Инженер-технолог (технолог)
Вакансия "Инженер-технолог (технолог)"
Полная занятость, полный рабочий день
г. Санкт-Петербург
Обязанности
1. Разрабатывает и внедряет прогрессивные технологические процессы производства продукции общественного питания, современные виды оборудования и средства автоматизации и механизации, оптимальные режимы производства на выпускаемую продукцию общественного питания;
2. С учетом сборника рецептур блюд, требований технических регламентов, международных и национальных стандартов к безопасности и качеству полуфабрикатов, пищевой продукции, разрабатывает рецептуры и технологию продукции общественного питания, составляет меню;
3. Расчитывает нормативы материальных затрат на производство продукции общественного питания (расходы сырья, полуфабрикатов, энергии и т. д. ), определяет нормы отходов и потерь сырья, экономическую эффективность проектируемых технологических процессов;
4. Разрабатывает стандарты организации на изготовляемую продукцию и оказываемые услуги общественного питания;
5. Организует и проводит органолептическую оценку и бракераж продукции общественного питания;
6. Контроль технологии производства, выпуска продукции, контроль работы подчиненного персонала и т. д.
Общие требования
Среднее-профессиональное образование, стаж работы от 2-х лет в системе общественного питания, работа в 1С.
