Калькулятор

  Определение цены на отпускаемую продукцию (блюда, полуфабрикаты, кулинарные и кондитерские изделия). Составление на основе заявок заведующего производством (шеф-повара) расчета необходимого количества продуктов для приготовления блюд, полуфабрикатов и кулинарных изделий. Осуществление выборки из товарных отчетов и ведение оперативного учета выпущенных блюд и собственной продукции. Участие в инвентаризации товарно-материальных ценностей.  

  Знание правил пользования сборниками рецептур блюд и кулинарных изделий; норм раскладки и выхода готовой продукции; порядка и правил расчета (калькулирования) отпускных цен на продукцию общественного питания; порядка оформления и учета калькуляционных карточек.