Инженер-технолог детского питания

1. Осуществление функционального руководства заведующими производств школьных столовых, буфетов с целью организации их бесперебойной и качественной работы.

2. Контроль правильного и рационального использования технологического оборудования и других основных средств в школьных столовых, буфетах.

3. Контроль организации стажировки для новых работников школьных столовых, буфетов.

4. Оказание помощи заведующим производств школьных столовых, буфетов в организации расстановки работников с учетом их специальности и квалификации, опыта работы.

5. Контроль качества приготовления пищи в структурных подразделениях МАУ "Комбинат питания", соблюдения санитарно-эпидемиологических правил и нормативов, правил реализации, сроков хранения.

6. Содействовать внедрению прогрессивных технологических процессов производства продукции и совершенствованию организации обслуживания населения.

7. Разрабатывать и утверждать новые рецептуры на блюда, кондитерские и кулинарные изделия с оформлением соответствующих нормативных документов ( ТТК, СТП, ТУ).

8. Знание программы 1С.

9. Разрабатывать двухнедельное (цикличное) меню для питания учащихся школьных столовых, буфетов.

10. Разрабатыват технологические карты в соответствии с ассортиментом выпускаемой продукции, обеспечивать технологическими картами школьные столовые, буфеты, производственные цеха МАУ "Комбината питания".

11. Определять качество продуктов, рассчитывать их количество для получения готовых блюд.

12. Осуществлять оперативный контроль над качеством и соблюдением технологии приготовления пищи:

-своевременность заполнения зав. производств санитарно-учетной документации;

-предлагаемый школьным столовым ассортимент блюд;

-наличие маркировки на оборудовании, посуде, инвентаре, готовой продукции.

13. Участвовать в проведении инвентаризации.

Знание 1С, ХАССП, пользователь ПК, ( опыт работы поваром будет преимуществом ) высшее образование и стаж работы не менее 3-х лет или среднее-профессиональное и стаж работы не менее 5 лет. Внимательность, грамотность, ответственность. Желателен опыт работы в детском питании.