Проверки

При работе организованного на базе КЦСОН оздоровительного лагеря с дневным пребыванием детей в период каникул в режиме дня детского оздоровительного учреждения с дневным пребыванием детей, утвержденного директором Ж. Н. Дмитриевой 10.03.2017 г., не указана продолжительность занятий кружков и спортивных секций. При продолжительности пребывания детей в детском оздоровительном учреждении с 8 часов 00 минут до 15 часов 00 минут организовано двухразовое питание в обед и в полдник. Не проводится обязательная С-витаминизация третьих блюд обеденного рациона. В меню имеется повторение блюд, а именно, в обед на 2-ой, 3-й, 4-й дни включен гуляш, на полдник на второй и четвертый, шестой и восьмой дни включены конфеты, йогурт, фрукты (в меню не допускается повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или последующие 2-3 дня). Не разработано раздельное меню для разных возрастных групп (с 7 до 10 лет, 11 лет и старше), не возможно оценить суточную потребность детей в пищевых веществах и энергии, массу порций блюд в граммах для детей различных возрастных групп, распределение энергетической ценности по отдельным приемам пищи, суточную потребность в витаминах

По результатам проведенных мероприятий по контролю в отношении БУ «Урмарский КЦСОН» Минтруда Чувашии ( акт проверки от 06.04.2016 №23) установлено, что на 15.00 час. 23.03.2016, на 10.00 час. 30.03.2016 поваром пищеблока отделения помощи семье и детям БУ «Урмарский КЦСОН» Минтруда Чувашии при приготовлении раствора дезстредства не придерживается инструкции по его приготовлении, в исследованной пробе дезинфицирующего средства: 2% раствора «Ника-2» содержание массовой доле активного дезинфицирующего вещества (алкилдиметилбензинламмония хлорид) составило 0, 008% + 0, 005 при гигиеническом нормативе 0, 019 - 0, 021%, что не соответствует инструкции №11-3/229-09 от 15.05.2001 по применению дезинфицирующего средства (см. протокол лабораторных испытаний №339 от 22.03.2016 с экспертным заключением от 28.03.2016 №05-129); - не проводится С-витаминизация готовых третьих блюд; - приготовление готовых блюд поваром осуществляется с нарушением технологических картами по приготовлению блюд, по результатам проведенных исследований установлено, что исследованные образцы: борща с капустной с картофелем, картофельное пюре с гуляшем из говядины, компот из сухофруктов не соответствуют меню раскладке от 22.03.2016г. (с учетом минимально-допустимых показателей), фактическая калорийность первого блюда - борщ с капустой с картофелем значительно превышает теоретическую калорийность на 63, 67 ккал, содержание сухих веществ, белков+углеводов, жиров превышают теоретические значения; фактическая калорийность второго блюда картофельное пюре с гуляшем из говядины ниже на 1, 2 ккал минимально-допустимого показателя, при этом содержание сухих веществ занижено в сравнение с минимально-допустимого показателя, при этом содержание сухих веществ занижено в сравнение с минимально-допустимыми значениями на 5, 52 г, углеводов+белков на 9, 69г, а содержание жиров выше теоретического значения на 0, 87 г; содержание сухих веществ в блюде компот из сухофруктов в сравнении с минимально-допустимыми значениями занижено на 2, 4г, белков+углеводов на 2, 48 г, вследст