ООО "СОРТАВАЛЬСКИЙ ХЛЕБОКОМБИНАТ"

2. 1. Знать сорта хлебобулочных изделий, их состав, государственные стандарты на хлебобулочные изделия, сроки годности; правила укладки и отбраковки хлебобулочных изделий органолептическим методом.

2. 2. Перед началом работы проверить готовность рабочего места к работе,

исправность и чистоту оборудования, рабочего инвентаря, чистоту рабочего места.

2. 3. Перед началом разделки органолептически оценить качество теста и полуфабрикатов.

2. 4. В течение рабочего дня:

- следовать указаниям бригадира смены, начальника производственной лаборатории;

- соблюдать технологию замеса, разделки, расстойки и выпечки хлебобулочных изделий (количество укладываемых на пекарские листы и формы тестовых заготовок, их вес; температурный режим и режим пароувлажнения в расстойных шкафах и пекарных камерах), правильно укладывать, подсчитывать и отбраковывать готовую продукцию, вовремя сдавать продукцию приемщику-сдатчику;

        - постоянно находится на своем рабочем месте и покидать его только с                       разрешения бригадира смены;

        - бережно относиться к технологическому оборудованию и рабочему  инвентарю, не допускать их порчи и повреждения;

- немедленно сообщать о неисправностях технологического оборудования и           поломках инвентаря бригадиру тестоводу, дежурному слесарю, начальнику производственной лаборатории;

- поддерживать порядок и чистоту рабочего места, технологического оборудования, рабочего инвентаря, производственного помещения цеха.

2. 5.     Соблюдать правила техники безопасности  и инструкции по эксплуатации инвентаря, оборудования и средств механизации.

2. 6.     После окончания смены пекарь обязан произвести подготовку рабочего места для следующей смены.

2. 7.     Пекарь обязан осуществлять контроль за сотрудниками смены в плане соблюдения ими условий договора о коллективной материальной ответственности, принимать меры в соответствии с подписанным договором о коллективной материальной ответственности к сохранности вверенных ему материальных ценностей.

2. 8.     Информировать администрацию обо всех, без исключения, фактах, которые могут негативно отразиться на деловой репутации предприятия, морально-психологическом климате коллектива, повлиять в той или иной мере на состояние производственного процесса, прибыль предприятия.

2. 9.               Пекарь, помимо обязанностей, изложенных выше, должен выполнять обоснованные требования и поручения начальника производственной лаборатории, технического руководителя, бригадира тестовода, касающиеся работы и отдаваемые в пределах их полномочий.