Повар

1. Уверенное знание технологического оборудования и процессов приготовления блюд;

2. Умение разбираться в качестве и свежести мяса, рыбы, овощей и фруктов;

3. Знание способов сокращения потерь и сохранения питательной ценности продуктов при их тепловой обработке;

4. Навыки приготовления блюд русской и европейской кухни в соответствии с технологическими и калькуляционными картами;

5. Осуществлять контроль за сроком годности и условиями хранения продукции;

6. Знание и соблюдение правил Санэпиднадзора.

  Владение приемами кулинарной обработки сырья, знания последовательности технологических операций в этом процессе.   Соблюдение санитарно-гигиенических правил в своей работе,   знание правил и условий хранения полуфабрикатов и готовой продукции, а также правила транспортировки продукции.