Повар

Соблюдать нормы приготовления и оформления порционных блюд: холодных, вторых блюд – тушеных, жареных, запеченных, отдельными порциями, соусов, обладающих специфическими вкусовыми качествами, сладких блюд, приготовление теста и изделий из него.

  Соблюдать нормы приготовления изделий из готовых блюд, порционных блюд.

 Вести необходимую документацию.

 Контролировать работу санитарки-буфетчицы.

производить закладку продуктов, согласно меню требовании и технологических карт.

Проверять состояния посуды и инструментов.

 Обеспечивать качественное приготовления блюд и их количество.

 Производить раздачу пищи.

 Обеспечить санитарное состояние своего рабочего места.

 Производить первичную обработку продуктов

 Оставлять суточные пробы в холодильнике.

Использовать технологическое оборудование согласно правилу 

Ответственный, без вредных привычек, знание технологии приготовления всех видов блюд и кулинарных изделий;

- особенности приготовления и изменения, происходящие при тепловой обработке с белками, жирами, углеводами, витаминами, красящими и другими веществами, содержащимися в пищевых продуктах;

- правила гарнировки, оформления и подачи порционных и заказных блюд;

- правила составления меню;

- требования стандартов и технических условий на используемое сырье и полуфабрикаты;

- устройство и рациональный режим работы используемого оборудования;