Заведующий производством пищеблока

Необходимо знать:

• организацию и технологию производства;
• правила и сроки хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов;
• санитарные требования к организации питания пациентов в Учреждении;
• основы организации труда;
• правила эксплуатации технического оборудования, противопожарной защиты;
• ассортимент и требования к качеству кулинарных изделий и блюд;
• основы рационального и диетического питания;
• порядок составления меню;
• основы законодательства о труде, правила внутреннего трудового распорядка;
• правила и нормы охраны труда.

Высшее профессиональное образование – бакалавриат, без требования к стажу работы, или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 3 лет