Повар

Повар обязан:

4. 1. Находиться на рабочем месте в спецодежде;

4. 2. Принимать точно по весу доброкачественные продукты из кладовой, обеспечивать их гигиеническую и термическую обработку, культурную подачу пищи детям, в соответствии с нормой закладываемых продуктов на одного ребенка:

4. 2. 1. Ежедневно подробно знакомиться с утвержденным меню-раскладкой на предстоящий день; развешивать продукты, предназначенные на каждый прием пищи, в отдельную тару;

4. 2. 2. При кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдать технологические правила;

4. 2. 3. Принимать от кладовщика продукты по утвержденному меню-раскладке на завтрашний день под роспись;

4. 2. 4. Точно производить подготовку и закладку продуктов согласно утвержденному меню-раскладке;

4. 2. 5. Соблюдать правила разделки и приготовления блюд в соответствии с СанПин;

4. 2. 6.   Осуществлять подготовку сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

4. 2. 7. Контролировать хранение и расход продуктов, используемых при производстве блюд напитков  и кулинарных изделий.

4. 2. 8. Выполнять доброкачественную работу по приготовлению блюд, напитков   и кулинарных изделий.

4. 3. Соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке.

4. 4. Обеспечивать:

- правильное хранение и расходование продуктов по назначению;

- гигиеническую обработку продуктов и подачу пищи в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями.

4. 5. Отпускать готовую пищу в соответствии с нормой закладываемых продуктов в расчете на ребенка.

4. 6. Закладывать и хранить суточные пробы всего дневного рациона согласно требованиям СанПин. Ежедневно оставлять суточную пробу готовой порционной продукции в полном объеме.

4. 7. Использовать инвентарь в соответствии с маркировкой и строго по назначению. Осуществлять маркировку технологического оборудования, инвентаря и посуды, в соответствии с СанПин;

4. 8. Проводить обработку сырых и вареных продуктов при использовании

соответствующих маркированных досок и ножей.

4. 9. В обязательном порядке процеживать рыбные и мясные бульоны.

4. 10. Осуществлять выдачу готовой пищи только после снятия пробы медицинским работником и заведующим ДОУ с обязательным внесением соответствующей записи в бракеражный журнал готовых блюд;

4. 11. Следить за санитарным состоянием кухни, кухонного инвентаря и оборудования и содержать его в чистоте (один раз в месяц проводить генеральную уборку).

4. 12. Соблюдать правила личной гигиены, санитарные требования к технологии приготовления пищи.

Своевременное и качественное выполнение своих должностных обязанностей