Заведующий столовой

- осуществлять руководство производственно-хозяйственной деятельности подразделения предприятия общественного питания;

- направлять деятельность трудового коллектива на обеспечение экономически эффективного ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента, качества и количества в соответствии с  производственным заданием;

- осуществлять постоянный контроль за  технологией приготовления блюд, норм закладки сырьевых продуктов и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены;

- составлять меню, своевременного оформлять заявки на полуфабрикаты и продукты;

- осуществлять постоянный контроль над соблюдением на предприятии законодательства о защите прав потребителей и санитарно-эпидемиологических требований к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья;

- знать основы рационального и диетического питания;

- знать стандарты и технические условия на продукты, сырье и полуфабрикаты;

- организовывать расстановку работников с учетом их специальности и квалификации, опыта работы, личностных качеств и рационального разделения торгово-обслуживающей деятельности столовой;

- составлять график выхода персонала подразделения предприятия общественного питания на работу

Увернный пользователь ПК, знание 1С