Пекарь

Пекарь осуществляет процесс приготовления хлебобулочных изделий: подготавливает сырье, замешивает тесто, контролирует процесс брожения опары и теста, формует и выпекает изделия, определяет готовность хлеба в печи.

Выбирать рецептуры для изготовления хлебобулочных изделий; подбирать, подготавливать исходные продукты, сырье; проводить формовку теста: выпекать хлеб, булочки, пироги; оценивать качество готовой продукции; применять на практике десятки технологий приготовления различных видов теста; уметь сочетать ингредиенты для обеспечения гармоничного вкуса готовой выпечки; проявлять творчество при оформлении сложных изделий, придавая им привлекательный вид; вносить предложения по изменению ассортимента, согласовывать с руководством; обслуживать печи, хлебопекарное оборудование; содержать в порядке рабочее место.

Пекарь должен быть аккуратными, опрятным и чистоплотным, внимательным к мелочам, спокойным, иметь хорошую координацию движений и глазомер.