мясом или с творогом, макарон по-флотски, макарон с рубленным яйцом, зельцев, яичницы-глазуньи, холодных напитков и морсов из плодово-ягодного сырья без термической обработки, форшмаков из сельди, студней, паштетов, заливных блюд мясных и рыбных окрошек и холодных супов - использование остатков пищи от предыдущего приема и пищи, приготовленной накануне пищевых продуктов с истекшими сроками годности и явными признаками недоброкачественности порчи овощей и фруктов с наличием плесени и признаками гнили. п. 6.25. СанПиН 2.4.5.2409-08Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений и в соответствии с принципами щадящего питания не допускается использовать пищевые продукты и изготавливать блюда и кулинарные изделия в
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Борисенко Сергей Владимирович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 17. |
+ На пищеблоке загородного лагеря допускается прием, хранение и реализация пищевых продуктов без маркировочных ярлыков геркулес, греча, перловая крупа, в результате чего не представляется возможным определить срок годности и условия хранения продуктов, что является нарушением п. 9.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 6.26. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 7.29. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 9.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 Не допускается использовать посуду с отбитыми краями, трещинами, сколами, деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовую и столовые приборы из алюминия. п. 6.26. СанПиН 2.4.5.2409-08 Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в организации общественного питания образовательных учреждений должен осуществляться при наличии соответствующих документов например, удостоверения качества и безопасности пищевых продуктов, документов ветеринарно-санитарной экспертизы, документов изготовителя, поставщика пищевых продуктов, подтверждающих их происхождение, сертификата соответствия, декларации о соответствии, подтверждающих их качество и безопасность, а также принадлежность к определенной партии пищевых продуктов, в соответствии с законодательством Российской Федерации. Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, а также результаты лабораторных исследований сельскохозяйственной продукции, должна сохраняться в организации общественного питания образовательного учреждения до окончания использования сельскохозяйственной продукции. Не допускается к реализации пищевая продукция, не имеющая маркировки, в случае если наличие
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Борисенко Сергей Владимирович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 18. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, + Нарушаются правила обработки сырых овощей на момент проверки четвертой смены 08.08.2017г. свежие огурцы, предназначенные для приготовления салата, грязными занесены в холодный цех и замочены в солевом растворе, без первичной обработки в овощном цехе, что является нарушением п. 9.20.1 СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 8.12. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 9.20.1 СанПиН 2.4.4.3155-13 Овощи и фрукты сортируются и моются. Фрукты и очищенные овощи моются в условиях холодного цеха зоны или цеха вторичной обработки овощей зоны.Очищенные овощи повторно промываются в проточной воде небольшими партиями с использованием дуршлагов, сеток. п. 8.12. СанПиН 2.4.5.2409-08 Первичная обработка овощей включает сортировку, мытье и очистку. Очищенные овощи повторно промывают в проточной питьевой воде не менее 5 минут небольшими партиями, с использованием дуршлагов, сеток. При обработке белокочанной капусты необходимо обязательно удалить 3-4 наружных листа.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Борисенко Сергей Владимирович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 19. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, + Нарушаются условия хранения продуктов, установленные предприятием-изготовителем на момент проверки четвертой смены 08.08.2017г. в холодильнике на складе при температуре +6, 2 градусов Цельсия хранилось молоко замороженное вместо хранения при температуре от 0 до +6 градусов Цельсия, в холодильнике для хранения сыра контрольным термометром регистрировалась температура +9 градусов Цельсия, на пищеблоке допускается замораживание куры охлажденной, что является нарушением п. 9.3. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 8.29. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 7.11. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 9.3. СанПиН 2.4.4.3155-13 Пищевые продукты хранятся в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией. Контроль соблюдения температурного режима в холодильном оборудовании осуществляется ежедневно, результаты заносятся в журнал учета температурного режима в холодильном оборудовании Приложение N 3, который хранится в течение года. п. 8.29. СанПиН 2.4.5.2409-08 В организациях общественного питания образовательных учреждений должны соблюдаться сроки годности и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и указанные в документах, подтверждающих происхождение, качество и безопасность продуктов. п. 7.11. СанПиН 2.3.6.1079-01 При хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать правила товарного соседства, нормы складирования, сроки годности и условия хранения.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Борисенко Сергей Владимирович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 20. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, + В горячем цехе пищеблока не созданы условия для соблюдения правил личной гигиены пищеблока - не оборудована раковина для обработки рук, что является нарушением п. 8.11. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 13.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 3.3. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 8.11. СанПиН 2.4.4.3155-13 Во всех производственных помещениях, туалете столовой устанавливаются раковины для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды через смесители. п. 13.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 Для мытья рук во все производственные цеха должны быть установлены умывальные раковины с подводкой к ним горячей и холодной воды со смесителями, оборудованные устройством для размещения мыла и индивидуальных или одноразовых полотенец. Мыть руки в производственных ваннах не допускается. п. 3.3. СанПиН 2.3.6.1079-01 Все производственные цеха оборудуются раковинами с подводкой горячей и холодной воды. При этом следует предусматривать такие конструкции смесителей, которые исключают повторное загрязнение рук после мытья.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 21. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, Проведена замена сотрудников на четвертой смене лагеря, при этом на момент проверки 08.08.2017г. не представлена медицинская книжка на повара Фомину, личная медицинская книжка на пищеблоке отсутствовала, что является нарушением п. 13.10., п. 14.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 13.10., СанПиН 2.4.5.2409-08 Каждый работник должен иметь личную медицинскую книжку установленного образца, в которую вносятся результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, отметка о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации. п. 14.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 Юридические лица, независимо от организационных правовых форм, и индивидуальные предприниматели, деятельность которых связана с организацией и или обеспечением горячего питания, с целью реализации профилактических мероприятий, направленных на охрану здоровья обучающихся, обеспечивают наличие личных медицинских книжек на каждого работника своевременное прохождение предварительных при поступлении и периодических медицинских обследований всеми работниками организацию курсовой гигиенической подготовки и переподготовки персонала по программе гигиенического обучения не реже 1 раза в 2 года.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Борисенко Сергей Владимирович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 22. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, + Проведена замена сотрудников на четвертой смене лагеря, при этом на момент проверки 08.08.2017г. не представлена медицинская книжка на повара Фомину, личная медицинская книжка на пищеблоке отсутствовала, что является нарушением п. 13.10., п. 14.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 13.10., СанПиН 2.4.5.2409-08 Каждый работник должен иметь личную медицинскую книжку установленного образца, в которую вносятся результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, отметка о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации. п. 14.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 Юридические лица, независимо от организационных правовых форм, и индивидуальные предприниматели, деятельность которых связана с организацией и или обеспечением горячего питания, с целью реализации профилактических мероприятий, направленных на охрану здоровья обучающихся, обеспечивают наличие личных медицинских книжек на каждого работника своевременное прохождение предварительных при поступлении и периодических медицинских обследований всеми работниками организацию курсовой гигиенической подготовки и переподготовки персонала по программе гигиенического обучения не реже 1 раза в 2 года.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Борисенко Сергей Владимирович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 23. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, В овощном цехе для обработки овощей оборудованы старые бытовые ванны, поверхность которых имеет дефекты, механические повреждения, что не позволяет проводить их качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств, что является нарушением п. 8.4. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" Столовая оборудуется необходимым технологическим, холодильным и моечным оборудованием. Набор оборудования производственных, складских помещений рекомендуется принимать согласно Приложению N 1.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 24. |
Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к использованию разделочного инвентаря на пищеблоке лагеря на момент проверки четвертой смены 08.08.2017г. в овощном цехе для обработки овощей, предназначенных для приготовления супа использовалась разделочная доска и нож с маркировкой "ОВ", в овощном цехе хранились две терки с маркировкой "ГП". На момент проверки в мясном цехе для приготовления котлет из мяса использовался разделочный стол для обработки сырого мяса и стол для обработки сырой куры, что является нарушением п. 8.6 СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 4.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п 6.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 8.6 СанПиН 2.4.4.3155-13 Производственное оборудование, кухонная посуда и инвентарь должны отвечать следующим требованиям - кухонная посуда, столы, оборудование, инвентарь должны быть промаркированы и использоваться по назначению раздельно для сырых и готовых пищевых продуктов - доски и ножи должны быть промаркированы "СМ" - сырое мясо, "СК" - сырые куры, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "гастрономия", "сельдь", "Х" - хлеб, "зелень". п. 4.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 Для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи в обязательном порядке должны использоваться раздельные и специально промаркированные оборудования, разделочный инвентарь, кухонная посуда - производственные столы с маркировкой "СМ" - сырое мясо, "СК" - сырые куры, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба, "В
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Борисенко Сергей Владимирович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 25. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, В горячем цехе пищеблока не созданы условия для соблюдения правил личной гигиены пищеблока - не оборудована раковина для обработки рук, что является нарушением п. 8.11. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 13.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 3.3. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 8.11. СанПиН 2.4.4.3155-13 Во всех производственных помещениях, туалете столовой устанавливаются раковины для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды через смесители. п. 13.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 Для мытья рук во все производственные цеха должны быть установлены умывальные раковины с подводкой к ним горячей и холодной воды со смесителями, оборудованные устройством для размещения мыла и индивидуальных или одноразовых полотенец. Мыть руки в производственных ваннах не допускается. п. 3.3. СанПиН 2.3.6.1079-01 Все производственные цеха оборудуются раковинами с подводкой горячей и холодной воды. При этом следует предусматривать такие конструкции смесителей, которые исключают повторное загрязнение рук после мытья.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 26. |
Нарушаются санитарные правила мытья кухонной посуды на момент проверки четвертой смены 08.08.2017г. кухонный работник при мытье кухонной посуды использует моющее средство на глаз, что является нарушением п. 8.13. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 5.8. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п 6.16. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 8.13. СанПиН 2.4.4.3155-13 Оборудование, кухонная посуда и инвентарь освобождаются от остатков пищи и моются в двухсекционной ванне с соблюдением следующего режима в первой секции - мытье щетками водой температурой не ниже 40 C с добавлением моющих средств во второй секции - ополаскиваются проточной горячей водой температурой не ниже 65 C с помощью шланга с душевой насадкой и просушиваются в перевернутом виде на решетчатых полках, стеллажах. п. 5.8. СанПиН 2.4.5.2409-08При мытье кухонной посуды в двухсекционных ваннах должен соблюдаться следующий порядок - механическое удаление остатков пищи - мытье щетками в воде при температуре не ниже 45 C и с добавлением моющих средств - ополаскивание горячей проточной водой с температурой не ниже 65 C - просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках и стеллажах. п. 6.16. СанПиН 2.3.6.1079-01Мытье кухонной посуды производят в двухсекционных ваннах в следующем порядке - механическая очистка от остатков пищи - мытье щетками в воде с температурой не ниже 40 град. C с добавлением моющих средств - ополаскивание проточной водой с температурой не ниже 65 град. C - просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках, стеллажах.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Борисенко Сергей Владимирович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 27. |
Нарушаются санитарные правила мытья столовой посуды на момент проверки четвертой смены 08.08.2017г. со слов кухонного работника Еременко Татьяны Васильевны, столовую посуду моет в первой секции с добавлением моющего средства, во второй - ополаскивает, вместо мытья посуды с моющим средством в первой секции, мытья посуды с моющим средством объема во второй секции и ополаскиванием в третьей секции, что является нарушением п. 8.17. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 5.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п 6.14. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 8.17. СанПиН 2.4.4.3155-13 При мытье столовой посуды ручным способом в трехсекционных ваннах соблюдается следующий порядок механическое удаление остатков пищи мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны при температуре не ниже +45 C мытье во второй секции ванны в воде температурой не ниже +45 C и добавлением моющих средств в количестве в 2 раза меньше, чем в первой секции ванны ополаскивание посуды в третьей секции ванны горячей проточной водой температурой не ниже +65 C, с использованием металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой. п. 5.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 При мытье столовой посуды ручным способом в трехсекционных ваннах должен соблюдаться следующий порядок - механическое удаление остатков пищи - мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны при температуре не ниже 45С - мытье во второй секции ванны в воде с температурой не ниже 45С и добавлением моющих средств в количестве в 2 раза меньше, чем в первой секции ванны - ополаскивание посуды в т
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Борисенко Сергей Владимирович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 28. |
Отделка пола в горячем цехе и коридоре пищеблока не соответствует санитарным требованиям - пол облицован старой плиткой, имеются неровности, что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п. 4.18.. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 5.5, 5.6. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м. Полы в производственных помещениях столовой и душевых оборудуются сливными трапами с уклонами к отверстиям трапов. п. 5.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 Стены производственных помещений на высоту не менее 1, 7 м отделываются облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию. Потолки оштукатуриваются и белятся или отделываются другими материалами. Полы выполняются из ударопрочных материалов, исключающих скольжение, и имеют уклоны к сливным трапам. Окраска потолков и стен производственных и вспомогательных помещений кондитерских цехов произ
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 29. |
+ Отделка пола в горячем цехе и коридоре пищеблока не соответствует санитарным требованиям - пол облицован старой плиткой, имеются неровности, что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п. 4.18.. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 5.5, 5.6. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м. Полы в производственных помещениях столовой и душевых оборудуются сливными трапами с уклонами к отверстиям трапов. п. 5.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 Стены производственных помещений на высоту не менее 1, 7 м отделываются облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию. Потолки оштукатуриваются и белятся или отделываются другими материалами. Полы выполняются из ударопрочных материалов, исключающих скольжение, и имеют уклоны к сливным трапам. Окраска потолков и стен производственных и вспомогательных помещений кондитерских цехов про
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 30. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, На пищеблоке загородного лагеря допускается прием, хранение и реализация пищевых продуктов без маркировочных ярлыков геркулес, греча, перловая крупа, в результате чего не представляется возможным определить срок годности и условия хранения продуктов, что является нарушением п. 9.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 6.26. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 7.29. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 9.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в детские оздоровительные лагеря осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность. п. 6.26. СанПиН 2.4.5.2409-08 Не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью столовые приборы из алюминия разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры разделочные доски и мелкий деревянный инвентаря с трещинами и механическими повреждениями. п. 7.29. СанПиН 2.3.6.1079-01 Маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции следует сохранять до полного использования продукта.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Борисенко Сергей Владимирович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 31. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, Нарушаются условия хранения продуктов, установленные предприятием-изготовителем на момент проверки четвертой смены 08.08.2017г. в холодильнике на складе при температуре +6, 2 градусов Цельсия хранилось молоко замороженное вместо хранения при температуре от 0 до +6 градусов Цельсия, в холодильнике для хранения сыра контрольным термометром регистрировалась температура +9 градусов Цельсия, на пищеблоке допускается замораживание куры охлажденной, что является нарушением п. 9.3. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 8.29. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 7.11. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 9.3. СанПиН 2.4.4.3155-13 Пищевые продукты хранятся в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией. Контроль соблюдения температурного режима в холодильном оборудовании осуществляется ежедневно, результаты заносятся в журнал учета температурного режима в холодильном оборудовании Приложение N 3, который хранится в течение года. п. 8.29. СанПиН 2.4.5.2409-08 В организациях общественного питания образовательных учреждений должны соблюдаться сроки годности и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и указанные в документах, подтверждающих происхождение, качество и безопасность продуктов. п. 7.11. СанПиН 2.3.6.1079-01 При хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать правила товарного соседства, нормы складирования, сроки годности и условия хранения.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Борисенко Сергей Владимирович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 32. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, Нарушаются правила обработки сырых овощей на момент проверки четвертой смены 08.08.2017г. свежие огурцы, предназначенные для приготовления салата, грязными занесены в холодный цех и замочены в солевом растворе, без первичной обработки в овощном цехе, что является нарушением п. 9.20.1 СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 8.12. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 9.20.1 СанПиН 2.4.4.3155-13 Овощи и фрукты сортируются и моются. Фрукты и очищенные овощи моются в условиях холодного цеха зоны или цеха вторичной обработки овощей зоны.Очищенные овощи повторно промываются в проточной воде небольшими партиями с использованием дуршлагов, сеток. п. 8.12. СанПиН 2.4.5.2409-08 Первичная обработка овощей включает сортировку, мытье и очистку. Очищенные овощи повторно промывают в проточной питьевой воде не менее 5 минут небольшими партиями, с использованием дуршлагов, сеток. При обработке белокочанной капусты необходимо обязательно удалить 3-4 наружных листа.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Борисенко Сергей Владимирович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 33. |
Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к приему, хранению и реализации продуктов на пищеблоке оздоровительной организации на момент проверки четвертой смены 08.08.2017г. на складе овощей хранилась капуст явными признаками порчи и гнили, апельсины - с гнилью и плесенью, не проведена сортировка испорченных апельсинов, что является нарушением п. 9.27. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 6.25. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 7.8. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 9.27. СанПиН 2.4.4.3155-13 Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений не допускается - использование пищевых продуктов, указанных в Приложении N 6 - изготовление в столовой творога и других кисломолочных продуктов, а также блинчиков с мясом или с творогом, макарон по-флотски, макарон с рубленным яйцом, зельцев, яичницы-глазуньи, холодных напитков и морсов из плодово-ягодного сырья без термической обработки, форшмаков из сельди, студней, паштетов, заливных блюд мясных и рыбных окрошек и холодных супов - использование остатков пищи от предыдущего приема и пищи, приготовленной накануне пищевых продуктов с истекшими сроками годности и явными признаками недоброкачественности порчи овощей и фруктов с наличием плесени и признаками гнили. п. 6.25. СанПиН 2.4.5.2409-08Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений и в соответствии с принципами щадящего питания не допускается использовать пищевые продукты и изготавливать блюда и кулинарные изделия в со
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Борисенко Сергей Владимирович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 34. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, При анализе накопительных ведомостей и отчетов, предоставляемых медицинскими работниками оздоровительных учреждений установлено при организации питания детей в лагере "Звонкие голоса" не обеспечено выполнение норм питания, а именно - на первой смене нормы питания по мясу выполнены на 94, по сыры на 83, - на второй смене - нормы питания по мясу выполнены на 92, 7, что является нарушением п. 10.2. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" Питание должно быть организовано в соответствии с примерным меню, утвержденным руководителем детского оздоровительного лагеря, рассчитанным не менее чем на 2 недели, с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп и рекомендуемых суточных наборов пищевых продуктов для организации питания детей Приложение N 7. В круглогодичных детских оздоровительных лагерях разрабатывается сезонное меню.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Демченко Оксана Анатольевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 35. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, У повара Галлимулиной О.А. отсутствует заключение по результатам периодического медицинского осмотра о возможности допуска до работы, что является нарушением п. 13.1. СП 2.3.6.1079-01 - Лица, поступающие на работу в организации общественного питания, проходят предварительные при поступлении и периодические медицинские осмотры, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном порядке.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 36. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, У повара Галлимулиной О.А. заведена личная медицинская книжка неустановленного образца, что является нарушением п. 13.3. СП 2.3.6.1079-01 - На каждого работника заводится личная медицинская книжка установленного образца, в которую вносятся результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, отметка о прохождении гигиенической подготовки и аттестации.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 37. |
+Отделка стен и пола производственных помещений пищеблока не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям - отделка стен склада для сырой продукции не соответствует санитарным требованиям поверхность стен местами имеет дефектыотслаивается покраска, штукатурка, грибок - отделка стен склада для суточного запаса гарманджа не соответствует санитарным требованиям поверхность стен местами имеет дефекты отслаивается покраска, что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м. Полы в производственных помещениях столовой и душевых оборудуются сливными трапами с уклонами к отверстиям трапов. п. 5.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 Стены производственных помещений на высоту не менее 1, 7 м отделываются облицовочной плиткой или другими материалам
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 38. |
+Отделка стен и пола производственных помещений пищеблока не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям - отделка стен склада для сырой продукции не соответствует санитарным требованиям поверхность стен местами имеет дефектыотслаивается покраска, штукатурка, грибок - отделка стен склада для суточного запаса гарманджа не соответствует санитарным требованиям поверхность стен местами имеет дефекты отслаивается покраска, что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м. Полы в производственных помещениях столовой и душевых оборудуются сливными трапами с уклонами к отверстиям трапов. п. 5.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 Стены производственных помещений на высоту не менее 1, 7 м отделываются облицовочной плиткой или другими материалам
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 39. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, Отсутствует отдельный привод или овощерезательная машина для нарезки готовой продукции в цехе для холодных закусок, что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.4.3155-13 п. 8.4. Столовая оборудуется необходимым технологическим, холодильным и моечным оборудованием. Набор оборудования производственных, складских помещений рекомендуется принимать согласно Приложению N 1.овощной цех, овощерезательная машины Холодный цех универсальный механический привод или и овощерезательная машина
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 40. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, На баке для отходов отсутствовала маркировка, что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.4.3155-13 п.8.23. Пищевые отходы собираются в промаркированные ведра или специальную тару с крышками, очистка которых проводится по мере заполнения их не более чем на 2/3 объема.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Некрасова Наталья Владимировна, ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 41. |
Отделка стен и пола производственных помещений пищеблока не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям - отделка стен склада для сырой продукции не соответствует санитарным требованиям поверхность стен местами имеет дефектыотслаивается покраска, штукатурка, грибок - отделка стен склада для суточного запаса гарманджа не соответствует санитарным требованиям поверхность стен местами имеет дефекты отслаивается покраска, что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м. Полы в производственных помещениях столовой и душевых оборудуются сливными трапами с уклонами к отверстиям трапов. п. 5.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 Стены производственных помещений на высоту не менее 1, 7 м отделываются облицовочной плиткой или другими материалами
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 42. |
+Отделка стен и пола производственных помещений пищеблока не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям - отделка стен склада для сырой продукции не соответствует санитарным требованиям поверхность стен местами имеет дефектыотслаивается покраска, штукатурка, грибок - отделка стен склада для суточного запаса гарманджа не соответствует санитарным требованиям поверхность стен местами имеет дефекты отслаивается покраска, что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м. Полы в производственных помещениях столовой и душевых оборудуются сливными трапами с уклонами к отверстиям трапов. п. 5.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 Стены производственных помещений на высоту не менее 1, 7 м отделываются облицовочной плиткой или другими материалам
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 43. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, Согласно представленного отчёта в ТО Роспотребнадзора за 3 ю смену не выполняются нормы питания по мясу на 19 , птице на 15, овощам на 18 , картофелю на 20 , что не отвечает требованиям п.п. 10.1, 10.2. СанПиН 2.4.4.3155-13 п. 10.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 Питание должно удовлетворять физиологические потребности детей в основных пищевых веществах и энергии и быть не меньше значений, указанных в таблице. п. 10.2. СанПиН 2.4.4.3155-13 Питание должно быть организовано в соответствии с примерным меню, утвержденным руководителем детского оздоровительного лагеря, рассчитанным не менее чем на 2 недели, с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп и рекомендуемых суточных наборов пищевых продуктов для организации питания детей Приложение N 7. В круглогодичных детских оздоровительных лагерях разрабатывается сезонное меню.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Демченко Оксана Анатольевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 44. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, +Согласно представленного отчёта в ТО Роспотребнадзора за 3 ю смену не выполняются нормы питания по мясу на 19 , птице на 15, овощам на 18 , картофелю на 20 , что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.4.3155-13 п.10.2. Питание должно быть организовано в соответствии с примерным меню, утвержденным руководителем детского оздоровительного лагеря, рассчитанным не менее чем на 2 недели, с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп и рекомендуемых суточных наборов пищевых продуктов для организации питания детей Приложение N 7. В круглогодичных детских оздоровительных лагерях разрабатывается сезонное меню.10.1. Питание должно удовлетворять физиологические потребности детей в основных пищевых веществах и энергии и быть не меньше значений, указанных в таблице
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Демченко Оксана Анатольевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 45. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, Уборочный инвентарь для производственных цехов пищеблока хранится в душевой персонала, что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.4.3155-13 п.12.4. Уборочный инвентарь должен иметь маркировку в зависимости от назначения помещений и видов уборочных работ и храниться в помещении для уборочного инвентаря или в специально оборудованном шкафу. Уборочный инвентарь для туалета ветошь, ведра, щетки маркируется и хранится в туалетной комнате в специальном шкафу или в отведенном месте.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Некрасова Наталья Владимировна, ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 46. |
+ Нарушаются правила мытья столовой посуды проба №9456/4 тарелки 1 блюда не соответствует нормативным требованиям по показателю БГКП, протокол лабораторных испытаний № 9456 от 09.08.2017г. Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе", что является нарушением п.8.17.СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 6.14. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", п. 5.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п.8.17.СанПиН 2.4.4.3155-13 При мытье столовой посуды ручным способом в трехсекционных ваннах соблюдается следующий порядок - механическое удаление остатков пищи - мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны при температуре не ниже +45 C - мытье во второй секции ванны в воде температурой не ниже +45 C и добавлением моющих средств в количестве в 2 раза меньше, чем в первой секции ванны - ополаскивание посуды в третьей секции ванны горячей проточной водой температурой не ниже +65 C, с использованием металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой - просушивание посуды на решетках, полках, стеллажах на ребре. п. 6.14 СанПиН 2.3.6.1079-01 Мытье столовой посуды ручным способом производят в следующем порядке - механическое удаление остатков пищи - мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны - мытье во второй секции ванны в воде с температурой не ниже 40 град. C и добавлением моющих средств в количестве, в два раза меньшем, чем в первой секции ванны - ополаскивание посуды в
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Гаев Евгений Александрович, Кирдяева Марина Юрьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 47. |
Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, Не соблюдаются правила приготовления дезинфицирующего средства предназначенного для уборки помещений пищеблока проба 0, 015-го рабочего раствора "Ника -хлор" не соответствует требованиям Инструкции № 45 "Инструкция по применению средства дезинфицирующего "НИКА-ХЛОР" таблетки и гранулы". Фактическая массовая доля активного хлора составила 0, 00333 при норме 0, 0138-0, 0162, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 19811 от 07.08.2017г. Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" и является нарушением п.5.15 СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" В организациях применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся в специально отведенных местах в таре изготовителя.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Гаев Евгений Александрович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 48. |
+ Не соблюдаются санитарно-эпидемиологические требования к отделке стен, потолка и пола помещений пищеблока в клубе-столовой, а именно поверхность стен, потолков и пола в помещениях пищеблока мясорыбного, овощного, мучного цехов, моечной кухонной посуды, моечной столовой посуды, холодного цеха, помещения загрузки, склада для сыпучих продуктов и бакалеи, склада для хранения овощей, бытовых помещений для сотрудников раздевалка для сотрудников, туалет, кабинет заведующего производством в неудовлетворительном состоянии стены и потолки со следами от протекания кровли, частично мокрые, с признаками поражения грибком, имеются трещины, краска местами отсутствует, частично заштукатурены, штукатурка отмокла и местами отпала затирка межплиточных швов на стенах местами выкрошилась плитка на полу в трещинах, местами отсутствует краска на дверях, подоконниках, откосах, между окон вся потрескалась и отпала, в горячем цехе нет стекла на одном окне, все это не позволяет качественно проводить влажную уборку и дезинфекцию на пищеблоке и является нарушением и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. Са
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 49. |
+ Не соблюдаются санитарно-эпидемиологические требования к отделке стен, потолка и пола помещений пищеблока в клубе-столовой, а именно поверхность стен, потолков и пола в помещениях пищеблока мясорыбного, овощного, мучного цехов, моечной кухонной посуды, моечной столовой посуды, холодного цеха, помещения загрузки, склада для сыпучих продуктов и бакалеи, склада для хранения овощей, бытовых помещений для сотрудников раздевалка для сотрудников, туалет, кабинет заведующего производством в неудовлетворительном состоянии стены и потолки со следами от протекания кровли, частично мокрые, с признаками поражения грибком, имеются трещины, краска местами отсутствует, частично заштукатурены, штукатурка отмокла и местами отпала затирка межплиточных швов на стенах местами выкрошилась плитка на полу в трещинах, местами отсутствует краска на дверях, подоконниках, откосах, между окон вся потрескалась и отпала, в горячем цехе нет стекла на одном окне, все это не позволяет качественно проводить влажную уборку и дезинфекцию на пищеблоке и является нарушением и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. Са
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 50. |
+Не соблюдаются санитарно-эпидемиологические требования к отделке стен, потолка и пола помещений пищеблока в клубе-столовой, а именно поверхность стен, потолков и пола в помещениях пищеблока мясорыбного, овощного, мучного цехов, моечной кухонной посуды, моечной столовой посуды, холодного цеха, помещения загрузки, склада для сыпучих продуктов и бакалеи, склада для хранения овощей, бытовых помещений для сотрудников раздевалка для сотрудников, туалет, кабинет заведующего производством в неудовлетворительном состоянии стены и потолки со следами от протекания кровли, частично мокрые, с признаками поражения грибком, имеются трещины, краска местами отсутствует, частично заштукатурены, штукатурка отмокла и местами отпала затирка межплиточных швов на стенах местами выкрошилась плитка на полу в трещинах, местами отсутствует краска на дверях, подоконниках, откосах, между окон вся потрескалась и отпала, в горячем цехе нет стекла на одном окне, все это не позволяет качественно проводить влажную уборку и дезинфекцию на пищеблоке и является нарушением и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. +Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. Са
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 51. |
+ Нарушаются правила мытья столовой посуды проба №9456/4 тарелки 1 блюда не соответствует нормативным требованиям по показателю БГКП, протокол лабораторных испытаний № 9456 от 09.08.2017г. Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе", что является нарушением п.8.17.СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 6.14. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", п. 5.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п.8.17.СанПиН 2.4.4.3155-13 При мытье столовой посуды ручным способом в трехсекционных ваннах соблюдается следующий порядок - механическое удаление остатков пищи - мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны при температуре не ниже +45 C - мытье во второй секции ванны в воде температурой не ниже +45 C и добавлением моющих средств в количестве в 2 раза меньше, чем в первой секции ванны - ополаскивание посуды в третьей секции ванны горячей проточной водой температурой не ниже +65 C, с использованием металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой - просушивание посуды на решетках, полках, стеллажах на ребре. п. 6.14 СанПиН 2.3.6.1079-01 Мытье столовой посуды ручным способом производят в следующем порядке - механическое удаление остатков пищи - мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны - мытье во второй секции ванны в воде с температурой не ниже 40 град. C и добавлением моющих средств в количестве, в два раза меньшем, чем в первой секции ванны - ополаскивание посуды в
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Гаев Евгений Александрович, Кирдяева Марина Юрьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 52. |
Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, Не созданы условия для соблюдения правил личной гигиены персоналом пищеблока на момент проверки вся одежда хранится на вешалках, отсутствуют индивидуальные шкафы для хранения личных вещей и санитарной одежды. п.п.13.5., 13.6. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 13.5. - Работники столовой обязаны - приходить на работу в чистой одежде и обуви - оставлять верхнюю одежду, головной убор, личные вещи в бытовой комнате - тщательно мыть руки с мылом перед началом работы, после посещения туалета, а также перед каждой сменой вида деятельности - коротко стричь ногти - при изготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий снимать ювелирные украшения, часы и другие бьющиеся предметы, коротко стричь ногти и не покрывать их лаком, не застегивать спецодежду булавками - работать в специальной чистой санитарной одежде, менять ее по мере загрязнения волосы убирать под колпак или косынку - не выходить на улицу и не посещать туалет в специальной санитарной одежде - не принимать пищу и не курить на рабочем месте. п.13.6. - В гардеробных личные вещи и обувь персонала должны храниться раздельно от санитарной одежды в разных шкафах.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 53. |
Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, + п.13.5 Не созданы условия для соблюдения правил личной гигиены персоналом пищеблока на момент проверки вся одежда хранится на вешалках, отсутствуют индивидуальные шкафы для хранения личных вещей и санитарной одежды. п.п.13.5., 13.6. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 13.5. - Работники столовой обязаны - приходить на работу в чистой одежде и обуви - оставлять верхнюю одежду, головной убор, личные вещи в бытовой комнате - тщательно мыть руки с мылом перед началом работы, после посещения туалета, а также перед каждой сменой вида деятельности - коротко стричь ногти - при изготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий снимать ювелирные украшения, часы и другие бьющиеся предметы, коротко стричь ногти и не покрывать их лаком, не застегивать спецодежду булавками - работать в специальной чистой санитарной одежде, менять ее по мере загрязнения волосы убирать под колпак или косынку - не выходить на улицу и не посещать туалет в специальной санитарной одежде - не принимать пищу и не курить на рабочем месте. п.13.6. - В гардеробных личные вещи и обувь персонала должны храниться раздельно от санитарной одежды в разных шкафах.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 54. |
Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, Пищеблок не обеспечен необходимым оборудованием отсутствует шкаф для хранения хлеба на момент проверки 07.08.2017г. хлеб хранится в приспособленных шкафах для одежды, поверхность которых имеет многочисленные дефекты, размокла от постоянной влаги, не хватает полок, часть хлеба хранится внизу шкафа на расстоянии около 0, 3м.от пола. На пищеблоке имеется не работающее оборудование не работает посудомоечная машина в горячем цехе 3 эл.котла не работают не используются, эл.сковорода не работает не используется, крышка ее погнулась и плотно не закрывается, 2 стола на раздаче требуют замены поверхность неровная, шкафы ржавые в овощном и холодном цехах требуется замена бытовой ванны ванны старые, с дефектами покрытия в холодном цехе стол-шкаф весь ржавый, что не допускает его обработку в моечной кухонной посуды стеллажи для хранения чистой посуды имеют неровную поверхность краска облезла, ржавчина, что не допускает его обработку и дезинфекцию и является нарушением СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" п.8.4. Столовая оборудуется необходимым технологическим, холодильным и моечным оборудованием. Набор оборудования производственных, складских помещений рекомендуется принимать согласно Приложению N 1. Все технологическое и холодильное оборудование должно быть исправно.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 55. |
Нарушаются правила мытья столовой посуды проба №9456/4 тарелки 1 блюда не соответствует нормативным требованиям по показателю БГКП, протокол лабораторных испытаний № 9456 от 09.08.2017г. Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе", что является нарушением п.8.17.СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 6.14. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", п. 5.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п.8.17.СанПиН 2.4.4.3155-13 При мытье столовой посуды ручным способом в трехсекционных ваннах соблюдается следующий порядок - механическое удаление остатков пищи - мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны при температуре не ниже +45 C - мытье во второй секции ванны в воде температурой не ниже +45 C и добавлением моющих средств в количестве в 2 раза меньше, чем в первой секции ванны - ополаскивание посуды в третьей секции ванны горячей проточной водой температурой не ниже +65 C, с использованием металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой - просушивание посуды на решетках, полках, стеллажах на ребре. п. 6.14 СанПиН 2.3.6.1079-01 Мытье столовой посуды ручным способом производят в следующем порядке - механическое удаление остатков пищи - мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны - мытье во второй секции ванны в воде с температурой не ниже 40 град. C и добавлением моющих средств в количестве, в два раза меньшем, чем в первой секции ванны - ополаскивание посуды в ме
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Гаев Евгений Александрович, Кирдяева Марина Юрьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 56. |
Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, Не соблюдаются санитарно-эпидемиологические требования к отделке стен, потолка и пола помещений пищеблока в клубе-столовой, а именно поверхность стен, потолков и пола в помещениях пищеблока мясорыбного, овощного, мучного цехов, моечной кухонной посуды, моечной столовой посуды, холодного цеха, помещения загрузки, склада для сыпучих продуктов и бакалеи, склада для хранения овощей, бытовых помещений для сотрудников раздевалка для сотрудников, туалет, кабинет заведующего производством в неудовлетворительном состоянии стены и потолки со следами от протекания кровли, частично мокрые, с признаками поражения грибком, имеются трещины, краска местами отсутствует, частично заштукатурены, штукатурка отмокла и местами отпала затирка межплиточных швов на стенах местами выкрошилась плитка на полу в трещинах, местами отсутствует краска на дверях, подоконниках, откосах, между окон вся потрескалась и отпала, в горячем цехе нет стекла на одном окне, все это не позволяет качественно проводить влажную уборку и дезинфекцию на пищеблоке и является нарушением п.4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. п.4.19. В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м. Полы в производственных помещениях столовой и душевых оборудуются сливными трапами с уклонами к отверстиям трапов.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 57. |
Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, +п.4.18.Не соблюдаются санитарно-эпидемиологические требования к отделке стен, потолка и пола помещений пищеблока в клубе-столовой, а именно поверхность стен, потолков и пола в помещениях пищеблока мясорыбного, овощного, мучного цехов, моечной кухонной посуды, моечной столовой посуды, холодного цеха, помещения загрузки, склада для сыпучих продуктов и бакалеи, склада для хранения овощей, бытовых помещений для сотрудников раздевалка для сотрудников, туалет, кабинет заведующего производством в неудовлетворительном состоянии стены и потолки со следами от протекания кровли, частично мокрые, с признаками поражения грибком, имеются трещины, краска местами отсутствует, частично заштукатурены, штукатурка отмокла и местами отпала затирка межплиточных швов на стенах местами выкрошилась плитка на полу в трещинах, местами отсутствует краска на дверях, подоконниках, откосах, между окон вся потрескалась и отпала, в горячем цехе нет стекла на одном окне, все это не позволяет качественно проводить влажную уборку и дезинфекцию на пищеблоке и является нарушением п.4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. п.4.19. В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м. Полы в производственных помещениях столовой и душевых оборудуются сливными трапами с уклонами к отверстиям трапов.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 58. |
Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, Искусственное освещение в помещениях пищеблока в неудовлетворительном состоянии часть ламп отсутствует, часть не горит, часть светильников не имеют защитной арматуры, в загрузочной из-за протекания кровли проводка в неудовлетворительном состоянии светильники наполнены водой, не работают, что является нарушением СанПиН 2.4.4.3155-13 п.7.3. В качестве источников искусственного освещения в жилых помещениях, помещениях медицинского назначения, кружковой деятельности, столовой применяются люминесцентные лампы или лампы с аналогичными светотехническими характеристиками со светорассеивающей арматурой для помещений столовой, прачечной, душевых и бани - с влагозащитной арматурой. Не используются в одном помещении в качестве общего освещения одновременно лампы разного типа.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 59. |
Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, Нарушаются требования санитарных правил к организации питания детей на момент проверки 07.08.2017г. отсутствуют меню-раскладки, что является нарушением СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" п.10.3. На основании утвержденного примерного меню ежедневно составляется меню-раскладка с указанием выхода блюд для детей разного возраста.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Демченко Оксана Анатольевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 60. |
Пищеблок ЗОЛ "Антоновский"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, Не качественно проводится мытье и дезинфекция технологического оборудования, а именно в результате проведенных исследований установлено проба № 9653/8 смыв со стола в холодном цехе не соответствуют требованиям по показателю БГКП, что потверждается протоколом лабораторных испытаний № 9653 от 15.08.2017г Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" и является нарушением СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", а именно Санитарная обработка технологического оборудования проводится по мере его загрязнения и по окончании работы. Производственные столы в конце работы тщательно моются с применением моющих и дезинфицирующих средств, промываются горячей водой при температуре 40 - 50 град. C и насухо вытираются сухой чистой тканью.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Головань Татьяна Михайловна, Паутова Татьяна Ивановна, ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 61. |
Пищеблок ЗОЛ "Антоновский"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, Не качественно проводится мытье и дезинфекция кухонной посуды, а именно в результате проведенных исследований установлено проба № 9653/10 смыв с доски "масло" не соответствуют требованиям по показателю БГКП, что потверждается протоколом лабораторных испытаний № 9653 от 15.08.2017г Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" и является нарушением СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", а именно Мытье кухонной посуды производят в двухсекционных ваннах в следующем порядке - механическая очистка от остатков пищи - мытье щетками в воде с температурой не ниже 40 град. C с добавлением моющих средств - ополаскивание проточной водой с температурой не ниже 65 град. C - просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках, стеллажах.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Головань Татьяна Михайловна, ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 62. |
Пищеблок ЗОЛ "Антоновский"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, Не соблюдаются правила приготовления дезинфицирующего средства предназначенного для уборки помещений пищеблока. проба 0, 015-го рабочего раствора "Ника -хлор" фактическая массовая доля активного хлора составила 0, 0267 при норме 0, 0138-0, 0162, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 20466 от 14.08.2017г. Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе", что является нарушением п.5.15 СП 2.3.6.1079-01 В организациях применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся в специально отведенных местах в таре изготовителя.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Головань Татьяна Михайловна, Носанова Ирина Васильевна, ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 63. |
+Отделка стен и пола производственных помещений пищеблока не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям При проведении проверки на пищеблоке ДОЛ "Антоновский" 11.08.2017 г 11-13-00 в кондитерском цехе на стене и потолке имеется грибок, в мясо-рыбном цехе со стены отпала кафельная плитка, в обеденном зале с потолка отпал кусок штукатурки, , что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м. Полы в производственных помещениях столовой и душевых оборудуются сливными трапами с уклонами к отверстиям трапов. п. 5.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 Стены производственных помещений на высоту не менее 1, 7 м отделываются облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию. Потолки оштукатуриваются и белятся или от
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 64. |
+Отделка стен и пола производственных помещений пищеблока не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям При проведении проверки на пищеблоке ДОЛ "Антоновский" 11.08.2017 г 11-13-00 в кондитерском цехе на стене и потолке имеется грибок, в мясо-рыбном цехе со стены отпала кафельная плитка, в обеденном зале с потолка отпал кусок штукатурки, , что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м. Полы в производственных помещениях столовой и душевых оборудуются сливными трапами с уклонами к отверстиям трапов. п. 5.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 Стены производственных помещений на высоту не менее 1, 7 м отделываются облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию. Потолки оштукатуриваются и белятся или от
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 65. |
+Отделка стен и пола производственных помещений пищеблока не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям При проведении проверки на пищеблоке ДОЛ "Антоновский" 11.08.2017 г 11-13-00 в кондитерском цехе на стене и потолке имеется грибок, в мясо-рыбном цехе со стены отпала кафельная плитка, в обеденном зале с потолка отпал кусок штукатурки, , что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м. Полы в производственных помещениях столовой и душевых оборудуются сливными трапами с уклонами к отверстиям трапов. п. 5.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 Стены производственных помещений на высоту не менее 1, 7 м отделываются облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию. Потолки оштукатуриваются и белятся или от
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 66. |
Отделка стен и пола производственных помещений пищеблока не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям При проведении проверки на пищеблоке ДОЛ "Антоновский" 11.08.2017 г 11-13-00 в кондитерском цехе на стене и потолке имеется грибок, в мясо-рыбном цехе со стены отпала кафельная плитка, в обеденном зале с потолка отпал кусок штукатурки, , что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м. Полы в производственных помещениях столовой и душевых оборудуются сливными трапами с уклонами к отверстиям трапов. п. 5.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 Стены производственных помещений на высоту не менее 1, 7 м отделываются облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию. Потолки оштукатуриваются и белятся или отд
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 67. |
+Отделка стен и пола производственных помещений пищеблока не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям При проведении проверки на пищеблоке ДОЛ "Антоновский" 11.08.2017 г 11-13-00 в кондитерском цехе на стене и потолке имеется грибок, в мясо-рыбном цехе со стены отпала кафельная плитка, в обеденном зале с потолка отпал кусок штукатурки, , что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м. Полы в производственных помещениях столовой и душевых оборудуются сливными трапами с уклонами к отверстиям трапов. п. 5.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 Стены производственных помещений на высоту не менее 1, 7 м отделываются облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию. Потолки оштукатуриваются и белятся или от
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 68. |
Пищеблок ЗОЛ "Антоновский"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, При проведении проверки на пищеблоке ДОЛ "Антоновский" 11.08.2017 г 11-13-00 в овощном цехе сломан воздушный разрыв к производственной ванне для мытья овощей, что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.4.3155-13 п.5.9. Моечные и производственные ванны в столовой подключаются к канализации с воздушным разрывом струи не менее 20 мм от верха приемной воронки.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 69. |
Пищеблок ЗОЛ "Антоновский"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, Согласно представленного отчёта в ТО Роспотребнадзора за вторую смену не выполняются нормы питания по мясу на 19 , овощам на 29 , картофелю на 21 , за 3 ю смену не выполняются нормы питания по мясу на 10 , куре на 15 овощам на 18 , картофелю на 20 , что не отвечает требованиям п.п. 10.1, 10.2. СанПиН 2.4.4.3155-13 п. 10.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 Питание должно удовлетворять физиологические потребности детей в основных пищевых веществах и энергии и быть не меньше значений, указанных в таблице. п. 10.2. СанПиН 2.4.4.3155-13 Питание должно быть организовано в соответствии с примерным меню, утвержденным руководителем детского оздоровительного лагеря, рассчитанным не менее чем на 2 недели, с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп и рекомендуемых суточных наборов пищевых продуктов для организации питания детей Приложение N 7. В круглогодичных детских оздоровительных лагерях разрабатывается сезонное меню.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Демченко Оксана Анатольевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 70. |
Пищеблок ЗОЛ "Антоновский"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, +Согласно отчёта представленного в ТО Роспотребнадзора за 2 ю смену не выполняются нормы питания по мясу на 19 , овощам на 29 , картофелю на 21 , за 3 ю смену не выполняются нормы питания по мясу на 10 , куре на 15 овощам на 18 , картофелю на 20 , что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.4.3155-13 п.10.2. Питание должно быть организовано в соответствии с примерным меню, утвержденным руководителем детского оздоровительного лагеря, рассчитанным не менее чем на 2 недели, с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп и рекомендуемых суточных наборов пищевых продуктов для организации питания детей Приложение N 7. В круглогодичных детских оздоровительных лагерях разрабатывается сезонное меню.10.1. Питание должно удовлетворять физиологические потребности детей в основных пищевых веществах и энергии и быть не меньше значений
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Демченко Оксана Анатольевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 71. |
Пищеблок ЗОЛ "Солнечный"622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, + Часть представленных технологических карт не соответствуют санитарным требованиям, в описании технологического процесса приготовления блюд не указан температурный режим приготовления и используемое оборудование технологическая карта №63.08 на "Фрикадельки из куры", что не обеспечивает безопасность приготавливаемых блюд и является нарушением п. 6.11. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 8.2. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 6.11. СанПиН 2.4.5.2409-08 Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий. Технологические карты должны быть оформлены в соответствии с рекомендациями приложение 5 настоящих санитарных правил. Описание технологического процесса приготовления блюд, в т.ч. вновь разрабатываемых блюд, должно содержать в себе рецептуру и технологию, обеспечивающую безопасность приготавливаемых блюд и их пищевую ценность. п. 8.2. СанПиН 2.3.6.1079-01 Производство продукции должно проводиться по технической документации, разработанной в установленном законодательством порядке.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Демченко Оксана Анатольевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 72. |
+Отделка стен и пола производственных помещений пищеблока не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям - отделка стен склада для сырой продукции "Ледник" не соответствует санитарным требованиям стены обшиты железными листами, поверхность которых местами имеет дефекты, дыры - отделка стен горячего цеха выполнена старой кафельной плиткой - отделка пола в производственных цехах пищеблока выполнена старой качельной плиткой имеющей дефекты отделки, неровности, загрязнения - пол в горячем цехе окрашен, краска местами облупилась, что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м. Полы в производственных помещениях столовой и душевых оборудуются сливными трапами с уклонами к отверстиям трапов. п. 5.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 Стены про
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 73. |
+Отделка стен и пола производственных помещений пищеблока не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям - отделка стен склада для сырой продукции "Ледник" не соответствует санитарным требованиям стены обшиты железными листами, поверхность которых местами имеет дефекты, дыры - отделка стен горячего цеха выполнена старой кафельной плиткой - отделка пола в производственных цехах пищеблока выполнена старой качельной плиткой имеющей дефекты отделки, неровности, загрязнения - пол в горячем цехе окрашен, краска местами облупилась, что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м. Полы в производственных помещениях столовой и душевых оборудуются сливными трапами с уклонами к отверстиям трапов. п. 5.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 Стены про
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 74. |
+Отделка стен и пола производственных помещений пищеблока не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям - отделка стен склада для сырой продукции "Ледник" не соответствует санитарным требованиям стены обшиты железными листами, поверхность которых местами имеет дефекты, дыры - отделка стен горячего цеха выполнена старой кафельной плиткой - отделка пола в производственных цехах пищеблока выполнена старой качельной плиткой имеющей дефекты отделки, неровности, загрязнения - пол в горячем цехе окрашен, краска местами облупилась, что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м. Полы в производственных помещениях столовой и душевых оборудуются сливными трапами с уклонами к отверстиям трапов. п. 5.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 Стены про
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 75. |
Пищеблок ЗОЛ "Солнечный"622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, На пищеблоке оздоровительной организации не оборудован резервный источник горячего водоснабжения, для бесперебойного обеспечения горячей водой производственные цеха и моечные отделения, что является нарушением п. 3.3. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 3.3. СанПиН 2.4.5.2409-08 Во всех производственных цехах устанавливают раковины, моечные ванны с подводкой холодной и горячей воды через смесители. Необходимо предусмотреть установку резервных источников горячего водоснабжения, для бесперебойного обеспечения горячей водой производственные цеха и моечные отделения в периоды проведения профилактических и ремонтных работ в котельных, бойлерных и на водопроводных сетях горячего водоснабжения.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 76. |
Пищеблок ЗОЛ "Солнечный"622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, Пищеблок оздоровительной организации оборудован устаревшим технологическим оборудованием - в горячем цехе оборудована старая электрическая плита с недостаточной мощностью работы нагревается долго, - в горячем цехе оборудован устаревший жарочный шкаф, вместо использования современного пароконвектомата, - в овощном цехе оборудована картофелечистка, у которой местами отпала внутренняя абразивная поверхность. Поверхность электроплиты и жарочного шкафа не гладкая, местами имеются неровности и дефекты, механические повреждения, что не позволяет проводить их качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств, что является нарушением п.п. 4.2., 4.3. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 4.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 При оснащении производственных помещений следует отдавать предпочтение современному холодильному и технологическому оборудованию. Через аппараты для автоматической выдачи пищевых продуктов в потребительской таре допускается реализация соков, нектаров, стерилизованного молока и молочных напитков емкостью упаковки не более 350 мл бутилированной питьевой воды без газа емкостью не более 500 мл, при соблюдении условий хранения продукции. п. 4.3. СанПиН 2.4.5.2409-08 Все установленное в производственных помещениях технологическое и холодильное оборудование должно находиться в исправном состоянии.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 77. |
Пищеблок ЗОЛ "Солнечный"622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, +Пищеблок оздоровительной организации оборудован устаревшим технологическим оборудованием - в горячем цехе оборудована старая электрическая плита с недостаточной мощностью работы нагревается долго, - в горячем цехе оборудован устаревший жарочный шкаф, вместо использования современного пароконвектомата, - в овощном цехе оборудована картофелечистка, у которой местами отпала внутренняя абразивная поверхность. Поверхность электроплиты и жарочного шкафа не гладкая, местами имеются неровности и дефекты, механические повреждения, что не позволяет проводить их качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств, что является нарушением п.п. 4.2., 4.3. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 4.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 При оснащении производственных помещений следует отдавать предпочтение современному холодильному и технологическому оборудованию. Через аппараты для автоматической выдачи пищевых продуктов в потребительской таре допускается реализация соков, нектаров, стерилизованного молока и молочных напитков емкостью упаковки не более 350 мл бутилированной питьевой воды без газа емкостью не более 500 мл, при соблюдении условий хранения продукции. п. 4.3. СанПиН 2.4.5.2409-08 Все установленное в производственных помещениях технологическое и холодильное оборудование должно находиться в исправном состоянии.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 78. |
Пищеблок ЗОЛ "Солнечный"622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, Обеденный зал столовой оборудован мебелью скамейками поверхность которых местами облупилась, имеются дефекты отделки, что не позволяет проводить их качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств, что является нарушением п.4.4. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 4.4. СанПиН 2.4.5.2409-08 Обеденные залы должны быть оборудованы столовой мебелью столами, стульями, табуретами и другой мебелью с покрытием, позволяющим проводить их обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 79. |
Пищеблок ЗОЛ "Солнечный"622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, Часть представленных технологических карт не соответствуют санитарным требованиям, в описании технологического процесса приготовления блюд не указан температурный режим приготовления и используемое оборудование технологическая карта №63.08 на "Фрикадельки из куры", что не обеспечивает безопасность приготавливаемых блюд и является нарушением п. 6.11. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 8.2. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 6.11. СанПиН 2.4.5.2409-08 Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий. Технологические карты должны быть оформлены в соответствии с рекомендациями приложение 5 настоящих санитарных правил. Описание технологического процесса приготовления блюд, в т.ч. вновь разрабатываемых блюд, должно содержать в себе рецептуру и технологию, обеспечивающую безопасность приготавливаемых блюд и их пищевую ценность. п. 8.2. СанПиН 2.3.6.1079-01 Производство продукции должно проводиться по технической документации, разработанной в установленном законодательством порядке.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Демченко Оксана Анатольевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 80. |
Отделка стен и пола производственных помещений пищеблока не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям - отделка стен склада для сырой продукции "Ледник" не соответствует санитарным требованиям стены обшиты железными листами, поверхность которых местами имеет дефекты, дыры - отделка стен горячего цеха выполнена старой кафельной плиткой - отделка пола в производственных цехах пищеблока выполнена старой качельной плиткой имеющей дефекты отделки, неровности, загрязнения - пол в горячем цехе окрашен, краска местами облупилась, что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м. Полы в производственных помещениях столовой и душевых оборудуются сливными трапами с уклонами к отверстиям трапов. п. 5.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 Стены прои
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 81. |
+ Отделка стен и пола производственных помещений пищеблока не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям - отделка стен склада для сырой продукции "Ледник" не соответствует санитарным требованиям стены обшиты железными листами, поверхность которых местами имеет дефекты, дыры - отделка стен горячего цеха выполнена старой кафельной плиткой - отделка пола в производственных цехах пищеблока выполнена старой качельной плиткой имеющей дефекты отделки, неровности, загрязнения - пол в горячем цехе окрашен, краска местами облупилась, что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м. Полы в производственных помещениях столовой и душевых оборудуются сливными трапами с уклонами к отверстиям трапов. п. 5.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 Стены пр
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 82. |
Пищеблок ЗОЛ "Солнечный"622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, На пищеблоке оздоровительного учреждения не созданы условия для соблюдения технологии приготовления блюд, изложенной в имеющихся технологических картах, а именно в соответствии с технологической картой на блюдо "Фрикадельки из куры" фрикадельки необходимо припускать в небольшом количестве воды под крышкой, при этом на пищеблоке для этого отсутствуют емкости с крышками противни, что является нарушением п. 9.13. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" п. 9.13. СанПиН 2.4.4.3155-13 При кулинарной обработке пищевых продуктов необходимо обеспечить выполнение технологии приготовления блюд, изложенной в технологической карте, а также соблюдать санитарно-эпидемиологические требования к технологическим процессам приготовления блюд.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 83. |
Пищеблок ЗОЛ "Солнечный"622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, При анализе накопительных ведомостей и отчетов, предоставляемых медицинскими работниками оздоровительных учреждений установлено при организации питания детей в лагере "Солнечный" не обеспечено выполнение норм питания, а именно - на первой смене нормы питания по мясу выполнены на 94, - на второй смене - нормы питания по мясу выполнены на 92, 7, по овощам на 80, 1 - на третьей смене - нормы питания по мясу выполнены на 91, 9, по овощам на 87, по картофелю на 92, по фруктам свежим на 94, 5, что является нарушением п. 10.2. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" Питание должно быть организовано в соответствии с примерным меню, утвержденным руководителем детского оздоровительного лагеря, рассчитанным не менее чем на 2 недели, с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп и рекомендуемых суточных наборов пищевых продуктов для организации питания детей Приложение N 7. В круглогодичных детских оздоровительных лагерях разрабатывается сезонное меню.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Демченко Оксана Анатольевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 84. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, На момент проверки 03.08.2017 г. установлено, что раковины для рук в цехах не оборудованы смесителями, которые исключают повторное загрязнение рук после мытья, что является нарушением п. 3.3.СанПиН 2.3.6.1079-01, а именно Все производственные цеха оборудуются раковинами с подводкой горячей и холодной воды. При этом следует предусматривать такие конструкции смесителей, которые исключают повторное загрязнение рук после мытья. Горячая и холодная вода подводится ко всем моечным ваннам и раковинам с установкой смесителей, а также, при необходимости, к технологическому оборудованию.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 85. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, Не соблюдаются правила приготовления дезинфицирующего средства предназначенного для уборки помещений пищеблока проба 0, 015-го рабочего раствора "Ника -хлор" не соответствует требованиям Инструкции № 45 "Инструкция по применению средства дезинфицирующего "НИКА-ХЛОР" таблетки и гранулы". Фактическая массовая доля активного хлора составила 0, 0126 при норме 0, 0138-0, 0162. Протокол лабораторных испытаний № 19618 от 03.08.2017г. Филиал ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе", что является нарушением п.5.15 СП 2.3.6.1079-01. В организациях применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся в специально отведенных местах в таре изготовителя.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 86. |
+ Отделка стен и пола производственных помещений пищеблока не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям - отделка стен мясного цеха не соответствует санитарным требованиям поверхность стен местами имеет дефекты отслаивается покраска, штукатурка, что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м. п. 5.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 Стены производственных помещений на высоту не менее 1, 7 м отделываются облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию. Потолки оштукатуриваются и белятся или отделываются другими материалами. Полы выполняются из ударопрочных материалов, исключающих скольжение, и имеют уклоны к сливным трапам. Окраска потолков и стен производственных и вспомогательных помещений конди
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 87. |
+ Отделка стен и пола производственных помещений пищеблока не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям - отделка стен мясного цеха не соответствует санитарным требованиям поверхность стен местами имеет дефекты отслаивается покраска, штукатурка, что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м. п. 5.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 Стены производственных помещений на высоту не менее 1, 7 м отделываются облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию. Потолки оштукатуриваются и белятся или отделываются другими материалами. Полы выполняются из ударопрочных материалов, исключающих скольжение, и имеют уклоны к сливным трапам. Окраска потолков и стен производственных и вспомогательных помещений конди
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 88. |
+ Отделка стен и пола производственных помещений пищеблока не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям - отделка стен мясного цеха не соответствует санитарным требованиям поверхность стен местами имеет дефекты отслаивается покраска, штукатурка, что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м. п. 5.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 Стены производственных помещений на высоту не менее 1, 7 м отделываются облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию. Потолки оштукатуриваются и белятся или отделываются другими материалами. Полы выполняются из ударопрочных материалов, исключающих скольжение, и имеют уклоны к сливным трапам. Окраска потолков и стен производственных и вспомогательных помещений конди
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 89. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, На момент проверки, 03.08.2017 г. установлено, что 3-х секционный пекарский шкаф в кондитерском цехе старый, поверхность не ровная, покраска шелушиться, створки секций ржавые, закрываются не плотно, что не позволяет соблюдать температурный режим при приготовлении блюд. Грузовой лифт не работает, что является нарушением п. 4.3. СанПиН 2.4.5.2409-08 Все установленное в производственных помещениях технологическое и холодильное оборудование должно находиться в исправном состоянии. В случае выхода из строя какого-либо технологического оборудования необходимо внести изменения в меню и обеспечить соблюдение требований настоящих санитарных правил при производстве готовых блюд. Ежегодно, перед началом нового учебного года должен проводиться технический контроль соответствия оборудования паспортным характеристикам.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 90. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, На момент проверки, 03.08.2017 г. установлено, что количество раковин для мытья рук перед обеденным залом недостаточно установлено 4 раковины на 140 посадочных мест, при необходимом количестве - не менее 6 раковин, что является нарушением п. 8.3. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" , а именно Раковины для мытья рук при входе в обеденный зал устанавливаются с учетом росто-возрастных особенностей детей из расчета не менее 1 раковины на 25 посадочных мест.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 91. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, Отсутствует отдельный привод для нарезки овощей в овощном цехе, что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.4.3155-13 п. 8.4. Столовая оборудуется необходимым технологическим, холодильным и моечным оборудованием. Набор оборудования производственных, складских помещений рекомендуется принимать согласно Приложению N 1.овощной цех, овощерезательная машины Холодный цех универсальный механический привод или и овощерезательная машина
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 92. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, Отделка стен и пола производственных помещений пищеблока не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям - отделка стен мясного цеха не соответствует санитарным требованиям поверхность стен местами имеет дефектыотслаивается покраска, штукатурка. , что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 93. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, +Отделка стен и пола производственных помещений пищеблока не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям - отделка стен мясного цеха не соответствует санитарным требованиям поверхность стен местами имеет дефектыотслаивается покраска, штукатурка. , что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 94. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, Согласно отчёта представленного в ТО Роспотребнадзора за 2 ю смену не выполняются нормы питания по мясу на 9 , куре на 15 овощам на 18 , картофелю на 20 , что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.4.3155-13 п.10.2. Питание должно быть организовано в соответствии с примерным меню, утвержденным руководителем детского оздоровительного лагеря, рассчитанным не менее чем на 2 недели, с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп и рекомендуемых суточных наборов пищевых продуктов для организации питания детей Приложение N 7. В круглогодичных детских оздоровительных лагерях разрабатывается сезонное меню.10.1. Питание должно удовлетворять физиологические потребности детей в основных пищевых веществах и энергии и быть не меньше значений
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Демченко Оксана Анатольевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 95. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, +Согласно отчёта представленного в ТО Роспотребнадзора за 2 ю смену не выполняются нормы питания по мясу на 9 , куре на 15 овощам на 18 , картофелю на 20 , что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.4.3155-13 п.10.2. Питание должно быть организовано в соответствии с примерным меню, утвержденным руководителем детского оздоровительного лагеря, рассчитанным не менее чем на 2 недели, с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп и рекомендуемых суточных наборов пищевых продуктов для организации питания детей Приложение N 7. В круглогодичных детских оздоровительных лагерях разрабатывается сезонное меню.10.1. Питание должно удовлетворять физиологические потребности детей в основных пищевых веществах и энергии и быть не меньше значений
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Демченко Оксана Анатольевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 96. |
+ Помещения пищеблока требуют ремонта - на момент проверки 01.08.2017г. в холодном цехе на потолке следы от протекания кровли, потолочная плитка набухла, на стенах и потолке краска облазит, грибок - горячем цехе на стенах и потолке неровности, краска потрескалась, многочисленные провода, кабели тянущиеся по стенам не допускают проведение влажной уборки - на продуктовом складе отсутствует часть плитки на полу перед входом - в помещении для хранения чистой посуды требуется ремонт потолка потолок закрыт п/э пленкой и металлической сеткой из-за опасности обрушения - в овощном цехе требуется ремонт пола плитка на полу неровная, частично разрушена, в межплиточных щелях грязь, выбоины, у трапа плитка отсутствует, на стенах часть плитки отсутствует где ранее был установлен щиток - в мясорыбном цехе требуется покраска стен стены заштукатурены - в цехе для приготовления выпечки на потолке трещины в помещении для хранения уборочного инвентаря краска на стенах и потолке облупилась - в раздевалке для сотрудников краска на стенах и дверях потрескалась и частично облезла. Окна во всех цехах старые, грязные из-за невозможности их мытья, поверхность оконных рам, подоконников и откосов неровная, краска облезла окно между холодным и мясорыбным цехами не закрывается, на стекле трещины. В обеденном зале №1 на стенах возле окна для сдачи грязной посуды грибок в обеденном зале №2 облезла краска на потолке, окна старые, часть стекол отсутствует, поверхность подоконников, рам, откосов неровная краска отслоилась местами, вдоль всей внутренней стены между стеной и полом образовалась большая щель. Все это затрудняет проведение качественной уборки помещений и дезинфекции и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, и
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 97. |
+ Помещения пищеблока требуют ремонта - на момент проверки 01.08.2017г. в холодном цехе на потолке следы от протекания кровли, потолочная плитка набухла, на стенах и потолке краска облазит, грибок - горячем цехе на стенах и потолке неровности, краска потрескалась, многочисленные провода, кабели тянущиеся по стенам не допускают проведение влажной уборки - на продуктовом складе отсутствует часть плитки на полу перед входом - в помещении для хранения чистой посуды требуется ремонт потолка потолок закрыт п/э пленкой и металлической сеткой из-за опасности обрушения - в овощном цехе требуется ремонт пола плитка на полу неровная, частично разрушена, в межплиточных щелях грязь, выбоины, у трапа плитка отсутствует, на стенах часть плитки отсутствует где ранее был установлен щиток - в мясорыбном цехе требуется покраска стен стены заштукатурены - в цехе для приготовления выпечки на потолке трещины в помещении для хранения уборочного инвентаря краска на стенах и потолке облупилась - в раздевалке для сотрудников краска на стенах и дверях потрескалась и частично облезла. Окна во всех цехах старые, грязные из-за невозможности их мытья, поверхность оконных рам, подоконников и откосов неровная, краска облезла окно между холодным и мясорыбным цехами не закрывается, на стекле трещины. В обеденном зале №1 на стенах возле окна для сдачи грязной посуды грибок в обеденном зале №2 облезла краска на потолке, окна старые, часть стекол отсутствует, поверхность подоконников, рам, откосов неровная краска отслоилась местами, вдоль всей внутренней стены между стеной и полом образовалась большая щель. Все это затрудняет проведение качественной уборки помещений и дезинфекции и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, и
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 98. |
+ Помещения пищеблока требуют ремонта - на момент проверки 01.08.2017г. в холодном цехе на потолке следы от протекания кровли, потолочная плитка набухла, на стенах и потолке краска облазит, грибок - горячем цехе на стенах и потолке неровности, краска потрескалась, многочисленные провода, кабели тянущиеся по стенам не допускают проведение влажной уборки - на продуктовом складе отсутствует часть плитки на полу перед входом - в помещении для хранения чистой посуды требуется ремонт потолка потолок закрыт п/э пленкой и металлической сеткой из-за опасности обрушения - в овощном цехе требуется ремонт пола плитка на полу неровная, частично разрушена, в межплиточных щелях грязь, выбоины, у трапа плитка отсутствует, на стенах часть плитки отсутствует где ранее был установлен щиток - в мясорыбном цехе требуется покраска стен стены заштукатурены - в цехе для приготовления выпечки на потолке трещины в помещении для хранения уборочного инвентаря краска на стенах и потолке облупилась - в раздевалке для сотрудников краска на стенах и дверях потрескалась и частично облезла. Окна во всех цехах старые, грязные из-за невозможности их мытья, поверхность оконных рам, подоконников и откосов неровная, краска облезла окно между холодным и мясорыбным цехами не закрывается, на стекле трещины. В обеденном зале №1 на стенах возле окна для сдачи грязной посуды грибок в обеденном зале №2 облезла краска на потолке, окна старые, часть стекол отсутствует, поверхность подоконников, рам, откосов неровная краска отслоилась местами, вдоль всей внутренней стены между стеной и полом образовалась большая щель. Все это затрудняет проведение качественной уборки помещений и дезинфекции и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, и
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 99. |
+ Д опускается использование продовольственной продукции при отсутствии документов, подтверждающих её качество и безопасность, а именно на момент проверки 01.08.2017г. в питании детей используются рыба минтай, мясо говядины без документов, подтверждающих безопасность данной продукции, а именно 26.07.2017г. на пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек" поступила рыба Минтай 44кг. производитель ООО "Петропавловск-Камчатский РКЗ", дата выработки 11.05.2017г. - представлена ветеринарная справка от 25.07.2017г. выданная ООО "Прогресс Групп" для ООО "Питание металлургов" г. Н. Тагил, ул. Крупской, 7а на рыбу Минтай, выработанную 05.06.2017г., 440кг., производитель ПАО "ПБТФ". 26.07.2017г. на пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек" поступило мясо говядины 62, 360кг. производитель ООО "ЕвроСмарт", дата выработки 13.07.2017г. - представлена ветеринарная справка от 19.07.2017г. выданная ООО "Прогресс Групп" для ООО "Питание металлургов" г. Н. Тагил, ул. Крупской, 7а на говядину бескостную оковалок990, 56кг.что является нарушением п. 9.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 6.26. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 9.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в детские оздоровительные лагеря осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность. п. 6.26. СанПиН 2.4.5.2409-08 Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в организации общественного питания образовательных учреждений должен осуществляться при наличии соответствующих документов например, удостоверения качества и безопасности пищевых продуктов, документов ветеринарно-санитарной экспертизы, документов изготовителя, поставщика пищевых продуктов, подтверждающих их происхождение, сертификата соответствия, деклара
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 100. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, На момент проверки вся санитарная одежда хранится в шкафу, требующем замены покрытие облезло, двери не открываются, отсутствуют индивидуальные шкафы для хранения личных вещей и санитарной одежды. п.п.13.5., 13.6. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 13.5. - Работники столовой обязаны - приходить на работу в чистой одежде и обуви - оставлять верхнюю одежду, головной убор, личные вещи в бытовой комнате - тщательно мыть руки с мылом перед началом работы, после посещения туалета, а также перед каждой сменой вида деятельности - коротко стричь ногти - при изготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий снимать ювелирные украшения, часы и другие бьющиеся предметы, коротко стричь ногти и не покрывать их лаком, не застегивать спецодежду булавками - работать в специальной чистой санитарной одежде, менять ее по мере загрязнения волосы убирать под колпак или косынку - не выходить на улицу и не посещать туалет в специальной санитарной одежде - не принимать пищу и не курить на рабочем месте. п.13.6. - В гардеробных личные вещи и обувь персонала должны храниться раздельно от санитарной одежды в разных шкафах.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 101. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, + На момент проверки вся санитарная одежда хранится в шкафу, требующем замены покрытие облезло, двери не открываются, отсутствуют индивидуальные шкафы для хранения личных вещей и санитарной одежды. п.п.13.5., 13.6. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 13.5. - Работники столовой обязаны - приходить на работу в чистой одежде и обуви - оставлять верхнюю одежду, головной убор, личные вещи в бытовой комнате - тщательно мыть руки с мылом перед началом работы, после посещения туалета, а также перед каждой сменой вида деятельности - коротко стричь ногти - при изготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий снимать ювелирные украшения, часы и другие бьющиеся предметы, коротко стричь ногти и не покрывать их лаком, не застегивать спецодежду булавками - работать в специальной чистой санитарной одежде, менять ее по мере загрязнения волосы убирать под колпак или косынку - не выходить на улицу и не посещать туалет в специальной санитарной одежде - не принимать пищу и не курить на рабочем месте. п.13.6. - В гардеробных личные вещи и обувь персонала должны храниться раздельно от санитарной одежды в разных шкафах.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 102. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, Пищеблок не обеспечен необходимым оборудованием в овощном цехе установлен 1 стол, вместо не менее 2-х в горячем цехе требуется установка пароконвектомата и/или жарочного шкафа т.к. нарушается поточность технологических процессов приготовление мясных и рыбных блюд проводится в жарочном шкафу в цехе для приготовления выпечки. На пищеблоке имеется не работающее оборудование умывальник для рук в холодном цехе требует замены множество сколов, в которых скапливается грязь в горячем цехе не работает эл.котел в мясорыбном цехе умывальник для рук не работает т.к. кран смесителя больше длинный умывальной раковины и струя воды не попадает в умывальник. п. 8.4. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" Столовая оборудуется необходимым технологическим, холодильным и моечным оборудованием. Набор оборудования производственных, складских помещений рекомендуется принимать согласно Приложению N1. Все технологическое и холодильное оборудование должно быть исправно.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 103. |
Помещения пищеблока требуют ремонта - на момент проверки 01.08.2017г. в холодном цехе на потолке следы от протекания кровли, потолочная плитка набухла, на стенах и потолке краска облазит, грибок - горячем цехе на стенах и потолке неровности, краска потрескалась, многочисленные провода, кабели тянущиеся по стенам не допускают проведение влажной уборки - на продуктовом складе отсутствует часть плитки на полу перед входом - в помещении для хранения чистой посуды требуется ремонт потолка потолок закрыт п/э пленкой и металлической сеткой из-за опасности обрушения - в овощном цехе требуется ремонт пола плитка на полу неровная, частично разрушена, в межплиточных щелях грязь, выбоины, у трапа плитка отсутствует, на стенах часть плитки отсутствует где ранее был установлен щиток - в мясорыбном цехе требуется покраска стен стены заштукатурены - в цехе для приготовления выпечки на потолке трещины в помещении для хранения уборочного инвентаря краска на стенах и потолке облупилась - в раздевалке для сотрудников краска на стенах и дверях потрескалась и частично облезла. Окна во всех цехах старые, грязные из-за невозможности их мытья, поверхность оконных рам, подоконников и откосов неровная, краска облезла окно между холодным и мясорыбным цехами не закрывается, на стекле трещины. В обеденном зале №1 на стенах возле окна для сдачи грязной посуды грибок в обеденном зале №2 облезла краска на потолке, окна старые, часть стекол отсутствует, поверхность подоконников, рам, откосов неровная краска отслоилась местами, вдоль всей внутренней стены между стеной и полом образовалась большая щель. Все это затрудняет проведение качественной уборки помещений и дезинфекции и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изг
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 104. |
+ Помещения пищеблока требуют ремонта - на момент проверки 01.08.2017г. в холодном цехе на потолке следы от протекания кровли, потолочная плитка набухла, на стенах и потолке краска облазит, грибок - горячем цехе на стенах и потолке неровности, краска потрескалась, многочисленные провода, кабели тянущиеся по стенам не допускают проведение влажной уборки - на продуктовом складе отсутствует часть плитки на полу перед входом - в помещении для хранения чистой посуды требуется ремонт потолка потолок закрыт п/э пленкой и металлической сеткой из-за опасности обрушения - в овощном цехе требуется ремонт пола плитка на полу неровная, частично разрушена, в межплиточных щелях грязь, выбоины, у трапа плитка отсутствует, на стенах часть плитки отсутствует где ранее был установлен щиток - в мясорыбном цехе требуется покраска стен стены заштукатурены - в цехе для приготовления выпечки на потолке трещины в помещении для хранения уборочного инвентаря краска на стенах и потолке облупилась - в раздевалке для сотрудников краска на стенах и дверях потрескалась и частично облезла. Окна во всех цехах старые, грязные из-за невозможности их мытья, поверхность оконных рам, подоконников и откосов неровная, краска облезла окно между холодным и мясорыбным цехами не закрывается, на стекле трещины. В обеденном зале №1 на стенах возле окна для сдачи грязной посуды грибок в обеденном зале №2 облезла краска на потолке, окна старые, часть стекол отсутствует, поверхность подоконников, рам, откосов неровная краска отслоилась местами, вдоль всей внутренней стены между стеной и полом образовалась большая щель. Все это затрудняет проведение качественной уборки помещений и дезинфекции и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, и
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 105. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, В мясорыбном цехе 2 ванны без воздушных разрывов, что является нарушением п. 5.9. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" Моечные и производственные ванны в столовой подключаются к канализации с воздушным разрывом струи не менее 20 мм от верха приемной воронки.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 106. |
Д опускается использование продовольственной продукции при отсутствии документов, подтверждающих её качество и безопасность, а именно на момент проверки 01.08.2017г. в питании детей используются рыба минтай, мясо говядины без документов, подтверждающих безопасность данной продукции, а именно 26.07.2017г. на пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек" поступила рыба Минтай 44кг. производитель ООО "Петропавловск-Камчатский РКЗ", дата выработки 11.05.2017г. - представлена ветеринарная справка от 25.07.2017г. выданная ООО "Прогресс Групп" для ООО "Питание металлургов" г. Н. Тагил, ул. Крупской, 7а на рыбу Минтай, выработанную 05.06.2017г., 440кг., производитель ПАО "ПБТФ". 26.07.2017г. на пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек" поступило мясо говядины 62, 360кг. производитель ООО "ЕвроСмарт", дата выработки 13.07.2017г. - представлена ветеринарная справка от 19.07.2017г. выданная ООО "Прогресс Групп" для ООО "Питание металлургов" г. Н. Тагил, ул. Крупской, 7а на говядину бескостную оковалок990, 56кг.что является нарушением п. 9.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 6.26. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 9.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в детские оздоровительные лагеря осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность. п. 6.26. СанПиН 2.4.5.2409-08 Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в организации общественного питания образовательных учреждений должен осуществляться при наличии соответствующих документов например, удостоверения качества и безопасности пищевых продуктов, документов ветеринарно-санитарной экспертизы, документов изготовителя, поставщика пищевых продуктов, подтверждающих их происхождение, сертификата соответствия, деклараци
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 107. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, Нарушаются требования санитарных правил к организации питания детей на момент проверки 01.08.2017г. отсутствуют меню-раскладки, что является нарушением СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" п.10.3. На основании утвержденного примерного меню ежедневно составляется меню-раскладка с указанием выхода блюд для детей разного возраста.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Демченко Оксана Анатольевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
|
| 241. |
№ 66170701891332 от 7 июля 2017 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды; защита прав потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасности для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды; проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании; соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлен
|
| 1. |
Пищеблок МБОУ СОШ №138622000, г. Нижний Тагил, Красногвардейская ул., 1 Отсутствуют раковины для мытья рук в мясном цехе и в помещении для мойки столовой и кухонной посуды.Что является нарушением СанПиН 2.3.6.1079-01" п. 3.3. "Количество воды, используемой организацией, должно полностью обеспечивать ее потребности. Нормы расхода воды должны соответствовать таблицам 1 и 2. Все производственные цеха оборудуются раковинами с подводкой горячей и холодной воды. При этом следует предусматривать такие конструкции смесителей, которые исключают повторное загрязнение рук после мытья. Горячая и холодная вода подводится ко всем моечным ваннам и раковинам с установкой смесителей, а также, при необходимости, к технологическому оборудованию. Температура горячей воды в точке разбора должна быть не ниже 65 град. C. Для сетей горячего водоснабжения используются материалы, выдерживающие температуру выше 65 град. C."
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 2. |
Пищеблок МБОУ СОШ №138622000, г. Нижний Тагил, Красногвардейская ул., 1 Производственное оборудование и моечные ванны не присоединяются к канализационной сети с воздушным разрывом. Посудомоечная машина не присоединена к канализационной сети вообще, слив осуществляется на пол трап имеется. Что является нарушением СанПиН 2.3.6.1079-01" п. 3.8. "Производственное оборудование и моечные ванны присоединяются к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки. Все приемники стоков внутренней канализации имеют гидравлические затворы сифоны".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 3. |
Пищеблок МБОУ СОШ №138622000, г. Нижний Тагил, Красногвардейская ул., 1 При обследовании отсутствовали маркировочные ярлыки на мешках с курагой, шиповником, на запечатанной коробке с виноградом сушенным. Что является нарушением СанПиН 2.3.6.1079-01 п.7.29. "Маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции следует сохранять до полного использования продукта".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 4. |
Пищеблок МБОУ СОШ №138622000, г. Нижний Тагил, Красногвардейская ул., 1 Инструкции по применению ДС "Ника хлор" на объекте при обследовании не было. На рабочих местах имеются памятки по приготовлению и использованию ДС не согласно инструкции №29 . Согласно инструкции для уборочного инвентаря, ветоши концентрация рабочего раствора должна быть - 0, 2, время обеззараживания 120 минут. Согласно имеющейся памятки 0, 1 - 5 минут. Что является нарушением СанПиН 2.3.6.1079-01 п. 5.15. "В организациях применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся в специально отведенных местах в таре изготовителя".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 5. |
Пищеблок МБОУ СОШ №138622000, г. Нижний Тагил, Красногвардейская ул., 1 При проверке личных медицинских книжек сотрудников пищеблока МБОУ СОШ №138 выявлены нарушения по прохождению предварительных и периодических медицинских осмотров согласно Приказу №302н от 12 апреля 2011года Таланина Е.В. зав.производством не прошла медицинский осмотр в 2017 году последний м/о - 29.01.16г. осмотр на туберкуле пройден 23.06.17.. Сотрудники пищеблока перед летней оздоровительной компанией не обследованы на наличие антигенов ротовирусной и норовирусной инфекций. Что является нарушением СанПиН 2.3.6.1079-01 п 13.1. "Лица, поступающие на работу в организации общественного питания, проходят предварительные при поступлении и периодические медицинские осмотры, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном порядке".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 6. |
Пищеблок МБОУ СОШ №138622000, г. Нижний Тагил, Красногвардейская ул., 1 Документы на бактерицидную установку установлена на раздаче открытого типа не представлены, контроль за работой бактерицидной установки не ведется. Бактерицидные облучатели грязные, покрыты краской. Что является нарушением СанПиН 2.3.6.1079-01 п. 5.9. "В цехах для приготовления холодных блюд, мягкого мороженого, в кондитерских цехах по приготовлению крема и отделки тортов и пирожных, в цехах и на участках по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд устанавливаются бактерицидные лампы, которые используются в соответствии с инструкцией по эксплуатации".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 7. |
Пищеблок МБОУ СОШ №138622000, г. Нижний Тагил, Красногвардейская ул., 1 В помещениях пищеблока уборку проводят сотрудники. Специальный персонал не выделен. Со слов, сотрудники пищеблока туалет не обрабатывают, "только подметают". Что является нарушением СанПиН 2.3.6.1079-01 п. 5.14. "В целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний уборка производственных, вспомогательных, складских и бытовых помещений проводится уборщицами, а уборка рабочих мест - работниками на рабочем месте. Для уборки туалетов выделяется специальный персонал. Уборщицы должны быть обеспечены в достаточном количестве уборочным инвентарем, ветошью, моющими и дезинфицирующими средствами".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 8. |
Пищеблок МБОУ СОШ №138622000, г. Нижний Тагил, Красногвардейская ул., 1 Санитарно-техническое состояние пищеблока неудовлетворительное нарушено плиточное покрытие стен, пола во всех помещениях, покраска стен, потолка, окон. Что является нарушением СанПиН 2.3.6.1079-01 п. 5.16 "В организациях общественного питания должен проводиться косметический ремонт побелка и покраска помещений, профилактический ремонт санитарно-технического и технологического оборудования по мере необходимости и его покраска". Моечные ванны с отбитой эмалью.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 9. |
Пищеблок МБОУ СОШ №138622000, г. Нижний Тагил, Красногвардейская ул., 1 На территории для отходов пищеблока, выделен контейнер без крышки, расположенный ближе 25 м от здания на необорудованной площадке.Заполнен строительным мусором. Что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08 п. 2.12. "Для сбора твердых бытовых и пищевых отходов на территории хозяйственной зоны следует предусматривать раздельные контейнеры с крышками, установленные на площадках с твердым покрытием, размеры которых превышают площадь основания контейнеров на 1 м во все стороны. Расстояние от площадки до окон и входов в столовую, а также других зданий, сооружений, спортивных площадок должно быть не менее 25 метров".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 10. |
Пищеблок МБОУ СОШ №138622000, г. Нижний Тагил, Красногвардейская ул., 1 При обеденном зале столовой установлено 9 умывальных раковин, 3 крана в неисправном состоянии. Электрополотенце, одноразовые полотенца отсутствуют. Установлен 1 диспенсер для полотенец. Что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08 п. 3.4. "При обеденном зале столовой устанавливают умывальники из расчета 1 кран на 20 посадочных мест. Рядом с умывальниками следует предусмотреть установку электрополотенца не менее 2-х и или одноразовые полотенца".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 11. |
Пищеблок МБОУ СОШ №138622000, г. Нижний Тагил, Красногвардейская ул., 1 Не исправен смеситель в мясном цехе у ванны, течет, отсутствует гибкий шланг с душевой насадкой у мойки для ополаскивания тарелок нет душевой насадки. Что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08 4.3. "Все установленное в производственных помещениях технологическое и холодильное оборудование должно находиться в исправном состоянии".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 12. |
Пищеблок МБОУ СОШ №138622000, г. Нижний Тагил, Красногвардейская ул., 1 При обследовании в мясном цехе используются разделочные доски с трещинами. Что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08 п. 4.12. "Не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью столовые приборы из алюминия разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры разделочные доски и мелкий деревянный инвентарь с трещинами и механическими повреждениями".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 13. |
Пищеблок МБОУ СОШ №138622000, г. Нижний Тагил, Красногвардейская ул., 1 В складском помещении установлен неисправный психрометр. В горячем цехе установлено холодильное оборудования вблизи плит. Показания на встроенном термометре меняется при открытии холодильника. Для контроля имеются 2 спиртовых термометра, видимо неисправных. Показания при обследовании на табло 4, 8, на термометре12 градусов. При повторном осмотре на табло 0, 9 на термометре 8 градусов, был заложен термометр из другого холодильника - показание 5 градусов. В тетради контроля температурного режима за все дни отметка - 5 градусов. Что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08 п. 4.14. "Складские помещения для хранения продуктов оборудуют приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование - контрольными термометрами. Использование ртутных термометров не допускается".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 14. |
Пищеблок МБОУ СОШ №138622000, г. Нижний Тагил, Красногвардейская ул., 1 Засетчивание оконных и дверных проемов в столовой на пищеблоке не проведено Что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08 п.5.23. "Проведение мероприятий по борьбе с насекомыми и грызунами должно осуществляться специализированными организациями в соответствии с гигиеническими требованиями, предъявляемыми к проведению дератизационных и дезинсекционных работ. Для предупреждения залета насекомых следует проводить засетчивание оконных и дверных проемов в помещениях столовой".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 15. |
Пищеблок МБОУ СОШ №138622000, г. Нижний Тагил, Красногвардейская ул., 1 При обследовании не представлены меню раскладки, в т.ч. и на 21.06.17. Что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08 п 6.4 "Для обеспечения здоровым питанием всех обучающихся образовательного учреждения необходимо составление примерного меню на период не менее двух недель 10 - 14 дней, в соответствии с рекомендуемой формой составления примерного меню приложение 2 настоящих санитарных правил, а также меню-раскладок, содержащих количественные данные о рецептуре блюд".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 16. |
Пищеблок МБОУ СОШ №138622000, г. Нижний Тагил, Красногвардейская ул., 1 При обследовании не представлено примерное меню, утвержденное юридическим лицом и согласованное с руководителем ЛОУ. Что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08 п. 6.5 "Примерное меню разрабатывается юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем, обеспечивающим питание в образовательном учреждении, и согласовывается руководителями образовательного учреждения и территориального органа исполнительной власти, уполномоченного осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор". Представлено экспертное заключение примерного меню №02-09-12/2726 от 15.06.2017г. Филиала Федерального бюджетного учреждения здравоохранения "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе". Согласно заключению рассматривалось 10 дневное меню 2-х возрастных групп. 22.06.17 было представлено примерное меню в конце подписанное составителем - технологом, "ознакомлена начальник лагеря 31.05.17".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 17. |
Пищеблок МБОУ СОШ №138622000, г. Нижний Тагил, Красногвардейская ул., 1 В технологических картах не указаны температурные режимы и способ приготовления применительно к объекту. При обследовании 21.06.17 рыбные биточкибудут готовится в пароконвектомате, в технологической карте не указан температурный режим, и время приготовления. Описание технологии ".." и в конце запись . "В ЖШ". Что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08 п. 6.11. "Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий. Технологические карты должны быть оформлены в соответствии с рекомендациями приложение 5 настоящих санитарных правил"Приложение5 "..Технология приготовления с указанием процессов приготовления и технологических режимов".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 18. |
Пищеблок МБОУ СОШ №138622000, г. Нижний Тагил, Красногвардейская ул., 1 При обследовании 21.06.17г представлен бракеражный журнал скрепленный из листов формата А4 степлером с 13.06 по 21.06.17. 22.06.17 представлен такой же журнал с 1.06.17 по 9.06.17г. Заполняется формально. Роспись медработника имеется за бракераж завтрака и обеда, согласно представленному графику работы, медработник работает с 10-00 до12-00 понедельник, среда, пятница, с 8-00 до 10-00 вторник, четверг. Что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08 п. 14.6. "Выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы. Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе не менее трех человек медицинского работника, работника пищеблока и представителя администрации образовательного учреждения по органолептическим показателям пробу снимают непосредственно из емкостей, в которых пища готовится. Результат бракеража регистрируется в "Журнале бракеража готовой кулинарной продукции" в соответствии с рекомендуемой формой форма 2 приложения 10 настоящих санитарных правил. Вес порционных блюд должен соответствовать выходу блюда, указанному в меню-раскладке. При нарушении технологии приготовления пищи, а также в случае неготовности блюдо к выдаче не допускается до устранения выявленных кулинарных недостатков".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 19. |
Пищеблок МБОУ СОШ №138622000, г. Нижний Тагил, Красногвардейская ул., 1 Формально ведется журнал учета температурного режима холодильного оборудования. При обследовании на термометре, ложенном в холодильник было и 8, 12, и градусов в журнале за все дни - 5 градусов. Что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08 п. 14.10. "С целью контроля за соблюдением условий и сроков хранения скоропортящихся пищевых продуктов, требующих особых условий хранения, проводится контроль температурных режимов хранения в холодильном оборудовании с использованием термометров за исключением ртутных. При отсутствии регистрирующего устройства контроля температурного режима во времени информация заносится в "Журнал учета температурного режима холодильного оборудования" в соответствии с рекомендуемой формой форма 5 приложения 10 настоящих санитарных правил".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 20. |
Пищеблок МБОУ СОШ №138622000, г. Нижний Тагил, Красногвардейская ул., 1 Суточные пробы не хранятся согласно приложению 11 к СанПиН 2.4.5.2409-08 - 48 часов. При обследовании 21.06.17в 9-.00 представлена суточная проба только обеда за 20.06.17г. Что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08 п. 14.11. "С целью контроля за соблюдением технологического процесса отбирается суточная проба от каждой партии приготовленных блюд. Отбор суточной пробы осуществляет работник пищеблока повар в соответствии с рекомендациями по отбору проб приложения 11 настоящих санитарных правил. Контроль за правильностью отбора и условиями хранения суточных проб осуществляет медицинский работник". "..Отобранные пробы сохраняют в течение не менее 48 часов не считая выходных и праздничных дней в специальном холодильнике или в специально отведенном месте в холодильнике при температуре +2 - +6 C".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 21. |
Пищеблок МБОУ СОШ №138622000, г. Нижний Тагил, Красногвардейская ул., 1 При проверке личных медицинских книжек сотрудников пищеблока МБОУ СОШ №138 выявлены нарушения по вакцинопрофилактике сотрудников согласно национальному календарю профилактических прививок Приказ МЗ РФ от 21 марта 2014 г. N 125н отсутствуют данные о профилактических прививках против кори, вирусного гепатита А при отрицательном скрининговом обследовании 1.11.16г, дизентерии Зоне у повара Галимулиной О.А.. Что является нарушение СП 3.1/3.2.3146-13 п. 18.1. "Профилактические прививки проводятся гражданам для предупреждения возникновения и распространения инфекционных болезней в соответствии с законодательством Российской Федерации".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 22. |
Пищеблок МБОУ СОШ №45622000, г. Нижний Тагил, Новострой, 11 14.06.17. в 11-00 в ходе проверки в пищеблоке СОШ № 45 по адресу г. Нижний Тагил ул. Новострой, 11 отсутствуют условия для охлаждения компотов, а именно холодный цех отсутствует, компот в горячем виде стоит на раздаче , тем самым нарушается СП 2.3.6.1079-01 п 8.22. Охлаждение киселей, компотов следует производить в емкостях, в которых они были приготовлены, в закрытом виде в холодном цехе
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 23. |
Пищеблок МБОУ СОШ №45622000, г. Нижний Тагил, Новострой, 11 овощной цех и моечная посуды не оборудованы системой механической приточно-вытяжной вентиляции , тем самым нарушается СП 2.3.6.1079-01 п 4.4. Производственные, вспомогательные и санитарно-бытовые помещения оборудуются приточно-вытяжной механической вентиляцией в соответствии с требованиями действующих норм и правил
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 24. |
Пищеблок МБОУ СОШ №45622000, г. Нижний Тагил, Новострой, 11 14.06.17. в 11-00 в ходе проверки в пищеблоке СОШ № 45 по адресу г. Нижний Тагил ул. Новострой, 11 контейнеры для сбора мусора не имеют крышки, установлены на площадке без бетонного покрытия , тем самым нарушается СаНПиН 2.4.5.2409-08 п. 2.12. Для сбора твердых бытовых и пищевых отходов на территории хозяйственной зоны следует предусматривать раздельные контейнеры с крышками, установленные на площадках с твердым покрытием, размеры которых превышают площадь основания контейнеров на 1 м во все стороны.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 25. |
Пищеблок МБОУ СОШ №45622000, г. Нижний Тагил, Новострой, 11 на пищеблоке используются дез средства , приготовленные не в соответствии с инструкцией по их применению, а именно проба дез раствора " НИКА-ХЛОР" , рабочий раствор 0, 015 не соответствует требованиям инструкции № 45 " Инструкция по применению средства дезинфицирующего " НИКА-ХЛОР" по показателю массовая доля активного хлора. 0, 0075 при норме 0, 0138 - 0, 0162 Протокол оабораторных испытаний № 14347 от 16.06.17., экспертное заключение № 14347 от 16.06.17. , выданное Филиалом ФБУЗ " Центр гигиены и эпидемиологии по Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе. тем самым нарушается СаНПиН 2.4.5.2409-08 п. 5.6. Для обработки посуды, проведения уборки и санитарной обработки предметов производственного окружения используют разрешенные к применению в установленном порядке моющие, чистящие и дезинфицирующие средства, согласно инструкциям по их применению.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Астахова Людмила Ивановна, ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 26. |
Пищеблок МБОУ СОШ №45622000, г. Нижний Тагил, Новострой, 11 14.06.17. в 11-00 в ходе проверки в пищеблоке СОШ № 45 по адресу г. Нижний Тагил ул. Новострой, 11 находится продукция сухофрукты в полиэтиленовых мешках без маркировки , тем самым нарушается СаНПиН 2.4.5.2409-08 п 6.26 Не допускается к реализации пищевая продукция, не имеющая маркировки,
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Астахова Людмила Ивановна, ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 27. |
Пищеблок МБОУ СОШ №45622000, г. Нижний Тагил, Новострой, 11 14.06.17. в 11-00 в ходе проверки в пищеблоке СОШ № 45 по адресу г. Нижний Тагил ул. Новострой, 11 не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП, тем самым нарушается ТР ТС 021/2011 ст.10 п.2 При осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 28. |
Пищеблок МБОУ СОШ №45622000, г. Нижний Тагил, Новострой, 11 14.06.17. в 11-00 в ходе проверки в пищеблоке СОШ № 45 по адресу г. Нижний Тагил ул. Новострой, 11 не поддерживаются следующие процедуры процедура 4 психрометр , установленный в производственном помещении находится в нерабочем состоянии, тем самым нарушается ТР ТС 021/2011 ст. 10 ч3 п.4 Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры 4проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 29. |
Пищеблок МБОУ СОШ №45622000, г. Нижний Тагил, Новострой, 11 14.06.17. в 11-00 в ходе проверки в пищеблоке СОШ № 45 по адресу г. Нижний Тагил ул. Новострой, 11 не поддерживаются следующие процедуры процедура 6не ведется журнал регистрации температурного режима при хранении и производстве продукции, отсутствует контроль за температурой блюд на раздаче , тем самым нарушаетсяТР ТС 021/2011 ст. 10 ч3 п.4 Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры процедура 6 обеспечение документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 30. |
Пищеблок МБОУ СОШ №65622000, г. Нижний Тагил, Решетникова ул., 29 У моечных ванн конструктивно предусмотрен разрыв приемная воронка имеется, фактически его нет. Моечные ванны не присоединяются к канализационной сети с воздушным разрывом. Что является нарушением СанПиН 2.3.6.1079-01" п. 3.8. "Производственное оборудование и моечные ванны присоединяются к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки. Все приемники стоков внутренней канализации имеют гидравлические затворы сифоны".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 31. |
Пищеблок МБОУ СОШ №65622000, г. Нижний Тагил, Решетникова ул., 29 На пищеблоке нижняя полка стеллажа для хранения кухонной посуды и инвентаря в мойке ниже 0, 5м от пола. Что является нарушением СанПиН 2.3.6.1079-01 п. 6.18. "Чистые кухонную посуду и инвентарь хранят на стеллажах на высоте не менее 0, 5 м от пола. Чистую столовую посуду хранят в закрытых шкафах или на решетках. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 32. |
Пищеблок МБОУ СОШ №65622000, г. Нижний Тагил, Решетникова ул., 29 Во время обследования яблоки и мандарины поступили в немаркированной открытой транспортной таре. Что является нарушением СанПиН 2.3.6.1079-01 п. 7.5. "Транспортная тара маркируется в соответствии с нормативной и технической документацией, соответствующей каждому виду продукции. Реализация продукции вне организации в потребительской таре осуществляется при наличии информации, предусмотренной действующими гигиеническими требованиями к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов".Предъявлена накладная № 719 от 21.06.17г. на яблоки и мандарины с данными "поставщик ИП Акрамов А.В. СО г. Н. Тагил , получатель ОО "ОМС Питание металлургов".. Новокузнецк МБОУ СОШ №65.".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 33. |
Пищеблок МБОУ СОШ №65622000, г. Нижний Тагил, Решетникова ул., 29 Во время обследования были получены продукты без документов подтверждающие их качество и безопасность. Поступили 21.06.17 с накладной и счет фактурой молоко, творог, сметана. Документы были предоставлены 22.06.17г. Что является нарушением СанПиН 2.3.6.1079-01 п. 7.7. "Поступающие в организации продовольственное сырье и пищевые продукты должны соответствовать требованиям нормативной и технической документации и сопровождаться документами, подтверждающими их качество и безопасность, и находиться в исправной, чистой таре".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 34. |
Пищеблок МБОУ СОШ №65622000, г. Нижний Тагил, Решетникова ул., 29 При обследовании отсутствовали маркировочные ярлыки на мешках с курагой, сухофруктами, шиповником, перловой крупой, моркови. Что является нарушением СанПиН 2.3.6.1079-01 п.7.29. "Маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции следует сохранять до полного использования продукта".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 35. |
Пищеблок МБОУ СОШ №65622000, г. Нижний Тагил, Решетникова ул., 29 Проба № 15347 ""НИКА-ХЛОР", рабочий раствор 0, 03" не соответствует требованиям Инструкция №45 "Инструкция по применению средства дезинфицирующего "НИКА-ХЛОР" таблетки и гранулы" по показателю Массовая доля активного хлора .Что является нарушением СанПиН 2.3.6.1079-01 п..5.15. " В организациях применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся в специально отведенных местах в таре изготовителя".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 36. |
Пищеблок МБОУ СОШ №65622000, г. Нижний Тагил, Решетникова ул., 29 Сотрудники пищеблока перед летней оздоровительной компанией не обследованы на наличие антигенов ротовирусной и норовирусной инфекций. Что является нарушением СанПиН 2.3.6.1079-01 п 13.1. "Лица, поступающие на работу в организации общественного питания, проходят предварительные при поступлении и периодические медицинские осмотры, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном порядке".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 37. |
Пищеблок МБОУ СОШ №65622000, г. Нижний Тагил, Решетникова ул., 29 Документы на бактерицидный рециркулятор передвижной "Дезар" установлен на раздаче не представлены, контроль за работой бактерицидной установки не ведется. Что является нарушением СанПиН 2.3.6.1079-01 п. 5.9. "В цехах для приготовления холодных блюд, мягкого мороженого, в кондитерских цехах по приготовлению крема и отделки тортов и пирожных, в цехах и на участках по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд устанавливаются бактерицидные лампы, которые используются в соответствии с инструкцией по эксплуатации".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 38. |
Пищеблок МБОУ СОШ №65622000, г. Нижний Тагил, Решетникова ул., 29 Не решен вопрос уборки. Уборка помещений проводится сотрудниками пищеблока. Специальный персонал не выделен. Что является нарушением СанПиН 2.3.6.1079-01 п. 5.14. "В целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний уборка производственных, вспомогательных, складских и бытовых помещений проводится уборщицами, а уборка рабочих мест - работниками на рабочем месте. Для уборки туалетов выделяется специальный персонал. Уборщицы должны быть обеспечены в достаточном количестве уборочным инвентарем, ветошью, моющими и дезинфицирующими средствами".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 39. |
Пищеблок МБОУ СОШ №65622000, г. Нижний Тагил, Решетникова ул., 29 Санитарно-техническое состояние пищеблока неудовлетворительное нарушено плиточное покрытие стен, пола во всех помещениях, покраска стен, потолка, окон. Что является нарушением СанПиН 2.3.6.1079-01 п. 5.16 "В организациях общественного питания должен проводиться косметический ремонт побелка и покраска помещений, профилактический ремонт санитарно-технического и технологического оборудования по мере необходимости и его покраска". Моечные ванны с отбитой эмалью.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 40. |
Пищеблок МБОУ СОШ №65622000, г. Нижний Тагил, Решетникова ул., 29 Неисправны смесители у ванны в мясном и овощном цехах, в мойке - текут. Что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08 4.3. "Все установленное в производственных помещениях технологическое и холодильное оборудование должно находиться в исправном состоянии".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 41. |
Пищеблок МБОУ СОШ №65622000, г. Нижний Тагил, Решетникова ул., 29 При обследовании в горячем цехе используются разделочные доски с трещинами. Что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08 п. 4.12. "Не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью столовые приборы из алюминия разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры разделочные доски и мелкий деревянный инвентарь с трещинами и механическими повреждениями".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 42. |
Пищеблок МБОУ СОШ №65622000, г. Нижний Тагил, Решетникова ул., 29 В складском помещении не установлен психрометр.. Что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08 п. 4.14. "Складские помещения для хранения продуктов оборудуют приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование - контрольными термометрами. Использование ртутных термометров не допускается".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 43. |
Пищеблок МБОУ СОШ №65622000, г. Нижний Тагил, Решетникова ул., 29 Засетчивание оконных и дверных проемов в столовой на пищеблоке не проведено Что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08 п.5.23. "Проведение мероприятий по борьбе с насекомыми и грызунами должно осуществляться специализированными организациями в соответствии с гигиеническими требованиями, предъявляемыми к проведению дератизационных и дезинсекционных работ. Для предупреждения залета насекомых следует проводить засетчивание оконных и дверных проемов в помещениях столовой".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 44. |
Пищеблок МБОУ СОШ №65622000, г. Нижний Тагил, Решетникова ул., 29 Представлены меню за все дни, не соответствующие примерному меню. Меняются 2 позиции салаты на другие или их отсутствие, фрукты. Не представлены меню раскладки, в т.ч. и на 21.06.17. Что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08 п 6.4 "Для обеспечения здоровым питанием всех обучающихся образовательного учреждения необходимо составление примерного меню на период не менее двух недель 10 - 14 дней, в соответствии с рекомендуемой формой составления примерного меню приложение 2 настоящих санитарных правил, а также меню-раскладок, содержащих количественные данные о рецептуре блюд".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 45. |
Пищеблок МБОУ СОШ №65622000, г. Нижний Тагил, Решетникова ул., 29 Не представлено примерное меню, утвержденное юридическим лицом и согласованное с руководителем ЛОУ. Что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08 п. 6.5 "Примерное меню разрабатывается юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем, обеспечивающим питание в образовательном учреждении, и согласовывается руководителями образовательного учреждения и территориального органа исполнительной власти, уполномоченного осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор". Представлено экспертное заключение примерного меню №02-09-12/2726 от 15.06.2017г. Филиала Федерального бюджетного учреждения здравоохранения "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе". Согласно заключению рассматривалось 10 дневное меню 2-х возрастных групп.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 46. |
Пищеблок МБОУ СОШ №65622000, г. Нижний Тагил, Решетникова ул., 29 В технологических картах не указаны температурные режимы и способ приготовления применительно к объекту. В данном случае рыбные биточки готовятся в пароконвектомате, в технологической карте не указан температурный режим, и время приготовления. Описание технологии ".." и в конце запись . "В ЖШ".Что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08 п. 6.11. "Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий. Технологические карты должны быть оформлены в соответствии с рекомендациями приложение 5 настоящих санитарных правил" Приложение5 "..Технология приготовления с указанием процессов приготовления и технологических режимов".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 47. |
Пищеблок МБОУ СОШ №65622000, г. Нижний Тагил, Решетникова ул., 29 На момент проведения проверки в обед не включен салат. Что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08 п 6.19 "Обед должен включать закуску, первое, второе основное горячее блюдо из мяса, рыбы или птицы и сладкое блюдо. В качестве закуски следует использовать салат из огурцов, помидоров, свежей или квашеной капусты, моркови, свеклы и т.п. с добавлением свежей зелени. В качестве закуски допускается использовать порционированные овощи дополнительный гарнир. Для улучшения вкуса в салат можно добавлять свежие или сухие фрукты яблоки, чернослив, изюм и орехи".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 48. |
Пищеблок МБОУ СОШ №65622000, г. Нижний Тагил, Решетникова ул., 29 При обследовании 21.06.17г представлен бракеражный журнал, ведется не согласно рекомендуемой форме.. Отсутствуют подписи бракеражной комиссии с 16.06.17 росписи повара и зав. производством, до этого имелась подпись фельдшера. Что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08 п. 14.6. "Выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы. Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе не менее трех человек медицинского работника, работника пищеблока и представителя администрации образовательного учреждения по органолептическим показателям пробу снимают непосредственно из емкостей, в которых пища готовится. Результат бракеража регистрируется в "Журнале бракеража готовой кулинарной продукции" в соответствии с рекомендуемой формой форма 2 приложения 10 настоящих санитарных правил. Вес порционных блюд должен соответствовать выходу блюда, указанному в меню-раскладке. При нарушении технологии приготовления пищи, а также в случае неготовности блюдо к выдаче не допускается до устранения выявленных кулинарных недостатков".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 49. |
Пищеблок МБОУ СОШ №65622000, г. Нижний Тагил, Решетникова ул., 29 Образец пробы №15425 "котлета мясная" не соответствует требованиям приложения 2 п.1.8 ТР ТС 021/2011, что является нарушением п.1 ст.7 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" - Пищевая продукция, находящаяся в обращении на таможенной территории Таможенного союза в течение установленного срока годности, при использовании по назначению должна быть безопасной.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 50. |
Пищеблок МБОУ СОШ №80622000, г. Нижний Тагил, Черноисточинское шоссе, 13 На момент проверки 09.06.2017г. установлено нарушение условий хранения овощей, а именно неочищенный картофель, капуста, репчатый лук хранятся в овощном цехе первичной обработки на подтоваркиках. Невозможно оценить температуру хранения овощей, отсутствует термометр. Что является нарушением п. 7.27. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" Картофель и корнеплоды хранят в сухом, темном помещении капусту - на отдельных стеллажах, в ларях квашеные, соленые овощи - в бочках, при температуре не выше 10 град. C. Плоды и зелень хранят в ящиках в прохладном месте при температуре не выше 12 град. C.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 51. |
Пищеблок МБОУ СОШ №80622000, г. Нижний Тагил, Черноисточинское шоссе, 13 Проба № 15687 ""НИКА-ХЛОР", рабочий раствор 0, 015" не соответствует требованиям Инструкция №45 "Инструкция по применению средства дезинфицирующего "НИКА-ХЛОР" таблетки и гранулы" по показателю Массовая доля активного хлора .Что является нарушением СанПиН 2.3.6.1079-01 п..5.15. " В организациях применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся в специально отведенных местах в таре изготовителя".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 52. |
Пищеблок МБОУ СОШ №80622000, г. Нижний Тагил, Черноисточинское шоссе, 13 На момент проверки 09.06.2017г. установлено внутреняя отделка производственных помещений не соответствует санитарным требованиям, а именно на потолке и стенах имеются дефекты отделки. Что является нарушением п. 5.5. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" Стены производственных помещений на высоту не менее 1, 7 м отделываются облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию. Потолки оштукатуриваются и белятся или отделываются другими материалами. Полы выполняются из ударопрочных материалов, исключающих скольжение, и имеют уклоны к сливным трапам. Окраска потолков и стен производственных и вспомогательных помещений кондитерских цехов производится по мере необходимости, но не реже одного раза в год.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 53. |
Пищеблок МБОУ СОШ №80622000, г. Нижний Тагил, Черноисточинское шоссе, 13 На момент проверки 09.06.2017г. гардероб для сотрудников пищеблока не соответствует санитарным требованиям, а именно личные вещи и спецодежда хранятся в непосредственной близости друг от друга. Что является нарушением п. 13.6. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" В гардеробных личные вещи и обувь персонала должны храниться раздельно от санитарной одежды в разных шкафах.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 54. |
Пищеблок МБОУ СОШ №80622000, г. Нижний Тагил, Черноисточинское шоссе, 13 На момент проверки 09.06.2017г. по результатам проверки личных медицинских книжек у повара Чернихович О.В. отсутствует гигиеническое обучение последнее 22.05.2015г. -продавец. Что является нарушением п. 13.9. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" К работе допускаются лица, имеющие соответствующую профессиональную квалификацию, прошедшие предварительный, при поступлении на работу, и периодические медицинские осмотры в установленном порядке, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию. Профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация для работников проводятся не реже одного раза в два года, для руководителей организаций - ежегодно. Профилактические прививки персонала против инфекционных заболеваний рекомендуется проводить в соответствии с национальным календарем прививок.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 55. |
Пищеблок МБОУ СОШ №5622000, г. Нижний Тагил, Попова ул., 17 При проведении внеплановой выездной проверки 26.06.2017г. 1100 установлено в помещении моечной пищеблока ЛОУ с дневным пребыванием детей МБОУ СОШ №5 моечные ванны присоеденены к канализационной сети без воздушного разрыва не менее 20 мм от верха приемной воронки, что является нарушением п. 3.8. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", а именно Производственное оборудование и моечные ванны присоединяются к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки. Все приемники стоков внутренней канализации имеют гидравлические затворы сифоны.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 56. |
Пищеблок МБОУ СОШ №5622000, г. Нижний Тагил, Попова ул., 17 При проведении внеплановой выездной проверки 26.06.2017г. 1100 установлено в помещении моечной пищеблока ЛОУ с дневным пребыванием детей МБОУ СОШ №5 используются губки, что является нарушением п. 6.19. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", а именно..Щетки с наличием плесени и видимых загрязнений, а также губчатый материал, качественная обработка которого невозможна, не используются.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 57. |
Пищеблок МБОУ СОШ №5622000, г. Нижний Тагил, Попова ул., 17 При проведении внеплановой выездной проверки 26.06.2017г. 1100 в складском помещении обнаружена капуста с явными признаками гнили, в цехе сырых овощей обнаружена морковь с плесенью и гнилью, что является нарушением п. 7.8. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", а именно Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний отравлений в организации запрещается принимать..- овощи и фрукты с наличием плесени и признаками гнили - грибы несъедобные, некультивируемые съедобные, червивые, мятые - пищевые продукты с истекшими сроками годности и признаками недоброкачественности...
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Лаптева Любовь Серафимовна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 58. |
Пищеблок МБОУ СОШ №5622000, г. Нижний Тагил, Попова ул., 17 При проведении внеплановой выездной проверки 26.06.2017г. 1100 на складе сыпучих продуктов обнаружена крупа в полиэтиленовом пакете без маркировки, что является нарушением п. 7.9. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", а именно Продукты следует хранить в таре производителя бочки, ящики, фляги, бидоны и др., при необходимости - перекладывать в чистую, промаркированную в соответствии с видом продукта производственную тару.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Лаптева Любовь Серафимовна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 59. |
Пищеблок МБОУ СОШ №5622000, г. Нижний Тагил, Попова ул., 17 При проведении внеплановой выездной проверки 26.06.2017г. 1100 в холодильной камере промаркированной как "КС", "СП", "Сырая продукция" осуществляется совместное хранение томатной пасты в банке, ломтиков нарезанного сыра на тарелке, масла сливочного растопленного в сотейнике, что является нарушением п. 7.11. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", а именно Продукты следует хранить согласно принятой классификации по видам продукции сухие мука, сахар, крупа, макаронные изделия и др. хлеб мясные, рыбные молочно-жировые гастрономические овощи и фрукты. Сырье и готовые продукты следует хранить в отдельных холодильных камерах. В небольших организациях, имеющих одну холодильную камеру, а также в камере суточного запаса продуктов допускается их совместное кратковременное хранение с соблюдением условий товарного соседства на отдельных полках, стеллажах. При хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать правила товарного соседства, нормы складирования, сроки годности и условия хранения. Продукты, имеющие специфический запах специи, сельдь и т.д., следует хранить отдельно от продуктов, воспринимающих посторонние запахи масло сливочное, сыр, яйцо, чай, соль, сахар и др..
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Лаптева Любовь Серафимовна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 60. |
Пищеблок МБОУ СОШ №5622000, г. Нижний Тагил, Попова ул., 17 При проведении внеплановой выездной проверки 26.06.2017г. 1100 хлеб разных видов хранится на складе на столе, что является нарушением п. 7.26. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", а именно Хлеб хранят на стеллажах, в шкафах. Для хранения хлеба рекомендуется выделить отдельную кладовую. Ржаной и пшеничный хлеб хранят раздельно. Дверцы в шкафах для хлеба должны иметь отверстия для вентиляции. При уборке шкафов крошки следует сметать с полок специальными щетками и не реже 1 раза в неделю тщательно протирать полки с использованием 1-ного раствора уксусной кислоты.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Лаптева Любовь Серафимовна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 61. |
Пищеблок МБОУ СОШ №5622000, г. Нижний Тагил, Попова ул., 17 При проведении внеплановой выездной проверки 26.06.2017г. 1100 установлено для раздачи готовых блюд используются мокрые не просушенные тарелки, что является нарушением п. 9.7 СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья.", а именно Для раздачи готовых блюд используют чистую, сухую посуду и столовые приборы...
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Лаптева Любовь Серафимовна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 62. |
Пищеблок МБОУ СОШ №5622000, г. Нижний Тагил, Попова ул., 17 Проба № 15610 от 28.06.2017 "Ника-хлор", рабочий раствор 0, 015 не соответствует требованиям Инструкции №45 "Инструкция по применению средств дезинфицирующего средства "Ника-хлор"таблетки и гранулы" по показателю массовая доля активного хлора, согласно протоколу лабораторных испытаний и экспертному заключению № 15610 от 28.06.2017., что является нарушением п. 5.15 СП 2.3.6.1079-01"Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", а именно В организациях применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся в специально отведенных местах в таре изготовителя.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Лаптева Любовь Серафимовна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения об отзыве продукции
Выполнено
|
| 63. |
Пищеблок МБОУ СОШ №5622000, г. Нижний Тагил, Попова ул., 17 При проведении внеплановой выездной проверки 26.06.2017г. 1100 установлено не проводится своевременный косметический ремонт, а именно в производственном помещении пищеблока ЛОУ с дневным пребыванием детей МБОУ СОШ №5 подоконники имеют трещины и дефекты поверхности, что не позволяет проводить качественную уборку влажным способом и дезинфекцию, что является нарушением п. 5.16. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", а именно В организациях общественного питания должен проводиться косметический ремонт побелка и покраска помещений, профилактический ремонт санитарно-технического и технологического оборудования по мере необходимости и его покраска.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 64. |
Пищеблок МБОУ СОШ №5622000, г. Нижний Тагил, Попова ул., 17 При проведении внеплановой выездной проверки 26.06.2017г. 1100 установлено обеденный зал оборудован столами, с покрытием, не позволяющим проводить их обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств на поверхности столов выбоины и дефекты покрытия, что является нарушением п. 4.4. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", а именно Обеденные залы должны быть оборудованы столовой мебелью столами, стульями, табуретами и другой мебелью с покрытием, позволяющим проводить их обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 65. |
Пищеблок МБОУ СОШ №5622000, г. Нижний Тагил, Попова ул., 17 При проведении внеплановой выездной проверки 26.06.2017г. 1100 установлено на пищеблоке используется столовая посуда со сколами, что является нарушением п. 4.12. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", а именно Не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью столовые приборы из алюминия разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры разделочные доски и мелкий деревянный инвентарь с трещинами и механическими повреждениями.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Лаптева Любовь Серафимовна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 66. |
Пищеблок МБОУ СОШ №5622000, г. Нижний Тагил, Попова ул., 17 При проведении внеплановой выездной проверки 26.06.2017г. 1100 установлено полы производственного помещения цеха сырых овощей сильно зарязнены, картофель хранится на батарее и на полу, что является нарушением п. 5.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", а именно Производственные и другие помещения организаций общественного питания должны содержаться в порядке и чистоте. Хранение пищевых продуктов на полу не допускается.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Лаптева Любовь Серафимовна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 67. |
Пищеблок МБОУ СОШ №5622000, г. Нижний Тагил, Попова ул., 17 При проведении внеплановой выездной проверки 26.06.2017г. 1100 установлено некачественно проводится мытье деревянного инвентаря на сухих разделочных досках обнаружен белый налет, что является нарушением п. 5.15. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", а именноМытье разделочных досок и мелкого деревянного инвентаря производится в моечном отделении цехе для кухонной посуды горячей водой при температуре не ниже 45С, с добавлением моющих средств, ополаскивают горячей водой при температуре не ниже 65С и ошпаривают кипятком, а затем просушивают на стеллажах на ребре. После обработки и просушивания разделочные доски хранят непосредственно на рабочих местах на ребре.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Лаптева Любовь Серафимовна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 68. |
Пищеблок МБОУ СОШ №5622000, г. Нижний Тагил, Попова ул., 17 При проведении внеплановой выездной проверки 26.06.2017г. 1100 установлено рядом с умывальниками при обеденном зале столовой установлено 2 сушильных прибора для рук, один из неисправен, неисправна душевая насадка в цехе сырых овощей, что является нарушением п. 14.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", а именно Юридические лица, независимо от организационных правовых форм, и индивидуальные предприниматели, деятельность которых связана с организацией и или обеспечением горячего питания, с целью реализации профилактических мероприятий, направленных на охрану здоровья обучающихся, обеспечивают..исправную работу технологического, холодильного и другого оборудования предприятия.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 69. |
Пищеблок МБОУ СОШ №5622000, г. Нижний Тагил, Попова ул., 17 При проведении внеплановой выездной проверки 26.06.2017г. 1100 установлено в представленном журнале бракеража готовой продукции не соблюдается форма 1 приложения 10 настоящих санитарных правил, подписи членов бракеражной комиссий ставятся не после снятия бракеража каждого блюда, а в конце страницы за весь день, 26.06.2017г. бракеражная комиссия состояла из 2 человек, что является нарушением п. 14.6. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", а именно выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы. Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе не менее трех человек медицинского работника, работника пищеблока и представителя администрации образовательного учреждения по органолептическим показателям пробу снимают непосредственно из емкостей, в которых пища готовится. Результат бракеража регистрируется в "Журнале бракеража готовой кулинарной продукции" в соответствии с рекомендуемой формой форма 2 приложения 10 настоящих санитарных правил. Вес порционных блюд должен соответствовать выходу блюда, указанному в меню-раскладке. При нарушении технологии приготовления пищи, а также в случае неготовности, блюдо к выдаче не допускается до устранения выявленных кулинарных недостатков.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Лаптева Любовь Серафимовна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 70. |
Пищеблок МБОУ СОШ №5622000, г. Нижний Тагил, Попова ул., 17 При проведении внеплановой выездной проверки установлено изготовителем пищевой продукции ООО "ОМС-лечебное питание" не проведены эффективные мероприятия по предотвращению проникновения в производственные помещения насекомых, а именно на момент проверки 26.06.2017г. 1100 в моечном отделении пищеблока ЛОУ с дневным пребыванием детей МБОУ СОШ №5 обнаружен живой таракан , что является нарушением ст. 11 п.3 ТР ТС 021/2011 "О Безопасности пищевой продукции", а именно Для обеспечения безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции изготовитель должен определить... меры по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов, насекомых, синантропных птиц и животных.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Лаптева Любовь Серафимовна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 71. |
Пищеблок МБОУ СОШ №5622000, г. Нижний Тагил, Попова ул., 17 При проведении внеплановой выездной проверки 26.06.2017г. 1100 установлено в производственном помещении пищеблока ЛОУ с дневным пребыванием детей МБОУ СОШ №5 оборудован стол для приема пищи сотрудниками, из пояснений сотрудников пищеблока следует, что на столе хранятся пищевые продукты сотрудников, что является нарушением ст. 11 п.5 ТР ТС 021/2011 "О Безопасности пищевой продукции", а именно Запрещается принимать пищу непосредственно в производственных помещениях.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 72. |
Пищеблок МБОУ СОШ №5622000, г. Нижний Тагил, Попова ул., 17 При проведении внеплановой выездной проверки 26.06.2017г. 1100 установлено не оборудованы вешалки, для рабочей одежды перед входом в тамбур, оснащенный умывальником, возле умывальников для мытья рук сотрудников пищеблока отсутствуют устройства для вытирания и или сушки рук, что является нарушением ст. 14 п. 3 ТР ТС 021/2011 "О Безопасности пищевой продукции", а именно Производственные помещения, в которых осуществляется производство изготовление пищевой продукции, должны быть оборудованы 1 средствами естественной и механической вентиляции, количество и или мощность, конструкция и исполнение которых позволяют избежать загрязнения пищевой продукции, а также обеспечивают доступ к фильтрам и другим частям указанных систем, требующим чистки или замены 2 естественным или искусственным освещением, соответствующим требованиям, установленным законодательством государства - члена Таможенного союза 3 туалетами, двери которых не должны выходить в производственные помещения и должны быть оборудованы вешалками для рабочей одежды перед входом в тамбур, оснащенный умывальниками с устройствами для мытья рук 4 умывальниками для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и или сушки рук.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 73. |
Пищеблок МБОУ СОШ №5622000, г. Нижний Тагил, Попова ул., 17 При проведении внеплановой выездной проверки 26.06.2017г. 1100 установлено в производственном помещении цеха сырых овощей пищеблока ЛОУ с дневным пребыванием детей МБОУ СОШ №5 на столе для сырых овощей хранится освежитель воздуха, что является нарушением ст. 14 п. 4 ТР ТС 021/2011 "О Безопасности пищевой продукции", а именно В производственных помещениях не допускается хранение любых веществ и материалов, не использующихся при производстве изготовлении пищевой продукции, в том числе моющих и дезинфицирующих средств, за исключением моющих и дезинфицирующих средств, необходимых для обеспечения текущей мойки и дезинфекции производственных помещений и оборудования.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Лаптева Любовь Серафимовна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 74. |
Пищеблок МБОУ СОШ №5622000, г. Нижний Тагил, Попова ул., 17 При проведении внеплановой выездной проверки 26.06.2017г. 1100 установлено в производственном помещении пищеблока ЛОУ с дневным пребыванием детей МБОУ СОШ №5 пол помещений пищеблока имеет дефекты, трещины, выбоины, на стенах обнаружены выбоины в плитке, что не позволяет проводить качественную уборку влажным способом и дезинфекцию, что является нарушением ст. 14 п. 5 ТР ТС 021/2011 "О Безопасности пищевой продукции", а именно части производственных помещений, в которых осуществляется производство изготовление пищевой продукции, должны соответствовать следующим требованиям 1 поверхности полов должны быть выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, быть доступными для проведения мытья и, при необходимости, дезинфекции, а также их надлежащего дренажа 2 поверхности стен должны быть выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, которые можно подвергать мойке и, при необходимости, дезинфекции 3 потолки или при отсутствии потолков внутренние поверхности крыш и конструкции, находящиеся над производственными помещениями, должны обеспечивать предотвращение скопления грязи, образования плесени и осыпания частиц потолков или таких поверхностей и конструкций и способствовать уменьшению конденсации влаги 4 открывающиеся внешние окна фрамуги должны быть оборудованы легко снимаемыми для очищения защитными сетками от насекомых 5 двери производственных помещений должны быть гладкими, выполненными из неабсорбирующих материалов.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 75. |
Пищеблок МБОУ СОШ №5622000, г. Нижний Тагил, Попова ул., 17 При проведении внеплановой выездной проверки 26.06.2017г. 1100 установлено в производственном помещении пищеблока ЛОУ с дневным пребыванием детей МБОУ СОШ №5 используются разделочные доски с дефектами, трещинами, что не позволяет производить их мойку и или очищение и дезинфекцию, обеспечивать изготовление пищевой продукции, соответствующей настоящему техническому регламенту и или техническим регламентам Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции, что является нарушением ст. 15 п. 1 ТР ТС 021/2011 "О Безопасности пищевой продукции", а именно В процессе производства изготовления пищевой продукции должны использоваться технологическое оборудование и инвентарь, контактирующие с пищевой продукцией, которые 1 имеют конструктивные и эксплуатационные характеристики, обеспечивающие производство изготовление пищевой продукции, соответствующей настоящему техническому регламенту и или техническим регламентам Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 2 дают возможность производить их мойку и или очищение и дезинфекцию 3 изготовлены из материалов, соответствующих требованиям, предъявляемым к материалам, контактирующим с пищевой продукцией.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 76. |
Пищеблок МБОУ СОШ №5622000, г. Нижний Тагил, Попова ул., 17 При проведении внеплановой выездной проверки 26.06.2017г. 1100 установлено в производственном помещении цеха сырых овощей пищеблока ЛОУ с дневным пребыванием детей МБОУ СОШ №5 пищевые отходы картофельные очистки хранятся в пластмассовом ведре без крышки, что является нарушением ст. 16 п. 3 ТР ТС 021/2011 "О Безопасности пищевой продукции", а именно Отходы в соответствии с категорией должны быть раздельно помещены в промаркированные, находящиеся в исправном состоянии и используемые исключительно для сбора и хранения таких отходов и мусора, закрываемые емкости.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Лаптева Любовь Серафимовна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 77. |
Пищеблок МБОУ СОШ №5622000, г. Нижний Тагил, Попова ул., 17 При проведении внеплановой выездной проверки 26.06.2017г. 1100 установлено в морозильной камере совместно с мясом замороженным осуществляется хранение неидентифицированного замороженного пищевого продукта в полиэтиленовой упаковке из-под хлеба, без маркировки и товаросопроводительной документации, что является нарушением ст. 17 п. 9 ТР ТС 021/2011 "О Безопасности пищевой продукции", а именно Пищевая продукция, находящаяся на хранении, должна сопровождаться информацией об условиях хранения, сроке годности данной продукции.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Лаптева Любовь Серафимовна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 78. |
Пищеблок МБОУ СОШ №144622000, г. Нижний Тагил, Гвардейская ул., 72 При проведении внеплановой выездной проверки 26.06.2017г. установлено на пищеблока ЛОУ с дневным пребыванием детей МБОУ СОШ №144 нарушается режим мытья столовой посуды, проба №7760/2 не соответствует требованиям МУ 2657-82 по показателяю БГКП-бактерии группы кишечной палочки смыв с тарелок для 2 блюд, что является нарушением п. 6.14 СП 2.3.6.1079-01"Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", а именно-мытье столовой посуды ручным способом производят в следующем порядке - механическое удаление остатков пищи - мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны - мытье во второй секции ванны в воде с температурой не ниже 40 град. C и добавлением моющих средств в количестве, в два раза меньшем, чем в первой секции ванны - ополаскивание посуды в металлической сетке с ручками в третьей секции ванны горячей проточной водой с температурой не ниже 65 град. C с помощью гибкого шланга с душевой насадкой - просушивание посуды на решетчатых полках, стеллажах.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Пучкова Людмила Николаевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 79. |
Пищеблок МБОУ СОШ №144622000, г. Нижний Тагил, Гвардейская ул., 72 При проведении внеплановой выездной проверки 26.06.2017г. 1200 установлено в помещении моечной пищеблока ЛОУ с дневным пребыванием детей МБОУ СОШ №144 используются губки, что является нарушением п. 6.19. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", а именно..Щетки с наличием плесени и видимых загрязнений, а также губчатый материал, качественная обработка которого невозможна, не используются.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Пучкова Людмила Николаевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 80. |
Пищеблок МБОУ СОШ №144622000, г. Нижний Тагил, Гвардейская ул., 72 При проведении внеплановой выездной проверки 26.06.2017г. 1200 в складском помещении обнаружен картофель с явными признаками гнили, морковь с плесенью и гнилью, что является нарушением п. 7.8. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", а именно Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний отравлений в организации запрещается принимать..- овощи и фрукты с наличием плесени и признаками гнили - грибы несъедобные, некультивируемые съедобные, червивые, мятые - пищевые продукты с истекшими сроками годности и признаками недоброкачественности...
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Пучкова Людмила Николаевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 81. |
Пищеблок МБОУ СОШ №144622000, г. Нижний Тагил, Гвардейская ул., 72 При проведении внеплановой выездной проверки 26.06.2017г. 1100 на складе обнаружены огурцы в черном полиэтиленовом пакете без маркировки, что является нарушением п. 7.9. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", а именно Продукты следует хранить в таре производителя бочки, ящики, фляги, бидоны и др., при необходимости - перекладывать в чистую, промаркированную в соответствии с видом продукта производственную тару.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Пучкова Людмила Николаевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 82. |
Пищеблок МБОУ СОШ №144622000, г. Нижний Тагил, Гвардейская ул., 72 При проведении внеплановой выездной проверки 26.06.2017г. 1200 хлеб хранится на складе в таре на холодильнике, что является нарушением п. 7.26. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", а именно Хлеб хранят на стеллажах, в шкафах. Для хранения хлеба рекомендуется выделить отдельную кладовую. Ржаной и пшеничный хлеб хранят раздельно. Дверцы в шкафах для хлеба должны иметь отверстия для вентиляции. При уборке шкафов крошки следует сметать с полок специальными щетками и не реже 1 раза в неделю тщательно протирать полки с использованием 1-ного раствора уксусной кислоты.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Пучкова Людмила Николаевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 83. |
Пищеблок МБОУ СОШ №144622000, г. Нижний Тагил, Гвардейская ул., 72 Проба № 15621 от 28.06.2017 "Ника-хлор", рабочий раствор 0, 015 не соответствует требованиям Инструкции №45 "Инструкция по применению средств дезинфицирующего средства "Ника-хлор"таблетки и гранулы" по показателю массовая доля активного хлора., согласно протоколу лабораторных испытаний и экспертному заключению № 15621 от 28.06.2017., что является нарушением п. 5.15 СП 2.3.6.1079-01"Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", а именно В организациях применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся в специально отведенных местах в таре изготовителя.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Пучкова Людмила Николаевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 84. |
Пищеблок МБОУ СОШ №144622000, г. Нижний Тагил, Гвардейская ул., 72 При проведении внеплановой выездной проверки 26.06.2017г. 1200 установлено не проводится своевременный косметический ремонт, а именно в производственном помещении пищеблока ЛОУ с дневным пребыванием детей МБОУ СОШ №144 подоконники, оконные рамы имеют трещины и дефекты поверхности, несколько стекол в обеденном зале имеют трещины, потолок обеденного зала имеет трещины, что не позволяет проводить качественную уборку влажным способом и дезинфекцию, что является нарушением п. 5.16. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", а именно В организациях общественного питания должен проводиться косметический ремонт побелка и покраска помещений, профилактический ремонт санитарно-технического и технологического оборудования по мере необходимости и его покраска.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 85. |
Пищеблок МБОУ СОШ №144622000, г. Нижний Тагил, Гвардейская ул., 72 При проведении внеплановой выездной проверки установлено изготовителем пищевой продукции ООО "ОМС-лечебное питание" не проводится своевременное информирование органов и учреждений государственной санитарно-эпидемиологической службы Российской Федерации об аварийных ситуациях, остановках производства, о нарушениях технологических процессов, создающих угрозу санитарно-эпидемиологическому благополучию населения, а именно отключение электроэнергии 26.06.2017г. с 1000, что привело к остановке технологичеких процессов на пищеблоке и разморозке обрудования, что является нарушением п. 2.4 СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий", а именно Производственный контроль включает ж своевременное информирование населения, органов местного самоуправления, органов и учреждений государственной санитарно-эпидемиологической службы Российской Федерации об аварийных ситуациях, остановках производства, о нарушениях технологических процессов, создающих угрозу санитарно-эпидемиологическому благополучию населения з визуальный контроль специально уполномоченными должностными лицами работниками организации за выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий, соблюдением санитарных правил, разработку и реализацию мер, направленных на устранение выявленных нарушений.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 86. |
Пищеблок МБОУ СОШ №144622000, г. Нижний Тагил, Гвардейская ул., 72 При проведении внеплановой выездной проверки 26.06.2017г. 1200 установлено в помещении моечной пищеблока ЛОУ с дневным пребыванием детей МБОУ СОШ №144 моющее средство хранится в пластмассовой непрмаркированной емкости, что является нарушением п. 5.5. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", а именно Моющие и дезинфицирующие средства хранят в таре изготовителя в специально отведенных местах, недоступных для обучающихся, отдельно от пищевых продуктов.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Пучкова Людмила Николаевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 87. |
Пищеблок МБОУ СОШ №144622000, г. Нижний Тагил, Гвардейская ул., 72 При проведении внеплановой выездной проверки 26.06.2017г. 1200 установлено в помещении моечной пищеблока ЛОУ с дневным пребыванием детей МБОУ СОШ №144 чистые ложки и вилки хранятся россыпью в тазу, что является нарушением п. 5.13. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", а именно Чистую кухонную посуду и инвентарь хранят на стеллажах на высоте не менее 0, 5 м от пола столовую посуду - в шкафах или на решетках столовые приборы - в специальных ящиках-кассетах ручками вверх, хранение их на подносах россыпью не допускается.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Пучкова Людмила Николаевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 88. |
Пищеблок МБОУ СОШ №144622000, г. Нижний Тагил, Гвардейская ул., 72 При проведении внеплановой выездной проверки 26.06.2017г. 1200 установлено в умывальных раковинах для детей в обеденном зале отсутствует горячая вода, что является нарушением п. 11.2 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", а именно В помещении для приема пищи обучающимися должны быть созданы условия для соблюдения правил личной гигиены раковина для мытья рук с подводкой к ней холодной и горячей воды через смеситель и подсоединенной к канализации мыло, электрополотенце или одноразовые полотенца.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 89. |
Пищеблок МБОУ СОШ №144622000, г. Нижний Тагил, Гвардейская ул., 72 При проведении внеплановой выездной проверки 26.06.2017г. 1200 установлено сломана отслаивается поверхность стола "рыба с.", "мясо с." , что является нарушением п. 14.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", а именно Юридические лица, независимо от организационных правовых форм, и индивидуальные предприниматели, деятельность которых связана с организацией и или обеспечением горячего питания, с целью реализации профилактических мероприятий, направленных на охрану здоровья обучающихся, обеспечивают..исправную работу технологического, холодильного и другого оборудования предприятия.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 90. |
Пищеблок МБОУ СОШ №144622000, г. Нижний Тагил, Гвардейская ул., 72 При проведении внеплановой выездной проверки 26.06.2017г. 1200 установлено в производственном помещении пищеблока ЛОУ с дневным пребыванием детей МБОУ СОШ №144 пол помещений пищеблока имеет дефекты, трещины, выбоины, что не позволяет проводить качественную уборку влажным способом и дезинфекцию, что является нарушением ст. 14 п. 5 ТР ТС 021/2011 "О Безопасности пищевой продукции", а именно части производственных помещений, в которых осуществляется производство изготовление пищевой продукции, должны соответствовать следующим требованиям 1 поверхности полов должны быть выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, быть доступными для проведения мытья и, при необходимости, дезинфекции, а также их надлежащего дренажа 2 поверхности стен должны быть выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, которые можно подвергать мойке и, при необходимости, дезинфекции 3 потолки или при отсутствии потолков внутренние поверхности крыш и конструкции, находящиеся над производственными помещениями, должны обеспечивать предотвращение скопления грязи, образования плесени и осыпания частиц потолков или таких поверхностей и конструкций и способствовать уменьшению конденсации влаги 4 открывающиеся внешние окна фрамуги должны быть оборудованы легко снимаемыми для очищения защитными сетками от насекомых 5 двери производственных помещений должны быть гладкими, выполненными из неабсорбирующих материалов.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 91. |
Пищеблок МБОУ СОШ №144622000, г. Нижний Тагил, Гвардейская ул., 72 При проведении внеплановой выездной проверки 26.06.2017г. 1200 установлено компот в открытой кастрюле хранится на складе хозяйственных принадлежностей, совместно с полотенцами, тарелками, моющими средствами, что является нарушением ст. 17 п. 8 ТР ТС 021/2011 "О Безопасности пищевой продукции", а именно Не допускается хранение пищевой продукции совместно с пищевой продукцией иного вида и непищевой продукцией в случае, если это может привести к загрязнению пищевой продукции.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 92. |
Пищеблок МБОУ СОШ №144622000, г. Нижний Тагил, Гвардейская ул., 72 При проведении внеплановой выездной проверки 26.06.2017г. 1200 установлено молоко "Михайловское" 2, 5 питьевое пастеризованное обезжиренное в пакетах хранится без использвания холодильного оборудования и без контроля температуры хранения температура хранения, установленная изготовителем 2-6 C, что является нарушением п. 27 ТР ТС 033/2013 "О безопасности молока и молочной продукции", а именно Хранение сырого молока, сырого обезжиренного молока, сырых сливок, а также подвергшихся предварительной термической обработке, в том числе пастеризации, изготовителем продуктов переработки молока до начала переработки осуществляется в отдельных маркированных емкостях при температуре 4 C +-2 C.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Пучкова Людмила Николаевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 93. |
Пищеблок МБОУ СОШ №144622000, г. Нижний Тагил, Гвардейская ул., 72 Нет холодной и горячей воды в умывальных перед обеденным залом.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 94. |
Пищеблок МАОУ СОШ №9622000, г. Нижний Тагил, Ильича ул., 12 На момент проверки 20.06.17года на продукцию мясо говядина представлено два маркировочных ярлыка установить истинное наименование продукции не возможно. Что является нарушением п.7.29. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" Маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции следует сохранять до полного использования продукта.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения об отзыве продукции
Выполнено
|
| 95. |
Пищеблок МАОУ СОШ №9622000, г. Нижний Тагил, Ильича ул., 12 На момент проверки 20.06.17года нарушается режим мытья столовой посуды у крана отсутствует рожок, у одной раковины не исправен сифон, раковина не используется бежит. Что является нарушением п.5.16. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" В организациях общественного питания должен проводиться косметический ремонт побелка и покраска помещений, профилактический ремонт санитарно-технического и технологического оборудования по мере необходимости и его покраска.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 96. |
Пищеблок МАОУ СОШ №9622000, г. Нижний Тагил, Ильича ул., 12 На момент проверки 20.06.17года нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к обработке производственного оборудования производственный стол, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 7515 от 20.06.2017 года в соответствии с которым смыв со стола "раздача" не соответствуют требованиям МУ 2657-82 "Методические указания по санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли" по показателю БГКП бактерии группы кишечной палочки. Что является нарушением п. 5.14. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" Санитарную обработку технологического оборудования проводят ежедневно по мере его загрязнения и по окончании работы. Производственные столы в конце работы моют с использованием моющих и дезинфицирующих средств, промывают горячей водой температурой не ниже 45 C и насухо вытирают сухой чистой тканью. Для моющих и дезинфицирующих средств, применяемых для обработки столов, выделяют специальную промаркированную емкость.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 97. |
Пищеблок МАОУ СОШ №9622000, г. Нижний Тагил, Ильича ул., 12 На момент проверки 20.06.17года нарушается режим хранения уборочного инвентаря, а именно ветошь не просушивается, хранится на лентяйках. Что является нарушением п. 5.21. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" Для уборки каждой группы помещений сырьевых цехов, горячего и холодного цехов, неохлаждаемых складских помещений, холодильных камер, вспомогательных помещений, санитарных узлов выделяют отдельный промаркированный уборочный инвентарь. Инвентарь для мытья туалетов должен иметь сигнальную красную маркировку. По окончании уборки в конце смены весь уборочный инвентарь должен промываться с использованием моющих и дезинфицирующих средств, просушиваться и храниться в чистом виде.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 98. |
Пищеблок МАОУ СОШ №9622000, г. Нижний Тагил, Ильича ул., 12 На момент проверки 20.06.17года нарушается режим хранения помидоров свежих, а именно на маркировке указан режим хранения до +10, фактически хранится при комнатной температуре. Что является нарушением п. 8.29. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" В организациях общественного питания образовательных учреждений должны соблюдаться сроки годности и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и указанные в документах, подтверждающих происхождение, качество и безопасность продуктов.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 99. |
Пищеблок МАОУ СОШ №9622000, г. Нижний Тагил, Ильича ул., 12 При отборе проб пищевой продукции столовая МБОУ СОШ №9 выявлена неудовлетворительная проба № 15010 от 20.06.2017 года пюре картофельное не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" по показателю КМАФАнМ.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
|
| 242. |
№ 66170701746893 от 3 июля 2017 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды; защита прав потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасности для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды; проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании; соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде
Выявлены нарушения
| 1. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, + Нарушаются санитарные требования к столовой посуде на пищеблоке загородной оздоровительной организации допускается использование столовых тарелок со сколами на момент проверки второй смены 03.07.2017г. в стопке тарелок на раздаче обнаружены тарелки со сколами, что является нарушением п. 8.15. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 4.12. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 6.10. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 8.15. СанПиН 2.4.4.3155-13 Не допускается использовать посуду с отбитыми краями, трещинами, сколами, деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовую и столовые приборы из алюминия. п. 4.12. СанПиН 2.4.5.2409-08 Не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью столовые приборы из алюминия разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры разделочные доски и мелкий деревянный инвентаря с трещинами и механическими повреждениями. п. 6.10. СанПиН 2.3.6.1079-01 Посуду с трещинами, сколами, отбитыми краями, деформированную, с поврежденной эмалью не используют.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Борисенко Сергей Владимирович, ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 2. |
+ На пищеблоке оздоровительной организации не созданы условия для соблюдения условий хранения пищевых продуктов на момент проверки второй смены 03.07.2017г. в холодильнике холодного цеха, предназначенного для хранения готовых продуктов, контрольным термометром регистрировалась температура +12 градусов Цельсия, при этом не проводится контроль за работой холодильников, т.к. в "Журнале контроля температурного режима холодильного оборудования" отмечена температура +4 градуса Цельсия, что является нарушением п. 9.3. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 8.29. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 7.11. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 9.3. СанПиН 2.4.4.3155-13 Пищевые продукты хранятся в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией. Контроль соблюдения температурного режима в холодильном оборудовании осуществляется ежедневно, результаты заносятся в журнал учета температурного режима в холодильном оборудовании Приложение N 3, который хранится в течение года. п. 8.29. СанПиН 2.4.5.2409-08 В организациях общественного питания образовательных учреждений должны соблюдаться сроки годности и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и указанные в документах, подтверждающих происхождение, качество и безопасность продуктов. п. 7.11. СанПиН 2.3.6.1079-01 При хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать правила товарного соседства, нормы складирования, сроки годности и условия хранения.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Борисенко Сергей Владимирович, ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 3. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, + На пищеблоке загородного лагеря допускается прием, хранение и реализация пищевых продуктов без маркировочных ярлыков геркулес, манка, перловая крупа, в результате чего не представляется возможным определить срок годности и условия хранения продуктов, что является нарушением п. 9.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 6.26. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 7.29. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 9.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 Не допускается использовать посуду с отбитыми краями, трещинами, сколами, деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовую и столовые приборы из алюминия. п. 6.26. СанПиН 2.4.5.2409-08 Не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью столовые приборы из алюминия разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры разделочные доски и мелкий деревянный инвентаря с трещинами и механическими повреждениями. п. 7.29. СанПиН 2.3.6.1079-01 Маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции следует сохранять до полного использования продукта.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Борисенко Сергей Владимирович, ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 4. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, Верхняя дверца двухсекционного жарочного шкафа на пищеблоке закрывается не плотно, что может привести к неравномерному приготовлению пищи и нарушению температурного режима приготовления блюд и является нарушением п. 4.3. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" Все установленное в производственных помещениях технологическое и холодильное оборудование должно находиться в исправном состоянии.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Борисенко Сергей Владимирович, ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 5. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, + Нарушаются санитарные требования к столовой посуде на пищеблоке загородной оздоровительной организации допускается использование столовых тарелок со сколами на момент проверки второй смены 03.07.2017г. в стопке тарелок на раздаче обнаружены тарелки со сколами, что является нарушением п. 8.15. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 4.12. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 6.10. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 8.15. СанПиН 2.4.4.3155-13 Не допускается использовать посуду с отбитыми краями, трещинами, сколами, деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовую и столовые приборы из алюминия. п. 4.12. СанПиН 2.4.5.2409-08 Не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью столовые приборы из алюминия разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры разделочные доски и мелкий деревянный инвентаря с трещинами и механическими повреждениями. п. 6.10. СанПиН 2.3.6.1079-01 Посуду с трещинами, сколами, отбитыми краями, деформированную, с поврежденной эмалью не используют.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Борисенко Сергей Владимирович, ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 6. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, + Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к формированию меню при анализе фактического меню за истекший период второй смены обнаружено, что допускается повторяемость блюд в последующие два дня меню Салат здоровье - 01.07.2017г. и 02.07.2017г., Рис отварной - 28.06.2017г.и 30.06.2017г., Пюре картофельное - 30.06.2017г. и 02.07.2017г., что является нарушением п. 10.4. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 6.13. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 10.4 СанПиН 2.4.4.3155-13 Примерное меню должно содержать информацию в соответствии с Приложением N 9. Обязательно приводятся ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур. Наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в примерном меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в использованных сборниках рецептур. Повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или последующие два дня не допускается. п. 6.13. СанПиН 2.4.5.2409-08 В примерном меню не допускается повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или в последующие 2-3 дня.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Борисенко Сергей Владимирович, ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 7. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, + На пищеблоке загородного лагеря допускается прием, хранение и реализация пищевых продуктов без маркировочных ярлыков геркулес, манка, перловая крупа, в результате чего не представляется возможным определить срок годности и условия хранения продуктов, что является нарушением п. 9.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 6.26. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 7.29. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 9.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 Не допускается использовать посуду с отбитыми краями, трещинами, сколами, деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовую и столовые приборы из алюминия. п. 6.26. СанПиН 2.4.5.2409-08 Не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью столовые приборы из алюминия разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры разделочные доски и мелкий деревянный инвентаря с трещинами и механическими повреждениями. п. 7.29. СанПиН 2.3.6.1079-01 Маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции следует сохранять до полного использования продукта.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Борисенко Сергей Владимирович, ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 8. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, + Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к организации здорового питания на пищеблоке загородной оздоровительной организации при анализе представленного фактического меню установлено, что в меню используются салат капустный с морковью из моркови урожая прошлого года в соответствии с представленным маркировочным ярлыком на морковь без термической обработки моркови, что является нарушением п. 9.20.2. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 6.29. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 9.20.2. СанПиН 2.4.4.3155-13 Овощи урожая прошлого года капусту, репчатый лук, корнеплоды в период после 1 марта допускается использовать только после термической обработки. п. 6.29. СанПиН 2.4.5.2409-08 Овощи урожая прошлого года капусту, репчатый лук, корнеплоды и др. в период после 1 марта допускается использовать только после термической обработки.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Борисенко Сергей Владимирович, ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 9. |
+ На пищеблоке оздоровительной организации не созданы условия для соблюдения условий хранения пищевых продуктов на момент проверки второй смены 03.07.2017г. в холодильнике холодного цеха, предназначенного для хранения готовых продуктов, контрольным термометром регистрировалась температура +12 градусов Цельсия, при этом не проводится контроль за работой холодильников, т.к. в "Журнале контроля температурного режима холодильного оборудования" отмечена температура +4 градуса Цельсия, что является нарушением п. 9.3. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 8.29. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 7.11. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 9.3. СанПиН 2.4.4.3155-13 Пищевые продукты хранятся в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией. Контроль соблюдения температурного режима в холодильном оборудовании осуществляется ежедневно, результаты заносятся в журнал учета температурного режима в холодильном оборудовании Приложение N 3, который хранится в течение года. п. 8.29. СанПиН 2.4.5.2409-08 В организациях общественного питания образовательных учреждений должны соблюдаться сроки годности и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и указанные в документах, подтверждающих происхождение, качество и безопасность продуктов. п. 7.11. СанПиН 2.3.6.1079-01 При хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать правила товарного соседства, нормы складирования, сроки годности и условия хранения.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Борисенко Сергей Владимирович, ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 10. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, Нарушаются санитарные требования к столовой посуде на пищеблоке загородной оздоровительной организации допускается использование столовых тарелок со сколами на момент проверки второй смены 03.07.2017г. в стопке тарелок на раздаче обнаружены тарелки со сколами, что является нарушением п. 8.15. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 4.12. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 6.10. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 8.15. СанПиН 2.4.4.3155-13 Не допускается использовать посуду с отбитыми краями, трещинами, сколами, деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовую и столовые приборы из алюминия. п. 4.12. СанПиН 2.4.5.2409-08 Не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью столовые приборы из алюминия разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры разделочные доски и мелкий деревянный инвентаря с трещинами и механическими повреждениями. п. 6.10. СанПиН 2.3.6.1079-01 Посуду с трещинами, сколами, отбитыми краями, деформированную, с поврежденной эмалью не используют.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Борисенко Сергей Владимирович, ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 11. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, На пищеблоке загородного лагеря допускается прием, хранение и реализация пищевых продуктов без маркировочных ярлыков геркулес, манка, перловая крупа, в результате чего не представляется возможным определить срок годности и условия хранения продуктов, что является нарушением п. 9.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 6.26. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 7.29. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 9.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 Не допускается использовать посуду с отбитыми краями, трещинами, сколами, деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовую и столовые приборы из алюминия. п. 6.26. СанПиН 2.4.5.2409-08 Не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью столовые приборы из алюминия разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры разделочные доски и мелкий деревянный инвентаря с трещинами и механическими повреждениями. п. 7.29. СанПиН 2.3.6.1079-01 Маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции следует сохранять до полного использования продукта.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Борисенко Сергей Владимирович, ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 12. |
На пищеблоке оздоровительной организации не созданы условия для соблюдения условий хранения пищевых продуктов на момент проверки второй смены 03.07.2017г. в холодильнике холодного цеха, предназначенного для хранения готовых продуктов, контрольным термометром регистрировалась температура +12 градусов Цельсия, при этом не проводится контроль за работой холодильников, т.к. в "Журнале контроля температурного режима холодильного оборудования" отмечена температура +4 градуса Цельсия, что является нарушением п. 9.3. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 8.29. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 7.11. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 9.3. СанПиН 2.4.4.3155-13 Пищевые продукты хранятся в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией. Контроль соблюдения температурного режима в холодильном оборудовании осуществляется ежедневно, результаты заносятся в журнал учета температурного режима в холодильном оборудовании Приложение N 3, который хранится в течение года. п. 8.29. СанПиН 2.4.5.2409-08 В организациях общественного питания образовательных учреждений должны соблюдаться сроки годности и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и указанные в документах, подтверждающих происхождение, качество и безопасность продуктов. п. 7.11. СанПиН 2.3.6.1079-01 При хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать правила товарного соседства, нормы складирования, сроки годности и условия хранения.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Борисенко Сергей Владимирович, ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 13. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к организации здорового питания на пищеблоке загородной оздоровительной организации при анализе представленного фактического меню установлено, что в меню используются салат капустный с морковью из моркови урожая прошлого года в соответствии с представленным маркировочным ярлыком на морковь без термической обработки моркови, что является нарушением п. 9.20.2. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 6.29. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 9.20.2. СанПиН 2.4.4.3155-13 Овощи урожая прошлого года капусту, репчатый лук, корнеплоды в период после 1 марта допускается использовать только после термической обработки. п. 6.29. СанПиН 2.4.5.2409-08 Овощи урожая прошлого года капусту, репчатый лук, корнеплоды и др. в период после 1 марта допускается использовать только после термической обработки.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Борисенко Сергей Владимирович, ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 14. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к формированию меню при анализе фактического меню за истекший период второй смены обнаружено, что допускается повторяемость блюд в последующие два дня меню Салат здоровье - 01.07.2017г. и 02.07.2017г., Рис отварной - 28.06.2017г.и 30.06.2017г., Пюре картофельное - 30.06.2017г. и 02.07.2017г., что является нарушением п. 10.4. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 6.13. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 10.4 СанПиН 2.4.4.3155-13 Примерное меню должно содержать информацию в соответствии с Приложением N 9. Обязательно приводятся ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур. Наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в примерном меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в использованных сборниках рецептур. Повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или последующие два дня не допускается. п. 6.13. СанПиН 2.4.5.2409-08 В примерном меню не допускается повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или в последующие 2-3 дня.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Борисенко Сергей Владимирович, ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 15. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, У повара Нориной Л.Г. отсутствуют данные по вакцинации против дизентерии Зонне согласно Национального календаря проф. прививок по эпид. показаниям, что является нарушением п. 18.10. СП 3.1/3.2.3146-13 - Организация мероприятий по иммунопрофилактике инфекционных болезней среди населения определяется нормативными документами.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Селезнев Данил Канафиевич
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 16. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, На момент проверки 03.07.2017 г. установлено, что нарушаются правила мытья кухонной посуды кухонная посуда не моется в ванне с добавлением моющих средств, по словам заведующей производством, моющее средство разводится в кастрюльке и используется для мытья посуды, что является нарушением п. 6.16 СанПиН 2.3.6.1079-01, а именноМытье кухонной посуды производят в двухсекционных ваннах в следующем порядке - механическая очистка от остатков пищи - мытье щетками в воде с температурой не ниже 40 град. C с добавлением моющих средств - ополаскивание проточной водой с температурой не ниже 65 град. C - просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках, стеллажах.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 17. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, На момент проверки 03.07.2017 г. не представлены документы подтверждающие качество и безопасность на курагу, что является нарушением п. 7.7.СанПиН 2.3.6.1079-01, а именно Поступающие в организации продовольственное сырье и пищевые продукты должны соответствовать требованиям нормативной и технической документации и сопровождаться документами, подтверждающими их качество и безопасность, и находиться в исправной, чистой таре.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 18. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, На момент проверки, 03.07.2017 г. установлено, что в гарманже в баке хранится шиповник, с наличием в нем насекомых. В овощном цехе хранится морковь, с явными признаками недоброкачественности местами гнилая, с наличием плесени, что является нарушением п. 7.8. СанПиН 2.3.6.1079-01, а именно Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний отравлений в организации запрещается принимать- продовольственное сырье и пищевые продукты без документов, подтверждающих их качество и безопасность - мясо и субпродукты всех видов сельскохозяйственных животных без клейма и ветеринарного свидетельства - рыбу, раков, сельскохозяйственную птицу без ветеринарного свидетельства - непотрошеную птицу кроме дичи - яйца с загрязненной скорлупой, с насечкой, "тек", "бой", а также яйца из хозяйств, неблагополучных по сальмонеллезам, утиные и гусиные яйца - консервы с нарушением герметичности банок, бомбажные, "хлопуши", банки с ржавчиной, деформированные, без этикеток - крупу, муку, сухофрукты и другие продукты, зараженные амбарными вредителями - овощи и фрукты с наличием плесени и признаками гнили - грибы несъедобные, некультивируемые съедобные, червивые, мятые - пищевые продукты с истекшими сроками годности и признаками недоброкачественности - продукцию домашнего изготовления. Нарушается п. 6.25 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" , а именно Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений и в соответствии с принципами щадящего питания не допускается использовать пищевые продукты и изготавливать блюда и кулинарные изделия, в соответствии с требованиями настоящих санитарных правил указанных в приложении 7.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 19. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, На момент проверки 03.07.2017 г. установлено, что в холодном цехе в среднетемпературном холодильнике в кастрюле стоит повидло, дата вскрытия упаковки не указана, согласно этикетке на невскрытой банке данного повидла после вскрытия банки хранить не более 3-х суток. На складе продуктов в одной коробке хранятся пряники и уксус, что является нарушением п. 7.11 СанПиН 2.3.6.1079-01, именно Продукты следует хранить согласно принятой классификации по видам продукции сухие мука, сахар, крупа, макаронные изделия и др. хлеб мясные, рыбные молочно-жировые гастрономические овощи и фрукты. Сырье и готовые продукты следует хранить в отдельных холодильных камерах. В небольших организациях, имеющих одну холодильную камеру, а также в камере суточного запаса продуктов допускается их совместное кратковременное хранение с соблюдением условий товарного соседства на отдельных полках, стеллажах. При хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать правила товарного соседства, нормы складирования, сроки годности и условия хранения. Продукты, имеющие специфический запах специи, сельдь и т.д., следует хранить отдельно от продуктов, воспринимающих посторонние запахи масло сливочное, сыр, яйцо, чай, соль, сахар и др..
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 20. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, На момент проверки 03.07.2017 г.установлено, что допускается хранения овощей капусты, моркови, свеклы, в овщном цехе, что является нарушением п. 7.27 СанПиН 2.3.6.1079-01, а именно Картофель и корнеплоды хранят в сухом, темном помещении капусту - на отдельных стеллажах, в ларях квашеные, соленые овощи - в бочках, при температуре не выше 10 град. C. Плоды и зелень хранят в ящиках в прохладном месте при температуре не выше 12 град. C.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 21. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, На момент проверки, 03.07.2017 г. установлено, что отсутствует овощерезательная машина в овощном цехе, что является нарушением п. 4.1. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно Производственные, складские и административно-бытовые помещения рекомендуется оснащать оборудованием в соответствии с приложением 1 настоящих санитарных правил.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 22. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, На момент проверки, 03.07.2017 г. установлено, что на пищеблоке не достаточное количество столовой посуды во время обеда салат накладывают в одну большую тарелку, с расчетом на нескольких сидящих за столом, вместо того что бы выдачу холодных закусок осуществлять в индивидуальные для каждого ребенка тарелки, что является нарушением п. 4.7. Утвердить СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", а именно Столовые общеобразовательных учреждений обеспечиваются достаточным количеством столовой посуды и приборами, из расчета не менее двух комплектов на одно посадочное место, в целях соблюдения правил мытья и дезинфекции в соответствии с требованиями настоящих санитарных правил, а также шкафами для её хранения около раздаточной линии.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 23. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, + 6.16 На момент проверки 03.07.2017 г. установлено, что нарушаются правила мытья кухонной посуды кухонная посуда не моется в ванне с добавлением моющих средств, по словам заведующей производством, моющее средство разводится в кастрюльке, что является нарушением п. 6.16 СанПиН 2.3.6.1079-01, а именноМытье кухонной посуды производят в двухсекционных ваннах в следующем порядке - механическая очистка от остатков пищи - мытье щетками в воде с температурой не ниже 40 град. C с добавлением моющих средств - ополаскивание проточной водой с температурой не ниже 65 град. C - просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках, стеллажах. Нарушается п. 5.8.СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно При мытье кухонной посуды в двухсекционных ваннах должен соблюдаться следующий порядок - механическое удаление остатков пищи - мытье щетками в воде при температуре не ниже 45С и с добавлением моющих средств - ополаскивание горячей проточной водой с температурой не ниже 65С - просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках и стеллажах.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 24. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, + 7.8. На момент проверки, 03.07.2017 г. установлено, что в гарманже в баке хранится шиповник, с наличием в нем насекомых. В овощном цехе хранится морковь, с явными признаками недоброкачественности местами гнилая, с наличием плесени, что является нарушением п. 7.8. СанПиН 2.3.6.1079-01, а именно Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний отравлений в организации запрещается принимать- продовольственное сырье и пищевые продукты без документов, подтверждающих их качество и безопасность - мясо и субпродукты всех видов сельскохозяйственных животных без клейма и ветеринарного свидетельства - рыбу, раков, сельскохозяйственную птицу без ветеринарного свидетельства - непотрошеную птицу кроме дичи - яйца с загрязненной скорлупой, с насечкой, "тек", "бой", а также яйца из хозяйств, неблагополучных по сальмонеллезам, утиные и гусиные яйца - консервы с нарушением герметичности банок, бомбажные, "хлопуши", банки с ржавчиной, деформированные, без этикеток - крупу, муку, сухофрукты и другие продукты, зараженные амбарными вредителями - овощи и фрукты с наличием плесени и признаками гнили - грибы несъедобные, некультивируемые съедобные, червивые, мятые - пищевые продукты с истекшими сроками годности и признаками недоброкачественности - продукцию домашнего изготовления. Нарушается п. 6.25 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" , а именно Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений и в соответствии с принципами щадящего питания не допускается использовать пищевые продукты и изготавливать блюда и кулинарные изделия, в соответствии с требованиями настоящих санитарных правил указанных в приложении 7.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 25. |
Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, Не качественно проводится обработка производственного оборудования на пищеблоке на момент проверки 17.07.2017г. в мясорыбном цехе ванна для обработки сырой рыбы грязная, со следами продукта рыба готовилась в предыдущий день, что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08. Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы п. 5.14. Санитарную обработку технологического оборудования проводят ежедневно по мере его загрязнения и по окончании работы. Производственные столы в конце работы моют с использованием моющих и дезинфицирующих средств, промывают горячей водой температурой не ниже 45 C и насухо вытирают сухой чистой тканью. Для моющих и дезинфицирующих средств, применяемых для обработки столов, выделяют специальную промаркированную емкость.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 26. |
Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, Допускается использование в обращении продукции при отсутствии документов, подтверждающих качество безопасность, а именно на момент проверки 13.07.2017г. в питании детей используются овощи свекла столовая, лук репка свежий, капуста белокочанная, курага, сухофрукты, шиповник без документов, подтверждающих безопасность данной продукции, а именно документы, подтверждающие качество продукции не представлены, сертификаты соответствия, указанные на маркировочных ярлыках вышеперечисленных продуктов, отсутствуют в "Национальной части Единого реестра зарегистрированных сертификатов о соответствии" Федеральной службы по аккредитации. В соответствии с Едиными санитарно-эпидемиологическими и гигиеническими требованиями к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору контролю, утвержденные решением Комиссии Таможенного союза от 28.05.2010г. №299, гл.2, р.1, п.1.3. п.п.9 Пищевые продукты, поступающие и находящиеся в обороте на территории государств - членов таможенного союза должны сопровождаться документом изготовителя поставщика, подтверждающим их безопасность. "ТР ТС 021/2011. Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции" ст.11 п.4. Изготовитель обязан вести и хранить документацию о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции, включая документы, подтверждающие безопасность непереработанного продовольственного пищевого сырья животного происхождения, на бумажных и или электронных носителях информации.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 27. |
Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, На момент проверки 13.07.2017г. выявлены нарушения требований к маркировке поступающей продукции, а именно на продуктовом складе хранятся овощи свекла столовая, лук репка свежий, капуста белокочанная, курага, сухофрукты, шиповник, маркировка которых не соответствует требованиям технического регламента, а именно согласно маркировочного ярлыка на транспортной упаковке вышеперечисленных продуктов не указано количество пищевой продукции, а также сведения, позволяющие идентифицировать партию пищевой продукции например, номер партии, что является нарушением ст. 4 ч.4.2. п.1 ТР ТС 022/2011 "Маркировка транспортной упаковки, в которую помещена пищевая продукция, должна содержать следующие сведения 1 наименование пищевой продукции 2 количество пищевой продукции 3 дату изготовления пищевой продукции 4 срок годности пищевой продукции 5 условия хранения пищевой продукции 6 сведения, позволяющие идентифицировать партию пищевой продукции например, номер партии 7 наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилию, имя, отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя - изготовителя пищевой продукции...
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 28. |
Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, Допускается использование в обращении продукции при отсутствии документов, подтверждающих качество безопасность, а именно на момент проверки 13.07.2017г. в питании детей используются овощи свекла столовая, лук репка свежий, капуста белокочанная, курага, сухофрукты, шиповник без документов, подтверждающих безопасность данной продукции, а именно документы, подтверждающие качество продукции не представлены, сертификаты соответствия, указанные на маркировочных ярлыках вышеперечисленных продуктов, отсутствуют в "Национальной части Единого реестра зарегистрированных сертификатов о соответствии" Федеральной службы по аккредитации. В соответствии с Едиными санитарно-эпидемиологическими и гигиеническими требованиями к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору контролю, утвержденные решением Комиссии Таможенного союза от 28.05.2010г. №299, гл.2, р.1, п.1.3. п.п.9 Пищевые продукты, поступающие и находящиеся в обороте на территории государств - членов таможенного союза должны сопровождаться документом изготовителя поставщика, подтверждающим их безопасность. "ТР ТС 021/2011. Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции" ст.11 п.4. Изготовитель обязан вести и хранить документацию о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции, включая документы, подтверждающие безопасность непереработанного продовольственного пищевого сырья животного происхождения, на бумажных и или электронных носителях информации.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 29. |
Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, Нарушаются требования санитарных правил к организации питания детей на момент проверки 13.07.2017г., 17.07.2017г. отсутствуют меню-раскладки, что является нарушением СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" п.10.3. На основании утвержденного примерного меню ежедневно составляется меню-раскладка с указанием выхода блюд для детей разного возраста
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 30. |
Пищеблок ЗОЛ "Антоновский"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, В производственных цехах не качественно проводится влажная уборка, а именно в результате проведенных исследований установлено проба № 8340/3 смыв с раздачи не соответствует требованиям по показателю БГКП, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 8340 от 11.07.2017г Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" и является нарушением СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 6.4. Санитарная обработка технологического оборудования проводится по мере его загрязнения и по окончании работы. Производственные столы в конце работы тщательно моются с применением моющих и дезинфицирующих средств, промываются горячей водой при температуре 40 - 50 град. C и насухо вытираются сухой чистой тканью.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 31. |
Пищеблок ЗОЛ "Антоновский"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, Не качественно проводится мытье и дезинфекция столовых приборов, а именно в результате проведенных исследований установлено проба № 8340/2 смыв с ложек столовых не соответствуют требованиям по показателю БГКП, что потверждается протоколом лабораторных испытаний № 8340 от 11.07.2017г Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" и является нарушением СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 6.15. В конце рабочего дня проводится дезинфекция всей столовой посуды и приборов средствами в соответствии с инструкциями по их применению.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 32. |
Пищеблок ЗОЛ "Антоновский"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, Не соблюдаются правила приготовления дезинфицирующего средства предназначенного для уборки помещений пищеблока. Проба № 16783 "Ника -хлор" рабочий раствор 0, 015" не соответствует требованиям Инструкция № 45 "Инструкция по применению средства дезинфицирующего "НИКА-ХЛОР" таблетки и гранулы". Фактическая массовая доля активного хлора составила в пробе № 16783 - 0, 0213 при норме 0, 0138-0, 0162. Протокол лабораторных испытаний № 16783 от 11.07.2017 Филиал ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" АТТЕСТАТ № РОСС RU.0001. 510431 от 16 января 2014 г. действителен до 17 мая 2018 г., что является нарушением п. 5.15 СП 2.3.6.1079-01. В организациях применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся в специально отведенных местах в таре изготовителя.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 33. |
Пищеблок ЗОЛ "Антоновский"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, У сотрудника Гумеевой Н.М. не проден мед. осмотр в соответствии ПРИКАЗА от 12 апреля 2011 г. N 302н "ОБ УТВЕРЖДЕНИИ ПЕРЕЧНЕЙ ВРЕДНЫХ И ИЛИ ОПАСНЫХ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ФАКТОРОВИ РАБОТ, ПРИ ВЫПОЛНЕНИИ КОТОРЫХ ПРОВОДЯТСЯ ОБЯЗАТЕЛЬНЫЕ ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЕ И ПЕРИОДИЧЕСКИЕ МЕДИЦИНСКИЕ ОСМОТРЫ ОБСЛЕДОВАНИЯ, И ПОРЯДКА ПРОВЕДЕНИЯ ОБЯЗАТЕЛЬНЫХПРЕДВАРИТЕЛЬНЫХ И ПЕРИОДИЧЕСКИХ МЕДИЦИНСКИХ ОСМОТРОВОБСЛЕДОВАНИЙ РАБОТНИКОВ, ЗАНЯТЫХ НА ТЯЖЕЛЫХ РАБОТАХИ НА РАБОТАХ С ВРЕДНЫМИ И ИЛИ ОПАСНЫМИ УСЛОВИЯМИ" .
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Селезнев Данил Канафиевич
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 34. |
Пищеблок ЗОЛ "Антоновский"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, 06.07.2017 г 11-13-00 при обследовании пищеблока ДОЛ "Антоновский" установлено в моечной столовой посуды не вывешена инструкция для мытья посуды с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств, что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.4.3155-13 п 8.12. В моечных вывешиваются инструкции о правилах мытья оборудования, посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 35. |
Пищеблок ЗОЛ "Антоновский"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, При проведении проверки на пищеблоке ДОЛ "Антоновский" 06.07.2017 г 11-13-00 в кондитерском цехе на стене и потолке имеется грибок, в мясо-рыбном цехе со стены отпала кафельная плитка, что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.4.3155-13 п. 4.18. Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 36. |
Пищеблок ЗОЛ "Антоновский"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, Нарушаются санитарные требования к витаминизации третьих блюд, а именно проба № 16789 "Компот из изюма" не соответствует требованиям по показателю Аскорбиновая кислота витамин С, концентрация витамина С составила 11, 03, 1 при норме не менее 20, что потверждается протоколом лабораторных испытаний № 16789 от 11.07.2017г Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" и является нарушением СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей." п. 9.24. В целях профилактики недостаточности микронутриентов витаминов и минеральных веществ в питании детей используются пищевые продукты, обогащенные микронутриентами. Витаминизация блюд проводится с учетом состояния здоровья детей, под контролем медицинского работника. Технология приготовления витаминизированных напитков должна соответствовать технологии, указанной изготовителем в соответствии с инструкцией и удостоверением о государственной регистрации. Витаминизированные напитки готовятся непосредственно перед раздачей. При отсутствии в рационе питания витаминизированных напитков проводится искусственная C-витаминизация из расчета 20, 0 мг на порцию. Препараты витаминов вводятся в третье блюдо компот или кисель после его охлаждения до температуры 15 C для компота и 35 C для киселя непосредственно перед раздачей. Витаминизированные блюда не подогреваются. Витаминизация блюд проводится под контролем медицинского работника при его отсутствии иным ответственным лицом. Данные о витаминизации блюд заносятся медицинским работником в журнал проведения витаминизации блюд Приложение N 4, который хранится один год.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 37. |
Пищеблок ЗОЛ "Антоновский"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, Фактическое питание на 06.07.2017 г не соответствует примерному меню на обед не выдан салат. Меню не утверждено руководителем детского оздоровительного учреждения, что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.4.3155-13 п. 10.2. Питание должно быть организовано в соответствии с примерным меню, утвержденным руководителем детского оздоровительного лагеря, рассчитанным не менее чем на 2 недели, с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп и рекомендуемых суточных наборов пищевых продуктов для организации питания детей Приложение N 7. В круглогодичных детских оздоровительных лагерях разрабатывается сезонное меню.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 38. |
Пищеблок ЗОЛ "Антоновский"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, У сотрудника пищеблока Гумеевой Н.М. отсутствуют данные по вакцинации против дизентерии Зонне согласно Национального календаря проф. прививок по эпид. показаниям, что является нарушением п. 18.10. СП 3.1/3.2.3146-13 - Организация мероприятий по иммунопрофилактике инфекционных болезней среди населения определяется нормативными документами.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Селезнев Данил Канафиевич
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 39. |
Пищеблок ЗОЛ "Солнечный"622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, + На пищеблоке загородного лагеря допускается прием, хранение и реализация пищевых продуктов без маркировочных ярлыков геркулес, манка, перловая крупа, в результате чего не представляется возможным определить срок годности и условия хранения продуктов, что является нарушением п. 9.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 6.26. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 7.29. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 9.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 Не допускается использовать посуду с отбитыми краями, трещинами, сколами, деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовую и столовые приборы из алюминия. п. 6.26. СанПиН 2.4.5.2409-08 Не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью столовые приборы из алюминия разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры разделочные доски и мелкий деревянный инвентаря с трещинами и механическими повреждениями. п. 7.29. СанПиН 2.3.6.1079-01 Маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции следует сохранять до полного использования продукта.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Авдеенко Елена Владимировна, ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 40. |
+ Нарушается технология приготовления блюд второе блюдо пюре картофельное, капуста тушеная, фрикаделька куриная не соответствует требованиям сборника рецептур по показателям Углеводы, Энергетическая ценность, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 16440 от 10.07.2017г. Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе", что является нарушением гл.2, р.1, п.1.3.5. "Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору контролю утвержденные решением Комиссии Таможенного союза от.28.05.2010г. № 299". п. 10.6. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 6.11. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования". п. 8.2. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" гл.2, р.1, п.1.3.5.Пищевые продукты должны удовлетворять физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии, отвечать обычно предъявляемым к пищевым продуктам требованиям в части органолептических и физико-химических показателей и соответствовать установленным нормативными документами требованиям к допустимому содержанию химических, биологически активных веществ и их соединений, микроорганизмов и других организмов, представляющих опасность для здоровья нынешних и будущих поколений. п. 10.6. СанПиН 2.4.4.3155-13 Производство готовых блюд и кулинарных изделий осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология их приготовления. Технологические кар
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Шкляева Елена Сергеевна, ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 41. |
Пищеблок ЗОЛ "Солнечный"622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, + Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к использованию производственного оборудования на пищеблоке на момент проверки второй смены 04.07.2017г. производственная раковина с маркировкой "МС" используется для обработки куры сырой, что является нарушением п. 8.6. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 4.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"п. 8.6. СанПиН 2.4.4.3155-13 Производственное оборудование, кухонная посуда и инвентарь должны отвечать следующим требованиям - производственные столы, предназначенные для обработки пищевых продуктов, должны быть цельнометаллическими - кухонная посуда, столы, оборудование, инвентарь должны быть промаркированы и использоваться по назначению раздельно для сырых и готовых пищевых продуктов. п. 4.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 Для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи в обязательном порядке должны использоваться раздельные и специально промаркированные оборудования, разделочный инвентарь, кухонная посуда.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Авдеенко Елена Владимировна, ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 42. |
+ Нарушается технология приготовления блюд второе блюдо пюре картофельное, капуста тушеная, фрикаделька куриная не соответствует требованиям сборника рецептур по показателям Углеводы, Энергетическая ценность, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 16440 от 10.07.2017г. Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе", что является нарушением гл.2, р.1, п.1.3.5. "Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору контролю утвержденные решением Комиссии Таможенного союза от.28.05.2010г. № 299". п. 10.6. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 6.11. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования". п. 8.2. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" гл.2, р.1, п.1.3.5.Пищевые продукты должны удовлетворять физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии, отвечать обычно предъявляемым к пищевым продуктам требованиям в части органолептических и физико-химических показателей и соответствовать установленным нормативными документами требованиям к допустимому содержанию химических, биологически активных веществ и их соединений, микроорганизмов и других организмов, представляющих опасность для здоровья нынешних и будущих поколений. п. 10.6. СанПиН 2.4.4.3155-13 Производство готовых блюд и кулинарных изделий осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология их приготовления. Технологические кар
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 43. |
Пищеблок ЗОЛ "Солнечный"622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, + На пищеблоке загородного лагеря допускается прием, хранение и реализация пищевых продуктов без маркировочных ярлыков геркулес, манка, перловая крупа, в результате чего не представляется возможным определить срок годности и условия хранения продуктов, что является нарушением п. 9.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 6.26. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 7.29. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 9.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 Не допускается использовать посуду с отбитыми краями, трещинами, сколами, деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовую и столовые приборы из алюминия. п. 6.26. СанПиН 2.4.5.2409-08 Не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью столовые приборы из алюминия разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры разделочные доски и мелкий деревянный инвентаря с трещинами и механическими повреждениями. п. 7.29. СанПиН 2.3.6.1079-01 Маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции следует сохранять до полного использования продукта.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Авдеенко Елена Владимировна, ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 44. |
Нарушается технология приготовления блюд второе блюдо пюре картофельное, капуста тушеная, фрикаделька куриная не соответствует требованиям сборника рецептур по показателям Углеводы, Энергетическая ценность, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 16440 от 10.07.2017г. Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе", что является нарушением гл.2, р.1, п.1.3.5. "Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору контролю утвержденные решением Комиссии Таможенного союза от.28.05.2010г. № 299". п. 10.6. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 6.11. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования". п. 8.2. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" гл.2, р.1, п.1.3.5.Пищевые продукты должны удовлетворять физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии, отвечать обычно предъявляемым к пищевым продуктам требованиям в части органолептических и физико-химических показателей и соответствовать установленным нормативными документами требованиям к допустимому содержанию химических, биологически активных веществ и их соединений, микроорганизмов и других организмов, представляющих опасность для здоровья нынешних и будущих поколений. п. 10.6. СанПиН 2.4.4.3155-13 Производство готовых блюд и кулинарных изделий осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология их приготовления. Технологические карты
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Васьковская Нелли Германовна, Шкляева Елена Сергеевна, ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 45. |
Пищеблок ЗОЛ "Солнечный"622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, При проведении экспертизы личных медицинских книжек сотрудников ЗОЛ "Солнечный" установлено не пройден мед. осмотр у сотрудника Костровой С.Б., что является нарушением прил.2 п.15 Приказа минздравсоцразвития РФ от 12 апреля 2011 г. N 302н "Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования, и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Селезнев Данил Канафиевич
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 46. |
Пищеблок ЗОЛ "Солнечный"622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, Готовая продукция не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям по микробиологическим показателям в фрикадельках мясных обнаружены БГКП колиформы, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 16437 от 10.07.2017г. Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" и является нарушением ст. 7 п. 2 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" Показатели безопасности пищевой продукции установлены в Приложениях 1, 2, 3, 4, 5 и 6 к настоящему техническому регламенту.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Шкляева Елена Сергеевна, ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 47. |
Пищеблок ЗОЛ "Солнечный"622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к использованию производственного оборудования на пищеблоке на момент проверки второй смены 04.07.2017г. производственная раковина с маркировкой "МС" используется для обработки куры сырой, что является нарушением п. 8.6. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 4.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"п. 8.6. СанПиН 2.4.4.3155-13 Производственное оборудование, кухонная посуда и инвентарь должны отвечать следующим требованиям - производственные столы, предназначенные для обработки пищевых продуктов, должны быть цельнометаллическими - кухонная посуда, столы, оборудование, инвентарь должны быть промаркированы и использоваться по назначению раздельно для сырых и готовых пищевых продуктов. п. 4.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 Для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи в обязательном порядке должны использоваться раздельные и специально промаркированные оборудования, разделочный инвентарь, кухонная посуда.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Авдеенко Елена Владимировна, ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 48. |
Пищеблок ЗОЛ "Солнечный"622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, На пищеблоке загородного лагеря допускается прием, хранение и реализация пищевых продуктов без маркировочных ярлыков рис шлифованный, в результате чего не представляется возможным определить срок годности и условия хранения продуктов, что является нарушением п. 9.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 6.26. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 7.29. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 9.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 Не допускается использовать посуду с отбитыми краями, трещинами, сколами, деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовую и столовые приборы из алюминия. п. 6.26. СанПиН 2.4.5.2409-08 Не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью столовые приборы из алюминия разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры разделочные доски и мелкий деревянный инвентаря с трещинами и механическими повреждениями. п. 7.29. СанПиН 2.3.6.1079-01 Маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции следует сохранять до полного использования продукта.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Авдеенко Елена Владимировна, ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 49. |
+ Нарушается технология приготовления блюд второе блюдо пюре картофельное, капуста тушеная, фрикаделька куриная не соответствует требованиям сборника рецептур по показателям Углеводы, Энергетическая ценность, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 16440 от 10.07.2017г. Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе", что является нарушением гл.2, р.1, п.1.3.5. "Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору контролю утвержденные решением Комиссии Таможенного союза от.28.05.2010г. № 299". п. 10.6. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 6.11. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования". п. 8.2. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" гл.2, р.1, п.1.3.5.Пищевые продукты должны удовлетворять физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии, отвечать обычно предъявляемым к пищевым продуктам требованиям в части органолептических и физико-химических показателей и соответствовать установленным нормативными документами требованиям к допустимому содержанию химических, биологически активных веществ и их соединений, микроорганизмов и других организмов, представляющих опасность для здоровья нынешних и будущих поколений. п. 10.6. СанПиН 2.4.4.3155-13 Производство готовых блюд и кулинарных изделий осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология их приготовления. Технологические кар
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Шкляева Елена Сергеевна, ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 50. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, На момент проверки 07.07.2017 г. установлено, что в одной из ванн для мытья столовой посуды находится губка, что является нарушением п. 6.19 СанПиН 2.3.6.1079-01, а именно Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний отравлений в организации запрещается приниматьЩетки с наличием плесени и видимых загрязнений, а также губчатый материал, качественная обработка которого невозможна, не используются. Нарушается п. 5.16 СанПиН 2.4.5.2409-08 , а именно Для мытья посуды не допускается использование мочалок, а также губчатого материала, качественная обработка которого не возможна.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 51. |
На момент проверки 07.07.2017 г. установлено, что на складе овощей хранятся помидоры и огурцы с признаками порчи, на поверхности местами имеются признаки гнили. На складе хранятся яйца, на некотрых нарушена целостность скорлупы, что является нарушением п. 7.8. СанПиН 2.3.6.1079-01, а именно Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний отравлений в организации запрещается принимать - продовольственное сырье и пищевые продукты без документов, подтверждающих их качество и безопасность - мясо и субпродукты всех видов сельскохозяйственных животных без клейма и ветеринарного свидетельства - рыбу, раков, сельскохозяйственную птицу без ветеринарного свидетельства - непотрошеную птицу кроме дичи - яйца с загрязненной скорлупой, с насечкой, "тек", "бой", а также яйца из хозяйств, неблагополучных по сальмонеллезам, утиные и гусиные яйца - консервы с нарушением герметичности банок, бомбажные, "хлопуши", банки с ржавчиной, деформированные, без этикеток - крупу, муку, сухофрукты и другие продукты, зараженные амбарными вредителями - овощи и фрукты с наличием плесени и признаками гнили - грибы несъедобные, некультивируемые съедобные, червивые, мятые - пищевые продукты с истекшими сроками годности и признаками недоброкачественности - продукцию домашнего изготовления. Нарушается п. 6.25 СанПиН 2.4.5.2409-08 , а именно Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений и в соответствии с принципами щадящего питания не допускается использовать пищевые продукты и изготавливать блюда и кулинарные изделия, в соответствии с требованиями настоящих санитарных правил указанных в приложении 7. Нарушается п. 9.27 СанПиН 2.4.4.3155-13,
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 52. |
Нарушается технология приготовления блюд второе блюдо котлета куриная 100 г, капуста тушенная 200 г" не соответствует требованиям сборника рецептур по показателям Углеводы, Энергетическая ценность. Протокол лабораторных испытаний № 16961 от 13.07.2017г. Филиала Федерального бюджетного учреждения здравоохранения "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе, что является нарушением гл.2, р.1, п.1.3.5. "Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору контролю утвержденные решением Комиссии Таможенного союза от.28.05.2010г. № 299". п. 10.6. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 6.11. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования". п. 8.2. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" гл.2, р.1, п.1.3.5.Пищевые продукты должны удовлетворять физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии, отвечать обычно предъявляемым к пищевым продуктам требованиям в части органолептических и физико-химических показателей и соответствовать установленным нормативными документами требованиям к допустимому содержанию химических, биологически активных веществ и их соединений, микроорганизмов и других организмов, представляющих опасность для здоровья нынешних и будущих поколений. п. 10.6. СанПиН 2.4.4.3155-13 Производство готовых блюд и кулинарных изделий осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология их приготовления. Техноло
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 53. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, Не пройден мед. осмотр в установленном порядке у сотрудника Кудря Н.В., что является нарушением п. 15.1.СП 2.3.6.1079-01 САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИЯМ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ, ИЗГОТОВЛЕНИЮ И ОБОРОТОСПОСОБНОСТИ В НИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ СП 2.3.6.1079-01 Руководитель организации обеспечивает наличие личных медицинских книжек на каждого работника своевременное прохождение предварительных при поступлении и периодических медицинских обследований всеми работниками.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Селезнев Данил Канафиевич
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 54. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, На момент проверки 07.07.2017 г. установлено, что отсутсвует маркировка на протирочной машине в горячем цехе, что является нарушением п. 4.10 СанПиН 2.4.5.2409-08 , а именно Для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи в обязательном порядке должны использоваться раздельные и специально промаркированные оборудования, разделочный инвентарь, кухонная посуда - холодильное оборудование с маркировкой "гастрономия", "молочные продукты", "мясо, птица", "рыба", "фрукты, овощи", "яйцо" и т.п. - производственные столы с маркировкой "СМ" - сырое мясо, "СК" - сырые куры, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "Г" - гастрономия, "З" - зелень, "Х" - хлеб и т.п. - разделочный инвентарь разделочные доски и ножи с маркировкой "СМ", "СК", "СР", "СО", "ВМ", "ВР", "ВК" - вареные куры, "ВО", "Г", "З", "Х", "сельдь" - кухонная посуда с маркировкой "I блюдо", "II блюдо", "III блюдо", "молоко", "СО" "СМ", "СК", "ВО", "СР", "крупы", "сахар", "масло", "сметана", "фрукты", "яйцо чистое", "гарниры", "Х", "З", "Г" и т.п.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 55. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, + 6.19 На момент проверки 07.07.2017 г. установлено, что в одной из ванн для мытья столовой посуды находится губка, что является нарушением п. 6.19 СанПиН 2.3.6.1079-01, а именно Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний отравлений в организации запрещается приниматьЩетки с наличием плесени и видимых загрязнений, а также губчатый материал, качественная обработка которого невозможна, не используются. Нарушается п. 5.16 СанПиН 2.4.5.2409-08 , а именно Для мытья посуды не допускается использование мочалок, а также губчатого материала, качественная обработка которого не возможна.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 56. |
Нарушается технология приготовления блюд второе блюдо котлета куриная 100 г, капуста тушенная 200 г" не соответствует требованиям сборника рецептур по показателям Углеводы, Энергетическая ценность. Протокол лабораторных испытаний № 16961 от 13.07.2017г. Филиала Федерального бюджетного учреждения здравоохранения "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе, что является нарушением гл.2, р.1, п.1.3.5. "Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору контролю утвержденные решением Комиссии Таможенного союза от.28.05.2010г. № 299". п. 10.6. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 6.11. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования". п. 8.2. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" гл.2, р.1, п.1.3.5.Пищевые продукты должны удовлетворять физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии, отвечать обычно предъявляемым к пищевым продуктам требованиям в части органолептических и физико-химических показателей и соответствовать установленным нормативными документами требованиям к допустимому содержанию химических, биологически активных веществ и их соединений, микроорганизмов и других организмов, представляющих опасность для здоровья нынешних и будущих поколений. п. 10.6. СанПиН 2.4.4.3155-13 Производство готовых блюд и кулинарных изделий осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология их приготовления. Техноло
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 57. |
+ п. 7.8. На момент проверки 07.07.2017 г. установлено, что на складе овощей хранятся помидоры и огурцы с признаками порчи, на поверхности местами имеются признаки гнили. На складе хранятся яйца, на некотрых нарушена целостность скорлупы, что является нарушением п. 7.8. СанПиН 2.3.6.1079-01, а именно Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний отравлений в организации запрещается принимать - продовольственное сырье и пищевые продукты без документов, подтверждающих их качество и безопасность - мясо и субпродукты всех видов сельскохозяйственных животных без клейма и ветеринарного свидетельства - рыбу, раков, сельскохозяйственную птицу без ветеринарного свидетельства - непотрошеную птицу кроме дичи - яйца с загрязненной скорлупой, с насечкой, "тек", "бой", а также яйца из хозяйств, неблагополучных по сальмонеллезам, утиные и гусиные яйца - консервы с нарушением герметичности банок, бомбажные, "хлопуши", банки с ржавчиной, деформированные, без этикеток - крупу, муку, сухофрукты и другие продукты, зараженные амбарными вредителями - овощи и фрукты с наличием плесени и признаками гнили - грибы несъедобные, некультивируемые съедобные, червивые, мятые - пищевые продукты с истекшими сроками годности и признаками недоброкачественности - продукцию домашнего изготовления. Нарушается п. 6.25 СанПиН 2.4.5.2409-08 , а именно Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений и в соответствии с принципами щадящего питания не допускается использовать пищевые продукты и изготавливать блюда и кулинарные изделия, в соответствии с требованиями настоящих санитарных правил указанных в приложении 7. Нарушается п. 9.27 СанПиН 2.4.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 58. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, На момент проверки 07.07.2017 г. не представлены документы подтверждающие качество и безопасность на "Валетек", что является нарушением п. 6.26. СанПиН 2.4.5.2409-08 , а именно Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в организации общественного питания образовательных учреждений должен осуществляться при наличии соответствующих документов например, удостоверения качества и безопасности пищевых продуктов, документов ветеринарно-санитарной экспертизы, документов изготовителя, поставщика пищевых продуктов, подтверждающих их происхождение, сертификата соответствия, декларации о соответствии, подтверждающих их качество и безопасность, а также принадлежность к определенной партии пищевых продуктов, в соответствии с законодательством Российской Федерации. Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, а также результаты лабораторных исследований сельскохозяйственной продукции должна сохраняться в организации общественного питания образовательного учреждения до окончания использования сельскохозяйственной продукции. Не допускается к реализации пищевая продукция, не имеющая маркировки, в случае, если наличие такой маркировки предусмотрено законодательством Российской Федерации.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 59. |
Нарушается технология приготовления блюд второе блюдо котлета куриная 100 г, капуста тушенная 200 г" не соответствует требованиям сборника рецептур по показателям Углеводы, Энергетическая ценность. Протокол лабораторных испытаний № 16961 от 13.07.2017г. Филиала Федерального бюджетного учреждения здравоохранения "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе, что является нарушением гл.2, р.1, п.1.3.5. "Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору контролю утвержденные решением Комиссии Таможенного союза от.28.05.2010г. № 299". п. 10.6. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 6.11. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования". п. 8.2. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" гл.2, р.1, п.1.3.5.Пищевые продукты должны удовлетворять физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии, отвечать обычно предъявляемым к пищевым продуктам требованиям в части органолептических и физико-химических показателей и соответствовать установленным нормативными документами требованиям к допустимому содержанию химических, биологически активных веществ и их соединений, микроорганизмов и других организмов, представляющих опасность для здоровья нынешних и будущих поколений. п. 10.6. СанПиН 2.4.4.3155-13 Производство готовых блюд и кулинарных изделий осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология их приготовления. Техноло
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 60. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, На момент проверки, 07.07.2017 г.установлено, что не пройдены своевременные медицинские обследования, а именно на пищеблоке, согласно журналу здоровья работает кухонный работник Бряндина И.А., в представленной медицинской книжке на данного работника дата последней сдачи бак. анализа 08.02.2016, дата последнего обследования на тиф 16.02.2016 г., дата последнего исследования на стафилококк 08.02.2016 г., что является нарушением п. 1.8.СанПиН 2.4.4.3155-13, а именно 1.8. Работники детских оздоровительных лагерей проходят медицинские осмотры в установленном порядке 1 и должны быть привиты в соответствии с национальным календарем профилактических прививок, а также по эпидемиологическим показаниям.Каждый работник детского оздоровительного лагеря должен иметь личную медицинскую книжку установленного образца, в которую должны быть внесены результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о прививках, перенесенных инфекционных заболеваниях, сведения о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, допуск к работе.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Селезнев Данил Канафиевич
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 61. |
+ п. 7.8. На момент проверки 07.07.2017 г. установлено, что на складе овощей хранятся помидоры и огурцы с признаками порчи, на поверхности местами имеются признаки гнили. На складе хранятся яйца, на некотрых нарушена целостность скорлупы, что является нарушением п. 7.8. СанПиН 2.3.6.1079-01, а именно Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний отравлений в организации запрещается принимать - продовольственное сырье и пищевые продукты без документов, подтверждающих их качество и безопасность - мясо и субпродукты всех видов сельскохозяйственных животных без клейма и ветеринарного свидетельства - рыбу, раков, сельскохозяйственную птицу без ветеринарного свидетельства - непотрошеную птицу кроме дичи - яйца с загрязненной скорлупой, с насечкой, "тек", "бой", а также яйца из хозяйств, неблагополучных по сальмонеллезам, утиные и гусиные яйца - консервы с нарушением герметичности банок, бомбажные, "хлопуши", банки с ржавчиной, деформированные, без этикеток - крупу, муку, сухофрукты и другие продукты, зараженные амбарными вредителями - овощи и фрукты с наличием плесени и признаками гнили - грибы несъедобные, некультивируемые съедобные, червивые, мятые - пищевые продукты с истекшими сроками годности и признаками недоброкачественности - продукцию домашнего изготовления. Нарушается п. 6.25 СанПиН 2.4.5.2409-08 , а именно Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений и в соответствии с принципами щадящего питания не допускается использовать пищевые продукты и изготавливать блюда и кулинарные изделия, в соответствии с требованиями настоящих санитарных правил указанных в приложении 7. Нарушается п. 9.27 СанПиН 2.4
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 62. |
Нарушается технология приготовления блюд второе блюдо котлета куриная 100 г, капуста тушенная 200 г" не соответствует требованиям сборника рецептур по показателям Углеводы, Энергетическая ценность. Протокол лабораторных испытаний № 16961 от 13.07.2017г. Филиала Федерального бюджетного учреждения здравоохранения "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе, что является нарушением гл.2, р.1, п.1.3.5. "Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору контролю утвержденные решением Комиссии Таможенного союза от.28.05.2010г. № 299". п. 10.6. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 6.11. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования". п. 8.2. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" гл.2, р.1, п.1.3.5.Пищевые продукты должны удовлетворять физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии, отвечать обычно предъявляемым к пищевым продуктам требованиям в части органолептических и физико-химических показателей и соответствовать установленным нормативными документами требованиям к допустимому содержанию химических, биологически активных веществ и их соединений, микроорганизмов и других организмов, представляющих опасность для здоровья нынешних и будущих поколений. п. 10.6. СанПиН 2.4.4.3155-13 Производство готовых блюд и кулинарных изделий осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология их приготовления. Техноло
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 63. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, У сотрудника пищеблока Балбашовой Л.Н. отсутствуют данные по вакцинации против дизентерии Зонне согласно Национального календаря проф. прививок по эпид. показаниям, что является нарушением п. 18.10. СП 3.1/3.2.3146-13 - Организация мероприятий по иммунопрофилактике инфекционных болезней среди населения определяется нормативными документами.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Селезнев Данил Канафиевич
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 64. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, Не соблюдаются правила приготовления дезинфицирующего средства предназначенного для уборки помещений пищеблока. Проба № 18032 "Ника -хлор" рабочий раствор 0, 015" не соответствует требованиям Инструкция № 45 "Инструкция по применению средства дезинфицирующего "НИКА-ХЛОР" таблетки и гранулы". Фактическая массовая доля активного хлора составила в пробе № 18032 - 0, 0109 при норме 0, 0138-0, 0162. Протокол лабораторных испытаний № 18032 от 20.07.2017 Филиал ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" АТТЕСТАТ № РОСС RU.0001. 510431 от 16 января 2014 г. действителен до 17 мая 2018 г., что является нарушением п. 5.15 СП 2.3.6.1079-01. В организациях применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся в специально отведенных местах в таре изготовителя.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Путилова Светлана Сергеевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 65. |
Не соблюдаются требования к соблюдению правил личной гигиены персоналом, а именно в результате проведенных исследований установлено пробы №№ 8784/1 смыв с рук повара Пудова С.В, 8784/2 смыв со спец. одежды повара Пудова С.В не соответствуют требованиям МУ 2657-82 по показателю БГКП, что потверождается протоколом лабораторных испытаний № 8784 от 20.07.2017г Филиал ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" и является нарушением СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 13.4. Работники организации обязаны соблюдать следующие правила личной гигиены - оставлять верхнюю одежду, обувь, головной убор, личные вещи в гардеробной - перед началом работы тщательно мыть руки с мылом, надевать чистую санитарную одежду, подбирать волосы под колпак или косынку или надевать специальную сеточку для волос - работать в чистой санитарной одежде, менять ее по мере загрязнения - при посещении туалета снимать санитарную одежду в специально отведенном месте, после посещения туалета тщательно мыть руки с мылом - при появлении признаков простудного заболевания или кишечной дисфункции, а также нагноений, порезов, ожогов сообщать администрации и обращаться в медицинское учреждение для лечения - сообщать обо всех случаях заболеваний кишечными инфекциями в семье работника - при изготовлении блюд, кулинарных изделий и кондитерских изделий снимать ювелирные украшения, часы и другие бьющиеся предметы, коротко стричь ногти и не покрывать их лаком, не застегивать спецодежду булавками - не курить и не принимать пищу на рабочем месте прием пищи и курение разрешаются в специально отведенном помещении или месте. Для дополнительной обработки рук возможно применение кожных антисептиков.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Селезнев Данил Канафиевич, Путилова Светлана Сергеевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 66. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, Не пройден мед. осмотр в установленном порядке у повара Бусаревой Е.Г. дата последней флюорографии 23.07.2016г., что является нарушением п. 15.1.СП 2.3.6.1079-01 САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИЯМ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ, ИЗГОТОВЛЕНИЮ И ОБОРОТОСПОСОБНОСТИ В НИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ - Руководитель организации обеспечивает наличие личных медицинских книжек на каждого работника своевременное прохождение предварительных при поступлении и периодических медицинских обследований всеми работниками.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Селезнев Данил Канафиевич, Путилова Светлана Сергеевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 67. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, Допускается использование в питании детей продуктов, в составе которых содержатся запрещенные для детей вещества на момент проверки 19.07.2017г. на продуктовом складе хранилась сгущенка производитель ООО "Гагаринский консервный комбинат" г. Гагарин Смоленская область, в составе которого заменитель молочного жира, искусственные ароматизаторы ароматизатор идентичный натуральному "сгущенное молоко", сорбат калия, что является нарушением "ТР ТС 021/2011. Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции" ст.8 п.7. При производстве изготовлении пищевой продукции для детского питания запрещено использование бензойной, сорбиновой кислот и их солей ст.8 п.12. При производстве изготовлении пищевой продукции для детского питания для детей всех возрастных групп с целью придания специфического аромата и вкуса допускается использовать только натуральные пищевые ароматизаторы вкусоароматические вещества и для детей старше 4 месяцев - также ванилин. СанПиН 2.4.4.3155-13 п. 9.27. Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений не допускается - использование пищевых продуктов, указанных в Приложении N 6.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 68. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, Допускается использование в питании детей продуктов, в составе которых содержатся запрещенные для детей вещества на момент проверки 19.07.2017г. на продуктовом складе хранилось сгущенное молоко производитель ООО "Гагаринский консервный комбинат" г. Гагарин Смоленская область, в составе которого заменитель молочного жира, искусственные ароматизаторы ароматизатор идентичный натуральному "сгущенное молоко", сорбат калия, что является нарушением "ТР ТС 021/2011. Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции" ст.8 п.7. При производстве изготовлении пищевой продукции для детского питания запрещено использование бензойной, сорбиновой кислот и их солей ст.8 п.12. При производстве изготовлении пищевой продукции для детского питания для детей всех возрастных групп с целью придания специфического аромата и вкуса допускается использовать только натуральные пищевые ароматизаторы вкусоароматические вещества и для детей старше 4 месяцев - также ванилин. СанПиН 2.4.4.3155-13 п. 9.27. Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений не допускается - использование пищевых продуктов, указанных в Приложении N 6.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 69. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, Нарушаются правила приема пищевых продуктов и продовольственного сырья отсутствуют документы, подтверждающие качество и безопасность мяса говядины, а именно на момент проверки 19.07.2017г. обнаружено, что 14.07.2017г. согласно накладной №1368 от 14.07.2017г. поступило мясо говядины 60кг., ветеринарная справка на которое отсутствует представлена ветеринарная справка от 12.07.2017г. выданная ООО "Прогресс-Групп" для ООО "ОМС-Питание металлургов" на 260кг. мяса, выработанное май-июнь 2017г. ООО "Агрызский мясокомбинат", фактически на складе обнаружено мясо "оковалок" и "отрубы из говядины" - производитель ООО "ЕвроСмарт" г. Полевской, что является нарушением. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" п.9.1. Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в детские оздоровительные лагеря осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность. "ТР ТС 021/2011. Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции" ст.11 п.4. Изготовитель обязан вести и хранить документацию о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции, включая документы, подтверждающие безопасность непереработанного продовольственного пищевого сырья животного происхождения, на бумажных и или электронных носителях информации.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 70. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, Нарушаются сроки хранения пищевой продукции на момент проверки 19.07.2017г. на продуктовом складе хранились огурцы с истекшим сроком годности согласно маркировочного ярлыка дата сбора 14.05.2017г., срок годности 30суток. ТР ТС 021/2011. Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции" ст.17 п.7. При хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 71. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, Допускается использование в питании детей запрещенной мясной продукции, а именно на момент проверки 19.07.2017г. на продуктовом складе в морозильном ларе обнаружен "оковалок" производитель ООО "ЕвроСмарт" г. Полевской, имеющий в своем составе стабилизаторы 451I трифосфат натрия, 450I динатрия пирофосфат, загустители е415 - ксантановая камедь, е412 - гуаровая камедь, регулятор кислотности, модифицированный крахмал, что является нарушением требований "ТР ТС 034/2013. Технический регламент Таможенного союза. О безопасности мяса и мясной продукции" р.8 п.78. При производстве мясной продукции для детского питания для детей всех возрастных групп не допускается использование фосфатов, усилителей вкуса и аромата, бензойной, сорбиновой кислот и их солей, а также комплексных пищевых добавок, в составе которых присутствуют фосфаты, усилители вкуса и аромата, бензойная, сорбиновая кислоты и их соли.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 72. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, Допускается использование досок с трещинами на момент проверки 19.07.2017г. в овощном цехе доска для обработки сырых овощей "ОС" с трещиной, в мясорыбном цехе доска для обработки сырого мяса "МС" с трещиной, в мучном цехе доска "Тесто" с трещиной, что является нарушением СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" п.8.6. Производственное оборудование, кухонная посуда и инвентарь должны отвечать следующим требованиям - для разделки сырых и готовых продуктов используются доски из дерева твердых пород без трещин и механических повреждений
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Путилова Светлана Сергеевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 73. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, На момент проверки 19.07.2017г. в моечной отсутствует инструкция о правилах мытья столовой посуды с указанием объемов разведения применяемых моющих средств. При опросе кухонный работник на знает правила разведения моющих средств Ника-супер, что является нарушением СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" п.8.12. ..В моечных вывешиваются инструкции о правилах мытья оборудования, посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Путилова Светлана Сергеевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 74. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, Нарушаются правила приема пищевых продуктов и продовольственного сырья отсутствуют документы, подтверждающие качество и безопасность мяса говядины, а именно на момент проверки 19.07.2017г. обнаружено, что 14.07.2017г. согласно накладной №1368 от 14.07.2017г. поступило мясо говядины 60кг., ветеринарная справка на которое отсутствует представлена ветеринарная справка от 12.07.2017г. выданная ООО "Прогресс-Групп" для ООО "ОМС-Питание металлургов" на 260кг. мяса, выработанное май-июнь 2017г. ООО "Агрызский мясокомбинат", фактически на складе обнаружено мясо "оковалок" и "отрубы из говядины" - производитель ООО "ЕвроСмарт" г. Полевской, что является нарушением. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" п.9.1. Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в детские оздоровительные лагеря осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность. "ТР ТС 021/2011. Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции" ст.11 п.4. Изготовитель обязан вести и хранить документацию о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции, включая документы, подтверждающие безопасность непереработанного продовольственного пищевого сырья животного происхождения, на бумажных и или электронных носителях информации.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 75. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, Нарушаются правила хранения сырых овощей на момент проверки 19.07.2017г. на продуктовом складе свежая капуста хранится на подтоварнике совместно с корнеплодами свекла, морковь, вместо хранения на отдельных полках и стеллажах, что является нарушением СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" п.9.7 Картофель и корнеплоды хранятся в сухом темном помещении капуста - на отдельных стеллажах, в ларях квашеные, соленые овощи - в таре производителя с крышкой.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Путилова Светлана Сергеевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 76. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, Допускается использование в питании детей продуктов, в составе которых содержатся запрещенные для детей вещества на момент проверки 19.07.2017г. на продуктовом складе хранилось сгущенное молоко производитель ООО "Гагаринский консервный комбинат" г. Гагарин Смоленская область, в составе которого заменитель молочного жира, искусственные ароматизаторы ароматизатор идентичный натуральному "сгущенное молоко", сорбат калия, что является нарушением "ТР ТС 021/2011. Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции" ст.8 п.7. При производстве изготовлении пищевой продукции для детского питания запрещено использование бензойной, сорбиновой кислот и их солей ст.8 п.12. При производстве изготовлении пищевой продукции для детского питания для детей всех возрастных групп с целью придания специфического аромата и вкуса допускается использовать только натуральные пищевые ароматизаторы вкусоароматические вещества и для детей старше 4 месяцев - также ванилин. СанПиН 2.4.4.3155-13 п. 9.27. Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений не допускается - использование пищевых продуктов, указанных в Приложении N 6.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 77. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, Нарушаются требования санитарных правил к организации питания детей на момент проверки 19.07.2017г. отсутствуют меню-раскладки, что является нарушением СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" п.10.3. На основании утвержденного примерного меню ежедневно составляется меню-раскладка с указанием выхода блюд для детей разного возраста.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 78. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, У сотрудника пищеблока Бусаревой Е.Г. отсутствуют данные по вакцинации против дизентерии Зонне согласно Национального календаря проф. прививок по эпид. показаниям, что является нарушением п. 18.10. СП 3.1/3.2.3146-13 - Организация мероприятий по иммунопрофилактике инфекционных болезней среди населения определяется нормативными документами.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Селезнев Данил Канафиевич, Путилова Светлана Сергеевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
|
| 243. |
№ 66170701665536 от 31 мая 2017 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды; защита прав потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасности для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды; проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании; соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде
Выявлены нарушения
| 1. |
Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)
Ознакомлен
|
| 1. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, Нарушаются требования к санитарно-техническому обеспечению пищеблока загородного оздоровительного лагеря на момент проверки 07.06.2017г. на пищеблоке отсутствовала горячая вода , при этом резервный источник горячего водоснабжения оборудован только в моечной столовой посуды, что является нарушением п. 3.1. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 3.3. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 3.1. СанПиН 2.4.5.2409-08 Системы хозяйственно-питьевого холодного и горячего водоснабжения, канализации, вентиляции и отопления оборудуют в соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями, предъявляемыми к организациям общественного питания. п. 3.3. СанПиН 2.3.6.1079-01Горячая и холодная вода подводится ко всем моечным ваннам и раковинам с установкой смесителей, а также, при необходимости, к технологическому оборудованию.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 2. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к содержанию холодильного оборудования на пищеблоке на момент проверки первой смены 07.06.2017г. холодильник для хранения яйца не промыт, имеются засохшие загрязнения из-за разбитого яйца, что является нарушением п. 5.14. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 6.4. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 5.14. СанПиН 2.4.5.2409-08Санитарную обработку технологического оборудования проводят ежедневно по мере его загрязнения и по окончании работы. п. 6.4. СанПиН 2.3.6.1079-01Санитарная обработка технологического оборудования проводится по мере его загрязнения и по окончании работы.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Борисенко Сергей Владимирович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 3. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, Нарушаются санитарные правила мытья кухонной посуды на момент проверки первой смены 07.06.2017г. в моечной кухонной посуды на стеллажа с чистой посудой хранились непромытая терка, поварешки с остатками еды, что является нарушением п. 5.8. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п 6.16. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 5.8. СанПиН 2.4.5.2409-08При мытье кухонной посуды в двухсекционных ваннах должен соблюдаться следующий порядок - механическое удаление остатков пищи - мытье щетками в воде при температуре не ниже 45 C и с добавлением моющих средств - ополаскивание горячей проточной водой с температурой не ниже 65 C - просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках и стеллажах. п. 6.16. СанПиН 2.3.6.1079-01Мытье кухонной посуды производят в двухсекционных ваннах в следующем порядке - механическая очистка от остатков пищи - мытье щетками в воде с температурой не ниже 40 град. C с добавлением моющих средств - ополаскивание проточной водой с температурой не ниже 65 град. C - просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках, стеллажах.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Борисенко Сергей Владимирович, Иовлева Тамара Егоровна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 4. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к приему продуктов питания на пищеблок загородного оздоровительного лагеря на момент проверки первой смены 07.06.2017г. молочные продукты доставлялись не в специализированном изотермическом транспорте, при этом температура молочных продуктов снежка комнатная, что является нарушением п. 6.27. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 7.4. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 6.27. СанПиН 2.4.5.2409-08Доставка пищевых продуктов осуществляется специализированным транспортом, имеющим оформленный в установленном порядке санитарный паспорт, при условии обеспечения раздельной транспортировки продовольственного сырья и готовых пищевых продуктов, не требующих тепловой обработки. Допускается использование одного транспортного средства для перевозки разнородных пищевых продуктов при условии проведения между рейсами санитарной обработки транспорта с применением дезинфицирующих средств. п. 7.4. СанПиН 2.3.6.1079-01Скоропортящиеся и особо скоропортящиеся продукты перевозят охлаждаемым или изотермическим транспортом, обеспечивающим сохранение температурных режимов транспортировки. Количество поставляемых скоропортящихся продуктов должно соответствовать емкостям имеющегося в организации холодильного оборудования.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Борисенко Сергей Владимирович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 5. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, На пищеблок загородного оздоровительного лагеря принимаются и реализуются запрещенные пищевые продукты на момент проверки первой смены 07.06.2017г. на складе хранились овощи с признаками порчи, а именно капуста и картофель с признаками гнили, что является нарушением п. 6.25. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 7.8. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 6.25. СанПиН 2.4.5.2409-08Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений и в соответствии с принципами щадящего питания не допускается использовать пищевые продукты и изготавливать блюда и кулинарные изделия в соответствии с требованиями настоящих санитарных правил, указанных в приложении 7 п. 7.8. СанПиН 2.3.6.1079-01Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний отравлений в организации запрещается принимать овощи и фрукты с наличием плесени и признаками гнили
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Борисенко Сергей Владимирович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 6. |
+ Нарушаются санитарно-эпидемиологические правила хранения продуктов питания на пищеблоке загородного оздоровительного лагеря на момент проверки первой смены 07.06.2017г. на складе хранился сахар без маркировочного ярлыка, что не позволяет оценить дату его изготовления, условия и сроки годности и является нарушением п. 6.26. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 7.29. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 6.26. СанПиН 2.4.5.2409-08Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в организации общественного питания образовательных учреждений должен осуществляться при наличии соответствующих документов например, удостоверения качества и безопасности пищевых продуктов, документов ветеринарно-санитарной экспертизы, документов изготовителя, поставщика пищевых продуктов, подтверждающих их происхождение, сертификата соответствия, декларации о соответствии, подтверждающих их качество и безопасность, а также принадлежность к определенной партии пищевых продуктов, в соответствии с законодательством Российской Федерации. Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, а также результаты лабораторных исследований сельскохозяйственной продукции, должна сохраняться в организации общественного питания образовательного учреждения до окончания использования сельскохозяйственной продукции. Не допускается к реализации пищевая продукция, не имеющая маркировки, в случае если наличие такой маркировки предусмотрено законодательством Российской Федерации. п. 7.29. СанПиН 2.3.6.1079-01 Маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции следует сохранять до полного использования продукта.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 7. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, При проведении проверки документаов на поступающую в ЗОЛ "Звонкие голоса" пищевые продукты установлено, что в товарных накладных на поступившую продукцию например, товарная накладная на молочные продукты №0006070206 от 07.06.2017г., товарная накладная на мясо, четверть куриную и крупу №1212 от 05.06.2017г. отсутствуют сведения о сертификате соответствия или декларации о соответствии, что является нарушением ст. 28 ФЗ №184 "О техническом регулировании" Статья 28. Права и обязанности заявителя в области обязательного подтверждения соответствия Заявитель обязан указывать в сопроводительной документации сведения о сертификате соответствия или декларации о соответствии.
|
| 8. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, Нарушаются требования к санитарно-техническому обеспечению пищеблока загородного оздоровительного лагеря на момент проверки 07.06.2017г. на пищеблоке отсутствовала горячая вода , при этом резервный источник горячего водоснабжения оборудован только в моечной столовой посуды, что является нарушением п. 3.1. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. п. 3.3. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 3.1. СанПиН 2.4.5.2409-08 Системы хозяйственно-питьевого холодного и горячего водоснабжения, канализации, вентиляции и отопления оборудуют в соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями, предъявляемыми к организациям общественного питания. п. 3.3. СанПиН 2.3.6.1079-01Горячая и холодная вода подводится ко всем моечным ваннам и раковинам с установкой смесителей, а также, при необходимости, к технологическому оборудованию.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 9. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, Нарушаются требования к санитарно-техническому обеспечению пищеблока загородного оздоровительного лагеря на момент проверки 07.06.2017г. на пищеблоке оборудован резервный источник горячего водоснабжения в моечной столовой посуды, от него не обеспечена разводка по производственным цехам и к моечной кухонной посуды, для бесперебойного обеспечения горячей водой пищеблока, что является нарушением п. 3.3. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 3.3. СанПиН 2.4.5.2409-08Во всех производственных цехах устанавливают раковины, моечные ванны с подводкой холодной и горячей воды через смесители. Необходимо предусмотреть установку резервных источников горячего водоснабжения для бесперебойного обеспечения горячей водой производственных цехов и моечных отделений в периоды проведения профилактических и ремонтных работ в котельных, бойлерных и на водопроводных сетях горячего водоснабжения.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 10. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к технологическому оборудованию на пищеблоке лагеря на момент проверки первой смены 07.06.2017г. верхняя дверца жарочного шкафа в пекарском цехе закрывается не плотно, что может привести к нарушению температурного режима приготовления блюд и неравномерности прогрева и является нарушением п. 4.3. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 4.3. СанПиН 2.4.5.2409-08 Все установленное в производственных помещениях технологическое и холодильное оборудование должно находиться в исправном состоянии.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 11. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, Нарушаются санитарные правила мытья кухонной посуды на момент проверки первой смены 07.06.2017г. в моечной кухонной посуды на стеллажа с чистой посудой хранились непромытая терка, поварешки с остатками еды, что является нарушением п. 5.8. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п 6.16. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 5.8. СанПиН 2.4.5.2409-08При мытье кухонной посуды в двухсекционных ваннах должен соблюдаться следующий порядок - механическое удаление остатков пищи - мытье щетками в воде при температуре не ниже 45 C и с добавлением моющих средств - ополаскивание горячей проточной водой с температурой не ниже 65 C - просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках и стеллажах. п. 6.16. СанПиН 2.3.6.1079-01Мытье кухонной посуды производят в двухсекционных ваннах в следующем порядке - механическая очистка от остатков пищи - мытье щетками в воде с температурой не ниже 40 град. C с добавлением моющих средств - ополаскивание проточной водой с температурой не ниже 65 град. C - просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках, стеллажах.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Борисенко Сергей Владимирович, Иовлева Тамара Егоровна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 12. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к содержанию холодильного оборудования на пищеблоке на момент проверки первой смены 07.06.2017г. холодильник для хранения яйца не промыт, имеются засохшие загрязнения из-за разбитого яйца, что является нарушением п. 5.14. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 6.4. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 5.14. СанПиН 2.4.5.2409-08Санитарную обработку технологического оборудования проводят ежедневно по мере его загрязнения и по окончании работы. п. 6.4. СанПиН 2.3.6.1079-01Санитарная обработка технологического оборудования проводится по мере его загрязнения и по окончании работы.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Борисенко Сергей Владимирович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 13. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, Представленная технологическая карта №165/10 на блюдо "Запеканка из творога со сметаной" не соответствует требованиям санитарных правил и норм, описание технологического процесса не обеспечивает безопасность приготавливаемых блюд, а именно в технологической карте указано, что запеканка запекается в жарочном шкафу при температуре 180-200граусов Цельсия, вместо температуры 220-280 градусов Цельсия по санитарным правилам и нормам, что является нарушением п. п. 6.11., 8.22. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 6.11. СанПиН 2.4.5.2409-08Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий. Технологические карты должны быть оформлены в соответствии с рекомендациями приложение 5 настоящих санитарных правил. Описание технологического процесса приготовления блюд, в т.ч. вновь разрабатываемых блюд, должно содержать в себе рецептуру и технологию, обеспечивающую безопасность приготавливаемых блюд и их пищевую ценность. п. 8.22. СанПиН 2.4.5.2409-08При приготовлении кулинарного изделия, представляющего собой пищевой продукт или сочетание продуктов, доведенного до кулинарной готовности, должны соблюдаться следующие требования- омлеты и запеканки, в рецептуру которых входит яйцо, готовят в жарочном шкафу, омлеты - в течение 8 - 10 минут при температуре 180 - 200 C слоем не более 2, 5 - 3 см запеканки - 20 - 30 минут при температуре 220 - 280 C слоем не более 3 - 4 см хранение яичной массы осуществляется не более 30 минут при температуре не выше 4 +/- 2 C
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 14. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к организации здорового питания на пищеблоке загородного оздоровительного лагеря при анализе представленного фактического меню установлено, что в меню не соблюдается принцип щадящего питания для детей в меню за 22.06.2017г. на обед указан "жареный картофель" , на ужин - "жареная капуста", что является нарушением п. 6.16. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 6.16. СанПиН 2.4.5.2409-08Питание обучающихся должно соответствовать принципам щадящего питания, предусматривающим использование определенных способов приготовления блюд, таких как варка, приготовление на пару, тушение, запекание, и исключать продукты с раздражающими свойствами.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 15. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, На пищеблок загородного оздоровительного лагеря принимаются и реализуются запрещенные пищевые продукты на момент проверки первой смены 07.06.2017г. на складе хранились овощи с признаками порчи, а именно капуста и картофель с признаками гнили, что является нарушением п. 6.25. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 7.8. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 6.25. СанПиН 2.4.5.2409-08Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений и в соответствии с принципами щадящего питания не допускается использовать пищевые продукты и изготавливать блюда и кулинарные изделия в соответствии с требованиями настоящих санитарных правил, указанных в приложении 7 п. 7.8. СанПиН 2.3.6.1079-01Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний отравлений в организации запрещается принимать овощи и фрукты с наличием плесени и признаками гнили
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Борисенко Сергей Владимирович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 16. |
+ Нарушаются санитарно-эпидемиологические правила хранения продуктов питания на пищеблоке загородного оздоровительного лагеря на момент проверки первой смены 07.06.2017г. на складе хранился сахар без маркировочного ярлыка, что не позволяет оценить дату его изготовления, условия и сроки годности и является нарушением п. 6.26. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 7.29. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 6.26. СанПиН 2.4.5.2409-08Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в организации общественного питания образовательных учреждений должен осуществляться при наличии соответствующих документов например, удостоверения качества и безопасности пищевых продуктов, документов ветеринарно-санитарной экспертизы, документов изготовителя, поставщика пищевых продуктов, подтверждающих их происхождение, сертификата соответствия, декларации о соответствии, подтверждающих их качество и безопасность, а также принадлежность к определенной партии пищевых продуктов, в соответствии с законодательством Российской Федерации. Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, а также результаты лабораторных исследований сельскохозяйственной продукции, должна сохраняться в организации общественного питания образовательного учреждения до окончания использования сельскохозяйственной продукции. Не допускается к реализации пищевая продукция, не имеющая маркировки, в случае если наличие такой маркировки предусмотрено законодательством Российской Федерации. п. 7.29. СанПиН 2.3.6.1079-01 Маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции следует сохранять до полного использования продукта.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
|
| 17. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к приему продуктов питания на пищеблок загородного оздоровительного лагеря на момент проверки первой смены 07.06.2017г. молочные продукты доставлялись не в специализированном изотермическом транспорте, при этом температура молочных продуктов снежка комнатная, что является нарушением п. 6.27. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 7.4. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 6.27. СанПиН 2.4.5.2409-08Доставка пищевых продуктов осуществляется специализированным транспортом, имеющим оформленный в установленном порядке санитарный паспорт, при условии обеспечения раздельной транспортировки продовольственного сырья и готовых пищевых продуктов, не требующих тепловой обработки. Допускается использование одного транспортного средства для перевозки разнородных пищевых продуктов при условии проведения между рейсами санитарной обработки транспорта с применением дезинфицирующих средств. п. 7.4. СанПиН 2.3.6.1079-01Скоропортящиеся и особо скоропортящиеся продукты перевозят охлаждаемым или изотермическим транспортом, обеспечивающим сохранение температурных режимов транспортировки. Количество поставляемых скоропортящихся продуктов должно соответствовать емкостям имеющегося в организации холодильного оборудования.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Борисенко Сергей Владимирович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 18. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к организации здорового питания на пищеблоке загородного оздоровительного лагеря при анализе представленного фактического меню установлено, что в меню используются салаты из капусты белокочанной урожая прошлого года без термической обработки в соответствии с представленным маркировочным ярлыком на капусту ЗАО АПК "Белореченский" , что является нарушением п. 6.29. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 6.29. СанПиН 2.4.5.2409-08Овощи урожая прошлого года капусту, репчатый лук, корнеплоды и др. в период после 1 марта допускается использовать только после термической обработки.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Борисенко Сергей Владимирович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 19. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, + Представленная технологическая карта №165/10 на блюдо "Запеканка из творога со сметаной" не соответствует требованиям санитарных правил и норм, описание технологического процесса не обеспечивает безопасность приготавливаемых блюд, а именно в технологической карте указано, что запеканка запекается в жарочном шкафу при температуре 180-200граусов Цельсия, вместо температуры 220-280 градусов Цельсия по санитарным правилам и нормам, что является нарушением п. п. 6.11., 8.22. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 6.11. СанПиН 2.4.5.2409-08Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий. Технологические карты должны быть оформлены в соответствии с рекомендациями приложение 5 настоящих санитарных правил. Описание технологического процесса приготовления блюд, в т.ч. вновь разрабатываемых блюд, должно содержать в себе рецептуру и технологию, обеспечивающую безопасность приготавливаемых блюд и их пищевую ценность. п. 8.22. СанПиН 2.4.5.2409-08При приготовлении кулинарного изделия, представляющего собой пищевой продукт или сочетание продуктов, доведенного до кулинарной готовности, должны соблюдаться следующие требования- омлеты и запеканки, в рецептуру которых входит яйцо, готовят в жарочном шкафу, омлеты - в течение 8 - 10 минут при температуре 180 - 200 C слоем не более 2, 5 - 3 см запеканки - 20 - 30 минут при температуре 220 - 280 C слоем не более 3 - 4 см хранение яичной массы осуществляется не более 30 минут при температуре не выше 4 +/- 2 C
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 20. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, На пищеблоке загородного оздоровительного лагеря не проводится профилактика витаминной недостаточности на момент проверки первой смены 07.06.2017г. не проводится витаминизация напитков, т.к. имеющаяся аскорбиновая кислота содержит в своем составе сахар, что не позволяет провести точный расчет витамина С при вложении в напиток , что является нарушением п.п. 9.3 , 9.4 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 9.3. СанПиН 2.4.5.2409-08Для дополнительного обогащения рациона микронутриентами могут быть использованы в меню специализированные продукты питания, обогащенные микронутриентами, а также инстантные витаминизированные напитки промышленного выпуска и витаминизация третьих блюд специальными витаминно-минеральными премиксами. В эндемичных по недостатку отдельных микроэлементов регионах необходимо использовать в питании обогащенные пищевые продукты и продовольственное сырье промышленного выпуска. п. 9.4. СанПиН 2.4.5.2409-08Витаминизация блюд проводится под контролем медицинского работника при его отсутствии иным ответственным лицом. Подогрев витаминизированной пищи не допускается. Витаминизация третьих блюд осуществляется в соответствии с указаниями по применению премиксов. Инстантные витаминные напитки готовят в соответствии с прилагаемыми инструкциями непосредственно перед раздачей.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 21. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, + На пищеблоке загородного оздоровительного лагеря не проводится профилактика витаминной недостаточности на момент проверки первой смены 07.06.2017г. не проводится витаминизация напитков, т.к. имеющаяся аскорбиновая кислота содержит в своем составе сахар, что не позволяет провести точный расчет витамина С при вложении в напиток , что является нарушением п.п. 9.3 , 9.4 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 9.3. СанПиН 2.4.5.2409-08Для дополнительного обогащения рациона микронутриентами могут быть использованы в меню специализированные продукты питания, обогащенные микронутриентами, а также инстантные витаминизированные напитки промышленного выпуска и витаминизация третьих блюд специальными витаминно-минеральными премиксами. В эндемичных по недостатку отдельных микроэлементов регионах необходимо использовать в питании обогащенные пищевые продукты и продовольственное сырье промышленного выпуска. п. 9.4. СанПиН 2.4.5.2409-08Витаминизация блюд проводится под контролем медицинского работника при его отсутствии иным ответственным лицом. Подогрев витаминизированной пищи не допускается. Витаминизация третьих блюд осуществляется в соответствии с указаниями по применению премиксов. Инстантные витаминные напитки готовят в соответствии с прилагаемыми инструкциями непосредственно перед раздачей.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 22. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, Сотрудники пищеблока не обеспечены достаточным количеством специальной санитарной одежды на момент проверки первой смены 07.06.2017г. заведующий производством не обеспечен специальными санитарными брюками, работает в джинсах, отсутствует сменный комплект специальной санитарной одежды, что является нарушением п. 13.3 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 13.3. СанПиН 2.4.5.2409-08Персонал должен быть обеспечен специальной санитарной одеждой халат или куртка, брюки, головной убор, легкая нескользкая рабочая обувь в количестве не менее трех комплектов на одного работника, в целях регулярной ее замены.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 23. |
Нарушается санитарно-эпидемиологические требования к приему, хранению и реализации пищевых продуктов на момент проверки 07.06.2017 г допускается прием, хранение и реализация продуктов сахар без маркировочных ярлыков, что является нарушением ст 4 ч. 4.1. п.п.1, 2 ТР ТС 022/2011"Пищевая продукция в части ее маркировки", п. 7.29. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и обороноспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", п.6.26 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" , а именно ст 4 ч. 4.1. п.1 ТР ТС 022/2011 Требования к маркировке упакованной пищевой продукции 1. Маркировка упакованной пищевой продукции должна содержать следующие сведения 1 наименование пищевой продукции 2 состав пищевой продукции, за исключением случаев, предусмотренных пунктом 7 части 4.4 настоящей статьи и если иное не предусмотрено техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 3 количество пищевой продукции 4 дату изготовления пищевой продукции 5 срок годности пищевой продукции 6 условия хранения пищевой продукции, которые установлены изготовителем или предусмотрены техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции. Для пищевой продукции, качество и безопасность которой изменяется после вскрытия упаковки, защищавшей продукцию от порчи, указывают также условия хранения после вскрытия упаковки 7 наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилия, имя, отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя - изготовителя пищевой продукции далее - наименование и место нахождения изготовителя, а также в случаях, установленных настоящим техническим регламентом Таможенного союза, наименование и место нахождения уполномоченного изготовителем лица, наименование и место нахождения ор
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 24. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, На момент проверки 07.06.2017 г. установлено, что на складе пищеблока хранится соковая продукция Яблочный сок восстановленный осветленный., изготовитель ООО "Фирма "Нектар", 443022, Россия, Самарская обл., г.Самара, пр.Мальцева, 9, в упаковках объемом 1 л, данный сок используется в питании детей, при этом сок не прошел подтверждение соответствия требованиям законодательства о техническом регулировании в форме государственной регистрации специализированной пищевой продукции., что является нарушением п.1 ст. 21, п. 1 ст.24 ТР ТС 021/2011 п.1 ст. 21Оценка подтверждение соответствия пищевой продукции, за исключением пищевой продукции, указанной в части 3 настоящей статьи, требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции проводится в формах 1 подтверждения декларирования соответствия пищевой продукции 2 государственной регистрации специализированной пищевой продукции... п.1 ст.24 ТР ТС 021/2011 к специализированной пищевой продукции относятся, в том числе, пищевая продукция для детского питания, в том числе вода питьевая для детского питания.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 25. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, На момент проверки 07.06.2017 г. установлено, что на складе пищеблока хранится соковая продукция Яблочный сок восстановленный осветленный., изготовитель ООО "Фирма "Нектар", 443022, Россия, Самарская обл., г.Самара, пр.Мальцева, 9, в упаковках объемом 1 л, данный сок используется в питании детей, при этом сок не прошел подтверждение соответствия требованиям законодательства о техническом регулировании в форме государственной регистрации специализированной пищевой продукции., что является нарушением п.1 ст. 21, п. 1 ст.24 ТР ТС 021/2011 п.1 ст. 21Оценка подтверждение соответствия пищевой продукции, за исключением пищевой продукции, указанной в части 3 настоящей статьи, требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции проводится в формах 1 подтверждения декларирования соответствия пищевой продукции 2 государственной регистрации специализированной пищевой продукции... п.1 ст.24 ТР ТС 021/2011 к специализированной пищевой продукции относятся, в том числе, пищевая продукция для детского питания, в том числе вода питьевая для детского питания.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 26. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, На момент проверки, 07.06.2017 г.установлено, что в мясо-рыбном цехе, имеется 2-х секционная ванна, для обработки в первой секции рыбы сырой, во второй куры сырой, при этом установлен 1 смеситель, через который вода попадает только в первую секцию, до второй секции кран не доходит, что не позволяет должным образом проводить обработку куры сырой фото №13, 14 и является нарушением п. 3.3. СанПиН 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья.", а именно Горячая и холодная вода подводится ко всем моечным ваннам и раковинам с установкой смесителей, а также, при необходимости, к технологическому оборудованию.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 27. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, На момент проверки 07.06.2017 г. установлено, что ванны в овощном цехе, в мясо-рыбном цехе, в холодном цехе ванны не присоеденены к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки фото№13, 14, 15, что является нарушением п. 3.8. СанПиН 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья.", а именно Производственное оборудование и моечные ванны присоединяются к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки. Все приемники стоков внутренней канализации имеют гидравлические затворы сифоны.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 28. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, Не соблюдаются правила санитарной обработки. В результате проведенных исследований установлено проба № 6849/4 кассетница не соответствует требованиям МУ 2657-82 по показателю БГКП. Протокол лабораторных испытаний № 6849 от 09.06.2017 Филиал ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" АТТЕСТАТ № РОСС RU.0001. 510431 от 16 января 2014 г. действителен до 17 мая 2018 г., что является нарушением п. 6.18 СанПиН 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья.", а именно Кассеты для столовых приборов ежедневно подвергают санитарной обработке.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 29. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, На момент проверки 07.06.2017 г. установлено, что для мытья кухонной посуды используется губка фото №16, что является нарушением п. 6.19 . СанПиН 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья.", а именно Щетки с наличием плесени и видимых загрязнений, а также губчатый материал, качественная обработка которого невозможна, не используются.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 30. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, +9.1. На момент проверки, 07.06.2017 г. установлено, что допускается прием продукции капуста без документов, подверждающих качество и безопасность не представлены, что является нарушением п. 7.7.СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и обороноспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", а именно . Поступающие в организации продовольственное сырье и пищевые продукты должны соответствовать требованиям нормативной и технической документации и сопровождаться документами, подтверждающими их качество и безопасность, и находиться в исправной, чистой таре. Нарушается п. 9.1. СанПин 2.4.4.3155-13, а именноПрием пищевых продуктов и продовольственного сырья в детские оздоровительные лагеря осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность. При централизованной поставке пищевой продукции и продовольственного сырья, а также питьевой воды, расфасованной в емкости бутилированной, для подтверждения качества и безопасности пищевой продукции, продовольственного сырья и питьевой воды, в товарно-транспортной накладной указываются сведения о номере сертификата соответствия, сроке его действия, органе, выдавшем сертификат, или регистрационный номер декларации о соответствии, срок ее действия, наименование изготовителя или производителя поставщика, принявшего декларацию, и орган, ее зарегистрировавший. Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, маркировочные ярлыки или их копии сохраняются до окончания реализации продукции.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 31. |
+ ст.4 ч. 4.1. п.2 Нарушается санитарно-эпидемиологические требования к приему, хранению и реализации пищевых продуктов на момент проверки 07.06.2017 г допускается прием, хранение и реализация продуктов курага, виноград сушеный овсяные хлопья, горох, без маркировочных ярлыков, что является нарушением ст 4 ч. 4.1. п.п.1, 2 ТР ТС 022/2011"Пищевая продукция в части ее маркировки", п. 7.29. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и обороноспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", п.6.26 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" , а именно ст 4 ч. 4.1. п.1 ТР ТС 022/2011 Требования к маркировке упакованной пищевой продукции 1. Маркировка упакованной пищевой продукции должна содержать следующие сведения 1 наименование пищевой продукции 2 состав пищевой продукции, за исключением случаев, предусмотренных пунктом 7 части 4.4 настоящей статьи и если иное не предусмотрено техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 3 количество пищевой продукции 4 дату изготовления пищевой продукции 5 срок годности пищевой продукции 6 условия хранения пищевой продукции, которые установлены изготовителем или предусмотрены техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции. Для пищевой продукции, качество и безопасность которой изменяется после вскрытия упаковки, защищавшей продукцию от порчи, указывают также условия хранения после вскрытия упаковки 7 наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилия, имя, отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя - изготовителя пищевой продукции далее - наименование и место нахождения изготовителя, а также в случаях, установленных настоящим техническим регламентом Таможенного союза, наименование и место нахождения уполномо
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 32. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, Не соблюдаются правила приготовления дезинфицирующего средства. Проба № 13564 "НИКА-ХЛОР", рабочий раствор 0, 015" не соответствует требованиям инструкция №45 "Инструкция по применению средства дезинфицирующего "НИКА-ХЛОР" таблетки и гранулы" по показателю Массовая доля активного хлора. Фактическая массовая доля активного хлора составила в пробе № 13564 - 0, 0119 при норме 0, 0138 - 0, 0162. Протокол лабораторных испытаний № 13564 от 08.06.2017 Филиал ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" АТТЕСТАТ № РОСС RU.0001. 510431 от 16 января 2014 г. действителен до 17 мая 2018 г., что является нарушением п. 5.15 СанПиН 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья.", а именно В организациях применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся в специально отведенных местах в таре изготовителя.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 33. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, При проведении проверки установлено, что в товарных накладных на поступившую продукцию например, накладная №ОО 06010186 от 01.06.2017г. отсутствуют сведения о сертификате соответствия или декларации о соответствии, при этом представлены декларации о соотвествии на кефир, биойогурт "Бифилайф", молоко питьевое, не заверенный должным образом имеется печать поставщика, фото № 9, 10, 11, 12, что является нарушением ст. 23 ФЗ №184 "О техническом регулировании" Статья 28. Права и обязанности заявителя в области обязательного подтверждения соответствия 2. Заявитель обязан указывать в сопроводительной документации сведения о сертификате соответствия или декларации о соответствии
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 34. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, На момент проверки 07.06.2017 г. установлено, что нарушаются санитарно-гигиенические требования к маркировке оборудования на пищеблоке отстутствует маркировка на ванне в овощном цехе, ванны в холодном цехе, на ванне в холодном цехе что является нарушением п. 4.10 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", а именно Для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи в обязательном порядке должны использоваться раздельные и специально промаркированные оборудования, разделочный инвентарь, кухонная посуда - холодильное оборудование с маркировкой "гастрономия", "молочные продукты", "мясо, птица", "рыба", "фрукты, овощи", "яйцо" и т.п. - производственные столы с маркировкой "СМ" - сырое мясо, "СК" - сырые куры, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "Г" - гастрономия, "З" - зелень, "Х" - хлеб и т.п. - разделочный инвентарь разделочные доски и ножи с маркировкой "СМ", "СК", "СР", "СО", "ВМ", "ВР", "ВК" - вареные куры, "ВО", "Г", "З", "Х", "сельдь" - кухонная посуда с маркировкой "I блюдо", "II блюдо", "III блюдо", "молоко", "СО" "СМ", "СК", "ВО", "СР", "крупы", "сахар", "масло", "сметана", "фрукты", "яйцо чистое", "гарниры", "Х", "З", "Г" и т.п.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 35. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, На момент проверки 07.06.2017 г. установлено, что нарушаются санитарно-гигиенические требования к разделочному инвентарю доска для мяса сырого с трещинами, что не позволяет провидь качественную обработку моющими средствами, нарушается п. 4.12СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", а именно Не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью столовые приборы из алюминия разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры разделочные доски и мелкий деревянный инвентаря с трещинами и механическими повреждениями.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 36. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, На момент проверки, 07.06.2017 г. установлено, что склад гарманжа для хранения продуктов не оборудован прибором для измерения температуры и влажности воздуха, что является нарушением п. 4.14 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", а именно Складские помещения для хранения продуктов оборудуют приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование - контрольными термометрами. Использование ртутных термометров не допускается.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 37. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, На момент проверки 07.06.2017 г. установлено, что на пищеблоке недостаточное количество полимерных пробок 1 шт. на все производственные ванны, отстутсвуют мерные емкости для дозирования моющего средства, используемого для мытья кухонной и столовой посуды, что является нарушением п. 5.7.СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", а именноМоечные ванны для мытья столовой посуды должны иметь маркировку объемной вместимости и обеспечиваться пробками из полимерных и резиновых материалов. Для дозирования моющих и обеззараживающих средств используют мерные емкости.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 38. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, На момент проверки, 07.06.2017 г. установлено, что нарушаются санитарно-гигиенические требования к хранению уборочного инвентаря уборочный инвентарь хранится в овощном цехе, в пекарском кондитерском цехе, в моечной кухонной посуды фото №20, 21, что является нарушением п.5.22.СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", а именно Для хранения уборочного инвентаря выделяют отдельное помещение, оборудованное душевым поддоном и умывальной раковиной с подводкой к ним холодной и горячей воды. При отсутствии такого помещения хранение уборочного инвентаря допускается в специально отведенном месте. Хранение уборочного инвентаря в производственных помещениях не допускается. Инвентарь для мытья туалетов должен храниться отдельно от другого уборочного инвентаря
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
|
| 39. |
+ ст.4 ч. 4.1. п.2 Нарушается санитарно-эпидемиологические требования к приему, хранению и реализации пищевых продуктов на момент проверки 07.06.2017 г допускается прием, хранение и реализация продуктов курага, виноград сушеный овсяные хлопья, горох, без маркировочных ярлыков, что является нарушением ст 4 ч. 4.1. п.п.1, 2 ТР ТС 022/2011"Пищевая продукция в части ее маркировки", п. 7.29. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и обороноспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", п.6.26 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" , а именно ст 4 ч. 4.1. п.1 ТР ТС 022/2011 Требования к маркировке упакованной пищевой продукции 1. Маркировка упакованной пищевой продукции должна содержать следующие сведения 1 наименование пищевой продукции 2 состав пищевой продукции, за исключением случаев, предусмотренных пунктом 7 части 4.4 настоящей статьи и если иное не предусмотрено техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 3 количество пищевой продукции 4 дату изготовления пищевой продукции 5 срок годности пищевой продукции 6 условия хранения пищевой продукции, которые установлены изготовителем или предусмотрены техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции. Для пищевой продукции, качество и безопасность которой изменяется после вскрытия упаковки, защищавшей продукцию от порчи, указывают также условия хранения после вскрытия упаковки 7 наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилия, имя, отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя - изготовителя пищевой продукции далее - наименование и место нахождения изготовителя, а также в случаях, установленных настоящим техническим регламентом Таможенного союза, наименование и место нахождения уполномо
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 40. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, + 13.10 На момент проверки, 07.06.2017 г. согласно журналу здоровья, на пищеблоке работают сотрудники Буланкова А.С., Денисова Л.Л., медицинские книжки и прививочные сертификаты на которых в ходе проверки не были представлены, что является нарушением п. 13.9., п. 13.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", а именно п.13.9. К работе допускаются лица, имеющие соответствующую профессиональную квалификацию, прошедшие предварительный, при поступлении на работу, и периодические медицинские осмотры в установленном порядке, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию. Профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация для работников проводятся не реже одного раза в два года, для руководителей организаций - ежегодно. Профилактические прививки персонала против инфекционных заболеваний рекомендуется проводить в соответствии с национальным календарем прививок. п. 13.10 Каждый работник должен иметь личную медицинскую книжку установленного образца, в которую вносятся результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, отметка о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 41. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, На момент проверки, 07.06.2017 г. согласно журналу здоровья, на пищеблоке работают сотрудники Буланкова А.С., Денисова Л.Л., медицинские книжки и прививочные сертификаты на которых в ходе проверки не были представлены прилагаются представленные списки и фото из журнала здоровья, что является нарушением п. 13.9., п. 13.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", а именно п.13.9. К работе допускаются лица, имеющие соответствующую профессиональную квалификацию, прошедшие предварительный, при поступлении на работу, и периодические медицинские осмотры в установленном порядке, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию. Профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация для работников проводятся не реже одного раза в два года, для руководителей организаций - ежегодно. Профилактические прививки персонала против инфекционных заболеваний рекомендуется проводить в соответствии с национальным календарем прививок. п. 13.10 Каждый работник должен иметь личную медицинскую книжку установленного образца, в которую вносятся результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, отметка о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 42. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, На момент проверки 07.06.2017 г. установлено, что в журнале бракеража за качеством поступающей продукции отсутствует информация номер документа подтверждающего безопасность принятого пищевого продукта фото №22 , что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.5.2409-08 п.14.5. Пищевые продукты, поступающие на пищеблок, должны соответствовать гигиеническим требованиям, предъявляемым к продовольственному сырью и пищевым продуктам, и сопровождаться документами, удостоверяющими их качество и безопасность, с указанием даты выработки, сроков и условий хранения продукции. Сопроводительный документ необходимо сохранять до конца реализации продукта. Для контроля за качеством поступающей продукции проводится бракераж и делается запись в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья в соответствии с рекомендуемой формой форма 1 приложения 10 настоящих санитарных правил.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 43. |
Нарушается санитарно-эпидемиологические требования к приему, хранению и реализации пищевых продуктов на момент проверки 07.06.2017 г допускается прием, хранение и реализация продуктов курага, виноград сушеный овсяные хлопья, горох, без маркировочных ярлыков, что является нарушением ст 4 ч. 4.1. п.п.1, 2 ТР ТС 022/2011"Пищевая продукция в части ее маркировки", п. 7.29. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и обороноспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", п.6.26 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" , а именно ст 4 ч. 4.1. п.1 ТР ТС 022/2011 Требования к маркировке упакованной пищевой продукции 1. Маркировка упакованной пищевой продукции должна содержать следующие сведения 1 наименование пищевой продукции 2 состав пищевой продукции, за исключением случаев, предусмотренных пунктом 7 части 4.4 настоящей статьи и если иное не предусмотрено техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 3 количество пищевой продукции 4 дату изготовления пищевой продукции 5 срок годности пищевой продукции 6 условия хранения пищевой продукции, которые установлены изготовителем или предусмотрены техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции. Для пищевой продукции, качество и безопасность которой изменяется после вскрытия упаковки, защищавшей продукцию от порчи, указывают также условия хранения после вскрытия упаковки 7 наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилия, имя, отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя - изготовителя пищевой продукции далее - наименование и место нахождения изготовителя, а также в случаях, установленных настоящим техническим регламентом Таможенного союза, наименование и место нахождения уполномоченного изготовителе
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 44. |
+ ст.4 ч. 4.1. п.2 Нарушается санитарно-эпидемиологические требования к приему, хранению и реализации пищевых продуктов на момент проверки 07.06.2017 г допускается прием, хранение и реализация продуктов курага, виноград сушеный овсяные хлопья, горох, без маркировочных ярлыков, что является нарушением ст 4 ч. 4.1. п.п.1, 2 ТР ТС 022/2011"Пищевая продукция в части ее маркировки", п. 7.29. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и обороноспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", п.6.26 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" , а именно ст 4 ч. 4.1. п.1 ТР ТС 022/2011 Требования к маркировке упакованной пищевой продукции 1. Маркировка упакованной пищевой продукции должна содержать следующие сведения 1 наименование пищевой продукции 2 состав пищевой продукции, за исключением случаев, предусмотренных пунктом 7 части 4.4 настоящей статьи и если иное не предусмотрено техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 3 количество пищевой продукции 4 дату изготовления пищевой продукции 5 срок годности пищевой продукции 6 условия хранения пищевой продукции, которые установлены изготовителем или предусмотрены техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции. Для пищевой продукции, качество и безопасность которой изменяется после вскрытия упаковки, защищавшей продукцию от порчи, указывают также условия хранения после вскрытия упаковки 7 наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилия, имя, отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя - изготовителя пищевой продукции далее - наименование и место нахождения изготовителя, а также в случаях, установленных настоящим техническим регламентом Таможенного союза, наименование и место нахождения уполномо
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 45. |
На момент проверки, 07.06.2017 г. в 1100 установлено, что нарушаются требования ст 17 п.7 ТР ТС 021/2011, п. 9.3. СанПиН 2.4.4.3155-13 к условиям хранения и срокам годности пищевой продукции в холодильной камере для молочной продукции хранится кефир "Белые росы", с массовой долей жира 2, 5 3 упаковки с истекшим сроком годности дата изготовления, указанная на упаковке 01.06.2017 г., срок годности продукции - 5 суток фото №1, 2. В гарманже при комнатоной температуре на стеллаже в банке из под томатной пасты перетаренное, по словам заведующей производством хранится повидло яблочное, имеется нераспакованная банка с этим повидлом, на которой указано после вскрытия упаковки хранить не более 3 суток в холодильнике при температуре от 2 до 6 С. п. 9.3.СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" , а именно Пищевые продукты хранятся в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией. п. 7 ст.17. ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" , а именно При хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенно
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 46. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, На момент проверки 07.06.2017 г. установлено, что на складе пищеблока хранится соковая продукция Яблочный сок восстановленный осветленный, объемом 0, 2 л., изготовитель ООО "Фирма "Нектар", 443022, Россия, Самарская обл., г.Самара, пр.Мальцева, 9, сок объемом 1 л "Сок яблочный" восстановленный осетвленный производитель "Ширококарамышский консервный завод" данные соки используются в питании детей, при этом соки не прошли подтверждение соответствия требованиям законодательства о техническом регулировании в форме государственной регистрации специализированной пищевой продукции. В соответствии с требованиями п.1 статьи 21 "Оценка подтверждение соответствия пищевой продукции, за исключением пищевой продукции, указанной в части 3 настоящей статьи, требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции проводится в формах 1 подтверждения декларирования соответствия пищевой продукции 2 государственной регистрации специализированной пищевой продукции..." В соответствии с п.1 ст.24 ТР ТС 021/2011 к специализированной пищевой продукции относятся, в том числе, пищевая продукция для детского питания, в том числе вода питьевая для детского питания.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 47. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, + ст. 21 На момент проверки 07.06.2017 г. установлено, что на складе пищеблока хранится соковая продукция Яблочный сок восстановленный осветленный, объемом 0, 2 л., изготовитель ООО "Фирма "Нектар", 443022, Россия, Самарская обл., г.Самара, пр.Мальцева, 9, сок объемом 1 л "Сок яблочный" восстановленный осетвленный производитель "Ширококарамышский консервный завод" фото №3, 4, 5, 6, 7, 8 данные соки используются в питании детей, при этом соки не прошли подтверждение соответствия требованиям законодательства о техническом регулировании в форме государственной регистрации специализированной пищевой продукции. В соответствии с требованиями п.1 статьи 21 "Оценка подтверждение соответствия пищевой продукции, за исключением пищевой продукции, указанной в части 3 настоящей статьи, требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции проводится в формах 1 подтверждения декларирования соответствия пищевой продукции 2 государственной регистрации специализированной пищевой продукции..." В соответствии с п.1 ст.24 ТР ТС 021/2011 к специализированной пищевой продукции относятся, в том числе, пищевая продукция для детского питания, в том числе вода питьевая для детского питания.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 48. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, На момент проверки 07.06.2017 г. установлено, что верхняя створка пекарского шкафа, установленного в пекарском цехе, закрывается не плотно, имеется зазор, что не позволяет производить приготовление блюд при должной температуре фото №17, нарушается п. 8.4.СанПин 2.4.4.3155-13, а именноСтоловая оборудуется необходимым технологическим, холодильным и моечным оборудованием. Набор оборудования производственных, складских помещений рекомендуется принимать согласно Приложению N 1. Все технологическое и холодильное оборудование должно быть исправно.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 49. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, На момент проверки, 07.06.2017 г. устанволено, что нарушаются санитарно-гигиенические требования к маркировке оборудования, а именно в мясо-рыбном цехе в ванне с маркировкой "МС" находится рыба сырая фото№18, что является нарушением п. 8.6.СанПин 2.4.4.3155-13, а именнокухонная посуда, столы, оборудование, инвентарь должны быть промаркированы и использоваться по назначению раздельно для сырых и готовых пищевых продуктов
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 50. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, На момент проверки, 07.06.2017 г. установлено, что допускается прием продукции капуста без документов, подверждающих качество и безопасность не представлены, что является нарушением п. 7.7.СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и обороноспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", а именно . Поступающие в организации продовольственное сырье и пищевые продукты должны соответствовать требованиям нормативной и технической документации и сопровождаться документами, подтверждающими их качество и безопасность, и находиться в исправной, чистой таре. Нарушается п. 9.1. СанПин 2.4.4.3155-13, а именноПрием пищевых продуктов и продовольственного сырья в детские оздоровительные лагеря осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность. При централизованной поставке пищевой продукции и продовольственного сырья, а также питьевой воды, расфасованной в емкости бутилированной, для подтверждения качества и безопасности пищевой продукции, продовольственного сырья и питьевой воды, в товарно-транспортной накладной указываются сведения о номере сертификата соответствия, сроке его действия, органе, выдавшем сертификат, или регистрационный номер декларации о соответствии, срок ее действия, наименование изготовителя или производителя поставщика, принявшего декларацию, и орган, ее зарегистрировавший. Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, маркировочные ярлыки или их копии сохраняются до окончания реализации продукции.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 51. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, + ст 17. п.7 п. 9.3.СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" , а именно Пищевые продукты хранятся в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 52. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, На момент проверки 07.06.2017 г. установлено, что вторичная обработка овощей производится в условиях овощного цеха первичной обработки капуста замочена в кастрюле в солевом растворе, кастрюля находится в бытовой ванне в овощном цехе фото №19, что является нарушением п. 9.20.1.СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" , а именноОвощи и фрукты сортируются и моются. Фрукты и очищенные овощи моются в условиях холодного цеха зоны или цеха вторичной обработки овощей зоны.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 53. |
Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, Не соблюдаются правила приготовления дезинфицирующего средства.предназначенного для уборки помещений пищеблока, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 15245 от 27.06.2017г.Филиал ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" рабочего раствора 0, 1 "НИКА-ХЛОР" - не соответствует требованиям Инструкция №45 "Инструкция по применению средства дезинфицирующего "НИКА-ХЛОР" таблетки и гранулы" по показателю Массовая доля активного хлора. Фактическая массовая доля активного хлора составила в пробе - 0, 0846 при норме 0, 092 - 0, 108, что является нарушением п. 5.15 СанПиН 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья." В организациях применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся в специально отведенных местах в таре изготовителя.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 54. |
Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, Проба "Масло крестьянское сладко-сливочное несоленое м.д.ж. 72, 5" в потребительской таре масса нетто 200 г., с датой изготовления 12.06.2017г, изготовитель ООО "Полюс-Тур", юридический адрес Россия, Свердловская область, г. Нижний тагил, Черноисточинское шоссе, 70А, не соответствует требованиям разд. II., п.5 ТР ТС 033/2013 "Технический регламент Таможенного Союза. О безопасности молока и молочной продукции", п.5.1.7. ГОСТ 32261-2013 "Масло сливочное. Технические условия" по составу используемого сырья, т. к. жирно - кислотный состав жировой фазы продукта не соответствует жирно-кислотному составу молочного жира коровьего молока п.5.1.7., Приложения А ГОСТ Р 52253-2004 "Масло и паста масляная из коровьего молока. Общие технические условия", что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 15242 от 28.06.2017г. филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" и является нарушением п.7 ТР ТС 033/2013 "О безопасности молока и молочной продукции" Молоко и молочная продукция выпускаются в обращение на рынке государств - членов Таможенного союза и Единого экономического пространства далее - государства-члены при их соответствии требованиям настоящего технического регламента, а также требованиям других технических регламентов Таможенного союза, действие которых на них распространяется.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 55. |
Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, На момент проверки 21.06.2017г. в моечной столовой и кухонной посуды отсутствует инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов разведения применяемых моющих средств "Ника-Супер". СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" п.8.12. Кухонная посуда, оборудование, инвентарь моются отдельно от столовой посуды. В моечных вывешиваются инструкции о правилах мытья оборудования, посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Гаев Евгений Александрович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 56. |
Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, На момент проверки 21.06.2017г. нарушаются правила обработки столовых приборов столовые приборы подкаливаются на плите, вместо в духовых или сухожаровых шкафах. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" п.8.19. Столовые приборы моются в горячей воде температурой не ниже +45 C, с применением моющих средств, с последующим ополаскиванием в проточной воде и прокаливанием в духовых или сухожаровых шкафах в течение 10 минут. Кассеты для хранения столовых приборов ежедневно моются с применением моющих средств, последующим ополаскиванием и прокаливанием в духовом шкафу.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Гаев Евгений Александрович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 57. |
Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, На момент проверки 21.06.2017г. не проводится С-витаминизация блюд, а именно напитки компот не витаминизируется из-за отсутствия аскорбиновой кислоты на пищеблоке. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" п. 9.24. Препараты витаминов вводятся в третье блюдо компот или кисель после его охлаждения до температуры 15 C для компота и 35 C для киселя непосредственно перед раздачей. Витаминизированные блюда не подогреваются. Витаминизация блюд проводится под контролем медицинского работника при его отсутствии иным ответственным лицом. Данные о витаминизации блюд заносятся медицинским работником в журнал проведения витаминизации блюд Приложение N 4, который хранится один год.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Гаев Евгений Александрович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 58. |
Пищеблок ЗОЛ "Антоновский"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, Нарушаются требования к приёмке продуктов, на продукты, поступающие на пищеблок, отсутствуют сопроводительные документы, подтверждающие их качество и безопасность а именно на пищеблоке имеются копии деклараций о соответствии, не заверенные должным образом, в накладных отсутствует информация о декларациях сертификатах в сопроводительной документации имеется несоответствие друг другу, что не позволяет идентифицировать продукт в накладной №1210 от 05.06.2017 г в ветеринарной справке формы 4 на куру указан вес 183, 885 кг, в накладной и журнале бракеража сырой продукции указан вес - 51, 286кг, что является нарушением п.7.7 СП 2.3.6.1079 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", а именно "Поступающие в организации продовольственное сырье и пищевые продукты должны соответствовать требованиям нормативной и технической документации и сопровождаться документами, подтверждающими их качество и безопасность".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 59. |
Пищеблок ЗОЛ "Антоновский"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, Не соблюдаются правила приготовления дезинфицирующего средства. Проба № 13530 ""Ника -хлор" рабочий раствор 0, 015" не соответствует требованиям Инструкция № 45 "Инструкция по применению средства дезинфицирующего "НИКА-ХЛОР" таблетки и гранулы". Фактическая массовая доля активного хлора составила в пробе № 13530 - 0, 0353 при норме 0, 0138-0, 0162. Протокол лабораторных испытаний № 13530 от 08.06.2017 Филиал ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" АТТЕСТАТ № РОСС RU.0001. 510431 от 16 января 2014 г. действителен до 17 мая 2018 г., что является нарушением п. 5.15 СП 2.3.6.1079-01. В организациях применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся в специально отведенных местах в таре изготовителя.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 60. |
Пищеблок ЗОЛ "Антоновский"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, При проведении проверки установлено, что в товарных накладных на поступившую продукцию, например № 1782 от 06.06.2017г на макаронные изделия, яйцо, говядина б/к, с/м позднее реестр сертификатов представлен. Товарная накладная №1210 от 05.06.2017 на четвертину заднюю куриную, отсутствуют сведения о сертификате соответствия или декларации о соответствии, что является нарушением ФЗ №184 "О техническом регулировании", Статьи 28. Права и обязанности заявителя в области обязательного подтверждения соответствия п. 2. Заявитель обязан указывать в сопроводительной документации сведения о сертификате соответствия или декларации о соответствии.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 61. |
Пищеблок ЗОЛ "Антоновский"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, На момент проверки в складском помещении пищеблока установлен психрометр, но его не используют, установить влажность воздуха в помещении невозможно, что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.5.2409-08 п.4.14. Складские помещения для хранения продуктов оборудуют приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 62. |
Пищеблок ЗОЛ "Антоновский"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, На обед 07.06.2017 г не выдаётся закуска или салат, что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.5.2409-08 п.6.19. Обед должен включать закуску, первое, второе основное горячее блюдо из мяса, рыбы или птицы и сладкое блюдо. В качестве закуски следует использовать салат из огурцов, помидоров, свежей или квашеной капусты, моркови, свеклы и т.п. с добавлением свежей зелени. В качестве закуски допускается использовать порционированные овощи дополнительный гарнир. Для улучшения вкуса в салат можно добавлять свежие или сухие фрукты яблоки, чернослив, изюм и орехи.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 63. |
Пищеблок ЗОЛ "Антоновский"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, При проведении обследования учреждения ДОЛ "Антоновский" 07.06.2017 г. 11-13-00 установлено в журнале бракеража за качеством поступающей продукции отсутствует информация номер документа подтверждающего безопасность принятого пищевого продукта , что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.5.2409-08 п.14.5. Пищевые продукты, поступающие на пищеблок, должны соответствовать гигиеническим требованиям, предъявляемым к продовольственному сырью и пищевым продуктам, и сопровождаться документами, удостоверяющими их качество и безопасность, с указанием даты выработки, сроков и условий хранения продукции. Сопроводительный документ необходимо сохранять до конца реализации продукта. Для контроля за качеством поступающей продукции проводится бракераж и делается запись в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья в соответствии с рекомендуемой формой форма 1 приложения 10 настоящих санитарных правил.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 64. |
Пищеблок ЗОЛ "Антоновский"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, При проведении обследования учреждения ДОЛ "Антоновский" 07.06.2017 г 11-13-00 представлены маркировочные ярлыки на картофель свежий, капуста белокачанная свежая, лук репчатый свежий, яблоки, огурцы свежие, хранящиеся на момент проверки 07.06.2017г. на складе, в которых не указана масса продукта, что является нарушением ст.4 п.4.1 ТР ТС 022/2011 "Пищевая продукция в части ее маркировки" "Маркировка упакованной пищевой продукции должна содержать следующие сведения количество пищевой продукции".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 65. |
Пищеблок ЗОЛ "Антоновский"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, При проведении проверки на пищеблоке ДОЛ "Антоновский" 07.06.2017 г 11-13-00 в кондитерском цехе на стене и потолке имеется грибок, в мясо-рыбном цехе со стены отпала кафельная плитка, что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.4.3155-13 п. 4.18. Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 66. |
Пищеблок ЗОЛ "Антоновский"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, Фактическое питание на 07.06.2017 г не соответствует примерному меню на обед не выдан салат. Меню не утверждено руководителем детского оздоровительного учреждения, что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.4.3155-13 п. 10.2. Питание должно быть организовано в соответствии с примерным меню, утвержденным руководителем детского оздоровительного лагеря, рассчитанным не менее чем на 2 недели, с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп и рекомендуемых суточных наборов пищевых продуктов для организации питания детей Приложение N 7. В круглогодичных детских оздоровительных лагерях разрабатывается сезонное меню.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 67. |
Пищеблок ЗОЛ "Солнечный"622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, При проведении проверки документаов на поступающую в ЗОЛ "Солнечный" пищевые продукты установлено, что в товарных накладных на поступившую продукцию например, товарная накладная на молочные продукты №0006050276 от 05.06.2017г. отсутствуют сведения о сертификате соответствия или декларации о соответствии, что является нарушением ст. 28 ФЗ №184 "О техническом регулировании" Статья 28. Права и обязанности заявителя в области обязательного подтверждения соответствия Заявитель обязан указывать в сопроводительной документации сведения о сертификате соответствия или декларации о соответствии.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 68. |
Пищеблок ЗОЛ "Солнечный"622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, Нарушаются требования к санитарно-техническому обеспечению пищеблока загородного оздоровительного лагеря на пищеблоке не оборудован резервный источник горячего водоснабжения с разводкой по производственным цехам и к моечным отделениям, для бесперебойного обеспечения горячей водой пищеблока, что является нарушением п. 3.3. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 3.3. СанПиН 2.4.5.2409-08 Во всех производственных цехах устанавливают раковины, моечные ванны с подводкой холодной и горячей воды через смесители. Необходимо предусмотреть установку резервных источников горячего водоснабжения для бесперебойного обеспечения горячей водой производственных цехов и моечных отделений в периоды проведения профилактических и ремонтных работ в котельных, бойлерных и на водопроводных сетях горячего водоснабжения.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 69. |
Пищеблок ЗОЛ "Солнечный"622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, На момент проверки первой смены 05.06.2016г. не исправен мини-холодильник на складе бакалеи и холодильник на складе суточного запаса продуктов, является нарушением п. 4.3. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 4.3. СанПиН 2.4.5.2409-08 Все установленное в производственных помещениях технологическое и холодильное оборудование должно находиться в исправном состоянии.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 70. |
Пищеблок ЗОЛ "Солнечный"622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, Нарушается технология приготовления блюд, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний рациона на калорийность от 20.06.2017г. №13207, что является нарушением п. 6.11. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 6.11. СанПиН 2.4.5.2409-08 Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий. Технологические карты должны быть оформлены в соответствии с рекомендациями приложение 5 настоящих санитарных правил. Описание технологического процесса приготовления блюд, в т.ч. вновь разрабатываемых блюд, должно содержать в себе рецептуру и технологию, обеспечивающую безопасность приготавливаемых блюд и их пищевую ценность.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Мамедова Ульвиййа Ислам Кызы
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 71. |
Пищеблок ЗОЛ "Солнечный"622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к организации здорового питания на пищеблоке загородного оздоровительного лагеря "Солнечный" при анализе представленного фактического меню установлено, что в меню используются салаты из капусты белокочанной урожая прошлого года без термической обработки в соответствии с представленным маркировочным ярлыком на капусту ЗАО АПК "Белореченский", что является нарушением п. 6.29. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 6.29. СанПиН 2.4.5.2409-08 Овощи урожая прошлого года капусту, репчатый лук, корнеплоды и др. в период после 1 марта допускается использовать только после термической обработки.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 72. |
Пищеблок ЗОЛ "Солнечный"622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, На момент проверки 07.06.2017 г. установлено, что на складе пищеблока хранится соковая продукция Яблочный сок восстановленный осветленный., изготовитель ООО "Фирма "Нектар", 443022, Россия, Самарская обл., г.Самара, пр.Мальцева, 9, в упаковках объемом 1 л, данный сок используется в питании детей, при этом сок не прошел подтверждение соответствия требованиям законодательства о техническом регулировании в форме государственной регистрации специализированной пищевой продукции., что является нарушением п.1 ст. 21, п. 1 ст.24 ТР ТС 021/2011 п.1 ст. 21Оценка подтверждение соответствия пищевой продукции, за исключением пищевой продукции, указанной в части 3 настоящей статьи, требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции проводится в формах 1 подтверждения декларирования соответствия пищевой продукции 2 государственной регистрации специализированной пищевой продукции... п.1 ст.24 ТР ТС 021/2011 к специализированной пищевой продукции относятся, в том числе, пищевая продукция для детского питания, в том числе вода питьевая для детского питания.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 73. |
Пищеблок ЗОЛ "Солнечный"622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, На момент проверки 07.06.2017 г. установлено, что на складе пищеблока хранится соковая продукция Яблочный сок восстановленный осветленный., изготовитель ООО "Фирма "Нектар", 443022, Россия, Самарская обл., г.Самара, пр.Мальцева, 9, в упаковках объемом 1 л, данный сок используется в питании детей, при этом сок не прошел подтверждение соответствия требованиям законодательства о техническом регулировании в форме государственной регистрации специализированной пищевой продукции., что является нарушением п.1 ст. 21, п. 1 ст.24 ТР ТС 021/2011 п.1 ст. 21Оценка подтверждение соответствия пищевой продукции, за исключением пищевой продукции, указанной в части 3 настоящей статьи, требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции проводится в формах 1 подтверждения декларирования соответствия пищевой продукции 2 государственной регистрации специализированной пищевой продукции... п.1 ст.24 ТР ТС 021/2011 к специализированной пищевой продукции относятся, в том числе, пищевая продукция для детского питания, в том числе вода питьевая для детского питания.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 74. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, На момент проверки 13.06.2017 г. установлено, что раковины для рук в овощном цехе, в мясо-рыбном цехе, в моечной кухонной посуды, пекарском цехе, в горячем цехе, в холодном цехе не оборудованы смесителями, которые исключают повторное загрязнение рук после мытья. В овощном цехе ванна для обработки фруктов не подключена к канализационной сети, смеситель не установлен, подача воды к ванне не осуществляется фото №3, 4, 5, 6, 7, 8, что является нарушением п. 3.3.СанПиН 2.3.6.1079-01, а именно Все производственные цеха оборудуются раковинами с подводкой горячей и холодной воды. При этом следует предусматривать такие конструкции смесителей, которые исключают повторное загрязнение рук после мытья. Горячая и холодная вода подводится ко всем моечным ваннам и раковинам с установкой смесителей, а также, при необходимости, к технологическому оборудованию.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 75. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, На момент проверки 13.06.2017 г. устанволено, что в моечной кухонной посуды не созданы условия для соблюдения правил личной гигиены сотрудников отсутсвует мыло и полотенца у раковин для мытья рук, что является нарушением п. 4.1.СанПиН 2.3.6.1079-01, а именно Во всех организациях создаются необходимые условия для соблюдения правил личной гигиены персонала наличие мыла, полотенец, туалетной бумаги и т.п..
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 76. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, Не соблюдаются правила санитарной обработки. В результате проведенных исследований установлено проба № 7084/3 весы ГП не соответствует требованиям МУ 2657-82 по показателю БГКП. Протокол лабораторных испытаний № 7084 от 13.06.2017 Филиал ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" АТТЕСТАТ № РОСС RU.0001. 510431 от 16 января 2014 г. действителен до 17 мая 2018 г., что является нарушением п. 6.4 СанПиН 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья.", а именно Санитарная обработка технологического оборудования проводится по мере его загрязнения и по окончании работы.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 77. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, На момент проверки 13.06.2017 г. установлено, что для мытья кухонной посуды используется губка, что является нарушением п. 6.19 . СанПиН 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья.", а именно Щетки с наличием плесени и видимых загрязнений, а также губчатый материал, качественная обработка которого невозможна, не используются.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 78. |
+ ст 4 ч 4.1 п.1 Нарушается санитарно-эпидемиологические требования к приему, хранению и реализации пищевых продуктов на момент проверки 13.06.2017 г допускается прием, хранение и реализация продуктов пшено, манная крупа, греча без маркировочных ярлыков, что является нарушением ст 4 ч. 4.1. п.п.1, 2 ТР ТС 022/2011"Пищевая продукция в части ее маркировки", п. 7.29. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и обороноспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", п.6.26 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" , а именно ст 4 ч. 4.1. п.1 ТР ТС 022/2011 Требования к маркировке упакованной пищевой продукции 1. Маркировка упакованной пищевой продукции должна содержать следующие сведения 1 наименование пищевой продукции 2 состав пищевой продукции, за исключением случаев, предусмотренных пунктом 7 части 4.4 настоящей статьи и если иное не предусмотрено техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 3 количество пищевой продукции 4 дату изготовления пищевой продукции 5 срок годности пищевой продукции 6 условия хранения пищевой продукции, которые установлены изготовителем или предусмотрены техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции. Для пищевой продукции, качество и безопасность которой изменяется после вскрытия упаковки, защищавшей продукцию от порчи, указывают также условия хранения после вскрытия упаковки 7 наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилия, имя, отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя - изготовителя пищевой продукции далее - наименование и место нахождения изготовителя, а также в случаях, установленных настоящим техническим регламентом Таможенного союза, наименование и место нахождения уполномоченного изготовителем
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 79. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, На момент проверки 13.06.2017 г. установлено, что шинковка капусты для приготовления салата готовой продукции, осуществляется в условиях овощного цеха сырой продукции, что является нарушением п. 8.4.СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и обороноспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", а именно Обработка сырых и готовых продуктов производится раздельно в специально оборудованных цехах.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 80. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, На момент проверки, 13.06.2017 г. устанволено, что отсутсвует защитная арматура у лампы в камере "фрукты", используемой как складское помещение, на лампе в пекарском цехе, что является нарушением п.4.15 СанПиН 2.3.6.1079-01, а именно Осветительные приборы должны иметь защитную арматуру.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 81. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, Не соблюдаются правила приготовления дезинфицирующего средства.Проба № 14142 ""НИКА-ХЛОР", рабочий раствор 0, 1" не соответствует требованиям Инструкция №45 "Инструкция по применению средства дезинфицирующего "НИКА-ХЛОР" таблетки и гранулы" по показателю Массовая доля активного хлора. Фактическая массовая доля активного хлора составила в пробе № 14142 - 0, 0846 при норме 0, 092 - 0, 108. Протокол лабораторных испытаний № 14142 от 16.06.2017 Филиал ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" АТТЕСТАТ № РОСС RU.0001. 510431 от 16 января 2014 г. действителен до 17 мая 2018 г., что является нарушением п. 5.15 СанПиН 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья.", а именно В организациях применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся в специально отведенных местах в таре изготовителя.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 82. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, На момент проверки, 13.06.2017 г., установлено, на раздаче участке порционирования блюд отсутствует бактерицидный облучатель, что является нарушением п. 5.9. СанПиН 2.3.6.1079-01"Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов", а именно В цехах для приготовления холодных блюд, мягкого мороженого, в кондитерских цехах по приготовлению крема и отделки тортов и пирожных, в цехах и на участках по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд устанавливаются бактерицидные лампы, которые используются в соответствии с инструкцией по эксплуатации.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 83. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, При проведении проверки установлено, что в товарных накладных на поступившую продукцию например, накладная №1247 от 12.06.2017г. на сок, пирожное Чоко Пай, вафли Зебра, бисквит Бонди отсутствуют сведения о сертификате соответствия или декларации о соответствии, что является нарушением ст. 23 ФЗ №184 "О техническом регулировании" Статья 28. Права и обязанности заявителя в области обязательного подтверждения соответствия 2. Заявитель обязан указывать в сопроводительной документации сведения о сертификате соответствия или декларации о соответствии
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 84. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, На момент проверки, 13.04.2017 г. установлено, что отсутствует овощерезательная машина в овощном цехе, что является нарушением п. 4.1. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно Производственные, складские и административно-бытовые помещения рекомендуется оснащать оборудованием в соответствии с приложением 1 настоящих санитарных правил.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 85. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, На момент проверки, 13.06.2017 г. установлено, что 3-х секционный пекарский шкаф в кондитерском цехе старый, поверхность не ровная, покраска шелушиться, створки секций ржавые, закрываються не плотно, что не позволяет соблюдать температурный режим ри приготовлении блюд. Створки 3-х секционного жарочного шкафа в горячем цехе плотно не закрываются, противни по размерам не подходят, внутри шкафа кирпичи, на которые устанавливаются противни. В горячем цехе имеется не рабочая электросковорода, грузовой лифт не рабочий. Нарушается п. 4.3. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно Все установленное в производственных помещениях технологическое и холодильное оборудование должно находиться в исправном состоянии. В случае выхода из строя какого-либо технологического оборудования необходимо внести изменения в меню и обеспечить соблюдение требований настоящих санитарных правил при производстве готовых блюд. Ежегодно, перед началом нового учебного года должен проводиться технический контроль соответствия оборудования паспортным характеристикам.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 86. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, На момент проверки 13.06.2017 г. установлено, что на доске для мяса сырого имееются повреждения - трещины, что является нарушением п. 4.12 СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно Не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью столовые приборы из алюминия разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры разделочные доски и мелкий деревянный инвентаря с трещинами и механическими повреждениями.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 87. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, На момент проверки, 13.06.2017 г. установлено, что прибор для измерения влажности на складе продуктов не используется жидкость в колбе отсутствует, что является нарушением п. 4.14.СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", а именно Складские помещения для хранения продуктов оборудуют приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха,
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 88. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, На момент проверки 13.06.2017 г. установлено, что не выделен отдельный уборочный инвентарь для склада продуктов, что явялется нарушением п. 5.21 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", а именно Для уборки каждой группы помещений сырьевых цехов горячего и холодного цехов неохлаждаемых складских помещений холодильных камер вспомогательных помещений санитарных узлов выделяют отдельный промаркированный уборочный инвентарь. Инвентарь для мытья туалетов должен иметь сигнальную красную маркировку. По окончании уборки, в конце смены весь уборочный инвентарь должен промываться с использованием моющих и дезинфицирующих средств, просушиваться и храниться в чистом виде.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 89. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, На момент проверки 3.06.2017 г. установлено, что не произведено засетчивание оконных проемов в овощном цехе, мясо-рыбном цехе, что является нарушением п. 5.23 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", а именно Для предупреждения залета насекомых следует проводить засетчивание оконных и дверных проемов в помещениях столовой.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 90. |
+ ст 4 ч 4.1 п.1 Нарушается санитарно-эпидемиологические требования к приему, хранению и реализации пищевых продуктов на момент проверки 13.06.2017 г допускается прием, хранение и реализация продуктов пшено, манная крупа, греча без маркировочных ярлыков, что является нарушением ст 4 ч. 4.1. п.п.1, 2 ТР ТС 022/2011"Пищевая продукция в части ее маркировки", п. 7.29. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и обороноспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", п.6.26 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" , а именно ст 4 ч. 4.1. п.1 ТР ТС 022/2011 Требования к маркировке упакованной пищевой продукции 1. Маркировка упакованной пищевой продукции должна содержать следующие сведения 1 наименование пищевой продукции 2 состав пищевой продукции, за исключением случаев, предусмотренных пунктом 7 части 4.4 настоящей статьи и если иное не предусмотрено техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 3 количество пищевой продукции 4 дату изготовления пищевой продукции 5 срок годности пищевой продукции 6 условия хранения пищевой продукции, которые установлены изготовителем или предусмотрены техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции. Для пищевой продукции, качество и безопасность которой изменяется после вскрытия упаковки, защищавшей продукцию от порчи, указывают также условия хранения после вскрытия упаковки 7 наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилия, имя, отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя - изготовителя пищевой продукции далее - наименование и место нахождения изготовителя, а также в случаях, установленных настоящим техническим регламентом Таможенного союза, наименование и место нахождения уполномоченного изготовителем
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 91. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, На момент проверки 13.06.2017 г. установлено, что первичная обработка фруктов осуществляется в цехе холодных закусок, что является нарушением п. 8.13 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" , а именно Фрукты, включая цитрусовые, промывают в условиях цеха первичной обработки овощей овощного цеха, а затем вторично в условиях холодного цеха в моечных ваннах.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 92. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, На момент проверки 13.06.2017 г. установлено, что в журнале бракеража за качеством поступающей продукции отсутствует информация номер документа подтверждающего безопасность принятого пищевого продукта , что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.5.2409-08 п.14.5. Пищевые продукты, поступающие на пищеблок, должны соответствовать гигиеническим требованиям, предъявляемым к продовольственному сырью и пищевым продуктам, и сопровождаться документами, удостоверяющими их качество и безопасность, с указанием даты выработки, сроков и условий хранения продукции. Сопроводительный документ необходимо сохранять до конца реализации продукта. Для контроля за качеством поступающей продукции проводится бракераж и делается запись в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья в соответствии с рекомендуемой формой форма 1 приложения 10 настоящих санитарных правил.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 93. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, На момент проверки 13.06.2017 г. установлено, что в питании детей используется полуфабрикат из мяса цыплят замороженный храниться в морозильной камере на складе, что является нарушением гл.2 р.1 п.1.3.16 Единых санитарно-эпидемиологическиехх и гигиенических требований к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору, а именно Не допускается использование мяса птицы, кроме охлажденного, мяса птицы механической обвалки и коллагенсодержащего сырья из мяса птицы для производства продуктов детского питания для всех возрастных групп, в том числе для организованных детских коллективов, диетического лечебного и профилактического питания, специализированных пищевых продуктов для питания беременных и кормящих женщин.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 94. |
Нарушается санитарно-эпидемиологические требования к приему, хранению и реализации пищевых продуктов на момент проверки 13.06.2017 г допускается прием, хранение и реализация продуктов пшено, манная крупа, греча без маркировочных ярлыков, что является нарушением ст 4 ч. 4.1. п.п.1, 2 ТР ТС 022/2011"Пищевая продукция в части ее маркировки", п. 7.29. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и обороноспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", п.6.26 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" , а именно ст 4 ч. 4.1. п.1 ТР ТС 022/2011 Требования к маркировке упакованной пищевой продукции 1. Маркировка упакованной пищевой продукции должна содержать следующие сведения 1 наименование пищевой продукции 2 состав пищевой продукции, за исключением случаев, предусмотренных пунктом 7 части 4.4 настоящей статьи и если иное не предусмотрено техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 3 количество пищевой продукции 4 дату изготовления пищевой продукции 5 срок годности пищевой продукции 6 условия хранения пищевой продукции, которые установлены изготовителем или предусмотрены техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции. Для пищевой продукции, качество и безопасность которой изменяется после вскрытия упаковки, защищавшей продукцию от порчи, указывают также условия хранения после вскрытия упаковки 7 наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилия, имя, отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя - изготовителя пищевой продукции далее - наименование и место нахождения изготовителя, а также в случаях, установленных настоящим техническим регламентом Таможенного союза, наименование и место нахождения уполномоченного изготовителем лица, наименование
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 95. |
+ ст 4 ч 4.1 п.1 Нарушается санитарно-эпидемиологические требования к приему, хранению и реализации пищевых продуктов на момент проверки 13.06.2017 г допускается прием, хранение и реализация продуктов пшено, манная крупа, греча без маркировочных ярлыков, что является нарушением ст 4 ч. 4.1. п.п.1, 2 ТР ТС 022/2011"Пищевая продукция в части ее маркировки", п. 7.29. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и обороноспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", п.6.26 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" , а именно ст 4 ч. 4.1. п.1 ТР ТС 022/2011 Требования к маркировке упакованной пищевой продукции 1. Маркировка упакованной пищевой продукции должна содержать следующие сведения 1 наименование пищевой продукции 2 состав пищевой продукции, за исключением случаев, предусмотренных пунктом 7 части 4.4 настоящей статьи и если иное не предусмотрено техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 3 количество пищевой продукции 4 дату изготовления пищевой продукции 5 срок годности пищевой продукции 6 условия хранения пищевой продукции, которые установлены изготовителем или предусмотрены техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции. Для пищевой продукции, качество и безопасность которой изменяется после вскрытия упаковки, защищавшей продукцию от порчи, указывают также условия хранения после вскрытия упаковки 7 наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилия, имя, отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя - изготовителя пищевой продукции далее - наименование и место нахождения изготовителя, а также в случаях, установленных настоящим техническим регламентом Таможенного союза, наименование и место нахождения уполномоченного изготовителем
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 96. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, На момент проверки 13.06.2017 г. установлено, что на складе пищеблока хранится соковая продукция Яблочный сок восстановленный осветленный, объемом 0, 2 л., изготовитель ООО "Фирма "Нектар", 443022, Россия, Самарская обл., г.Самара, пр.Мальцева, 9 данный сок используется в питании детей, при этом сок не прошел подтверждение соответствия требованиям законодательства о техническом регулировании в форме государственной регистрации специализированной пищевой продукции фото №1, 2. В соответствии с требованиями п.1 статьи 21 "Оценка подтверждение соответствия пищевой продукции, за исключением пищевой продукции, указанной в части 3 настоящей статьи, требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции проводится в формах 1 подтверждения декларирования соответствия пищевой продукции 2 государственной регистрации специализированной пищевой продукции..." В соответствии с п.1 ст.24 ТР ТС 021/2011 к специализированной пищевой продукции относятся, в том числе, пищевая продукция для детского питания, в том числе вода питьевая для детского питания.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 97. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, + ст 21.п.1 На момент проверки 13.06.2017 г. установлено, что на складе пищеблока хранится соковая продукция Яблочный сок восстановленный осветленный, объемом 0, 2 л., изготовитель ООО "Фирма "Нектар", 443022, Россия, Самарская обл., г.Самара, пр.Мальцева, 9 данный сок используется в питании детей, при этом сок не прошел подтверждение соответствия требованиям законодательства о техническом регулировании в форме государственной регистрации специализированной пищевой продукции. В соответствии с требованиями п.1 статьи 21 "Оценка подтверждение соответствия пищевой продукции, за исключением пищевой продукции, указанной в части 3 настоящей статьи, требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции проводится в формах 1 подтверждения декларирования соответствия пищевой продукции 2 государственной регистрации специализированной пищевой продукции..." В соответствии с п.1 ст.24 ТР ТС 021/2011 к специализированной пищевой продукции относятся, в том числе, пищевая продукция для детского питания, в том числе вода питьевая для детского питания.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 98. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, На момент проверки, 13.06.2017 г. установлено, чтоколичество раковин для мытья рук перед обеденным залом недостаточно установлено 4 раковины на 140 посадочных мест, при необходимом количестве - не менее 6 раковин, что является нарушением п. 8.3. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" , а именно Раковины для мытья рук при входе в обеденный зал устанавливаются с учетом росто-возрастных особенностей детей из расчета не менее 1 раковины на 25 посадочных мест.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 99. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, На момент проверки, 03.06.20167г. в моечной столовой посуды хранится и используется для мытья посуды моющее средство в непромаркированной емкости, идентификация невозможна, что является нарушением п. 12.4.СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" , а именно Моющие и дезинфицирующие средства хранятся в таре изготовителя или в промаркированных емкостях.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 100. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, 08.06.2017 г. на момент проверки личных медицинских книжек и сертификатов профилактических прививок сотрудников пищеблока ЗОЛ "Северянка", 622000, Пригородный район, с. Покровское, отсутствует информация о проведении профилактических прививок против гепатита В и клещевого энцефалита у Курмаевой Л.Н. На момент проверки 13.06.2017 г. установлено, что на пищеблоке работает поваром Капустина О.А., согласно представленным данным отсутствует информация о вакцинации против кори, против вирусного гепатита Б, что является нарушением п.18.3 СП 3.1/3.2.3146-13 " Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней"- Перечень инфекционных болезней, иммунопрофилактика которых предусмотрена национальным календарем профилактических прививок и календарем профилактических прививок по эпидемическим показаниям, утверждается в порядке, установленном законодательством Российской Федерации...
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 101. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, + п. 5.12. Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к обработке столовых приборов, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний смывов с столовых приборов № 7011 от 16.06.2017г. обнаружено БГКП, и является нарушением п. 5.12. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 6.17. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 5.12.СанПиН 2.4.5.2409-08 Столовые приборы подвергают мытью в горячей воде при температуре не ниже 45 C с применением моющих средств с последующим ополаскиванием в проточной воде и прокаливанием в духовых или сухожаровых шкафах в течение 10 минут. п. 6.17. СанПиН 2.3.6.1079-01 Столовые приборы при обработке ручным способом подвергают мытью с применением моющих средств, последующему ополаскиванию в проточной воде и прокаливанию в духовых, пекарских, сухожаровых шкафах в течение 10 мин.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 102. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, Не соблюдаются правила приготовления дезинфицирующего средства.предназначенного для уборки помещений пищеблока, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 13979 от 13.06.2017г.Филиал ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" рабочего раствора 0, 015 "Део-хлор" - не соответствует требованиям "Инструкция по применению средства дезинфицирующего "Део-хлор", что является нарушением п. 5.15 СанПиН 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья." В организациях применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся в специально отведенных местах в таре изготовителя.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнение
|
| 103. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к обработке столовых приборов, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний смывов с столовых приборов № 7011 от 16.06.2017г. обнаружено БГКП, и является нарушением п. 5.12. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 6.17. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 5.12.СанПиН 2.4.5.2409-08 Столовые приборы подвергают мытью в горячей воде при температуре не ниже 45 C с применением моющих средств с последующим ополаскиванием в проточной воде и прокаливанием в духовых или сухожаровых шкафах в течение 10 минут. п. 6.17. СанПиН 2.3.6.1079-01 Столовые приборы при обработке ручным способом подвергают мытью с применением моющих средств, последующему ополаскиванию в проточной воде и прокаливанию в духовых, пекарских, сухожаровых шкафах в течение 10 мин.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 104. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, На момент проверки 09.06.2017г. в медицинских книжках работников пищеблока не проставлены результаты лабораторных исследований Кирова Л.В. - нет результатов исследования на гельминтозы, стафилококк, шигеллы, сальмонеллы, ротовирусы Шевнина Г.И. - нет результатов исследования на гельминтозы, стафилококк, шигеллы, сальмонеллы, СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" п.1.8. Каждый работник детского оздоровительного лагеря должен иметь личную медицинскую книжку установленного образца, в которую должны быть внесены результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о прививках, перенесенных инфекционных заболеваниях, сведения о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, допуск к работе.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 105. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, Допускается привлечение детей к разносу горячей пищи при дежурстве в столовой на момент проверки 09.06.2017г. дети разносили горячий обед 2-ые блюда на подносах, что является нарушением СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" п. 11.11. При дежурстве в столовой дети не допускаются к приготовлению пищи, чистке вареных овощей, раздаче готовой пищи на кухне, резке хлеба, мытью посуды, разносу горячей пищи. Не допускается вход детей непосредственно в производственные помещения столовой.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
|
| 244. |
№ 66170701423844 от 13 марта 2017 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды; проведение проверки на соблюдение требований санитарного законодательства; соблюдение юридическим лицом обязательных требований законодательства, выполнение предписаний органов государственного контроля (надзора)
Нарушений не выявлено
|
