| 26. |
№ 42170701792255 от 10 июля 2017 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Приказ от 13.03.2017 №132
Выявлены нарушения
| 1. |
В детском загородном оздоровительном учреждении Солнечный на момент проверки 12.07.2017 не обеспечена качественная обработка разделочных досок СМ, СО и Хлеб не промыты, имелись остатки волокна от ветоши,
|
| 2. |
В детском загородном оздоровительном учреждении Спутник на момент осмотра 10.07.2017 в холодильной камере на остатке имелось 350 гр. сыра голландского, маркировочный ярлык с указанием даты выработки отсутствовал, в результате чего не возможно оценить соблюдение сроков годности
|
| 3. |
В детском загородном оздоровительном учреждении Спутник на момент осмотра 10.07.2017 после завтрака не проведена качественная обработка столовой посуды - на тарелках остатки каши манной с малиновым сиропом
|
| 4. |
В детском загородном оздоровительном учреждении Спутник на момент осмотра 10.07.2017 не соблюдался режим обработки свежей зелени укропа предназначенной для первого блюда перед обработкой в солевом растворе не проведена переборка зелени укропа, зелень укроп с признаками порчи находилась в солевом растворе "пучком", нитки не убраны,
|
| 5. |
В детском загородном оздоровительном учреждении Спутник на момент осмотра 10.07.2017 в гардеробе организовано совместное хранение личных вещей и спецодежды,
|
| 6. |
В детском загородном оздоровительном учреждении Пламя на момент осмотра 10.07.2017 в помещениях столовой не проводится ежедневно уборка в гардеробной на стенах, потолке паутина,
|
|
| 27. |
№ 42170701791865 от 5 июля 2017 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Приказ от 13.03.2017 №132
Выявлены нарушения
| 1. |
В столовой на базе МБОУ "Средняя общеобразовательная школа № 15" на момент осмотра 05.07.2017 в моечной кухонной посуды на емкости для сбора пищевых отходов отсутствовала крышка, что является нарушением
|
| 2. |
В столовой на базе МБОУ Средняя общеобразовательная школа № 99 на момент проверки 05.07.2017 не обеспечена качественная обработка разделочных досок доски в овощном цехе и в мясорыбном цехе не промыты, имелись остатки волокон от ветоши, что является нарушением
|
| 3. |
В столовой на базе МБОУ "Средняя общеобразовательная школа № 5" на момент проверки 06.07.2017 использовалась разделочная доска Гастрономия с зазорами, что является нарушением
|
| 4. |
В столовой на базе МБОУ "Основная общеобразовательная школа № 39" на момент осмотра 05.07.2017 санитарное состояние части помещений столовой не удовлетворительное потолок в коридоре, где установлены раковины для мытья рук детей, грязный, в паутине, что не соответствует требованиям п. 5.2 СанПиН 2.4.5.2409-08 Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования.
|
| 5. |
В столовой на базе МБОУ "Средняя общеобразовательная школа № 52"согласно экспертному заключению ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Кемеровской области от 18.07.2017 № 2226/007-ОГДиП по гигиенической оценке результатов лабораторных исследований, измерений и испытаний не соответствует требованиям- в представленном образце пробе готового блюда - сложный гарнир Арифметика не соответствует расчетным данным согласно представленной рецептуре по химическому составу и энергетической ценности с учетом допустимого процентного отклонения + 5 калорийность занижена на 12, 1 , содержание жиров занижено на 23, 5,
|
| 6. |
В столовой на базе МБОУ "Средняя общеобразовательная школа № 45" на момент осмотра 06.07.2017 установлен факт нарушения условий хранения, установленных производителем, продукта Огурец свежий, так, указанный продукт хранился в среднетемпературной камере при температуре + 4С норматив, установленный производителем от +10С до +14С, что является нарушением
|
| 7. |
В столовой на базе МБОУ "Средняя общеобразовательная школа № 45" на маркировочных ярлыках овощной продукции Томаты свежие и Огурец свежий не указана дата сбора продукции, при этом производителем установлен срок ее хранения не более 15 суток для огурца свежего, не более 4 недель для томатов свежих.
|
|
| 28. |
№ 42160601737124 от 12 августа 2016 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Исполнение приказа от 25.02.2015 №162
Выявлены нарушения
| 1. |
В столовой на базе МБОУ "Основная общеобразовательная школа № 56" на момент осмотра 28.07.2016 не была обеспечена качественная обработка кухонного инвентаря: на ноже для электромясорубки сырой продукции имелись частицы продукта и жир, согласно протоколу лабораторных испытаний ИЛЦ ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Кемеровской области" от 01.08.2016 № 33980-33994 с лопатки выделена БГКП,
|
| 2. |
- В столовой на базе МБОУ "Основная общеобразовательная школа № 56" на момент осмотра 28.07.2016 в продуктовом складе при температуре +27 0С и влажности воздуха 77 хранилось 2 мешка сахара, при регламентируемых производителем условиях хранения влажности воздуха 70
|
| 3. |
- В столовой на базе МБОУ "Гимназия № 25" на момент осмотра 29.07.2016 нарушались условия хранения имеющихся на пищеблоке продуктов: замороженные мясные продукты хранились в холодильном шкафу при температуре -15 0С, при регламентируемых производителем условиях хранения не выше -18 0С
|
| 4. |
В столовой на базе МБОУ "Лицей № 89" на момент осмотра 27.07.2016 не была обеспечена качественная обработка кухонного инвентаря: на стеллаже для чистой кухонной посуды и инвентаря хранились металлические лопатки с остатками жира, что является нарушением п. 5.8. СанПиН 2.4.5.2409-08 Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования.
|
| 5. |
В столовой на базе МБОУ "Основная общеобразовательная школа № 90" на момент осмотра 26.07.2016 нарушались условия хранения имеющихся на пищеблоке продуктов: замороженные смородина, брусника, яблоки хранились в холодильном шкафу при температуре -17 0С, при регламентируемых производителем условиях хранения не выше -18 0С. На момент осмотра 26.07.2016 в продуктовом складе при температуре +28 0С хранились укроп сушеный, при регламентируемых производителем условиях хранения не выше +20 0С, лавровый лист, при регламентируемых производителем условиях хранения не выше +21 0С, витамин С, при регламентируемых производителем условиях хранения не выше +25 0С,
|
| 6. |
В столовой на базе МБОУ "Средняя общеобразовательная школа № 49" на момент осмотра 29.07.2016 использовались разделочные доски куры сырые и яйцо вареное с трещинами,
|
| 7. |
В столовой на базе МБОУ Средняя общеобразовательная школа № 74 на момент осмотра 28.07.2016 использовалась разделочная доска мясо вареное с трещинами,
|
| 8. |
В столовой на базе МБОУ "Средняя общеобразовательная школа № 95" на момент осмотра 26.07.2016 в холодильном оборудовании при температуре - 17 С организовано хранение быстрозамороженной смородины в количестве 20 кг, брусники - 2, 1 кг, яблок - 8, 5 кг, кукурузы 1, 4 кг, должная температура хранения, согласно маркировочным ярлыкам не выше -18 С,
|
| 9. |
В столовой на базе МБОУ "Основная общеобразовательная школа № 48 имени М.Ю. Коломина на момент осмотра 28.07.2016 в моечной кухонной посуды и холодном цехе возле умывальных раковин для рук отсутствовали бумажные полотенца,
|
| 10. |
В столовой на базе МБОУ "Основная общеобразовательная школа № 96" на момент осмотра 27.07.2016 не проведена качественная обработка металлического инвентаря, на соуснике имелись остатки пищи, что является нарушением п. 5.8. СанПиН 2.4.5.2409-08 Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования.
|
| 11. |
В столовой на базе МБОУ "Основная общеобразовательная школа № 96" на момент осмотра 27.07.2016 имелись насекомые мухи,
|
|
| 29. |
№ 42160601775243 от 26 июля 2016 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Исполнение приказа от 10.03.2016 №162
Выявлены нарушения
| 1. |
В детском загородном оздоровительном учреждении Пламя на момент проверки 15.08.2016 в холодильном оборудовании при температуре + 7 С организовано хранение молока в количестве 126 л, ряженки 50, 5 л, сметаны- 9, 5 л, согласно маркировочным ярлыкам необходимые условия хранения 4+2 С
|
| 2. |
В детском загородном оздоровительном учреждении Пламя на момент проверки 15.08.2016 не проводилась промывка риса перед приготовлением блюда на обед
|
| 3. |
В детском загородном оздоровительном учреждении Спутник на момент проверки 15.08.2016 в продуктовом складе в наличии имелся один мешок муки в количестве 50 кг без наличия сопроводительного документа маркировочного ярлыка с указанием даты выработки и условий хранения продукта
|
| 4. |
В детском загородном оздоровительном учреждении Спутник согласно экспертному санитарно-эпидемиологическому заключению по гигиенической оценке результатов лабораторных исследований, измерений и испытаний заключение эксперта от 23.08.2016 № 2507/007 ОГДиП представленный образец готовой продукции кисель витаминизированный, отобранный 15.08.2016 в МАУ Школьное питание столовой на базе ДЗОУ Спутник обнаружены КМАФАнМ
|
|
| 30. |
№ 42160601694779 от 11 июля 2016 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Исполнение приказа от 25.02.2015. срок до 128
Выявлены нарушения
| 1. |
В столовой на базе МБОУ Средняя общеобразовательная школа № 58 на момент проверки 06.07.2016 не качественно проведена влажная уборка в варочном цехе обнаружена пыль на стеллаже для хранения противней и банок для суточных проб, что является нарушением п. 5.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования.
|
| 2. |
В столовой на базе МБОУ Средняя общеобразовательная школа № 58 на момент проверки в суточных пробах отсутствовала запеканка из творога завтрака 06.07.2016, что является нарушением п. 14.11. СанПиН 2.4.5.2409-08 Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования.
|
| 3. |
В столовой на базе МБОУ Средняя общеобразовательная школа № 55 на момент проверки 05.07.2016 не была обеспечена качественная обработка разделочного инвентаря: в мясо-рыбном цехе имелся не промытый разделочный нож, с остатками жира на лезвии и ручке ножа, что является нарушением п. 5.8. СанПиН 2.4.5.2409-08 Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования.
|
| 4. |
- В столовой на базе МБОУ Средняя общеобразовательная школа № 55 на момент B58 05.07.2016 в мясо-рыбном цехе имелся разделочный нож без маркировки, что является нарушением п. 4.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования
|
| 5. |
В столовой на базе МБОУ Гимназия № 17 на момент осмотра 04.07.2016 на внутренней поверхности холодильного шкафа для гастрономии имелась не удаленная упаковочная пленка, под которой обнаружено скопление грязи, что является нарушением п. 5.14. СанПиН 2.4.5.2409-08 Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования.
|
| 6. |
- В столовой на базе МБОУ Гимназия № 17 на момент осмотра 04.07.2016 не обеспечена качественная обработка кухонного инвентаря: половники, лопатка не промыты, на ручках данного инвентаря имелись остатки жира, что является нарушением п. 5.8. СанПиН 2.4.5.2409-08 Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования. D51
|
| 7. |
- В столовой на базе МБОУ Средняя общеобразовательная школа № 52 на момент проверки 06.07.2016 емкость овощи чистые и фрукты чистые с повреждениями и сколами, что является нарушением п. 4.12. СанПиН 2.4.5.2409-08 Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования.
|
| 8. |
- В столовой на базе МБОУ Средняя общеобразовательная школа № 55 на момент проверки 05.07.2016 в мясо-рыбном цехе имелся разделочный нож без маркировки, что является нарушением п. 4.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования.
|
| 9. |
В столовой на базе МБОУ Гимназия № 17 на момент осмотра 04.07.2016 на внутренней поверхности холодильного шкафа для гастрономии имелась не удаленная упаковочная пленка, под которой обнаружено скопление грязи, что является нарушением п. 5.14. СанПиН 2.4.5.2409-08 Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования.
|
| 10. |
- В столовой на базе МБОУ Гимназия № 17 на момент осмотра 04.07.2016 не обеспечена качественная обработка кухонного инвентаря: половники, лопатка не промыты, на ручках данного инвентаря имелись остатки жира, что является нарушением п. 5.8. СанПиН 2.4.5.2409-08 Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования.
|
| 11. |
- В столовой на базе МБОУ Средняя общеобразовательная школа № 52 на момент проверки 06.07.2016 емкость овощи чистые и фрукты чистые с повреждениями и сколами, что является нарушением п. 4.12. СанПиН 2.4.5.2409-08 Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования.
|
| 12. |
-На момент проверки 05.07.16 в морозильной камере при 17 С организовано хранение рыбы замороженной, мясо свинины, говядины условия хранения которых, согласно маркировочным ярлыкам -18 С, что является нарушением п. 8.29. СанПиН 2.4.5.2409-08 Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования.
|
| 13. |
В столовой на базе МБОУ Основная общеобразовательная школа № 51 на момент проверки 05.07.2016 в складе сыпучих продуктов t- 26 С, влажность- 72 нарушались условия хранения продуктов, регламентируемых производителем мука пшеничная t-25 С, вл. 70 , что является нарушением п. 8.29. СанПиН 2.4.5.2409-08 Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования.
|
| 14. |
В столовой на базе МБОУ Средняя общеобразовательная школа № 37 имени Николая Гаврила Гавриловича на момент проверки 04.07.2016 в складе сыпучих продуктов при t- 23 С, влажность- 78 нарушались условия хранения продуктов, регламентируемых производителем лимонная кислота, чай листовой при t-20 С, вл. 75 , макаронные изделия при t-30 С, вл. 70 , мука пшеничная t-25 С, вл. 70 , сахар при t-40 С, вл. 70 , что является нарушением п. 8.29. СанПиН 2.4.5.2409-08 Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования.
|
| 15. |
- В столовой на базе МБОУ "Средняя общеобразовательная школа № 24" в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья 30.06.2016 не отмечена реализация масла сливочного на завтрак для приготовления омлета 04.07.2016 указана реализация масла сливочного на обед, но приготовление блюд с использованием масла сливочного в этот день не предусмотрено 05.07.2016 на пищеблок поступило молоко, сметана, творог- в журнале не указан номер документа подтверждающего качество и безопасность, что является нарушением п. 14.5 приложения 10. СанПиН 2.4.5.2409-08 Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования. C57
|
| 16. |
В столовой на базе МБОУ "Основная общеобразовательная школа № 39" журнал бракеража готовой кулинарной продукции заполняется не достоверно, так 28.06.2016 на завтрак согласно журналу выдан чай с молоком, фактически изготовление данного блюда проводилось с использованием сухого молока, что является нарушением п. 14.6. СанПиН 2.4.5.2409-08 Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования.
|
|
| 31. |
№ 42160601694786 от 4 июля 2016 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Исполнение приказа от 10.03.2016 №162
Выявлены нарушения
| 1. |
В детском загородном оздоровительном учреждении Спутник на момент проверки 13.07.2016 обработка кухонной посуды проводилась в моющем растворе, приготовленном без соблюдения нормируемой дозировки моющего средства
|
| 2. |
- В детском загородном оздоровительном учреждении Пламя на момент осмотра 13.07.2016 в холодильной камере имелась 1 упаковка 4 кг помидор свежемороженых с датой выработки 25.08.2015, срок годности согласно маркировочному ярлыку 10 месяцев
|
| 3. |
В детском загородном оздоровительном учреждении Солнечный на момент осмотра 12.07.2016 в холодильном оборудовании при температуре - 16 С организовано хранение плодоовощной продукции клубники, смородины, брусники, гороха, кукурузы, томаты согласно маркировочным ярлыкам необходимые условия хранения не выше 18 С
|
|
| 32. |
№ 42160601665095 от 14 июня 2016 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Исполнение приказа от 25.02.2015 №128
Выявлены нарушения
| 1. |
В детском загородном оздоровительном учреждении «Спутник» на момент осмотра 15.06.2016 в продуктовом складе при относительной влажности 83 % организовано хранение сыпучих продуктов (муки, сахара), согласно маркировочным ярлыкам данные продукты необходимо хранить при относительной влажности не более 70 %,
|
| 2. |
"В детском загородном оздоровительном учреждении «Спутник» в складе суточного запаса продуктов на момент осмотра 15.06.2016 не проведена качественная влажная уборка стеллажей для хранения пищевых продуктов,
"
|
| 3. |
В детском загородном оздоровительном учреждении «Солнечный» на момент осмотра 16.06.2016 не проведена качественная влажная уборка производственных помещений: в горячем, мясо-рыбном цехах не промыт пол; в горячем цехе на подоконнике пыль,
|
| 4. |
В детском загородном оздоровительном учреждении «Солнечный» 16.06.2016 при контрольном взвешивание зелени в блюдо «уха с рыбой тихоокеанская с зеленью» вес составил 356 г., а по меню-раскладке выписано 402 г,
|
| 5. |
- В детском загородном оздоровительном учреждении «Пламя» на момент проверки 15.06.2016 не было обеспечено просушивание половников и поварежек, что является нарушением п. 8.13. СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей»,
|
| 6. |
- В детском загородном D44оздоровительном учреждении «Пламя» на момент проверки 15.06.2016 не обеспечена качественная обработка разделочных досок — не промыта разделочная доска «МС» с остатками жира, что является нарушением п. 8.13, 8.14. СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей»,
|
| 7. |
В детском загородном оздоровительном учреждении «Пламя» на момент проверки 15.06.2016 не обеспечена качественная влажная уборка в моечной кухонной посуды — не промыта стена за стеллажем для хранения чистой кухонной посуды,
|
| 8. |
В детском загородном оздоровительном учреждении «Пламя» согласно экспертному санитарно-эпидемиологическое заключению по гигиенической оценке результатов лабораторных исследований ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кемеровской области» от 28.06.2016 № 1960/007-ОГДиП проба (образец) масло сливочное сладко-сливочное несоленое «Крестьянское», изготовленное 12.05.2016 ООО ПЗ «МаКом» , 627540, Россия, Тюменская область, Абатский район, с. Абатское, ул. П. Белякова, д. 9 по ГОСТ Р 32261-2013 со сроком годности при температуре не выше минус 6оС — 6 месяцев, при температуре не выше минус 16оС — 8 месяцев, отобранная в МАУ «Школьное питание», столовой на базе ДЗОУ «Пламя» по фитостеринам, жирно-кислотному составу молочного жира не соответствует требованиям Технического Регламента Таможенного союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» раздел III, п. 6 «г»; ГОСТ 32261-2013 «Масло сливочное. Технические условия» п. п. 5.1.7; МУ 4.1/4.2.2484-09 «Оценка подлинности и выявления фальсификации молочной продукции» п. 5.3. таблица № 1 п. 6. Ответственность за данное нарушение возложена на юридическое лицо — МАУ «Школьное питание».
|
|
| 33. |
№ 42160601656486 от 3 июня 2016 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Исполнение приказа от 10.03.2016 №162
Выявлены нарушения
| 1. |
- В столовой на базе МАОУ "Средняя общеобразовательная школа № 78" на момент осмотра 08.06.2016 нарушался режим обработки деревянного инвентаря, который после обработки в моющем растворе не обдавался кипятком
|
| 2. |
"- В столовой на базе МБОУ ""Средняя общеобразовательная школа № 31"" на момент осмотра 09.06.2016 в комнате уборочного инвентаря отсутствовала мерная емкость для дозирования моющих и дезинфицирующих средств согласно инструкции
"
|
| 3. |
"В столовой на базе МБОУ ""Средняя общеобразовательная школа № 31"" на момент осмотра 09.06.2016 в санитарном узле, комнате уборочного инвентаря возле умывальной раковины для рук отсутствовали бумажные полотенца
"
|
| 4. |
"В столовой на базе МБОУ ""Средняя общеобразовательная школа № 65"" согласно экспертному санитарно-эпидемиологическому заключению по гигиенической оценке результатов лабораторных исследований, измерений и испытаний (заключение эксперта) от 28.06.2016 № 1951/007-ОГДиП представленные образы (пробы) готовых блюд свекольник со сметаной, компот из сухофруктов, отобранные 16.06.2016 в муниципальном автономном учреждении «Школьное питание» столовая на базе муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «Средняя общеобразовательная школа № 65» по химическому составу и энергетической ценности не соответствуют требованиям: СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул» п.п. 9.6. (приложение 3 таблица 1) 9.8., 9.11., 9.17. – занижена энергетическая ценность в 1 и 3 блюде, фактический рацион питания не соответствует примерному меню; СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» п.п. 6.9. (приложение 4, таблица 1), 6.11., 6.22. – занижена энергетическая ценность в 1 и 3 блюде, фактический рацион питания не соответствует примерному меню. Согласно протоколу лабораторных испытаний ИЛЦ ФБУЗ ""Центр гигиены и эпидемиологии в Кемеровской области"" от 23.06.2016 № 26202 представленный образец (проба) готового 1 блюда (свекольник со сметаной) по химическому составу и энергетической ценности не соответствуют требованиям рецептур по заниженной энергетической ценности на 22 ккал (- 8.9 %) содержание белков завышено на 1, 6 %, содержание жиров занижено на 78, 5 %, содержание углеводов завышено на 81, 8 %; представленный образец (проба) готового 3 блюда (компот из сухофруктов) по химическому составу и энергетической ценности не соответствуют требованиям рецептур по заниженной энергетической ценности на 36, 7 ккал (
|
| 5. |
В столовой на базе МБОУ «Средняя общеобразовательная школа № 50 имени Бабенко Алексея Алексеевича» на момент проверки 07.06.2016 в горячем цехе одна разделочная доска была не промаркирована,
|
| 6. |
В столовой на базе МБОУ «Средняя общеобразовательная школа № 18 имени Жадовца Николая Ивановича» на момент проверки 08.06.2016 в морозильной камере при - 16 С организовано хранение рыбы замороженной, мясо свинины, говядины, условия хранения которых, согласно маркировочным ярлыкам -18 С. В морозильной камере при - 16 С организовано хранение плодоовощной продукции (черная смородина, кукуруза, брусника, зеленый горошек, томаты), условия хранения которых, согласно маркировочным ярлыкам -18 С,
|
| 7. |
В столовой на базе МБОУ «Средняя общеобразовательная школа № 70» на момент проверки 14.06.2016 в складе сыпучих продуктов при t- 23 С, влажность- 83 % нарушались условия хранения продуктов, регламентируемых производителем (сок «Мой» при t-25 С, вл. 75%, лавровый лист, петрушка, лимонная кислота при t-20 С, вл. 75 %, макароны при t-30 С, вл. 70 %, сахар при t-40 С, вл. 70 %, мука при t-25 С, вл. 70 %),
|
| 8. |
В столовой на базе МБОУ «Средняя общеобразовательная школа № 11» на момент проверки 15.06.2016 в морозильной камере при - 14 С организовано хранение плодоовощной продукции (малина, кукуруза, брусника, зеленый горошек), условия хранения которых, согласно маркировочным ярлыкам не выше -18 С,
|
| 9. |
В столовой на базе МАОУ «Средняя общеобразовательная школа № 94» на момент проверки 21.06.2016 в морозильной камере при - 17 С организовано хранение плодоовощной продукции (брусника, яблоки, смородина), условия хранения которых, согласно маркировочным ярлыкам не выше -18 С,
|
| 10. |
"В журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья на 21.06.2016 не отмечено выдача творога на завтрак, т.к. по журналу бракеража готовой кулинарной продукции на завтрак были сырники из творога
"
|
| 11. |
"
В столовой на базе МАОУ «Средняя общеобразовательная школа № 93 с углубленным изучением отдельных предметов» на момент проверки 20.06.2016 в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья на момент проверки 20.06.2016 отмечена реализация сметаны, поступившей 17.06.2016 в количестве 1, 5 л, на обед 18.06.2016, фактически на приготовление блюд, согласно технологическим картам, сметана не использовалась,
"
|
| 12. |
- В столовой на базе МАОУ «Средняя общеобразовательная школа № 93 с углубленным изучением отдельных предметов» на момент проверки 20.06.2016 емкость для обработки панелей находились непосредственно в цехе вторичной обработки овощей
|
| 13. |
В столовой на базе МБОУ «Средняя общеобразовательная школа № 19» на момент проверки 16.06.2016 отключена централизованная подача горячей воды по графику в Кировском районе в связи с проведением профилактических работ с 14.06.2016 по 25.06.2016, автономный электроводонагреватель в моечной столовой посуды был не исправен,
|
| 14. |
"В столовой на базе МБОУ «Средняя общеобразовательная школа № 19» на момент проверки 16.06.2016 не обеспечена качественная обработка разделочных досок — две доски «зелень» не промыты, имелись остатки от свежих помидоров, волокна от ветоши,
"
|
| 15. |
В столовой на базе МБОУ «Лицей № 62» на момент проверки 07.06.2016 в продуктовом складе нарушена целостность отделки потолка — потолочные плитки со следами водяных подтеков в следствии протекания кровли,
|
| 16. |
"В столовой на базе МБОУ «Лицей № 62» на момент проверки 07.06.2016 маркировка разделочных досок для готово продукции подтерлась, не читабельна,
"
|
| 17. |
В столовой на базе МАОУ «Средняя общеобразовательная школа № 14» на момент проверки 08.06.2016 не качественно проведена влажная уборка в варочном цехе — имелась пыль на верхней полки стеллажа,
|
| 18. |
В столовой на базе МБОУ «Средняя общеобразовательная школа № 99» на момент проверки 10.06.2016 на емкости для кипячения молока отсутствовала маркировка «кипяченое»,
|
| 19. |
- В столовой на базе МБОУ «Средняя общеобразовательная школа № 99 на момент проверки 10.06.2016 отсутствовал инвентарь для уборки пыли в продуктовом складе,
|
| 20. |
В столовой на базе МАОУ «Средняя общеобразовательная школа № 36» на момент проверки 09.06.2016 маркировка разделочных досок для готовой продукции подтерлась, не читабельна,
|
|
| 34. |
№ 42150600053396 от 17 августа 2015 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Проверка исполнения предписания от 07.08.2015 №252
Выявлены нарушения
| 1. |
В детском загородном оздоровительном учреждении Спутник на пищеблоке использовались тарелки для 1 и 11 блюд с отбитыми краями и сколами,
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Протоколы по делу об АП от 28.08.2015 № 1143, 1146, 1151, 1152 по ст. 6.7.ч.1
|
| 2. |
В детском загородном оздоровительном учреждении Спутник 17.08.2015 для приготовления 11 блюда обеда - Картофельная запеканка с печенью предусмотрены яйца, на которых после обработки имелись загрязнения, часть яиц имели трещины, битые
|
| 3. |
В детском загородном оздоровительном учреждении Спутник отсутствует контроль за соблюдением правил личной гигиены сотрудниками: у сотрудников не убраны волосы под колпак или косынку у мойщиков посуды не острижены ногти, ногти покрыты лаком
|
| 4. |
В детском загородном оздоровительном учреждении Журавлик перед началом смены не проведена генеральная уборка помещений пищеблока в горячем цехе на потолке отмечены следы компота
|
| 5. |
В детском загородном оздоровительном учреждении Журавлик на момент проверки 17.08.2015 не соблюдались правила личной гигиены сотрудниками у сотрудников пищеблока волосы не убраны под колпак или косынку
|
| 6. |
В детском загородном оздоровительном учреждении Журавлик на момент проверки 17.08.2015 в помещениях столовой имелись мухи
|
| 7. |
В детском загородном оздоровительном учреждении Пламя на момент проверки 17.08.2015 в холодном цехе имелись свежие помидоры, часть из которых с трещинами, приготовленные для порционирования
|
| 8. |
В детском загородном оздоровительном учреждении Пламя на момент проверки 17.08.2015 влажная уборка помещений пищеблока проводилась некачественно, в варочном цехе не промыты от пыли окна с внутренней стороны
|
| 9. |
В детском загородном оздоровительном учреждении Пламя на момент проверки 17.08.2015 некачественно была проведена обработка оборудования, верхняя полка стеллажа для хранения кухонной посуды в моечной кухонной посуды не промыта от пыли и грязи
|
| 10. |
В детском загородном оздоровительном учреждении Пламя на момент проверки 17.08.2015 в наличии имелись частично тарелки со сколами
|
| 11. |
В детском загородном оздоровительном учреждении Пламя на момент проверки 17.08.2015 не соблюдались правила личной гигиены сотрудниками, при приготовлении блюд не были заправлены под косынки волосы
|
| 12. |
В детском загородном оздоровительном учреждении Солнечный на момент проверки 19.08.2015 в рацион обеда было включено блюдо сельдь с луком и маслом растительным, перемешивание которого в бачке проводилось поваром руками с использованием перчаток, однако, в связи с большим объемом блюда, не был исключен контакт продуктов с открытой поверхностью рук, что могло способствовать дополнительному бактериальному загрязнению блюда и
|
| 13. |
В детском загородном оздоровительном учреждении Солнечный на момент проверки 19.08.2015 влажная уборка помещений пищеблока проводилась некачественно, в варочном цехе на зонтах вытяжной механической вентиляции от теплового оборудования слой пыли и паутины
|
| 14. |
В детском загородном оздоровительном учреждении Солнечный на момент проверки 19.08.2015 при обработке столовой посуды не проводилось ополаскивание тарелок с использованием металлической сетки и гибкого шланга с душевой насадкой
|
| 15. |
В детском загородном оздоровительном учреждении Солнечный на момент проверки 19.08.2015 в наличии имелись тарелки со сколами
|
| 16. |
В детском загородном оздоровительном учреждении Солнечный на момент проверки 19.08.2015 некачественно проводилась обработка тарелок, на тарелке обнаружены остатки пищи
|
|
| 35. |
№ 42150600009080 от 23 июля 2015 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Исполнение приказа от 25.02.2015 №128
Выявлены нарушения
| 1. |
В столовой на базе МБОУ "Основная общеобразовательная школа № 90" на момент проверки 24.07.2015 не выделен инвентарь для обработки столов в овощном цехе, для обработки стеллажей с кухонной и столовой посудой
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Протоколы по делу об АП от 19.08.2015 № 1082, 1083, 1084, 1090, 1091, 1092.
|
| 2. |
В столовой на базе МБОУ "Основная общеобразовательная школа № 90" в моечной кухонной посуды на момент проверки 24.07.2015 возле раковины для мытья рук отсутствовало мыло
|
| 3. |
В столовой на базе МБОУ "Основная общеобразовательная школа № 90" на момент проверки 24.07.2015 в загрузочной на емкости для пищевых отходов отсутствовала крышка
|
| 4. |
В столовой на базе МАОУ "Средняя общеобразовательная школа № 36" на момент проверки 28.08.2015 на моечных ваннах для мытья кухонной посуды отсутствовала маркировка объемной вместимости, что не позволяет проводить обработку посуды в моющем растворе в соответствии с инструкцией
|
| 5. |
В столовой на базе МАОУ "Средняя общеобразовательная школа № 36" на момент проверки 28.08.2015 не проведена качественная обработка емкостей для овощей сырых, которые на ощупь липкие и жирные
|
| 6. |
В столовой на базе МАОУ "Средняя общеобразовательная школа № 36" на момент проверки 28.08.2015 в моечной ванне, предназначенной для ополаскивания кухонной посуды горячей проточной водой, находилась грязная кухонная посуда
|
| 7. |
В столовой на базе МБОУ "Средняя общеобразовательная школа № 52" на момент проверки 03.08.2015 хранение разделочного инвентаря ножей осуществлялось в условиях не обеспечивающих сохранение его чистоты, так в хлебном и мясорыбном цехах разделочные ножи для хлеба и кур сырых хранились без использования держателей, кассетниц, стеллажей, ножи находились между производственными столами и стеной, .
|
| 8. |
В столовой на базе МБОУ "Средняя общеобразовательная школа № 52" на момент проверки 03.08.2015 имелись тарелки для 1 и 11 блюда со сколами, что является нарушением
|
| 9. |
В столовой на базе МБОУ "Средняя общеобразовательная школа №74" не обеспечено качественное проведение влажной уборки производственных помещений, в неудовлетворительном санитарном состоянии вентиляционные отверстия,
|
| 10. |
В столовой на базе МБОУ "Средняя общеобразовательная школа №74" в продуктовом складе на момент проверки 27.07.2015 имелось две упаковки муки 10 кг без наличия товарного ярлыка с указанием производителя, сроков и условий хранения продукта,
|
| 11. |
В столовой на базе МБОУ "Средняя общеобразовательная школа №74" на момент проверки 27.07.2015 товарные ярлыки на поступившие полуфабрикаты сохранены до конца реализации продукта не в полном количестве: поступило 19 кт картофеля, в наличии один ярлык на 5 кг, свинины поступило 12 кг, в наличии один ярлык на 5, 5 кг,
|
| 12. |
В столовой на базе МБОУ "Средняя общеобразовательная школа №74" на момент проверки 27.07.2015 в моечных кухонного инвентаря и посуды, столовой посуды умывальные раковины исправны, но для мытья рук персонала не используются, отключено водоснабжение
|
| 13. |
В столовой на базе МБОУ "Средняя общеобразовательная школа №74" на момент проверки 27.07.2015 не соблюдался режим обработки кухонной посуды: моющее средство Прогресс вводилось непосредственно в бачки без соблюдения необходимой концентрации средства, предусмотренной инструкцией ,
|
| 14. |
В столовой на базе МБОУ "Средняя общеобразовательная школа №74" на момент проверки 27.07.2015 полка стеллажа для хранения чистой кухонной посуды и инвентаря использовалась для грязной кухонной посуды,
|
| 15. |
В столовой на базе МБОУ "Основная общеобразовательная школа № 60 имени Юрия Васильевича Бабанского" на момент проверки не обеспечено качественное проведение влажной уборки обеденного зала пыль на панелях, что является нарушением п. 5.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования.
|
| 16. |
В столовой на базе МБОУ "Основная общеобразовательная школа № 60 имени Юрия Васильевича Бабанского" на момент проверки 03.08.2015 в продуктовом складе при температуре +24 0С и влажности воздуха 80 хранился сахар, при регламентируемых производителем условиях хранения влажности не выше 70 , в варочном зале хранились сушеный укроп, лавровый лист, при регламентируемых производителем условиях хранения температуры не выше +20 0С,
|
| 17. |
В столовой на базе МБОУ "Основная общеобразовательная школа № 60 имени Юрия Васильевича Бабанского" на момент проверки 03.08.2015 отсутствовал документ товарный ярлык с указанием даты выработки, сроков и условий хранения на филе кур, использованного в день проверки для приготовления блюд,
|
| 18. |
В столовой на базе МБОУ "Основная общеобразовательная школа № 60 имени Юрия Васильевича Бабанского" на момент проверки 03.08.2015 в моечной кухонного инвентаря и столовой посуды не была выполнена маркировка мерной посуды для моющего средства Прогресс, не выполнена дозировка,
|
| 19. |
В столовой на базе МБОУ "Основная общеобразовательная школа № 60 имени Юрия Васильевича Бабанского" на момент проверки 03.08.2015 в наличии имелись частично тарелки со сколами,
|
| 20. |
В столовой на базе МБОУ "Средняя общеобразовательная школа № 92 с углубленным изучением отдельных предметов" на момент проверки 04.08.2015 в продуктовом складе при температуре +26 0С и влажности воздуха 72 хранились сушеные петрушка 15 пакетов и укроп 50 пакетов, сухари панировочные, при регламентируемых производителем условиях хранения не выше +20 0С,
|
|
| 36. |
№ 42150600007702 от 15 июля 2015 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Исполнение приказа от от 25.02.2015 №128
Выявлены нарушения
| 1. |
В детском загородном оздоровительном учреждении «Спутник» согласно экспертного санитарно-эпидемиологического заключения по гигиенической оценке результатов лабораторных исследований ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кемеровской области» от 30.06.2015 № 1246/007-ОГДиП образец второго блюда – гуляш из свинины, картофельное пюре «Перекличка» с маслом по энергетической ценности и химическому составу не соответствуют требованиям п. 10.6. СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей», п. 6.9. приложение 3 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования” по массе порции, химическому составу и энергетической ценности с учётом допустимого процентного отклонения +5%: масса порции завышена на 19 %, калорийность блюда занижена на 29, 6 %, содержание жиров занижено на 54, 4%, содержание углеводов завышено на 18, 8%.
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Протоколы по делу об АП от 10.07.2015 № 872, 873, 869, 878, 877 по ст. 6.7.ч.1 14.43. ч.2
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Полькин Дмитрий Валериевич, Никифорова Юлия Владимировна, Кучина Наатлья Александровна, Яковлева Ольга Александровна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Постановления по делу об АП от 21.07.2015 № 684- административное наказание штраф 20 000 рублей. Постановления по делу об АП от 21.07.2015 № 685 административное наказание штраф 3 000 рублей. Постановления по делу об АП от 21.07.2015 №227 - прекращено. Постановления по делу об АП от 21.07.2015 № 680 административное наказание штраф 3 000 рублей. Постановления по делу об АП от 21.07.2015 № 683 административное наказание штраф 3 000 рублей.
|
| 2. |
В детском загородном оздоровительном учреждении «Солнечный» на момент проверки 22.06.2015 в варочном цехе имелись мухи
|
| 3. |
"В детском загородном оздоровительном учреждении «Солнечный» согласно экспертному санитарно-эпидемиологическое заключению по гигиенической оценке результатов лабораторных исследований ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кемеровской области» от 30.06.2015 № 1237/007-ОГДиП в детском загородном оздоровительном учреждении «Солнечный» МАУ «Оздоровительный комплекс «Отдых» исследованные образцы (пробы) готовых блюд - суп гороховый, картофельное пюре с капустой тушеной и курицей запеченой, компот из смородины по энергетической ценности и химическому составу не соответствуют требованиям п. 10.6, 10.3. СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей», п. 6.9. приложение 3 таблица 1 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования”:
-представленный образец первого блюда – суп гороховый по химическому составу и энергетической ценности с учетом допустимого процентного отклонения + 5% не соответствует расчетным данным согласно представленной рецептуре. Завышена энергетическая ценность на 35, 2 % (50, 8 ккал), завышено содержание жиров на 36, 3 % (2 г), что не соответствует требования п. 6.9., 6.11. СанПиН 2.4.5.2409-08, п. 10.6. СанПиН 2.4.4.3155-13. Фактический вес порции на 20 г больше теоретического;
- -представленный образец второго блюда – картофельное пюре с капустой тушеной и курицей запеченой по химическому составу и энергетической ценности с учетом допустимого процентного отклонения + 5% не соответствует расчетным данным согласно представленной рецептуре. Занижена энергетическая ценность на 6, 6 % (31, 3 ккал), занижено содержание жиров на 27 % (1, 2 г), завышено содержание6 углеводов на 61, 3 % (13г), что не соответствует требования п. 6.9 приложение 3 табл.1), 6.11. СанПиН 2.4.5.2409-08, п. 10.6. СанПиН 2.4.4.3155-13. Фактически
|
| 4. |
В детском загородном оздоровительном учреждении «Пламя» на момент проверки 23.06.2015 выявлены продукты с нарушением сроков хранения: имелись блины со сгущенкой в количестве 2, 5 кг с датой изготовления 20.12.2014 и с регламентируемым производителем сроком хранения 6 месяцев
|
| 5. |
В детском загородном оздоровительном учреждении «Пламя»в на момент проверки 23.06.2015 санитарном узле для персонала пищеблока отсутствовал уборочный инвентарь для пыли,
|
| 6. |
В детском загородном оздоровительном учреждении «Пламя»в на момент проверки 23.06.2015 в моечной столовой посуды для сбора пищевых отходов использовались частные не маркированные фляги
|
| 7. |
В детском загородном оздоровительном учреждении «Пламя»в на момент проверки 23.06.2015 в моечной кухонной посуды емкость для сбора пищевых продуктов была без крышки,
|
| 8. |
В детском загородном оздоровительном учреждении «Журавлик» в столовой для микробиологических исследований были взяты образцы (пробы) готовой продукции: щи со сметаной по-директорски, пюре картофельное с маслом, напиток плодово-ягодный витаминизированный в количестве по 200 г; согласно экспертному санитарно-эпидемиологическое заключению по гигиенической оценке результатов лабораторных исследований ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кемеровской области» от 26.06.2015 № 1216/007-ОГДиП: представленный образец (проба) готового блюда пюре картофельное с маслом по 1 микробиологическому показателю - БГКП (колиформы) не соответствует требованиям главы 2, статьи 7, п. 2 приложение 1, приложение 2, таблица № 1, п. 1.8 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». БГКП (колиформы) обнаружены в 1, 0 г. Протокол лабораторных испытаний АИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кемеровской области» № 24630 от 22.06.2015.
|
| 9. |
"В детском загородном оздоровительном учреждении «Журавлик» согласно экспертному санитарно-эпидемиологическое заключению по гигиенической оценке результатов лабораторных исследований ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кемеровской области» от 26.06.2015 № 1216/007-ОГДиП: Представленный образец 1 блюда – щи по-директорски со сметаной по химическому составу и весу порции не соответствует расчетным данным согласно представленной рецептуре с учетом допустимого процентного отклонения + 5%. Содержание жиров занижено на 19, 0% (2, 0 г), содержание углеводов завышено на 129, 1% (5, 9 г), фактический вес порции на 39 г (+ 19, 5%) больше теоретического веса, что не соответствует требованиям п. 10.4. СанПиН 2.4.4.3155-13, п. 6.22. СанПиН 2.4.5.2409-08;
представленный образец 2 блюда – гуляш из свинины с картофельным пюре с маслом по химическому составу и энергетической ценности не соответствует расчетным данным согласно представленной рецептуре с учетом допустимого процентного отклонения + 5%. Содержание белков занижено на 9, 1% (2, 7 г), содержание жиров занижено на 59, 0% (27, 1 г), содержание углеводов завышено на 47, 7% (13, 8 г), что не соответствует требованиям п. 10.5. СанПиН 2.4.4.3155-13, п. 6.22. СанПиН 2.4.5.2409-08.
представленный образец 3 блюда – напиток плодово-ягодный витаминизированный по химическому составу, энергетической ценности и весу порции не соответствует расчетным данным согласно представленной рецептуре с учетом допустимого процентного отклонения + 5%. Содержание углеводов завышено на 20, 5% (5, 2 г), что не соответствует требованиям п. 10.5. СанПиН 2.4.4.3155-13, п. 6.22. СанПиН 2.4.5.2409-08. Фактический вес порции на 16, 5 г (+ 8, 1%) больше теоретического веса, что не соответствует требованиям п. 10.4 СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей» , п. 6.22. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания обучающихся в общеобразовательн
|
| 10. |
В детском загородном оздоровительном учреждении «Журавлик» на момент проверки 15.06.2015 не обеспечен контроль за качеством обработки столовой посуды: имелись бокалы с налетом от напитков
|
|
| 37. |
№ 42150600009363 от 13 июля 2015 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Исполнение приказа ФС по надзору в сфере прав потребителей и благополучия человека Поповой А.Ю. от от 25.02.2015 № 128
Выявлены нарушения
| 1. |
В детском загородном оздоровительном учреждении Спутник нарушались условия хранения продуктов в продуктовом складе: на момент проверки 13.07.2015 в продуктовом складе при относительной влажности воздуха 81 хранились конфеты Халвета, вафли Ням-нямка, печенье сахарное Танец бабочки, смесь сухофруктов сушеных, шиповник, горошек консервированный, огурцы консервированные, лавровый лист и др., согласно информации производителя, данные продукты необходимо хранить при относительной влажности воздуха не более 75
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Протоколы по делу об АП 07.08.2015 № 1019, 1020, 1018, 1023
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Заведующие складом - Приезжева Л.С., Сидоров А.В., Кинстлер М.В. , Кинстлер М.В. Заведующие производством Левашова С.П, Ягина Л.П.
|
| 2. |
В детском загородном оздоровительном учреждении Спутник 13.07.2015 нарушались условия хранения свежезамороженных овощей и ягод, блинчиков Солнцепек с вишневой начинкой и сгущенным молоком, масла сливочного, данные продукты хранились в морозильной камере при температуре 11 С, вместо должной температуры хранения -18 С установленной изготовителем,
|
| 3. |
В детском загородном оздоровительном учреждении Спутник отсутствовала документация, удостоверяющая качество и безопасность сухого лаврового листа изготовитель: ООО Аллегро-Специи, представлена декларация соответствия на лавровый лист, изготовленный ООО Торговый путь
|
| 4. |
В детском загородном оздоровительном учреждении Солнечный 15.07.2015 нарушались условия хранения свежезамороженных овощей и ягод, блинчиков Солнцепек с вишневой начинкой и сгущенным молоком, масла сливочного, данные продукты хранились в морозильной камере при температуре 11 С, вместо должной температуры хранения -18 С установленной изготовителем,
|
| 5. |
В детском загородном оздоровительном учреждении Солнечный 15.07.2015 нарушались условия хранения с молока цельного сгущенного с сахаром в количестве 18 банок, которое хранилось в продуктовом складе при температуре + 23 С, вместо должной температуры хранения 0 10 С установленной изготовителем
|
| 6. |
В детском загородном оздоровительном учреждении Солнечный 15.07.2015 отсутствовала емкость для обработки стеллажей для хранения чистой кухонной посуды
|
| 7. |
В детском загородном оздоровительном учреждении Журавлик допущены для реализации яйца с трещинами для приготовления на обед блюда яйцо отварное с зеленым горошком в количестве 5 штук
|
| 8. |
В детском загородном оздоровительном учреждении Журавлик в гардеробе для персонала на момент проверки 13.07.2015 в шкафу с маркировкой спец. одежда совместно с личными вещами персонала организовано хранение спецодежды
|
| 9. |
В детском загородном оздоровительном учреждении Пламя низкотемпературное холодильное оборудование работало в режиме 13оС, при регламентируемых производителем условиях хранения мяса, рыбы и птицы не выше 18оС
|
|
| 38. |
№ 42150600009374 от 3 июля 2015 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Исполнение приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Поповой А.Ю. от 25.02.2015 № 128
Выявлены нарушения
| 1. |
В столовой на базе МБОУ "Средняя общеобразовательная школа № 45"в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья не указывалась реализация молока на обед 26.06.2015, 01.07.2015, 02.07.2015, используемого для приготовления картофельного пюре и люля-кебаб.
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Протоколы по делу об АП от 30.07.2015 № 971, 959, 960, 961, 962, 963
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
"Никифорова Юлия Владимировна, заведующая производством столовой на базе муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения ""Средняя общеобразовательная школа № 45""; - Повышева Галина Владиславовна, заведующая производством столовой на базе муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «Средняя общеобразовательная школа № 37 имени Новикова Гаврила Гавриловича»; - Липовская Юлия Александровна, заведующая производством столовой на базе муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения ""Средняя общеобразовательная школа № 15""; - - Голуб Татьяна Евгеньевна, заведующая производством столовой на базе муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения ""Средняя общеобразовательная школа № 8""; - Мурашкина Людмила Васильевна, заведующая производством столовой на базе муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения ""Средняя общеобразовательная школа № 28""; - Киселева Елена Анатольевна, заведующая производством столовой на базе муниципального бюджетного общео
|
| 2. |
В столовой на базе МБОУ "Средняя общеобразовательная школа № 45" на момент проверки 03.07.2015 в мясо-рыбном цехе имелись насекомые (мухи),
|
| 3. |
- В столовой на базе МБОУ «Средняя общеобразовательная школа № 37 имени Новикова Гаврила Гавриловича» в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья не указывалась реализация молока на обед 01.07.2015, используемого для приготовления картофельного пюре
|
| 4. |
В столовой на базе МБОУ «Средняя общеобразовательная школа № 37 имени Новикова Гаврила Гавриловича» на момент проверки 06.07.2015 использовались тарелки для 1 блюда со сколами
|
| 5. |
В столовой на базе МБОУ «Средняя общеобразовательная школа № 37 имени Новикова Гаврила Гавриловича» на момент проверки 06.07.2015 для обработки стеллажей с кухонной посудой использовалась емкость с маркировкой "сыпучие"
|
| 6. |
В столовой на базе МБОУ "Средняя общеобразовательная школа № 15" на момент проверки 07.07.2015 нарушался режим обработки деревянного инвентаря, так не проведено ошпаривание доски для овощей сырых после обработки
|
| 7. |
В столовой на базе МБОУ "Средняя общеобразовательная школа № 15" на момент проверки 07.07.2015 не проведена первичная обработка свежих огурцов (мытье), так огурцы с сухоцветиями обрабатывались в солевом растворе, что является нарушением п. 8.12. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях
|
| 8. |
В столовой на базе МБОУ "Средняя общеобразовательная школа № 8" не обеспечен контроль за поступлением продукции: в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья не проведена запись поступления минтая за 25.06.2015, который был включен в меню на обед 26.06.2015 (рыба минтай, запеченая со сметаной); йогурта «абрикос-манго», реализованного по меню 29.06.2015; минтая 30.06.2015, свинины 01.07.2015; не отмечено поступление картофеля полуфабриката 02.07.2015 в количестве 15 кг, реализованного для приготовления обеда 02.07.2015 для сотрудников офиса МАУ «Школьное питание»
|
| 9. |
В столовой на базе МБОУ "Средняя общеобразовательная школа № 8" организовано приготовление обедов для офиса МАУ «Школьное питание», но в журнале бракеража готовой кулинарной продукции не фиксируются бракераж блюд, реализуемых для офиса
|
| 10. |
В столовой на базе МБОУ "Средняя общеобразовательная школа № 8" на момент проверки 06.07.2015 отсутствовала разделочная доска «куры вареные», не маркирована гастроемкость для варки яиц
|
| 11. |
"В столовой на базе МБОУ ""Средняя общеобразовательная школа № 8"" для порционирования блюд используется инвентарь (половники) без мерной метки объема в литрах и миллилитрах, учреждениях
"
|
| 12. |
В столовой на базе МБОУ "Средняя общеобразовательная школа № 8" на момент проверки 06.07.2015 не качественно проведена обработка разделочного инвентаря - доска «овощи сырые» со следами белого налета после проведения нарезки картофеля
|
| 13. |
В столовой на базе МБОУ "Средняя общеобразовательная школа № 39" на момент проверки 07.06.2015 не была маркирована гастроемкость для варки яиц
|
| 14. |
В столовой на базе МБОУ "Средняя общеобразовательная школа № 39" на момент проверки 07.06.2015 а момент проверки 07.07.2015 не был маркирован один бачок для сбора пищевых отходов
|
| 15. |
В столовой на базе МБОУ "Средняя общеобразовательная школа № 51"наа момент проверки 09.07.2015 для проведения влажной уборки (уборки пыли ) производственных цехов отсутствовала ветошь
|
| 16. |
"
В столовой на базе МБОУ №Средняя общеобразовательная школа № 51» не проведена своевременная влажная уборка производственных цехов."
|
|
| 39. |
№ 42150600007376 от 4 июня 2015 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Исполнение приказа руководителя от 25.02.2015 №128
Выявлены нарушения
| 1. |
В столовой на базе МАОУ «Средняя общеобразовательная школа № 93 с углубленным изучением отдельных предметов» в складе сыпучих продуктов на момент проверки 05.06.2015 пол грязный, не проведена своевременная влажная уборка
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Протоколы по делу об АП от 02.07.2015 № 809, 811, 812, 821, 820818, 817, от 06.07.2015 № 829, от 16.07.2015 № 911
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Постановления по делу об АП от 14.07.2015 № 649, 655, 662, 661, 653, 656, 658, 659, 654, 648 — назначено административное наказание в виде штрафа.
|
| 2. |
В столовой на базе МАОУ «Средняя общеобразовательная школа № 93 с углубленным изучением отдельных предметов» на момент проверки 05.06.2016 в морозильной камере при - 8 С организовано хранение рыбы замороженной, тушек цыплят, кур бройлеров, блинчиков с начинкой, условия хранения которых, согласно маркировочным ярлыкам -18 С
|
| 3. |
В столовой на базе МАОУ «Средняя общеобразовательная школа № 93 с углубленным изучением отдельных предметов» на момент проверки 05.06.2015 в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья кладовщика не указывалась реализация по дням (дата и час) яйца, сыра, масла сливочного
|
| 4. |
В столовой на базе МАОУ «Средняя общеобразовательная школа № 93 с углубленным изучением отдельных предметов» на момент проверки 05.06.2015 использовались тарелки для 1 и 11 блюда со сколами
|
| 5. |
В столовой на базе МАОУ «Средняя общеобразовательная школа № 93 с углубленным изучением отдельных предметов» на момент проверки 05.06.2015 емкости для обработки панелей находились непосредственно в производственных цехах
|
| 6. |
В столовой на базе МБОУ «Средняя общеобразовательная школа № 19» в складе сыпучих продуктов на момент проверки 08.06.2015 на стенах и потолке отмечены насекомые (моль, бабочки)
|
| 7. |
В столовой на базе МБОУ «Средняя общеобразовательная школа № 19» на момент проверки 08.06.2015 в горячем цехе на окне нарушена целостность сетки от залета кровососущих насекомых
|
| 8. |
В столовой на базе МБОУ «Средняя общеобразовательная школа № 19» на банке с пробой второго блюда "Свинина тушеная", отобранной в обед 04.06.2015, отсутствовала дата отбора
|
| 9. |
В столовой на базе МБОУ «Средняя общеобразовательная школа № 19» на момент проверки 08.06.2015 использовались тарелки для 1 и 11 блюда со сколами
|
| 10. |
В столовой на базе МБОУ «Средняя общеобразовательная школа № 19» на момент проверки 08.06.2015 кухонная посуда использовалась не в соответствии с маркировкой, так для сотейника с маркировкой "овощи вареных" использовалась крышка для 11 блюда
|
| 11. |
В столовой на базе МБОУ «Средняя общеобразовательная школа № 19» на раздаче на стеллаже с чистыми стаканами и кружками находились кружки с остатками 111 блюда
|
| 12. |
В столовой на базе МБОУ «Средняя общеобразовательная школа № 19» между стеллажом для чистой посудой на раздаче и стеной, на потолке паутина
|
| 13. |
В столовой на базе МБОУ «Средняя общеобразовательная школа № 19» в комнате уборочного инвентаря совместно с емкостями для уборки в производственных цехах на момент проверки 08.06.2015 находились емкости для обработки термоконтейнеров
|
| 14. |
В столовой на базе МБОУ «Средняя общеобразовательная школа № 19» для дозирования моющих и дезинфицирующих средств в комнате уборочного инвентаря отсутствовали мерные емкости, что не позволяет использовать моющие и дезинфицирующие средства в соответствии с инструкциями
|
| 15. |
В столовой на базе МБОУ «Начальная общеобразовательная школа № 98» в моечной кухонной посуды на момент 09.06.2015 проверки находилась емкость для сбора пищевых отходов на которой отсутствовала крышка
|
| 16. |
В столовой на базе МБОУ «Начальная общеобразовательная школа № 98» в гардеробе для персонала на момент проверки 09.06.2015 в шкафу с маркировкой спец. одежда совместно с личными вещами персонала (с сумками) организовано хранение спецодежды (куртки, брюки)
|
| 17. |
В столовой на базе МБОУ «Начальная общеобразовательная школа № 98» проведено контрольное взвешивание блюд обеда 09.06.2015: средний вес 111 блюда "Напиток плодово-ягодный витаминизированный" составил 191 гр вместо 200 гр согласно меню, вес порций составил от 180 гр. до 203 гр.
|
| 18. |
В столовой на базе МБОУ «Лицей № 62» проведено контрольное взвешивание блюд обеда 10.06.2015: средний вес 111 блюда "Компот из сухофруктов" составил 196 гр вместо 200 гр согласно меню, вес порций составил от 183 гр до 213 гр.
|
| 19. |
В столовой на базе МБОУ «Лицей № 62» на момент проверки 10.06.2015 нарушался режим обработки разделочных досок - ошпаривание кипятком проводилось в первой моечной ванне, где проводится обработка с моющими средствами
|
| 20. |
В столовой на базе МБОУ «Средняя общеобразовательная школа № 40 имени Катасонова С.А.» не обеспечен контроль за поступлением продукции: в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья не проведена запись прихода полуфабриката из мяса кур за 09.06.2015 в количестве 13 кг 230 гр
|
| 21. |
В столовой на базе МБОУ "Средняя общеобразовательная школа № 40 имени Катасонова С.А." на момент проверки 10.06.2015 рис в количестве 5 кг 789 гр перед использованием не промывался проточной водой для приготовления гарнира с рисом «Пекин» на обед
|
| 22. |
"В столовой на базе МБОУ ""Средняя общеобразовательная школа № 40 имени Катасонова С.А."" на момент проверки 10.06.2015 в не промаркированной кухонной посуде хранился «хлеб», «мясо вареное»"
|
| 23. |
В столовой на базе МБОУ "Средняя общеобразовательная школа № 7» на момент проверки 09.06.2015 не обеспечен контроль за соблюдением персоналом правил личной гигиены: в комнате для уборочного инвентаря отсутствовало мыло для соблюдения персоналом правил личной гигиены
|
| 24. |
В столовой на базе МБОУ "Средняя общеобразовательная школа № 7» на момент проверки 09.06.2015 в не промаркированной кухонной посуде хранились «куры сырые»
|
| 25. |
В столовой на базе МБОУ "Средняя общеобразовательная школа № 7» на момент проверки 09.06.2015 использовались тарелки для второго блюда со сколами
|
| 26. |
На момент проверки 04.06.2015 в наличии имелись 3 кг отходов кур, реализация которых проведена 28.05.2015, сопроводительный документ с указанием даты выработки , сроков и условий хранения, отсутствует
|
| 27. |
На момент проверки 04.06.2015 не обеспечена качественная обработка разделочного инвентаря, разделочные ножи для готовой продукции с остатками жира, разделочная доска РС с остатками чешуи
|
| 28. |
На момент проверки 08.06.2015 не велся учет температурного режима работы холодильного шкафа ШХ 0, 8 в мясо-рыбном цехе, записи в журнале учета температурного режима холодильного оборудования не ведется
|
| 29. |
На момент проверки 08.06.2015 не соблюден режим обработки теплового оборудования, не качественно проведена обработка пароконвектомата, остатки жира
|
| 30. |
На момент проверки 10.06.2015 умывальная раковина для мытья рук в моечной кухонной посуды не была обеспечена мылом, бумажными полотенцами
|
|
