Повар-кондитер

• контроль подготовки к работе хлебобулочного производства на пищеблоке столовой, наличие запасов, хранения и расхода продуктов на производстве, качества приготовления и безопасности готовой хлебобулочной продукции.

Замешивание теста;

наблюдение за процессом расстойки;

смазывание форм, подов;

контроль температуры и уровня пара в духовых шкафах и пекарных камерах;

формовка хлебобулочных изделий;

извлечение готовой выпечки из печей;

перекладывание продукции на лотки или другую тару;

регулировка пекарского оборудования;

выявление бракованной продукции;

поддержание в чистоте, порядке рабочего места;

подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места кондитера к работе;

изготовление, оформление и презентация кондитерской и шоколадной продукции.