Повар

1. Осуществляет производственно-хозяйственную деятельность.

2. Готовит блюда и кулинарные изделия согласно установленным технологическим и санитарно-гигиеническим правилам.

3. Получает необходимый набор продуктов для приготовления пищи у кладовщика.

4. Отвечает за своевременную закладку продуктов питания и точное соблюдение раскладок.

5. Выполняет при приготовлении пищи установленные санитарно-гигиенические и технологические правила, добиваясь максимального сохранения ее питательной ценности.

Повар должен знать:

–рецептуры и технологию производства полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, в т. ч. совместимость, взаимозаменяемость продуктов, изменения, происходящие в процессе кулинарной обработки сырья;

– основы и значение питания детей различного возраста, особенности приготовления блюд в столовых образовательных учреждений;

– характеристику и биологическую ценность различных пищевых продуктов, признаки доброкачественности продуктов и органолептические методы их определения;

– сроки хранения и реализации сырых продуктов, полуфабрикатов и приготовленных блюд;

– особенности кулинарной обработки продуктов для детского питания;

– основы технологии приготовления первых, вторых, третьих, холодных блюд и изделий из теста;